FR2913871A1

FR2913871A1 - Food e.g. meat piece, cooking method for house, involves optimizing action of heat energy causing from heat source in cylindrical cooking enclosure for cooking food in multi-directional manner without generating smoke

Info

Publication number: FR2913871A1
Application number: FR0702022A
Authority: FR
Inventors: Alain Keribin
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-03-19
Filing date: 2007-03-19
Publication date: 2008-09-26
Also published as: FR2916130A1; FR2916130B3

Abstract

The method involves optimizing an action of heat energy from a heat source in a cylindrical cooking enclosure (2) for cooking food in a multi-directional, multi-modal, dynamics and balanced manner without generating smoke. The food is positioned on a horizontal double grid (5), and is maintained in the grill by inducting and circulating the heat energy in the enclosure. The heat energy generated from a stove is utilized for placing a spindle in rotation. An independent claim is also included for a device for implementing a food cooking method.

Description

Barbecue combiné, à grille verticale et gril à broche auto-rotative.Combined barbecue, vertical grill and self-rotating grill.

L'invention concerne les équipements et appareils ménagers pour la cuisson des aliments, préférentiellement mobiles et utilisables à l'intérieur comme à l'extérieur des habitations, du type des barbecues ou des grils. The invention relates to equipment and household appliances for cooking food, preferably mobile and usable inside and outside homes, such as barbecues or grills.

La plupart des barbecues sont munis d'une grille horizontale positionnée au-dessus d'une source de chaleur, généralement un réceptacle où est entretenu un foyer dû à la combustion de charbons de bois. Most barbecues have a horizontal grid positioned over a source of heat, usually a receptacle where a fireplace is maintained due to the burning of charcoal.

La grille étant horizontale au dessus du foyer, les graisses y tombent en provoquant des fumées désagréables. De plus, très souvent les viandes sont brûlées par cette combustion qui provoque aussi des composés cancérigènes. The grid is horizontal above the fireplace, fat falls into it causing unpleasant fumes. In addition, very often the meat is burned by this combustion which also causes carcinogenic compounds.

Compte tenu de ces désagréments, des barbecues sont apparus dans lesquels la grille est en position verticale au dessus d'une conduite de récupération des graisses, appelée " lèche-fritte ". La grille est alors parallèle au foyer dans lequel la graisse ne tombe plus. Given these inconveniences, barbecues appeared in which the grid is in a vertical position above a fat recovery line, called "sintered lick". The grid is then parallel to the home in which the fat does not fall anymore.

Par contre, la plus grande partie de la chaleur, dont on sait qu'elle monte, est inutilisée et totalement perdue. Sur un plan énergétique, il est évident que, au niveau de la lutte contre le gaspillage et les pertes d'énergie, ce n'est pas la meilleure solution qui soit. De plus, la chaleur n'arrivant que d'un côté, il faut surveiller la cuisson d'un côté de la grille, basculer celle-ci, manuellement ou par un mécanisme quelconque, puis surveiller la cuisson de l'autre côté de la grille. By cons, most of the heat, which is known to rise, is unused and completely lost. On an energy level, it is obvious that, in the fight against waste and energy losses, this is not the best solution. In addition, since the heat is only on one side, you have to monitor the cooking of one side of the grill, tilt it, manually or by any mechanism, and then monitor the cooking on the other side of the grill. wire rack.

Certains d'eux ont deux foyers verticaux, un de chaque côté de la grille, ruais la perte énergétique est la même. Some of them have two vertical fireplaces, one on each side of the grill, but the energy loss is the same.

D'autres, toujours verticaux et plus sophistiqués et automatisés, ont un mécanisme mû par un moteur électrique pour déplacer et retourner la grille afin cle permettre à la viande de cuire sur les deux côtés. Ces dispositifs, plutôt destinés aux loisirs, nécessitent donc une alimentation électrique et ne peuvent être utilisés dans un parc ou un jardin, plus ou moins éloigné d'une source électrique, ce qui est un inconvénient majeur. Others, still vertical and more sophisticated and automated, have a mechanism driven by an electric motor to move and turn the grill to allow the meat to cook on both sides. These devices, rather intended for recreation, therefore require power and can not be used in a park or garden, more or less remote from an electrical source, which is a major drawback.

