FR2611899A1 - Method for checking the preservation temperature of frozen products and means for implementing this method - Google Patents
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Abstract
Description
"Procédé de contrôle de la température de conservation
de produits congelés et moyen pour la mise en oeuvre
de ce procédé"."Process for controlling the storage temperature
frozen products and means for processing
of this process. "
La présente invention concerne un procédé de contrôle de la température de congélation de produits congelés par un témoin dont la température de fusion après congélation correspond à la limite supérieure de température du produit à contrôler, témoin qui fond en donnant une trace irréversible au premier passage au-dessus de la limite de température. The present invention relates to a method for controlling the freezing temperature of frozen products by a control, the melting temperature of which after freezing corresponds to the upper temperature limit of the product to be checked, a control which melts, giving an irreversible trace on the first pass through. - above the temperature limit.
De manière particulière, l'invention concerne
un procédé et un moyen permettant de contrôler la rupture
de la chaine de froid d'un produit conservé à basse
température, notamment d'un produit alimentaire phar
maceutique ou parapharmaceutique, maintenu à basse
température.In particular, the invention relates
a method and a means for controlling the rupture
of the cold chain of a product kept at low
temperature, especially of a phar food product
maceutical or parapharmaceutical, kept low
temperature.
Il existe de nombreuses tentaties de contrôle
de la température de cpnservation de produits alimentaires
congelés. pour garantir l'utilisateur ou l'acheteur que
la chaine de froid n'a pas été rompue.En effet, entre la
fabrication. le conditionnement et l'utilisation, les
produits congelés subissent de nonbreuses manipulations,
transport. etc... de sorte que si les précautions ne sont
pas prises. la chaine de froid risque d'être rompue. Or,
des décongÉlations et congélations des produits peuvent
faire perdre à ceux-ci leurs caractéristiques et les
rendre impropres à l'utilisation ou à la consommation.There are many control temptations
of food storage temperature
frozen. to guarantee the user or buyer that
the cold chain has not been broken.
manufacturing. packaging and use,
frozen products undergo numerous manipulations,
transport. etc ... so that if the precautions are not
not taken. the cold chain may be broken. Gold,
defrosting and freezing of products may
make them lose their characteristics and
make it unfit for use or consumption.
Actuellement, il n'existe aucun moyen utilisable
ou utilisé et constituant un témoin irréversible de fran chissement de la température limite d'un produit congelé.Currently, there is no usable means
or used and constituting an irreversible indicator of crossing the limit temperature of a frozen product.
Diverses tentatives ont été faites pour développer de tels produits en particulier ceux objet des brevets
FR 1 391 673, 1 436 661 et 1 515 914.Various attempts have been made to develop such products, in particular those subject to patents.
FR 1,391,673, 1,436,661 and 1,515,914.
La solution envisagée dans le premier brevet rappelé ci-dessus, c-onsiste à réaliser un témoin congelé de forme caractéristique et dont la température de congélation correspond à la température de congélation du produit à surveiller. The solution envisaged in the first patent mentioned above, is to produce a frozen witness of characteristic shape and whose freezing temperature corresponds to the freezing temperature of the product to be monitored.
Ce procédé présente l'inconvénient d'utiliser un témoin qui doit être moulé à une forme particulière puisqu'après dépassement de la température de fusion, ce produit se liquéfie. This process has the disadvantage of using a control which must be molded to a particular shape since after exceeding the melting temperature, this product liquefies.
Lors d'une nouvelle congélation, le produit liquéfié congèle dans la forme prise après fusion. Cette forme ne peut être la même que la forme initiale. Cela constitue le signal d'au moins une rupture de la channe du froid. Upon further freezing, the liquefied product freezes in the form taken after melting. This form cannot be the same as the initial form. This is the signal for at least one break in the cold chain.
Bien qu'en théorie, ce moyen soit intéressant, il s'est avéré irréalisable en pratique dans les conditions économiques satisfaisantes. Although in theory this means is interesting, it has proved impracticable in practice under satisfactory economic conditions.
Le second document rappelé ci-dessus concerne un témoin constitué par un sachet translucide contenant une matière fondant au voisinage de la température limite de conservation. Cette matière est séparée du sachet par une paroi absorbante tâchée par le liquide à la fusion du produit lors d'une décongélation. The second document recalled above relates to a witness constituted by a translucent sachet containing a material melting in the vicinity of the limit storage temperature. This material is separated from the sachet by an absorbent wall stained by the liquid when the product melts during thawing.
