FR2595036A1 - Method for preserving moist agrifoodstuff products stored in bulk - Google Patents

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Abstract

The invention relates to the preservation of moist agrifoodstuff products, stored in bulk, by gas treatment. The method which is employed immediately after filling and closure of the silo consists of a series of sequences comprising an injection of a gas having a bacteriostatic/fungicidal effect, followed by a regulated injection of inert gas. Application of the method to the preservation of cereals, protein products, animal-feeding products, oil-yielding products, and oil-yielding protein products.

Description

La présente invention concerne un procédé de conservation de produits agro-alimentaires humides stockés en vrac. The present invention relates to a method for preserving wet agro-food products stored in bulk.

Les denrées agricoles et alimentaires sont généralement conservées par stockage après séchage. L'abaissement de la teneur en eau d'un produit assure sa conservation en limitant sa respiration et en évitant le développement de microorganismes dégradants. Agricultural and food products are generally stored by storage after drying. The lowering of the water content of a product ensures its conservation by limiting its breathing and avoiding the development of degrading microorganisms.

Cependant, l'évolution des techniques de récolte et l'accroissement de la production peuvent remettre en cause ce mode de conservation, en particulier dans le cas du mais récolté humide, avec une teneur en eau, (masse d'eau contenue dans le produit/masse totale du produit humide) de 30 à 40 fO. Les capacités de séchage des entre pôts s1 adaptent difficilement au rythme des récoltes ; le séchage différé est parfois envisagé et le stockage d'une récolte humide devient alors inévitable. However, the evolution of harvesting techniques and the increase in production may call into question this mode of conservation, particularly in the case of maize harvested wet, with a moisture content (water mass contained in the product total mass of the wet product) from 30 to 40 fO. The drying capacities of the houses are difficult to adapt to the rhythm of the harvests; delayed drying is sometimes envisaged and the storage of a wet harvest then becomes inevitable.

Aucune technique industrielle de conservation de graines humides, dont l'activité de l'eau, (aw = pression d'eau dans le produit à une température de 0 C/pression de vapeur de l'eau pure à la température de CCC) est comprise entre u,6 et 1, stockées avant séchage n'est développée à l'heure actuelle et les pertes enregistrées peuvent atteindre 10 fO de la récolte. No industrial wet-storage technique, including water activity, (aw = water pressure in the product at a temperature of 0 C / vapor pressure of pure water at CCC temperature) is between u, 6 and 1, stored before drying is developed at present and the recorded losses can reach 10 fO of the harvest.

On a proposé quelques solutions mais leur efficacité reste limitée. Ainsi, la ventilation à l'air n'autorise qu'un stockage de très courte durée, de l'ordre de 2 à 3 jours maximum. Des traitements chimiques, du type utilisation d'acides organiques, peuvent être préconisés, mais les perspectives de cette technique sont restreintes en raison de la toxicité et de la spécificité du traitement. Some solutions have been proposed but their effectiveness remains limited. Thus, air ventilation only allows storage of very short duration, of the order of 2 to 3 days maximum. Chemical treatments, such as the use of organic acids, may be recommended, but the prospects for this technique are limited because of the toxicity and the specificity of the treatment.

En outre, le stockage sous confinement provoque le développement de la flore lactique et permet ainsi une conservation pendant près d'un mois par acidification du milieu. Si cette technique dénommée ensilage est satisfaisante en alimentation animale, elle ne peut en aucun cas être envisagée pour un produit destiné après séchage- à l'industrie alimentaire, compte-tenu des dégradations subies par ïe grain lors de l'acidification.In addition, storage under confinement causes the development of lactic flora and thus allows conservation for nearly a month by acidification of the medium. If this technique called silage is satisfactory in animal feed, it can in no way be considered for a product intended after drying- the food industry, given the degradation suffered by the grain during acidification.

