FR2896779A1

FR2896779A1 - Extractor for food product such as a block of foie gras from a container comprises base and two flat rods with ribbed outer surfaces that allow air to circulate

Info

Publication number: FR2896779A1
Application number: FR0600753A
Authority: FR
Inventors: Hubert Ducrot
Original assignee: LUISSIER SOC PAR ACTIONS SIMPL
Current assignee: LUISSIER SOC PAR ACTIONS SIMPL
Priority date: 2006-01-27
Filing date: 2006-01-27
Publication date: 2007-08-03
Anticipated expiration: 2026-01-27
Also published as: FR2896779B1

Abstract

The extractor consists of a flat base ring (7) and two flat rods (8a, 8b), one on each side of the base, for lifting a food product from a container with a base and neck. The two rods have one or more ribs on their outer surfaces (11a, 11b) that make contact with the container's walls and create gaps on each side for air to circulate and pass under the base ring as the extractor is raised. The upper ends of the rods have lugs (9a, 9b) with apertures (10a, 10b) forming handles for lifting the extractor.

Description

DISPOSITIF D'EXTRACTION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE D'UN RECIPIENT, TEL QU'UNDEVICE FOR EXTRACTING A FOOD PRODUCT FROM A CONTAINER, SUCH AS A

BLOC DE FOIE GRAS OU UN FOIE GRAS ENTIER, SYSTEME DE CONDITIONNEMENT ET PROCEDE D'EXTRACTION DE CE PRODUIT. 5 La présente invention concerne un dispositif d'extraction d'un produit alimentaire d'un récipient, tel qu'un bloc de foie gras ou un foie gras entier, un système de conditionnement d'un tel produit comprenant ce récipient et ce dispositif, et un procédé d'extraction de ce produit au moyen de 10 ce dispositif. L'invention s'applique d'une manière générale au démoulage de produits à consistance gélatineuse, notamment des blocs de foie gras ou des foies gras entiers, mais également des terrines ou des pâtés, à titre non limitatif. Il est connu, pour extraire d'un bocal de conservation un 15 produit alimentaire à consistance gélatineuse malaisé à démouler, tel qu'un bloc de foie gras ou un foie gras entier, d'utiliser un dispositif d'extraction coulissant de type comportant deux tiges d'extraction plates diamétralement opposées qui sont adaptées pour être montées contre les parois latérales du bocal. Ces tiges s'étendent usuellement à angle droit à partir d'un support 20 disposé sur le fond du bocal et recevant le produit alimentaire. Ces deux tiges se terminent par des moyens de préhension pour permettre, via une traction de celles-ci, le démoulage du produit disposé sur le support au contact de la paroi latérale du bocal. Le document FR-A-2 858 598 présente un tel dispositif d'extraction. 25 Un inconvénient majeur du dispositif d'extraction décrit dans ce document est que la traction exercée sur les tiges en vue de faire coulisser le support vers le col du bocal s'accompagne de la formation d'un vide d'air entre ce support et le fond dudit bocal, ce qui contribue à rendre malaisé le coulissement du support recouvert du produit du fait d'un effet de ventouse 30 résultant de ce vide d'air et, par conséquent, le démoulage dans de bonnes conditions de ce produit. FULL FOIE BLOCK OR WHOLE LIVER, PACKAGING SYSTEM AND PROCESS FOR EXTRACTING THIS PRODUCT. The present invention relates to a device for extracting a food product from a container, such as a block of foie gras or a whole foie gras, a packaging system for such a product comprising this container and this device, and a method of extracting this product by means of this device. The invention generally applies to the demolding of gelatinous consistency products, in particular blocks of foie gras or whole foie gras, but also terrines or pâtés, without limitation. It is known to extract from a storage jar a jelly-like food product that is difficult to demold, such as a block of foie gras or a whole foie gras, to use a sliding extraction device of the type comprising two Flat diametrically opposed extraction rods which are adapted to be mounted against the side walls of the jar. These rods usually extend at right angles from a support 20 disposed on the bottom of the jar and receiving the food product. These two rods end with gripping means to allow, by pulling them, the demolding of the product disposed on the support in contact with the side wall of the jar. Document FR-A-2 858 598 discloses such an extraction device. A major disadvantage of the extraction device described in this document is that the pull on the rods to slide the support towards the neck of the jar is accompanied by the formation of an air gap between this support and the bottom of said jar, which contributes to make it difficult to slide the support covered with the product due to a suction effect 30 resulting from this vacuum of air and, therefore, the release of the product under good conditions.

