FR2868928A1

FR2868928A1 - GLASS TASTING

Info

Publication number: FR2868928A1
Application number: FR0404107A
Authority: FR
Inventors: Andre Benaroya
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2004-04-19
Filing date: 2004-04-19
Publication date: 2005-10-21
Anticipated expiration: 2024-04-19
Also published as: WO2005107537A1; FR2868928B1

Abstract

La présente invention concerne un ensemble de dégustation constitué de première part d'un verre (1) de type réfrigérant comportant au moins une partie de sa surface latérale formée de deux parois (1a,1b) éloignées l'une de l'autre de façon à former un réceptacle annulaire (6) apte à recevoir un liquide réfrigérant (3) en mesure de se solidifier lorsqu'on le soumet à une température inférieure à sa température de fusion.Cet ensemble est caractérisé en ce qu'il comporte, de seconde part, une coiffe (2) apte à venir recouvrir la partie supérieure du verre (1), et dont la paroi latérale (2b) a une hauteur (h) telle que, lorsqu'elle est disposée sur le verre (1), son bord inférieur se situe sous le niveau (n) du liquide réfrigérant (3). (fig.1)The present invention relates to a tasting assembly consisting of the first part of a glass (1) of the refrigerating type comprising at least part of its lateral surface formed by two walls (1a, 1b) spaced apart from each other so in forming an annular receptacle (6) capable of receiving a refrigerant liquid (3) capable of solidifying when subjected to a temperature below its melting temperature. This assembly is characterized in that it comprises, secondly hand, a cap (2) capable of coming to cover the upper part of the lens (1), and whose side wall (2b) has a height (h) such that, when it is placed on the lens (1), its lower edge is located below the level (n) of the coolant (3). (fig. 1)

Description

La présente invention concerne les verres à dégustation destinés àThe present invention relates to tasting glasses for

conserver à bonne température, le temps de leur consommation, les boissons qui sont destinés à être consommées fraîches. to keep at good temperature, the time of their consumption, the drinks which are intended to be consumed fresh.

On sait en effet que certaines boissons, telles que par exemple la bière, le champagne, ou certains cocktails, nécessitent pour être consommées dans des conditions leur permettant de développer leurs qualités gustatives optimales, de se trouver à des températures nettement plus basses que la température ambiante. On comprend, dans ces conditions, que si les boissons se trouvent à cette température optimale en début de consommation, elles se réchauffent progressivement au cours de celle-ci, pour atteindre, plus ou moins rapidement en fonction de la température ambiante, une température où elles ont perdu l'essentiel de leurs qualités gustatives. It is known that certain beverages, such as for example beer, champagne, or certain cocktails, require to be consumed in conditions allowing them to develop their optimal taste qualities, to be at temperatures significantly lower than the temperature. room. Under these conditions, it is understood that if the drinks are at this optimal temperature at the beginning of consumption, they heat up gradually during the latter, to reach, more or less rapidly depending on the ambient temperature, a temperature where they have lost most of their taste.

On peut bien entendu refroidir les boissons par une addition de glaçons, mais ces derniers présentent l'inconvénient de libérer de l'eau ce qui porte atteinte à l'intégrité de celles-ci. Pour éviter cet inconvénient on a proposé de faire appel à des glaçons artificiels constitués d'une enveloppe contenant un produit réfrigérant que l'on refroidit préalablement à leur utilisation en les disposant par exemple dans le freezer d'un congélateur. Of course, the drinks can be cooled by the addition of ice cubes, but these have the disadvantage of releasing water which compromises the integrity of the latter. To avoid this drawback it has been proposed to use artificial ice cubes consisting of an envelope containing a refrigerant which is cooled prior to their use by arranging them for example in the freezer of a freezer.

Mais, outre le fait que ces glaçons sont peu efficaces sur le plan du refroidissement, leur simple présence perturbe le plaisir de la dégustation. But, besides the fact that these ice cubes are not very effective in terms of cooling, their mere presence disturbs the pleasure of tasting.

