FR2650507A1 - Procede de fabrication d'une preparation alimentaire et medicinale particulierement recommandee dans les cas de maladies infectieuses et desordres immunitaires et dispositif pour la mise en oeuvre de ce procede - Google Patents

Abstract

La présente invention concerne la fabrication d'une préparation alimentaire et médicinale à partir de gousses de cassier (nom générique " cassia "). Le procédé selon l'invention comporte des phases d'hydratation, de filtrage et de dessication de manière à respecter au maximum les principes actifs et les propriétés organoleptiques de la casse sous sa forme naturelle. Ceci rend possible un mode de prescription particulier : au lieu de prescrire à chaque individu une dose quotidienne à ingérer, ce sont les perceptions gustatives et olfactives lors de l'ingestion qui indiqueront la dose à utiliser. C'est ainsi l'instinct alimentaire qui pourra aider à déterminer, dans certaines limites, la quantité à ingérer de la préparation obtenue selon la présente invention. La préparation obtenue est particulièrement destinée à être consommée soit à titre de complément alimentaire, soit en vue d'un usage médicinal. Son utilisation est particulièrement recommandée dans tous les cas de maladies infectieuses (notamment sida) et troubles immunitaires, ainsi qu'en cas de fatigue, constipation, allergies, mauvaise digestion, troubles de désintoxication et à titre préventif.

Description

DESCRIPTION
Objet
La présente invention a pour objet la fabrication d'une préparation alimentaire et/ou médicinale à bn e de gousses de casse naturelle (nom générique "cassia"). Cette invention concerne plus particulièrement, mais pas seulement, la variété de casse dite "cassia fistula".

Description de la casse
Le cassier est une plante que l'on trouve dans la plupart des pays tropicaux (indonésie, asie, australie, amérique centrale, amérique du sud, afrique...). Le cassier présente des gousses qui se présentent sous forme de batons de couleur foncée d'environ 50 cm de longueur sur quelques centimètres de diamètre. Dans la suite du texte, on désignera sous l'appellation "casse" les gousses du cassier (ou batons de casse). Ces batons sont constitués d'une écorce rigide de 1 à 3 millimètres d'épaisseur qui protège son contenu: des rondelles cartilagineuses entourées de pulpe noire et de graines; L'écorce, les graines et les rondelles cartilagineuses ne sont pas comestibles. Seule la pulpe de casse est comestible.En atmosphère humide, environ 30 à 60% de la masse totale des batons est constituée de cette pulpe noire dont la consommation présente un grand intérêt sur le plan alimentaire, mais également sur le plan thérapeutique et pour la prévention des maladies.

Historique
La casse fait partie depuis fort longtemps de l'environnement naturel des primates (singes, grands singes et peuplades primitives) qui en consomment volontiers.

Traditionnellement, la casse est connue dans un certain nombre de régions pour ses propriétés laxatives. Voltaire, en son temps, affirmait par exemple: "Je reviens souvent à la purge domestique, tantôt casse, tantôt rhubarbe et je dis hardiment que ce sont des fruits dont la terre n'est pas couverte en vain".

I1 ressort notamment de travaux et d'observations.effectués par le demandeur en coopération avec G.C. Burger les faits suivants: - la casse joue un rôle essentiel dans équilibre alimentaire général d'un individu.

- la casse facilite en particulier l'élimination par la voie intestinale de molécules indésirables (déchets du métabolisme, résidus de traitements médicamenteux, toxines diverses provenant d'une mauvaise digestion, d'une alimentation inadaptée...).

- il est préférable de consommer la casse quotidiennement et cela ne présente pas de danger du moment que celle-ci est agréable au goût lors de l'ingestion.

- il est particulièrement utile de consommer de la casse en période de constipation et en période d'activité immunologique (toutes les maladies infectieuses, y compris le sida ; troubles immunitaires tels qu'allergies, maladies auto-immunes, cancer ; période d'amaignssement,.de fatigue ou d'élimination ; jeûne..). L'utiIité et l'efficacité de la casse semble s'expliquer par le fait qu'elle nettoie l'organisme en favorisantl'élimination hors du corps de molécules indésirables (d'où les diarrhées), ce qui explique pourquoi la casse semble toujours utile en période d'activité ou de déficit immunologique, quelle que soit la nature de cette activité ou de ce déficit (cancer, sida...).

- les changements de perception dans les propriétés organoleptiques de la casse consommée sous sa forme naturelle (olfaction et gustation, goût et dégoût, consistance plus ou moins agréable, réactions diverses survenant lors de l'ingestion) donnent des indications de la dose nécessaire à l'organisme (en général selon le schéma suivant: agréable = besoin de consommer et désagréable ou absence de perception = consommation inutile ou nocive, à Exception cependant des odeurs écoeurantes et nauséeuses qui traduisent dans une certaine mesure un besoin de consommer).