Ce second produit doit également être congelé avant d'être apposé sur le produit à contrôler. L'incondénient est qu'il s'agit d'un dispositif relativement compliqué pour une fabrication en grande série et surtout pour son utilisation.De plus, le contrôle n'est pas évident et nécessite beaucoup d'attention de la part des utilisateurs ou clients. This second product must also be frozen before being affixed to the product to be checked. The downside is that it is a relatively complicated device for mass production and especially for its use. In addition, the control is not obvious and requires a lot of attention from users or clients.
Le troisième document rappelé ci-dessus concerne un témoin de nature différente. I1 s'agit d'un témoin institué par du liquide placé dans une enveloppe. Lors de la congélation du produit auquel est apposé ce témoin, le liquide du témoin gèle et brise son enveloppe. The third document recalled above concerns a witness of a different nature. It is a witness created by liquid placed in an envelope. When the product to which this witness is affixed freezes, the witness's liquid freezes and breaks its envelope.
Aussi longtemps qu'il n'y a pas décongélation, le liquide congelé conserve sa forme. Lorsqu'il y a décongélation, le liquide s'échappe de son enveloppe brisée au moment de la congélation de sorte que l'enveloppe se vide au moins partiellement. Cela constitue le signal d'une décongélation. As long as there is no defrosting, the frozen liquid retains its shape. When there is thawing, the liquid escapes from its broken envelope at the time of freezing so that the envelope is at least partially empty. This is the signal for thawing.
Ce moyen, comme les moyens précédents, présente l'inconvénient d'être relativement difficile à déceler ou du moins de nécessiter une attention particulière de la part du client. This means, like the previous means, has the disadvantage of being relatively difficult to detect or at least of requiring special attention on the part of the client.
Or, l'éxtension de la consommation de produits surgelés, tant sur le plan alimentaire que dans des domaines voisins, comme la distribution de certains produits pharmaceutiques ou parapharmaceutiques, nécessite un moyen de contrôle très facile à repérer. However, the extension of the consumption of frozen products, both in terms of food and in neighboring fields, such as the distribution of certain pharmaceutical or parapharmaceutical products, requires a very easy to identify means of control.
La présente invention a pour but de remédier aux inconvénients des solutions connues et concerne à cet effet un procédé caractérisé en ce que
- on fabrique au moins un premier liquide dont le point de fusion, après congélation correspond à la limite supérieure de température à contrôler, on teinte ce premier liquide d'une première couleur,
- on congèle ce premier liquide pour former un premier élément,
- on fabrique au moins un second liquide ayant un point de fusion correspondant à la limite supérieure de température du produit à contrôler, on teinte ce second liquide d'une seconde couleur et on le congèle,
- on place le premier élément et le second élément ensemble dans une même enceinte, au moins partiellement transparente de manière que le liquide de fusion des éléments puisse se mélanger,
- cette enceinte étant associée en température à la température du produit à contraler. The object of the present invention is to remedy the drawbacks of known solutions and to this end relates to a method characterized in that
at least one first liquid is produced, the melting point of which, after freezing corresponds to the upper temperature limit to be checked, this first liquid is dyed with a first color,
- this first liquid is frozen to form a first element,
at least one second liquid is produced having a melting point corresponding to the upper temperature limit of the product to be checked, this second liquid is dyed with a second color and it is frozen,
the first element and the second element are placed together in the same enclosure, at least partially transparent so that the liquid for melting the elements can mix,
- This enclosure being associated in temperature with the temperature of the product to be controlled.
Ce procédé permet de réaliser de manière très simple et très efficace un contrôle du dépassement du
point de fusion après congélation. La simplicité de mise en oeuvre de ce procédé existe tant à la fabrication du témoin que pour la visualisation et la détection du dépassement de la température de décongélation. En effet, à la première décongélation, les premier et second éléments fondent ; les liquides de fusion se mélangent donnant ainsi un liquide dont la couleur est différente de la double couleur initiale du témoin.This process makes it possible to carry out, in a very simple and very efficient manner, a control over the
melting point after freezing. The simplicity of implementation of this method exists both in the manufacture of the control and for the display and detection of the exceeding of the thawing temperature. Indeed, at the first thawing, the first and second elements melt; the melting liquids mix, thus giving a liquid whose color is different from the initial double color of the control.
