FR2854094A1 - Procede de renovation de barriques usages en bois, ayant contenu du vin - Google Patents

Abstract

Procédé de rénovation de récipients usagés en bois (1), tels que des tonneaux reformés, ayant contenu un produit fluide, tel que du vin, ledit récipient comprenant un corps de douelles (11) et deux fonds (12) définissant ensemble une paroi interne (111, 112) ayant été en contact du produit fluide, ledit récipient ayant un axe de révolution (AA) passant axialement à travers le corps et traversant centralement les fonds, caractérisé en ce que ledit récipient comprenant deux fonds et un corps de douelles, ledit procédé comprend une étape d'enlèvement d'une couche de bois au niveau de la paroi interne du récipient.

Description

La présente invention concerne un procédé et un équipement pour

rénover l'intérieur des tonneaux ou barriques en bois destinés en particulier au stockage du vin ou de spiritueux. L'invention concerne plus généralement tout type de récipients en bois contenant un produit fluide. En général, ces barriques, 5 souvent fabriquées en bois de chêne, ne sont utilisables que trois ans. Au-delà de cette période, l'arôme du bois ne se retrouve plus suffisamment dans le vin. La barrique est alors considérée comme hors d'usage. Pourtant, le bois n'a pas perdu toutes ses propriétés aromatiques: seule une couche de quelques (3 à 5) millimètres, restée en contact du vin ou du spiritueux, a été altérée par ce 10 dernier.

La présente invention a pour but de traiter ces barriques reformées ou usagées pour leur donner une autre vie, de sorte qu'elles puissent restituer à nouveau pour une période de quelques années leurs arômes dans le vin ou spiritueux stocké à l'intérieur.

Pour atteindre ce but, l'invention propose un procédé de rénovation de récipients usagés en bois, tels que des tonneaux reformés, ayant contenu un produit fluide, tel que du vin, ledit récipient comprenant un corps de douelles et deux fonds définissant ensemble une paroi interne ayant été en contact du produit fluide, ledit récipient ayant un axe de révolution passant axialement à 20 travers le corps et traversant centralement les fonds, caractérisé en ce que ledit procédé comprend une étape d'enlèvement d'une couche de bois au niveau de la paroi interne du récipient. Avantageusement, ladite étape d'enlèvement comprend, après retrait d'un fond, d'introduire un outil d'enlèvement dans le corps, de faire tourner le corps autour de son axe de rotation et d'appliquer 25 l'outil en contact de la paroi interne du corps. De préférence, l'outil d'enlèvement est déplacé le long d'un rail présentant un galbe sensiblement identique à celui des douelles du corps, ledit rail étant disposé de manière adjacente aux douelles avec un écart sensiblement constant sur la longueur des douelles. L'outil d'enlèvement retire plusieurs bandes périphériques de bois au 30 niveau de la paroi interne du corps, étant donné que le corps tourne autour de son axe. L'outil n'a pas besoin d'être déplacé sur la périphérie interne du corps; seul un déplacement axial le long des douelles sur le rail est suffisant.

Selon un autre aspect de l'invention, le procédé de l'invention comprend également une étape ultérieure de chauffage de la paroi interne rabotée. Cette étape permet d'accentuer l'arôme du bois.

