FR2947162A1

FR2947162A1 - Cooking apparatus i.e. barbecue, for cooking flesh-colored food, has balancing units balancing grill at fire box upper side to cook food with open flames so that flames alternatively contact food during passage

Info

Publication number: FR2947162A1
Application number: FR0954321A
Authority: FR
Inventors: Jacky Negrello
Original assignee: SARL TRADYS
Current assignee: SARL TRADYS
Priority date: 2009-06-24
Filing date: 2009-06-24
Publication date: 2010-12-31

Abstract

The apparatus (1) has a housing (2) in which a fire box (3) is accommodated, where the housing is attached to a ground support base (4). A cooking grill (5) is placed on an upper side of the fire box, where food (6) to be cooked is placed on the cooking grill. Two balancing units (F1, F2) balance the cooking grill at the upper side of the fire box to cook the food with open flames obtained by combustion of wood so that the open flames alternatively contact the food during passage.

Description

APPAREIL DE CUISSON PAR BALANCEMENT La présente invention concerne un appareil de cuisson, notamment un barbecue, comprenant un bac dans lequel est entretenu un foyer, relié à un piètement d'appui au sol, et au dessus duquel foyer est disposée une grille de cuisson, amovible et ajourée, sur laquelle sont disposés les aliments à cuire. The present invention relates to a cooking appliance, in particular a barbecue, comprising a pan in which is maintained a fireplace, connected to a support leg on the ground, and above which hearth is arranged a cooking grate, removable and perforated, on which are arranged food to cook.

Dans les appareils traditionnels connus de ce type, le foyer est fixe, ainsi que la grille sur laquelle on dispose les aliments à cuire. In known traditional appliances of this type, the hearth is fixed, and the grid on which the food to be cooked is available.

Le foyer, qu'il soit alimenté à partir d'une source de gaz, de charbon de bois ou encore de bûches de bois, présente l'inconvénient de provoquer des flammes du fait de l'écoulement des graisses de cuisson sur le combustible, quel qu'il soit. The fireplace, whether it is fed from a source of gas, charcoal or wood logs, has the disadvantage of causing flames due to the flow of cooking grease on the fuel, whatever.

Ceci provoque une carbonisation des aliments, notamment s'il s'agit d'aliments carnés, qui s'enflamment et qui ne permettent plus de contrôler leur cuisson. This causes carbonization of food, especially if it is meat, which ignites and no longer allow to control their cooking.

Pour remédier à cet inconvénient, il a déjà été proposé des grilles pare-flammes à interposer entre la grille et le foyer, mais ceci présente une pièce supplémentaire à mettre en oeuvre, influant par ailleurs sur le prix de revient de l'appareil de cuisson.30 De plus, une telle grille peut représenter un écran à la chaleur, et donc nuisible à la cuisson des aliments. To overcome this drawback, it has already been proposed fire screens to interpose between the grid and the fireplace, but this presents an additional room to implement, also affecting the cost price of the cooking appliance .30 Moreover, such a grid can represent a heat shield, and therefore harmful to cooking food.

La présente invention a pour but de s'affranchir du problème des flammes évoqué ci-dessus, dû au fait que le foyer est statique, ainsi que sa grille, les flammes lèchant alors en permanence les aliments. The present invention aims to overcome the problem of flames mentioned above, due to the fact that the focus is static, and its grid, the flames then permanently licking the food.

Selon une première phase de la démarche inventive, il a été, contre tout préjugé, recherché à exploiter précisément ces flammes, en évitant qu'elles soient en contact permanent avec les aliments, c'est-à-dire en rendant la grille, sur laquelle sont posés les aliments, mobile, et en faisant en sorte que les aliments soient léchés par les flammes par alternance, contrairement à l'art antérieur. According to a first phase of the inventive step, it was, against any prejudice, sought to exploit precisely these flames, avoiding that they are in permanent contact with food, that is to say by making the grid, on which are placed food, mobile, and ensuring that the food is licked by flames alternately, unlike the prior art.

