FR2655515A1

FR2655515A1 - Pastry working tool

Info

Publication number: FR2655515A1
Application number: FR8916932A
Authority: FR
Inventors: Littre Michel
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1989-12-13
Filing date: 1989-12-13
Publication date: 1991-06-14

Abstract

The invention relates to a pastry working tool for making turnovers. It is composed of at least one vertical wheel 40 or 50 pierced at its centre with a round hole 41 or 51 and of a horizontal hub 26 and 36 provided at each of its ends with a handgrip 22 and 32. The said hub 26 and 36 is associated with the said wheel 40 through the said round hole 41 such that the tool as a whole is guided by the pastry cook by means of the said handgrips 22 and 32 along at least one edge of at least one turnover, to which edge the said tool transmits, through the use of the cutting edge of the said wheel 40, the pressure exerted by the pastry cook in order to join together superimposed layers of pastry in order to form one border at least of the turnover or turnovers in question. Applications: industrial manufacture of turnovers.

Description

La présente invention concerne un outil à L'usage des pâtissiers, plus particulièrement destiné à la confection de certaines pâtisseries telles que les chaussons. The present invention relates to a tool for the use of pastry chefs, more particularly intended for making certain pastries such as turnovers.

Les pâtissiers utilisent le plus souvent pour exercer Leur art de la farine détrempée et pétrie. La pâte ainsi obtenue est travaillée puis garnie de façons diverses pour être ensuite cuite au four. The pastry chefs most often use their art of soggy and kneaded flour to exercise their art. The dough thus obtained is worked and then garnished in various ways to then be baked.

Une manière de garnir une pâtisserie consiste à intercaler un ingrédient savoureux entre deux couches de pâte formant un récipient étanche. La pâtisserie ainsi réalisée forme un chausson fourré par exemple de compote, de crème, de fromage, etc... One way to garnish a pastry is to insert a tasty ingredient between two layers of dough forming a tight container. The pastry thus produced forms a turnover filled with, for example, compote, cream, cheese, etc.

Pour fabriquer en même temps une quantité de ces chaussons, le pâtissier étend sur une plaque de travail une large couche de pâte sur laquelle il étale L'ingrédient considéré. Soit il recouvre ensuite d'une seconde couche de pâte et découpe ensembLe ces épaisseurs successives selon des figures régulières dont chacune forme un chausson. Soit it dispose sur les bords de la première couche des
Lanières de pâte, pressées contre la première couche de pâte puis striées à coups d'une lame tranchante, pour réaliser des bordures qui contiennnent sur la surface de ta première couche de pâte, le susdit ingrédient.To make a quantity of these turnovers at the same time, the pastry chef spreads a large layer of dough on a work plate on which he spreads the ingredient under consideration. Or it then covers with a second layer of dough and cuts together these successive thicknesses according to regular figures, each of which forms a slipper. Either it has on the edges of the first layer of
Strips of dough, pressed against the first layer of dough and then striated with a sharp blade, to make edges that contain on the surface of your first layer of dough, the above ingredient.

Ainsi, la soudure des couches formant les bords du chausson assure l'étanchéSté de ce dernier et L'effet de gravure de la lame tranchante donne la décoration des mêmes bords. Thus, the welding of the layers forming the edges of the liner ensures the sealing of the latter and the etching effect of the sharp blade gives the decoration of the same edges.

Cette technique pour la confection de plusieurs chaussons regroupe l'ensemble des opérations nécessaires, ce qui constitue un gain de temps. Pourtant, les modes opératoires mis en oeuvre sont archa,ques. Ils empêchent la technique d'évoluer pour d'autres gains substantiels de temps et pour une meilleure qualité des chaussons confectionnés. This technique for making several slippers brings together all the necessary operations, which saves time. However, the operating modes implemented are archa, ques. They prevent the technique from evolving for other substantial time savings and for better quality of the made-up slippers.

En outre, les chaussons obtenus ne présentent pas la régularité que leur confèrerait
- une identité de forme, souhaitable pour leur aspect,
- une identité de volume, souhaitable pour leur cuisson,
- et une identité de poids, souhaitable pour leur commercialisation.In addition, the slippers obtained do not have the regularity that would confer them
- a form identity, desirable for their appearance,
- an identity of volume, desirable for their cooking,
- and a strong identity, desirable for their marketing.

Enfin, la fabrication des bordures de chaussons fait appel à une habileté manuelle que ne possèdent pas tous les pâtissiers. Finally, the manufacture of the borders of the slippers requires manual skill that not all pastry chefs have.

Aussi, ces bordures sont elles rarement réguLières, au détriment de leur propre aspect et de leur propre cuisson mais aussi de leur étanchéité. Also, these borders are seldom regular, to the detriment of their own appearance and their own cooking but also of their sealing.