La présence de microorganismes constitue la principale cause d'altération lors du stockage. De fortes populations de bactéries, levures et moisissures engendrent des pertes sur le plan technologique, nutritionnel, hygiénique et commercial. On peut citer les pertes en matières sèches, la décomposition des lipides, la diminution du pouvoir germinatif, la dégradation des qualités organoleptiques et la production de toxines. The presence of microorganisms is the main cause of alteration during storage. High populations of bacteria, yeasts and molds generate technological, nutritional, hygienic and commercial losses. Dry matter losses, decomposition of lipids, decrease in germination capacity, degradation of organoleptic qualities and toxin production can be mentioned.

La récolte puis le stockage modifient le système écologique du grain. On rencontre trois types de flore microbienne présente à la surface et à l'intérieur du grain selon son stade d'évolution, à savoir la flore du champ, la flore intermédiaire puis la flore de stockage. Malgré cette diversité, on peut classer les populations microbiennes de grains récoltés en quatre familles principales : la flore mésophile, les bactéries anaérobies, les lactobacilles, puis les levures et moisissures. Harvesting and storage alter the ecological system of the grain. There are three types of microbial flora present on the surface and inside the grain depending on its stage of evolution, namely the flora of the field, the intermediate flora and the storage flora. Despite this diversity, we can classify the microbial populations of grains harvested into four main families: mesophilic flora, anaerobic bacteria, lactobacilli, then yeasts and molds.

Il a été constaté que lors du stockage en silos, le développement des microorganismes dépend essentiellement de la teneur en eau du grain, de la température et de la composition de l'atmosphère intergranaire. It has been found that during storage in silos, the development of microorganisms depends essentially on the moisture content of the grain, the temperature and the composition of the intergranular atmosphere.

On a donc recherché une méthode de conservation de denrées agricoles récoltées humides et stockées en vrac, essentiellement des céréales dont l'activité de l'eau aw est comprise entre 0,6 et 1, permettant d'atteindre environ 30 jours de conservation avant séchage, tout en visant à éviter au maximum les dégradations précédemment citées. A method for the conservation of agricultural produce harvested wet and stored in bulk has therefore been sought, essentially cereals whose water activity aw is between 0.6 and 1, making it possible to reach about 30 days of preservation before drying. , while aiming to avoid as much as possible the damage mentioned above.

Selon la méthode proposée, on modifie dès le remplissage et la fermeture du silo les teneurs gazeuses à l'intérieur du stockage étanche en assurant l'équilibre des flores présentes et la stabilisation du grain, avec un effet bactériostatique et fongicide. According to the proposed method, the contents of the silo are modified, as soon as the silo is filled and closed, inside the sealed storage, ensuring the balance of the flora present and the stabilization of the grain, with a bacteriostatic and fungicidal effect.

L'atmosphère interne du silo est contrôlée par des injections gazeuses de purge, puis maintenue par un faible débit de gaz. The internal atmosphere of the silo is controlled by gaseous bleed injections and then maintained by a low gas flow.

Le procédé mis en oeuvre en stockage étanche consiste en une série de séquences comprenant chacune une injection d'un gaz à effet bactériostatique - fongicide, suivie d'une injection régulée de gaz inerte. The method implemented in sealed storage consists of a series of sequences each comprising an injection of a bacteriostatic-fungicidal effect gas, followed by a controlled injection of inert gas.

Le rythme des séquences peut se terminer par une injection de gaz bactériostatique - fongicide. The rhythm of the sequences can end with a bacteriostatic gas injection - fungicide.

L'anhydride carbonique utilisé comme gaz à effet bactériostatique - fongicide est introduit de manière à atteindre dans le silo de stockage de fortes concentrations comprises entre 60 et 100 0, de préférence 70 à 100 %. Cette atmosphère du silo obtenue par injection, dont le débit est fonction du volume, est maintenue au cours de chaque séquence pendant une durée de 24 à 120 heures, de préférence 48 à 120 heures, à la même concentration par injection d'anhydride carbonique dont le débit de maintien est fonction de l'étanchéité du silo. The carbon dioxide used as a bacteriostatic-fungicidal effect gas is introduced so as to reach high concentrations in the storage silo of between 60 and 100%, preferably 70 to 100%. This silo atmosphere obtained by injection, whose flow is a function of volume, is maintained during each sequence for a period of 24 to 120 hours, preferably 48 to 120 hours, at the same concentration by injection of carbon dioxide of which the holding flow is a function of the silo's tightness.