On a également proposé dans l'état antérieur de la technique, par le brevet FR-A-2 680 665, un verre de dégustation qui est pourvu d'un double fond de façon à contenir un liquide réfrigérant. Suivant cette invention, on dispose, préalablement à la dégustation, le verre dans un freezer de réfrigérateur de façon que le liquide réfrigérant emmagasine des frigories qui seront ensuite libérées progressivement en cours de dégustation. It has also been proposed in the prior art, by the patent FR-A-2,680,665, a tasting glass which is provided with a double bottom so as to contain a coolant. According to this invention, prior to tasting, the glass is placed in a refrigerator freezer so that the refrigerant liquid stores frigories which will then be gradually released during tasting.

Un inconvénient de ce type de verre réfrigérant tient au fait que la chaleur qui est captée par les parois latérales du verre l'est non seulement par convection mais également par rayonnement, si bien que les parois latérales, qui représentent la plus grande surface d'échange du verre avec l'air ambiant, captent ainsi la chaleur pour la transmettre directement à la boisson. A disadvantage of this type of cooling glass is that the heat which is captured by the side walls of the glass is not only by convection but also by radiation, so that the side walls, which represent the largest surface of exchange of the glass with the ambient air, thus capture the heat to transmit it directly to the drink.

On a également proposé dans le brevet FR-A-2 775 574 un verre à dégustation comportant une double paroi qui s'étend à la fois sur le fond et sur la surface périphérique du verre, cette double paroi étant destinée à procurer au verre des propriétés isothermes. Afin d'améliorer ces dernières on a proposé, dans le brevet FRA-2 778 644, de disposer entre les deux parois une substance dite "thermostatique active" en mesure de maintenir pendant une durée déterminée un liquide contenu dans le verre à une température comprise entre 6 et 14 . Patent FR-A-2,775,574 has also proposed a tasting glass comprising a double wall which extends both on the bottom and on the peripheral surface of the glass, this double wall being intended to provide the glass with isothermal properties. In order to improve the latter, it has been proposed, in FRA-2,778,644, to arrange between the two walls a so-called "active thermostatic" substance able to maintain a liquid contained in the glass at a temperature for a predetermined period of time. between 6 and 14.

De tels moyens se sont cependant révélés notoirement insuffisants lorsqu'il s'agissait de maintenir une boisson, telle que par exemple la bière, à la température optimale propre à sa dégustation, lorsqu'elle était exposée aux rayons solaires, ce qui correspond à la dégustation effectuée par un consommateur assis à la terrasse d'un café. Such means, however, have proved to be notoriously insufficient when it comes to maintaining a beverage, such as for example beer, at the optimal temperature suitable for its tasting, when it was exposed to the sun's rays, which corresponds to the tasting done by a consumer sitting on the terrace of a cafe.

Afin d'être en mesure de fournir au breuvage les frigories qui sont nécessaires pour compenser l'apport calorifique extérieur, on a pensé à remplacer le liquide isolant disposé entre les doubles parois du verre par un liquide réfrigérant, c'est-à-dire un liquide à forte chaleur de fusion et dont la température de fusion se situe aux environs des températures souhaitées, à savoir de l'ordre de 0 C à -10 C. Un tel verre à dégustation est ainsi destiné à être déposé préalablement à la dégustation dans un freezer de réfrigérateur de façon à assurer la solidification du liquide réfrigérant, la chaleur de fusion du liquide réfrigérant compensant tout au long de la dégustation l'apport calorifique extérieur même dans le cas où celui-ci se révèle être important. In order to be able to supply the beverage with the frigories which are necessary to compensate the external heat input, it has been thought to replace the insulating liquid disposed between the double walls of the glass with a coolant, that is to say a liquid with a high heat of fusion and whose melting temperature is around the desired temperatures, namely of the order of 0 C to -10 C. Such tasting glass is thus intended to be deposited prior to tasting in a refrigerator freezer so as to ensure the solidification of the cooling liquid, the heat of melting of the coolant compensating throughout the tasting the external heat input even in the case where it turns out to be important.