Comme le témoin est initialement placé dans une enceinte, il est facile de repérer les produits ayant toujours leur témoin en deux parties, à deux couleurs distinctes et les témoins n'ayant plus qu'une couleur. As the witness is initially placed in an enclosure, it is easy to locate the products always having their witness in two parts, with two distinct colors and the witnesses having only one color.
De manière particulièrement intéressante, la couleur du premier liquide et la couleur du second liquide sont des couleurs non saturées. Particularly advantageously, the color of the first liquid and the color of the second liquid are unsaturated colors.
Pour que la détection des témoins soit facile, il est souhaitable que la couleur du premier et celle du second élément ne soient pas saturées. En effet, des couleurs saturées risqueraient d'apparaltre foncées voire noires ou non suffisamment différentes de la couleur du produit mélangé, obtenu par fusion. For the detection of witnesses to be easy, it is desirable that the color of the first and that of the second element are not saturated. In fact, saturated colors could appear dark or even black or not sufficiently different from the color of the mixed product, obtained by fusion.
Ainsi, même lorsqu'il y a recongélation, le liquide mélangé conserve sa couleur et le témoin recongelé a une couleur unique alors que le témoin intact, n'ayant subi aucune décongélation, a deux couleurs nettement séparées. Thus, even when there is refreezing, the mixed liquid retains its color and the refrozen control has a single color whereas the intact control, having undergone no thawing, has two clearly separated colors.
De manière particulièrement avantageuse, la couleur du premier élément et celle du second élément sont des couleurs complémentaires. Particularly advantageously, the color of the first element and that of the second element are complementary colors.
I1 est ainsi facile du fait de la complémentarité des couleurs de déceler le mélange des deux couleurs puisque ces couleurs complémentaires donnent une teinte foncée qui peut aller jusqu'au noir. It is thus easy because of the complementarity of the colors to detect the mixture of the two colors since these complementary colors give a dark shade which can go up to black.
De manière avantageuse, la couleur du premier liquide est choisie dans le groupe formé par du bleu notamment du bleu patenté et la couleur du second liquide est du rouge, notamment du rouge amaranthe. Advantageously, the color of the first liquid is chosen from the group formed by blue, in particular patent blue, and the color of the second liquid is red, in particular amaranth red.
Suivant une autre caractéristique, le premier liquide et le seconde liquide sont constitués par un mélange d'alcool éthylique et d'eau, notamment d'eau permutée, les proportions étant choisies suivant le point de fusion que doit présenter l'élément. According to another characteristic, the first liquid and the second liquid consist of a mixture of ethyl alcohol and water, in particular deionized water, the proportions being chosen according to the melting point that the element must have.
Le liquide pour le premier et le second éléments sont d'une réalisation particulièrement simple. The liquid for the first and second elements are of a particularly simple embodiment.
Il peut être intéressant d'utiliser pour les premier et second liquides, le même mélange alcool/eau permutée puisque ces deux liquides doivent congeler à la même température ; puis on teinte une partie à la première couleur et une seconde partie à la seconde couleur.It may be advantageous to use for the first and second liquids, the same alcohol / permuted water mixture since these two liquids must freeze at the same temperature; then we dye a part to the first color and a second part to the second color.
L'invention concerne également des moyens pour la mise en oeuvre du procédé. Ce moyen se caractérise en ce qu'il se compose d'une première partie congelée, ayant une première couleur et d'une seconde partie congelée ayant une seconde couleur, le point de fusion de la première et de la seconde parties correspondant à la limite supérieure d'une température fixée par exemple par le législateur ou le fabricant et qui doit être contrôlée, les couleurs de la première et de la seconde parties étant des couleurs complémentaires, et l'ensemble est placé dans une enceinte associée au produit à congeler. The invention also relates to means for implementing the method. This means is characterized in that it consists of a first frozen part, having a first color and a second frozen part having a second color, the melting point of the first and second parts corresponding to the limit. higher than a temperature fixed for example by the legislator or the manufacturer and which must be controlled, the colors of the first and second parts being complementary colors, and the whole is placed in an enclosure associated with the product to be frozen.
Le moyen de contrôle peut être mis dans ou sur l'emballage du produit à contrôler. Ce moyen peut également être placé dans une réservation réalisée dans une partie de l'emballage par exemple le. couvercle d'une barquette ou la barquette elle-même. The control means can be placed in or on the packaging of the product to be checked. This means can also be placed in a reservation made in a part of the packaging, for example the. lid of a tray or the tray itself.
