FR2626742A1 - Washing cut or grated fruit or vegetables - by immersing in stirred water in perforated baskets - Google Patents
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Abstract
Description
Procédé et machine de lavage etlou de trempage pour fruits et légumes.Washing and soaking process and machine for fruits and vegetables.
La présente invention vise un procédé de lavage et/ou de trempage, pour fruits et légumes, Lequel est avantageusement, mais non exclusivement, applicable au lavage et au trempage des fruits ou légumes coupés tels que salades, endives, choux, betteraves, pommes de terre, etc., bu tapes tels que carottes, celleri-raves, etc., destinés à être ensachés, pour pouvoir être ensuite vendus "prêts à consommer aux consommateurs. The present invention relates to a washing and / or soaking process, for fruits and vegetables, Which is advantageously, but not exclusively, applicable to the washing and soaking of cut fruits or vegetables such as salads, chicory, cabbage, beets, apples earth, etc., drunk tapes such as carrots, cellar-raves, etc., intended to be bagged, so that they can then be sold "ready to consume to consumers.
L'invention concerne également une. machine permettant ta mise en oeuvre de ce procédé. The invention also relates to a. machine allowing your implementation of this process.
On connait des machines de Lavage et/ou de traitement de fruits et légumes comprenant une cuve allongée de grande capacitè apte é contenir l'eau de lavage ou de rinçage, additionnée ou non d'un produit de traitement (désinfectant, conservateur, etc.), et dans laquelle les légumes ou les fruits sont déversés, en vrac, en entier ou coupés en morceaux. Les produits déversés circuLent d'une extrémité à
L'autre de ta cuve, entraînés par L'eau ou par un dispositif mécanique loge dans ladite cuve, et ils sont ensuite évacués au moyen d'un élévateur.Washing and / or fruit and vegetable processing machines are known, comprising an elongated tank of large capacity capable of containing the washing or rinsing water, with or without the addition of a treatment product (disinfectant, preservative, etc.). ), and into which the vegetables or fruit are poured, loose, whole or cut into pieces. Spilled material flows from end to end
The other of your tank, entrained by water or by a mechanical device, is housed in said tank, and they are then evacuated by means of an elevator.
Si de telles machines effectuent un travaiL généralement satisfaisant lorsqu'il s'agit de laver ou de traiter des produits entiers, elles donnent des résultats très médiocres dans leur application au Lavage ou au traitement des produits coupés, hachés ou rapés. En effet, dans ce cas, La récupération des produits à la sortie des cuves de trempage s'effectue mal t Les produits délicats peuvent etre abimès lors de leur déversement dans La cuve ou durant leur trajet d'un bout à l'autre de celle-ci Ç il est très difficile de maîtriser Les temps de trempage qui sont différents en fonction des produits traités et qui doivent Entre souvent tres rigoureux pour éviter l'altération de certains produits. If such machines perform generally satisfactory work when it comes to washing or treating whole products, they give very poor results in their application to washing or in the treatment of cut, chopped or grated products. Indeed, in this case, the recovery of the products at the outlet of the soaking tanks is poorly done t Delicate products can be damaged when they are poured into the tank or during their journey from one end to the other -It is very difficult to control Soaking times which are different depending on the products treated and which must often be very strict to avoid spoilage of certain products.
Par exemple, les machines dites "laveurs de traitement" ne permettent pas le traitement des endives
coupées dont Le temps de trempage doit -être bref, faute de
quoi eLLes prennent une coloration foncée.For example, machines known as "process washers" do not allow endive treatment
cut whose soaking time must be short, for lack of
what they take a dark color.
Le procédé et la machine de lavage et/ou de trempage
selon L'invention ont notamment pour but de remédier aux
inconvénients précités des machines de Lavage ou des laveurs
de traitement connus.The washing and / or soaking process and machine
according to the invention in particular aim to remedy the
aforementioned drawbacks of washing machines or washers
of known processing.