Àu cours de la conservation des produits agro-alimentaires humides, la constitution de l'atmosphère du silo à très forte concentration en anhydride carbonique, de manière répétée, permet de réprimer la flore aérobie mésophile, d'inhiber la sporulation de moisissures tels que Aspergillus et Pénicillium (aflo-tozinogénèse).  During the conservation of wet agri-food products, the constitution of the atmosphere of the silo with very high concentration of carbon dioxide, repeatedly, allows to repress the mesophilic aerobic flora, to inhibit the sporulation of molds such as Aspergillus and Penicillium (aflo-tozinogenesis).

L'injection d'un mélange azote-ozygène (N2-02) dans le silo de stockage, à des concentrations en oxygène inférieures à 20 , de préférence entre 2 et 5 %, permet de stabiliser voire arrêter le développement des flores anaérobies (fermentations acétono-butyrique et propionique) lactique (fermentation homo et hétérolactique) responsable d'une acidification des grains avec dégradation des sucres et altération des protéines. En outre, cette faible teneur en oxygène n'entraine pas de reprise importante de la respiration des grains, des moisissures et des fermentations aérobies responsables d'échauffement de la masse stockée avec modification des propriétés fonctionnelles des protéines du grain et son altération. The injection of a nitrogen-oxygen mixture (N2-02) into the storage silo, at oxygen concentrations of less than 20, preferably between 2 and 5%, makes it possible to stabilize or even stop the development of anaerobic flora (fermentations acetonobutyric and propionic) lactic (homo and heterolactic fermentation) responsible for grain acidification with degradation of sugars and protein alteration. In addition, this low oxygen content does not lead to significant recovery of grain respiration, molds and aerobic fermentations responsible for heating the stored mass with modification of the functional properties of grain proteins and its alteration.

Le débit d'injection du gaz inerte est également fonction du volume du silo, et le débit de maintien, faible, dépend beaucoup de l'étanchéité du silo. The rate of injection of the inert gas is also a function of the volume of the silo, and the low flow rate depends greatly on the tightness of the silo.

La durée des phases de conservation en atmosphère raréfiée en oxygène est au minimum de 48 heures, avantageusement comprise entre 48 et 96 heures, de préférence entre 48 et 72 heures. The duration of the storage phases in a rarefied oxygen atmosphere is at least 48 hours, advantageously between 48 and 96 hours, preferably between 48 and 72 hours.

La limitation de la présence d'oxygène dans le silo de stockage réduit la respiration du grain et les fermentations aérobies responsables d'échauffement de la masse stockée avec modification des propriétés fonctionnelles des protéines du grain, et son altération. Limiting the presence of oxygen in the storage silo reduces grain respiration and aerobic fermentations responsible for heating the stored mass with alteration of the functional properties of the grain proteins and its alteration.

Cette limitation de l'oxygène neutralise le développement de moisissures responsable de l'hydrolyse des matières lipidiques-du grain et toxinogénè ses. This limitation of oxygen neutralizes the development of molds responsible for the hydrolysis of lipid-grain and toxinogenes.

Le procédé proposé évite un confinement total ou anaérobiose du produit agro-alimentaire, qui entrainerait la prédominance d'une flore lactique avec acidification immédiate du grain le rendant impropre à toute utilisation ultérieure en industries alimentaires. The proposed process avoids a total or anaerobic confinement of the agri-food product, which would lead to the predominance of a lactic flora with immediate acidification of the grain rendering it unsuitable for any subsequent use in food industries.

La technique selon l'invention est applicable à lasconser- vation de tout produit alimentaire solide et à une teneur en eau favorisant les développements microbiens à température ambiante. On peut citer les céréales : blé, mais, riz, orge... ; les protéagineux fève, pois, fèverolles... ; les produits de l'alimentation animale ; les oléagineux : colza, tournesol... ; les oléaprotéagineux : soja... The technique according to the invention is applicable to the unsuspection of any solid food product and to a water content that favors microbial growth at room temperature. We can mention cereals: wheat, corn, rice, barley ...; the protein crops bean, peas, beans ...; animal feed products; oleaginous plants: rapeseed, sunflower ...; oilseeds: soybeans ...