- le chauffage de la casse ou de tout autre aliment naturel à une température supérieure à 40"C ou le fait de congeler un aliment provoque des réactions moléculaires qui altèrent ses propriétés organoleptiques d'une façon telle qu'il ne se produit plus de changement perceptible dans le goût de l'aliment lors de sa consommation lorsque la dose nécessaire est atteinte (plus d'arrêt instinctif). Ce phénomène s'amorce déjà lorsqu'un aliment est séché entre 30 et 400C, l'arrêt instinctif étant alors moins net et survenant plus tardivement.

- la dose de casse efficace (qui se manifeste par une accélération ou une régularisation du transit intestinal ou par des diarrhées) est très variable selon les individus et d'un jour à l'autre chez un même individu (de 0 à 10 batons par jour, en général de 10 à 50 rondelles), ce qui rend difficile une prescription de casse à des doses standardisées.

L'expérience montre également que le fait de prendre trop ou trop peu de casse par rapport à la dose correspondant au changement de goût présente des inconvénients. Les meilleurs résultats sont obtenus non pas avec une dose toujours la même, mais en respectant les quantités commandées par l'organisme à travers ces changements de goûts.

- le fait d'hydrater et déssécher la casse à plusieurs reprises avant consommation n'altère pas les changements de goût ni son activité du moment que la casse n'est soumise à aucun moment, même localement, à une température supérieure à 40"C.

- on n'observe pas de phénomène d'accoutumance à la casse comme il en existe avec la nicotine, la caféine... Il est parfaitement possible d'interrompre momentanément ou définitivement la prise de casse même après en avoir consommé quotidiennement pendant plusieurs années sans ressentir d'état de manque et sans malaise digestif.

- l'action de la casse se manifeste souvent mais pas forcémment par des diarrhées ou une.

accélération du transit intestinal survenant 6 à 8 heures après la prise. cet effet laxatif est connu et dû à la présence de sennosides de type A et B. Cet effet laxatif est plus doux avec la casse qu'avec le séné. Les diarrhées sont pratiquement le seul effet indésirable que provoque la casse. Ces diarrhées ne sont pas nuisibles mais utiles, puisqu'elles permettent l'élimination de substances indésirables.

- diverses observations donnent à penser que la casse agit à un triple niveau : en relançant une activité cellulaire et l'élimination de molécules indésirables des cellules vers le sang, puis du sang vers les intestins, puis des intestins vers l'extérieur au moyen d'une accélération du transit intestinal et de la dilution de ces substances par les diarrhées.

- l'observation de sujets atteints de maladies infectieuses montre que la consommation de casse pendant la phase d'incubation et la phase symptômatique d'une maladie virale influe favorablement sur le déroulement de cette maladie (intensité et durée moindre des
symptômes, la maladie se déroule sous une forme fruste)
- ceci est vrai également chez les malades'du sida.L'observation de 30 cas de
séropositifs et malades du sida ayant pratiqué l'instinctothérapie en consommant de la
casse naturelle à des doses variables selon les individus et selon les jours suggère que la
casse pourrait être employée avec d'excellents résultats chez les sujets asymptômatiques
en stade I et chez les sujets malades en stade II ou III. Les observations du demandeur
donnent à penser que l'efficacité d'une chimiothérapie consistant en une ingestion
quotidienne de la substance faisant l'objet de la présente invention donnerait d'excellents
résultats sur les patients atteints de SIDA aux stades I, ll ou m, résultats
vraisemblablement bien meilleurs que ceux des anti-viraux actuellement utilisés, et ceci
sans effet secondaire nocif autre que des diarrhées.Ces résultats seraient encore
nettement favorisés par un régime alimentaire excluant le blé, le lait et leur dérivés et
incluant une portion aussi large et variée que possible de crudités.

- l'influence favorable de la casse sur le déroulement des maladies infectieuses semble
être dûe au fait que le virus aurait une fonction qui consisterait à provoquer Pélimination
de certaines molécules indésirables dans l'organisme. En favorisant le rejet à Extérieur
de l'organisme par la voie intestinale des matières à éliminer, la casse facilite le travail
du virus qui s'effectue alors sous forme fruste (voir la théorie du virus utile dans "Nature
contre sida" de B. Comby aux éditions Soleil, juin 89).Au contraire en l'absence de
casse, le processus viral libère dans le sang ou dans les tissus les substances à éliminer,
mais celles-ci n'étant pas évacuées par la voie intestinale se redéposent dans les tissus ou
restent dans le sang, ce qui entraine un emballement du processus viral et une
aggravation de l'intensité des symptômes et de l'état du patient.

- en ce qui concerne le cancer, des hétérosides autres que les sennosides ont été testés
avec succès en tant que chimiothérapie anti-tumorale, par exemple les anthracyclines. il
n'est donc pas exclu que les sennosides aient une action anti-tumorales. L'observation de
plusieurs centaines de patients atteints de pathologies cancéreuses montrent que la
consommation régulière de casse associée à un régime exclusivement crudivore et
instinctif donne des résultats très positifs.

F - même chez les sujets sains, la casse joue un rôle important à titre préventif et pour
lutter contre des troubles mineurs liés à la présence de déchets ou substances anormales
dans l'organisme. De nombreuses personnes de par le monde consomment de b casse
très fréquemment à titre alimentaire, parfois pendant plusieurs dizaines d'années sans
inconvénient visible, ce qui montre le caractère inoffensif de la consommation de casse
par rapport à d'autres traitements anti-viraux ou chimiothérapies anti-cancéreuses.