Et il en est de même pour les grils qui ont besoin d'un moteur électrique pour mettre en rotation la broche sur laquelle est embrochée, par exemple, une volaille. And it is the same for grills that need an electric motor to rotate the pin on which is plugged, for example, a poultry.

L'invention est un dispositif de cuisson utilisable dans toutes les circonstances, à la fois en barbecue et en gril rotatif qui apporte plusieurs innovations majeures à tous les dispositifs de cuisson de ces types. The invention is a cooking device usable in all circumstances, both barbecue and rotary grill that brings several major innovations to all cooking devices of these types.

Elle se caractérise par une utilisation optimum de la chaleur provenant, par exemple, d'un foyer et permet, à la fois : 25 . D'utiliser l'appareil soit en barbecue, soit en gril rotatif. . D'utiliser plus d'un type de grille, clans plusieurs configurations, notamment, verticale et horizontale. . De cuire les aliments des deux côtés, simultanément et de façon égale. . D'empêcher les graisses de cuisson de tomber dans le foyer, de les récupérer et de les évacuer. . D'utiliser la chaleur du foyer pour mettre en rotation une broche par un dispositif thermo-mécanique ou thermo-ciné-30 tique original, par ailleurs utilisable dans d'autres appareils ayant d'autres fonctions. It is characterized by optimum use of heat from, for example, a fireplace and allows: 25. Use the appliance either as a barbecue or as a rotating grill. . To use more than one type of grid, in several configurations, in particular, vertical and horizontal. . Cook food on both sides, simultaneously and evenly. . Prevent cooking fats from falling into the fireplace, recovering them, and evacuating them. . To use the heat of the furnace to rotate a spindle by an original thermo-mechanical or thermo-kinetic device, which can also be used in other apparatus having other functions.

La technique selon l'invention comporte une enceinte de cuisson de forme ovoïde, par exemple, cylindrique à flancs ouverts, semi-ouverts ou fermés, positionnée au dessus d'un réceptacle adapté, ou bac, où est entretenu un foyer. Ce bac, par exemple, rectangulaire, est bordé sur sa longueur par deux volets déflecteurs concentrant sa chaleur sur la base ouverte de l'enceinte et l'ensemble est entouré d'une grille de protection dont l'élément supérieur est péri-5 phérique et permet son déplacement sur des roues orientables solidaires des pieds du chassis. The technique according to the invention comprises a cooking chamber of ovoid shape, for example cylindrical with open sides, semi-open or closed, positioned above a suitable receptacle, or tank, where is maintained a fireplace. This bin, for example, rectangular, is bordered along its length by two deflector flaps concentrating its heat on the open base of the enclosure and the assembly is surrounded by a protective grid whose upper element is peri-5 and allows its movement on steerable wheels secured to the legs of the frame.

Dans ce dispositif, la partie demi-cylindrique supérieure de l'enceinte de cuisson comporte un volet frontal rabattable relié par un segment articulé à une grille double spécifique qui le suit dans ses deux positions : ouvert ou fermé. . Le volet étant ouvert, il est en appui sur l'élément supérieur et périphérique de la grille de protection, formant une rembarde, et la grille de cuisson est horizontale, permettant l'installation et la préparation des mes à la cuisson. 10 . Le volet étant fermé, la grille qui lui est articulée est verticale et suspendue dans l'axe de l'enceinte de cuisson. Ce volet frontal est basculé à l'aide d'une poignée permettant aussi, par un système de verrouillage intégré, de le bloquer en position de fermeture par insertion d'un pêne mobile dans une gâche fixe en vis à vis. In this device, the upper half-cylindrical portion of the cooking chamber comprises a foldable front flap connected by a hinged segment to a specific double gate that follows in its two positions: open or closed. . The shutter is open, it is supported on the upper and peripheral element of the protective grid, forming a cover, and the cooking grid is horizontal, allowing the installation and preparation of mes cooking. 10. The shutter being closed, the grid which is articulated to it is vertical and suspended in the axis of the cooking chamber. This front flap is tilted using a handle also allowing, by an integrated locking system, to lock it in the closed position by insertion of a movable bolt in a fixed striker opposite.