Il est donné ci-après à titre non limitatif deux exemples de réalisation. Two examples of embodiments are given below without limitation.

Exemple 1 : Procédé pilote de conservation avant séchage de mais récolté.Example 1: Pilot method for preservation before drying maize harvested.

Dans un silo cylindrique à fond cônique, étanche aux gaz, d'un volume total V de 250 litres, on stocke du mais du type Nord de
Loire, d'une teneur en eau de 40 %, de densité apparente 800 kilogrammes par m3 , à une température de 20 C.In a gas-tight, cylindrical bottom silo with a total volume V of 250 liters, maize of the North type is stored
Loire, with a water content of 40%, bulk density 800 kilograms per cubic meter, at a temperature of 20 C.

Immédiatement après le remplissage et la fermeture du silo, on procède à une injection d'anhydride carbonique, avec un débit d'injection gazeuse de purge # de 5 m3 à l'heure, jusqu'à une concentration dej 100 % en C02 de l'atmosphère gazeuse du silo. Cette concentration en C02 est maintenue à ce niveau pendant 48 heures par un faible débit de gaz de maintien # = 0,2 m3/heure.  Immediately after the filling and closing of the silo, an injection of carbon dioxide is carried out, with a purge gas injection rate of 5 m 3 per hour, up to a concentration of 100% CO 2 of carbon dioxide. gas atmosphere of the silo. This CO 2 concentration is maintained at this level for 48 hours by a low flow of holding gas # = 0.2 m3 / hour.

Ensuite l'on procède à une injection de mélange gazeux (N2 : 98 % , O2 : 2 %) à un débit de 5 m3/h, on maintien ces teneurs en oxygène et azote pendant 96 heures par un faible- débit de gaz de maintien # = 0,2 m3/h.  Subsequently, an injection of gaseous mixture (N2: 98%, O2: 2%) is carried out at a flow rate of 5 m 3 / h, these oxygen and nitrogen contents are maintained for 96 hours by a low gas flow rate. hold # = 0.2 m3 / h.

Le procédé de conservation est mis en oeuvre pendant 22 jours3 l'échelle des temps et la composition de l'atmosphère du silo sont données dans le tableau I ci-après. The preservation process is carried out for 22 days. The time scale and the composition of the silo atmosphere are given in Table I below.

TABLEAU I

Figure img00040001
TABLE I
Figure img00040001

<tb> Echelle <SEP> des <SEP> temps <SEP> 0 <SEP> 2 <SEP> 6 <SEP> 10 <SEP> 12 <SEP> 16 <SEP> 18 <SEP> 22
<tb> <SEP> (jours) <SEP>
<tb> Atmosphère <SEP> gazeuse <SEP>
<tb> du <SEP> silo <SEP>
<tb> <SEP> CO2 <SEP> 100 <SEP> - <SEP> 100 <SEP> - <SEP> 100 <SEP> 100 <SEP>
<tb> <SEP> O2 <SEP> - <SEP> 2 <SEP> 2 <SEP> 2
<tb> <SEP> N2 <SEP> 98 <SEP> 98 <SEP> 98
<tb>
On procède à une analyse du maïs après traitement gazeux, afin de contrôler la qualité amidonnière du grain. Les résultats obtenus sont consignés dans le tableau II. <tb> Scale <SEP> of <SEP> times <SEP> 0 <SEP> 2 <SEP> 6 <SEP> 10 <SEP> 12 <SEP> 16 <SEP> 18 <SEP> 22
<tb><SEP> (days) <SEP>
<tb> Atmosphere <SEP> gas <SEP>
<tb> of the <SEP> silo <SEP>
<tb><SEP> CO2 <SEP> 100 <SEP> - <SEP> 100 <SEP> - <SEP> 100 <SEP> 100 <SEP>
<tb><SEP> O2 <SEP> - <SEP> 2 <SEP> 2 <SEP> 2
<tb><SEP> N2 <SEP> 98 <SEP> 98 <SEP> 98
<Tb>
Corn is analyzed after gas treatment to control the starch quality of the grain. The results obtained are shown in Table II.

