FR2711904A1 - Spin drier, especially for draining food - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention est relative à une centrifugeuse, et elle s'applique en particulier à une telle centrifugeuse qui est utilisée pour l'essorage d'aliments, par exemple de la salade, plus spécialement lorsqu'il s'agit d'essorer en une seule fois une quantité relativement importante d'aliments, comme cela est le cas dans les cuisines de collectivités ou de restaurants. The present invention relates to a centrifuge, and it applies in particular to such a centrifuge which is used for spinning food, for example salad, more especially when it is a matter of spinning in a only a relatively large amount of food, as is the case in community kitchens or restaurants.
Jusqu'à présent, on connaît deux principaux types de centrifugeuse. Dans le premier type, qui est destiné aux collectivités ou aux restaurants, la centrifugeuse comporte une enveloppe extérieure fixe, un panier intérieur ajouré amovible, un couvercle supérieur pour l'enveloppe, des moyens de centrage du panier dans l'enveloppe et un moteur électrique qui est situé à la partie inférieure de l'enveloppe ; dans ce type de centrifugeuse, on rencontre des difficultés qui sont dues, d'une part, à la difficulté de centrer le panier à sa partie supérieure et, d'autre part, au fait que le moteur électrique est situé à la partie inférieure de la centrifugeuse, avec le risque que cela présente dans le cas d'une fuite de liquide. Le second type connu de centrifugeuse est destiné à un usage domestique et il comporte, dans des dimensions plus faibles, une enveloppe extérieure fixe, un panier intérieur ajouré amovible et un couvercle amovible qui porte des moyens moteurs manuels et, sous le couvercle, une sorte de plateau qui présente des saillies venant coopérer avec des reliefs ménagés sur le bord périphérique supérieur du panier; ce second type de centrifugeuse présente deux inconvénients principaux : d'une part, le panier est mal centré à sa partie supérieure, ce qui entraîne des vibrations importantes et, d'autre part, aussi bien la roue d'entraînement portée par le couvercle que le bord supérieur du panier présentent des aspérités et reliefs (saillies et cavités) dans lesquels les aliments risquent de se coincer et qui rendent difficile leur nettoyage. Up to now, two main types of centrifuge are known. In the first type, which is intended for communities or restaurants, the centrifuge comprises a fixed outer casing, a removable perforated inner basket, an upper cover for the casing, means for centering the basket in the casing and an electric motor. which is located at the bottom of the envelope; in this type of centrifuge, difficulties are encountered which are due, on the one hand, to the difficulty of centering the basket at its upper part and, on the other hand, to the fact that the electric motor is located at the lower part of the centrifuge, with the risk that this presents in the event of a liquid leak. The second known type of centrifuge is intended for domestic use and it includes, in smaller dimensions, a fixed outer casing, a removable perforated inner basket and a removable cover which carries manual motor means and, under the cover, a sort tray which has projections coming to cooperate with reliefs formed on the upper peripheral edge of the basket; this second type of centrifuge has two main drawbacks: on the one hand, the basket is badly centered at its upper part, which causes significant vibrations and, on the other hand, both the drive wheel carried by the cover and the upper edge of the basket has roughness and reliefs (protrusions and cavities) in which the food may get caught and which make cleaning difficult.
L'invention a pour but de remédier à ces inconvénients en fournissant une centrifugeuse, à usage domestique ou pro fessionnel, dans laquelle le panier est parfaitement centré et les moyens d'entraînement de celui-ci en rotation sont fiables et d'un nettoyage aisé. The invention aims to remedy these drawbacks by providing a centrifuge, for domestic or professional use, in which the basket is perfectly centered and the means for driving the latter in rotation are reliable and easy to clean. .