Il a cependant été établi que les phénomènes de dilatation qui se manifestent au niveau du liquide réfrigérant lorsque celui-ci est disposé dans le freezer du réfrigérateur provoquent, en raison des phénomènes de cristallisation qui se manifestent, l'éclatement du verre. It has been established, however, that the phenomena of expansion which occur in the coolant when it is disposed in the freezer of the refrigerator cause, due to crystallization phenomena that occur, the bursting of the glass.

La présente invention a pour but de proposer un verre à dégustation du type précité dans lequel les phénomènes de dilatation précédemment mentionnés ne portent pas atteinte à l'intégrité du verre. The present invention aims to provide a tasting glass of the aforementioned type wherein the previously mentioned expansion phenomena do not affect the integrity of the glass.

La présente invention a ainsi pour objet un ensemble de dégustation constitué de première part d'un verre de type réfrigérant comportant au moins une partie de sa surface latérale formée de deux parois éloignées l'une de l'autre de façon à former un réceptacle annulaire apte à recevoir un liquide réfrigérant en mesure de se solidifier lorsqu'on le soumet à une température inférieure à sa température de fusion caractérisé en ce qu'il comporte, de seconde part, une coiffe apte à venir recouvrir la partie supérieure du verre, et dont la paroi latérale a une hauteur telle que, lorsqu'elle est disposée sur le verre, son bord inférieur se situe sous le niveau du liquide réfrigérant. The subject of the present invention is therefore a tasting assembly consisting firstly of a refrigerant-type glass comprising at least a part of its lateral surface formed of two walls which are distant from one another so as to form an annular receptacle. adapted to receive a cooling liquid able to solidify when subjected to a temperature below its melting temperature characterized in that it comprises, secondly, a cap adapted to come to cover the upper part of the glass, and whose side wall has a height such that when it is placed on the glass, its lower edge is below the level of the coolant.

Le liquide réfrigérant qui pourra être de l'eau et/ou du glycol, possédera préférentiellement une chaleur spécifique de l'ordre d'au moins 3,5 Kj/Kg/ C. Ce liquide réfrigérant pourra être constitué d'un mélange de liquides de température de fusion différentes, à savoir une température de fusion basse et une température de fusion haute, entre lesquelles on pourra obtenir une température de fusion souhaitée intermédiaire en réglant de façon appropriée les proportions respectives de ces deux liquides. Par ailleurs, le liquide réfrigérant pourra être coloré et recevoir des éléments de décoration dont la densité sera telle qu'ils seront en mesure de flotter au sein du liquide réfrigérant. The coolant which may be water and / or glycol, will preferably have a specific heat of the order of at least 3.5 Kj / Kg / C. This coolant may consist of a mixture of liquids of different melting temperature, namely a low melting temperature and a high melting temperature, between which an intermediate desired melting temperature can be obtained by suitably adjusting the respective proportions of these two liquids. Furthermore, the coolant can be colored and receive decorative elements whose density will be such that they will be able to float within the coolant.

Il pourra également posséder des qualités d'absorption des radiations dans la bande infrarouge. It may also have radiation absorption qualities in the infrared band.

Le verre pourra être réalisé en verre, mais également l'une de ses parois pourra être constituée d'un matériau de synthèse. The glass may be made of glass, but also one of its walls may be made of a synthetic material.

La présente invention permet ainsi la réalisation de verres à dégustation permettant à un utilisateur de conserver sa boisson dans un état de fraîcheur quasi parfaite tout au long de celle-ci, même si la dégustation se déroule en plein soleil sur une longue période de temps. The present invention thus allows the production of tasting glasses allowing a user to keep his drink in a state of almost perfect freshness throughout it, even if the tasting takes place in full sun for a long period of time.