TA3LEAU II

Figure img00050001
TA3LEAU II
Figure img00050001

<tb> Echantillons <SEP> 15 <SEP> jours <SEP> 22 <SEP> jours <SEP> Valeur <SEP> industrielle
<tb> stockés <SEP> optimale
<tb> . <SEP> Turbidité <SEP> 23 <SEP> 53 <SEP> < <SEP> 55
<tb> . <SEP> Test <SEP> de <SEP> sédimentation
<tb> <SEP> Amidon <SEP> 48% <SEP> 50% <SEP> 53 <SEP> % <SEP>
<tb> <SEP> Amidon <SEP> + <SEP> protéines
<tb> <SEP> K <SEP> 73 <SEP> % <SEP> 80 <SEP> % <SEP> 100% <SEP>
<tb> <SEP> Acidité <SEP> de <SEP> la <SEP> matière
<tb> <SEP> grasse
<tb> <SEP> % <SEP> lais <SEP> sec <SEP> 0s133 <SEP> <SEP> 0,221
<tb> <SEP> % <SEP> huile <SEP> extraite <SEP> 2,60 <SEP> 4,3i <SEP> ( <SEP> 0,3
<tb>
K : rendement de séparation amidon/protéines.<tb> Samples <SEP> 15 <SEP> days <SEP> 22 <SEP> days <SEP> Industrial SEP value
<tb> stored <SEP> optimal
<tb>. <SEP> Turbidity <SEP> 23 <SEP> 53 <SEP><<SEP> 55
<tb>. <SEP><SEP> Test of <SEP> Sedimentation
<tb><SEP> Starch <SEP> 48% <SEP> 50% <SEP> 53 <SEP>% <SEP>
<tb><SEP> Starch <SEP> + <SEP> proteins
<tb><SEP> K <SEP> 73 <SEP>% <SEP> 80 <SEP>% <SEP> 100% <SEP>
<tb><SEP> Acidity <SEP> of <SEP> the <SEP> matter
<tb><SEP> greasy
<tb><SEP>%<SEP> lais <SEP> sec <SEP> 0s133 <SEP><SEP> 0.221
<tb><SEP>%<SEP> oil <SEP> extracted <SEP> 2.60 <SEP> 4.3i <SEP>(<SEP> 0.3
<Tb>
K: starch / protein separation yield.

L'ensemble des résultats d'analyse met en évidence, après un traitement de 22 jours, un mais de qualité amidonnière correcte. The whole of the analysis results shows, after a treatment of 22 days, a but of correct quality of starch.

Les résultats donnés ci-dessus montrent que le traitement gazeux permet un équilibre de la flore aérobie mésophile, les bactéries anaérobies, les lactobacilles, les levures et moisissures, on observe en effet aucune prépondérance d'une famille en particulier. The results given above show that the gas treatment allows a balance of mesophilic aerobic flora, anaerobic bacteria, lactobacilli, yeasts and molds, there is indeed no preponderance of a particular family.

Exemple 2 : procédé industriel de conservation avant séchage de mais récolté.Example 2: industrial process of preservation before drying of maize harvested.

Dans un silo cylindrique en béton, à fond conique, étanche aux gaz, d'un volume d'environ 1000 m3 (Hauteur : 28 mètres, diamètre: 7m), on stocke 800 m de mais (du type Nord de Loire) dont la teneur en eau est de 37 %. In a cylindrical concrete silo, conical bottom, gastight, with a volume of about 1000 m3 (Height: 28 meters, diameter: 7m), 800 m of corn (of the Nord de Loire type) are stored. water content is 37%.

Immédiatement après le remplissage et la fermeture du silo, on effectue une première injection d'anhydride carbonique, avec un débit de 200 Nm3/h jusqu'à atteindre une concentration de 100 % en G02 de l'atmosphère gazeuse du silo. Immediately after filling and closing the silo, a first injection of carbon dioxide is made, with a flow rate of 200 Nm3 / h until a concentration of 100% G02 of the gaseous atmosphere of the silo is reached.

