FR2682855A1 - Trolley for extracting and inserting a loader into an oven - Google Patents
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Abstract
Description
L'invention concerne un chariot d'extractisn et d'introduction d'un chargeur dans un four de cuisson, le chariot comportant un dispositif permettant de bloquer le chargeur lorsqu'il est en place sur le chariot. The invention relates to a cart for extracting and inserting a charger into a cooking oven, the cart comprising a device making it possible to block the charger when it is in place on the cart.
Les fours de cuisson professionnels utilises dans les collectivités et les restaurants entre autres comprennent des enceintes de cuisson dans lesquelles on introduit des chargeurs portant de nombreuses plaques de support sur lesquelles sont repartis les aliments à cuire. Ces chargeurs, parfois très lourds, sont amenés devant l'enceinte de cuisson sur des chariots et sont par -la suite déchargés de l'enceinte après cuisson sur des chariots identiques pour leur transport a l'endroit suivant d'utilisation. Pendant la cuisson, les chargeurs sont immobilisés dans l'enceinte par un dispositif de verrouillage dont l'organe de commande doit supporter les températures existant dans l'enceinte. Pendant leur transport sur le chariot, les chargeurs doivent de même etre immobilisés par un dispos tif de blocage.Au moment de l'extraction, le chargeur ne peut être manipule que par l'intermédiaire d'une poignée isolant de la chaleur, pour son extraction et son blocage sur le chariot. A l'heure actuelle, la plupart des dispositifs de verrouillage du chargeur dans le four et de verrouillage du chargeur sur le chariot ne sont pas isolés et une seule et même poigne est utilisée tantôt sur le chargeur tantôt sur le chariot, pour les déplacer. On constate qu'après quelque temps d'utilisation, de telles poignées sont très fréquemment egarees et que les utilisateurs se servent alors de torchons pour extraire le chargeur du four, avec les risques de brûlures et de déséquilibre du chargeur que cela entraîne. Professional cooking ovens used in communities and restaurants, among others, include cooking chambers into which chargers are introduced carrying numerous support plates on which the food to be cooked is distributed. These chargers, sometimes very heavy, are brought in front of the cooking chamber on trolleys and are subsequently unloaded from the chamber after cooking on identical trolleys for their transport to the next place of use. During cooking, the chargers are immobilized in the enclosure by a locking device, the control member of which must withstand the temperatures existing in the enclosure. The loaders must likewise be immobilized by a locking device during their transport on the trolley. At the time of extraction, the charger can only be handled by means of a heat insulating handle, for its extraction and its blocking on the carriage. At present, most of the devices for locking the charger in the oven and locking the charger on the trolley are not insulated and one and the same handle is used sometimes on the charger and sometimes on the trolley to move them. It is noted that after some time of use, such handles are very frequently lost and that the users then use cloths to extract the charger from the oven, with the risks of burns and imbalance of the charger that this entails.
Il serait donc bon de disposer d'un moyen permettant de déverrouiller le chargeur lorsqu'il est dans le four, d'extraire le chargeur et de le bloquer ensuite sur le chariot en vue de son transport, un tel moyen ne présentant pas les inconvénients sus-indiqués. It would therefore be good to have a means enabling the charger to be unlocked when it is in the oven, to extract the charger and then to block it on the trolley for transport, such means not having the drawbacks above.
Le problème est résolu selon l'invention en ce que le dispositif de blocage du chargeur sur le chariot est en deux éléments dont le premier est fixe et solidaire du chariot et le second élément du dispositif de blocage est mobile le long d'un élément de guidage prévu sur le chariot, parallèlement au sens d'extraction et d'introduction du chargeur, comporte, du côté faisant face au four, un moyen de déverrouillage du dispositif de verrouillage du chargeur dans le four et un moyen d'accrochage du chargeur au chariot par l'intermédiaire dudit second élément, et comporte, du côté opposé au four, un moyen complémentaire dudit premier élément du dispositif de blocage solidaire du chariot. The problem is solved according to the invention in that the charger blocking device on the carriage is in two elements, the first of which is fixed and integral with the carriage and the second element of the blocking device is movable along an element of guide provided on the carriage, parallel to the direction of extraction and insertion of the magazine, comprises, on the side facing the oven, means for unlocking the device for locking the magazine in the oven and means for hooking the magazine to the trolley by means of said second element, and comprises, on the side opposite the oven, a means complementary to said first element of the blocking device secured to the trolley.
