FR2673267A1

FR2673267A1 - DOMESTIC COOKING OVEN.

Info

Publication number: FR2673267A1
Application number: FR9102087A
Authority: FR
Inventors: Bickel Sylvain; Klammers Gerard
Original assignee: Scholtes; Eugene Scholtes SA
Current assignee: Scholtes; Eugene Scholtes SA
Priority date: 1991-02-21
Filing date: 1991-02-21
Publication date: 1992-08-28
Also published as: EP0500471A1

Abstract

Four de cuisson ou cuisinière, comportant une enceinte externe (2) entourant un moufle (3) à l'intérieur duquel est réalisée la cuisson des aliments, à la partie supérieure de ce moufle une résistance de grill (21) située dans un plan parallèle à la tôle de fond (19) constituant le plafond du moufle et présentant notamment un ensemble de circonvolutions consécutives avec des parties longitudinales parallèles (22) réunies de l'une à la suivante à leurs extrémités par des parties de liaison (23), et au-dessus de la résistance un caisson (20) de préférence de forme aplatie, délimité entre le plafond du moufle et une tôle (18) ou autre élément, de préférence parallèle à celui-ci ou directement dans le moufle, dans lequel débouche un conduit d'évacuation (7) des fumées et vapeurs de graisses ou autres, produites par la cuisson dans le moufle, ces fumées ou vapeurs étant recueillies dans le caisson après traversée de fentes étroites (25) ménagées dans le plafond et disposées en regard et à proximité immédiate de la résistance de grill. Selon l'invention, ce four de cuisson est caractérisé en ce que les fumées ou vapeurs ayant pénétré dans le caisson, passent au contact d'un bloc de catalyse (31) avant d'être évacuées par le conduit hors du caisson. L'invention permet donc, après un premier traitement des fumées au contact de la résistance de grill, d'effectuer une catalyse complémentaire améliorant l'oxydation des composés volatils produits.Cooking oven or cooker, comprising an external enclosure (2) surrounding a muffle (3) inside which the food is cooked, at the upper part of this muffle a grill resistance (21) located in a parallel plane to the bottom plate (19) constituting the ceiling of the muffle and having in particular a set of consecutive convolutions with parallel longitudinal parts (22) joined from one to the next at their ends by connecting parts (23), and above the resistance a box (20) preferably of flattened shape, delimited between the ceiling of the muffle and a sheet (18) or other element, preferably parallel thereto or directly in the muffle, into which opens a exhaust duct (7) of the fumes and vapors of fats or others, produced by cooking in the muffle, these fumes or vapors being collected in the box after passing through narrow slots (25) made in the ceiling and arranged opposite and to p immediate proximity to the grill resistance. According to the invention, this baking oven is characterized in that the fumes or vapors which have entered the box pass in contact with a catalysis unit (31) before being discharged through the duct outside the box. The invention therefore makes it possible, after a first treatment of the fumes in contact with the grill resistance, to carry out an additional catalysis improving the oxidation of the volatile compounds produced.

Description

1. La présente invention est relative à un perfectionnement aux fours de1. The present invention relates to an improvement to the furnaces of

cuisson domestiques ou à des cuisinières, notamment en vue d'améliorer la destruction ou au moins la transformation des vapeurs ou fumées créées à l'intérieur du moufle du four lors de la cuisson des aliments, en particulier pour réaliser une oxydation plus efficace et plus complète des composés volatils dangereux, notamment l'oxyde de carbone ou des produits hydrocarbonés, présents dans ces vapeurs ou fumées, au moyen d'une double action cooking or cooking, in particular to improve the destruction or at least the transformation of the vapors or fumes created inside the muffle of the oven when cooking food, in particular to achieve a more efficient oxidation and more complete hazardous volatile compounds, including carbon monoxide or hydrocarbon products, present in these vapors or fumes, by means of a double action

de catalyse de ces dernières.catalysis of the latter.