2 Un but de la présente invention est de proposer un dispositif d'extraction d'un produit alimentaire, tel qu'un bloc de foie gras ou un foie gras entier, hors d'un récipient qui est délimité par un fond et un col reliés entre eux par une paroi latérale et à l'intérieur duquel ledit dispositif est adapté pour être monté coulissant, ledit dispositif comportant un support pour ledit produit épousant sensiblement ladite paroi et des tiges d'extraction qui s'étendent à angle droit à partir d'un bord périphérique dudit support et qui présentent chacune une face externe tournée vers l'extérieur dudit support, qui remédie à cet inconvénient en étant pratique et efficace d'utilisation pour l'obtention d'un démoulage aisé et respectant l'intégrité du produit alimentaire. A cet effet, un dispositif d'extraction selon l'invention est tel que la face externe de chaque tige présente au moins une nervure qui est destinée à être montée au contact de ladite paroi et une zone en retrait de ladite ou chaque nervure de part et d'autre de celle-ci qui est adaptée pour laisser circuler de l'air entre chaque tige et ladite paroi, de sorte à maintenir une pression d'air suffisante entre ledit support et ledit fond lors du coulissement vers ledit col dudit support pourvu dudit produit via une traction exercée sur lesdites tiges. Par tige, on entendra de manière connue dans la présente description une pièce allongée d'épaisseur et de largeur réduites. On notera que chaque tige selon la présente invention présente une face externe qui n'est pas plane, contrairement aux tiges d'extraction utilisées dans l'art antérieur, mais qui est nervurée dans la direction longitudinale de la tige perpendiculaire au plan dudit support. Quant à la face interne de chaque tige, qui est tournée vers l'intérieur dudit support, elle peut présenter une surface plane ou bien en arc de cylindre. Cette face externe nervurée longitudinalement qui caractérise chaque tige d'extraction selon l'invention favorise la circulation d'air entre la paroi latérale du récipient et le produit à démouler, évitant ainsi tout vide d'air en dessous du support lors de la traction exercée sur les tiges, ce qui permet d'améliorer la praticité de l'opération de démoulage par suppression de l'effet de ventouse rencontré dans l'art antérieur. An object of the present invention is to provide a device for extracting a food product, such as a block of foie gras or a whole foie gras, out of a container which is delimited by a connected bottom and neck. between them by a side wall and inside which said device is adapted to be slidably mounted, said device comprising a support for said product substantially conforming to said wall and extraction rods which extend at right angles from a peripheral edge of said support and which each have an outer face turned towards the outside of said support, which overcomes this disadvantage by being practical and effective to use for obtaining easy demolding and respecting the integrity of the food product . For this purpose, an extraction device according to the invention is such that the outer face of each rod has at least one rib which is intended to be mounted in contact with said wall and an area set back from said or each rib from and other thereof which is adapted to allow air to circulate between each rod and said wall, so as to maintain a sufficient air pressure between said support and said bottom when sliding towards said neck of said support provided said product via a pull on said rods. Rod means, in a manner known in the present description an elongate piece of reduced thickness and width. Note that each rod according to the present invention has an outer face which is not flat, unlike the extraction rods used in the prior art, but which is ribbed in the longitudinal direction of the rod perpendicular to the plane of said support. As for the inner face of each rod, which is turned towards the inside of said support, it may have a flat surface or a cylinder arc. This longitudinally ribbed outer face which characterizes each extraction rod according to the invention promotes the circulation of air between the side wall of the container and the product to be demolded, thus avoiding any vacuum of air below the support during the traction exerted. on the rods, which improves the practicality of the demolding operation by removing the suction effect encountered in the prior art.

On notera que ladite ou chaque nervure formée sur la face externe de chaque tige peut être continue ou discontinue dans la direction longitudinale de celle-ci. Avantageusement, lesdites tiges sont au nombre de deux, 5 étant symétriques l'une de l'autre par rapport à l'axe central de symétrie dudit support. Selon une autre caractéristique de l'invention, ladite zone en retrait de ladite face externe peut comporter au moins deux rainures longitudinales s'étendant parallèlement à ladite ou chaque nervure. 10 Avantageusement, ladite ou chaque nervure est reliée auxdites rainures de sorte à conférer à ladite face externe une surface ondulée d'amplitude maximale au sommet de ladite ou chaque nervure. De préférence, ladite face externe de chaque tige comprend une unique nervure centrale qui définit un axe longitudinal de symétrie pour 15 cette tige. A titre encore plus préférentiel, lesdites rainures sont au nombre de deux et sont chacune délimitées transversalement par ladite nervure centrale et par un bord latéral de ladite face externe prévu en retrait du sommet de ladite nervure. 20 Selon une autre caractéristique de l'invention, ledit bord périphérique dudit support peut être de forme elliptique, par exemple circulaire, ladite ou chaque nervure pouvant être de section sensiblement en arc d'ellipse, par exemple en arc de cercle, de sorte à pouvoir coulisser d'une manière sensiblement tangentielle sur ladite paroi latérale (i.e. via un contact 25 sensiblement linéaire). De préférence, ladite nervure centrale présente une largeur qui est inférieure ou égale à 50 % de la largeur totale de ladite face externe de chaque tige. Selon une autre caractéristique de l'invention, lesdites tiges 30 peuvent être pourvues de moyens de préhension en vue de les faire coulisser sur ladite paroi latérale. Note that said or each rib formed on the outer face of each rod may be continuous or discontinuous in the longitudinal direction thereof. Advantageously, said rods are two in number, being symmetrical to one another with respect to the central axis of symmetry of said support. According to another characteristic of the invention, said zone set back from said outer face may comprise at least two longitudinal grooves extending parallel to said or each rib. Advantageously, said or each rib is connected to said grooves so as to give said outer face a corrugated surface of maximum amplitude at the top of said or each rib. Preferably, said outer face of each rod comprises a single central rib which defines a longitudinal axis of symmetry for this rod. Even more preferably, said grooves are two in number and are each delimited transversely by said central rib and by a lateral edge of said outer face provided in withdrawal from the top of said rib. According to another characteristic of the invention, said peripheral edge of said support may be of elliptical shape, for example circular, said or each rib may be of substantially elliptical arc section, for example in an arc of a circle, so as to being able to slide in a substantially tangential manner on said side wall (ie via a substantially linear contact). Preferably, said central rib has a width that is less than or equal to 50% of the total width of said outer face of each rod. According to another characteristic of the invention, said rods 30 may be provided with gripping means for sliding on said side wall.

