FR2681764B1 - Perfectionnement apporte au procede d'obtention de lait fermente pour la fabrication d'un coagulum d'apparence yaourt ou yoghourt. - Google Patents

Perfectionnement apporte au procede d'obtention de lait fermente pour la fabrication d'un coagulum d'apparence yaourt ou yoghourt.

Info

Publication number
FR2681764B1
FR2681764B1 FR9112200A FR9112200A FR2681764B1 FR 2681764 B1 FR2681764 B1 FR 2681764B1 FR 9112200 A FR9112200 A FR 9112200A FR 9112200 A FR9112200 A FR 9112200A FR 2681764 B1 FR2681764 B1 FR 2681764B1
Authority
FR
France
Prior art keywords
firmed
coagulum
yoghurt
yogurt
milk
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
FR9112200A
Other languages
English (en)
Other versions
FR2681764A1 (fr
Inventor
Michel Renard
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to FR9112200A priority Critical patent/FR2681764B1/fr
Publication of FR2681764A1 publication Critical patent/FR2681764A1/fr
Application granted granted Critical
Publication of FR2681764B1 publication Critical patent/FR2681764B1/fr
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1307Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1315Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2210/00Physical treatment of dairy products
    • A23C2210/20Treatment using membranes, including sterile filtration
    • A23C2210/202Treatment of milk with a membrane before or after fermentation of the milk, e.g. UF of diafiltration

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
FR9112200A 1991-10-01 1991-10-01 Perfectionnement apporte au procede d'obtention de lait fermente pour la fabrication d'un coagulum d'apparence yaourt ou yoghourt. Expired - Lifetime FR2681764B1 (fr)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR9112200A FR2681764B1 (fr) 1991-10-01 1991-10-01 Perfectionnement apporte au procede d'obtention de lait fermente pour la fabrication d'un coagulum d'apparence yaourt ou yoghourt.

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR9112200A FR2681764B1 (fr) 1991-10-01 1991-10-01 Perfectionnement apporte au procede d'obtention de lait fermente pour la fabrication d'un coagulum d'apparence yaourt ou yoghourt.

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FR2681764A1 FR2681764A1 (fr) 1993-04-02
FR2681764B1 true FR2681764B1 (fr) 1993-12-24

Family

ID=9417569

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FR9112200A Expired - Lifetime FR2681764B1 (fr) 1991-10-01 1991-10-01 Perfectionnement apporte au procede d'obtention de lait fermente pour la fabrication d'un coagulum d'apparence yaourt ou yoghourt.

Country Status (1)

Country Link
FR (1) FR2681764B1 (fr)

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2525076B1 (fr) * 1982-04-14 1985-10-11 Renard Michel Produit liquide et son mode d'emploi pour la fabrication de lait fermente de type yaourt ou yoghourt
ATE28896T1 (de) * 1984-01-10 1987-08-15 Hans Joachim Klupsch Bakterielle mischkultur, verfahren zum herstellen einer solchen mischkultur, ein diese mischkultur enthaltendes mittel, sowie verfahren zum herstellen von joghurt unter verwendung einer solchen mischkultur.
JPH0685683B2 (ja) * 1987-10-28 1994-11-02 明治製菓株式会社 醗酵乳の製造方法
JPH0740923B2 (ja) * 1989-09-12 1995-05-10 雪印乳業株式会社 細胞接合による新規な乳酸菌、それを利用した醗酵乳及びその製造法

Also Published As

Publication number Publication date
FR2681764A1 (fr) 1993-04-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MA23770A1 (fr) Procede pour la preparation de nouveaux composes
RO91184A (fr) Procede pour la preparation des derives de 2,2'-iminobisethanol
MA21207A1 (fr) Procede pour l'obtention de derives du thiazole actifs sur le systeme cholinergique.
FR2673186B1 (fr) Procede de fabrication d'organopolysiloxanes.
FR2597485B1 (fr) Procede pour la fabrication de cyclodextrines modifiees.
MA21645A1 (fr) Procede pour la preparation de nouveaux derives d'rtemisinine.
PT77993B (fr) Procede pour l'obtention de derives de la pyridazine amino-substitues en position 3 actifs sur le systeme nerveux central
FR2699370B1 (fr) Procédé pour la fabrication d'un lait infantile liquide prêt à l'emploi longue conservation et anti-régurgitation, et lait ainsi obtenu.
MA23134A1 (fr) Procede pour la preparation d'aryl-piperidine carbinols .
RO77278A (fr) Procede pour l'acidification du lait utilise a l'obtention de la caseine
FR2608016B1 (fr) Procede et dispositif pour la fabrication d'un fromage a l'aide de la microfiltration
MA21842A1 (fr) Derives de la thieno - triazolo - diazepine , ainsi qu'un procede de preparation desdits composes .
FR2669810B1 (fr) Procede de fabrication d'une fraction de lait a teneur elevee en alphalactalbumine et produit obrenu par la mise en óoeuvre de ce procede.
FR2681764B1 (fr) Perfectionnement apporte au procede d'obtention de lait fermente pour la fabrication d'un coagulum d'apparence yaourt ou yoghourt.
FR2579421B1 (fr) Procede pour la production de fromage coagule au calcium a partir d'un lait concentre par ultrafiltration
FR2664279B1 (fr) Procede d'obtention de kappa carraghenanes.
RO95898A (fr) Procede d'obtention du zin c d'un minerais ou concentre
FR2660300B1 (fr) Dispositif pour la production d'ozone.
FR2592660B1 (fr) Procede d'obtention de mout.
FR2678185B1 (fr) Lingotiere perfectionnee et procede pour l'obtention de lingots gerbables notamment en zinc.
FR2679822B1 (fr) Procede de fabrication d'un produit thermocollant, dispositif pour la mise en óoeuvre de ce procede et produit ainsi obtenu.
FR2598889B1 (fr) Procede pour la fabrication de produits lactes de fermentation genre yaourt a l'etat sec, et produits obtenus.
FR2549042B1 (fr) Procede pour la preparation de la 3,11-dimethyl-2-nonacosanone
FR2664288B1 (fr) Procede de bioconversion de matieres grasses, notamment pour l'obtention de concentres d'aromes.
FR2567367B3 (fr) Procede pour la fabrication de fromage a pate pressee, rape et aromatise

Legal Events

Date Code Title Description
CL Concession to grant licenses