Préférentiellement la partie inférieure (2c) de la coiffe (2) se terminera à proximité de la paroi externe (la) du verre (1). Preferably the lower part (2c) of the cap (2) will terminate near the outer wall (1a) of the glass (1).

On décrira ci-après, à titre d'exemple non limitatif, une forme d'exécution de la présente invention, en référence au dessin annexé sur lequel: - La figure 1 est une vue en coupe axiale et verticale 20 d'un ensemble de dégustation suivant l'invention, - Les figure 2 et 3 sont des vues en coupes axiales et verticales de deux variantes de mise en oeuvre d'un ensemble de dégustation suivant l'invention. An embodiment of the present invention will be described hereinafter by way of nonlimiting example, with reference to the appended drawing in which: FIG. 1 is an axial and vertical sectional view of a set of tasting according to the invention, - Figures 2 and 3 are views in axial and vertical sections of two variants of implementation of a tasting assembly according to the invention.

On a représenté sur la figure 1 un premier mode de mise en oeuvre d'un ensemble de dégustation suivant la présente invention qui comprend essentiellement un verre 1 et une coiffe 2. Le verre 1 se compose principalement d'une enveloppe qui est maintenue en position par un pied 5 constitué d'un fût 5a et d'une embase 5b. L'enveloppe est formée de deux parois de verre, à savoir une paroi externe la et une paroi interne lb qui sont écartées l'une de l'autre de façon à créer entre elles un espace annulaire 6. Dans cet espace annulaire 6 on a disposé un liquide réfrigérant 3 en prévoyant bien entendu un espace entre le niveau "n" de celui-ci et la partie supérieure dudit espace 6. FIG. 1 shows a first embodiment of a tasting assembly according to the present invention which essentially comprises a glass 1 and a cap 2. The glass 1 consists mainly of an envelope which is held in position by a foot 5 consisting of a drum 5a and a base 5b. The envelope is formed of two glass walls, namely an outer wall la and an inner wall lb which are spaced apart from each other so as to create between them an annular space 6. In this annular space 6 there is arranged a coolant 3 by providing of course a space between the level "n" thereof and the upper part of said space 6.

Préférentiellement les parois la et lb se rapprochent l'une de l'autre au bord supérieur du verre, de façon à ne pas gêner la dégustation de la boisson qu'il est destiné à contenir. Preferably the walls 1a and 1b approach one another to the upper edge of the glass, so as not to interfere with the tasting of the drink that it is intended to contain.

La coiffe 2 est constituée préférentiellement d'un matériau isolant thermiquement, par exemple en matière de synthèse. Elle comprend un fond circulaire 2a qui s'étend vers le bas par une paroi 2b qui reprend la forme de la partie supérieure du verre 1 sur lequel elle est destinée à être disposée. La hauteur h de la paroi 2b est telle que son bord inférieur se situe sous le niveau n du liquide réfrigérant 3 lorsque la coiffe est en place sur le verre. The cap 2 is preferably made of a thermally insulating material, for example in the field of synthesis. It comprises a circular bottom 2a which extends downwards by a wall 2b which takes the shape of the upper part of the glass 1 on which it is intended to be arranged. The height h of the wall 2b is such that its lower edge is below the level n of the coolant 3 when the cap is in place on the glass.

On a constaté que lorsque l'on disposait un tel ensemble de dégustation dans un freezer ou un congélateur (température comprise entre -18 C et 24 C) le liquide réfrigérant 3 se solidifiait sans causer la destruction des parois du verre, alors que le même verre disposé dans les mêmes condition mais sans la coiffe 2 voyait ses parois la et lb exploser sous l'effet de la dilatation. It was found that when such a tasting set was available in a freezer or a freezer (temperature between -18 C and 24 C) the coolant 3 solidified without causing the destruction of the walls of the glass, while the same glass disposed in the same condition but without the cap 2 saw its walls la and explode under the effect of the dilation.