Selon un mode de réalisation de l'invention, le second élément comporte une partie de fixation au chariot coulissant le long de l'élément de guidage et un boîtier de manoeuvre comportant ledit moyen de déverrouillage du chargeur dans le four, moyen d'accrochage du chargeur et moyen complémentaire. According to one embodiment of the invention, the second element comprises a part for fixing to the carriage sliding along the guide element and an operating box comprising said means for unlocking the charger in the oven, means for hooking the charger and additional means.
La partie de fixation au chariot comporte une plaque supérieure qui est portée par un élément coopérant avec le moyen de guidage du chariot, ce moyen de guidage pouvant être une simple fente traversant le plateau supérieur du chariot, et sur laquelle repose le boîtier de manoeuvre. The attachment part to the carriage comprises an upper plate which is carried by an element cooperating with the means for guiding the carriage, this guide means possibly being a simple slot passing through the upper plate of the carriage, and on which the operating unit rests.
Le boîtier de manoeuvre comporte un levier qui est monté pivotant sur un axe transversal à la direction de déplacement, l'axe étant monté dans un étrier fixé sur la plaque supérieure, et dont l'extrémité côté four fait saillie hors du boîtier et porte un crochet destiné à accrocher un organe coopérant du chargeur, par exemple l'entretoise basse avant du chargeur, tandis que l'autre extrémité du levier porte une languette de déverrouillage accessible par une ouverture pratiquée dans le boîtier. The operating box comprises a lever which is pivotally mounted on an axis transverse to the direction of movement, the axis being mounted in a stirrup fixed on the upper plate, and whose end on the furnace side projects out of the box and carries a hook intended to hang a cooperating member of the charger, for example the lower front spacer of the charger, while the other end of the lever carries an unlocking tongue accessible by an opening made in the housing.
Le boîtier de manoeuvre est ouvert à sa partie inférieure et porte à son extrémité arrière deux poignées, l'extrémité avant côté four du boîtier étant découpée pour permettre au boitier de basculer autour de l'axe de pivotement du levier lorsque l'on soulève ou qu'on abaisse les poignées. The operating box is open at its lower part and carries at its rear end two handles, the front end on the oven side of the box being cut out to allow the box to tilt around the pivot axis of the lever when lifting or lower the handles.
La partie arrière de l'élément de guidage du chariot porte une butée d'arrèt que l'on viendra placer a l'intérieur du boîtier de manoeuvre par soulèvement de celui-ci lorsqu'il arrive au niveau de la butée d'arrêt. The rear part of the guide element of the carriage carries a stop stop which will be placed inside the control unit by lifting it when it arrives at the stop stop.
Avantageusement, les poignées sont reliées à l'intérieur du boîtier par une tige interne qui lorsque le boîtier est soulevé vient buter contre la butée d'arrêt, cette dernière se trouvant bloquée, après abaissement du boîtier, entre la tige interne et la paroi arrière du boîtier.Advantageously, the handles are connected to the interior of the housing by an internal rod which, when the housing is raised, abuts against the stopper, the latter being blocked, after lowering the housing, between the internal rod and the rear wall. of the housing.
Le dispositif selon l'invention et son fonctionnement seront mieux compris en se référant à la description détaillée suivante faite en référence aux dessins annexés dans lesquels
la figure 1 est une vue en perspective d'un chargeur en cours d'extraction < au d'introduction) dans une enceinte à l'aide d'un chariot selon l'invention.The device according to the invention and its operation will be better understood by referring to the following detailed description made with reference to the accompanying drawings in which
Figure 1 is a perspective view of a charger being extracted (at the introduction) in an enclosure using a carriage according to the invention.
La figure 2 est une vue partielle agrandie du dispositif de blocage selon l'invention. Figure 2 is an enlarged partial view of the locking device according to the invention.
La figure 3 est une vue en coupe du dispositif de blocage selon l'invention montrant le fonctionnement du moyen d'accrochage du chargeur au chariot et
la figure 4 est une vue en coupe du dispositif de blocage montrant le fonctionnement du moyen complémentaire dudit premier élément solidaire du chariot.FIG. 3 is a sectional view of the locking device according to the invention showing the operation of the means for hooking the loader to the carriage and
Figure 4 is a sectional view of the locking device showing the operation of the complementary means of said first element integral with the carriage.