La présente invention propose aussi un équipement de rénovation permettant de mettre en oeuvre les différentes étapes du procédé selon l'invention. Selon un premier aspect, l'équipement comprend une station d'enlèvement de couche comportant un socle rotatif destiné à recevoir un 10 récipient de sorte que le corps peut être entraîné en rotation autour de son axe de révolution, et un outil d'enlèvement monté sur un bras mobile. L'outil comprend une tête d'enlèvement, telle qu'une fraise, destiné à venir en contact avec la paroi interne du récipient pour enlever une couche de bois à mesure que le récipient tourne sur le socle. Avantageusement, la station d'enlèvement comprend en 15 outre un rail de guidage présentant un galbe sensiblement identique à celui des douelles du corps, ledit rail étant destiné à être disposé dans le corps de manière adjacente aux douelles avec un écart sensiblement constant sur la longueur des douelles même lorsque le corps tourne sur le socle, l'outil d'enlèvement étant monté sur ledit rail de manière déplaçable le long dudit rail. De préférence, le rail 20 est pourvu de roulettes destinées à venir en contact avec la paroi interne du corps. Selon une forme pratique, l'outil d'enlèvement est monté de manière articulée sur le bras, le bras étant monté de manière articulée sur une potence déplaçable le long d'une barre qui s'étend sensiblement parallèlement à l'axe de révolution. Alternativement ou additionnellement, l'équipement comprend en 25 outre une station de chauffage comportant un support rotatif destiné à recevoir un récipient de sorte que le corps peut être entraîné en rotation autour de son axe de révolution, et des moyens de chauffage montés sur un châssis mobile de manière à disposer les moyens de chauffage à l'intérieur du récipient pour en chauffer la paroi interne. Avantageusement, le support rotatif comprend un jeu 30 de rouleaux sur lequel le corps est disposé, les rouleaux étant entraînés en rotation pour faire tourner le corps autour de son axe de révolution.

L'invention permet aux viticulteurs, dans un souci d'économie, de rénover leurs tonneaux ou barriques à un prix six fois moins cher que des barriques neuves.

Le processus permet de retirer une couche de bois altérée sans avoir à 5 démonter la barrique: seul un des deux fonds est retiré pendant la manipulation.

L'invention sera maintenant plus amplement décrite en référence aux dessins joints, donnant à titre d'exemple non limitatif, un mode de réalisation de l'invention.

Sur les figures: - la figure 1 est une vue schématique d'une station d'enlèvement d'un équipement de rénovation selon une forme de réalisation de l'invention permettant de mettre en oeuvre une première étape du procédé de rénovation selon l'invention, et - la figure 2 est une vue schématique d'une station de chauffage d'un équipement selon l'invention.

Le procédé et l'équipement de rénovation selon l'invention s'applique tout particulièrement aux barriques de vin, et plus généralement à tous types de tonneaux ayant contenus du vin, un spiritueux, ou encore un produit fluide quelconque. De manière très générale, l'invention s'applique à tous types de 20 récipient en bois destinés à contenir ou ayant contenu un produit fluide, qui est avantageusement susceptible d'extraire certains arômes du bois. Dans la description qui va suivre, nous ferons référence à des barriques de bois de chêne, qui sont fréquemment utilisés pour le stockage de vin, notamment dans la région de Bordeaux.

Sur les figures, on a représenté une barrique de bois de chêne désignée par la référence numérique 1. Cette barrique comprend un corps 11, normalement réalisée à partir de douelles galbées maintenues côte à côte à l'aide de cerclages (non représentés). La barrique présente ici une section transversale circulaire. De manière conventionnelle, le corps 11 présente un diamètre maximal au milieu 30 des douelles et deux diamètres minimaux au niveau des extrémités des douelles.

La barrique 1, outre le corps 11, comprend également deux fonds 12 qui sont rapportés et maintenus en place au niveau des deux extrémités ouvertes du corps 11, définissant ainsi un volume de stockage 10. Les fonds 12 se présentent sous la forme de plaques circulaires sensiblement planes. La barrique présente un axe de symétrie ou de révolution AA qui passe de manière axiale à travers le corps 11 et 5 de manière centrale à travers les fonds 12. La barrique peut tourner de manière symétrique autour de cet axe de révolution AA. Cet axe est d'ailleurs matérialisé sur les figures 1 et 2.

Le corps 11 présente une paroi interne 111 et les fonds 12 présentent une paroi interne 112. Les parois 111 et 112 constituent la paroi interne de la 10 barrique. Cette paroi interne a été en contact du vin stocké à l'intérieur de la barrique. Sur les figures, un des deux fonds 12 a été retiré de sorte qu'il est possible d'accéder aisément à l'intérieur du volume de stockage 10 formé par la barrique.

Après quelques mois ou années de stockage à l'intérieur de la barrique, le 15 vin est retiré de la barrique pour être mis en bouteille. Le vin, pendant son séjour dans la barrique, a extrait des arômes du bois de chêne qui vont parfumer le vin.