I1 est important que l'enceinte, contenant les deux parties formant le témoin de décongélation, soit associée en température aux produits à contrôler. Cela signifie que cette enceinte doit toujours être à la même température que le produit contrôlé. Cela signifie que l'enceinte doit être exposée aux mêmes variations de température ou en d'autres termes, cette enceinte ne doit pas être isolée du produit. It is important that the enclosure, containing the two parts forming the thawing indicator, be associated in temperature with the products to be checked. This means that this enclosure must always be at the same temperature as the controlled product. This means that the enclosure must be exposed to the same temperature variations or in other words, this enclosure must not be isolated from the product.
De manière particulièrement avantageuse, l'enceinte contenant le témoin est placée dans le produit ou dans l'emballage du produit à contrôler ou encore est fixé sur le produit ou sur l'emballage du produit à contrôler. In a particularly advantageous manner, the enclosure containing the control is placed in the product or in the packaging of the product to be inspected or else is fixed on the product or on the packaging of the product to be inspected.
Suivant une autre caractéristique particulièrement avantageuse, la première partie du témoin est constituée d'une enveloppe en forme de godet qui reçoit le liquide destiné à former la première partie et que l'on congèle, la seconde partie étant constituée également par un godet recevant le liquide constituant la seconde partiez le premier et le second godets étant munis de moyens permettant de se solidariser l'un à l'autre. According to another particularly advantageous characteristic, the first part of the control consists of an envelope in the form of a cup which receives the liquid intended to form the first part and which is frozen, the second part also consisting of a cup receiving the liquid constituting the second part, the first and the second cups being provided with means making it possible to join one to the other.
On peut ainsi fabriquer séparément chaque partie du témoin et les assembler. Dans le cas de ce témoin, une partie de l'enveloppe constitue ainsi un godet servant à la réception puis au moulage (congélation) du liquide faisant partie du témoin. We can thus separately manufacture each part of the witness and assemble them. In the case of this witness, part of the envelope thus constitutes a cup used for the reception then for the molding (freezing) of the liquid forming part of the witness.
Suivant une autre caractéristique avantageuse, le témoin est constitué de morceaux d'une dimension suffisante pour que le mélange de morceaux des deux couleurs laisse distinctes les couleurs. According to another advantageous characteristic, the witness consists of pieces of a sufficient size so that the mixture of pieces of the two colors leaves the colors distinct.
Cela signifie que ces morceaux doivent avoir des dimensions ou des surfaces suffisantes pour conserver intactes leur couleur. Ces morceaux peuvent être par exemple des cubes, des parallélépipèdes ou des billes. This means that these pieces must have sufficient dimensions or surfaces to keep their color intact. These pieces can be for example cubes, parallelepipeds or balls.
Suivant une autre caractéristique de l'invention, l'enveloppe comporte deux pattes de fixation permettant de fixer le témoin sur le produit à contrôler. According to another characteristic of the invention, the envelope comprises two fixing lugs making it possible to fix the indicator on the product to be checked.
La présente invention sera décrite de manière plus détaillée à l'aide des dessins annexés dans lesquels
- la figure 1 est un schéma du procédé selon l'invention,
- La figure 2 est une vue en perspective simplifiée d'un moyen de contrôle, selon l'invention,
- La figure 3 est un schéma d'un second mode.de réalisation d'un moyen de contrôle selon l'invention,
- La figure 4 est une vue en perspective d'un godet servant à réaliser une partie d'un moyen de contrôle selon 1 'invention. The present invention will be described in more detail with the aid of the accompanying drawings in which
FIG. 1 is a diagram of the method according to the invention,
FIG. 2 is a simplified perspective view of a control means according to the invention,
FIG. 3 is a diagram of a second embodiment of a control means according to the invention,
- Figure 4 is a perspective view of a bucket used to make part of a control means 1 according to the invention.
- La figure 5 est une vue de dessus de deux godets assemblés et constituant le témoin ou moyen de contrôle de l'invention. - Figure 5 is a top view of two wells assembled and constituting the control or control means of the invention.
- La figure 6 montre une autre variante d'un témoin de contrôle selon l'invention,
- Les figures 7 à 9 montrent d'autres variantes du moyen de contrôle, selon l'invention.FIG. 6 shows another variant of a control indicator according to the invention,
- Figures 7 to 9 show other variants of the control means according to the invention.