La partie demi-cylindrique inférieure de l'enceinte de cuisson est munie, à la fois, d'une gorge centrale inclinée, de récupération et d'évacuation des graisses, dite " lèche-fritte ", et d'ouvertures de sa paroi laissant passer la chaleur. 15 Celle-ci est émise par le foyer, par exemple, dû à la combustion de charbons de bois dans le bac décrit, réalisé en matériau réfractaire et supporté par un volet intégré dans la base, ou plancher, du chassis. Ce volet est, à la fois, coulissant horizontalement dans des glissières du plancher et en appui sur une roue solidaire. Dans ce dispositif, la préparation du foyer se fait en faisant coulisser le volet et son bac par traction sur une poignée attenante du volet, puis en repoussant ce dernier à sa place, par la même poignée, une fois le foyer allumé. The lower semi-cylindrical portion of the cooking chamber is provided with both an inclined central groove, fat recovery and evacuation, called "sintered-lick", and openings of its wall leaving pass the heat. This is emitted by the furnace, for example, due to the combustion of charcoal in the tank described, made of refractory material and supported by a flap integrated in the base, or floor, of the frame. This flap is, at the same time, sliding horizontally in slideways of the floor and resting on a wheel integral. In this device, the preparation of the fireplace is done by sliding the shutter and its tray by pulling on an adjoining handle of the shutter, then pushing the latter in its place, by the same handle, once the fireplace ignited.

20 Les deux côtés latéraux, ou flancs, de l'enceinte de cuisson sont, plus ou moins, partiellement ouverts, chacun comportant un bras munis de supports adaptés à recevoir une broche. L'un de ces bras comporte aussi un système thermo-mécanique ou thermo-cinétique destiné à mettre la broche en rotation, l'autre bras comportant un conduit d'évacuation des graisses de la gorge " lèche-fritte " et sa fermeture. La récupération des graisses et le nettoyage de l'enceinte de cuisson après son utilisation est facilité par un revête- 25 ment interne anti-adhérent, par exemple, du type " téflon " ou ayant un " effet lotus ", ne permettant pas aux graisses d'accrocher sur la paroi. The two lateral sides, or flanks, of the cooking chamber are, more or less, partially open, each having an arm provided with supports adapted to receive a spindle. One of these arms also has a thermo-mechanical or thermo-kinetic system for rotating the spindle, the other arm having a grease evacuation channel of the "sintered-liner" groove and its closure. Grease recovery and cleaning of the cooking chamber after use is facilitated by an internal non-stick coating, for example of the "teflon" type or having a "lotus effect", which does not allow grease to hang on the wall.

Dans ce dispositif, conditionnellement à la forme de l'enceinte de cuisson, la totalité de la chaleur est, à la fois, conduite et réfléchie par la courbure des parois pour être utilisée de façon optimum. L'énergie thermique est dynamisée et également répartie dans l'enceinte de cuisson et le résultat en est une cuisson 30 du mét contenu dans la grille, en position verticale, qui est exactement la même des deux côtés de cette grille. In this device, conditionally to the shape of the cooking chamber, all the heat is both driven and reflected by the curvature of the walls to be used optimally. The thermal energy is energized and evenly distributed in the cooking chamber and the result is a cooking of the met content in the grid, in a vertical position, which is exactly the same on both sides of this grid.