Ces modes opératoires paraissent d'autant plus archaiques si on les considère du point de vue de La pâtisserie industrielle. These procedures seem all the more archaic if we consider them from the point of view of industrial pastry.

Partant de ces constatations, le demandeur a mené des recherches ayant pour objet un outil approprié à la pâtisserie qui permette la confection homogène des chaussons dans de meilleures conditions de délais et de qualité. On the basis of these findings, the applicant carried out research relating to a tool suitable for pastry making which allows the homogeneous preparation of the slippers in better time and quality conditions.

Pour ce faire, l'outil de L'invention est constitué principalement :
- d'au moins une roue disposée dans un plan vertical et mobile autour d'un axe horizontal, cette roue étant percée en son centre d'un trou rond ;
- d'une tige cylindrique formant un moyeu associé à la roue à travers le trou rond de cette dernière, ce moyen représentant le repère fixe relatif du libre mouvement circulaire de la roue ;
- d'organes de préhension situés de part et d'autre de la roue et fixés au moyeu.To do this, the tool of the invention mainly consists of:
- At least one wheel arranged in a vertical and mobile plane around a horizontal axis, this wheel being pierced in its center with a round hole;
- a cylindrical rod forming a hub associated with the wheel through the round hole of the latter, this means representing the relative fixed mark of the free circular movement of the wheel;
- gripping members located on either side of the wheel and fixed to the hub.

Ainsi au moyen de ces organes de préhension, le pâtissier maintient l'outil de L'invention en appui sur une plaque de travail, par l'intermédiaire de la tranche de la roue déterminée par l'épaisseur de cette dernière. Cette tranche est située pour une partie au moins dans un plan perpendiculaire à la roue afin de constituer la bande de roulement de cette roue. C'est pourquoi une telle roue est appellée "plane". Puis, tractant ou poussant à bout de bras l'outil de L'invention, le pâtissier fait rouler ce dernier sur les couches de pâte disposées sur la plaque de travail. Lors de ces déplacements de l'outil, le pâtissier exerce sur les organes de préhension une pression transmise au moyeu puis à la roue pour être finalement appliquée au niveau de la bande de roulement aux couches de pâte considérées.Sous L'effet des efforts de cette pression, les couches de pâte sont progressivement soudées les unes aus autres pour leurs surfaces en rapport avec la bande de roulement. De la largeur de cette bande de roulement dépend la largeur de la bordure ainsi soudée. Thus by means of these gripping members, the pastry chef keeps the tool of the invention in abutment on a work plate, by means of the edge of the wheel determined by the thickness of the latter. This section is located for at least part in a plane perpendicular to the wheel in order to constitute the tread of this wheel. This is why such a wheel is called "flat". Then, pulling or pushing at arm's length the tool of the invention, the pastry chef rolls the latter over the layers of dough placed on the work plate. During these movements of the tool, the pastry chef exerts on the gripping members a pressure transmitted to the hub and then to the wheel to be finally applied at the level of the tread to the layers of dough considered. At this pressure, the layers of dough are progressively welded together for their surfaces in relation to the tread. The width of this tread depends on the width of the edge thus welded.

Les organes de préhension sont solidarisés entre eux par l'intermédiaire d'un organe de liaison dont L'une des composantes mâle/femelle est portée par L'organe de préhension lui-même et dont
L'autre composante femelle/mâle en complément est portée par L'organe de liaison considéré. Cet organe de liaison utilise un moyen de liai son démontable. Les organes de préhension ayant pu être désolidarisés en conséquence de L'organe de liaison, le moyeu est à son tour désengagé de la roue
L'outil de L'invention peut être complètement démonté. Chaque élément qui compose ce dernier peut être remplacé, qu'il soit défectueux ou inadapté. Ce démontage complet de l'outil de L'invention favorise son nettoyage approfondi pour satisfaire aux règles d'hygiène en vigueur dans le domaine de la pâtisserie.The gripping members are secured to each other by means of a connecting member, one of the male / female components of which is carried by the gripping member itself and of which
The other female / male component in addition is carried by the liaison body considered. This connecting member uses a removable link means. The gripping members having been able to be separated as a result of the connecting member, the hub is in turn disengaged from the wheel
The tool of the invention can be completely disassembled. Each element that makes up the latter can be replaced, whether it is defective or unsuitable. This complete disassembly of the tool of the invention promotes its thorough cleaning to meet the hygiene rules in force in the field of pastry.

Cette disposition au démontage permet aussi d'adapter à l'outil de L'invention, des roues diverses. This disassembly arrangement also makes it possible to adapt various wheels to the tool of the invention.