4 Selon un premier mode de réalisation de l'invention, lesdits moyens de préhension comportent des pattes souples formant des oreilles pour l'insertion de doigts, lesdites pattes étant respectivement articulées sur les extrémités libres desdites tiges. According to a first embodiment of the invention, said gripping means comprise flexible tabs forming ears for the insertion of fingers, said tabs being respectively articulated on the free ends of said rods.

Conformément à ce premier mode, lesdites pattes s'étendent obliquement l'une vers l'autre à partir desdites tiges correspondantes et en s'éloignant dudit col. On notera que cette articulation permet de replier ou de déployer les pattes souples en dessous ou au-dessus dudit col, selon que l'on souhaite fermer le récipient ou en extraire son contenu, respectivement. Selon un second mode de réalisation de l'invention, lesdits moyens de préhension comportent au moins une anse plane qui est parallèle audit support et qui relie les extrémités libres desdites tiges entre elles. Conformément à ce second mode, lesdits moyens de préhension comportent une unique anse plane adaptée pour épouser sensiblement le demi-périmètre interne dudit col, telle qu'une anse en demi-cercle. Selon une autre caractéristique de l'invention, ledit support peut être ajouré en son centre, de sorte à présenter sensiblement une forme 20 de couronne. Un système de conditionnement selon l'invention d'un produit alimentaire, tel qu'un bloc de foie gras ou un foie gras entier, comprend un récipient et ledit dispositif d'extraction dudit produit qui est monté coulissant à l'intérieur dudit récipient et qui est tel que défini ci-dessus. Selon une autre caractéristique de l'invention, la paroi latérale dudit récipient présente avantageusement une forme sensiblement cylindrique et se termine par un col fileté destiné à recevoir par vissage un couvercle, ladite ou chaque nervure étant en contact sensiblement tangentiel (i.e. linéaire) avec ladite paroi latérale. Selon ledit premier mode de réalisation de l'invention, le système de conditionnement comprend des moyens de préhension dudit dispositif qui comportent deux pattes souples formant des oreilles pour 25 30 l'insertion de doigts, lesdites pattes étant respectivement articulées contre ledit col sur les extrémités libres desdites tiges. Selon ledit second mode de réalisation de l'invention, le système de conditionnement comprend des moyens de préhension dudit 5 dispositif qui comportent au moins une anse plane parallèle audit support qui relie les extrémités libres desdites tiges entre elles, ladite anse épousant sensiblement la demi-circonférence interne dudit col. Le procédé d'extraction selon l'invention d'un produit alimentaire à consistance gélatineuse, tel qu'un bloc de foie gras ou un foie gras entier, hors d'un récipient à l'intérieur duquel ledit produit est moulé en épousant sensiblement la paroi latérale dudit récipient, comprend l'exercice d'une traction sur des tiges d'extraction qui s'étendent à l'intérieur de ladite paroi à angle droit à partir d'un bord périphérique d'un support recevant ledit produit, pour faire coulisser ce dernier entre un fond et un col dudit récipient reliés entre eux par ladite paroi. Selon l'invention, ce procédé d'extraction comprend un coulissement desdites tiges sur ladite paroi de telle manière que seule une ou plusieurs nervure(s) de la face externe de chaque tige coulisse au contact de ladite paroi, pour maintenir une pression d'air suffisante entre ledit support et ledit fond lors du coulissement vers ledit col dudit support recevant ledit produit. D'autres caractéristiques, avantages et détails de la présente invention ressortiront à la lecture de la description suivante de plusieurs exemples de réalisation de l'invention, donnés à titre illustratif et non limitatif, ladite description étant réalisée en référence avec les dessins joints, parmi lesquels : la figure 1 est une vue schématique en perspective et en transparence d'un système de conditionnement selon un premier mode de réalisation de l'invention comprenant un récipient contenant un dispositif d'extraction selon ce premier mode, la figure 2 est une vue en perspective du dispositif d'extraction illustré à la figure 1, According to this first mode, said tabs extend obliquely towards each other from said corresponding rods and away from said neck. Note that this joint allows to fold or deploy the flexible tabs below or above said neck, depending on whether it is desired to close the container or extract its contents, respectively. According to a second embodiment of the invention, said gripping means comprise at least one flat loop which is parallel to said support and which connects the free ends of said rods together. According to this second mode, said gripping means comprise a single flat handle adapted to substantially match the inner half-perimeter of said neck, such as a semi-circular handle. According to another characteristic of the invention, said support may be perforated in its center, so as to have substantially a crown shape. A packaging system according to the invention of a food product, such as a block of foie gras or a whole foie gras, comprises a container and said extraction device of said product which is slidably mounted inside said container and which is as defined above. According to another characteristic of the invention, the lateral wall of said container advantageously has a substantially cylindrical shape and terminates in a threaded neck intended to receive by screwing a lid, said or each rib being in substantially tangential (ie linear) contact with said side wall. According to said first embodiment of the invention, the packaging system comprises gripping means of said device which comprise two flexible tabs forming ears for the insertion of fingers, said tabs being respectively hinged against said collar on the ends. free of said rods. According to said second embodiment of the invention, the packaging system comprises gripping means of said device which comprise at least one flat loop parallel to said support which connects the free ends of said rods to one another, said loop substantially matching the half inner circumference of said neck. The extraction process according to the invention of a food product having a gelatinous consistency, such as a block of foie gras or a whole foie gras, outside a container inside which said product is molded substantially conforming to the lateral wall of said container, comprises the exercise of a pull on extraction rods which extend inside said wall at right angles from a peripheral edge of a support receiving said product, to make slide the latter between a bottom and a neck of said container interconnected by said wall. According to the invention, this extraction method comprises a sliding of said rods on said wall such that only one or more ribs (s) of the outer face of each rod slides in contact with said wall, to maintain a pressure of sufficient air between said support and said bottom when sliding towards said neck of said support receiving said product. Other characteristics, advantages and details of the present invention will emerge on reading the following description of several examples of embodiment of the invention, given for illustrative and not limiting, said description being made with reference to the accompanying drawings, among which: FIG. 1 is a schematic view in perspective and in transparency of a packaging system according to a first embodiment of the invention comprising a container containing an extraction device according to this first embodiment, FIG. in perspective of the extraction device illustrated in FIG.