On sait que les fours domestiques actuellement disponibles sur le marché, comportent généralement, au-dessus ou éventuellement en dessous ou sur le côté des parois supérieure, inférieure ou latérales du moufle constituant la cavité du four recevant les aliments à cuire, un espace libre o se recueillent les fumées et les vapeurs des graisses produites, celles-ci étant ensuite rejetées sur les côtés extérieurs de cet espace dans l'environnement ambiant ou vers une évacuation extérieure, à travers des grilles ou des orifices appropriés prévus dans les parois extérieures du four, sous l'effet d'un débit d'air d'entraînement créé par un ventilateur ou "tangentiel", délivrant It is known that domestic ovens currently available on the market generally comprise, above or possibly below or on the side of the upper, lower or side walls of the muffle constituting the cavity of the oven receiving the food to be cooked, a free space o the fumes and vapors of the fats produced are collected, these being then rejected on the outer sides of this space in the ambient environment or towards an external evacuation, through suitable grids or orifices provided in the outer walls of the furnace , under the effect of a drive air flow created by a fan or "tangential", delivering

un débit d'air de balayage.a flow of sweeping air.

On sait également qu'il est banal dans la technique de construction de tels fours, de faire passer les vapeurs et fumées, en particulier des graisses présentes dans le moufle et aspirées par le débit d'air d'entraînement créé par le tangentiel dans l'espace de reprise de ces produits volatils, sur un catalyseur qui abaisse la température nécessaire pour obtenir leur oxydation, de telle sorte que les composés rejetés à l'extérieur du four soient sans danger pour les utilisateurs, l'oxyde de carbone particulièrement toxique, même à dose relativement faible étant transformé en gaz carbonique de même que la plupart des autres It is also known that it is commonplace in the construction technique of such furnaces, to pass the vapors and fumes, in particular fats present in the muffle and sucked by the entrainment air flow created by the tangential in the furnace. space of recovery of these volatile products, on a catalyst which lowers the temperature necessary to obtain their oxidation, so that the compounds released outside the oven are safe for the users, the carbon oxide particularly toxic, even at relatively low dose being converted into carbon dioxide as most other

composés hydrocarbonés.hydrocarbon compounds.

Le catalyseur utilisé est habituellement constitué par un bloc ou une pastille d'un matériau céramique, recouvert ou imprégné d'un ou de plusieurs métaux précieux, du genre platine, palladium, rhodium ou autres, qui, de manière connue, permettent la transformation de l'oxyde de carbone en gaz carbonique à température plus faible, notamment à celle o les fumées ou vapeurs sortent du moufle pour pénétrer dans l'espace libre de reprise situé à l'extérieur de celui-ci, avec ou sans moyens complémentaires pour élever cette température à la valeur The catalyst used is usually constituted by a block or a pellet of a ceramic material, covered or impregnated with one or more precious metals, of the platinum, palladium, rhodium or other kind, which, in a known manner, allow the transformation of carbon monoxide to carbon dioxide at lower temperature, in particular where fumes or vapors leave the muffle to enter the recovery space located outside thereof, with or without additional means for raising this temperature to the value

nécessaire à la réalisation complète de la réaction correspondante. necessary for the complete realization of the corresponding reaction.

On connatt enfin, notamment par le FR-A-2 334 059 au nom de la Société demanderesse, un agencement de fours o le moufle de cuisson comporte à sa partie supérieure une forte résistance électrique, dite de grill, pour assurer la cuisson superficielle des aliments, et entre le plafond du moufle qui comporte une sortie des fumées recueillies et la résistance, un caisson plat, fixé de façon étanche contre le plafond, ce caisson présentant dans sa paroi en regard et au- dessus de la résistance de grill, des fentes étroites, disposées en regard de la résistance montée à proximité immémdiate de ce caisson et suivant les circonvolutions de celle-ci Dans ces conditions, les fumées ou vapeurs de graisses provenant de la cuisson des aliments qui se rassemblent à la partie supérieure du moufle, viennent lécher la résistance portée au rouge, qui les consume, c'est-à-dire réalise, par l'élévation de température correspondante leur oxydation efficace ou encore, dans le cas de molécules lourdes de produits hydrocarbonés, leur craquage Les produits ainsi obtenus, après s'être recueillis dans l'espace libre au-dessus du moufle, peuvent alors être entraînés vers l'extérieur dans l'atmosphère entourant le four, grâce à l'air d'entraînement provenant du ventilateur, Lastly, it is known, in particular from FR-A-2 334 059 in the name of the Applicant Company, an arrangement of furnaces where the cooking muffle comprises at its upper part a strong electric resistance, called a grill, to ensure the superficial cooking of food, and between the ceiling of the muffle which has an exit of the collected fumes and the resistance, a flat box, fixed in a sealed manner against the ceiling, this box having in its wall opposite and above the grill resistance, narrow slots, arranged opposite the resistor mounted in the immediate vicinity of this box and according to the convolutions thereof. Under these conditions, the fumes or vapors of fats from the cooking of food that gather at the top of the muffle, come to lick the resistance brought to red, which consumes them, that is to say realizes, by the rise of corresponding temperature their effective oxidation or else, in the c The products thus obtained, after having collected in the free space above the muffle, can then be driven outwards into the atmosphere surrounding the furnace, thanks to air from the fan,