La figure 1 représente un four de cuisson 1 comportant une enceinte 2 dans laquelle on introduit un chargeur 3 amené prés du four sur un chariot 4. De manière classique, le chariot 4 est équipé de quatre roulettes 5 dont deux sont équipées de dispositifs de freinage. Un dispositif 6 constitué par exemple d'une tige à crochet permet d'accrocher le chariot sur une barre faisant saillie dans la partie inférieure du four, de manière à éviter que le chariot ne s'écarte du four en cours d'opération. FIG. 1 represents a baking oven 1 comprising an enclosure 2 into which a charger 3 is brought brought near the oven on a carriage 4. Conventionally, the carriage 4 is equipped with four rollers 5, two of which are equipped with braking devices . A device 6 consisting for example of a hook rod makes it possible to hang the carriage on a bar projecting from the lower part of the oven, so as to prevent the carriage from moving away from the oven during operation.
Le dispositif 10 de blocage et de manoeuvre selon l'invention est monté sur le plateau supérieur il du chariot 4 et vient coopérer avec l'entretoise basse avant 12 du chargeur 3. Le chargeur 3 est de manière classique constitué par des gradins en fils métalliques supportés par des montants verticaux (non représentés) et par des entretoises hautes et basses équipées de roulettes, dont ne sont visibles que l'entretoise basse avant 12 et l'entretoise haute avant 13. The blocking and operating device 10 according to the invention is mounted on the upper plate 11 of the carriage 4 and cooperates with the lower front spacer 12 of the loader 3. The loader 3 is conventionally constituted by steps made of metal wires supported by vertical uprights (not shown) and by high and low struts fitted with rollers, of which only the low front strut 12 and the high front strut 13 are visible.
Avantageusement, le chargeur est un chargeur du type diffuseur comportant des flasques latéraux à découpes (non visibles sur le dessin) coopérant avec l'enceinte pour donner un flux d'air dirigé dans l'enceinte de cuisson. Le chargeur est, selon le mode de réalisation décrit ici, équipé d'un système de guidage et de verrouillage dans le four, central et parallèle à la direction de déplacement.Advantageously, the charger is a charger of the diffuser type comprising cut-out lateral flanges (not visible in the drawing) cooperating with the enclosure to give a flow of air directed into the cooking enclosure. The loader is, according to the embodiment described here, equipped with a guidance and locking system in the oven, central and parallel to the direction of movement.
Le dispositif 10 est monté mobile le long d'un élément de guidage prévu sur le chariot 4. Selon le mode de réalisation représenté, ce moyen de guidage est constitue par une fente 14 traversant le plateau supérieur Il du chariot. Le dispositif 10 est constitué par un élément 15 enfilé dans la fente 14, élément 15 qui porte une plaque supérieure 17 située au-dessus de la face supérieure du chariot. La plaque 17 est fixée à l'élément 15 par exemple par des boulons 16. L'extrémité avant de la plaque 17 est repliée en cornière dont le bord avant 17a s'arrête dans le plan de la surface inférieure de la plaque 17. Une plaque inférieure 18 est éventuellement fixée (par soudage, rivetage, etc...) à la plaque 17 et prolonge son plan inférieur. The device 10 is mounted mobile along a guide element provided on the carriage 4. According to the embodiment shown, this guide means is constituted by a slot 14 passing through the upper plate II of the carriage. The device 10 is constituted by an element 15 threaded into the slot 14, element 15 which carries an upper plate 17 situated above the upper face of the carriage. The plate 17 is fixed to the element 15 for example by bolts 16. The front end of the plate 17 is folded into an angle whose front edge 17a stops in the plane of the lower surface of the plate 17. A lower plate 18 is optionally fixed (by welding, riveting, etc.) to plate 17 and extends its lower plane.
L'élément 15 peut être librement enfilé dans la fente, ou bien peut comporter divers moyens empêchant de l'en enlever. En variante, on peut remplacer la fente traversant le plateau par une rainure en T dans laquelle vient coulisser une piece 15 de forme complémentaire. The element 15 can be freely threaded into the slot, or can comprise various means preventing it from being removed. Alternatively, the slot passing through the plate can be replaced by a T-shaped groove in which a piece 15 of complementary shape slides.