A cet effet, l'invention concerne un appareil de cuisson, du genre barbecue, comprenant un bac dans lequel est entretenu un foyer, relié à un piètement d'appui au sol, et au dessus duquel foyer est disposée une grille de cuisson, amovible et ajourée, sur laquelle sont disposés les aliments à cuire, caractérisé en ce qu'il comporte des moyens de balancement de la grille au dessus du foyer, de manière à obtenir une cuisson des aliments à flammes nues, issues notamment de la combustion du bois, de manière que celles-ci lèchent alternativement les aliments lors de leurs passages, évitant ainsi leur carbonisation, résultant d'une exposition prolongée au dessus dudit foyer. To this end, the invention relates to a cooking appliance, of the barbecue type, comprising a tray in which is maintained a fireplace, connected to a support base on the ground, and above which fireplace is arranged a cooking grill, removable and perforated, on which are arranged the food to be cooked, characterized in that it comprises means for swaying the grill above the fireplace, so as to obtain a cooking food with open flames, especially from the combustion of wood , so that they alternately lick the food during their passage, thus avoiding their carbonization, resulting from prolonged exposure above said home.

Des essais ont démontré qu'un tel mode de cuisson nouveau avait d'excellents résultats, tant sur la cuisson que sur le goût donné aux aliments cuits de cette façon. Les meilleurs résultats ont été obtenus avec une cuisson à partir de flammes nues issues de bûches de bois. Tests have shown that such a new cooking method has excellent results, both on cooking and on the taste given to foods cooked in this way. The best results were obtained with cooking from open flames from logs.

La présente invention concerne également les caractéristiques qui ressortiront au cours de la description qui va suivre, et qui devront être considérées isolément ou selon toutes leurs combinaisons techniques possibles. The present invention also relates to the characteristics that will emerge during the following description, which should be considered in isolation or in all their possible technical combinations.

Cette description donnée à titre d'exemple non limitatif, fera mieux comprendre comment l'invention peut être réalisée en référence aux dessins annexés sur lesquels: La figure 1 représente en perspective un appareil de cuisson selon l'invention, en position statique. La figure 2 représente une vue frontale de l'appareil de cuisson, selon la figure 1. This description given by way of non-limiting example, will better understand how the invention can be made with reference to the accompanying drawings in which: Figure 1 shows in perspective a cooking appliance according to the invention, in a static position. FIG. 2 represents a front view of the cooking appliance, according to FIG.

Les figures 3 et 4 représentent respectivement la position de la grille dans l'appareil de cuisson, vers l'avant et vers l'arrière, au cours de son balancement, pendant la cuisson des aliments. La figure 5 représente une vue en coupe selon la ligne VV de la figure 2. Figures 3 and 4 show respectively the position of the grid in the cooking appliance, forwards and backwards, during its swing, during cooking food. FIG. 5 represents a sectional view along the line VV of FIG. 2.

L'appareil de cuisson 1 désigné globalement sur les figures comprend un bac 2 dans lequel est entretenu un foyer 3, relié à un piètement 4 d'appui au sol, et au dessus duquel foyer 3 est disposée une grille de cuisson 5, amovible et ajourée, sur laquelle sont disposés les aliments 6 à cuire. The cooking appliance 1 generally designated in the figures comprises a pan 2 in which is maintained a fireplace 3, connected to a base 4 of support on the ground, and above which the hearth 3 is arranged a cooking grate 5, removable and openwork, on which are placed food 6 to cook.

Selon l'invention, le dispositif de cuisson 1 comporte des moyens de balancement F1,F2 de la grille 5 au dessus du foyer 3, de manière à obtenir une cuisson des aliments 6 à flammes nues 7, issues notamment de la combustion du bois 8, de manière que celles-ci lèchent alternativement les aliments 6 lors de leurs passages, évitant ainsi leur carbonisation, résultant d'une exposition prolongée au dessus dudit foyer 3. According to the invention, the cooking device 1 comprises means of swinging F1, F2 of the grid 5 above the hearth 3, so as to obtain a cooking of the food 6 with open flames 7, resulting in particular from the combustion of wood 8 , so that they lick alternately food 6 during their passage, thus avoiding their carbonization, resulting from prolonged exposure above said hearth 3.