Cette grille utilisable en position verticale, dans laquelle! les aliments sont contenus, est aussi spécifique à l'invention. Les aliments concernés, pièces de viande, poissons, saucisses ou autres, n'ayant pas la même épaisseur, l'écarte-ment d'une grille classique est fonction de l'épaisseur de la pièce la plus épaisse, les autres n'étant pas maintenues. La grille de cuisson du dispositif de l'invention est double et composée d'une grille inférieure et une grille supérieure 35 articulées l'une à l'autre, maintenues par un fermoir à loquet basculant ou verrou, dans laquelle les barreaux de la grille supérieure sont crantés et munis d'éléments de rétention spécifiques coulissants selon ces crans. 3 Ces éléments comportent deux parties, l'une, creuse ou tubulaire, permettant, d'une façon quelconque, leur déplace-ment cran par cran, l'autre étant, de part et d'autre de, la partie tubulaire, une lame flexible incurvée vers le bas, dont le rôle est de maintenir les aliments les moins épais en les pressant contre les barreaux de la grille inférieure. This grid can be used in a vertical position, in which! the food is contained, is also specific to the invention. The food concerned, meat, fish, sausages or other, not having the same thickness, the distance-ment of a conventional grid depends on the thickness of the thickest part, the others being not maintained. The cooking grate of the device of the invention is double and composed of a lower grid and an upper grid 35 articulated to one another, held by a rocking latch or latch clasp, in which the bars of the grid upper are notched and provided with specific retention elements sliding according to these notches. 3 These elements comprise two parts, one hollow or tubular, allowing, in some way, their displacement-notch notch, the other being, on both sides of the tubular part, a blade flexible curved down, whose role is to maintain the least thick food by pressing against the bars of the lower grid.

Le même dispositif permet aussi d'utiliser une grille horizontalement au centre de l'enceinte de cuisson. The same device also allows to use a grid horizontally in the center of the cooking chamber.

Dans ce cas, la grille comporte des prolongations posées sur des supports solidaires de l'enceinte de cuisson. In this case, the grid has extensions placed on supports integral with the cooking chamber.

Sans exclure la mise en rotation de la broche par un rnoteur électrique adjoint, dans son utilisation en gril, l'invention permet une technique de rotation automatique ne requerrant pas d'énergie autre que celle, thermique, dûe au foyer. En plus de son action calorifique de cuisson, cette énergie est transformée en énergie mécanique par un dispositif spécifique thermo-mécanique, ou thermo-cinétique, faisant appel aux matériaux à mémoire de forme thermique. Without excluding the rotation of the spindle by a deputy electric motor, in its use in the grill, the invention allows an automatic rotation technique does not require energy other than that, thermal, due to the focus. In addition to its heating calorific action, this energy is converted into mechanical energy by a specific thermomechanical or thermo-kinetic device, using thermal shape memory materials.

Il utilise, au moins, une lame composée d'un alliage auquel, par exemple, on a appris à prendre une forme, ou configuration, concave au dessus d'une température donnée, correspondant à la chaleur reçue à proximité du foyer, et une forme convexe au dessous de cette température, correspondant à la chaleur reçue lorsqu'elle en est éloignée, isolée ou refroidie, d'une façon quelconque, par exemple, par une arrivée d'air à température ambiante ou un contact avec un matériau ou un fluide adapté à la satisfaction du concept. It uses, at least, a blade made of an alloy to which, for example, it has been learned to take a shape, or configuration, concave above a given temperature, corresponding to the heat received near the hearth, and a convex form below this temperature, corresponding to the heat received when it is remote, insulated or cooled, in any manner, for example, by an air inlet at room temperature or a contact with a material or a fluid adapted to the satisfaction of the concept.

Cette lame ayant une extrémité fixe et l'autre libre, en passant d'une configuration à l'autre, son extrémité libre décrit une courbe elliptique sur le parcours de laquelle elle rencontre des pales rayonnantes solidaires de l'axe d'un engrenage rotatif unidirectionnel par un système à cliquet entraînant la broche par une transmission, démultipliée, ou non. Chacune de ces pales est constituée de deux parties mobiles l'une par rapport à l'autre, l'une étant solidaire de l'axe et l'autre, à la fois, en appui sur cet axe et pivotante autour d'une articulation portée par la partie fixe. This blade having a fixed end and the other free, passing from one configuration to another, its free end describes an elliptical curve on the path of which it meets radiating blades integral with the axis of a rotating gear unidirectional by a ratchet system driving the spindle by a transmission, multiplied, or not. Each of these blades consists of two parts movable relative to each other, one being secured to the axis and the other at the same time bearing on this axis and pivoting about an articulation carried by the fixed part.