sans danger pour les utilisateurs.safe for users.

Or, dans l'une et l'autre de ces solutions, on constate que si la destruction des produits volatils ou leur oxydation sont réralisées de manière acceptable au regard des normes existantes, subsiste encore dans le débit rejeté à l'extérieur une fraction de ces composés non parfaitement oxydés, qui sont donc encore présents However, in both of these solutions, it can be seen that if the destruction of the volatile products or their oxidation is carried out in an acceptable manner with respect to the existing standards, there still remains in the flow discharged to the outside a fraction of these compounds not perfectly oxidized, which are still present

dans l'air ambiant.in the ambient air.

La présente invention a donc pour objet un perfectionnement apporté aux fours de cuisson électrique pour usages domestiques, permettant de ne rejeter vers l'extérieur que des composés quasi totalement oxydés ou dont les molécules ont été entièrement craquées, en améliorant ainsi les performances du four The subject of the present invention is therefore an improvement made to electric cooking ovens for domestic purposes, making it possible to reject outwards only compounds that are almost completely oxidized or whose molecules have been completely cracked, thus improving the performance of the oven.

dans des proportions significatives. in significant proportions.

A cet effet, le four de cuisson considéré comportant une enceinte externe entourant un moufle à l'intérieur duquel est réalisée la cuisson des aliments, à la partie supérieure de ce moufle, une résistance de grill située dans un plan parallèle à la tôle de fond constituant le plafond du moufle et présentant notamment un ensemble de circonvolutions consécutives avec des parties longitudinales parallèles réunies de l'une à la suivante à leurs extrémités par des parties de liaison, et au-dessus de la résistance un caisson, de préférence de forme aplatie, délimité entre le plafond du moufle et une tôle ou autre élément, de préférence parallèle à celui-ci ou directement dans le moufle, dans lequel débouche un conduit d'évacuation des fumées et vapeurs de graisses ou autres, produites par la cuisson dans le moufle, ces fumées ou vapeurs étant recueillies dans le caisson après traversée de fentes étroites ménagées dans le plafond et disposées en regard et à proximité immédiate de la résistance, se caractérise en ce que les fumées ou vapeurs ayant pénétré dans le caisson, passent au contact d'un bloc de catalyse avant d'être évacuées par le conduit For this purpose, the baking oven considered having an outer enclosure surrounding a muffle inside which is cooked food, at the top of this muffle, a grill resistor located in a plane parallel to the bottom plate constituting the ceiling of the muffle and having in particular a set of consecutive convolutions with parallel longitudinal parts joined together at their ends by connecting portions, and above the resistance a box, preferably of flattened shape delimited between the ceiling of the muffle and a sheet or other element, preferably parallel thereto or directly in the muffle, into which a conduit for discharging fumes and vapors of fats or other, produced by cooking in the muffle, these fumes or vapors being collected in the box after passing through narrow slots in the ceiling and disposed ard and in the immediate vicinity of the resistance, is characterized in that the fumes or vapors having penetrated into the caisson, come into contact with a catalysis block before being evacuated by the conduit

hors du caisson.out of the box.