Selon la figure 1, le procédé de contrôle de la
température de conservation de produits congelés par un
témoin dont le point de fusion après congélation correspond à la
température limite supérieure du produit à contrôler à la première décongélation, ce témoin fond en donnant une trace irréversible. Ce procédé consiste à fabriquer (1)
un premier liquide dont le point de fusion correspond à la limit
supérieure d'une température fixée qui doit être contrôlée.According to FIG. 1, the method for controlling the
storage temperature of products frozen by a
control whose melting point after freezing corresponds to the
upper limit temperature of the product to be checked on the first thawing, this witness melts, giving an irreversible trace. This process consists of manufacturing (1)
a first liquid whose melting point corresponds to the limit
higher than a set temperature which must be controlled.
Puis on teinte (2) ce premier liquide avec une première couleur
et on congèle ce premier liquide.Then we dye (2) this first liquid with a first color
and we freeze this first liquid.
Parallèlement à cela, on fabrique un deuxième liquide (11) que l'on teinte (12) d'une seconde couleur et on congèle ce second liquide(13) pour former un second élément. On réunit (4) les éléments obtenus par congélation selon les étapes (3) et (13) et on place les deux éléments dans une enceinte (5) ; cette enceinte est fixée (6) sur le produit à contrôler ou est placée dans l'emballage du produit. At the same time, a second liquid (11) is produced which is dyed (12) with a second color and this second liquid (13) is frozen to form a second element. The elements obtained by freezing are combined (4) according to steps (3) and (13) and the two elements are placed in an enclosure (5); this enclosure is fixed (6) to the product to be checked or is placed in the product packaging.
Cette enceinte contenant le témoin formé de la première et de la seconde partie est associée en température à la température du produit à contrôler.Cela signifie que la température de l'enceinte varie comme la température du produit à contrôler. This enclosure containing the control formed by the first and the second part is associated in temperature with the temperature of the product to be checked. This means that the temperature of the enclosure varies as the temperature of the product to be checked.
A la première décongélation, c'est-à-dire lorsque après la congélation, le produit à contrôler dépassera la première fois le point de fusion, les première et deuxième parties du témoin fondront et les liquides de fusion se mélangeront en donnant un liquide d'une couleur différente de celle des couleurs des deux parties avant décongélation. Ce changement de couleur cnnstituera le signal d'un dépassement de la limite supérieure de la température fixée. Si après cela, le produit et, par suite, le moyen de contrôle, sont de nouveau congelés, les liquides ne congèleront pas séparément et la couleur du mélange restera conservée. At the first defrosting, that is to say when after freezing, the product to be checked will exceed the melting point for the first time, the first and second parts of the control will melt and the melting liquids will mix giving a liquid d '' a different color from the colors of the two parts before defrosting. This change in color will signal that the upper limit of the set temperature has been exceeded. If, after that, the product and, consequently, the control means, are again frozen, the liquids will not freeze separately and the color of the mixture will remain preserved.
I1 est intéressant que la couleur du premier liquide et celle du second liquide soient des couleurs non saturées, c'est-à-dire des couleurs relativement claires pour que, quelles que soient les conditions d'éclairage, elles n'apparaissent comme sombres et restent distinctes. Cela permet d'éviter également que la couleur des parties du témoin avant fusion ne soit confondue avec la couleur du témoin après fusion, ctest-à-dire mélange même s'il y a eu recongélation. It is interesting that the color of the first liquid and that of the second liquid are unsaturated colors, that is to say relatively light colors so that, whatever the lighting conditions, they do not appear as dark and remain separate. This also makes it possible to avoid the color of the parts of the witness before fusion being confused with the color of the witness after fusion, that is to say mixing even if there has been refreezing.
L'enceinte qui reçoit les deux parties congelées n'ayant pas à se rompre au cours d'une congélation comme dans l'art antérieur, cette enceinte peut être suffisamment grande pour ne pas emprisonner étroitement les deux parties du témoin. Elle retiendra, de manière étanche, les liquides résultant de la fusion des parties du témoin et même après une ou plusieurs nouvelles congélations, il n'y aura pas rupture. Since the enclosure which receives the two frozen parts does not have to rupture during freezing as in the prior art, this enclosure can be large enough not to imprison the two parts of the witness closely. It will retain, in a leaktight manner, the liquids resulting from the fusion of the parts of the witness and even after one or more new freezings, there will be no rupture.
L'enceinte peut ainsi se placer au contact direct du produit (à condition que l'enceinte elle-même soit en un matériau de qualité alimentaire). The enclosure can thus be placed in direct contact with the product (provided that the enclosure itself is made of a food-grade material).