Parmi ces dernières, des roues planes dont les bandes de roulement offrent différentes largeurs. Le pâtissier peut démonter la roue plane de l'outil de L'invention pour substituer à cette dernière, une autre roue plane. Cette autre roue plane est choisie en raison de la largeur de sa bande correspondant à la largeur désirée de la bordure à former. Ainsi, le pâtissier adapte successivement différentes roues planes dont les bandes de roulement respectives sont appropriées pour former diverses largeurs de bordures. Among the latter, flat wheels whose treads offer different widths. The pastry chef can dismantle the flat wheel of the tool of the invention to replace the latter, another flat wheel. This other flat wheel is chosen because of the width of its strip corresponding to the desired width of the border to be formed. Thus, the pastry chef successively adapts different flat wheels whose respective treads are suitable for forming various widths of edges.

La bande de roulement d'une roue plane est parfois garnie de reliefs disposés à la circonférence de la roue considérée pour composer un motif. De ce fait, lors des déplacements de l'outil de
L'invention, ces reliefs s'enfoncent dans la couche superficielle de pâte dans laquelle ils laissent en creux leur empreinte. De la sorte, les reliefs de la couche supérieure pénêtrent dans l'épaisseur de la couche inférieure, solidarisant ainsi les deux couches au niveau de leurs deux faces en contact. En outre, le motif que composent ces reliefs est gravé sur la bordure qui est formée. Cette dernière est ainsi décorée en même temps qu'elle est formée.The tread of a flat wheel is sometimes provided with reliefs arranged at the circumference of the wheel considered to compose a pattern. Therefore, when moving the tool
The invention, these reliefs sink into the surface layer of dough in which they leave their imprint hollow. In this way, the reliefs of the upper layer penetrate the thickness of the lower layer, thus joining the two layers at their two faces in contact. In addition, the pattern that make up these reliefs is engraved on the border that is formed. The latter is thus decorated at the same time as it is formed.

Le pâtissier pourra également démonter la roue plane de l'outil de L'invention pour substituer au motif de cette dernière, un autre motif d'une autre roue plane de même largeur que la précédente. The pastry chef can also dismantle the flat wheel of the tool of the invention to replace the motif of the latter, another motif of another flat wheel of the same width as the previous one.

Ainsi, le pâtissier adaptera successivement différentes roues planes dont les bandes de roulement respectives sont garnies de motifs divers appropriés pour décorer diverses bordures. Thus, the pastry chef will successively adapt different flat wheels whose respective treads are lined with various patterns suitable for decorating various borders.

Une roue d'un autre type que la roue plane consiste en un mince disque dont la circonférence est tranchante. Cette sorte de lame circulaire peut être adaptée seule à l'outil de L'invention. Ce dernier sert alors au pâtissier à découper de façon linéaire une ou plusieurs épaisseurs de pâte, soit pour dé Limiter une bordure soit pour découper une Lanière destinée à border un chausson. La force de pression exercée par le pâtissier et restituée au niveau des couches de pâte par le tranchant de la lame circulaire permet dès l'entame, une découpe profonde et nette. L'échappement de la lame circulaire au fur et à mesure de la découpe évite de froisser les Lièvres de cette découpe. A wheel other than the flat wheel consists of a thin disc with a sharp circumference. This kind of circular blade can be adapted alone to the tool of the invention. The latter is then used by the pastry chef to cut one or more thicknesses of dough linearly, either to cut a border or to cut a strap intended to border a slipper. The pressure force exerted by the pastry chef and restored at the dough layers by the cutting edge of the circular blade allows from the start, a deep and clean cut. The escapement of the circular blade as and when cutting avoids wrinkling the hares of this cutting.

Enfin, l'emploi d'une telle lame circulaire prévient tout danger pour le pâtissier dont les mains sont posées sur les organes de préhension de L'outiL de L'invention pendant la découpe. Cette lame circulaire peut aussi être adaptée à l'outil de L'invention en combinaison avec une roue plane au moins pour former une roue mixte. Finally, the use of such a circular blade prevents any danger for the pastry chef whose hands are placed on the gripping members of the tool of the invention during cutting. This circular blade can also be adapted to the tool of the invention in combination with a flat wheel at least to form a mixed wheel.

Une telle roue mixte permet au pâtissier de délimiter et de former une bordure décorée, d'un seul et même mouvement de l'outil de
L'invention. A cet effet, le diamètre de la lame circulaire excède le diamètre de la roue plane, de la profondeur de coupe nécessaire pour découper les épaisseurs de pâte concernées.Such a mixed wheel allows the pastry chef to delimit and form a decorated border, with one and the same movement of the
The invention. For this purpose, the diameter of the circular blade exceeds the diameter of the flat wheel, by the depth of cut necessary to cut the thicknesses of dough concerned.

