FR2639813A1 - Barbecue apparatus for cooking food in the heat given out by a solid fuel raised to incandescence - Google Patents
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Abstract
Description
La présente invention concerne un -appareil du type barbecue pour la cuisson d'aliments par la chaleur émise par un combustible solide porté à l'incandescence, tel que charbon de bois, braise, etc, contenu dans un foyer. The present invention relates to a barbecue type appliance for cooking food by the heat emitted by a solid fuel heated to incandescence, such as charcoal, embers, etc., contained in a hearth.
Les barbecues sont des appareils utilisés couramment en plein air pour faire griller des aliments divers tels que viandes, poissons, saucisses etc.. Ces appareils comportent un foyer contenant le combustible, généralement du charbon de bois, et une grille s'étendant au-dessus du foyer et sur laquelle sont posés les aliments à faire griller. Barbecues are devices commonly used in the open air for grilling various foods such as meats, fish, sausages, etc. These devices include a fireplace containing the fuel, generally charcoal, and a grill extending over it. of the hearth and on which the food to be grilled is placed.
Si les barbecues connus s'utilisent aisément en plein air, ils ne se prêtent pas à une utilisation commode à l'intérieur d'une maison, en tant qu'appareils de table. En effet les fumées dégagées par la combustion de la graisse tombant sur le charbon de bois incandescent se répandent dans la pièce dans laquelle l'appareil est utilisé, avec tous les inconvénients que cela entraîne. Par ailleurs l'allumage du charbon de bois n'est pas toujours facile à réaliser et il est souvent nécessaire de faire appel à un combustible de démarrage placé dans le charbon de bois et qui est ensuite enflammé. If the known barbecues are easily used in the open air, they are not suitable for convenient use inside a house, as table appliances. Indeed, the fumes given off by the combustion of the fat falling on the glowing charcoal spread in the room in which the appliance is used, with all the disadvantages that this entails. Furthermore, lighting the charcoal is not always easy to carry out and it is often necessary to use a starting fuel placed in the charcoal and which is then ignited.
La présente invention vise à remédier à ces divers inconvénients en procurant un appareil de structure particulièrement simple, de faible encombrement . et très commode à utiliser à l'intérieur d'une habitation, sans entraîner une pollution de l'environnement. The present invention aims to remedy these various drawbacks by providing a device of particularly simple structure, of small size. and very convenient to use inside a home, without causing environmental pollution.
A cet effet cet appareil du type barbecue pour la cuisson d'aliments par la chaleur émise par un combustible solide porté à l'incandescence, tel que charbon de bois, braise, etc, contenu dans un foyer, est caractérisé en ce qu il comprend une enveloppe verticale cylindrique ou prismatique, ouverte à sa partie supérieure sur laquelle prend appui librement le foyer, et une plaque horizontale formant support de cuisson laquelle est montée dans l'enveloppe en dessous du foyer et à distance du fond de celui-ci, cette plaque formant support de cuisson étant située au niveau d'au moins une ouverture d'accès prévue dans la paroi latérale de l'enveloppe pour l'introduction des aliments à cuire sur la plaque et leur extraction à l'extérieur de l'appareil une fois cuits. To this end, this barbecue type appliance for cooking food by the heat emitted by a solid fuel heated to incandescence, such as charcoal, embers, etc., contained in a hearth, is characterized in that it comprises a vertical cylindrical or prismatic casing, open at its upper part on which the hearth freely bears, and a horizontal plate forming a cooking support which is mounted in the casing below the hearth and at a distance from the bottom thereof, this cooking support plate being located at at least one access opening provided in the side wall of the envelope for the introduction of food to be cooked on the plate and their extraction outside the appliance a once cooked.
L'appareil suivant l'invention offre l'avantage que la cuisson des aliments s'effectue sous le foyer contenant la braise, sous l'effet de la chaleur rayonnée vers le bas par le fond de ce foyer. De ce fait la braise brûle sans recevoir à aucun moment des particules de graisses susceptibles de provoquer l'émission de fumées. The device according to the invention offers the advantage that the cooking of the food is carried out under the hearth containing the embers, under the effect of the heat radiated downwards by the bottom of this hearth. As a result, the embers burn without receiving grease particles at any time which could cause the emission of smoke.