A cet effet, la centrifugeuse selon l'invention, comportant une enveloppe extérieure fixe qui présente une paroi inférieure, une paroi latérale cylindrique et une ouverture supérieure, un couvercle mobile, un panier ajouré amovible de réception des aliments, un support pour le panier, au moins un palier de roulement entre l'enveloppe extérieure et le support, et des moyens d'entraînement du panier et du support en rotation autour de l'axe vertical commun de l'enveloppe et du panier, est caractérisée en ce que : les moyens d'entraînement comportent une roue centrale axiale portée à rotation par la face inférieure intérieure du couvercle et présentant une surface périphérique extérieure lisse de coopération par friction avec le bord supérieur du panier ; le bord supérieur du panier est circulaire et présente une paroi lisse d'un profil conjugué de celui de la roue axiale ; et le couvercle porte des moyens mo- teurs pour entraîner ladite roue axiale en rotation, l'ensemble étant tel que, à la fermeture du couvercle, la roue axiale vient se loger partiellement à l'intérieur de l'ouverture supérieure du panier pour que sa surface périphérique coopère sous contact de pression avec ladite paroi du bord du panier pour centrer celui-ci et l'entraîner en rotation par friction. To this end, the centrifuge according to the invention, comprising a fixed outer casing which has a lower wall, a cylindrical side wall and an upper opening, a movable cover, a removable perforated basket for receiving food, a support for the basket, at least one rolling bearing between the outer casing and the support, and means for driving the basket and the support in rotation about the common vertical axis of the casing and the basket, is characterized in that: drive means comprise an axial central wheel carried in rotation by the inner underside of the cover and having a smooth outer peripheral surface of friction cooperation with the upper edge of the basket; the upper edge of the basket is circular and has a smooth wall with a profile combined with that of the axial wheel; and the cover carries motor means for driving said axial wheel in rotation, the assembly being such that, when the cover is closed, the axial wheel is received partially inside the upper opening of the basket so that its peripheral surface cooperates under pressure contact with said wall of the edge of the basket to center the latter and cause it to rotate by friction.
Le support de panier est par exemple constitué par une plaque horizontale recevant la paroi inférieure du panier et comportant, d'une part, des pattes verticales de coopération avec la paroi latérale du panier et, d'autre part, une broche centrale axiale inférieure coopérant avec le palier. The basket support is for example constituted by a horizontal plate receiving the lower wall of the basket and comprising, on the one hand, vertical tabs for cooperation with the lateral wall of the basket and, on the other hand, a lower axial central pin cooperating with the bearing.
Le palier est avantageusement constitué par une bague en matériau autolubrifiant et par une butée axiale, notamment une bille centrale inférieure qui est logée au fond de la bague. The bearing is advantageously constituted by a ring of self-lubricating material and by an axial stop, in particular a lower central ball which is housed at the bottom of the ring.
Pour assurer un bon centrage du panier et un contact sous pression correct entre la roue axiale d'entraînement et le panier, la surface périphérique extérieure lisse de la roue axiale et la paroi du bord supérieur du panier sont avantageusement en forme de troncs de cône de même angle au sommet s'évasant vers le haut. To ensure correct centering of the basket and correct pressure contact between the axial drive wheel and the basket, the smooth outer peripheral surface of the axial wheel and the wall of the upper edge of the basket are advantageously in the form of truncated cones of same angle at the top widening upwards.
De préférence, la roue axiale d'entraînement portée par le couvercle est en forme d'assiette ou de cuvette à surface pleine présentant un fond radial et une paroi latérale qui définit la surface périphérique d'entraînement par friction et dont le bord supérieur s'arrête à proximité immédiate de la surface inférieure du couvercle. Preferably, the axial drive wheel carried by the cover is in the form of a plate or bowl with a solid surface having a radial bottom and a side wall which defines the peripheral friction drive surface and the upper edge of which is stops in the immediate vicinity of the lower surface of the cover.
Pour l'évacuation du liquide, la paroi inférieure de l'enveloppe va en se relevant radialement de l'extérieur vers le centre, et un orifice d'évacuation est prévu à la partie basse de cette paroi inférieure. For the evacuation of the liquid, the lower wall of the envelope is raised radially from the outside towards the center, and an evacuation orifice is provided in the lower part of this lower wall.