- des expériences sont en cours pour confirmer l'innocuité même à très haute dose de la
consommation chez la souris de casse sous sa forme naturelle et sous sa forme préparée
selon la présente invention.

- inconvénients de la casse la consommation de casse sous sa forme naturelle convient
parfaitement du point de vue de son efficacité, mais sa consommation est une opération
longue et salissante : il faut environ 30 minutes pour préparer à la main et ingérer la
pulpe d'un baton de casse. L'opération est longue, fastidieuse et de plus salissante car la
pulpe de couleur noire est d'une consistance collante et visqueuse qui tâche facilement
les doigts, les vêtements et le mobilier. Par ailleurs, le fait de briser l'écorce des batons donne des miettes qu'il faut nettoyer. En conséquence de nombreuses personnes à qui la casse profiterait sur le plan de la santé générale n'en consomment pas ou pas suffisamment pour des raisons d'ordre pratique (pas le temps, pas pratique, trop salissant).De plus la casse ne peut pas être prescrite sous sa forme naturelle comme peut l'être un médicament: cela ne ferait pas sérieux sur le plan médical d'une part et d'autre part la quantité de pulpe contenue dans un baton de casse peut varier du simple au triple d'un baton à l'autre, ce qui rendrait la posologie prescrite très imprécise. La préparation faisant l'objet de la présente invention résoud toutes ces difficultés : sa consommation est aisée, rapide et propre et elle peut être conditionnée et prescrite avec précision comme toute substance médicamenteuse. Cette préparation reste cependant très proche chimiquement de la pulpe de casse naturelle puisqu'elle ne subit qu'un minimum de transformations chimiques et thermiques.La casse ainsi préparée garde donc toute son activité et pourra éventuellement être consommée en tenant compte de son goût comme s'il s'agissait de casse naturelle.

Etat antérieur de la technique
Dans les régions tropicales où la casse est utilisée, elle est consommée de la manière suivante illustrée par la figure 1: les battons (1) sont brisés à la main ou à l'aide d'un casse-noix ou d'une pierre au moment de la consommation, ce qui fait apparaître à l'intérieur de l'écorce (2) les rondelles cartilagineuses entourées de pulpe (3) et séparées par des graines (4). Le sujet porte à sa bouche le mélange graines-pulpe-rondelles, suçotte l'ensemble et recrache au fur et à mesure les rondelles et les graines, tandis qu'il avale la pulpe qui se dissout dans la salive. L'ensemble de l'opération est long, salissant et peu agréable, en tout cas peu adapté au mode de vie moderne des habitants des pays développés qui aiment manger ou se soigner vite et proprement.De plus la conservation et la vente de la casse sous forme de batons entiers présente des inconvénients (volume important, risque de moisissures...).

Le séné est une variété de cassier traditionnellement bien connue pour ses propriétés laxatives. Les composés actifs du séné sont les mêmes que ceux des batons de casse : il s'agit d'hétérosides (plus précisémment des sennosides des groupes A et B) qui ont fait l'objet de diverses études. Pour le séné, ce sont cependant les folioles qui sont utilisées et non les gousses et ces folioles sont habituellement consommées sous forme de tisanes (environ 30g de folioles pour 1 1 d'eau). Les feuilles de séné sont également utilisées comme matière première pour des préparations pharmaceutiques prescrites comme laxatifs, par exemple le Pursennide des laboratoires Sandoz.Ces préparations pharmaceutiques diffèrent de la présente invention par le fait qu'elles concernent les folioles et non les gousses et par le fait que les procédés utilisés pour leur obtention sont de nature totalement différente.

Le brevet français n" 2594337 du 17 février 1986 décrit par exemple une composition enrichie en sennosides et son procédé de préparation. Ce procédé diffère totalement dans son principe de celui de la présente invention. En effet d'une part le procédé en question utilise comme matière première des folioles de séné et non des batons de casse et d'autre part Ie procédé de fabrication diffère fondamentalement dans son principe: il s'agit de purifier et concentrer la solution de sennosides au maximum par Remploi de divers solvants chimiques, procédés de raffinge à chaud... Le procédé de la présente invention exclut de préférence tout usage de solvant autre que de l'eau, toute élévation de température au delà de 40"C et tout raffinage destiné à concentrer les principes actifs, ce qui présente l'avantage de respecter au maximum les propriétés chimiques et organoleptiques de la casse. La préparation obtenue par le procédé de la présente invention est en fait de la pulpe de casse à usage alimentaire (ayant cependant des vertus thérapeutiques) et non une substance pharmaceutique concentrée.

Les brevets européens nOEP 0 139913 et EP 0 319 129 décrivent des procédés de fabrication utilisant la casse comme matière première, mais iI ne s'agit pas d'obtenir une préparation alimentaire ou médicinale, mais de fabriquer un gel colloïdal destiné à être utilisé dans l'industrie comme gellifiant et le procédé d'obtention n'a évidemment rien à voir avec celui de la présente invention.