I1 est particulièrement intéressant que la couleur du premier élément et celle du second élément soient des couleurs complémentaires de manière à donner un mélange foncé, voire noire, facilitant la détection d'un dépassement de la limite supérieure de tenpérature. Le choix des couleurs est très étendu. It is particularly advantageous for the color of the first element and that of the second element to be complementary colors so as to give a dark or even black mixture, making it easier to detect that the upper temperature limit has been exceeded. The choice of colors is very extensive.
Il est toutefois intéressant que l'une des couleurs soit du bleu, en particulier du bleu patenté et que l'autre soit du rouge et en particulier du rouge amaranthe.It is however interesting that one of the colors is blue, in particular patent blue and that the other is red and in particular amaranth red.
Pour faciliter la fabrication des parties de témoin, il est intéressant d'utiliser comme premier et second liquides un mélange d'alcool éthylique et d'eau permutée. Comme le premier et le second éléments doivent fondre ou congeler à la même température, il est intéressant de réaliser un mélange d'alcool éthylique et d'eau dont le point de fusion correspond à la température choisie puis de teinter séparément une partie de ce liquide en une première couleur et l'autre partie de ce liquide en une seconde couleur pour obtenir les deux parties constituant le témoin. To facilitate the manufacture of the control parts, it is advantageous to use as first and second liquids a mixture of ethyl alcohol and deionized water. As the first and second elements must melt or freeze at the same temperature, it is interesting to make a mixture of ethyl alcohol and water whose melting point corresponds to the chosen temperature and then to color a part of this liquid separately in a first color and the other part of this liquid in a second color to obtain the two parts constituting the control.
La figure 2 montre schématiquement un témoin formé d'une première partie 20 et d'une seconde partie 22, ces deux témoins sont par exemple collés l'un à l'autre après leur congélation. FIG. 2 schematically shows a witness formed by a first part 20 and a second part 22, these two witnesses are for example glued to one another after their freezing.
La figure 3 montre un procédé de fabrication particulièrement simple des témoins de décongélation. Figure 3 shows a particularly simple manufacturing process for defrosting controls.
Selon ce procédé, on forme des barres 30, 31 de liquide congelé après addition de la couleur. On juxtapose ces barres et on fractionne en morceaux 32, 33 constituant les témoins. According to this process, bars 30, 31 of frozen liquid are formed after adding the color. These bars are juxtaposed and divided into pieces 32, 33 constituting the controls.
Les figures 4 et 5 montrent un autre procédé de fabrication d'un témoin ou moyen de contrôle selon l'insention. Figures 4 and 5 show another method of manufacturing a witness or control means according to the intent.
Suivant la figure 4, on réalise un godet 40 ouvert en partie haute et délimité par un bord 41 muni de moyens d'accrochage 42. On place le premier liquide dans ce godet et on congèle. On procède de la même manière avec un second godet dans lequel on met du second liquide que l'on congèle. According to Figure 4, there is provided a cup 40 open in the upper part and delimited by an edge 41 provided with hooking means 42. The first liquid is placed in this cup and frozen. We proceed in the same way with a second cup in which we put the second liquid which we freeze.
Une fois les produits congelés, on peut réunir les deux godets, comme cela est indiqué à la figure 5 pour obtenir le témoin et son emballage. Ce témoin peut alors être fixé sur le produit à contrôler ou être placé sur celui-ci. Once the products are frozen, we can combine the two cups, as shown in Figure 5 to obtain the control and its packaging. This indicator can then be fixed on the product to be checked or be placed on it.
A la figure 5, les références s'appliquant au second godet ou à la seconde partie du témoin sont analogues à celles de la figure 1 concernant la première partie avec adjonction d'un prime. In FIG. 5, the references applying to the second cup or to the second part of the control are similar to those of FIG. 1 concerning the first part with the addition of a bonus.
La figure 6 montre une autre variante de moyens ou de témoins de contrôle. Selon la figure 6, les deux parties 50, 51 congelées sont placées dans un emballage 52 en forme de sachet se terminant à chaque extrémité par une patte 53, 54 facilitant la fixation de ce témoin sur le produit à contrôler. Figure 6 shows another variant of means or control indicators. According to FIG. 6, the two frozen parts 50, 51 are placed in a packaging 52 in the form of a sachet ending at each end with a tab 53, 54 facilitating the fixing of this control on the product to be checked.
La figure 7 montre une autre variante de l'invention. Figure 7 shows another variant of the invention.
