FR2738256A1 - Composition et procede pour le nettoyage d'une installation pour l'industrie agroalimentaire - Google Patents

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Abstract

La présente invention concerne une composition en poudre pour le nettoyage et la désinfection d'une installation pour l'industrie agroalimentaire, notamment d'une installation laitière, comprenant: - de 50 à 90% en poids de poudres alcalines nettoyantes, - de 2 à 25% en poids de désinfectants chlorés en poudre, - de 1 à 15% en poids d'agents complexants en poudre, - de 0,1 à 10% en poids d'agents tensio-actifs non ioniques et - de 0,1 à 10% en poids d'agents tensio-actifs anioniques.

Description

La présente invention concerne une composition et un procédé pour le nettoyage d'une installation pour l'industrie agroalimentaire, notamment d'une installation laitière et particulièrement d'une installation et du matériel de traite.
L'industrie laitière recherche des laits de haute qualité bactériologique pour ses fabrications, des laits de niveau de contamination les plus faibles possibles pour protéger la santé des consommateurs (absence de listeria).
Cette bonne qualité du lait passe par un assainissement soigné (nettoyage et désinfection) du matériel de traite et de stockage (réservoir réfrigéré).
Actuellement, les produits et procédés utilisés reposent sur l'alternance d'une phase de nettoyage acide pour l'élimination des résidus minéraux du lait et de l'eau utilisée pour le nettoyage et d'une phase de nettoyage-désinfection alcaline chlorée pour la dissolution des dépôts organiques du lait et la désinfection des surfaces.
Ces produits sont essentiellement liquides avec des teneurs en matières actives (ou extrait sec) situés entre 15 et 25 %.
Le dosage de ces produits se fait de façon manuelle; or ils sont corrosifs et dangereux en cas de mélange accidentel (dégagement de chlore gazeux très toxique).
Ces produits, conditionnés en jerricans plastiques, sont à l'origine de déchets importants qui posent des problèmes croissants aux producteurs de lait au niveau de l'environnement et de la réglementation de plus en plus contraignante en terme de destruction des déchets. Ils représentent de plus un volume important à stocker et à transporter (marché français = environ 50.000 tonnes/an).
Les détergents acides, formulés à partir d'acide phosphori que ou d'acide nitrique ou encore du mélange de ces deux acides génèrent des rejets de phosphates et de nitrates nuisibles pour l'environnement.
Le système de nettoyage en phases alternées acide/base, fait l'impasse sur la désinfection une fois sur deux opérations de nettoyage (la phase acide n'est pas désinfectante), ce qui est préjudiciable pour l'obtention d'une bonne qualité de lait.
Dans FR-A-2 602 955 au nom de Henkel-France, on a proposé une composition pour le nettoyage et la désinfection du matériel de traite en phase unique comprenant un produit nettoyant et un désinfectant constitué par une alkyl alkylène diamine. Une telle composition n'apporte pas de réponse au problème de réduction des emballages (produit liquide conditionné en emballages plastiques et utilisable à une concentration de 1 %). L'action désinfectante de ce type de composition n'apporte pas de solution au nettoyage parfait à long terme (pH alcalin peu élevé, pouvoir moussant trop prononcé pour le nettoyage des réservoirs), d'où l'absence d'exploitation de ce brevet depuis 9 ans. A noter par ailleurs que la Société Henkel-France porte un jugement négatif sur ce type de composition dans un autre brevet (FR-A-2 662 173).
Avec cette composition comme dans les compositions liquides alcalines classiques, la désinfection s'effectue en simultané avec le nettoyage (la dissolution d'un produit liquide est instantanée et homogène). II est prouvé par des données bibliographiques (LEPAGE C. 1981, "Détergence, désinfection : incompatibilité, Ann. Fals. Exp. Chim., vol. 74, n- 795, pp.173-180, cité par PIETO Y. et BARDONESCHI G. - 1988, "Aspect de la microbiologie, de ia sécurité et de la qualité alimentaires" in
Microbiologie Alimentaire, T.1, part.VI, ch. 1, Technique et Documentation - Lavoisier Editeur, Paris, pp. 291-307) et des tests selon les normes
AFNOR NF T 72-170 et NF T 72-171 (Novembre 1988), que l'efficacité désinfectante est considérablement réduite par l'action inhibitrice des matières organiques et minérales, ce qui justifie par exemple la technique de désinfection après nettoyage, largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire.