Cet élément 15 est par exemple en matière plastique, comme le Teflon, pour bien glisser dans la fente au chariot réalisé en acier inoxydable.This element 15 is for example made of plastic, such as Teflon, to slide well into the slot in the carriage made of stainless steel.
Sur la plaque 17 est monté un boîtier de manoeuvre 20. Le boîtier 20 n'a pas de paroi inférieure et comporte une paroi arrière 21 et deux parois latérales 22. La partie supérieure 23 est percée d'une ouverture 24 dont le rôle sera indiqué ci-après. Un levier 25 est monté pivotant sur un axe 26 transversal et interne au boîtier. L'axe 26 est soutenu par un étrier fixé à la plaque supérieure 17; l'étrier n'est pas visible sur les figures. La partie côté four du levier fait saillie hors du boîtier 20 et porte à son extrémité avant une partie en crochet 27. La partie inférieure du crochet est oblique à l'avant pour monter au-dessus de l'entretoise basse 12 afin de l'accrocher. En position de verrouillage, l'entretoise 12 se trouve bloquée étroitement entre le crochet 27 et le bord avant 17a de la plaque 17. On the plate 17 is mounted an operating box 20. The box 20 has no lower wall and has a rear wall 21 and two side walls 22. The upper part 23 is pierced with an opening 24 whose role will be indicated below. A lever 25 is pivotally mounted on an axis 26 transverse and internal to the housing. The axis 26 is supported by a bracket fixed to the upper plate 17; the stirrup is not visible in the figures. The oven-side portion of the lever projects from the housing 20 and carries a hook portion at its front end 27. The bottom portion of the hook is oblique at the front for mounting above the bottom spacer 12 in order to to hook. In the locked position, the spacer 12 is locked tightly between the hook 27 and the front edge 17a of the plate 17.
L'autre bras de levier est recourbé vers le haut et porte une languette 28 qui vient s'insérer dans la découpe 24 de la partie supérieure du boîtier. La partie arrière du boîtier porte deux poignées externes 29, de préférence réunies par une tige interne 30. Les poignées externes 29 sont de préférence réalisées en matériau isolant de la chaleur. The other lever arm is bent upwards and carries a tongue 28 which is inserted into the cutout 24 in the upper part of the housing. The rear part of the housing carries two external handles 29, preferably joined by an internal rod 30. The external handles 29 are preferably made of heat insulating material.
L'extrémité arrière de la fente de guidage 14 comporte une butée d'arrêt par exemple, une équerre oblique 31 qui ferme la fente et fait saillie au-dessus de la surface supérieure du plateau 11. The rear end of the guide slot 14 includes a stopper for example, an oblique bracket 31 which closes the slot and projects above the upper surface of the plate 11.
La partie avant de la plaque 17 porte un dispositif de déverrouillage du système de verrouillage du chargeur dans l'enceinte de cuisson. De manière générale, les dispositifs de verrouillage d'un chargeur dans une enceinte sont constitués par une butée faisant saillie de la sole de l'enceinte et par un dispositif d'encliquetage porte par deux tiges de guidage 40 transversales aux entretoises basses du chargeur. Le verrouillage se fait automatiquement entre le dispositif d'encliquetage et la butée dans le four. Le déverrouillage s'effectue à l'aide d'une tige 41 généralement en l'écartant de sa position de verrouillage où elle est parallèle et adjacente à l'une des tiges de guidage 40. The front part of the plate 17 carries a device for unlocking the charger locking system in the cooking chamber. Generally, the locking devices of a charger in an enclosure are constituted by a stop protruding from the bottom of the enclosure and by a latching device carried by two guide rods 40 transverse to the lower spacers of the charger. Locking takes place automatically between the latching device and the stop in the oven. Unlocking is carried out using a rod 41 generally away from its locking position where it is parallel and adjacent to one of the guide rods 40.