On maintientensuite cette concentration pendant 48 heures par un faible débit de gaz de maintien de l'ordre de 10 Nm3/h. This concentration is then maintained for 48 hours by a low flow of holding gas of the order of 10 Nm3 / h.

On procède ensuite à l'injection d'un mélange gazeux (Azote, Oxygène) pauvre en oxygène, jusqu'à ce que la concentration en oxygène de l'atmosphère gazeuse du silo atteigne 2 % (le débit d'injection est de 200 Nm3/h.  An oxygen-poor gas mixture (nitrogen, oxygen) is then injected until the oxygen concentration of the gaseous atmosphere of the silo reaches 2% (the injection flow rate is 200 Nm 3). / h.

On maintien ensuite cette tenez en oxygène pendant 96 heures par un débit de gaz de maintien Q = 6 Nm3/h.  This oxygen is then maintained for 96 hours by a flow rate of holding gas Q = 6 Nm3 / h.

Le procédé de conservation est mis en oeuvre pendant 5 semaines et comprend une série d'injections gazeuses comme l'indique le tableau III ci-après. The preservation process is carried out for 5 weeks and comprises a series of gas injections as shown in Table III below.

TABLEAU III
COMPOSITION DE L'ATMOSPHERE GAZEUSE DU SILO (%)

Figure img00060001
TABLE III
GAS ATMOSPHERE COMPOSITION OF SILO (%)
Figure img00060001

<tb> échelle <SEP> des <SEP> temps <SEP> 0 <SEP> 2 <SEP> 6 <SEP> 10 <SEP> 12 <SEP> 16 <SEP> 18 <SEP> 22 <SEP> 24 <SEP> 28 <SEP> 35
<tb> <SEP> (jours)
<tb> Btmos- <SEP> -------- <SEP> -- <SEP> -- <SEP> ~.<SEP> ~~ <SEP> ~ <SEP> ~ <SEP> ~~~ <SEP> ~ <SEP> ---- <SEP>
<tb> phère <SEP> ype <SEP> d1in
<tb> gazeuse <SEP> du <SEP> bT2/q <SEP> ç% <SEP> C02 <SEP> > <SEP> C02 <SEP> nu <SEP> 2 <SEP> > <SEP> C02 <SEP> 2 <SEP> pur
<tb> 2
<tb> <SEP> COL) <SEP> 10C <SEP> - <SEP> 100 <SEP> - <SEP> 100 <SEP> - <SEP> 100 <SEP> - <SEP> 100 <SEP>
<SEP> 100
<tb> <SEP> 02 <SEP> - <SEP> 2% <SEP> - <SEP> 2 <SEP> - <SEP> 2 <SEP> - <SEP> 2 <SEP> - <SEP>
<tb> <SEP> N2 <SEP> - <SEP> - <SEP> 98% <SEP> - <SEP> 98 <SEP> - <SEP> 98 <SEP> - <SEP> 9 & 8 <SEP> - <SEP> 100
<tb>
Avant chaque type d'injection, on procède, sur le grain, à à une série d'analyses dont les résultats sont consignés dans le tableau iv. <tb><SEP> scale of <SEP> times <SEP> 0 <SEP> 2 <SEP> 6 <SEP> 10 <SEP> 12 <SEP> 16 <SEP> 18 <SEP> 22 <SEP> 24 <SEP > 28 <SEP> 35
<tb><SEP> (days)
<tb> Btmos- <SEP> -------- <SEP> - <SEP> - <SEP> ~. <SEP> ~~ <SEP> ~ <SEP> ~ <SEP> ~~~ <SEP> ~ <SEP> ---- <SEP>
<tb> pheresis <SEP> ype <SEP> d1in
<tb> gaseous <SEP> of <SEP> bT2 / q <SEP> ç <SEP> C02 <SEP>><SEP> C02 <SEP> nu <SEP> 2 <SEP>><SEP> C02 <SEP> 2 <SEP> pure
<tb> 2
<tb><SEP> COL) <SEP> 10C <SEP> - <SEP> 100 <SEP> - <SEP> 100 <SEP> - <SEP> 100 <SEP> - <SEP> 100 <SEP>
<SEP> 100
<tb><SEP> 02 <SEP> - <SEP> 2% <SEP> - <SEP> 2 <SEP> - <SEP> 2 <SEP> - <SEP> 2 <SEP> - <SEP>
<tb><SEP> N2 <SEP> - <SEP> - <SEP> 98% <SEP> - <SEP> 98 <SEP> - <SEP> 98 <SEP> - <SEP> 9 & 8 <SEP> - <SEP> 100
<Tb>
Before each type of injection, a series of analyzes are carried out on the grain, the results of which are recorded in Table iv.