Suivant Le procédé de L'invention, cet objectif est
atteint en mettant les produits coupés dans des bacs ajourès
et en plongeant ces bacs et les produits qu'ils renferment
dans une cuve contenant de L'eau additionnée ou non d'un
produit de traitement et soumise å une agitation par
exemple et de préférence créée pat des jets d'air comprimé
ou autre fluide gazeux.According to the process of the invention, this objective is
achieved by putting cut products in openwork bins
and by immersing these tanks and the products they contain
in a tank containing water with or without a
treatment product and subjected to agitation by
example and preferably created by compressed air jets
or other gaseous fluid.
La machine de lavage et/ou de trempage se ton
L'invention comporte une cuve ouverte a sa partie supérieure
et une plate-forme mobile de réception et de guidage montée
avec une aptitude de déplacement vertical au-dessus de la
surface occupee par le fond de cette cuve, Ladite machine comportant encore des mqyens permettant de descendre ladite
plate-forme en direction dudit fond et de La remonter
au-dessus du bord supérieur de ladite cuve, et des moyens
aptes à créer une agitation ou brassage de l'eau contenue
dans cette dernière.The washing and / or soaking machine is
The invention comprises a tank open at its upper part
and a mobile receiving and guiding platform mounted
with the ability to move vertically above the
Surface occupied by the bottom of this tank, Said machine further comprising means making it possible to descend said
platform towards said bottom and up
above the upper edge of said tank, and means
able to create agitation or mixing of the water contained
in the latter.
Le procédé et la machine de lavage et/ou de trempage
selon L'invention confèrent plusieurs avantages très
intéressants
Ils permettent de contrôler et de maîtriser avec une
grande précision, Les temps de trempage des produits, et, par
conséquent, de traiter des produits délicats exigeant des
temps de trempage précis et brefs, tels que les endives
coupées, par exemple.The washing and / or soaking process and machine
according to the invention confer several very advantages
interesting
They allow to control and master with a
high precision, the soaking times of the products, and, by
therefore, to deal with delicate products requiring
precise and short soaking times, such as endives
cut, for example.
Ils autorisent une grande facilité d'adaptation des
durées de trempage en fonction des produits traités, de
sorte qu'il est possible et facile de traiter, successive-
ment, des produits de nature différente, par exemple ',salades, endives, carottes, etc.,-- et se présentant sous des
états différents, tels que e entiers,' coupés, rapés.They allow great adaptability of
soaking times depending on the products treated,
so that it is possible and easy to process, successive-
ment, products of a different nature, for example ', salads, chicory, carrots, etc., - and presented under
different states, such as whole, cut, grated.
Les produits coupés restent dans Le meme bac tout au
Long de Leur processus de préparation, c'est-à-dire du moment où il sont coupés, jusqu'au moment où ils sont ensachés ou autrement conditionnés, ce qui contribue à Les conserve en bon état.The cut products remain in the same bin while
Throughout their preparation process, that is to say from the moment they are cut, to the moment when they are bagged or otherwise conditioned, which contributes to keeping them in good condition.
l'utilisation de bacs de faible capacité permet,
Lorsque cela est souhaitable, de traiter des quantités réduites de produits
Le procédé et la machine seLon l'invention autorisent également un fractionnement du processus de préparation des produits. Par exempte, La machine peut être utilisée en premier Lieu pour Laver La totalité de La quantité -de produits à préparer , puis ensuite pour traiter (trempage dans L'eau additionnée d'un produit de traitement teL que désinfectant, conservateur, etc.) La totalité de La quantité de produits lavés et, enfin, pour rincer La totalité de La quantite de produits traités.the use of small capacity tanks allows,
When desirable, process reduced quantities of products
The method and the machine according to the invention also allow a fractionation of the product preparation process. For example, the machine can be used first to wash the entire quantity of products to be prepared, then thereafter to treat (soaking in water with a treatment product such as disinfectant, preservative, etc.). The entire quantity of products washed and, finally, to rinse the entire quantity of products treated.
Les buts, caractéristiques et avantages susmen tionnés, et d'autre encore, ressortiront mieux de la description qui suit et des dessins annexés dans lesquels. The above-mentioned aims, characteristics and advantages, and still others, will emerge more clearly from the description which follows and from the appended drawings in which.
La figure i est une vue de face, à caractère schématique, de la machine de lavage et de trempage selon l'invention. Figure i is a schematic front view of the washing and soaking machine according to the invention.