On le voit, l'outil de L'invention confère à la confection des chaussons une efficacité accrue en raison d'une qualité plus grande du travail du pâtissier. As can be seen, the tool of the invention confers on the manufacture of the slippers an increased efficiency due to a higher quality of the work of the pastry chef.

Le maniement de l'outil de L'invention s'avère des plus simpLes. The handling of the tool of the invention proves to be most simple.

Son utilisation très souple en fait un outil pratique qui permet d'envisager la confection des chaussons au plan de la pâtisserie industrielle.Its very flexible use makes it a practical tool which makes it possible to envisage the manufacture of slippers in terms of industrial pastry.

L'invention venant d'être évoquée ci-dessus dans sa forme la plus élémentaire, d'autres caractéristiques et d'autres avantages de
L'invention ressortiront à la lecture de la description qui suit, donnant à titre d'exemple non Limitatif et en regard des dessins annexés, un mode réalisation d'un outil de pâtisserie pour la confection des chaussons.The invention having just been mentioned above in its most basic form, other characteristics and other advantages of
The invention will emerge on reading the description which follows, giving by way of nonlimiting example and with reference to the appended drawings, an embodiment of a pastry tool for making the slippers.

Sur ces dessins, les figures 1, 2, 3 et 4 sont des vues en perspective éclatées de deux différents modes d'utilisation d'un outil selon L'invention et des principales configurations d'adaptation à un tel outil de ses éléments. In these drawings, Figures 1, 2, 3 and 4 are exploded perspective views of two different modes of use of a tool according to the invention and of the main configurations for adapting such elements to its tool.

Sur ces dessins, l'outil de L'invention est composé
- d'un rouLeau 10 dont chaque extrémité 11 et 12 est percée d'un trou respectif 13 et 14, lesquels trous sont creusés par un filetage ;
- de deux poignées 20 et 30 qui forment chacune à son extrémité externe 21 et 31 L'organe de préhension respectif 22 et 32, et qui sont prolongées chacune à son extrémité interne 23 et 33 d'une tige cylindrique respective 24 et 34 ;
- d'au moins une roue plane 40 seule ou en combinaison avec une lame circulaire 50, L'une et L'autre étant percées en leur centre des trous ronds respectifs 41 et 51.In these drawings, the tool of the invention is composed
- a roller 10, each end 11 and 12 of which is pierced with a respective hole 13 and 14, which holes are hollowed out by a thread;
- two handles 20 and 30 which each form at its outer end 21 and 31 The respective gripping member 22 and 32, and which are each extended at its inner end 23 and 33 by a respective cylindrical rod 24 and 34;
at least one flat wheel 40 alone or in combination with a circular blade 50, one and the other being drilled in their center with respective round holes 41 and 51.

Les mêmes tiges cylindriques 24 et 34 comportent en bout les filets respectifs 25 et 35, lesquels sont formés en correspondance avec les filetages formant les susdits trous 13 et 14. The same cylindrical rods 24 and 34 have the respective threads 25 and 35 at the end, which are formed in correspondence with the threads forming the above-mentioned holes 13 and 14.

Par ailleurs, le diamètre intérieur des mêmes trous 13 et 14 est préformé pour recevoir le diamètre extérieur desdites tiges cylindriques 24 et 34. Ainsi, les sudites poignées 20 et 30 sont vissées aux extrémités correspondantes Il et 12 du susdit rouleau 10. Furthermore, the inside diameter of the same holes 13 and 14 is preformed to receive the outside diameter of said cylindrical rods 24 and 34. Thus, the handle handles 20 and 30 are screwed to the corresponding ends 11 and 12 of the above roller 10.

Les mêmes tiges cylindriques 24 et 34 comportent aussi entre les susdits organes de préhension 22 et 32 et lesdits filets 25 et 35 une partie lisse formant les moyeux 26 et 36. The same cylindrical rods 24 and 34 also comprise, between the above-mentioned gripping members 22 and 32 and said threads 25 and 35, a smooth part forming the hubs 26 and 36.

Par ailleurs, le diamètre intérieur des susdits trous ronds 41 et 51 est préformé pour recevoir le diamètre extérieur desdites tiges cylindriques 24 et 34. Ainsi, L'une au moins desdites poignées 20 et 30 est engagée à travers ledit trou rond 41 et/ou ledit trou rond 51 de façon à ce que ladite roue plane 40 et/ou ladite lame circulaire 50 tourne librement autour dudit moyeu 26 et/ou dudit moyeu 36. Furthermore, the inside diameter of the above round holes 41 and 51 is preformed to receive the outside diameter of said cylindrical rods 24 and 34. Thus, at least one of said handles 20 and 30 is engaged through said round hole 41 and / or said round hole 51 so that said flat wheel 40 and / or said circular blade 50 rotates freely around said hub 26 and / or said hub 36.