6 la figure 3 est vue en coupe longitudinale selon le plan III-III de la figure 4 du dispositif d'extraction correspondant, la figure 4 est une vue de côté en élévation du dispositif d'extraction illustré à la figure 3, la figure 5 est une vue de dessus du dispositif d'extraction illustré aux figures 3 et 4, la figure 6 est une vue schématique en perspective et en transparence d'un système de conditionnement selon un second mode de réalisation de l'invention comprenant un récipient contenant un dispositif 10 d'extraction selon ce second mode, la figure 7 est une vue en perspective du dispositif d'extraction illustré à la figure 6, la figure 8 est une vue de côté en élévation du dispositif d'extraction illustré à la figure 7, 15 la figure 9 est une vue en coupe selon le plan IX-IX de la figure 8 du dispositif d'extraction correspondant, et la figure 10 est un médaillon représentant une vue en coupe agrandie d'un détail du dispositif d'extraction de la figure 9. Le système de conditionnement 1 illustré à la figure 1 20 comprend un récipient 2 de type bocal comportant un fond 3 circulaire se prolongeant par une paroi latérale 4 cylindrique, laquelle se termine par un col fileté 5 également circulaire, et un dispositif d'extraction 6 selon un premier mode de réalisation de l'invention. Le dispositif d'extraction 6 comporte, dans cet exemple de 25 réalisation, un support 7 ajouré en forme de couronne et deux tiges d'extraction 8a et 8b diamétralement opposées s'étendant à angle droit à partir du bord circulaire 7a du support 7. Chaque tige 8a, 8b est pourvue à son extrémité libre d'une patte souple de préhension 9a, 9b de type oreille présentant un orifice oblong 10a, 10b pour permettre l'insertion d'un doigt de 30 l'utilisateur, en vue de la traction de la tige 8a, 8b correspondante. Comme cela est visible à la figure 1, l'articulation entre les pattes souples 9a, 9b et les tiges 8a, 8b correspondantes est située à FIG. 3 is a longitudinal sectional view along the plane III-III of FIG. 4 of the corresponding extraction device, FIG. 4 is a side elevational view of the extraction device illustrated in FIG. 3, FIG. is a top view of the extraction device illustrated in FIGS. 3 and 4; FIG. 6 is a schematic perspective view in transparency of a packaging system according to a second embodiment of the invention comprising a container containing a extraction device 10 according to this second embodiment, FIG. 7 is a perspective view of the extraction device illustrated in FIG. 6, FIG. 8 is a side elevational view of the extraction device illustrated in FIG. 7, FIG. 9 is a sectional view along the IX-IX plane of FIG. 8 of the corresponding extraction device, and FIG. 10 is a medallion showing an enlarged sectional view of a detail of the extraction device of FIG. Figure 9. The packaging system 1 illustrated in FIG. 1 comprises a container 2 of the jar type comprising a circular bottom 3 extending by a cylindrical lateral wall 4, which ends with a threaded neck 5 which is also circular, and an extraction device 6 according to a first embodiment of the invention. The extraction device 6 comprises, in this exemplary embodiment, a ring-shaped perforated support 7 and two diametrically opposite extraction rods 8a and 8b extending at right angles from the circular edge 7a of the support 7. Each rod 8a, 8b is provided at its free end with a flexible ear-type gripping tab 9a, 9b having an oblong hole 10a, 10b to allow the insertion of a user's finger, for the purpose of pulling the rod 8a, 8b corresponding. As can be seen in FIG. 1, the articulation between the flexible tabs 9a, 9b and the corresponding rods 8a, 8b is located at