La figure 2 est une vue de côté de la figure 1. Figure 2 is a side view of Figure 1.
La figure 3 est une vue en plan de La figure 2. Figure 3 is a plan view of Figure 2.
La figure 4 est une vue arrière de la figure 1. Figure 4 is a rear view of Figure 1.
La figure 5 est une vue de détail, à plus grande échelle et avec arrachement partiel, du dispositif de régLage du niveau de l'eau contenue dans La cuve. Figure 5 is a detail view, on a larger scale and with partial cutaway, of the device for adjusting the level of the water contained in the tank.
La figure 6 est une vue de détail, à pus grande échelle, illustrant L'une des rampes transversales montées å proximité du fond de La cuve pour La production des jets d'air comprimé assurant l'agitation du bain contenu dans la cuve. Figure 6 is a detail view, on a larger scale, illustrating one of the transverse ramps mounted near the bottom of the tank for the production of compressed air jets ensuring the agitation of the bath contained in the tank.
La figure 7 est une vue partiel Le, en perspective et à caractère schématique, de la machine, selon laquelle la pLate-forme mobile soutenant les bacs perforés se trouve en position haute. Figure 7 is a partial view Le, in perspective and schematic, of the machine, according to which the movable platform supporting the perforated trays is in the high position.
La figure 8 est une vue analogue à la figure 7 et
selon laquelle Ladite plate-forme se trouve en position
basse, les bacs ajourés étant immergés dans L'eau contenue
dans la cuve.Figure 8 is a view similar to Figure 7 and
that said platform is in position
low, the openwork tanks being immersed in the water contained
in the tank.
On se reporte auxdits dessins pour décrire un exempte
intéressant, bien que nullement Limitatif; de mise en oeuvre
du procedé et d'exécution de l-a machine de lavage et de
trempage selon l'invention
Selon ce procédé, les produits coupés sont déposés
dans des bacs ajourés et ces bacs et Les produits qu'ils
renferment sont ensuite plongés dans une cuve contenant de
l'eau additionnée ou non d'un produit de traitement tels que
désinfectant ou conservateur, par exemple, et soumise à une
agitation créée, de préférence, par des jets d'air comprimé.Reference is made to said drawings to describe an example
interesting, although by no means limiting; of implementation
of the method and execution of the washing machine and
dipping according to the invention
According to this process, the cut products are deposited
in openwork bins and these bins and the products they
contain are then immersed in a tank containing
water with or without added treatment product such as
disinfectant or preservative, for example, and subject to
agitation preferably created by compressed air jets.
La machine selon l'invention comprend une cuve 1 ouverte à sa partie supérieure et portée par un chassies 2
muni. de pieds 3
Elle comprend aussi une plate-forme mobile 4 de
réception et de guidage disposée h-orizontalement et montée avec une aptitude de déplacement vertical, au-dessus de la
surface occupée par le fond la de la cuve 1.Cette plate
forme est simplement et avantageusement constituée "au
moins deux barres porteuses longitudinales espacées 4a et de
deux autres barres longitudinales 4b disposées à l'extérieur
des précédentes et au-dessus du plan horizontal dans lequel
se trouvent placées ces dernières Les barres 4a forment la
surface de réception de la plate-forme, tandis que les
barres 4b constituent des rampes latérales de guidage Les
barres 4a et 4b ont, par exemple, une section circulaire et
elLes sont rigidement assemblées au moyen de traverses 4c.The machine according to the invention comprises a tank 1 open at its upper part and carried by a chases 2
provided. feet 3
It also includes a mobile platform 4 of
receiving and guiding arranged horizontally and mounted with the ability to move vertically, above the
surface occupied by the bottom of the tank 1.This flat
form is simply and advantageously constituted "at
at least two spaced longitudinal support bars 4a and
two other longitudinal bars 4b arranged outside
from the previous ones and above the horizontal plane in which
are placed these last bars 4a form the
receiving surface of the platform, while the
bars 4b constitute lateral guide ramps
bars 4a and 4b have, for example, a circular section and
They are rigidly assembled by means of crosspieces 4c.