Le diamètre des susdits organes de préhension 22 et 32 est sensiblement supérieur au diamètre desdites tiges cylindriques 24 et 34. En conséquence, ces dernières sont séparées des premiers par les gardes respectives 27 et 37. Aussi, ladite roue plane 40 et/ou ladite lame circulaire 50 engagée sur ladite tige cylindrique 24 et/ou sur ladite tige cylindrique 34 vient buter contre ladite garde 27 et/ou contre ladite garde 37. The diameter of the above gripping members 22 and 32 is substantially greater than the diameter of said cylindrical rods 24 and 34. Consequently, the latter are separated from the former by the respective guards 27 and 37. Also, said flat wheel 40 and / or said blade circular 50 engaged on said cylindrical rod 24 and / or on said cylindrical rod 34 abuts against said guard 27 and / or against said guard 37.

Par ailleurs, le diamètre dudit rouleau 10 est lui aussi supérieur au diamètre desdites tiges cylindriques 24 et 34. Ainsi, lorsqu'elle est adaptée à l'outil de L'invention, ladite roue plane 40 et/ou ladite lame circulaire 50 est bloquée sur ledit moyeu 26 et/ou sur ledit moyeu 36 entre ladite garde 27 ou 37 et ladite extrémité 11 ou 12 dudit rouleau 10. Furthermore, the diameter of said roller 10 is also greater than the diameter of said cylindrical rods 24 and 34. Thus, when it is adapted to the tool of the invention, said flat wheel 40 and / or said circular blade 50 is blocked on said hub 26 and / or on said hub 36 between said guard 27 or 37 and said end 11 or 12 of said roller 10.

Selon un premier mode d'utilisation de l'outil de L'invention tel qu'illustré sur les dessins des figures 1, 2 et 3, on adapte à ce dernier une seule dite roue plane 40 (figure 1), ou une seule roue mixte dite double 60 (figure 2) ou dite triple 70 (figure 3). According to a first mode of use of the tool of the invention as illustrated in the drawings of Figures 1, 2 and 3, it is adapted to the latter a single said flat wheel 40 (Figure 1), or a single wheel mixed so-called double 60 (Figure 2) or so-called triple 70 (Figure 3).

D'après la configuration de base ce ce premier mode d'utilisation de l'outil tel que représenté à la figure 1, seule ladite roue plane 40 est adaptée à l'outil de L'invention. Ce dernier est alors guidé par le pâtissier pour souder entre elles les différentes couche de pâte d'une bordure prédélimitée. Dans cette configuration de base, on peut substituer à ladite roue plane 40 ladite lame circulaire 50. L'outil de L'invention est alors guidé par le pâtissier pour délimiter une bordure ou pour découper le bord d'une lanière. According to the basic configuration, this first mode of use of the tool as shown in FIG. 1, only said flat wheel 40 is suitable for the tool of the invention. The latter is then guided by the pastry chef to weld together the different layers of dough with a pre-defined border. In this basic configuration, said flat wheel 40 can be substituted for said circular blade 50. The tool of the invention is then guided by the pastry chef to delimit a border or to cut the edge of a strap.

D'après la configuration mixte de l'outil tel que représenté à la figure 2, ladite roue plane 40 et ladite lame circulaire 50 sont associées pour former ladite roue double 60, laquelle est adaptée à l'outil de L'invention. Ce dernier est alors guidé par le pâtissier pour à la fois délimiter(par découpe), former (par soudure) et décorer (par pression d'empreintes), une bordure. According to the mixed configuration of the tool as shown in FIG. 2, said flat wheel 40 and said circular blade 50 are associated to form said double wheel 60, which is adapted to the tool of the invention. The latter is then guided by the pastry chef to both delimit (by cutting), form (by welding) and decorate (by pressing impressions), a border.

D'après une autre configuration mixte dde l'outil, tel que représenté à la figure 3, ladite lame circulaire 50 est associée à ladite roue plane 40 et à ladite roue plane 40a et intercalée entre ces dernières pour former ladite roue triple 70. According to another mixed configuration dde the tool, as shown in FIG. 3, said circular blade 50 is associated with said flat wheel 40 and said flat wheel 40a and interposed between the latter to form said triple wheel 70.

L'outil de L'invention est alors guidé par le pâtissier pour à la fois délimiter de part et d'autre de ladite lame circulaire 50 deux bordures et former ces dernières. The tool of the invention is then guided by the pastry chef to both delimit on either side of said circular blade 50 two edges and form the latter.