Avantageusement, le bloc de catalyse est constitué, de façon en elle- même connue, d'un matériau céramique recouvert ou imprégné d'au moins un métal précieux Notamment et dans un mode de réalisation préféré de l'invention, le bloc présente la forme d'une pastille cylindrique, s'étendant transversalement dans le conduit d'évacuation, coaxialement à celui-ci, cette pastille étant disposée à proximité d'une extrémité du conduit qui débouche dans le caisson En variantes, le bloc de catalyse peut présenter Advantageously, the catalytic block consists, in a manner known per se, of a ceramic material coated or impregnated with at least one precious metal. In particular, and in a preferred embodiment of the invention, the block has the shape a cylindrical pellet, extending transversely in the evacuation duct, coaxially with it, this pellet being disposed near an end of the duct which opens into the casing. In variants, the catalysis block may present

d'autres formes, par exemple rectangulaire, carrée ou autre. other shapes, for example rectangular, square or other.

Selon une autre caractéristique du four de cuisson perfectionné selon l'invention, le bloc de catalyse comporte une pluralité de passages, parallèles entre eux et de préférence répartis autour de l'axe du conduit d'évacuation, pour l'écoulement des fumées ou vapeurs provenant du caisson en direction de According to another characteristic of the improved baking oven according to the invention, the catalytic block comprises a plurality of passages, parallel to one another and preferably distributed around the axis of the discharge duct, for the flow of fumes or vapors. from the box towards

l'extrémité opposée du conduit d'évacuation. the opposite end of the exhaust duct.

Selon encore une autre caractéristique, la tôle supérieure du moufle constituant le plafond présente au moins une fente à proximité d'une partie longitudinale de la résistance de grill, cette fente étant en regard direct du bloc de catalyse monté dans le conduit au- dessus du caisson, de telle sorte que cette résistance rayonne en direction du bloc, ainsi porté plus According to yet another feature, the upper sheet of the muffle constituting the ceiling has at least one slot near a longitudinal portion of the grill resistance, this slot being in direct line with the catalytic block mounted in the duct above the box, so that this resistance radiates towards the block, thus carried more

efficacement à température appropriée. effectively at the appropriate temperature.

De préférence, le conduit d'évacuation débouche à l'opposé du caisson dans un espace libre ménagé entre le moufle et la paroi externe de l'enceinte du four, communiquant avec une volute de refoulement d'un ventilateur d'une part, et avec des orfices de sortie des -fumées ou vapeurs entraînées par l'air Preferably, the evacuation duct opens opposite the casing in a free space formed between the muffle and the outer wall of the furnace chamber, communicating with a discharge volute of a blower on the one hand, and with exit orifices of smoke or vapors entrained by the air

refoulé par ce ventilateur dans cet espace libre. repressed by this fan in this free space.

D'autres caractéristiques d'un four de cuisson domestique établi conformément à l'invention, apparaîtront encore à travers la Other characteristics of a domestic cooking oven established in accordance with the invention will still appear through the

description qui suit d'un exemple de réalisation, donné à titre following description of an embodiment, given as a

indicatif et non limitatif, en référence aux dessins annexés sur lesquels: La Figure 1 est une vue schématique en perspective d'un four de cuisson domestique mettant en oeuvre les dispositions de l'invention. La Figure 2 est une vue en coupe partielle de la partie supérieure du moufle du four, passant par l'axe du conduit d'évacuation des fumées et selon un plan perpendiculaire à la porte indicative and not limiting, with reference to the accompanying drawings in which: Figure 1 is a schematic perspective view of a domestic cooking oven implementing the provisions of the invention. Figure 2 is a partial sectional view of the upper portion of the furnace muffle, passing through the axis of the flue gas duct and in a plane perpendicular to the door

avant du four fermant le moufle.before oven closing the muffle.

