FR2920156B1 - Produit de preservation des proprietes organoleptiques des liquides biologiques d'origine vegetale, fermentes ou non, et notamment des mouts en fermentation et des vins, formulations et leur utilisation dans les boissons - Google Patents

Produit de preservation des proprietes organoleptiques des liquides biologiques d'origine vegetale, fermentes ou non, et notamment des mouts en fermentation et des vins, formulations et leur utilisation dans les boissons

Info

Publication number
FR2920156B1
FR2920156B1 FR0757096A FR0757096A FR2920156B1 FR 2920156 B1 FR2920156 B1 FR 2920156B1 FR 0757096 A FR0757096 A FR 0757096A FR 0757096 A FR0757096 A FR 0757096A FR 2920156 B1 FR2920156 B1 FR 2920156B1
Authority
FR
France
Prior art keywords
product
wines
preserving
organoleptic properties
plant origin
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
FR0757096A
Other languages
English (en)
Other versions
FR2920156A1 (fr
Inventor
Marie Madelaine Caillet
Milan Jaron
Gero Spika
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
BASF SE
Original Assignee
BASF SE
Societe Francaise des Laboratoires dOenologie SA SOFRALAB
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by BASF SE, Societe Francaise des Laboratoires dOenologie SA SOFRALAB filed Critical BASF SE
Priority to FR0757096A priority Critical patent/FR2920156B1/fr
Priority to PCT/EP2008/060883 priority patent/WO2009024582A1/fr
Publication of FR2920156A1 publication Critical patent/FR2920156A1/fr
Application granted granted Critical
Publication of FR2920156B1 publication Critical patent/FR2920156B1/fr
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
    • C12H1/02—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material
    • C12H1/04—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material with the aid of ion-exchange material or inert clarification material, e.g. adsorption material
    • C12H1/0416—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material with the aid of ion-exchange material or inert clarification material, e.g. adsorption material with the aid of organic added material
    • C12H1/0424—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material with the aid of ion-exchange material or inert clarification material, e.g. adsorption material with the aid of organic added material with the aid of a polymer
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine
    • C12G1/02—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
    • C12H1/12—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation
    • C12H1/14—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages without precipitation with non-precipitating compounds, e.g. sulfiting; Sequestration, e.g. with chelate-producing compounds

Abstract

L'invention concerne un produit pour préserver les propriétés organoleptiques des vins et boissons biologiques d'origine végétale non fermentées, partiellement ou complètement fermentées. Ce produit comprend un mélange, en quantités variables selon les besoins, de glutathion pur ou de glutathion sous forme de levures inactivées riches en glutathion et d'un copolymère présentant un groupement vinylimidazole et un groupement de vinylpyrrolidone. L'invention concerne également l'utilisation de ce produit et un procédé de préservation des propriétés organoleptiques des vins et des boissons biologiques d'origine végétale non fermentées, partiellement ou complètement fermentées, ledit procédé faisant intervenir le produit selon l'invention.
FR0757096A 2007-08-20 2007-08-20 Produit de preservation des proprietes organoleptiques des liquides biologiques d'origine vegetale, fermentes ou non, et notamment des mouts en fermentation et des vins, formulations et leur utilisation dans les boissons Expired - Fee Related FR2920156B1 (fr)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR0757096A FR2920156B1 (fr) 2007-08-20 2007-08-20 Produit de preservation des proprietes organoleptiques des liquides biologiques d'origine vegetale, fermentes ou non, et notamment des mouts en fermentation et des vins, formulations et leur utilisation dans les boissons
PCT/EP2008/060883 WO2009024582A1 (fr) 2007-08-20 2008-08-20 Produit de préservation des propriétés organoleptiques des liquides biologiques d'origine végétale, fermentes ou non, et notamment des moûts en fermentation et des vins, formulations et protocole d'utilisation des formulations dans les boissons.

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR0757096A FR2920156B1 (fr) 2007-08-20 2007-08-20 Produit de preservation des proprietes organoleptiques des liquides biologiques d'origine vegetale, fermentes ou non, et notamment des mouts en fermentation et des vins, formulations et leur utilisation dans les boissons

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FR2920156A1 FR2920156A1 (fr) 2009-02-27
FR2920156B1 true FR2920156B1 (fr) 2010-02-19

Family

ID=38708985

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR0757096A Expired - Fee Related FR2920156B1 (fr) 2007-08-20 2007-08-20 Produit de preservation des proprietes organoleptiques des liquides biologiques d'origine vegetale, fermentes ou non, et notamment des mouts en fermentation et des vins, formulations et leur utilisation dans les boissons

Country Status (2)