Dans cette variante, le témoin est formé des parties 60, 61 placées dans un réceptacle 62 en forme de boite, muni d'un bord 63 fermé par un couvercle transparent thermo-soudé.In this variant, the indicator is formed of the parts 60, 61 placed in a receptacle 62 in the form of a box, provided with an edge 63 closed by a transparent thermo-welded cover.
Ce témoin s'utilise comme les témoins précédemment décrits.This cookie is used like the cookies previously described.
I1 est à remarquer que, dans les différents moyens de contrôle ou témoins de contrôle décrits ci-dessus, l'enceinte doit être au moins partiellement transparente pour permettre de voir les deux parties du témoin dont les couleurs sont distinctes ou encore ayant fondu. It should be noted that, in the different control means or control indicators described above, the enclosure must be at least partially transparent to allow the two parts of the witness to be seen, the colors of which are distinct or which have already melted.
Enfin, d'autres types de moyens ou de témoins sont envisageables tels que par exemple des témoins cons titués par des morceaux congelés formant respectivement la première partie et la seconde partie des témoins, les deux parties ayant des couleurs différentes ; les morceaux par exemple en forme de cuves, de parallélépipèdes ou de billes doivent avoir des dimensions suffisantes pour qu à l'état intact, les couleurs soient distinctes pour les deux parties sans risque de confusion avec la couleur du mélange. Finally, other types of means or witnesses can be envisaged, such as for example witnesses constituted by frozen pieces respectively forming the first part and the second part of the witnesses, the two parts having different colors; the pieces, for example in the form of tanks, parallelepipeds or balls, must have sufficient dimensions so that, in the intact state, the colors are distinct for the two parts without risk of confusion with the color of the mixture.
Le procédé et le moyen de contrôle selon l'invention s'appliquent notamment au contrôle de produits alimentaires congelés, de produits ayant des caractéristiques similaires tels que certains produits pharmaceutiques ou parapharmaceutiques, sans que les applications ne soient limitées à celles énoncées ci-dessus. The method and the control means according to the invention apply in particular to the control of frozen food products, of products having similar characteristics such as certain pharmaceutical or parapharmaceutical products, without the applications being limited to those set out above.
Selon une autre variante, les différents éléments (en général au nombre de deux), si l'on situe le témoin, ne sont pas soudés ou mis en contact l'un avec l'autre mais sont disjoints. According to another variant, the different elements (generally two in number), if the witness is located, are not welded or brought into contact with one another but are disjoint.
Les figures 8 et 9 montrent un autre exemple d'une enveloppe destinée à recevoir deux tels éléments. Figures 8 and 9 show another example of an envelope intended to receive two such elements.
Cette enveloppe se compose d'une surface plane 100 par exemple de forme ovale ayant deux cavités 101, 102 reliées par un passage 103. Les cavités 101, 102 reçoivent chacune un élément congelé de façon à maintenir les deux éléments disjoints ; le canal 103 permet la communication des liquides entre les deux cavités 101, 102 après la fusion des éléments. This envelope consists of a flat surface 100 for example of oval shape having two cavities 101, 102 connected by a passage 103. The cavities 101, 102 each receive a frozen element so as to maintain the two disjoint elements; the channel 103 allows the communication of liquids between the two cavities 101, 102 after the fusion of the elements.
On évite ainsi que, pour des produits destinés à un stockage prolongé à l'état congelé, dans certains cas, les colorants de l'un des éléments ne migrent pas vers l'autre. This avoids that, for products intended for prolonged storage in the frozen state, in certain cases, the dyes of one of the elements do not migrate towards the other.
Bien que la variante représentée aux figures 8 et 9 concerne une enveloppe ayant des cavités de forme sensiblement hémisphérique, d'autres formes de cavités sont envisageables suivant les impératifs de fabrication ou d'utilisation. Although the variant represented in FIGS. 8 and 9 relates to an envelope having cavities of substantially hemispherical shape, other shapes of cavities can be envisaged depending on the requirements of manufacture or use.
I1 est à remarquer que l'enveloppe représentée aux figures S et 9 peut s'utiliser seule ou combinée à une enveloppe complémentaire de même forme de manière à augmenter le volume des cavités 101, 102 qui peuvent alors recevoir des éléments congelés ayant une forme sphérique. It should be noted that the envelope shown in FIGS. S and 9 can be used alone or combined with an additional envelope of the same shape so as to increase the volume of the cavities 101, 102 which can then receive frozen elements having a spherical shape. .