7 l'emplacement du col 5 du récipient 2, et cette articulation permet de replier ou de déployer les pattes souples 9a, 9b en dessous ou au-dessus de ce col 5, selon que l'on souhaite fermer le récipient 2 via un couvercle (non illustré) ou en extraire son contenu en saisissant ces pattes 9a et 9b, respectivement. 7 the location of the neck 5 of the container 2, and this joint allows to fold or deploy the flexible tabs 9a, 9b below or above this neck 5, according to whether it is desired to close the container 2 via a lid (not shown) or extract its contents by grasping these tabs 9a and 9b, respectively.

A la figure 2 est notamment visible la face externe 11a de l'une des deux tiges d'extraction 8a (seule la face interne 12b de l'autre tige 8b est visible, sa face externe 11 b étant identique à la face externe 11 a). La figure 3 illustre la structure nervurée de la face externe 11 a, 11 b relative à chaque tige 8a, 8b montée sur le support 7, cette structure nervurée s'étendant dans la direction longitudinale de chaque tige 8a, 8b et se prolongeant sur la face externe 13a, 13b de chaque patte 9a, 9b. Les figures 4 et 5 montrent en combinaison la forme ondulée de la face externe 11 a, 11 b de chaque tige 8a, 8b. Sur cette face externe 11 a, 11 b sont formées une nervure centrale longitudinale 14a, 14b de section en arc de cercle et deux rainures 15a, 15b de section également en arc de cercle mais à bords 16a, 16b aplatis. Chaque rainure 15a, 15b est délimitée transversalement par la nervure centrale 14a, 14b et par un bord latéral 16a, 16b de la face externe 11 a, 11 b. Comme cela est visible à la figure 5, ce bord latéral 16a, 16b est formé en retrait du sommet de la nervure 14a, 14b, de sorte que chaque tige 8a, 8b soit en contact tangentiel (i.e. linéaire dans la direction longitudinale de la tige 8a, 8b) avec la paroi latérale 4 du récipient 2 uniquement par le sommet de la nervure 14a, 14b. La figure 4 illustre en outre le rapport de la largeur I de la nervure centrale 14a sur la largeur totale L de la face externe l la de chaque tige 8a, 8b : ce rapport est dans cet exemple sensiblement égal à 25 %. Dans cet exemple préférentiel de la figure 5, on voit en outre que le sommet de cette nervure 14a, 14b est situé légèrement à l'extérieur du bord circulaire 7a du support 7, en vue d'assurer le contact tangentiel précité sur la paroi latérale 4. In Figure 2 is in particular visible the outer face 11a of one of the two extraction rods 8a (only the inner face 12b of the other rod 8b is visible, its outer face 11b being identical to the outer face 11a ). FIG. 3 illustrates the ribbed structure of the external face 11a, 11b relative to each rod 8a, 8b mounted on the support 7, this ribbed structure extending in the longitudinal direction of each rod 8a, 8b and extending on the outer face 13a, 13b of each leg 9a, 9b. Figures 4 and 5 show in combination the undulating form of the outer face 11a, 11b of each rod 8a, 8b. On this outer face 11a, 11b are formed a longitudinal central rib 14a, 14b of arcuate section and two grooves 15a, 15b of section also in a circular arc but with flattened edges 16a, 16b. Each groove 15a, 15b is delimited transversely by the central rib 14a, 14b and by a lateral edge 16a, 16b of the outer face 11a, 11b. As can be seen in FIG. 5, this lateral edge 16a, 16b is formed recessed from the top of the rib 14a, 14b, so that each rod 8a, 8b is in tangential contact (ie linear in the longitudinal direction of the rod 8a, 8b) with the side wall 4 of the container 2 only through the top of the rib 14a, 14b. FIG. 4 further illustrates the ratio of the width I of the central rib 14a to the total width L of the outer face 1a1 of each rod 8a, 8b: this ratio is in this example substantially equal to 25%. In this preferred example of FIG. 5, it is further seen that the top of this rib 14a, 14b is located slightly outside the circular edge 7a of the support 7, in order to ensure the aforementioned tangential contact on the lateral wall. 4.