La présente invention vise à fournir une composition - qui permet de supprimer autant que possible le plastique des emballages, - qui soit "à phase unique", présente le moins de risque possible pour les utilisateurs et l'environnement et assure une désinfection à chaque phase de nettoyage, - qui soit la plus concentrée possible afin de réduire le poids du produit dans les emballages pour résoudre le problème de transport des compositions des laiteries chez les producteurs (compositions stockées dans les coffres des citernes de collecte de lait), - qui assure la régularité du dosage au moment de la mise en oeuvre, condition nécessaire pour l'obtention d'un bon résultat.
La présente invention a pour but d'apporter une réponse à tous ces problèmes contradictoires en assurant la qualité du nettoyage et de la désinfection en continu dans les installations de traite et de stockage du lait.
La présente invention a ainsi pour objet une composition en poudre pour le nettoyage et la désinfection d'une installation pour l'industrie agroalimentaire, notamment d'une installation laitière, comprenant: - de 50 à 90 % en poids de poudres alcalines nettoyantes, - de 2 à 25 % en poids de désinfectants chlorés en poudre, - de 1 à 15 % en poids d'agents complexants en poudre, - de 0,1 à 10 % en poids d'agents tensioactifs non ioniques et - de 0,1 à 10 % en poids d'agents tensioactifs anioniques.
La composition selon l'invention peut se présenter notamment sous une forme prédosée dans des sachets hydrosolubles,
I'enveloppe des sachets hydrosolubles pouvant être constituée notamment par un alcool polyvinylique soluble à plus de 99 % dans l'eau.
Les poudres alcalines nettoyantes sont choisies notamment parmi la soude, la potasse, les carbonates et les silicates des métaux alcalins.
Les désinfectants chlorés en poudre sont choisis notamment parmi les acides chloroisocyanuriques et leurs sels de métaux alcalins, l'hypochlorite de calcium et le paratoluène chlorosulfamide sodé.
Les agents complexants sont choisis notamment parmi les gluconates et glucoheptonates alcalins, les acides phosphoniques et leurs sels alcalins tels que l'acide 3-phosphono-3-carboxyhexane dioïque et ses sels alcalins, les acides polyacryliques et leurs sels alcalins.
Les agents tensio-actifs non ioniques sont choisis notamment dans le groupe formé par les alcools gras éthoxylés bloqués en bout de chaîne, les condensats d'alcools oxo avec des molécules d'oxyde d'éthylène et d'oxyde de propylène, les copolymères d'alkyl-éthers et d'oxyde d'éthylène et de propylène, les dérivés carboxylés d'alkylphénols poîyéthoxylés, les alcool gras polyéthoxylés, les alcools gras polyéthoxylés et polypropoxylés.
Les agents tensio-actifs an ioniques sont choisis notamment parmi les alkyl sulfates alcalins, les alkyl sulfonates alcalins, les arylsulfonates alcalins, les alkylarylsulfonates alcalins, les sels alcalins des dérivés sulfatés et carboxylés d'alcools gras polyéthoxylés et les sels alcalins des dérivés carboxylés d'alkylphénols polyéthoxylés
En outre, la composition renferme avantageusement au moins un agent anti-mousse.
La présente invention a également pour objet un procédé de nettoyage et de désinfection d'une installation pour l'industrie agroalimentaire, notamment d'une installation laitière consistant à mélanger une composition selon l'invention à de l'eau, puis à faire circuler l'eau dans laquelle se dissout progressivement la composition dans l'installation.
La composition selon l'invention peut être ajoutée à l'eau à raison de 0,1 à 0,3 % en poids de l'eau.