Par ailleurs du fait que le foyer supérieur est amovible, il peut être allumé très aisément sans avoir à faire appel à un adjuvant de combustion tel qu'alcool méthylique, allume feu etc. En effet il suffit de remplir le foyer, séparé de l'enveloppe, de charbon de bois et de le poser directement sur la flamme d'un appareil à gaz : l'allumage du charbon de bois se fait alors sans danger et en quelques secondes. Furthermore, because the upper hearth is removable, it can be lit very easily without having to use a combustion aid such as methyl alcohol, fire starter, etc. Indeed it suffices to fill the hearth, separated from the envelope, with charcoal and place it directly on the flame of a gas appliance: the ignition of charcoal is then done safely and in a few seconds .
Aussitôt que le charbon de bois se met à rougir dans le fond du foyer, on retire celui-ci de l'appareil à gaz, on le pose ensuite sur le bord supérieur de l'enveloppe et à partir de ce moment l'appareil est près à fonctionner pour cuire des aliments tel que par exemple des morceaux de fromage.As soon as the charcoal starts to blush in the bottom of the hearth, we remove it from the gas appliance, then put it on the upper edge of the envelope and from this moment the appliance is ready to work for cooking food such as pieces of cheese.
Suivant une caractéristique complémentaire de l'invention l'espace situé entre l'extrémité inférieure de l'enveloppe et la plaque formant support de cuisson intermédiaire est utilisé comme chambre de maintien au chaud d'autres aliments tels que des pommes de terre par exemple. According to an additional characteristic of the invention, the space situated between the lower end of the envelope and the plate forming an intermediate cooking support is used as a chamber for keeping other foods such as potatoes warm.
On décrira ci-après, à titre d'exemple non limitatif, une forme d'exécution de la présente invention, en référence au dessin annexé sur lequel
La figure 1 est une vue en élévation, partiellement en coupe verticale, d'un appareil du type barbecue suivant l'invention; prise du côté d'une ouverture d'introduction des aliments à cuire.An embodiment of the present invention will be described below, by way of non-limiting example, with reference to the attached drawing in which
Figure 1 is an elevational view, partially in vertical section, of a barbecue type device according to the invention; taken from the side of an opening for introducing food to be cooked.
La figure 2 est une vue en coupe verticale faite suivant la ligne II-II de la figure 1. Figure 2 is a vertical sectional view taken along line II-II of Figure 1.
La figure 3 est une vue en coupe horizontale faite suivant la ligne III-III de la figure 2. Figure 3 is a horizontal sectional view taken along line III-III of Figure 2.
La figure 4 est une vue en plan de l'appareil, la grille supérieure étant supposée enlevée. Figure 4 is a plan view of the apparatus, the upper grid being assumed to be removed.
La figure 5 est une vue en élévation de l'appareil prise de la gauche sur la figure 1. Figure 5 is an elevational view of the apparatus taken from the left in Figure 1.
L'appareil du type barbecue suivant l'invention qui est représenté sur la figure 1 à 5, comprend une enveloppe 1 en t81e qui a la forme d'un prisme droit à section droite carrée. The barbecue type device according to the invention which is shown in Figure 1 to 5, comprises a casing 1 in t81e which has the shape of a right prism with square cross section.
Toutefois cette forme n'est pas limitative et l'enveloppe 1 pourrait avoir tout autre forme prismatique ou même cylindrique. Dans cette forme d'exécution non limitative l'enveloppe 1 est en fait double et elle est constituée d'une enveloppe externe 2 et d'une enveloppe interne 3 de même hauteur que la précédente et de section droite un peu plus petite. Les deux enveloppes externe 2 et interne 3 sont assemblées l'une avec l'autre au moyen de boulons 4.However, this shape is not limiting and the envelope 1 could have any other prismatic or even cylindrical shape. In this nonlimiting embodiment the envelope 1 is in fact double and it consists of an external envelope 2 and an internal envelope 3 of the same height as the previous one and of slightly smaller cross section. The two outer 2 and inner 3 envelopes are assembled with each other by means of bolts 4.