Par rapport au feuilles de séné, les batons de casse présentent l'avantage d'une action laxative plus douce. Les batons de casse peuvent être utilisés à titre alimentaire alors que le séné est un médicament aux effets beaucoup plus violents et moins bien contrôlés.

L'utilisation prolongée du séné peut notamment provoquer des irritations intestinales.

Le problème à résoudre est donc le suivant : trouver un procédé de fabrication qui permette d'obtenir à partir de la casse une préparation à visée alimentaire et médicinale facile à conserver, à consommer et à prescrire. De plus le procédé utilisé devra conserver les principes actifs et n'entraîner aucune altération des propriétés organoleptiques (notamment olfactives et gustatives) qui donnent des indications concernant la quantité à ingérer.

Le procédé de la présente invention résoud tous ces problèmes. A la différence des médicaments laxatifs utilisant également les propriétés des sennosides A et B, la présente invention utilise comme matière première des batons de casse et non des folioles de séné car leur effet est plus doux et progressif et n'entraine aucune irritation intestinale même en cas d'usage intensif sur de longues périodes.

La consommation de la préparation alimentaire obtenue par le procédé de la présente invention est aisée, rapide et agréable, bien adaptée au mode de vie moderne, ce qui n'est pas le cas de la casse consommée sous sa forine naturelle.

Par ailleurs le procédé de la présente invention conserve les propriétés organoleptiques de la casse naturelle, ce qui permet la prescription de casse selon un mode nouveau précisé ci-après.

-Le procédé de la présente invention présente également l'avantage d'être peu coûteux à mettre en oeuvre et facilement industrialisable pour une production en masse. En effet lkg de casse en baton contient environ 450g de pulpe humide. La dose quotidienne efficace est de l'ordre de 20g de pulpe humide (soit environ 8 g de pulpe sêche) par personne en moyenne. Sachant que le coût de lkg de casse naturelle au marché de gros en France est de l'ordre de 20 Francs, le coût des matières premières pour Ie traitement journalier d'un individu est de 0,90 F environ.Ce coût peut être encore réduit en fabriquant la préparation faisant l'objet de la présente invention directement dans les pays producteurs de casse, ce qui présenterait l'avantage de diminuer notablement les coûts d'achat de la matière première, de la main d'oeuvre et du transport. Les techniques nécessaires pour la fabrication peuvent être facilement mises en oeuvre à moindres frais et à l'aide de techniques rudimentaires dans un premier temps. Ces techniques de fabrication peuvent également, dans un deuxième temps, faire l'objet d'une automatisation et être intégrées dans une chaine de production ultra-moderne totalement automatisée.

Définition du procédé
La présente invention concerne notamment un procédé de fabrication d'une préparation alimentaire et/ou médicinale à partir de gousses de cassier (nom générique "cassia") caractérisé en ce que la fabrication comporte les étapes suivantes: hydratation (adjonction d'eau) ---- séparation de la pulpe ---- filtrage ---- récupération du filtrat ---- dessication totale ou partielle ---- conditionnement.

Une forme d'application préférentielle de ce procédé
Selon une forme préférentielle d'application de ce procédé, afin de conserver au maximum les principes actifs et les propriétés organoleptiques de la casse naturelle, l'ensemble du processus de fabrication se déroulera à une température toujours inférieure à 40"C et de préférence 30"C. Pour les mêmes raisons, on évitera également de congeler la casse ou la préparation, que ce soit avant, pendant ou après le processus de fabrication. Dans cette forme d'application on évitera également, afin de respecter au maximum la structure chimique des principes actifs, l'adjonction à la préparation de substances autres que de l'eau et l'utilisation de solvants autre que de l'eau.Afin de limiter les réactions d'hydrolyse dans cette forme d'application, l'adjonction d'eau sera de préférence réduite au minimum nécessaire pour conférer à la pulpe une consistance pâteuse permettant sa séparation de l'écorce, des graines et des rondelles cartilagineuses.

Cette forme d'application préférentielle du procédé est notamment destinée à une utilisation tenant compte des perceptions gustatives et olfactives de la casse lors de son ingestion.

Les caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront plus précisémment de la description qui va suivre à titre d'exemple non limitatif, en référence aux dessins annexés dans lesquels: - la figure 1 représente la matière première : un baton de casse et ses différents constituants.

- la figure 2 représente sous forme de schéma synoptique les grandes lignes du procédé de l'invention.

- les figures 3 et 4 représentent deux dispositifs pour la mise en oeuvre du procédé permettant ltécorcage des batons de casse.

- les figures 5, 6 et 7 représentent trois dispositifs permettant la séparation de la pulpe, le filtrage de la préparation et la récupération du filtrat.

- la figure 8 représente un dispositif pour la dessication de la préparation.

- la figure 9 repésente un exemple de conditionnement de la préparation sous forme de billes à mâche dans son ultime phase de dessication.