Comme précédemment, ces éléments peuvent comporter une patte 104 pour le soudage du témoin sur l'emballage de produit à contrôler. As before, these elements may include a tab 104 for welding the indicator on the product packaging to be checked.
Lorsque lrenveloppe est utilisée seule, elle est fermée par une feuille fixée à la surface plane 100 et laissant libre le passage 103. When the envelope is used alone, it is closed by a sheet fixed to the flat surface 100 and leaving the passage 103 free.
De même, lorsque deux enveloppes sont réunies l'une à l'autre, elles laissent libres les deux passages 103 qui, en fait, se complètent s'ils ne sont pas décalés par rapport au plan de symétrie. Similarly, when two envelopes are joined to each other, they leave free the two passages 103 which, in fact, complement each other if they are not offset from the plane of symmetry.
Les compositions, données ci-dessus, pour la fabrication du témoin ne sont que des exemples. The compositions, given above, for the manufacture of the control are only examples.
En effet, bien qu'il soit très intéressant d'utiliser un mélange eau/alcool à cause de sa mise en oeuvre facile, d'autres mélanges liquides/liquides ou liquides/sels minéraux ou organiques sont utilisables dans les mêmes conditions.Indeed, although it is very advantageous to use a water / alcohol mixture because of its easy implementation, other liquid / liquid or liquid / mineral or organic salt mixtures can be used under the same conditions.
Le choix de tel ou tel mélange dépend principalement de l'application, c'est-à-dire du point de fusion recherché et des produits auxquels s'applique le témoin, aux conditions de mise en oeuvre, simplicité de préparation, etc.... The choice of such and such a mixture depends mainly on the application, that is to say on the desired melting point and on the products to which the control applies, under the conditions of use, simplicity of preparation, etc. ..
I1 convient également de remarquer que, dans le cas le plus simple, le témoin se compose d'au moins deux couleurs sans que ce nombre ne soit limitatif. It should also be noted that, in the simplest case, the indicator consists of at least two colors without this number being limiting.
Dans certains cas, un choix d'un nombre plus grand de couleurs peut être intéressant. La seule condition pour l'invention est d'avoir plus d'une couleur. In some cases, a choice of a larger number of colors may be interesting. The only condition for the invention is to have more than one color.
Enfin, il convient de souligner que la température de. congélation d'un produit n'est jamais égale à la température de conservation de ce produit. En effet, certains produits, comme par exemple les poissons, congèlent à -. 40C alors que la température de conservation du produit à l'état congelé ou température de congélation est une température fixée soit par le législateur soit, dans le cas de produits tels que des produits pharmaceutiques ou parapharmaceutiques, par le fabricant de ces produits. Finally, it should be noted that the temperature of. freezing a product is never equal to the storage temperature of this product. Indeed, some products, such as fish, freeze at -. 40C whereas the temperature for storing the product in the frozen state or freezing temperature is a temperature fixed either by the legislator or, in the case of products such as pharmaceutical or parapharmaceutical products, by the manufacturer of these products.
Or, pour que le produit ne se détériore pas en cours de conservation, il faut que la température du produit ne dépasse pas vers le haut cette température de conservation. Le témoin, selon l'invention, a pour but de vérifier le dépassement de cette température (en général cette température est de - 180C). However, so that the product does not deteriorate during storage, the temperature of the product must not exceed this storage temperature upwards. The purpose of the indicator according to the invention is to verify that this temperature has been exceeded (in general this temperature is - 180C).
Claims (10)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8702677A FR2611899B1 (en) | 1987-02-27 | 1987-02-27 | METHOD FOR CONTROLLING THE STORAGE TEMPERATURE OF FROZEN PRODUCTS AND MEANS FOR CARRYING OUT SAID METHOD |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8702677A FR2611899B1 (en) | 1987-02-27 | 1987-02-27 | METHOD FOR CONTROLLING THE STORAGE TEMPERATURE OF FROZEN PRODUCTS AND MEANS FOR CARRYING OUT SAID METHOD |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2611899A1 true FR2611899A1 (en) | 1988-09-09 |
| FR2611899B1 FR2611899B1 (en) | 1989-10-20 |
Family
ID=9348434
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR8702677A Expired FR2611899B1 (en) | 1987-02-27 | 1987-02-27 | METHOD FOR CONTROLLING THE STORAGE TEMPERATURE OF FROZEN PRODUCTS AND MEANS FOR CARRYING OUT SAID METHOD |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2611899B1 (en) |
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| FR2611899B1 (en) | 1989-10-20 |
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