D'une manière générale, selon l'invention, les moyens de balancement F1,F2 de la grille 5 sont constitués par au moins un câble de suspension 9,10, dont l'une de ses extrémités inférieure 9a,10a se subdivise en au moins plusieurs brins a,b,c,d de longueurs égales, fixés de manière équilibrée sur la grille 5, et dont l'autre extrémité libre 9b,10b du câble 9,10 est en liaison avec au moins un point supérieur d'accrochage 11. In a general manner, according to the invention, the balancing means F1, F2 of the grid 5 are constituted by at least one suspension cable 9,10, one of its lower ends 9a, 10a is subdivided into minus several strands a, b, c, d of equal lengths, fixed in a balanced manner on the grid 5, and whose other free end 9b, 10b of the cable 9, 10 is in connection with at least one upper hooking point 11.

Dans le cas d'une grille 5 circulaire (non représentée), les brins seraient au nombre de 3 et formeraient, entre eux et par rapport à la grille, une triangulation en forme de pyramide. In the case of a circular grid 5 (not shown), the strands would be 3 in number and form, between them and with respect to the grid, a triangulation in the form of a pyramid.

Selon l'exemple de réalisation représenté, la grille 5 étant rectangulaire, ses moyens de balancement F1,F2 sont constitués par deux câbles de suspension 9,10, chacun d'eux se subdivisant en deux brins a,b-c,d , de longueurs égales, fixés de manière équilibrée en deux points A, B, C, D sur chacun des deux côtés latéraux de la grille 5, pour former un triangle avec ceux-ci, les extrémités libres supérieures 9b,10b de chacun des câbles 9,10 étant en liaison avec un point commun supérieur d'accrochage 11. According to the exemplary embodiment shown, the grid 5 being rectangular, its balancing means F1, F2 consist of two suspension cables 9,10, each of them subdivided into two strands a, bc, d, of equal lengths. , fixed in a balanced manner at two points A, B, C, D on each of the two lateral sides of the grid 5, to form a triangle therewith, the upper free ends 9b, 10b of each of the cables 9, 10 being in connection with a higher common point of attachment 11.

Bien entendu, les câbles pourraient être remplacés par des chainettes. Of course, the cables could be replaced by chains.

Préférentiellement, le point d'accrochage 11 du/des câbles de suspension 9,10 de la grille 5 est constitué par une barre transversale reliée, à ses extrémités, à deux poteaux 12,13 latéraux, solidaires de la structure constituée par le bac et son piètement. Preferably, the attachment point 11 of the suspension cable / s 9,10 of the grid 5 is constituted by a transverse bar connected at its ends to two posts 12,13 lateral, integral with the structure formed by the tray and its base.

Il pourra s'agir de poteaux verticaux ou, comme l'exemple représenté, être constitué par des prolongements des pieds, qui sont réalisés en V et qui forment un chevalet avec la barre transversale 11. It may be vertical poles or, as the example shown, be constituted by extensions of the feet, which are made of V and which form a bridge with the crossbar 11.

Selon une autre caractéristique de l'invention, la grille 5 comporte en outre des moyens de relevage et de réglage de la grille 5 par rapport au foyer 3, formés par une barre transversale constituant le point d'accrochage 11 formant treuil, disposée entre deux paliers disposés sur les deux poteaux verticaux 12,13 de la structure, ladite barre 11 étant animée en rotation par une manivelle latérale 14, pour provoquer l'enroulement ou le déroulement des câbles de suspension et de balancement 9,10. According to another characteristic of the invention, the grid 5 further comprises means for raising and adjusting the grid 5 relative to the focus 3, formed by a transverse bar constituting the attachment point 11 forming a winch, arranged between two bearings disposed on the two vertical posts 12,13 of the structure, said bar 11 being rotated by a side crank 14, to cause the winding or unwinding of the suspension and swinging cables 9,10.