Le système de conditionnement 101 illustré à la figure 6 comprend un récipient 102 de type bocal comportant un fond 103 circulaire se prolongeant par une paroi latérale 104 cylindrique, laquelle se termine par un The conditioning system 101 illustrated in FIG. 6 comprises a container 102 of the jar type comprising a circular bottom 103 extending by a cylindrical lateral wall 104, which ends with a

8 col fileté 105 également circulaire, à l'instar du récipient 2 de la figure 1, et ce système 101 comprend également un dispositif d'extraction 106 selon un second mode de réalisation de l'invention. Comme illustré aux figures 6 et 7, le dispositif d'extraction 106 comporte, à l'instar du dispositif 6, un support 107 ajouré en forme de couronne et deux tiges d'extraction 108a et 108b diamétralement opposées s'étendant à angle droit à partir du bord circulaire 107a du support 107. Mais à la différence du dispositif 6 selon le premier mode de l'invention, les deux tiges 108a et 108b sont reliées entre elles par une anse plane unique 109 en forme de demi-cercle s'étendant horizontalement (i.e. parallèlement au support 107) en regard et à l'intérieur du col 105 du récipient 102. Via un seul effort de traction exercé sur cette anse 109, il est ainsi possible de faire coulisser solidairement les deux tiges 108a, 108b. A la figure 7 est notamment visible la face externe 111a de l'une des deux tiges d'extraction 108a (seule la face interne 112b de l'autre tige 108b est visible, sa face externe 111 b étant identique à la face externe 111a). Les figures 8 à 10 illustrent en combinaison la structure nervurée et onduiée de la face externe 111a, 111 b relative à chaque tige 108a, 108b montée sur le support 107, cette structure nervurée s'étendant dans la direction longitudinale de chaque tige 108a, 108b. A l'instar de la face externe 11 a, 11 b de chaque tige 8a, 8b, on voit sur le médaillon de la figure 10 que sur la face externe 111a, 111 b sont formées une nervure centrale longitudinale 114a, 114b de section en arc de cercle de rayon R1 et deux rainures 115a, 115b de section également en arc de cercle de rayon R2 mais à bords 116a, 116b aplatis. Chaque rainure 115a, 115b est délimitée transversalement par la nervure centrale 114a, 114b et par un bord latéral 116a, 116b de la face externe 111a, 111b. Comme cela est visible aux figures 9 et 10, ce bord latéral 116a, 116b est formé en retrait du sommet de la nervure 114a, 114b, de sorte que chaque tige 108a, 108b soit en contact tangentiel (i.e. linéaire dans la direction longitudinale de la tige 8 also circular threaded neck 105, like the container 2 of Figure 1, and 101 system also comprises an extraction device 106 according to a second embodiment of the invention. As illustrated in FIGS. 6 and 7, the extraction device 106 comprises, like the device 6, a crown-shaped perforated support 107 and two diametrically opposite extraction rods 108a and 108b extending at right angles to each other. from the circular edge 107a of the support 107. But unlike the device 6 according to the first embodiment of the invention, the two rods 108a and 108b are interconnected by a single flat handle 109 in the form of a semicircle extending horizontally (ie parallel to the support 107) facing and inside the neck 105 of the container 102. Via a single tensile force exerted on the handle 109, it is thus possible to slide integrally the two rods 108a, 108b. In Figure 7 is in particular visible the outer face 111a of one of the two extraction rods 108a (only the inner face 112b of the other rod 108b is visible, its outer face 111b being identical to the outer face 111a) . FIGS. 8 to 10 illustrate in combination the ribbed and corrugated structure of the external face 111a, 111b relative to each rod 108a, 108b mounted on the support 107, this ribbed structure extending in the longitudinal direction of each rod 108a, 108b . Like the outer face 11a, 11b of each rod 8a, 8b, we see on the medallion of Figure 10 that on the outer face 111a, 111b are formed a longitudinal central rib 114a, 114b of section arc of circle of radius R1 and two grooves 115a, 115b of section also in an arc of radius R2 but with edges 116a, 116b flattened. Each groove 115a, 115b is delimited transversely by the central rib 114a, 114b and by a lateral edge 116a, 116b of the outer face 111a, 111b. As can be seen in FIGS. 9 and 10, this lateral edge 116a, 116b is formed recessed from the top of the rib 114a, 114b, so that each rod 108a, 108b is in tangential contact (ie linear in the longitudinal direction of the stem