Le liquide réfrigérant pourra être coloré de façon à agrémenter l'aspect du verre. Il pourra également être S constitué d'un liquide possédant des qualités d'absorption des rayons infrarouges, ce qui permettra de minimiser tout échauffement des parois latérales, et donc du breuvage, par rayonnement. The coolant may be colored to enhance the appearance of the glass. It may also be S consisting of a liquid having infrared absorption qualities, which will minimize any heating of the side walls, and therefore the drink, by radiation.

La coiffe 2 pourra, ainsi que représenté sur la figure 10 2, descendre à l'intérieur du verre. The cap 2 may, as shown in Figure 10 2, go down inside the glass.

A des fins décoratives, ainsi que représenté sur la figure 2, l'espace inter-paroi 6 contenant le liquide réfrigérant 3 pourra recevoir des éléments de décoration 4 constitués par exemple d'éléments rigides colorés susceptibles de revêtir les formes les plus diverses et dont la densité sera telle qu'elle leur permettra notamment de flotter au sein du liquide. For decorative purposes, as shown in FIG. 2, the inter-wall space 6 containing the coolant 3 may receive decorative elements 4 made up, for example, of colored rigid elements capable of taking on the most diverse shapes and of which the density will be such that it will allow them to float within the liquid.

Avant son utilisation le verre suivant l'invention sera déposé dans un dispositif de refroidissement, tel que notamment le freezer d'un réfrigérateur, de façon que le liquide réfrigérant 3 qu'il contient puisse emmagasiner des frigories qui seront ensuite libérées au cours de la dégustation. Before use, the glass according to the invention will be deposited in a cooling device, such as in particular the freezer of a refrigerator, so that the refrigerant liquid 3 it contains can store frigories which will then be released during the cooling. tasting.

Dans une variante de mise en uvre de l'invention, représentée sur la figure 3, la double paroi la, lb est réalisée dans une matière de synthèse transparente et ne s'étend pas sur la totalité de la surface externe du verre, 2868928 s mais seulement sur les parois latérales de celui-ci, si bien que son fond peut ainsi ne comporter qu'une paroi simple. In an alternative embodiment of the invention, shown in Figure 3, the double wall la, lb is made of a transparent synthetic material and does not extend over the entire outer surface of the glass, 2868928 s but only on the side walls thereof, so that its bottom can thus have only a single wall.

La coiffe 2 peut, ainsi que représenté sur la figure 3, ne pas épouser la forme externe de la paroi supérieure du verre 1, mais, préférentiellement, sa partie inférieure 2c sera très proche de la paroi externe la. The cap 2 may, as shown in Figure 3, not marry the outer shape of the upper wall of the glass 1, but, preferably, its lower part 2c will be very close to the outer wall la.

Afin de tester l'efficacité de l'ensemble de dégustation suivant l'invention, on a disposé sous le rayonnement solaire deux verres contant une boisson, constituée de bière, à une température de 7 C, la température extérieure étant quant à elle de 21 C, l'un de ces verres étant constitué d'un verre à bière de forme classique (Verre n 1) et l'autre verre (Verre n 2) étant constitué suivant l'invention. Plus précisément ce dernier verre, sensiblement de même forme que le précédent, renfermait dans son espace interparoi, large d'environ 8mm, un liquide réfrigérant constitué par de l'eau. On a relevé, l'élévation de température prise par les deux boissons au cours du temps. In order to test the effectiveness of the tasting unit according to the invention, two glasses containing a beverage, consisting of beer, were placed under the solar radiation at a temperature of 7 ° C., the outside temperature being 21 ° C. C, one of these glasses consisting of a beer glass of conventional shape (Glass No. 1) and the other glass (Glass No. 2) being constituted according to the invention. More precisely this last glass, substantially of the same shape as the previous one, contained in its inter-wall space, about 8 mm wide, a cooling liquid constituted by water. It has been noted, the rise in temperature taken by the two drinks over time.

Les résultats de ces essais sont consignés dans le tableau ci-après. The results of these tests are recorded in the table below.