Les dimensions de la pLate-forme 4, dans le plan
horizontal, sont à peine inférieures aux dimensions internes
que présente la cuve, également dans le plan horizontal.The dimensions of platform 4, in the plan
horizontal, are barely smaller than the internal dimensions
that the tank has, also in the horizontal plane.
Plus précisément, la Longueur de la plate-forme est à peine
inférieure à la longueur de la cuve, de sorte que, lorsque
deux machines sont placées L'une à La suite de l'autre, il
est possible de faire glisser Les bacs posés sur la
plate-forme de l'une des machines sur La plate-forme de la
machine contigüe, placée au meme niveau, en position haute,
La plate-forme 4 est asservie -a des moyens permettant de Lui communiquer des mouvements de translation descendante ou ascendante.Specifically, the length of the platform is barely
less than the length of the tank, so that when
two machines are placed one after the other, it
It is possible to slide the trays placed on the
platform of one of the machines on the platform of the
contiguous machine, placed on the same level, in the high position,
The platform 4 is controlled by means allowing it to communicate downward or upward translation movements to it.
De façon avantageuse, ces moyens sont constitues par un vérin 5 disposé verticalement ; ce vérin étant suspendu, par l'une de ses extrémités, à La .traverse 6a d'une potence 6, et relié, par L'intermédiaire de son extrémité opposée, å un bâti mobile 7 rigidement solidaire de l'un des grands côtés de La plate-formew
Des moyens sont prévus pour assurer Le guidage du bâti 7, Lors de ses déplacements verticaux.Ces moyens comprennent, par exempte : - d'une part, un galet 8 porté par une chape 9 solidaire de La partie supérieure du bâti,
Ledit galet roulant sur La face arrière du montant 6b de la potence 6, et, - d'autre part, de-s galets 10 équipant Les extrémités d'un Longeron 7a constituant la partie inférieure du bâti 7 et sur Lequel est fixée la ptate-forme 4, ces galets roulant sur des chemins de guidage constitués par des cornières Il disposées verticalement dans Les angles internes de la cuve I et destinées à renforcer- La paroi de
Ladite cuve sur LaquelLe routent lesdits galets.Advantageously, these means are constituted by a jack 5 arranged vertically; this jack being suspended, by one of its ends, at the .traverse 6a of a bracket 6, and connected, via its opposite end, to a movable frame 7 rigidly secured to one of the long sides from La platform
Means are provided for guiding the frame 7, during its vertical movements. These means comprise, for example: - on the one hand, a roller 8 carried by a yoke 9 secured to the upper part of the frame,
Said roller rolling on the rear face of the upright 6b of the bracket 6, and, - on the other hand, de-s rollers 10 equipping the ends of a longitudinal member 7a constituting the lower part of the frame 7 and on which the ptate is fixed -form 4, these rollers rolling on guide tracks constituted by angles It arranged vertically in the internal angles of the tank I and intended to reinforce the wall of
Said tank on which the said rollers route.
La machine comporte également des moyens permettant de réaliser une agitation ou brassage de l'eau contenue dans la cuve 1. The machine also includes means allowing agitation or stirring of the water contained in the tank 1.
Ces moyens comprennent avantageusement une pluralité de buses disposées à proximité du fond de La cuve et permettant L'introduction d'un gaz sous pression teL qu'air comprimé dans Le bain de Liquide contenu dans La cuve. These means advantageously comprise a plurality of nozzles arranged near the bottom of the tank and allowing the introduction of a gas under pressure such as compressed air into the bath of liquid contained in the tank.
PLus précisément, La cuve 1 est munie d'une pluralité de rampes de buses constituées par des perforations 12a orientées vers le haut dont sont pourvus des tubes 12 de section circulaire disposés transversaLement à proximité du fond de la cuve 1 (figure 6) ; chaque rampe-comportant un malignement de perforations 12a espacées, par exemple, d'environ 5 cm. More specifically, the tank 1 is provided with a plurality of nozzle ramps constituted by perforations 12a oriented upwards which are provided with tubes 12 of circular section arranged transversely near the bottom of the tank 1 (FIG. 6); each ramp-comprising a malignant perforation 12a spaced, for example, about 5 cm.