La manivelle 14 est en liaison avec une roue à rochets (non représentée) pour blocage de la grille à une hauteur souhaitée par rapport au foyer 3, en vue de son balancement au dessus des flammes 7. The crank 14 is connected to a ratchet wheel (not shown) for blocking the grid at a desired height with respect to the hearth 3, in order to swing it over the flames 7.

Il est à noter que le système de réglage et de relevage de la grille 5 pourrait également être remplacé par une ou deux poulies solidaires de la barre, et accrochées à un point fixe supérieur quelconque de l'appareil de cuisson. It should be noted that the adjustment and lifting system of the grid 5 could also be replaced by one or two pulleys integral with the bar, and hooked to any upper fixed point of the cooking appliance.

Selon une autre caractéristique de l'invention, le bac 2 destiné à recevoir le combustible, préférentiellement des bûches de bois 8, forme, dans sa partie centrale longitudinale, une cuvette de fond 15, en V, apte à accueillir une ou plusieurs bûches 8, de manière que leurs flammes 7 constituent un foyer 3 concentré en largeur. According to another characteristic of the invention, the tank 2 intended to receive the fuel, preferably logs of wood 8, forms, in its longitudinal central part, a bottom tank 15, in a V, able to accommodate one or more logs. so that their flames 7 constitute a focus 3 concentrated in width.

Selon un perfectionnement de l'invention, l'appareil de cuisson 1 comporte, au niveau des côtés latéraux du bac 2, deux glissières 16,17, parallèles entre elles et disposées à distance l'une de l'autre, selon une valeur sensiblement égale à la longueur L de la grille 5 et dépassant au moins d'un côté du bac 2, selon une valeur sensiblement égale à sa profondeur P , de manière à permettre le coulissement de ladite grille 5, pour l'extraire du foyer 3, après cuisson des aliments 6. Ceci a également pour avantage de pouvoir manipuler les aliments 6, par exemple pour les retourner, hors du30 foyer 3, ce qui aurait pour inconvénient de trop les cuire, la grille 5 étant alors forcément statique au dessus du foyer 3, et c'est justement ce qui veut être évité par l'invention. Ces glissières pourraient être réalisées de manière coulissante ou, selon le présent exemple, de manière fixe. Dans ce cas, elles seront soudées au bac 2. According to an improvement of the invention, the cooking apparatus 1 comprises, at the lateral sides of the tray 2, two slides 16, 17, parallel to each other and arranged at a distance from one another, in a value substantially equal to the length L of the grid 5 and protruding at least from one side of the tank 2, according to a value substantially equal to its depth P, so as to allow the sliding of said grid 5, to extract it from the hearth 3, 6. This also has the advantage of being able to handle the food 6, for example to return it, out of the hearth 3, which would have the disadvantage of too much cooking, the grid 5 then being inevitably static above the hearth 3, and this is precisely what wants to be avoided by the invention. These slides could be made slidably or, according to this example, fixedly. In this case, they will be welded to the tray 2.

10 Préférentiellement, le dispositif 1 est réalisé en pièces détachées et présenté dans un conditionnement comprenant : - un bac 2, - quatre pieds 4 reliés sur les côtés latéraux du 15 bac 2 par boulons, - deux poteaux verticaux 12,13 reliés sur les côtés latéraux du bac 2 par boulons, une barre transversale 11 reliant les deux poteaux 12,13 à leur extrémité supérieure, 20 une manivelle 14 d'actionnement de la barre 11 en rotation, - une grille de cuisson 5, - deux câbles de suspension 9,10 reliés d'une part à la grille 5 et d'autre part à la barre 11.Preferably, the device 1 is made of spare parts and presented in a packaging comprising: - a tray 2, - four feet 4 connected on the lateral sides of the tray 2 by bolts, - two vertical posts 12,13 connected on the sides side of the tank 2 by bolts, a transverse bar 11 connecting the two posts 12,13 at their upper end, a crank 14 for actuating the bar 11 in rotation, - a cooking grate 5, - two suspension cables 9 10 connected on the one hand to the grid 5 and on the other hand to the bar 11.