9 108a, 108b) avec la paroi latérale 104 du récipient 102 uniquement par le sommet de la nervure 114a, 114b. La figure 10 illustre également la forme en arc de cylindre de la face interne 112a, 112b de chaque tige 108a, 108b (d'épaisseur e entre chaque bord 116a, 116b et la face interne 112a, 112b en regard), ainsi que le rapport de la largeur I de la nervure centrale 114a, 114b sur la largeur totale L de la face externe 111a, 111 b de chaque tige 108a, 108b : ce rapport est dans cet exemple sensiblement égal à 30 %. Pour extraire un produit alimentaire, tel qu'un bloc de foie gras ou un foie gras entier, du récipient 2, 102 au moyen du dispositif d'extraction 6 ou 106 préalablement disposé à l'intérieur de ce récipient 2, 102 de sorte que le support 7, 107 repose sur le fond 3, 103 et soit pourvu du produit alimentaire, on commence par retirer le couvercle du col fileté 5, 105 du récipient 2, 102 puis on saisit avec les doigts les moyens de préhension du dispositif 6, 106 - constitués des deux pattes 9a, 9b pour le dispositif 6 et de l'anse 109 pour le dispositif 106. On exerce alors une force de traction ascendante sur ces moyens de préhension dans le sens de la flèche F (voir figures 1 et 6) de sorte à faire coulisser les deux tiges 8a et 8b, 108a et 108b le long de la paroi latérale 4, 104 du récipient 2, 102 et en direction du col 5, 105. On notera que la nervure centrale 14a, 14b ou 114a, 114b favorise la circulation de l'air entre la paroi 4, 104 du récipient 2, 102 et le dispositif 6, 106 lors de cette traction, ce qui permet d'éviter de former un vide d'air en dessous du support 7, 107 et donc de faciliter le coulissement précité. 108a, 108b) with the side wall 104 of the container 102 only through the top of the rib 114a, 114b. FIG. 10 also illustrates the cylindrical arc shape of the internal face 112a, 112b of each rod 108a, 108b (of thickness e between each edge 116a, 116b and the internal face 112a, 112b facing each other), as well as the ratio the width I of the central rib 114a, 114b over the total width L of the outer face 111a, 111b of each rod 108a, 108b: this ratio is in this example substantially equal to 30%. To extract a food product, such as a block of foie gras or a whole foie gras, from the container 2, 102 by means of the extraction device 6 or 106 previously disposed inside this container 2, 102 so that the support 7, 107 rests on the bottom 3, 103 and is provided with the foodstuff, the first step is to remove the cover from the threaded neck 5, 105 of the container 2, 102 and the gripping means of the device 6 are grasped with the fingers, 106 - constituted by the two lugs 9a, 9b for the device 6 and the handle 109 for the device 106. An upward pulling force is then exerted on these gripping means in the direction of the arrow F (see FIGS. 1 and 6 ) so as to slide the two rods 8a and 8b, 108a and 108b along the side wall 4, 104 of the container 2, 102 and towards the neck 5, 105. It will be noted that the central rib 14a, 14b or 114a , 114b promotes the circulation of air between the wall 4, 104 of the container 2, 102 and the positive 6, 106 during this traction, which avoids forming an air gap below the support 7, 107 and thus facilitate the aforementioned sliding.

Lorsque le produit alimentaire se trouve à la hauteur du col 5, 105, on l'extrait du support 7, 107 en totalité ou en partie par des moyens appropriés puis, après avoir replacé la partie restante éventuelle sur le support 7, 107, on fait coulisser ce dernier en sens inverse dans le sens de la flèche F' (voir figures 1 et 6) via une poussée exercée sur lesdits moyens de préhension pour le disposer à nouveau sur le fond 3, 103 du récipient 2, 102. When the food product is at the height of the neck 5, 105, it is extracted from the support 7, 107 in whole or in part by appropriate means and, after having replaced any remaining part on the support 7, 107, slide the latter in the opposite direction in the direction of the arrow F '(see Figures 1 and 6) via a thrust exerted on said gripping means to arrange it again on the bottom 3, 103 of the container 2, 102.

Claims

1) Device for extracting (6, 106) a food product, such as a block of foie gras or a whole foie gras, out of a container (2, 102) which is delimited by a bottom (3, 103) and a neck (5, 105) interconnected by a side wall (4, 104) and within which said device is adapted to be slidably mounted, said device comprising a support (7, 107) for said product substantially conforming to said wall and extraction rods (8a and 8b, 108a and 108b) which extend at right angles from a peripheral edge (7a, 107a) of said support and which each have an outer face (11a, 11b or 111a, 111b) facing outwardly of said support, characterized in that the outer face of each rod has at least one rib (14a, 14b or 114a, 114b) which is intended to be mounted in contact with said wall and a recessed area (15a, 15b, 16a, 16b or 115a, 115b, 116a, 116b) of said or each rib on each side thereof which is adapted to allow air to circulate between each rod and said wall, so as to maintain a sufficient air pressure between said support and said bottom during sliding towards said neck of said support provided with said product via a traction exerted on said rods .