L'appareil comporte par ailleurs, à sa partie supérieure, un foyer 5 contenant du charbon de bois ou de la braise 6 pour émettre la chaleur nécessaire pour la cuisson des aliments. Ce foyer 5 comporte une paroi latérale 7 en forme de prisme droit à section droite carrée un peu inférieure à celle de l'enveloppe interne 3. Cette paroi latérale 7 est fermée, à sa partie inférieure, par un fond 8 qui est percé de trous 9. La paroi latérale 7 est solidaire, à sa partie supérieure, de pattes 11 par lesquelles elle prend appui sur le bord supérieur de l'enveloppe interne 3. Ces pattes 11 sont avantageusement recourbées en forme de crochets ouverts vers le bas, comme il apparaît plus particulièrement sur la figure 2.Le foyer 5 est donc monté d'une manière amovible sur l'enveloppe 1 et il peut être aisément extrait de cette enveloppe pour allumer le charbon de bois 6 en plaçant le foyer 5 sur la flamme d'un appareil à gaz par exemple. The apparatus also comprises, at its upper part, a hearth 5 containing charcoal or embers 6 to emit the heat necessary for cooking food. This hearth 5 has a side wall 7 in the form of a straight prism with a square cross section slightly less than that of the internal envelope 3. This side wall 7 is closed, at its lower part, by a bottom 8 which is pierced with holes 9. The side wall 7 is integral, at its upper part, with lugs 11 by which it bears on the upper edge of the internal envelope 3. These lugs 11 are advantageously curved in the form of hooks open downwards, as it appears more particularly in Figure 2. The hearth 5 is therefore removably mounted on the casing 1 and it can be easily removed from this casing to light the charcoal 6 by placing the hearth 5 on the flame of a gas appliance for example.
L'appareil suivant l'invention comporte par ailleurs, en dessous du foyer 5, une plaque horizontale 12 formant support de cuisson et qui est de préférence perforée. Cette plaque 12 est amovible et à cet effet elle présente, le long de deux bords opposés, des ailes 12a repliées à l'équerre vers le bas. La plaque 12 s'étend à travers deux ouvertures opposées 3a qui sont ménagées dans deux parois opposées de l'enveloppe interne 3 et qui ont par exemple une forme rectangulaire allongée dans le sens horizontal et s'étendant sur tout ou partie de la largeur des parois. La plaque 12 repcse, à ses deux extrémités, sur les côtés inférieurs des deux ouvertures 3a, ses deux ailes extrêmes 12a s'étendant vers le bas, au-delà des ouvertures 3a, le long des deux parois opposées de l'enveloppe interne 3.Par ailleurs les deux parois opposées de l'enveloppe externe 2 qui sont parallèles aux parois de l'enveloppe interne 3 dans- lesquelles sont ménagées les ouvertures 3a, sont également percées d'ouvertures correspondantes 2a, les ouvertures 3a et 2a ayant avantageusement la même forme. De cette façon l'enveloppe 1 de l'appareil est percée de part en part de deux paires d'ouvertures 2a,3a alignées horizontalement et les ouvertures 2a,3a permettentde placer sur la plaque 12 formant support de cuisson un récipient 13, tel qu'une poêle contenant des aliments à cuire, par exemple des morceaux de fromage. Lorsque le charbon de bois 6 est allumé, la chaleur qui est rayonnée vers le bas par le fond 8 et qui est indiqué par les flèches sur la figure 2, sert à cuire les aliments contenus dans le récipient 13.Une fois ces aliments cuits, le récipient 13 peut être extrait aisément à l'extérieur de l'appareil en le faisant passer à travers une paire d'ouvertures 2a > 3a. The apparatus according to the invention also comprises, below the hearth 5, a horizontal plate 12 forming a cooking support and which is preferably perforated. This plate 12 is removable and for this purpose it has, along two opposite edges, wings 12a folded square at the bottom. The plate 12 extends through two opposite openings 3a which are formed in two opposite walls of the internal envelope 3 and which have for example a rectangular shape elongated in the horizontal direction and extending over all or part