Les désinfectants utilisés présentent la particularité de se dissoudre plus lentement que les constituants détergents. Lorsque la composition est sous forme de sachets hydrosolubles et que de l'eau est ajoutée, le sachet est d'abord dissous puis la partie détergente, mise en solution rapidement, est entraînée dans l'installation à nettoyer. Ce n'est qu'ensuite que le désinfectant mis en solution à son tour entre en action tout en conservant au maximum ses propriétés bactéricides sans subir l'effet inhibiteur des matières organiques.
Le fort pouvoir alcalin de la composition apporte une détergence élevée au niveau de l'élimination des matières organiques.
Le pouvoir complexant important assure une parfaite élimination des souillures minérales.
La présentation en sachets hydrosolubles rend le dosage sûr, facile et sans danger pour le manipulateur.
L'absence d'acides phosphorique et nitrique élimine tout contamination de l'environnement.
La composition très concentrée permet de réduire le poids des emballages de 80 % pour un même résultat de nettoyage qu'avec les formules classiques (méthode de l'alternance).
Les emballages plastiques sont réduits de 98 % et remplacés par des emballages cartonnés facilement dégradables.
Les exemples suivants illustrent l'invention.
On donnera ci après des exemples de compositions selon l'invention:
Composition A
Carbonate de sodium 43,9%
Soude 15%
Silicate alcalin 15% . Polyacrylate de sodium 1% . Sel alcalin de l'acide 3-phosphono -3-carboxyhexane dioïque 6% . Dichloroisocyanurate de sodium 14% Alcool gras polyéthoxylé polypropoxylé 2% . Alkylaryl sulfonate de sodium 3% . Antimousse 0,1%
Composition B Carbonate de sodium 44,9% Soude 15% Silicate alcalin 15% .Polyacrylate de sodium 2% Sel alcalin de l'acide 3-phosphono -3-carboxyhexane dioïque 4% Dichloroisocyanurate de sodium 14% Alcool gras polyéthoxylé polypropoxylé 2% . Alkylaryl sulfonate de sodium 3%
Antimousse 0,1%
Composition C
Carbonate de sodium 42,9% Soude 15% . Silicate alcalin 15% . Polyacrylate de sodium 3% . Sel alcalin de l'acide 3-phosphono -3-carboxyhexane dioïque 3% Dichloroisocyanurate de sodium 14%
Alcool gras polyéthoxylé polypropoxylé 3%
Alkylaryl sulfonate de sodium 4%
. Antimousse 0,1%
On a effectué des essais pour déterminer l'efficacité bactéricide des compositions selon l'invention.
On donnera dans le tableau ci-après les résultats obtenus avec la composition A.
EFICACITE BACTERICIDE
Figure img00070001
<tb> <SEP> Concentration <SEP> minimale
<tb> <SEP> bactéricide <SEP> en <SEP> eau <SEP> dure <SEP> Norme <SEP> AFNOR
<tb> <SEP> (30 <SEP> TH) <SEP>
<tb> Bacillus <SEP> cereus <SEP> 0,075 <SEP> % <SEP> NF <SEP> T <SEP> 72-170
<tb> Bacillus <SEP> subtilis <SEP> 0,05 <SEP> % <SEP> NF <SEP> T <SEP> 72-170
<tb> Enterococcus <SEP> hirae <SEP> 0,05 <SEP> % <SEP> NF <SEP> T <SEP> 72-301
<tb> Escherichia <SEP> coi <SEP> 0,05 <SEP> % <SEP> NF <SEP> T <SEP> 72-301
<tb> Lactobacillus <SEP> plantarum <SEP> 0,05 <SEP> % <SEP> NF <SEP> T <SEP> 72 <SEP> 301 <SEP>
<tb> Listeria <SEP> monocytogenes <SEP> 0,05 <SEP> % <SEP> NF <SEP> T <SEP> 72-301
<tb> Pseudomonas <SEP> aeniginosa <SEP> 0,05 <SEP> % <SEP> NF <SEP> T <SEP> 72-301
<tb> Salmonella <SEP> typhimu,ium <SEP> 0,05 <SEP> % <SEP> NF <SEP> T <SEP> 72-170
<tb> Staphylococcusaureus <SEP> 0,05 <SEP> % <SEP> NF <SEP> T <SEP> 72-301
<tb>
L'exemple suivant illustre la mise en oeuvre du procédé selon l'invention.