L'une des extrémités des tubes 12 se trouve en relation avec une source de fluide gazeux sous pression, tel qu'air comprimé, par exemple, tandis que Leur seconde
extrémité 12b est obturée
L'air compr-imé est fourni par un compresseur 25
installé à la partie supérieure du mât 6b de la potence 6.One end of the tubes 12 is in relation to a source of pressurized gaseous fluid, such as compressed air, for example, while their second
end 12b is closed
The compressed air is supplied by a compressor 25
installed on the upper part of the mast 6b of the stem 6.
La tubulure de sortie de ce compresseur est reliée
aux rampes de buses 12 par L'intermédiaire d'une tuyauterie
comprenant une conduite verticale (non représentée) logée à
L'intérieur du mat 6b, un tube collecteur horizontaL 13 dans
La partie médiane duquel débouche cette conduite raccordée à
ladite tubulure, et une pluralité de tuyaux 14 branchés sur
le tube collecteur et raccordés aux rampes de buses 12.The outlet pipe of this compressor is connected
to the manifolds of nozzles 12 by means of piping
comprising a vertical pipe (not shown) housed at
The interior of the mast 6b, a horizontal collection tube 13 in
The middle part from which this pipe connected to
said tubing, and a plurality of pipes 14 connected to
the collecting tube and connected to the nozzle rails 12.
Une vanne de réglage de débit 15 est montée sur
chaque tuyau 14, tandis qu'une vanne de mise å l'air Libre
16 est instaLlée sur la conduite verticale ou sur Le tube
collecteur 13.A flow control valve 15 is mounted on
each pipe 14, while a Free air valve
16 is installed on the vertical pipe or on the tube
collector 13.
la machine de lavage et de trempage selon 11 invention
comprend' égaLement un dispositif 17 permettant de régler le
niveau de l'eau ou autre liquide contenu dans la cuve 1.the washing and soaking machine according to the invention
also includes a device 17 for adjusting the
level of water or other liquid in the tank 1.
Ge dispositif *(figure 5) comprend une colonne creuse
18 disposée à l'extérieur de La cuve 1 et dont ta partie
inférieure communique avec la partie inférieure de telle-ci,
par L'intermédiaire d'un c-onduit 19. A L'intérieur de cette
colonne est monté, coaxialement et avec une aptitude de
coulissement axial étanche ê travers le fond de celle-ci,
un tube vertibal 20 d'evacuation de trop-plein ouvert à son
extrémité supérieure.Un dispositif de réglage 21 disposé
au-dessous de la colonne 18, permet de communiquer un
mouvement ascendant ou descendant au tube 20, de manière a
permettre un réglage de la position, en hauteur, de l'entrée
22 dudit tube dont La sortie est branchée à une canaLisation
d'évacuation (non représentée). Ce dispositif de réglage
est, par exemple, constitué par un système vis-ecrou connu
en soi. On comprend que le niveau de L'eau ou du bain contenu dens la cuve 1 corréspond au niveau où l'on place
L'entrée 22 du tube d'évacuation de trop-plein 20. Ge device * (Figure 5) includes a hollow column
18 placed outside of tank 1 and of which your part
lower communicates with the lower part of it,
through a 19-conductor. Inside this
column is mounted, coaxially and with the ability to
watertight axial sliding through the bottom thereof,
a vertibal tube 20 for overflow discharge open to its
upper end.An adjustment device 21 arranged
below column 18, allows to communicate a
upward or downward movement at tube 20, so that
allow adjustment of the position, in height, of the entry
22 of said tube, the outlet of which is connected to a pipe
evacuation (not shown). This adjusting device
is, for example, constituted by a known screw-nut system
in itself. We understand that the level of water or bath contained in the tank 1 corresponds to the level where we place
The inlet 22 of the overflow discharge tube 20.
Le fond de La cuve 1 est muni d'un orifice et d'une
tubulure de vidange 23 ; cette dernière étant destinée à
être raccordée à une canalisation d'évacuation
La machine selon L'invention comprend encore au moins un bac ajouré et, de préférence, une pluralité de bacs ajourés 24 destinés à renfermer les produits å laver ou i tremper.The bottom of the tank 1 is provided with an orifice and a
drain pipe 23; the latter being intended for
be connected to a drainage pipe
The machine according to the invention also comprises at least one perforated tub and, preferably, a plurality of perforated tubs 24 intended to contain the products to be washed or soaked.