La roue axiale d'entraînement, portée par le couvercle, coopère avantageusement avec des moyens moteurs, nota- ment manuels, qui sont portés également par le couvercle. Ces moyens moteurs sont par exemple constitués par une couronne dentée qui est portée à rotation par le couvercle autour d'un axe vertical et qui coopère avec un pignon calé sur l'arbre vertical de la roue axiale d'entraînement. De préférence, cette couronne est dentée intérieurement et elle est logée fixement dans un capot qui s'arrête à proximité immédiate de la surface supérieure du couvercle et qui porte un organe excentré d'entraînement manuel en rotation. The axial drive wheel, carried by the cover, advantageously cooperates with motor means, notably manual, which are also carried by the cover. These drive means are for example constituted by a toothed ring which is rotated by the cover around a vertical axis and which cooperates with a pinion wedged on the vertical shaft of the axial drive wheel. Preferably, this crown is internally toothed and it is fixedly housed in a cover which stops in the immediate vicinity of the upper surface of the cover and which carries an eccentric member for manual rotation drive.
On comprendra bien l'invention à la lecture du complément de description qui va suivre et en référence au dessin annexé qui fait partie de la description et dont la Figure unique est une coupe axiale d'une essoreuse établie suivant un mode de réalisation préféré de l'invention. The invention will be clearly understood on reading the additional description which follows and with reference to the attached drawing which forms part of the description and the single figure of which is an axial section of a wringer drawn up according to a preferred embodiment of the invention. 'invention.
L'essoreuse comporte tout d'abord une enveloppe ou cuve extérieure fixe 1, par exemple en acier inoxydable, qui repose sur un support 2, par exemple un plan de travail, par des pieds 3 équipés de patins antidérapants 4. L'enveloppe 1 est constituée essentiellement par une paroi latérale cylindrique 5, en général de section droite circulaire, un fond ou paroi inférieure 6, et un couvercle mobile 7 qui est articulé sur la paroi latérale 5 autour d'au moins une charnière 8. La paroi latérale 5 peut porter des poignées 9 pour la manutention de l'essoreuse. The wringer first of all comprises a fixed outer casing or tank 1, for example made of stainless steel, which rests on a support 2, for example a work surface, by feet 3 equipped with non-slip pads 4. The casing 1 consists essentially of a cylindrical side wall 5, generally of circular cross section, a bottom or bottom wall 6, and a movable cover 7 which is articulated on the side wall 5 around at least one hinge 8. The side wall 5 can carry handles 9 for handling the wringer.
Le fond 6 de l'enveloppe 1 va en se relevant radialement de l'extérieur vers le centre, pour l'écoulement du liquide par gravité vers l'extérieur, un orifice 10 d'évacuation du liquide étant prévu à la partie inférieure extrême de l'enveloppe 1, c'est-à-dire à la jonction entre la paroi latérale 5 et le fond 6. The bottom 6 of the casing 1 rises radially from the outside towards the center, for the flow of the liquid by gravity towards the outside, an orifice 10 for discharging the liquid being provided at the extreme lower part of the envelope 1, that is to say at the junction between the side wall 5 and the bottom 6.
Le couvercle 7 présente un rebord périphérique cylindrique 11 en saillie vers le bas, destiné à venir recouvrir extérieurement le bord de l'ouverture supérieure de l'enveloppe. The cover 7 has a cylindrical peripheral rim 11 projecting downwards, intended to come to cover externally the edge of the upper opening of the envelope.
A l'intérieur de l'enveloppe 1 est prévu un panier amovible 12 destiné à recevoir les aliments à essorer et à être entraîné en rotation à l'intérieur de l'enveloppe 1. Ce panier 12 est en général en matière plastique de qualité alimentaire; il est d'allure générale cylindrique et sa paroi latérale 13, aussi bien que son fond 14, présentent des orifices 15 destinés à l'évacuation du liquide vers l'extérieur par centrifugation. Inside the envelope 1 is provided a removable basket 12 intended to receive the food to be spun and to be rotated inside the envelope 1. This basket 12 is generally made of food-grade plastic ; it has a generally cylindrical appearance and its side wall 13, as well as its bottom 14, have orifices 15 intended for the evacuation of the liquid towards the outside by centrifugation.