TABLEAU IV

Figure img00060002
TABLE IV
Figure img00060002

<tb> <SEP> Echantillons <SEP> Mais <SEP> Mais <SEP> Mais <SEP> EaSs <SEP> Valeur <SEP> in
<tb> <SEP> à <SEP> à <SEP> à <SEP> à <SEP> dustrielle
<tb> Analyses <SEP> \ <SEP> I <SEP> m <SEP> niia <SEP> 15jours <SEP> 28jours <SEP> 35jours <SEP> optimale
<tb> Anal <SEP> ses <SEP> chimiques
<tb> <SEP> Protides <SEP> 6 <SEP> % <SEP> 6,8% <SEP> 6,6%
<tb> <SEP> Lipides <SEP> 3,4 <SEP> % <SEP> 3,1 <SEP> ,' <SEP> 3s5
<tb> <SEP> Sucres <SEP> Réducteurs <SEP> 0,5,' <SEP> 0,5 <SEP> % <SEP> 0,3 <SEP> %
<tb> <SEP> (exp <SEP> en <SEP> glucose)
<tb> Anal <SEP> ses <SEP> Amidonières
<tb> <SEP> Turbidité <SEP> 43 <SEP> 25 <SEP> 54 <SEP> 71 <SEP> < 55
<tb> -S-edimentation
<tb> <SEP> Sedimentation
<tb> <SEP> Amidon
<tb> <SEP> Amidon <SEP> + <SEP> protéine(%) <SEP> 56,8 <SEP> 52,5 <SEP> 55,2 <SEP> 50 <SEP> 53
<tb> <SEP> Netteté <SEP> Bon <SEP> Bon <SEP> Bon <SEP> Bon
<tb> <SEP> K <SEP> % <SEP> 100 <SEP> 100 <SEP> 100 <SEP> 100 <SEP> 100
<tb>
exprimés en % de matière humide.<tb><SEP> Samples <SEP> But <SEP> But <SEP> But <SEP> EaSs <SEP> Value <SEP> in
<tb><SEP> to <SEP> to <SEP> to <SEP> to <SEP> industrial
<tb> Analyzes <SEP> \ <SEP> I <SEP><SEP> niia <SEP> 15days <SEP> 28days <SEP> 35days <SEP> optimal
<tb> Anal <SEP> its <SEP> chemicals
<tb><SEP> Proteins <SEP> 6 <SEP>% <SEP> 6.8% <SEP> 6.6%
<tb><SEP> Lipids <SEP> 3,4 <SEP>% <SEP> 3,1 <SEP>, <SEP> 3s5
<tb><SEP> Sugars <SEP> Reducers <SEP> 0.5, '<SEP> 0.5 <SEP>% <SEP> 0.3 <SEP>%
<tb><SEP> (exp <SEP> in <SEP> glucose)
<tb> Anal <SEP> its <SEP> Amidonières
<tb><SEP> Turbidity <SEP> 43 <SEP> 25 <SEP> 54 <SEP> 71 <SEP><55
<tb> -S-edimentation
<tb><SEP> Sedimentation
<tb><SEP> Starch
<tb><SEP> Starch <SEP> + <SEP> protein (%) <SEP> 56.8 <SEP> 52.5 <SEP> 55.2 <SEP> 50 <SEP> 53
<tb><SEP> Sharpness <SEP> Good <SEP> Good <SEP> Good <SEP> Good
<tb><SEP> K <SEP>% <SEP> 100 <SEP> 100 <SEP> 100 <SEP> 100 <SEP> 100
<Tb>
expressed as% wet matter.

il ressort du tableau IV, que la qualité amidonière des grains après 35 jours de stockage sans gaz reste correcte et que la perte en matière sèche est négligeable.  it is apparent from Table IV that the starch quality of the grains after 35 days of storage without gas remains correct and that the loss of dry matter is negligible.