25 Bien entendu, d'autres agencements pourront être prévus, comme par exemple la motorisation de la barre 11 formant un treuil sur lequel s'enroulent les câbles de suspension 9,10 de la grille 5. 30 Of course, other arrangements may be provided, such as for example the motorization of the bar 11 forming a winch on which the suspension cables 9,10 of the grid 5 are wound.

Claims

REVENDICATIONS1. Cooking apparatus (1), in particular a barbecue, comprising a tank (2) in which a hearth (3) is maintained, connected to a base (4) of support on the ground, and above which hearth (3) is arranged a cooking grill (5), removable and perforated, on which are arranged the food (6) to cook, characterized in that it comprises means for balancing (F1, F2) of the grid (5) above the focus (3), so as to obtain a cooking food (6) with open flames (7), especially from the combustion of wood (8), so that they lick alternately food (6) during their passage , thus avoiding their carbonization, resulting from prolonged exposure above said hearth (3).

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the balancing means (F1, F2) of the grid (5) are constituted by at least one suspension cable (9,10), one of its lower ends (9a, 10a) is subdivided into at least a plurality of strands (a, b, c, d) of equal lengths, which are fixed in a balanced manner to the grid (5), and whose other free end (9b, 10b) of the cable (9,10) is connected with at least one upper attachment point (11).

3. Apparatus according to claim 2, characterized in that, the grid (5) being rectangular, its balancing means (F1, F2) are constituted by two suspension cables (9,10), each of which is subdivided into two strands (a, bc, d), of equal length, balanced in two points (A, B, C, D) on each of the two lateral sides of the grid (5), to form a triangle therewith , the upper free ends (9b, 10b) of each of the cables (9,10) being in connection with a higher common point of attachment (11).

4. Apparatus according to claim 3, characterized in that the point of attachment (11) of the / of the suspension cables (9,10) of the grid (5) is constituted by a transverse bar connected at its ends to two posts (12,13) lateral, integral with the structure formed by the tray and its base.

5. Apparatus according to claim 4, characterized in that the grid (5) further comprises means for raising and adjusting the grid (5) relative to the focal point (3), formed by a transverse bar constituting the point d gripping device (11) arranged between two bearings arranged on the two vertical columns (12, 13) of the structure, said bar (11) being rotated by a lateral crank (14), to cause the winding or the unwinding of the suspension and swing cables (9, 10).

6. Apparatus according to one of claims 1 to 5, characterized in that the tray (2) for receiving the fuel, preferably wood logs (8), forms, in its longitudinal central portion, a bottom bowl ( 15), V, adapted to accommodate one or more logs (8), so that their flames (7) constitute a focus (3) concentrated in width.

7. Apparatus according to one of claims 1 to 6, characterized in that it comprises, at the lateral sides of the tray (2), two rails (16,17), parallel to each other and arranged at a distance from each other. on the other side, according to a value substantially equal to the length (L) of the grid (5) and projecting beyond at least one side of the tank (2), by a value substantially equal to its depth (P), so as to to allow the sliding of said grid (5), to extract it from the hearth (3), after cooking food (6).

8. Apparatus according to one of claims 1 to 7, characterized in that it is made in parts and presented in a packaging comprising: - a tray (2), - four feet (4) connected to the lateral sides of the tray (2) by bolts, - two vertical posts (12,13) connected on the lateral sides of the tray (2) by bolts, a transverse bar (11) connecting the two posts (12,13) at their upper end, a crank (14) for actuating the bar (11) in rotation, - a cooking grate (5), - two suspension cables (9, 10) connected on the one hand to the grid (5) and on the other go to the bar (11) .30