of the width of the walls. The plate 12 repeats, at its two ends, on the lower sides of the two openings 3a, its two end wings 12a extending downwards, beyond the openings 3a, along the two opposite walls of the internal envelope 3 .Moreover, the two opposite walls of the external envelope 2 which are parallel to the walls of the internal envelope 3 in which the openings 3a are formed, are also pierced with corresponding openings 2a, the openings 3a and 2a advantageously having the same shape. In this way the casing 1 of the appliance is pierced right through with two pairs of openings 2a, 3a aligned horizontally and the openings 2a, 3a make it possible to place on the plate 12 forming a cooking support a container 13, such as '' a pan containing food to be cooked, for example pieces of cheese. When the charcoal 6 is lit, the heat which is radiated downwards by the bottom 8 and which is indicated by the arrows in FIG. 2, is used to cook the food contained in the container 13. Once these foods are cooked, the container 13 can be easily removed from the outside of the device by passing it through a pair of openings 2a> 3a.
La partie inférieure de l'appareil, en dessous de la plaque 12 formant support de cuisson, est utilisée avantageusement en tant que -compartiment 14 pour le maintien au chaud d'autres aliments 15 tel que des pommes de terre. A cet effet l'enveloppe interne 3 est fermée, à sa partie inférieure, par un fond en tôle 16 en dessous duquel est prévue une couche 17 en un matériau isolant thermiquement. The lower part of the appliance, below the plate 12 forming a cooking support, is advantageously used as a compartment 14 for keeping other foods 15 such as potatoes warm. For this purpose the internal envelope 3 is closed, at its lower part, by a sheet metal bottom 16 below which is provided a layer 17 of a thermally insulating material.
L'accès au compartiment inférieur 14 est obtenu au moyen d'ouvertures additionnelles 2b,3b qui sont ménagées, les unes en face des autres, dans les parois latérales des deux enveloppes externe 2 et interne 3 qui sont perpendiculaires aux parois latérales dans lesquelles sont ménagées les ouvertures 2a,3a d'introduction des aliments à cuire. Ces ouvertures additionnelles 2b,3b peuvent avoir une forme circulaire ou autre. En regard de ces ouvertures additionnelles 2b,3b les bords de la plaque 12 formant support de cuisson présentent des échancrures 12b, par exemple de forme semi-circulaire, pour permettre d'avoir accès au compartiment inférieur 14 situé sous la plaque 12. Cette plaque 12 peut être également percée de trous 12c facilitant la circulation de la chaleur.Access to the lower compartment 14 is obtained by means of additional openings 2b, 3b which are provided, one opposite the other, in the side walls of the two outer 2 and inner 3 envelopes which are perpendicular to the side walls in which are formed the openings 2a, 3a for introducing the food to be cooked. These additional openings 2b, 3b can have a circular or other shape. Opposite these additional openings 2b, 3b the edges of the plate 12 forming a cooking support have notches 12b, for example of semi-circular shape, to allow access to the lower compartment 14 located under the plate 12. This plate 12 can also be pierced with holes 12c facilitating the circulation of heat.
L'appareil suivant l'invention peut être également utilisé en tant que barbecue conventionnel en placant une grille horizontale 18 sur l'extrémité supérieure de l'enveloppe 1, au-dessus du foyer 5. The device according to the invention can also be used as a conventional barbecue by placing a horizontal grid 18 on the upper end of the casing 1, above the hearth 5.
Pour faciliter le transport de l'appareil des poignées 19 sont fixées à la partie supérieure de deux parois opposées de l'enveloppe externe 2. To facilitate the transport of the device, handles 19 are fixed to the upper part of two opposite walls of the external envelope 2.
Claims (10)
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