En conséquence, on constate que non seulement chaque mode opératoire concourant à ta confection homogène des chaussons peut être mis en oeuvre de façon linéaire, régulière et efficace à L'aide de
L'outil de L'invention selon sa configuration d'adaptation appropriée, mais encore que plusieurs, voire tous ces modes opératoires, auxquels s'ajoute naturellement la décoration des bordures, peuvent être mis en oeuvre ensemble de la même façon.Consequently, it is noted that not only each operating mode contributing to the homogeneous production of the slippers can be implemented in a linear, regular and effective manner using
The tool of the invention according to its appropriate adaptation configuration, but also that several, or even all of these operating modes, to which the decoration of the borders is naturally added, can be implemented together in the same way.

Ainsi, outre des gains en qualité et en efficacité, l'outil de
L'invention confère à la confection des chaussons un important gain de temps.Thus, in addition to gains in quality and efficiency, the
The invention gives the manufacture of slippers a significant saving of time.

Selon un second mode d'utilisation de l'outil de pâtisserie de
L'invention, à ladite roue plane 40 seule ou en combinaison avec une autre dite roue plane 40a et/ou avec une dite lame circulaire 50 pour former avec ces dernières une dite roue double 60 ou triple 70 adaptée à une des extrémités 11 dudit rouleau 10, on associe une autre dite roue plane 40b ou une autre dite roue double, ou une autre dite roue triple adaptée à L'autre des extrémités 12 du même rouleau 10.According to a second mode of use of the pastry tool of
The invention, to said flat wheel 40 alone or in combination with another said flat wheel 40a and / or with a said circular blade 50 to form therewith a said double wheel 60 or triple 70 adapted to one of the ends 11 of said roller 10, another said flat wheel 40b or another said double wheel is associated, or another said triple wheel adapted to the other of the ends 12 of the same roller 10.

Ces deux groupes de roues situés parallèles de part et d'autre dudit rouleau 10, sont séparés l'un de L'autre par une distance correspondant, entre deux bordures, à la largeur et/ou à la longueur souhaitée par le pâtissier pour les chaussons. These two groups of wheels located parallel on either side of said roller 10, are separated from each other by a distance corresponding, between two edges, to the width and / or the length desired by the pastry chef for the slippers.

D'après une configuration type de ce second mode d'utilisation, telle que représentée à la figure 4, ladite première roue plane 40 est adaptée à l'outil de L'invention en une desdites extrémités 11 dudit rouleau 10 et Ladite roue triple 70 est associée à ladite première roue plane 40 en L'autre extrémité 12 du même rouleau 10. According to a typical configuration of this second mode of use, as shown in FIG. 4, said first flat wheel 40 is adapted to the tool of the invention at one of said ends 11 of said roller 10 and said triple wheel 70 is associated with said first flat wheel 40 at the other end 12 of the same roller 10.

L'outil de l'invention sert alors, pour la confection d'un premier chausson à la fois
- à former une première bordure prédélimitée dudit premier chausson, à L'aide de ladite première roue plane 40 ;
- à délimiter et à former une seconde bordure du même premier chausson, parallèle à ladite première bordure à L'aide de ladite lame circulaire 50 et de ladite seconde roue plane 40a situé la plus près de ladite première roue plane 40 ;
- à délimiter et à former une troisième bordure d'un second chausson juxtaposé audit premier chausson, à L'aide de La même lame circulaire 50 et de ladite troisième roue plane 40b située symétriquement à ladite seconde roue plane 40a par rapport à la même lame circulaire 50.The tool of the invention is then used, for making a first liner at a time
- To form a first predetermined border of said first liner, using said first flat wheel 40;
- To define and form a second border of the same first liner, parallel to said first border using said circular blade 50 and said second flat wheel 40a located closest to said first flat wheel 40;
- To define and form a third border of a second liner juxtaposed with said first liner, using the same circular blade 50 and said third flat wheel 40b located symmetrically with said second flat wheel 40a relative to the same blade circular 50.

Ainsi, lors d'une première phase de la confection des chaussons dans un même premier mouvement de l'outil de L'invention, le pâtissier forme lesdites première et seconde bordures parallèles d'un ou plusieurs premiers chaussons, puis ayant déplacé latéralement l'outil de L'invention en engageant ladite première roue plane 40 dans la trace laissée Lors de ce premier mouvement par ladite troisième roue plane 40b, le pâtissier, d'un même second mouvement, forme les troisième et quatrième dites bordures parallèles entre elles et aux précedentes d'un ou plusieurs dits seconds chaussons juxtaposés auxdits premiers chaussons. Et ainsi de suite. Thus, during a first phase of making the slippers in the same first movement of the tool of the invention, the pastry chef forms said first and second parallel edges of one or more first slippers, then having moved the sideways. tool of the invention by engaging said first flat wheel 40 in the trace left During this first movement by said third flat wheel 40b, the pastry chef, with the same second movement, forms the third and fourth said edges parallel to each other and to the preceding one or more said second slippers juxtaposed with said first slippers. And so on.