Le fond 14 du panier 12 est également relevé à sa partie centrale pour favoriser l'évacuation du liquide vers l'extérieur.The bottom 14 of the basket 12 is also raised at its central part to promote the evacuation of the liquid to the outside.
Le panier 12 est porté de manière amovible par l'enve- loppe 1 par l'intermédiaire d'un support 16, par exemple également en acier inoxydable, qui est constitué par une plaque horizontale 17, par exemple triangulaire pour dégager certains au moins des orifices 15 du fond 14, cette plaque 17 portant, d'une part, des pattes verticales 18 de coopération avec la paroi latérale 13 du panier et, d'autre part, une broche centrale axiale inférieure 19 coopérant avec un palier central 20 porté par le fond 6 de l'enveloppe. The basket 12 is removably carried by the casing 1 by means of a support 16, for example also made of stainless steel, which is constituted by a horizontal plate 17, for example triangular to release at least some of the orifices 15 in the bottom 14, this plate 17 carrying, on the one hand, vertical tabs 18 for cooperation with the side wall 13 of the basket and, on the other hand, a lower axial central spindle 19 cooperating with a central bearing 20 carried by the bottom 6 of the envelope.
Le fond 14 du panier 12 présente avantageusement une pluralité d'ergots 21 qui font saillie vers le bas et qui sont disposés de manière à pouvoir venir coopérer avec le bord horizontal de la plaque 17 pour éviter un glissement relatif entre le panier 12 et le support 16. The bottom 14 of the basket 12 advantageously has a plurality of lugs 21 which project downwards and which are arranged so as to be able to come to cooperate with the horizontal edge of the plate 17 to avoid relative sliding between the basket 12 and the support 16.
Dans l'exemple considéré, le palier 20 est constitué, d'une part, par une bague 22 en un matériau autolubrifiant et, d'autre part, par une butée axiale constituée par une bille centrale inférieure logée au fond de la bague 22. La broche 19 du support 16 est ainsi reçue sans jeu excessif dans la bague 22 qui assure sa fonction de palier de roulement, et elle s'appuie par sa face radiale inférieure sur la bille 23 qui encaisse les efforts verticaux. In the example considered, the bearing 20 is constituted, on the one hand, by a ring 22 made of a self-lubricating material and, on the other hand, by an axial stop constituted by a lower central ball housed at the bottom of the ring 22. The pin 19 of the support 16 is thus received without excessive play in the ring 22 which performs its rolling bearing function, and it is supported by its lower radial face on the ball 23 which collects the vertical forces.
Le couvercle 7 porte, sur sa face inférieure, une roue centrale axiale d'entraînement 24 qui est libre en rotation par rapport au couvercle et qui est constituée par une sorte d'assiette à surface pleine présentant un fond radial 25 et une paroi latérale 26 qui définit une surface périphérique 27 d'entraînement par friction du panier 12 et dont le bord supérieur 28 s'arrête à proximité immédiate de la surface inférieure du couvercle 7. Du fait que la roue d'entraînement 24 est lisse, pleine et au voisinage immédiat de la face inférieure du couvercle 7, elle est d'un nettoyage aisé et évite tout risque de coincement des aliments. L'arbre 29 de la roue 24, qui est coaxial au panier 12, est porté librement en rotation par le couvercle 7 en traversant celui-ci et, à son extrémité supérieure, cet arbre 29 porte fixement un pignon 30 pour l'entraînement de la roue 24. The cover 7 carries, on its underside, a central axial drive wheel 24 which is free to rotate relative to the cover and which is constituted by a kind of plate with a solid surface having a radial bottom 25 and a side wall 26 which defines a peripheral surface 27 for frictionally driving the basket 12 and the upper edge 28 of which stops in the immediate vicinity of the lower surface of the cover 7. Because the drive wheel 24 is smooth, solid and in the vicinity immediately from the underside of the cover 7, it is easy to clean and avoids any risk of food jamming. The shaft 29 of the wheel 24, which is coaxial with the basket 12, is freely rotatably carried by the cover 7 passing through it and, at its upper end, this shaft 29 fixedly carries a pinion 30 for the drive of wheel 24.