Le dispositif de déverrouillage selon l'invention consiste alors en une tige 42 coudée en forme de flèche faisant saillie vers l'intérieur du four. Lorsque le dispositif d'accrochage 10 est poussé vers l'intérieur de 11 enceinte 2, la flèche 42 fait office de came et écarte la tige 41 en débloquant le chargeur. La plaque inférieure 18 lorsqu'elle est présente est de préférence également en forme de flèche et forme avec la tige 42 un guide pour l'accrochage du dispositif sur le chargeur. The unlocking device according to the invention then consists of a bent rod 42 in the shape of an arrow projecting towards the interior of the oven. When the hooking device 10 is pushed towards the inside of the enclosure 2, the arrow 42 acts as a cam and spreads the rod 41 by unlocking the loader. The lower plate 18 when it is present is preferably also in the form of an arrow and forms with the rod 42 a guide for the attachment of the device to the charger.
Lorsque l'extrémité avant du levier 25 vient en contact de l'entretoise basse 12, le levier se soulève (représentation en traits mixtes sur la figure 3) et le crochet passe au-dessus de l'entretoise basse 12 et la bloque. Le chargeur est alors solidarisé au dispositif de blocage 10. En tirant horizontalement sur les poignées 29 ou légèrement en oblique (traits mixtes sur la figure 3), on peut donc alors extraire le chargeur du four en amenant le dispositif 10 vers l'arrière du chariot. Lorsque le chargeur est en place sur le chariot, le dispositif 10 se trouve au voisinage de l'équerre arrière 31, on le soulève (traits mixtes sur la figure 4) alors en le faisant pivoter autour de l'axe 26 et on fait passer l'équerre 31 sous la paroi arrière 21 du boîtier. En rabaissant alors le boîtier, on emprisonne l'équerre 31 entre la paroi 21 et la tige interne 30.Le chargeur est alors solidarisé au chariot et on peut le transporter sans risque à l'endroit voulu. When the front end of the lever 25 comes into contact with the lower spacer 12, the lever is raised (broken line representation in FIG. 3) and the hook passes over the lower spacer 12 and blocks it. The charger is then secured to the locking device 10. By pulling horizontally on the handles 29 or slightly obliquely (dashed lines in Figure 3), we can then remove the charger from the oven by bringing the device 10 towards the rear of the cart. When the loader is in place on the carriage, the device 10 is located in the vicinity of the rear bracket 31, it is lifted (dashed lines in Figure 4) then by rotating it around the axis 26 and passing the bracket 31 under the rear wall 21 of the housing. By then lowering the housing, the bracket 31 is trapped between the wall 21 and the internal rod 30. The charger is then secured to the carriage and it can be transported safely to the desired location.
Pour la manoeuvre inverse, c'est-à-dire l'introduction d'un chargeur dans une enceinte de cuisson, le boîtier de manoeuvre est débloqué de l'équerre arrière en le soulevant, puis le chargeur est amene vers le four par simple poussée sur les poignées du dispositif de blocage et introduit complètement dans le four. Pour dégager alors le dispositif de blocage, on appuie sur la languette de déverrouillage 28 en faisant reculer le dispositif de blocage 10, ce qui libère l'entretoise 12. For the reverse operation, that is to say the introduction of a charger into a cooking enclosure, the operating unit is released from the rear bracket by lifting it, then the charger is brought to the oven by simple push on the handles of the locking device and completely inserted into the oven. To release the blocking device then, the unlocking tab 28 is pressed while making the blocking device 10 move back, which releases the spacer 12.
L'invention a été décrite ci-dessus en se référant à un dispositif de verrouillage situé dans l'axe médian du four. Toutefois dans certains cas, les systèmes de guidage et de verrouillage sont situés au voisinage des flancs des chargeurs et les chariots peuvent être adaptés en conséquence. The invention has been described above with reference to a locking device located in the median axis of the oven. However, in certain cases, the guidance and locking systems are located in the vicinity of the sides of the loaders and the carriages can be adapted accordingly.
Le mode de réalisation décrit présente toutefois l'avantage de permettre l'utilisation d'un même chariot pour entraîner et introduire des chargeurs supportant des plateries de dimensions normalisées différentes. Le dispositif de blocage étant unique et médian, un même chariot peut recevoir un chargeur de largeur indifférente. The described embodiment however has the advantage of allowing the use of the same carriage to drive and introduce chargers supporting plasteries of different standardized dimensions. The locking device being unique and median, the same carriage can receive a loader of any width.
Claims (9)
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| ST | Notification of lapse |