Exposée à la chaleur du foyer, en passant de sa forme convexe initiale à la forme concave par déplacement de son extrémité libre, la lame rencontre les pales sur leur face inférieure, en appui sur l'axe, qu'elles entraînent en rotation. Cette configuration l'éloignant de la chaleur du foyer, la lame se refroidit et revient à sa forme initiale convexe. Se faisant, la lame rencontre les pales sur leur face supérieure, sans appui sur l'axe et mobile autour de l'articulation. La partie mobile de la pale pivote, sans entraîner l'axe. Exposed to the heat of the focus, passing from its initial convex shape to the concave shape by displacement of its free end, the blade meets the blades on their lower face, resting on the axis, which they rotate. This configuration removes it from the heat of the hearth, the blade cools down and returns to its initial convex form. In doing so, the blade meets the blades on their upper face, without support on the axis and movable around the joint. The movable part of the blade pivots, without driving the axis.

Rappelée par un ressort adapté, la partie mobile reprend sa place lorsque la lame à retrouvé sa forme initiale. Lors du prochain cycle de déformation cette pale est poussée par la lame sur sa face inférieure, entrainant l'axe. Le va et: vient incessant entre les deux configurations de la lame entraîne l'axe et son engrenage tant que la température reçue à proximité du foyer est suffisante pour lui faire changer de forme. Recalled by a suitable spring, the moving part resumes its place when the blade has returned to its original shape. During the next deformation cycle this blade is pushed by the blade on its lower face, driving the axis. The constant flow between the two configurations of the blade causes the axis and its gear as long as the temperature received near the focus is sufficient to make it change shape.

Le dispositif rotatif est intégré et débrayable ou amovible et indu dans un carter emboîtable dans le bras latéral pour 3o entraîner la broche selon le mode d'utilisation du combiné barbecue / gril et les besoins de la cuisson. De même, pour la lame à mémoire de forme thermique, à priori usable, et remplaçable d'une façon quelconque. The rotary device is integrated and disengageable or removable and indu in a nestable case in the side arm to 3o drive the pin according to the use of the barbecue / grill handset and the needs of cooking. Similarly, for the memory blade thermal shape, a priori usable, and replaceable in any way.

Selon les variantes, la lame et/ou son support sont solidaires de l'enceinte ou de la source de chaleur quelle qu'en soit la nature et l'origine, combustion de charbon de bois, résistance électrique, gaz... Le dessin 1 représente le dispositif (1) en mode barbecue à grille multi-positionnable, notamment, verticalement. 4 Figure 1. Vue en perspective du dispositif (1). L'enceinte de cuisson (2) dont le volet frontal (3) articulé (4) est ouvert. Sa grille double (5) est horizontale, maintenue par une articulation (6) de son fermoir (7) et son appui sur un support périphérique (8) protégé (9). Sa poignée (10) le verrouille par un pène (11) engagé dans une gâche (12) en vis à vis. L'enceinte (2) comporte une gorge centrale inférieure (13) de récupération et d'évacuation (14) des graisses ainsi que des ouvertures (15) laissant passer la chaleur du foyer entretenu dans un bac (16) monté sur un volet (17). Celui-ci, tiré par une poignée (18), est en appui sur une roue (19) et coulisse dans les glissières (20) du plancher. La chaleur est concentrée sur la base de l'enceinte par deux volets incurvés (21) isolant la grille (22) dont les bras (23 i sont solidaires du chassis équipé de quatre pieds (24) munis de roues (25) orientables. Les supports (26) permettant de tenir une grille simple en position horizontale. According to the variants, the blade and / or its support are integral with the enclosure or the source of heat whatever the nature and origin, combustion of charcoal, electrical resistance, gas ... The drawing 1 represents the device (1) in a multi-positionable grid barbecue mode, in particular, vertically. 4 Figure 1. Perspective view of the device (1). The cooking chamber (2) with the front flap (3) hinged (4) is open. Its double gate (5) is horizontal, held by a hinge (6) of its clasp (7) and its support on a protected peripheral support (8) (9). Its handle (10) locks it by a bolt (11) engaged in a striker (12) facing it. The enclosure (2) has a lower central groove (13) for collecting and discharging (14) fats as well as openings (15) for passing the heat from the maintained furnace into a tray (16) mounted on a flap ( 17). The latter, pulled by a handle (18), is supported on a wheel (19) and slides in the rails (20) of the floor. The heat is concentrated on the base of the enclosure by two curved shutters (21) insulating the grid (22) whose arms (23 i are integral with the chassis equipped with four feet (24) provided with wheels (25) directional. supports (26) for holding a simple grid in a horizontal position.