Claims (6)

REVEhtDICATIONS  REVEhtDICATIONS 1. Procédé de conservation de produits agro-alimentaires humides stockés en vrac par traitement gazeux, caractérisé en ce que dès le remplissage et la fermeture du silo, on modifie les teneurs gazeuses à l'intérieur du stockage étanche par la mise en oeuvre d'une série de séquences comprenant une injection d'un gaz à effet bactériostatique - fongicide suivie d'une injection de gaz inerte. 1. A method for preserving wet agro-food products stored in bulk by gas treatment, characterized in that as soon as the silo is filled and closed, the gaseous contents inside the sealed storage are modified by the implementation of a series of sequences comprising an injection of a bacteriostatic-fungicidal gas followed by an injection of inert gas. 2. Procédé de conservation de produits agro-alimentaires humides stockés en vrac selon la revendication 1, caractérisé en ce que l'anhydride carbonique constitue le gaz à effet bactériostatiquefongicide et l'azote représente le gaz inerte. 2. A method of preserving bulk stored wet agro-food products according to claim 1, characterized in that the carbon dioxide constitutes the gas bacteriostatic effect fungicide and nitrogen is the inert gas. 3. Procédé de conservation de produits agro-alimentaires humides stockés en vrac selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que l'anhydride carbonique est introduit de manière à atteindre dans le silo de stockage des concentrations comprises entre 60 et 100 , de préférence 70 à 100 %, et l'azote est introduit ae manière telle dans le silo de stockage que la teneur en oxygène soit inférieure à 20 %, de préférence comprise entre 2 et 5 ?,c'.  3. Process for storing bulk stored wet agro-food products according to claim 1 or 2, characterized in that the carbon dioxide is introduced so as to reach concentrations in the storage silo of between 60 and 100, preferably 70 to 100%, and the nitrogen is introduced into the storage silo such that the oxygen content is less than 20%, preferably between 2 and 5%. 4. Procédé de conservation de produits agro-alimentaires humides stockés en vrac selon la revendication 3, caractérisé en ce que la concentration en anhydride carbonique est maintenue dans le silo de stockage, au cours de chaque séquence pendant une durée de 24 à 120 heures, de préférence 48 à 120 heures, et la teneur réduite en oxygène étant maintenue au cours de chaque séquence pendant une durée de 48 à 96 heures, de préférence entre 48 et 72 heures. 4. A method of preserving bulk stored wet agro-food products according to claim 3, characterized in that the concentration of carbon dioxide is maintained in the storage silo, during each sequence for a period of 24 to 120 hours, preferably 48 to 120 hours, and the reduced oxygen content is maintained during each sequence for a period of 48 to 96 hours, preferably 48 to 72 hours. 5. Procédé de conservation de produits agro-alimentaires stockés en vrac selon une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le débit de l'anhydride carbonique ainsi que celui du gaz inerte sont fonction du volume du silo. 5. Process for the preservation of agri-foodstuffs stored in bulk according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the flow rate of the carbon dioxide and that of the inert gas are a function of the volume of the silo. 6. Procédé de conservation de produits agro-alimentaires humides stockés en vrac selon la revendication 3 ou 4, caractérisé en ce que la constance des concentrations en anhydride carbonique et en oxygène est obtenue par injection d'un gaz de maintien constitué par de l'anhydride carbonique ou de l'azote dont le débit est fonction de l'étanchéité du stockage.  6. A method for preserving bulk stored wet agro-food products according to claim 3 or 4, characterized in that the constancy of the concentrations of carbon dioxide and oxygen is obtained by injection of a holding gas constituted by carbon dioxide or nitrogen whose flow is a function of the tightness of the storage.
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