L'entraînement en rotation du panier 12 par la roue 24 se fait uniquement par friction et par coopération de deux surfaces lisses. L'une de ces surfaces est constituée par la surface périphérique extérieure de la roue 24, et l'autre de ces surfaces est constituée par la surface intérieure 31 du bord ou col supérieur 32 du panier 12. Ce bord 32 présente un diamètre qui est légèrement inférieur à celui de la paroi latérale 13. The basket 12 is driven in rotation by the wheel 24 only by friction and by cooperation of two smooth surfaces. One of these surfaces is formed by the outer peripheral surface of the wheel 24, and the other of these surfaces is formed by the inner surface 31 of the edge or upper neck 32 of the basket 12. This edge 32 has a diameter which is slightly lower than that of the side wall 13.
Avantageusement, les surfaces coopérantes 27 et31 sont en forme de troncs de cône de même angle au sommet et s'évasent vers le haut pour permettre, comme on le verra plus loin, d'une part la pénétration de la roue 24 à l'intérieur du panier à la fermeture du couvercle et, d'autre part, la création d'un contact sous pression entre la roue 24 et le panier 12 pour l'entraînement de celui-ci en rotation. Advantageously, the cooperating surfaces 27 and 31 are in the form of truncated cones of the same angle at the top and widen upwards to allow, as will be seen below, on the one hand the penetration of the wheel 24 inside of the basket when the cover is closed and, on the other hand, the creation of a pressure contact between the wheel 24 and the basket 12 for driving the latter in rotation.
Pour l'entraînement en rotation de la roue 24, le couvercle 7 porte des moyens moteurs désignés d'une manière générale par la référence numérique 33. Ces moyens moteurs peuvent être de tout type approprié, par exemple motorisés ou manuels. A titre d'exemple seulement, on décrira une version manuelle. Dans cette version, les moyens moteurs 33 comportent une couronne dentée intérieurement 34 qui engrène avec le pignon 30 et dont l'arbre 35, qui est excentré par rapport à l'arbre 29 de la roue 24, est porté librement en rotation par le couvercle 7. La couronne dentée 34 est logée fixement dans un capot 36, en forme de cuvette renversée, dont le bord inférieur s'arrête à proximité immédiate de la surface supérieure du couvercle 7. A sa périphérie, le capot 36 porte un bouton manuel 37, fou en rotation autour de son axe vertical et en saillie vers le haut, pour permettre à l'utilisateur de faire tourner l'ensemble moteur constitué par le capot 36 et la couronne 34. For the rotary drive of the wheel 24, the cover 7 carries motor means generally designated by the reference numeral 33. These motor means can be of any suitable type, for example motorized or manual. By way of example only, a manual version will be described. In this version, the motor means 33 comprise an internally toothed ring 34 which meshes with the pinion 30 and whose shaft 35, which is eccentric relative to the shaft 29 of the wheel 24, is freely rotated by the cover 7. The ring gear 34 is fixedly housed in a cover 36, in the form of an inverted bowl, the lower edge of which stops in the immediate vicinity of the upper surface of the cover 7. At its periphery, the cover 36 carries a manual button 37 , idle in rotation about its vertical axis and projecting upward, to allow the user to rotate the engine assembly constituted by the cover 36 and the crown 34.
Le rapport de transmission entre la couronne dentée 34 et le pignon 30 est choisi à volonté, par exemple de 3 à 10. The transmission ratio between the ring gear 34 and the pinion 30 is chosen at will, for example from 3 to 10.
Le fonctionnement et l'utilisation de l'essoreuse selon l'invention ci-dessus ressortent déjà de ce qui précède, mais on en précisera ci-après quelques points. Le support 16 et le panier 12 empli d'aliments à essorer étant placés par le haut dans l'enveloppe 1, le couvercle 7 est rabattu par pivotement autour de sa charnière 8, ce qui amène la roue conique d'entraînement 24 à venir se loger par sa paroi 26 à l'intérieur du bord supérieur 32 du panier 12, en assurant ainsi un centrage parfait de la partie supérieure du panier dont la partie inférieure est également centrée avec précision par la coopération de la broche 19 avec le palier 20. The operation and use of the wringer according to the above invention already emerge from the above, but some points will be clarified below. The support 16 and the basket 12 filled with food to be wrung being placed from above in the envelope 1, the cover 7 is folded down by pivoting around its hinge 8, which causes the bevel drive wheel 24 to come housed by its wall 26 inside the upper edge 32 of the basket 12, thus ensuring perfect centering of the upper part of the basket, the lower part of which is also precisely centered by the cooperation of the spindle 19 with the bearing 20.