Les flancs (27) comportent un bras vertical (28) tenant le système de mise en rotation de la broche, quel qu'il soit. The flanks (27) comprise a vertical arm (28) holding the system for rotating the spindle, whatever it may be.

Figure 2. vue en coupe du dispositif (1). Le volet frontal (3) est ouvert pour la préparation des aliments (29) sur la grille double (5) ouverte, dont la partie supérieure articulée est en appui sur le haut de l'enceinte de cuisson (2). Figure 2. Sectional view of the device (1). The front flap (3) is open for the preparation of food (29) on the double gate (5) open, the articulated upper portion is supported on the top of the cooking chamber (2).

Figure 3. Vue en coupe du dispositif (1). Le volet frontal (3) est fermé et la grille (5) est suspendue verticalement. En détail, les ouvertures (15) dont les bords supérieurs présentent un relief (30) retenant les coulures de graisse tan-15 dis que les bords inférieurs sont prolongés par des déflecteurs (31) protégeant le foyer des éventuelles projections. Figure 3. Sectional view of the device (1). The front flap (3) is closed and the grid (5) is suspended vertically. In detail, the openings (15) whose upper edges have a relief (30) retaining the fat flows tan-15 say that the lower edges are extended by deflectors (31) protecting the home of any projections.

Figure 4. Vue en perspective de la grille double (5). La partie supérieure articulée dont les barreaux (32) sont dentés et munis de rétenteurs coulissants (33) dont les griffes flexibles (34) sont incurvées vers le bas. Les deux parties sont maintenues par un fermoir (7) verrouillable (35) relié par une charnière (36) au volet frontal (3). Figure 4. Perspective view of the double grid (5). The articulated upper part whose bars (32) are toothed and provided with sliding retainers (33) whose flexible claws (34) are curved downwards. The two parts are held by a lockable clasp (35) (35) connected by a hinge (36) to the front flap (3).

Le dessin 2 représente le dispositif (1) en mode gril et détaille le système de mise en rotation (37) de la broche (38). 20 Figure 5. Vue en perspective du dispositif (1). La broche (38) sur ses supports (39) solidaires du bras latéral (28). Drawing 2 shows the device (1) in grill mode and details the rotation system (37) of the spindle (38). Figure 5. Perspective view of the device (1). The pin (38) on its supports (39) integral with the lateral arm (28).

Figure 6. Vue en coupe du système thermo-cinétique (37). La broche (38) est entratnée par un engrenage (40) relié par une transmission (41) à celui (42), unidirectionnel par cliquet, sur un axe (43) muni de pales rayonnantes (44) composées d'une partie fixe (45) et d'une partie mobile (46) par une articulation (47) et un ressort de rappel (48). Figure 6. Sectional view of the thermokinetic system (37). The pin (38) is entrained by a gear (40) connected by a transmission (41) to that (42), unidirectional by ratchet, on an axis (43) provided with radiating blades (44) composed of a fixed part ( 45) and a movable portion (46) by a hinge (47) and a return spring (48).