Description d'un exemple de réalisation
La variété de casse utilisée a été "cassia fistula". Les caractéristiques de la casse (poids d'un baton, nombre de rondelles par baton, pourcentage en masse de pulpe par baton...) peuvent varier selon les variétés et les lots. En ce qui concerne la casse utilisée dans cet exemple de réalisation, le poids moyen des batons (1) (voir figure 1) était de 80 g se répartissant comme suit: - 32 g (soit 40%du poids total) d'écorce non comestible (2), - 5 g (soit 6% du poids total) de rondelles cartilagineuses non comestibles entourées de pulpe noire, - 35 g (soit 44% du poids total) de pulpe noire légèrement humide (3), - 8 g (soit 10% du poids total) de graines non comestibles (4) situées entre les rondelles.

Les batons ont d'abord été conservés en milieu humide pendant 24 heures, afin de les amener à un degré d'humidité permettant de séparer facilement l'écorce des rondelles, sans cependant détremper complètement les batons (ni trop secs, ni trop humides)., Cette légère humidification préalable est nécessaire lorsque les batons ont séjourné pendant un certain temps en atmosphère sêche. Cette étape n'est pas nécessaire avec de la casse fraîche. On reconnait qu'une humidification est nécessaire lorsque les batons font un bruit de grelot lorsquon les secoue. Cette humidification a été obtenue en laissant barboter les batons dans un récipient contenant 5 millimètres d'eau. L'eau, remontant alors par capillarité, vient humidifier légérement l'ensemble des batons de façon adéquate.

Ensuite l'écorce des batons a été brisée à l'aide d'une presse (41)(voir figure 4) s'abaissant sur les batons préalablement disposés les uns à côté des autres sur une seule couche en épaisseur (42), l'écrasement des batons parla presse étant limité au moyen de butées (43) dont la hauteur H4 était égale à la moitié du diamètre moyen HO des batons.

Une fois l'écorce brisée, il est aisé de séparer manuellement l'écorce du mélange pulperondelles-graines. L'écorce non-comestible est alors jetée tandis que le mélange pulperondelles-graines est placé dans un récipient en vue de son hydratation. En effet, la consistance de ce mélange est trop solide pour pouvoir séparer facilement la pulpe.

Celle-ci étant soluble dans l'eau (eau qui par ailleurs n'altère pas les principes actifs ni les propnétés organoleptiques de la pulpe tant que la dilution n'est pas trop importante), on opère alors une phase de dilution. Dans cet exemple de réalisation, la dilution a été effectuée avec une masse d'eau égale à la masse du mélange pulpe-rondelles-graines. La température de l'eau utilisée était-de 15"C, cette température ne devant pas excéder 40"C et de préférence 300C si l'on veut respecter les propriétés organoleptiques de la casse.La dilution est effectuée de préférence avec une eau distillée ou aussi peu minéralisée que possible (des résultats satisfaiants ont été obtenus en utilisant de Peau de Volve), ceci afin de limiter au maximum toute transformation de la structure chimique de la pulpe et de ses.propriétés organoleptiques au contact des sels minéraux de l'eau. La dilution doit être suffisante pour conférer à la pulpe une consistance visqueuse et semi-liquide, mais pas trop importante pour ne pas entraîner de modifications-organoleptiques de la pulpe du fait d'une hydrolyse trop poussée. Après adjonction de la quantité d'eau adéquate, le mélange a reposé à température ambiante (25"C) pendant 15 minutes de trempage, temps nécessaire pour que la pulpe absorbe l'eau ajoutée.Ensuite le mélange a été filtré manuellement au moyen d'une passoire (71)(voir figure 7) dont la grille (72) était constituée de grillage moustiquaire en métal inoxydable (maillage de 1,5 millimètres).

La solution (73) peut être malaxée de façon à favoriser le filtrage. Dans notre exemple de réalisation ce malaxage était effectué manuellement à l'aide d'une spatule (74). Ce malaxage peut être automatisé, par exemple à l'aide du dispositif présenté par la figure 6.

Le malaxage n'est pas nécessaire dans le cas ou le filtrage est favorisé par l'emploi d'une presse comme illustré par la figure 5. Le filtrat.(55) (67)( 75) est récupéré sous le filtre au moyen d'un récipient (54) (68) (76). Le filtrat de consistance visqueuse est alors soumis à une dessication à une température de préférence inférieure à 400C ou, mieux, 30"C. Dans notre exemple, la dessication de la préparation filtrée (81)(voir figure 8) était obtenue au moyen d'une soufflerie (83) qui envoyait de l'air sec pulsé à 25"C vers la préparation en cours de dessication, la température du séchage étant contrôlée au moyen du thermomètre (84)(ou d'un thermostat).Après 24 heures de séchage, la préparation prend une consistance semblable à de la confiture, puis à de la pâte à modeler. Dans cet exemple le conditionnement a consisté en une séparation manuelle de la préparation
semi-sèche en portions élémentaires, toutes de masse identique égale à 4 g. Ces portions élémentaires ont été roulées manuellement pour obtenir des billes (91)(voir figure 9) d'un diamètre de 12 millimètres qui s'avèrent à l'usage faciles à insaliver et mastiquer lors de la consommation. I1 ne reste qu'à emballer la préparation ainsi obtenue après une dessication plus complète si nécessaire.Dans cet exemple les billes (91) ont été soumises à une dessication complémentaire de 72 heures au moyen du ventilateur (93) qui propulait de l'air sec à 25"C sur les billes (91), la température de séchage étant contrôlée au moyen du thermomètre ou du thermostat (94). Le poids des billes après dessication totale était de 2 g environ pour un diamètre de 12 millimètres. La préparation ainsi obtenue après dessication totale ou partielle est très stable et se conserve parfaitement à température ambiante, sans altération pendant des durées de plusieurs mois. La conservation est d'autant meilleure que la dessication est plus complète.