La Figure 3 est une autre vue en coupe de la partie supérieure du moufle par un plan perpendiculaire à celui de la Figure 3 is another sectional view of the upper part of the muffle by a plane perpendicular to that of the

Figure 2.Figure 2

Sur la Figure 1, la référence 1 désigne le four considéré pris dans son ensemble, ce four comportant notamment et de façon en elle-même classique dans ce genre d'appareil, une enceinte externe 2 et, monté à l'intérieur de celle-ci, un moufle 3, à l'intérieur duquel s'effectue la cuisson des aliments, notamment au moyen de résistances électriques de chauffage (non représentées), disposées par exemple dans les côtés du moufle, généralement entre celui-ci et la paroi interne de l'enceinte 2 ou en tout autre endroit approprié La nature, la disposition et le mode de commande de ces résistances chauffantes sont indifférents à l'invention, le four pouvant être à chauffage conventionnel ou plus élaboré, notamment du genre dit à chaleur tournante De même, le four peut comporter, en complément des moyens de chauffage précités, une source de rayonnements électriques à haute fréquence, pour un chauffage à micro-ondes. Le moufle 3 est fermé en utilisation du four par une porte avant 4, articulée dans la face correspondante de l'enceinte, cette porte pouvant comporter un hublot 5 permettant de voir à l'intérieur du moufle la cuisson des aliments introduits dans la In FIG. 1, the reference 1 denotes the oven considered as a whole, this oven including, in a way that is in itself conventional in this type of appliance, an external enclosure 2 and mounted inside it. ci, a muffle 3, inside which is carried out the cooking of food, in particular by means of heating electric resistances (not shown), arranged for example in the sides of the muffle, generally between it and the inner wall of the enclosure 2 or in any other appropriate place The nature, the arrangement and the control mode of these heating resistors are indifferent to the invention, the furnace may be conventional or more elaborate heating, including the kind said rotating heat Similarly, the furnace may comprise, in addition to the aforementioned heating means, a source of high frequency electric radiation for microwave heating. The muffle 3 is closed in use of the oven by a front door 4 articulated in the corresponding face of the enclosure, this door may include a window 5 to see inside the muffle cooking food introduced into the

région interne 6 délimitée dans ce moufle. internal region 6 delimited in this muffle.

Les fumées ou vapeurs produites au cours de cette cuisson sont extraites du moufle à travers un conduit d'évacuation 7, mettant en communication la région interne 6 du moufle avec un collecteur 8, formé entre deux tôles sensiblement parallèles, respectivement 9 et 10, ménageant entre elles un espace libre 11 ou dans lequel débouche l'extrémité du conduit 7 opposée à celle qui assure la communication avec l'intérieur du moufle L'espace 11 est lui-même réuni par une tubulure de liaison 12 avec un ventilateur 13, usuellement appelé un tangentiel, logé à l'intérieur de l'enceinte 2 derrière et au-dessus du moufle 3, ce ventilateur assurant la fourniture d'un débit d'air approprié pour l'entraînement des fumées et vapeurs recueillies dans l'espace 11 par le conduit 7 avant de les rejeter à l'extérieur de l'enceinte par un orifice de sortie 14 prévu dans la face avant de celle- ci, au-dessus de la porte 4, cet orifice pouvant comporter une grille The fumes or vapors produced during this cooking are extracted from the muffle through an evacuation pipe 7, placing the inner region 6 of the muffle in communication with a collector 8, formed between two substantially parallel plates, respectively 9 and 10, between them a free space 11 or in which opens the end of the conduit 7 opposite to that which ensures the communication with the interior of the muffle The space 11 is itself joined by a connecting pipe 12 with a fan 13, usually called a tangential, housed inside the chamber 2 behind and above the muffle 3, this fan ensuring the provision of an appropriate air flow for the entrainment of fumes and vapors collected in the space 11 through the conduit 7 before rejecting them outside the enclosure through an outlet 14 provided in the front face thereof, above the door 4, this orifice may comprise a gate

de protection (non représentée).protection (not shown).

Les Figures 2 et 3 illustrent avec plus de détails la réalisation particulière de la partie supérieure du moufle 3 et du conduit de liaison 7 entre ce moufle et l'espace libre 11 ménagé Figures 2 and 3 illustrate in more detail the particular embodiment of the upper part of the muffle 3 and the connecting pipe 7 between the muffle and the free space 11 arranged

dans le collecteur 8.in the collector 8.