En conséquence, la paroi interne 111, 112 de la barrique est altérée sur une certaine épaisseur ou profondeur. La couche de bois altérée est de l'ordre de quelques millimètres d'épaisseur. Cependant, le corps 11 et les fonds 12 20 présentent une épaisseur de quelques centimètres. De ce fait, la majeure partie de l'épaisseur de paroi de la barrique possède encore toutes ces qualités aromatiques. Toutefois, ces arômes ne peuvent plus être extrait par le vin, étant donné que la couche altérée formant la paroi interne de la barrique constitue une barrière entre le vin et les couches profondes non altérées.

Une étape préliminaire pour la mise en oeuvre du procédé de l'invention consiste à retirer une des deux fonds 12 du corps 1 1 de la barrique. La barrique est représentée dans cet état sur les figures 1 et 2.

La première étape de l'invention consiste à enlever une couche de bois au niveau de la paroi interne 111, 112 de la barrique 1. L'épaisseur de cette couche 30 de bois dépend de la profondeur sur laquelle le bois a été altéré par le vin. La couche enlevée peut ainsi présenter une épaisseur égale à la couche altérée, ou même une épaisseur légèrement supérieure à la couche altérée pour assurer que la nouvelle paroi interne de la barrique est parfaitement saine. Pour réaliser cette étape d'enlèvement d'une couche de bois au niveau de la paroi interne de la barrique, la présente invention prévoit un équipement de rénovation comprenant une station d'enlèvement de couche de bois.

Cette station d'enlèvement de couche comprend un socle rotatif 21 et un dispositif d'enlèvement 22. Le socle rotatif 21 peut se présenter sous la forme d'un plateau rotatif disposé sensiblement horizontalement. La barrique 1 est disposée sur le socle rotatif 21 avec son fond 12 en appui sur le socle, le fond 10 retiré définissant une large ouverture orientée vers le haut. La barrique 1 est disposée sur le socle rotatif de telle sorte que son axe de révolution AA est confondu avec l'axe de rotation du socle rotatif 21. Ainsi, la mise en rotation du socle 21 a pour effet de faire tourner la barrique 1 autour de son axe de révolution AA. Il est avantageusement prévu au niveau du socle rotatif 21 des 15 moyens de calage permettant de positionner la barrique avec précision de manière à ce que son axe de révolution soit confondu avec l'axe de rotation du socle rotatif.

Le dispositif d'enlèvement de couche comprend une barre de support 27 qui est ici disposée verticalement de manière sensiblement parallèle à l'axe de 20 révolution AA. Cette barre de support 27 sert de barre de coulissement sur laquelle est engagée un manchon de coulissement 267 qui peut coulisser le long de la barre 27. Il est prévu des moyens de blocage (non représenté) pour fixer la position du manchon 267 sur la barre de support 27. Une potence 26 est fixement reliée au manchon de coulissement 267. A son extrémité libre, la 25 potence 26 est reliée par une articulation 246 à un bras mobile 24 qui s'étend vers le bas. A son extrémité inférieure libre, le bras 26 est relié par une articulation 243 à un outil d'enlèvement 23. L'outil d'enlèvement 23 comprend un corps 232 relié de manière articulée au bras mobile 24 et une tête d'enlèvement 231, qui peut se présenter sous la forme d'une fraise, avantageusement double taille. 30 Ainsi, l'outil d'enlèvement 23 est articulable par rapport au bras mobile 24, qui lui-même est articulable par rapport à la potence 26. De plus, la potence 26 peut être déplacée le long de la barre de support 27 par coulissement du manchon 267. De ce fait, la tête d'enlèvement 231 est articulable en tous sens.

En se référant à la figure 1, on voit que le socle rotatif 21 est disposé de manière adjacente à la barre de support 27. Ainsi, la potence 26 peut être 5 disposée au-dessus de l'ouverture de la barrique 1 avec le bras mobile 24 qui s'étend à l'intérieur du volume de stockage 10 de la barrique. L'outil d'enlèvement 23 monté à l'extrémité inférieur libre du bras 24 peut ainsi venir en contact de la paroi interne 111, 112 de la barrique avec sa tête d'enlèvement 231.