Une composition conforme à l'invention telle que la composition A est utilisée à une concentration d'environ 0,1 à 0,3% en poids dans l'eau sous la forme de sachets hydrosolubles prédosés pour une quantité définie d'eau.
Après un prérinçage de l'installation, la composition est ajoutée à l'eau chauffée à une température comprise entre 45 et 70 C, en circulation dans l'appareillage. II est nécessaire de travailler à une température supérieure à celle de fusion des matières grasses du lait (qui est d'environ 35 à 40C). Au dessous de cette température les matières grasses se retrouvent à l'état solide, et ne peuvent plus être décrochées par les agents tensio-actifs.
Après la circulation de la solution pendant 10 à 20 minutes de nettoyage, l'appareillage est purgé puis rincé à l'eau potable.

Claims (11)

REVENDICATIONS
1. Composition en poudre pour le nettoyage et la désinfection d'une installation pour l'industrie agroalimentaire, notamment d'une installation laitière, comprenant: - de 50 à 90 % en poids de poudres alcalines nettoyantes, - de 2 à 25 % en poids de désinfectants chlorés en poudre, - de 1 à 15 % en poids d'agents complexants en poudre, - de 0,1 à 10 % en poids d'agents tensio-actifs non ioniques et de 0,1 à 10 % en poids d'agents tensio-actifs anioniques.
2. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle se présente sous une forme prédosée dans des sachets hydrosolubles.
3. Composition selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisée en ce que les sachets hydrosolubles sont constitués par un alcool polyvinylique soluble à plus de 99 % dans l'eau.
4. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que les poudres alcalines nettoyantes sont choisies parmi la soude, la potasse, les carbonates et les silicates des métaux alcalins.
5. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que les désinfectants chlorés sont choisis parmi les acides chloroisocyanuriques et leurs sels de métaux alcalins,
I'hypochlorite de calcium et le paratoluène chlorosulfamide sodé.
6. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que les agents complexants sont choisis parmi les gluconate et glucoheptonates alcalins, les acides phosphoniques et leurs sels alcalins et les acides polyacryliques et leurs sels alcalins.
7. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que les agents tensio-actifs non ioniques sont choisis dans le groupe formé par les alcools gras éthoxylés bloqués en bout de chaîne, les condensats d'alcools oxo avec des molécules d'oxyde d'éthylène et d'oxyde de propylène, les copolymères d'alkyl-éthers et d'oxyde d'éthylène et de propylène, les dérivés carboxylés d'alkylphénols polyéthoxylés, les alcools gras polyéthoxylés et les alcools gras polyethoxylés et polypropoxylés.
8. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que les agents tensio-actifs an ioniques sont choisis parmi les alkyl sulfates alcalins, les alkyl sulfonates alcalins, les arylsulfonates alcalins, les alkylarylsulfonates alcalins, les sels alcalins des dérivés sulfatés et carboxylés d'alcools gras polyéthoxylés et les sels alcalins des dérivés carboxylés d'alkylphénols polyéthoxylés.
9. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce qu'elle renferme au moins un agent anti-mousse.
10. Procédé de nettoyage et de désinfection d'une installation pour l'industrie agroalimentaire, notamment d'une installation laitière, consistant à mélanger une composition selon l'une quelconque des revendications précédentes à de l'eau puis à faire circuler i'eau dans laquelle se dissout progressivement la composition dans l'installation.
11. Procédé selon la revendication 10, comprenant l'utilisation de la composition à raison de 0,1 à 0,3 % en poids de l'eau.
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