L'avantage qui résulte dans ce mode opératoire qui découle de l'utilisation de l'outil de L'invention réside dans L'identité parfaite desdits premiers et seconds chaussons du point de vue de leurs largeurs. The advantage which results in this operating mode which results from the use of the tool of the invention resides in the perfect identity of said first and second booties from the point of view of their widths.

Lors d'une seconde phase de la confection des chaussons, Le pâtissier reproduit Le précédent mode opératoire transversalement aux largeurs desdits premiers et seconds chaussons. L'avantage qui résulte réside alors dans L'identité de ces derniers du point de vue de leurs longueurs cette fois. En conséquence, lesdits premiers et seconds chaussons étant de largeur et de longueur identiques, leurs surfaces sont identiques aussi et par suite leurs volumes et leurs poids. During a second phase of making the turnovers, the pastry chef reproduces the previous operating method transversely to the widths of said first and second turnovers. The resulting advantage then lies in the identity of the latter in terms of their lengths this time. Consequently, said first and second booties being of identical width and length, their surfaces are also identical and consequently their volumes and their weights.

Selon ce second mode d'utilisation de l'outil de pâtisserie de
L'invention, ce dernier confère à la confection des chaussons un véritable caractère industriel. Le même rouleau 10 dont la longueur détermine l'écartement entre les groupes de roues respectifs situés à L'une et à L'autre de ses extrémités 11 et 12, est interchangeable avec un autre de longueur différente.According to this second mode of use of the pastry tool of
The invention, the latter gives the manufacture of slippers a real industrial character. The same roller 10, the length of which determines the spacing between the respective groups of wheels located at one and at the other of its ends 11 and 12, is interchangeable with another of different length.

Le pâtissier démonte ledit rouleau 10 pour lui substituer un rouleau identique à ce dernier sauf en ce qui concerne sa longueur. The pastry chef dismantles said roller 10 to replace it with a roller identical to the latter except as regards its length.

Ledit rouleau identique ayant été adapté à l'outil de L'invention, l'écartement entre les deux groupes de roues est modifié. Par conséquence, les largeurs et/ou les longueurs des chaussons à confectionner s'en trouveront modifiées aussi.Said identical roller having been adapted to the tool of the invention, the spacing between the two groups of wheels is modified. Consequently, the widths and / or the lengths of the booties to be made will also be modified.

De cette façon, l'outil de L'invention permet de confectionner des chaussons réguliers quoique de différentes formes et de différentes dimensions. In this way, the tool of the invention makes it possible to make regular booties albeit of different shapes and of different dimensions.

On comprend que l'outil de pâtisserie, qui vient d'être ci-dessus décrit et représenté, l'a été en vue d'une divulgation plutôt que d'une limitation. Bien entendu, divers aménagements, modifications et améliorations pourront être apportés à l'exemple ci-dessus, sans pour autant sortir du cadre de L'invention pris dans ses aspects et dans son esprit les plus larges. It is understood that the pastry tool, which has just been described and shown above, was for the purpose of disclosure rather than limitation. Of course, various arrangements, modifications and improvements could be made to the example above, without however departing from the scope of the invention taken in its broadest aspects and spirit.

Afin de permettre une meilleure compréhension des dessins, une liste des références avec leurs légendes est ci-après énumérée. In order to allow a better understanding of the drawings, a list of references with their legends is listed below.

10 Rouleau,
11 et 12..................10 Roll,
11 and 12 ..................

12 Extrémités du rouleau 10,
13 et 14..................12 ends of the roller 10,
13 and 14 ..................

14 Trous filetés en 11 et 12,
20 Poignée vers 11,
30 . Poignée vers 12,
21 et 31..................14 threaded holes in 11 and 12,
20 Handle around 11,
30 . Handle around 12,
21 and 31 ..................

31 Extrémités externes,
22 et 32..................31 External ends,
22 and 32 ..................

32 Organes de préhension,
23 et 33..................32 Gripping devices,
23 and 33 ..................

33 Extrémités internes,
24 et 34..................33 Internal ends,
24 and 34 ..................

34 Tiges cylindriques, 25 et 35..................34 Cylindrical rods, 25 and 35 ..................

35 Filet en liaison avec 13 et 14, 26 et 36..................35 Net in connection with 13 and 14, 26 and 36 ..................