Comme représenté schématiquement sur la Figure 2, la porte 4 fermant le moufle à l'avant de celui-ci comporte un système de fermeture 15 coopérant avec un organe de verrouillage 16, permettant notamment de maintenir la porte fermée et en particulier d'éviter toute ouverture intempestive de cette dernière en phase de pyrolise pour le nettoyage du four A noter toutefois que les dispositions de la présente invention peuvent s'appliquer aussi bien pour des fours ne réalisant pas la pyrolise des fumées ou graisses résiduelles, auquel cas l'organe de verrouillage 16 n'est As shown diagrammatically in FIG. 2, the door 4 closing the muffle at the front of the latter comprises a closure system cooperating with a locking member, which makes it possible in particular to keep the door closed and in particular to avoid any inadvertent opening of the latter in the pyrolise phase for cleaning the oven However, it should be noted that the provisions of the present invention can be applied both for furnaces not producing the pyrolysis of the residual fumes or fats, in which case the lock 16 is

plus nécessaire.more necessary.

Le moufle 3 comporte une tôle supérieure 17 formant plafond et, rapportée et immobilisée sur celle-ci une seconde tôle 18, délimitant avec une plaque intermédiaire 19 un caisson plat 20, ainsi prévu dans le plafond du moufle Juste sous ce caisson est par ailleurs montée une forte résistance électrique 21, dite résistance de grill et destinée à assurer la cuisson superficielle des aliments à l'intérieur du moufle, lorsqu'elle est porté au rouge à une température de l'ordre de 7 à 8000 C A noter que cette résistance sert également et le cas échéant à la pyrolise du four lorsqu'elle est portée à cette température, en réalisant dans ce cas un craquage des molécules des graisses et autres produits hydrocarbonés ayant sali les parois du four, cette utilisation combinée de la résistance 21 étant déjà bien connue dans la technique. La résistance 21 est généralement formée d'un élément continu présentant des circonvolutions successives de façon à se répartir au mieux sur toute la surface du plafond du moufle, notamment au droit du caisson plat 20 Elle comporte ainsi des parties longitudinales 22 s'étendant dans le moufle entre le fond de celui-ci et le voisinage de la porte avant 4, ces parties longitudinales étant raccordées de l'une à l'autre à leurs extrémités par des parties de liaison 23 courbes ou droites, la résistance étant raccordée par des organes de connexion 24 à une The muffle 3 comprises an upper sheet 17 forming a ceiling and, attached and immobilized thereon a second sheet 18, delimiting with an intermediate plate 19 a flat box 20, thus provided in the ceiling of the muffle Just under this box is also mounted a high electrical resistance 21, called grill resistance and intended to ensure the superficial cooking of food inside the muffle, when it is brought to red at a temperature of the order of 7 to 8000 CA note that this resistance serves also and if necessary to the pyrolise of the oven when it is brought to this temperature, by performing in this case a cracking of the molecules of fats and other hydrocarbon products having soiled the walls of the furnace, this combined use of the resistance 21 is already well known in the art. The resistor 21 is generally formed of a continuous element having successive convolutions so as to distribute itself best over the entire surface of the ceiling of the muffle, in particular to the right of the flat box 20 It thus comprises longitudinal portions 22 extending in the muffle between the bottom thereof and the vicinity of the front door 4, these longitudinal portions being connected to one another at their ends by connecting portions 23 curved or straight, the resistance being connected by organs 24 connection to a

source de courant électrique.source of electrical power.