En faisant tourner le socle rotatif 21, la barrique 1 est entraînée en rotation 10 autour de son axe de révolution AA. Ainsi, la tête d'enlèvement 231 en contact de la paroi interne 111 du corps 11 va retirer une couche de bois sur la périphérie interne du corps 11. En déplaçant verticalement la potence 26 sur la barre de support 27, on déplace la tête d'enlèvement 231 le long de la paroi interne 111 du corps 11. Ainsi, avec un mouvement associé et simultané de rotation de la 15 barrique et de déplacement verticale de la tête d'enlèvement 231, il est possible d'enlever une couche de bois sur la totalité de la paroi interne 111 du corps i1.

Avantageusement, le dispositif d'enlèvement 22 comprend également un rail de guidage 25 permettant de guider l'outil d'enlèvement 23 et plus précisément la tête d'enlèvement 231 le long de la paroi interne 111 du corps 11. 20 Le rail de guidage 25 présente un galbe ou une courbure qui est sensiblement et de préférence parfaitement identique au galbe ou à la courbure des douelles qui constituent le corps 11 de la barrique. Le rail de guidage 25 est disposé à l'intérieur du volume de stockage 10 de la barrique parallèlement aux douelles constitutives du corps 11 avec un écart sensiblement constant sur la longueur des 25 douelles. Ceci est très visible sur la figure 1. Pour assurer un écart constant du rail de guidage 25 par rapport aux douelles, il est prévu deux ou plusieurs roulettes 251 fixées au rail de guidage 25 et venant en contact de roulement avec la paroi interne 111 du corps 11. Ainsi, lorsque la barrique 1 est mise en rotation sur le socle rotatif 21, le rail de guidage 25 peut rester statique avec ses roulettes 30 251 mises en rotation contre la paroi interne rotative du corps 11.

L'outil d'enlèvement 23 est assujetti de manière coulissante au rail de guidage 25 à l'aide d'une manchette 235. La manchette 235 est fixée au corps 232 de l'outil d'enlèvement 23 et entoure une partie de la longueur du rail de guidage 25. Ainsi, le rail de guidage 25 est solidaire et fait partie du dispositif 5 d'enlèvement 22. D'ailleurs, le rail de guidage 25 est introduit dans la barrique 1 à l'aide du déplacement vertical de la potence 26 le long de la barre de support 27. Une fois le rail de guidage 25 en place dans la barrique, avec ses roulettes 251 en contact de la paroi interne 111, la manchette 235 est libérée de sorte qu'elle peut coulisser le long du rail 25. Le déplacement de l'outil d'enlèvement 23 le 10 long du rail 25 permet, du fait de l'écart constant entre le rail et la paroi 111, d'enlever une couche de bois d'épaisseur constante. Pour régler l'épaisseur de bois à enlever, il est prévu un palpeur de réglage (non représenté). Les copeaux de bois générés par l'enlèvement de la couche sont avantageusement évacués par un système d'aspiration.

L'étape d'enlèvement de couche de bois à l'aide de la station d'enlèvement selon l'invention s'effectue de la manière suivante. Une barrique 1 avec un de ses fonds 12 retiré est disposée sur le socle rotatif 21. Le fond 12 encore en place est disposé sur le socle 21 et l'ouverture dégagée par le retrait de l'autre fond est dirigée vers le haut. Le dispositif d'enlèvement 22 est ensuite 20 actionné de manière à faire descendre l'outil d'enlèvement 23 et le rail de guidage 25 à l'intérieur de la barrique. Les roulettes 251 du rail sont mises en contact de la paroi 111 en agissant sur le bras mobile 24. La tête d'enlèvement 231 est également mise en contact de la paroi interne 111. Ensuite, le socle 21 peut être mis en rotation, entraînant ainsi la barrique en rotation. L'outil 25 d'enlèvement 23 peut alors être mis sous tension. La tête d'enlèvement 231 va alors enlever une couche périphérique circulaire. On déplace ensuite l'outil d'enlèvement 23 le long du rail 25 en déplaçant avantageusement la potence 26 le long de la barre 27. La tête d'enlèvement 231 va ainsi enlever des couches circulaires successives au niveau de la paroi interne 111. L'opération se poursuit 30 jusqu'à ce que la totalité de la paroi 111 soit traitée. Il est à noter que l'utilisation du rail 25 empêche la tête d'enlèvement 231 d'enlever trop de bois à certains endroits. On obtient ainsi un enlèvement uniforme sur la totalité de la paroi 111.