-Dans cet exemple de réalisation,les pesées montrent que lkg de casse entière au départ donne après écorçage environ 500 g de mélange pulpe-rondelles-graines qui après dilution par une masse égale d'eau (500 g) et après filtrage donnent environ 400 g de déchets et 600 g de filtrat. Après dessication on obtient environ 150 g de préparation
sèche à partir d'un kilo de casse entière au départ..

Variantes
Les deux étapes d'adjonction d'eau et de filtrage du procédé de fabrication peuvent
s'appliquer soit aux batons préalablement écorcés, comme dans l'exemple ci-dessus, soit être appliquées aux balons eniiers sans écorçage préalable, en pa@tioulier dans le cas où l'on utilise une presse pour le filtrage ou si l'adjonction d'eau est importante (quantité d'eau ajoutée du même ordre de grandeur ou plus gran(le que la masse totale des batons avec l'écorce).

L'écorçage des batons peut être effectué de la manière suivante: - ajustement préalable du degré d'humidité des balons (ni trop secs, ni trop humides), par exemple par trempage des batons, par barbotage, par arrosage ou par un séjour en atmosphère humide, - disposition des batons en une seule couche - briser l'écorce des batons - séparer l'écorce des rondelles.

La figure 3 représente un autre dispositif que la presse décrite ci-tlessus (figure 4) pour briser l'écorce des batous. Les batons (31) tombent dans une trémie (32) qui les dirige vers deux rouleaux lamineurs en rotation (33). La distance 113 entre les deux rouleaux étant inférieure au diamètre moyen 110 des batons, il se produit obligatoirement un écrasement des batons entre les deux rouleaux, ce qui brise l'écorce des batons.La largeur de la partie inférieure de la trémie 1130 doit être légérement supérieure au diamètre des batons HO mais inférieure au double du diamètre moyen des batons (HO < H30 < HO), de manière à permettre le passage des batons (31) vers les rouleaux (33) tout en évitant que deux balons ne se superposent avant de s'engager dans les rouleaux.

Pour la séparatioli de la pulpe et le filtrage une autre possibilité que celle précédemment décrite consiste à opérer une centrifugation du inélaiige pulpe-graines-rondel les, les parois extérieures du cenlrifugeur consistant en une grille ou un tamis à travers lequel la pulpe humide sera projetée par la force centrifuge tandis que grailles, rondelles et impuretés seront retenues par la grille ou le tamis en rotation.

Encore une autre variante de dispositif pour le filtrage de la préparation laisant l'objet de la présente invention consiste en un pressage effectué au moyen d'une presse (52), l'ensemble de l'opération étant effectuée de préférence de manière telle que la température de la pulpe ne dépasse à aucun moment 40"C et mieux 300C, même localement. Un tel dispositif utilisant une presse.est utile dans la mesure où l'on souhaite minilniser l'hydratation de la pulpe.La dilution étant effectué avec une quantité d'eau minimale et à froid, la pulpe légèrement diluée garde one consistance visqueuse dont la presse facilite l'extraction.

Un autre dispositif facilitant l'extraction à froid (T < 40 C ou 30 C) du filtrat faiblement dilué consiste en un malaxeur constitué de pales (61) montées sur un axe (62) tournant alternativement dans un sens et dans l'autre de telle manière que lorsque les pales tournent dans le premier sens, des ressorts de rappel (G3) exercent une pression sur le mélange (64) graines+pulpe+rondelles au moyen des surfaces (65) de manière à faciliter le passage du filtrat à travers la grille ou le tamis (GG) tandis que lorsque les pales.

tournent dans l'autre sens, le ou les ressorts de rappel (63) vont permettre aux surfaces (65) de se glisser sous le mélange pulpe+rondelles+graines ce qui homogénéise la préparation en cours de filtrage tout en nettoyant (en raclant) la grille ou le tamis (66), le filtrat (67) étant récupéré au moyen d'un récipient (68).

L'opération de filtrage peut par exmple être effectuée au moyen d'un tamis ou d'un grillage dont le maillage est de l'ordre de 1 millimètre.

Le conditionnement après dessication partielle ou totale peut consister en une simple mise en pot ou en berlingots après dessication partielle, ce qui permet la consommation de la préparation à la cuillère, en tartine comme une confiture, en dilution dans une boisson (lait, eau, café...)...