L'utilisateur, d'une main, exerce une légère pression vers le bas sur le couvercle 7 tandis que, de son autre main, il actionne le bouton 37 pour faire tourner la couronne 34, et par conséquent la roue d'entraînement 24. Les ergots inférieurs 21 du fond 14 du panier 12 étant initialement en contact avec le chant du support 16, lors de la mise en place du panier 12, la rotation de la couronne 34, combinée avec la pression verticale exercée par l'utilisateur, provoque la coopération par friction entre la roue d'entraînement 24 et le bord 32 du récipient 12, ce qui assure l'entraînement en rotation de celui-ci. Le panier 12 est donc mis en rotation à vitesse angulaire rapide, ce qui provoque l'essorage des aliments. A la fin de l'essorage, le couvercle est basculé dans le sens de l'ouverture, et le panier 12 est enlevé et acheminé vers le poste de traitement suivant. Il est à noter qu'une même installation peut comporter une pluralité de tels paniers 12, lesquels servent alors de récipients pour la manutention des aliments.The user, with one hand, exerts a slight downward pressure on the cover 7 while, with his other hand, he actuates the button 37 to rotate the crown 34, and consequently the drive wheel 24. The lower pins 21 of the bottom 14 of the basket 12 being initially in contact with the edge of the support 16, during the positioning of the basket 12, the rotation of the crown 34, combined with the vertical pressure exerted by the user, causes friction cooperation between the drive wheel 24 and the edge 32 of the container 12, which ensures the rotational drive thereof. The basket 12 is therefore rotated at rapid angular speed, which causes the food to be wrung out. At the end of the spin, the cover is tilted in the direction of opening, and the basket 12 is removed and routed to the next treatment station. It should be noted that the same installation may include a plurality of such baskets 12, which then serve as containers for handling food.
Il ressort de ce qui précède qu 'à la fois l'enveloppe 1, le bord supérieur du panier 12 et la roue d'entraînement 24 ont des parois parfaitement lisses, ce qui élimine tous les reliefs mentionnés précédemment, et facilite par conséquent le nettoyage des pièces en éliminant tout risque de coincement des aliments. It follows from the above that both the casing 1, the upper edge of the basket 12 and the drive wheel 24 have perfectly smooth walls, which eliminates all the reliefs mentioned above, and therefore facilitates cleaning. parts by eliminating any risk of food jamming.
Bien entendu, l'invention n'est pas limitée au mode de réalisation, non plus qu'au mode d'application, qui ont été décrits ; on pourrait au contraire concevoir diverses variantes sans sortir pour autant de son cadre. Of course, the invention is not limited to the embodiment, nor to the mode of application, which have been described; on the contrary, we could conceive of various variants without departing from its framework.
Claims (8)
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|---|---|---|---|
| FR9313054A FR2711904B1 (en) | 1993-11-03 | 1993-11-03 | Centrifuge, especially for spinning food. |
Applications Claiming Priority (1)
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| FR9313054A FR2711904B1 (en) | 1993-11-03 | 1993-11-03 | Centrifuge, especially for spinning food. |
Publications (2)
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| FR2711904A1 true FR2711904A1 (en) | 1995-05-12 |
| FR2711904B1 FR2711904B1 (en) | 1995-12-01 |
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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Country Status (1)
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| FR (1) | FR2711904B1 (en) |
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- 1993-11-03 FR FR9313054A patent/FR2711904B1/en not_active Expired - Fee Related
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| FR2711904B1 (en) | 1995-12-01 |
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Legal Events
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| ST | Notification of lapse |