Country Link
FR (1) FR2920156B1 (fr)
WO (1) WO2009024582A1 (fr)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2019185661A1 (fr) * 2018-03-26 2019-10-03 Danstar Ferment Ag Procédé pour augmenter la teneur en précurseurs de thiol dans des plantes
FR3083054B1 (fr) * 2018-06-27 2021-09-03 Oenotropic Innovation Revelateur d’aromes comprenant un extrait d’ananas et un compose soufre pour preparations contenant des precurseurs aromatiques
CN113831995B (zh) * 2021-08-06 2023-07-25 劲牌有限公司 一种具有增强配制酒活性成分含量稳定性的组合物及其应用

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE3209224A1 (de) * 1982-03-13 1983-09-15 Basf Ag Verfahren zur herstellung von unloeslichen, nur wenig quellbaren polymerisaten von basischen vinylheterocyclen und deren verwendung
DE19547761A1 (de) * 1995-12-20 1997-06-26 Basf Ag Komplexe aus Schwermetallionen und einem Polymerisat sowie ihre Verwendung zur selektiven Entfernung von Verbindungen aus Flüssigkeiten
FR2865215B1 (fr) * 2004-01-20 2006-04-28 Lallemand Sas Procede de prevention du vieillissement defectueux des vins blancs
DE102004013795A1 (de) * 2004-03-20 2004-10-28 Clariant Gmbh Kosmetische oder pharmazeutische Mittel, enthaltend modifizierte Polyorganosiloxane

Also Published As

Publication number Publication date
FR2920156A1 (fr) 2009-02-27
WO2009024582A1 (fr) 2009-02-26

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Suárez-Lepe et al. New trends in yeast selection for winemaking
Renouf et al. Development of an enrichment medium to detect Dekkera/Brettanomyces bruxellensis, a spoilage wine yeast, on the surface of grape berries
Colagrande et al. Recent applications of biotechnology in wine production
Degre Selection and commercial cultivation of wine yeast and bacteria
Giacosa et al. SO2 in wines: Rational use and possible alternatives
Zhang et al. Synergistic effect enhances 2-phenylethyl acetate production in the mixed fermentation of Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae
CN104473086A (zh) 一种利用水果皮制备环保酵素的方法
JP2008212070A5 (fr)
FR2920156B1 (fr) Produit de preservation des proprietes organoleptiques des liquides biologiques d'origine vegetale, fermentes ou non, et notamment des mouts en fermentation et des vins, formulations et leur utilisation dans les boissons
JP2006254837A (ja) 乳酸菌機能茶、乳酸菌機能茶抽出物、乳酸菌機能茶葉乾燥物
TW201808119A (zh) 含有Ｌ－羥脯胺酸的解脂耶氏酵母（ｙａｒｒｏｗｉａ ｌｉｐｏｌｙｔｉｃａ）之菌體、菌體培養物或這些萃取物與其用途及Ｌ－羥脯胺酸的製造方法
CN102634429B (zh) 一种富含白藜芦醇红葡萄酒的制备方法
JP2006249018A (ja) 抗老化剤
Yang et al. Efficient fermentation of very high-gravity worts by brewer's yeast with wheat gluten hydrolysates and their ultrafiltration fractions supplementations
de Nadra Nitrogen metabolism in lactic acid bacteria from fruits
JP2003169659A (ja) アルコール含有飲料及びその製造方法
EP1190036B1 (fr) Procede d'obtention, a partir du milieu de culture de micro-algues, d'un extrait thermostable possedant une activite anti-oxydante et pro-cicatrisante
Ancín-Azpilicueta et al. Wine
TW201542215A (zh) 戊糖素（ｐｅｎｔｏｓｉｄｉｎｅ）生成抑制劑
JP2006197933A (ja) 蜂蜜酒の製造方法
WO2010061575A1 (fr) Promoteur pour la fermentation à basse température de levure, et milieu de culture pour cultiver une levure et procédé pour produire des aliments ou boissons fermentés dont chacun utilise le promoteur
CN106906091B (zh) 一种玫瑰蜜葡萄起泡酒的酿造工艺
Stivala et al. Characterization, antibacterial and biological activities of phenolic fraction of Argentinean red wines
KR20100003396A (ko) 유효 미생물을 이용한 농수산물 소재의 기능성 발효제제조개발
ES2852548T3 (es) Procedimiento para la producción de una levadura inactiva para su uso en enología

Legal Events

Date Code Title Description
TP Transmission of property

Owner name: BASF SE, DE

Effective date: 20120607

PLFP Fee payment

Year of fee payment: 10

PLFP Fee payment

Year of fee payment: 11

PLFP Fee payment

Year of fee payment: 12

PLFP Fee payment

Year of fee payment: 13

ST Notification of lapse

Effective date: 20210405