Le conditionnement peut également consister en une pulvérisation après dessication, cette pulvérisation étant effectuée de préférence à une température inférieure à 40"C ou même mieux, 30"C. La poudre ainsi obtenue peut être par exemple mise en sachet sous vide pour faciliter sa conservation. Elle pourra être consommée après réhydratation dans une boisson telle que café, lait, eau... Cette poudre peut également être utilisée dans la fabrication de gateaux, biscuits, farines... ou être intégrée de manière mesurée dans des recettes de cuisine spécialement destinées à lutter par exemple contre la constipation. La poudre obtenue peut également faire l'objet d'une mise en gélules, en granules ou en comprimés pour une présentation plus "médicale" de la préparation faisant l'objet de la présente invention.

Le conditionnement peut également consister en une mise en forme du filtrat sous forme de billes, de plaques (par exemple semblable à des plaques de pâtes de fruits), de granules ou comprimés de formes et dimensions variés éventuellement après dessication partielle et avant dessication plus poussée. Ces billes, plaques, granules... pourront alors être sucées par l'utilisateur au moment de la consommation.

On aura intérêt à réduire l'adjonction d'eau au minimum indispensable permettant la récupération du filtrat afin d'éviter une hydrolyse trop importante des composés actifs de la casse et une modification des propriétés organoleptiques. Des résultats très satisfaisants ont par exemple été obtenus par le demandeur en rajoutant pour la dilution une masse d'eau égale à la masse de l'ensemble pulpe+rondellesfgraines.

Mode de prescription
Le procédé de la présente invention conserve au maximum les propriétés organoleptiques de la casse naturelle, ce qui rend possible la prescription de casse selon un mode nouveau : on consomme la casse une ou plusieurs fois par jour et on en consomme tant qu'elle part agréable au goût. A un moment donné, le goût diminue d'intensité, pique ou devient désagréable, ce qui signifie que le sujet doit s'arrêter : la dose nécessaire est atteinte. Ce mode d'administration que l'on peut qualifier "d'autoprescription instinctive" peut être assorti de limites à ne pas dépasser.Par exemple: prendre au moins tant de comprimés par jour (l'équivalent de 10 rondelles environ qui représentent la dose minimale active) quel qu'en soit le goût et/ou ne pas dépasser tant de comprimés par jour (par exemple Péquivalent de la pulpe de 2 batons de casse par jour) même si le goût en est agréable. Par ailleurs, la préparation obtenue peut également être prescrite de manière tout à fait classique avec des doses standards dépendant par exemple de l'âge ou du poids de l'individu. Pour un adulte de 70 kgs la dose efficace habituelle est de l'ordre de 10 à 80 g de puIpe- humide par jour (l'équivalent de 1/4 de baton à 2 batons par jour) environ.Dans Ie cas ou la préparation faisant l'objet de la présente invention est destinée à être prescrite à des doses imposées sans tenir compte du goût de cette préparation, le conditionnement pourra consister en une mise en gélules ou tout autre mode de conditionnement n'entrainant pas de contact direct de la préparation avec les papilles gustative. La préparation peut également être diluée avant utilisation et être administrée ainsi, par exemple, à des bébés par l'intermédiaire d'un biberon ou à des malades par l'intermédiaire d'une sonde.

Lors des premières prises, que la quantité ingérée soit prescrite ou instinctive, on aura intérêt à commencer par une petite dose de casse (environ 2,5 g de pulpe humide, soit l'équivalent de 5 rondelles environ). On augmentera ensuite la dose progressivement en prenant par exemple S g (10 rondelles) le 2ème jour, 7,5 g (15 rondelles) le 3ème jour, l0g (20 rondelles) le 4ème jour et ainsi de suite jusqu'à atteindre la dose prescrite ou l'arrêt instinctif. Cette "mise sous casse" progressive permet au sujet de ne pas être surpris par les modifications de transit intestinal qui se produisent à partir d'une certaine dose. Par ailleurs on évitera en procédant ainsi de donner une dose trop forte dès le premier jour à des individus qui seraient hypersensibles à la casse et auxquels une faible dose suffirait.

Applications 1/Utilisation grand public - Le procédé de l'invention est particulièrement destiné à la fabrication d'un complément alimentaire à base de casse se présentant sous forme de billes à sucer, de poudre de casse désséchée à diluer, de pâte à mâcher,-de pâte en pot ayant une consistance semblable à de la confiture, de granules, de comprimés... La casse ainsi préparée est compatible avec une alimentation traditionnelle comme avec une alimentation instinctive. Sa consommation est particulièrement recommandée aux personnes souffrant de constipation d'une part, et à tous en période de maladies infectieuses (gnppe, infections hivernales...) et à titre préventif d'autre part.