De préférence et comme déjà décrit dans le brevet français FR-A-2 334 059, le caisson 20 comporte dans la plaque intermédiaire 19 une série de fentes étroites 25, délimitées le cas échéant par des bords 26 qui, indifféremment, peuvent être relevés vers l'intérieur du caisson comme représenté sur les Figures 2 et 3, ou au contraire vers l'intérieur du moufle 3, comme envisagé dans l'exemple de réalisation décrit au brevet précité En outre, ces fentes 25 sont disposées au voisinage immédiat et en regard des parties longitudinales 22 de la résistance 21, de telle sorte que le rayonnement calorifique issu de cette résistance puisse préférentiellement pénétrer dans le caisson 20 à travers ces fentes. L'espace libre 11 aménagé entre les tôles 9 et 10 du collecteur 8 et la région interne du caisson 20 communiquent par le conduit 7 Celui-ci est constitué au moyen d'un élément de tube 27, débouchant dans le moufle en partie inférieure et dans la tôle 10 en partie supérieure à travers des collerettes de même diamètre, 28 et 29, en traversant notamment une couche appropriée 30 d'un Preferably and as already described in the French patent FR-A-2,334,059, the box 20 comprises in the intermediate plate 19 a series of narrow slots 25, delimited where appropriate by edges 26 which, indifferently, can be raised to the inside of the box as shown in Figures 2 and 3, or on the contrary to the inside of the muffle 3, as envisaged in the embodiment described in the aforementioned patent In addition, these slots 25 are arranged in the immediate vicinity and in longitudinal parts 22 of the resistor 21, so that the heat radiation from this resistance can preferentially penetrate into the casing 20 through these slots. The free space 11 arranged between the plates 9 and 10 of the collector 8 and the internal region of the box 20 communicate via the conduit 7. This is constituted by means of a tube element 27, opening into the muffle at the bottom and in the sheet 10 in the upper part through flanges of the same diameter, 28 and 29, in particular through a suitable layer 30 of a

matériau isolant placé entre le collecteur et le caisson. insulating material placed between the collector and the box.

Conformément à l'invention, le conduit 7 contient un bloc de catalyse 31, se présentant de préférence sous la forme d'une pastille d'un matériau céramique approprié, recouvert ou imprégné d'un métal précieux du genre habituel pour une telle utilisation, notamment du platine, du palladium, du rhodium ou autres, permettent en particulier d'abaisser la température à laquelle peut être réalisée une oxydation efficace de certains composés volatils des fumées ou vapeurs créées dans le moufle et s'échappant de celui-ci à travers le caisson 20 dans lequel elles se sont According to the invention, the conduit 7 contains a catalysis block 31, preferably in the form of a pellet of a suitable ceramic material, coated or impregnated with a precious metal of the usual type for such use, in particular platinum, palladium, rhodium or other, in particular allow to lower the temperature at which can be achieved effective oxidation of certain volatile compounds fumes or vapors created in the muffle and escaping from it through the box 20 in which they were

recueillies après passage dans les fentes 25 de la plaque 19. collected after passing through the slots 25 of the plate 19.

La pastille 31 est placée dans le conduit 7, le tube 27 présentant avantageusement un rétreint 32 contre lequel s'appuie la pastille Celleci comporte par ailleurs des passages axiaux 33, The pellet 31 is placed in the duct 7, the tube 27 advantageously having a necking 32 against which the pellet Celleci is furthermore comprises axial passages 33,

de préférence régulièrement répartis autour de l'axe du conduit. preferably evenly distributed around the axis of the duct.

Les dispositions de la présente invention permettent dans ces conditions aux fumées ou vapeurs produites dans le moufle 3, non seulement de pénétrer à l'intérieur du caisson 20 en venant lécher les parties 22 de la résistance de grill avant de traverser les fentes étroites 25, en étant ainsi portées à une température plus élevée, tant en fonctionnement du four qu'a fortiori en phase de pyrolise, qui améliore de façon particulièrement notable leur oxydation En outre, ces dispositions permettent de réaliser au contact du bloc de catalyse 31, une seconde intervention sur ces fumées et vapeurs, en parachevant leur oxydation définitive à la traversée de ce bloc, avant qu'elles ne soient recueillies dans le collecteur 8 et évacuées hors de celui-ci sous l'effet du débit The provisions of the present invention allow under these conditions fumes or vapors produced in the muffle 3, not only to penetrate inside the box 20 by licking the parts 22 of the grill resistance before passing through the narrow slots 25, by being thus brought to a higher temperature, both in operation of the furnace and a fortiori in the pyrolysis phase, which improves their oxidation in a particularly notable manner. Furthermore, these arrangements make it possible to produce, in contact with the catalysis block 31, a second intervention on these fumes and vapors, by completing their final oxidation at the crossing of this block, before they are collected in the collector 8 and discharged out of it under the effect of the flow

d'air produit par le ventilateur 13. of air produced by the fan 13.