On peut également se servir de la tête d'enlèvement 231 pour enlever une couche de bois au niveau du fond 12. En effet, étant donné que la tête 231 est à double taille, et que l'outil 23 est articulable par rapport au bras mobile 24, il est possible 5 d'amener la tête 231 en contact de la paroi interne 112 du fond 12. Quant au fond retiré (non représenté), il peut être facilement raboté à l'aide d'un outil quelconque. On peut même envisager de retirer l'autre fond du corps 11, de sort que seul le corps 11 est disposé sur le socle rotatif 21.

Sur la figure 1, le socle rotatif 21 est représenté horizontalement et l'axe 10 de révolution AA verticalement. On peut également imaginer que cette station d'enlèvement soit orientée avec l'axe AA disposé horizontalement. Ainsi, le socle rotatif 21 fait tourner la barrique horizontalement et le bras 24 se déplace sensiblement horizontalement le long de la barre de support 27 disposée horizontalement. Il s'agit là d'une simple variante de disposition.

Le procédé de rénovation selon l'invention peut également prévoir une étape optionnelle avantageuse qui s'effectue une fois l'étape d'enlèvement achevée. Il s'agit une étape de chauffage consistant à chauffer la paroi interne 111, 112 de la barrique. Le but de cette étape est d'accentuer l'arôme du bois de chêne au niveau de la nouvelle paroi interne de la barrique. Pour ce faire, la 20 présente invention prévoit dans son équipement de rénovation une station de chauffage comprenant un support rotatif 31, un châssis mobile 32 et des moyens de chauffage 33.

Le support rotatif 31 peut comprendre un jeu de rouleaux 31 sur lequel le corps 11 de la barrique 1 est disposé couché. Les rouleaux sont entraînés en 25 rotation pour faire tourner le corps 11 autour de son axe de révolution AA. Il est à noter qu'un tel support rotatif 31 peut également être utilisé dans la station d'enlèvement de la figure 1, à la place du socle rotatif 21. Ainsi, le support rotatif peut être commun aux deux stations de l'équipement de rénovation.

Les moyens de chauffage 33 peuvent se présenter sous la forme d'un 30 système de chauffage à résistances électriques comprenant avantageusement une section de fond 332 et une section de corps 331. Avantageusement, les sections de fond 332 et de corps 331 présentent un profil correspondant à ceux du fond et de la paroi interne du corps 11. Ces moyens de chauffage 33 peuvent être reliés à une alimentation électrique. Les moyens de chauffage 33 sont montés sur un châssis mobile 32 comprenant une structure de fond 37 montée sur des roues 38 5 et une barre de support 32 sur laquelle sont montés les moyens de chauffage 33.

Ainsi, les moyens de chauffage 33 peuvent être déplacés de manière à être introduits à l'intérieur du volume de stockage 10 de la barrique 1. Ceci est représenté sur la figure 2. On voit que les sections de fond 332 et de corps 331 des moyens de chauffe 33 sont disposés avec un écart sensiblement constant par 10 rapport aux parois internes respectives 111 et 112. La barrique 1 peut alors être mise en rotation sur le jeu de rouleaux 31 autour de son axe de révolution AA.

Simultanément ou consécutivement, les moyens de chauffage 33 peuvent être alimentés de manière à générer de la chaleur à l'intérieur de la barrique 1. La chaleur est automatiquement répartie du fait de la rotation de la barrique. Le 15 temps de chauffe dépend des exigences du cultivateur et varie entre 10 et 30 minutes environ.

Après cette étape optionnelle de chauffe, le fond retiré est remis en place; la barrique est à nouveau prête pour un nouvel emploi.