2/ Utilisations médicales - Le procédé de l'invention possède de nombreuses applications en milieu médical et hospitalier. Cette préparation pourra notamment être prescrite ou administrée en cas de difficultés du transit intestinal (constipation) et chez les personnes souffrant de maladies infectieuses quelle que soit leur nature (hépatite, sida, maladies parasitaires, mycoses...). La préparation obtenue selon la présente invention améliore le terrain et favorise les processus immunitaires:en facilitant l'élimination par la voie intestinale de substances indésirables. La dite préparation sera également utile dans les cas de maladies auto-immunes et cancers ainsi que pour favoriser l'amaigrissement en cas d'obésité. Il ne s'agit pas d'un traitement à visée spécifique mais plus d'un traitement de terrain qui facilite les processus d'élimination par la voie intestinale. Des études complémentaires seront nécessaires pour mesurer l'utilité de la consommation régulière de casse chez les patients atteints de différentes formes de cancer.

Effets indésirables
Les effets indésirables de la consommation de la préparation obtenue selon le procédé de la présente invention consistent essentiellement en des diarrhées. On remarquera cependant que les diarrhées ne sont pas nocives en elles-mêmes, mais au contraire utiles tant que que ces diarrhées restent modérées. C'est grâce aux diarrhées que la casse peut
remplir son rôle qui consiste à faciliter les processus de nettoyage et d'élimination dans Porganisme.

Conte-indications à h consommation de casse
La consommation de casse est recommandée dans la quasi-totalité des états et des pathologies, car elle renforce la santé de base d'un individu en favorisant les processus
immunitaires (renforcement du "terrain"). Cependant il est recommandé, comme pour le
séné, d'en limiter la consommation dans les cas de maladie inflammatoire du colon et de
douleurs abdominales de cause inconnue.

La présente invention n'est bien entendue pas limitée aux formes de réalisation décrites ci-dessus à titre de simples illustrations. Sans sortir du cadre de Invention on peut envisager diverses modifications et variantes ainsi que d'autres moyens de mise en
oeuvre évidents pour l'homme de l'art.

Claims (14)

REVENDICATIONS

1) Procédé de fabrication d'une préparation alimentaire et/ou médicinale à partir de

gousses de cassier (nom générique "cassia") caractérisé en ce que la fabrication

comporte les étapes suivantes:

hydratation -- -séparation de la pulpe ---- filtrage ---- récupération du filtrat

---- dessication totale ou partielle ---- conditionnement.

2) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'hydratation est réduite au

minimum nécessaire pour permettre la séparation et le filtrage de la pulpe.

3) Procédé selon la revendication précédente caractérisé en ce que la masse d'eau utilisée

pour Phydratation est du même ordre de grandeur que la masse de l'ensemble pulpe

rondelles-graines.

4) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que l'ensemble du processus de

fabrication se déroule à une température inférieure à 40"C et de préférence 30"C.

5) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'on opère un écorçage des batons

avant le filtrage.

6) Procédé selon la revendication précédente caractérisé en ce que l'écorçage comprend

les étapes suivantes:

- ajustement préalable du degré d'humidité des batons (ni trop secs, ni trop humides)

- disposition des batons en une seule couche

- briser l'écorce des batons

- séparer l'écorce du mélange pulpe-graines- rondelles.

7) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que la séparation de la pulpe et le

filtrage sont effectués par centrifugation.

8) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que la préparation obtenue après

dessication totale ou partielle est de consistance pâteuse semblable à de la confiture et

en ce que le conditionnement consiste en une simple mise en pot ou en berlingots.

9) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que le conditionnement est précédé

d'une pulvérisation après dessication.

10) Procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que la dessication est totale et en

ce que le conditionnement consiste en une mise sous forme de billes, plaques, gélules;

granules ou comprimés.

ce que l'écorce des batons (31) est brisée au moyen d'une trémie (32) qui dirige les batons vers deux rouleaux lamineurs en rotation (33), la distance H3 entre les deux rouleaux étant inférieure au diamètre moyen HO des batons et la largeur de la partie inférieure de la trémie H30 étant légérement supérieure au diamètre des batons HO, mais.

11) Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 6 caractérisé en

inférieure au double du diamètre moyen des batons.

11) Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 6 caractérisé en ce que l'écorce des batons (42) est brisée au moyen d'une presse (41) qui écrase les batons préalablement disposés sur une seule couche d'épaisseur, l'écrasement étant limité par des butées (43) d'une hauteur H4 inférieure au diamètre moyen des batons HO.

12) Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que le filtrage de la préparation (51) est effectué au moyen d'une presse (52) à travers un grillage ou un filtre (53).

13) Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que le filtrage est facilité par un malaxeur constitué de pales (61) montées sur un axe (62) tournant alternativement dans un sens et dans l'autre de telle façon que lorsque les pales tournent dans un sens les ressorts de rappel (63) exercent une pression sur le mélange graines+pulpe+rondelles (64) au moyen des surfaces (65) afin de faciliter lepassage du filtrat à travers la grille ou le tamis (66) tandis que lorsque les pales tournent dans l'autre sens les ressorts de rappel (63) vont permettre aux surfaces (65) de se glisser sous le mélange pulpe+rondelles+graines ce qui homogénéise la préparation en cours de filtrage tout en nettoyant (en raclant) la grille ou le tamis (66).

14) Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce que le filtrage est effectué à travers un tamis ou un grillage dont le maillage est de l'ordre de 1 millimètre.