A noter que la mise en place dans le conduit d'évacuation 7 du bloc de catalyse 31 présente encore un autre avantage, ce bloc se trouvant dans ces conditions au plus près du caisson 20 et notamment de la ou des parties 22 a de la résistance 21 situées en regard des fentes 25 a découvrant la pastille, de telle sorte que le rayonnement émis par la résistance puisse atteindre directement cette pastille en la réchauffant, ce qui permet aux réactions créées à son contact de s'effectuer plus rapidement et plus It should be noted that the placing in the evacuation duct 7 of the catalytic block 31 has yet another advantage, this block being in these conditions as close as possible to the casing 20 and in particular to the part or parts 22 a of the resistor 21 facing the slits 25a uncovering the pellet, so that the radiation emitted by the resistance can reach this pellet directly by heating it, which allows the reactions created to contact it to be carried out more quickly and more

efficacement.effectively.

Bien entendu, il va de soi que l'invention ne se limite pas à l'exemple de réalisation plus spécialement décrit et représenté ci-dessus; elle en embrasse au contraire toutes les variantes En particulier, on pourrait prévoir de donner au caisson une forme différente, non nécessairement aplatie, selon le profil du moufle ou des éléments qu'il incorpore De même, il doit être considéré que l'invention s'applique aussi bien à des fours Of course, it goes without saying that the invention is not limited to the embodiment more specifically described and shown above; on the contrary, it embraces all variants In particular, it could be provided to give the box a different shape, not necessarily flattened, according to the profile of the muffle or elements that it incorporates Similarly, it should be considered that the invention s also applies to ovens

domestiques qu'à des cuisinières.domestic than on stoves.

Claims

1 baking oven, comprising an outer enclosure (2) surrounding a muffle (3) inside which is cooked food, at the top of this muffle a grill resistor (21) located in a plane parallel to the bottom plate (19) constituting the ceiling of the muffle and having in particular a set of consecutive convolutions with parallel longitudinal portions (22) joined at their ends by connecting parts (23), and at the ends thereof; above the resistor a box (20) preferably of flattened shape, delimited between the ceiling of the muffle and a sheet (18) or other element, preferably parallel thereto or directly in the muffle, in which a conduit opens exhaust (7) fumes and vapors of fats or the like, produced by cooking in the muffle, these fumes or vapors being collected in the box after passing through narrow slots (25) formed in the e ceiling and disposed opposite and in the immediate vicinity of the grill resistor, characterized in that the fumes or vapors having penetrated into the box, come into contact with a catalysis block (31)

before being evacuated by the conduit out of the box.

2 baking oven according to claim 1, characterized

in that the catalysis block (31) is constituted in such a way that

same known, a ceramic material coated or impregnated with at least one precious metal, such as platinum, palladium,

rhodium or the like.

3 baking oven according to one of claims 1 or

2, characterized in that the catalysis block (31) is in the form of a pellet, in particular a cylindrical pellet, extending transversely in the evacuation pipe, coaxially with it, this pellet being placed near a end of the duct (7)

which opens into the box (20).

4 Cooking oven according to any one of

Claims 1 to 3, characterized in that the catalysis block

(31) comprises a plurality of passages (33), parallel to each other and preferably distributed around the axis of the discharge duct (7), for the flow of fumes or vapors from the box

flat (20) towards the opposite end of this conduit.

Cooking oven according to any one of

Claims 1 to 4, characterized in that the upper plate

(18) muffle (3) constituting the ceiling thereof, has at least one slot (25,25 a) near a longitudinal portion of the grill resistor, this slot (25 a) being in direct view of

catalytic block (31) mounted in the exhaust duct (7)

top of the box (20).

6 Cooking oven according to any one of

Claims 1 to 5, characterized in that the evacuation duct

(7) opens out opposite the box (20) in a free space (11) formed between the muffle and the outer wall of the oven chamber (2), communicating with a discharge volute (12) of a fan (13) on the one hand, and with outlet orifices (14) fumes or vapors driven by the air discharged by this fan

in this free space.