Temps Température Température (min) verre N 1 verre N 2 ( C) ( C) 0 7 7 26 10 3 31 12 1 36 13 0 43 14 0 37 18 0 On constate ainsi que, dans les conditions de la mesure, la bière disposée dans le verre classique (n 1) a atteint au bout d'environ 30 min une température telle qu'elle avait perdu l'essentiel de ses qualités gustatives, alors que celle contenue dans le verre suivant l'invention avait non seulement conservé ses qualités de fraîcheur mais était même plus fraîche qu'à l'origine. Time Temperature Temperature (min) glass N 1 glass N 2 (C) (C) 0 7 7 26 10 3 31 12 1 36 13 0 43 14 0 37 18 0 It can thus be seen that, under the conditions of the measurement, beer in the conventional glass (No. 1) reached after about 30 min a temperature such that it had lost most of its taste, while that contained in the glass according to the invention had not only retained its freshness but was even fresher than originally.

La présente invention est particulièrement intéressante en ce que la surface de transfert étant relativement importante, les transferts thermiques s'effectuent de façon particulièrement homogène. The present invention is particularly interesting in that the transfer surface is relatively large, the heat transfer is carried out in a particularly homogeneous manner.

On peut bien entendu, en jouant sur divers paramètres, tels que par exemple la chaleur spécifique du liquide réfrigérant utilisé ou sa chaleur de fusion, la quantité de ce liquide, l'épaisseur de l'enveloppe, etc.., contrôler d'une part la température minimale atteinte par la boisson pendant un temps donné et d'autre part la durée pendant laquelle cette boisson conserve une température propre à une consommation de qualité. Suivant l'invention le liquide réfrigérant pourra ainsi être constitué de plusieurs liquides de base, miscibles ou non, permettant notamment d'ajuster ces paramètres à des valeurs souhaitées. It is of course possible, by playing on various parameters, such as, for example, the specific heat of the coolant used or its heat of fusion, the quantity of this liquid, the thickness of the envelope, etc., to control the minimum temperature reached by the drink during a given time and, on the other hand, the duration during which the drink maintains a temperature suitable for quality consumption. According to the invention, the refrigerant liquid may thus consist of several basic liquids, miscible or not, allowing in particular to adjust these parameters to desired values.

Claims

11 CLAIMS

1.- tasting set consisting firstly of a glass (1) of refrigerant type having at least a portion of its side surface formed of two walls (la, lb) spaced apart from one another so as to form an annular receptacle (6) adapted to receive a cooling liquid (3) able to solidify when subjected to a temperature below its melting temperature, characterized in that it comprises, secondly, a cap (2 ) adapted to cover the upper part of the glass (1), and whose side wall (2b) has a height (h) such that, when it is arranged on the glass (1), its lower edge lies below the level (n) of the coolant (3).

2. Tasting set according to claim 1, characterized in that the cooling liquid (3) has a specific heat of the order of at least 3.5 Kj / Kg / C.

3.- tasting unit according to one of the preceding claims characterized in that the coolant consists of a mixture of liquids of different melting temperature.

4.- tasting unit according to one of the preceding claims characterized in that the refrigerant liquid (3) is water and / or glycol.

5. Tasting set according to one of the preceding claims characterized in that the coolant (3) is colored.

6.- tasting unit according to one of the preceding claims characterized in that the refrigerant liquid (3) has radiation absorption qualities in the infrared band.

7.- tasting unit according to one of the preceding claims characterized in that the coolant (3) receives decorative elements (4).

8. Tasting set according to claim 7 characterized in that the density of said elements (4) is such that they are able to float within the refrigerant liquid (3).

9. Tasting set according to one of the preceding claims characterized in that at least one of its walls (la, lb) consists of a synthetic material.

10.- tasting unit according to one of the preceding claims characterized in that the coolant (3) consists of a mixture of liquids.

11. Tasting set according to one of the preceding claims characterized in that the lower part (2c) of the cap (2) ends near the outer wall (la) of the glass (1).