2) extraction device (6, 106) according to claim 1, characterized in that said recessed area (15a, 15b, 16a, 16b or 115a, 115b, 116a, 116b) of said outer face (11 a, 11 or 111a, 111b) has at least two longitudinal grooves (15a, 15b or 115a, 115b) extending parallel to said or each rib (14a, 14b or 114a, 114b).

3) extraction device (6, 106) according to claim 2, characterized in that said or each rib (14a, 14b or 114a, 114b) is connected to said grooves (15a, 15b or 115a, 115b) so as to confer at said outer face (11a, 11b or 111a, 111b) a corrugated surface of maximum amplitude at the end of said or each rib.It

4) extraction device (6, 106) according to one of the preceding claims, characterized in that said outer face (11a, 11b or 111a, 111b) of each rod (8a and 8b, 108a and 108b) comprises a single central rib (14a, 14b or 114a, 114b) which defines a longitudinal axis of symmetry 5 for this rod.

5) extraction device (6, 106) according to claims 3 and 4, characterized in that said grooves (15a, 15b or 115a, 115b) are two in number and are each delimited transversely by said central rib (14a , 14b or 114a, 114b) and a lateral edge (16a, 16b or 116a, 116b) of said outer face (11a, 11b or 111a, 111b) provided recessed from the top of said rib.

6) extraction device (6, 106) according to one of the preceding claims, characterized in that said peripheral edge (7a, 107a) of said support (7, 107) is of elliptical shape, for example circular, said or each rib (14a, 14b or 114a, 114b) being substantially elliptical arc-shaped, for example circular arc, so as to be able to slide in a substantially tangential manner on said side wall (4, 104) . 20

7) extraction device (6, 106) according to claim 4 or 5, characterized in that said central rib (14a, 14b or 114a, 114b) has a width (I) which is less than or equal to 50% of the total width (L) of said outer face (11a, 11b or 111a, 111b) of each shank (8a and 8b, 108a and 108b).

8) extraction device (6, 106) according to one of the preceding claims, characterized in that said rods (8a and 8b, 108a and 108b) are two in number, being symmetrical to each other with respect to the central axis of symmetry of said support (7, 107).

9) extraction device (6, 106) according to one of the preceding claims, characterized in that said rods (8a and 8b, 108a and 108b) are provided with gripping means (9a and 9b or 109) to make them slide on said side wall (4, 104).

10) extraction device (6) according to claim 9, characterized in that said gripping means comprise flexible tabs (9a, 9b) forming ears for the insertion of fingers, said tabs being hinged respectively on the free ends said rods (8a and 8b).

11) extraction device (6) according to claims 8 and 10, characterized in that said tabs (9a, 9b) extend obliquely towards each other from said rods (8a and 8b) corresponding and away from said neck (5).

12) extraction device (106) according to claim 9, characterized in that said gripping means comprise at least one flat loop (109) which is parallel to said support (107) and which connects the free ends of said rods (108a and 108b) between them.

13) extraction device (106) according to claims 8 and 12, characterized in that said gripping means comprise a single flat handle (109) adapted to substantially match the inner half-perimeter of said neck (105), such as a handle in a semicircle.

14) extraction device (6, 106) according to one of the preceding claims, characterized in that said support (7, 107) is perforated at its center, so as to have substantially a crown shape. 13

15) Packaging system (1, 101) of a food product, such as a block of foie gras or a whole foie gras, comprising a container (2, 102) and an extraction device (6, 106) of said product slidably mounted within said container, characterized in that said device is as defined in one of the preceding claims.

16) Packaging system (1, 101) according to claim 15, characterized in that the side wall (4, 104) of said container (2, 102) has a substantially cylindrical shape and terminates in a threaded neck (5, 105). ), said or each rib (14a, 14b or 114a, 114b) being in substantially tangential contact with said side wall.

17) Packaging system (1) according to claim 16, characterized in that it comprises gripping means of said device (6) which comprise two flexible tabs (9a and 9b) forming ears for the insertion of fingers, said tabs respectively being hinged against said neck (5) on the free ends of said rods (8a and 8b).

18) conditioning system (101) according to claim 16, characterized in that it comprises gripping means of said device (106) which comprise at least one plane loop (109) parallel to said support (107) which connects the free ends said rods (108a, 108b) between them, said loop substantially conforming to the inner half-circumference of said neck (105).

19) A process for extracting a food product having a gelatinous consistency, such as a block of foie gras or a whole foie gras, from a container (2, 102) inside which said product is molded while marrying substantially the side wall (4, 104) of said container, said method comprising exerting traction on extraction rods (8a, 8b or 10a, 10b) which extend within said angled wall right from a peripheral edge (7a, 10a) of a support (7, 107) receiving said product, 14 to slide the latter between a bottom (3, 103) and a neck (5, 105) of said container interconnected by said wall, characterized in that it comprises a sliding of said rods on said wall such that only one or more ribs (14a, 14b or 114a, 114b) of the outer face (11 a, 11b or 111a, 111b) of each rod slides in contact with said wall, to maintain a sufficient air pressure between said support and said bottom during sliding towards said neck of said support receiving said product.