36 Moyeux, 27 et 37..................36 Hubs, 27 and 37 ..................

37 Gardes des poignées 20 et 30, 40 Première roue plane, 40a Deuxième roue plane, 40b Troisième roue plane, 41 Trou rond, 50 Lame circulaire, 51 Trou rond, 60 Roue double (40 + 50), 70 Roue triple (40a + 50 + 40b). 37 Handle guards 20 and 30, 40 First flat wheel, 40a Second flat wheel, 40b Third flat wheel, 41 Round hole, 50 Circular blade, 51 Round hole, 60 Double wheel (40 + 50), 70 Triple wheel (40a + 50 + 40b).

Claims

1. Pastry tool for making slippers,

CHARACTERIZED BY THE FACT THAT it is composed of at least one vertical wheel (40 or 50) pierced in its center with a round hole (41 or 51) and a horizontal hub (26 and 36) provided each with its ends of a handle (22 and 32), said hub (26 and 36) being associated with said wheel (40) through said round hole (41) so that the entire tool is guided by the pastry chef by said handles (22 and 32) along at least one edge of at least one shoe, to which edge said tool transmits, by the edge of said wheel (40), the pressure exerted by the pastry chef to weld together superimposed layers of dough in order to form at least one border of the boot (s) considered.

2. Pastry tool according to claim 1, CHARACTERIZED BY

THE FACT THAT the edge of the aforesaid wheel (40) is planar in part at least to determine a tread whose width is in correspondence with the width of the aforesaid border to be formed on the liner, so that to form said edges of different widths, the pastry chef successively adapts to said tool, different said flat wheels (40) whose respective treads are suitable for the widths of said edges considered.

3. Pastry tool according to claim 1, CHARACTERIZED BY

THE FACT THAT the edge of the above wheel (50) is thin and sharp to determine a circular blade so that the tool is guided by the pastry chef to vertically cut the above layers of dough.

4. pastry tool according to claim 1, 2 and / or 3,

CHARACTERIZED BY THE FACT THAT the aforesaid handles (22 and 32) are secured to each other in a removable manner via an assembly member, so that said handles (22 and 32) being dissociated from said assembly member, the aforesaid hub (26 and 36) can be separated in turn from the aforementioned wheel (40), so that all of the components of the tool are removable.

5. Pastry tool according to claims 1 and 2,

CHARACTERIZED BY THE FACT THAT the aforementioned tread of the flat wheel (40) is provided with reliefs composing a projecting pattern so that when the tool moves on the liner, said pattern is engraved hollow in the above layer of surface paste.

6. Pastry tool according to claims 1 and 2,

CHARACTERIZED BY THE FACT THAT it comprises a flat wheel (40) juxtaposed with a circular blade (50) to form a double wheel (60), the diameter of the said circular blade (50) exceeding the diameter of the said flat wheel ( 40) of the depth of cut necessary for said double wheel (60) to the tool delimits (by cutting the circular blade) and forms (by pressing the flat wheel) at the same time, a said border on the liner.

7. pastry tool according to claims 1 and 6,

CHARACTERIZED BY THE FACT THAT the aforesaid circular blade (50) is interposed between two aforesaid flat wheels (40 and 40a) to form with these a triple wheel (70) so that said tool delimits and forms in faith, two aforesaid borders of two juxtaposed slippers, on either side of said circular blade 50).

8. Pastry tool according to all of claims 1 to 7, CHARACTERIZED BY THE FACT THAT the aforesaid handles (22 and 32) are joined together by means of a roller (10) making it possible to adapt to each of the ends (11 and 12) of said roller (10), one or more aforesaid wheels (40, 40a, 40b, 50) so that the aforesaid tool delimits and / or forms at the same time, several said parallel edges on the liner.

9. Pastry tool according to claim 7, CHARACTERIZED BY

THE FACT THAT a said wheel (40.50) is adapted to One (11 or 12) of the ends of the said roller (10) by means of one of the two aforesaid handles (20, 30) each formed at this effect of two parts (22 and 24, 32 and 34) separated from each other by a guard (27, 37), the first part (22, 32) consisting of a rod forming a gripping member of the tool and the second part (24, 34) consisting of a cylindrical rod whose portion (26, 36) juxtaposed with the guard (27, 37) on the one hand, forms the aforesaid hub (26, 36) engaged through the above round hole (41, 51) of said wheel (40, 50) so that the latter is locked between the guard (27, 37) of said handle (20, 30) and said end (11, 12) considered of said roller (10) and the other portion (25, 35) of which is externally threaded so as to engage inside the internally threaded holes (13, 14) at the ends (11, 12) of said roller (10).

10. Pastry tool according to claim 7, CHARACTERIZED

BY THE FACT THAT the aforesaid roller (10) is interchangeable with another of different length to modulate the distance separating the wheels arranged at its ends (11 and 12).