Le procédé de rénovation selon l'invention peut être renouvelé deux fois, 20 ce qui triple la durée de vie de la barrique.

Claims (10)

Revendications

1.- Procédé de rénovation de récipients usagés en bois (1), tels que des tonneaux reformés, ayant contenu un produit fluide, tel que du vin, ledit récipient comprenant un corps de douelles (11) et deux fonds (12) définissant ensemble une paroi interne (111, 112) ayant été en contact du produit fluide, 5 ledit récipient ayant un axe de révolution (AA) passant axialement à travers le corps et traversant centralement les fonds, caractérisé ledit procédé comprend une étape d'enlèvement d'une couche de bois au niveau de la paroi interne du récipient.

2.- Procédé de rénovation selon la revendication 1, dans lequel ladite 10 étape d'enlèvement comprend, après retrait d'un fond, d'introduire un outil d'enlèvement (22) dans le corps (11), de faire tourner le corps autour de son axe de rotation et d'appliquer l'outil en contact de la paroi interne du corps.

3.- Procédé de rénovation selon la revendication 2, dans lequel l'outil d'enlèvement est déplacé le long d'un rail (25) présentant un galbe sensiblement 15 identique à celui des douelles du corps, ledit rail étant disposé de manière adjacente aux douelles avec un écart sensiblement constant sur la longueur des douelles.

4.- Procédé de rénovation selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant une étape ultérieure de chauffage de la paroi interne 20 résultant de l'étape d'enlèvement.

5.- Equipement de rénovation de récipients usagés en bois (1), tels que des tonneaux reformés, ayant contenu un produit fluide, tel que du vin, ledit récipient comprenant un corps de douelles (11) et deux fonds (12) définissant ensemble une paroi interne (111, 112) ayant été en contact du produit fluide, 25 ledit récipient ayant un axe de révolution (AA) passant axialement à travers le corps et traversant centralement les fonds, caractérisé en ce qu'il comprend une station d'enlèvement de couche (21, 22) comportant: - un socle rotatif (21) destiné à recevoir un récipient (1) de sorte que le 30 corps (11) peut être entraîmé en rotation autour de son axe de révolution (AA), et - un outil d'enlèvement (22) monté sur un bras mobile (24), l'outil comprenant une tête d'enlèvement, telle qu'une fraise, destiné à venir en contact avec la paroi interne (1 11) du récipient pour enlever une couche de bois à mesure que le récipient tourne sur le socle.

6.- Equipement selon la revendication 5, dans lequel la station d'enlèvement (22) comprend en outre un rail de guidage (25) présentant un galbe sensiblement identique à celui des douelles du corps, ledit rail étant destiné à être disposé dans le corps de manière adjacente aux douelles avec un écart sensiblement constant sur la longueur des douelles même lorsque le corps tourne 10 sur le socle, l'outil d'enlèvement étant monté sur ledit rail de manière déplaçable le long dudit rail.

7.- Equipement selon la revendication 6, dans lequel le rail (25) est pourvu de roulettes (251) destinées à venir en contact avec la paroi interne (111) du corps (11).

8.- Equipement selon l'une quelconque des revendications 5 à 7, dans lequel l'outil d'enlèvement (22) est monté de manière articulée sur le bras (24), le bras étant monté de manière articulée sur une potence (26) déplaçable le long d'une barre (27) qui s'étend sensiblement parallèlement à l'axe de révolution.

9.- Equipement selon l'une quelconque des revendications 5 à 8, 20 comprenant en outre une station de chauffage (31, 32, 33) comportant: - un support rotatif (31) destiné à recevoir un récipient de sorte que le corps (11) peut être entraîné en rotation autour de son axe de révolution (AA), et - des moyens de chauffage (33) montés sur un châssis mobile (32) de manière à disposer les moyens de chauffage à l'intérieur du récipient pour en 25 chauffer la paroi interne.

10.- Equipement selon la revendication 9, dans lequel le support rotatif (31) comprend un jeu de rouleaux sur lequel le corps est disposé, les rouleaux étant entraînés en rotation pour faire tourner le corps autour de son axe de révolution (AA). * * *