Ces bacs sont avantageusement exécutés en toute matière pLastique présentant la rigidité nécessaire Ils sont ouverts à Leur partie supérieure et Leurs différentes parois sont dotées, de préférence sur la totalité de leur surface, de multiples ouvertures 24a teLLes que perfora tions, fentes ou autres, permettant un Large passage de l'eau. These tanks are advantageously made of any plastic material having the necessary rigidity. They are open at their upper part and their different walls are provided, preferably over the whole of their surface, with multiple openings 24a such as perforations, slots or others, allowing Wide passage of water.
Les bacs 24 sont dimensionnes pour pouvoir glisser sur La pLate-forme 4, entre Les rampes de guidage 4b, l'une au moins des dimensions horizontales (largeur ou Longueur) desdits bacs étant å peine inférieure à l'espace ménagé entre Lesdites rampes, de façon à pouvoir glisser sans jeu excessif entre ces dernières. The trays 24 are dimensioned so as to be able to slide on the platform 4, between the guide ramps 4b, at least one of the horizontal dimensions (width or length) of said trays being hardly less than the space provided between said ramps, so that it can slide without excessive play between them.
On conçoit bien ta mise en oeuvre du procédé et le fonctionnement de l'installation de Lavage et de trempage selon l'invention. It is well understood your implementation of the method and the operation of the washing and soaking installation according to the invention.
Les bacs 24 contenant Les produits sont disposés ou. The trays 24 containing The products are arranged or.
amenés sur ta plate-forme 4 placée en position haute, au-dessus de la cuve 1 contenant L'eau de Lavage ou-de trempage, additionnée ou non d'un produit de traitement. La pLate-forme chargée est ensuite descendue à proximité du fond de La cuve, par la mise en extension du vérin 5. L'eau pénètre dans tes bacs 24, a travers Leurs jours ou ouvertures 24a.brought to your platform 4 placed in the high position, above the tank 1 containing the washing or soaking water, with or without the addition of a treatment product. The loaded platform is then lowered near the bottom of the tank, by the extension of the jack 5. The water enters your tanks 24, through their days or openings 24a.
On crEe une agitation du bain au moyen des jet; d'air comprimé produits par tes rampes de buses 12. Cette agitation est communiquée aux voLumes de Liquide et aux produits contenus dans Les bacs 24, et permet le Lavage desdits produits ou leur trempage efficace. An agitation of the bath is created by means of the jets; of compressed air produced by your nozzle rails 12. This agitation is communicated to the volumes of Liquid and to the products contained in the tanks 24, and allows the washing of said products or their effective soaking.
Aprés un temps déterminé en fonction de la nature et de l'état du produit traité, la rétraction du vérin 5 assure la remonté de la plate-forme 4 et des bacs 24 qui sont ensuite évacués, par exempte par gLissement en direction d'un poste d'égouttage ettou de séchage
Tous les mouvements et actions de La machine peuvent être automatises et temporisés à t'aide d'un dispositif de programmation connu en soi. After a time determined according to the nature and the state of the product treated, the retraction of the jack 5 ensures the ascent of the platform 4 and of the tanks 24 which are then evacuated, for example by sliding towards a drip and drying station
All the movements and actions of the machine can be automated and timed using a programming device known per se.
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8801482A FR2626742A1 (en) | 1988-02-05 | 1988-02-05 | Washing cut or grated fruit or vegetables - by immersing in stirred water in perforated baskets |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8801482A FR2626742A1 (en) | 1988-02-05 | 1988-02-05 | Washing cut or grated fruit or vegetables - by immersing in stirred water in perforated baskets |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2626742A1 true FR2626742A1 (en) | 1989-08-11 |
Family
ID=9363073
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR8801482A Pending FR2626742A1 (en) | 1988-02-05 | 1988-02-05 | Washing cut or grated fruit or vegetables - by immersing in stirred water in perforated baskets |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2626742A1 (en) |
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