Figures 7a, 7b et 7c, détaillant le fonctionnement. La lame en matériau à mémoire de forme thermique (49), en confi-25 guration convexe initiale, est tenue (50) par une extrémité en face d'une ouverture (51) ménagée dans la paroi de l'enceinte (2) située au dessus du foyer (16). . En prenant sa configuration concave, l'extrémité libre de la lame décrit une courbe elliptique rencontrant une pale (44) sur la face inférieure de sa partie pivotante (46), en appui sur l'axe. Cet appui entraîne l'axe (43) et son engrenage (42) en rotation. 30 . La lame étant à une température rnoindre d'une façon quelconque (52), en reprenant sa forme initiale, l'extrémité libre de la lame décrit une courbe elliptique rencontrant une pale (44) sur la face supérieure de sa partie pivotante (46) et sans appui sur l'axe. Elle n'entraîne pas l'axe en rotation. Figures 7a, 7b and 7c, detailing the operation. The blade of thermal shape memory material (49), initial convex confi-25 guration, is held (50) by an end opposite an opening (51) formed in the wall of the enclosure (2) located above the fireplace (16). . Taking its concave configuration, the free end of the blade describes an elliptical curve meeting a blade (44) on the underside of its pivoting portion (46), bearing on the axis. This support drives the shaft (43) and its gear (42) in rotation. 30 . The blade being at a temperature rnoign any way (52), resuming its original shape, the free end of the blade describes an elliptical curve meeting a blade (44) on the upper face of its pivoting portion (46) and without support on the axis. It does not drive the axis in rotation.

L'invention concerne les fabricants d'appareils ménagers et/ou de loisirs. The invention relates to manufacturers of household appliances and / or entertainment.

Claims

claims

A method of cooking a food in an appliance (1) of the type of barbecues or grills characterized in that the action of thermal energy from a heat source that can be moved (16) (17) (18) (19) (20), is optimized in an enclosure for cooking this food multi-modal, mufti-directional, dynamic, balanced and non-generating fumes, by induction (13) (15) ( 30) (31) and circulation of thermal energy in this chamber (2), the food being either placed (26) on a horizontal grid, or maintained (32) (33) (34) in a grid ( 5) that is suspended vertically (3) (6) (7) and that, in parallel, in grill mode, the same thermal energy (37) (49) (50) (51) is used to a rotating spindle (38) (40) (41) (42) (43) (44) (45) (46) (47) (48).

2. Device (1) implementing the method of claim 1, characterized in that it comprises a cylindrical chamber (2) whose lower wall has an inclined central groove (13) external discharge (14) and, at least one opening (15) bordered by a relief and a deflector flap, the non-stick interior of the enclosure being accessible by an articulated (4) and lockable front flap (11) (12) is connected (6) (7) a double latch (5), articulated and lockable (35) whose bars of the upper part (32) are notched and provided, at least, a sliding retainer (33) (34) , the enclosure (2) being placed above a focal point (16) whose concentrated heat (21) also drives a rotary drive mechanism (37) contained in a vertical arm (28) supporting a pin (38) (39). 15

3. Device (1) according to claims 1 and 2, characterized in that it uses the cyclic deformation between two convex or concave thermo-dependent configurations, at least one thermal memory blade (49) of which one end is fixed (50) and whose elliptical displacement of the free end meets unidirectionally movable radiating blades (44) (46) (47) and return spring (48), these blades being integral with an axis (43). ) (45) (46) driving a transmission (41). 20

4. Device (1) according to claims 1 and 2, characterized in that it comprises a focus (16) placed between two curved baffles (21) on a drawer (17), provided with a handle (18) and d a wheel (19), movable relative to an open (15) and articulated (3) enclosure (3) (4) surrounded by a flaring grid (22) (23) whose continuous and peripheral upper element (8) , also serves as support (3) (5) and gripping (9) to the frame mounted on steerable wheels (24) (25), supporting the assembly.