FR2564716A3 - Vitrine refrigeree a ventilation forcee pour la presentation de produits alimentaires - Google Patents

Abstract

CETTE VITRINE EST DU TYPE COMPRENANT UNE CUVE 2 A L'INTERIEUR DE LAQUELLE SE TROUVE UNE CONTRE-CUVE 6 MUNIE D'UN FOND 7 QUI DEFINIT LE PLAN DE PRESENTATION, UN INTERVALLE 14 ETANT MENAGE ENTRE LA CUVE 2 ET LE FOND 7; UN CONDUIT 12 DE DISTRIBUTION DE L'AIR FROID EST RACCORDE A UNE UNITE DE REFRIGERATION 19 ET DEBOUCHE DANS LA CONTRE-CUVE 6 POUR DEBITER SUR LE PLAN DE PRESENTATION. SELON L'INVENTION, ON MENAGE UNE OUVERTURE 15 DANS LE CONDUIT 12 POUR FAIRE CIRCULER L'AIR FROID DANS LEDIT INTERVALLE 14, UN DEFLECTEUR 16 ETANT PLACE DANS LE CONDUIT 12 POUR DIRIGER PREFERENTIELLEMENT L'AIR FROID VERS L'INTERVALLE 14. CE DEFLECTEUR PEUT ETRE ORIENTE POUR LE REGLAGE DU DEBIT D'AIR FROID. LE FOND 7 EST MONTE A CHARNIERE EN 20, POUR PERMETTRE DE REGLER L'INCLINAISON DU PLAN DE PRESENTATION.

Description

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L'invention a pour objet une vitrine pour la

présentation de produits alimentaires, du type qui com-

prend une cuve, une contre-cuve dont le fond définit un plan de présentation, et qui est placée à l'intérieur -de ladite cuve, un intervalle compris entre la cuve et le- dit fond, un conduit distributeur d'air froid relié à une unité de réfrigération et qui débouche dans ladite

contre-cuve sur le plan de présentation.

Dans les vitrines du type ci-dessus, il est par-

ticulièrement important que la réfrigération des denrées alimentaires réparties sur le' plan de présentation soit

aussi homogène que possible.

Une solution très répandue dans les vitrines ré-

frigérées déjà connues consiste à entretenir une circula-

tion forcée d'air froid qui se déverse sur le plan de présentation de ces vitrines de manière à lècher et à

refroidir les denrées réparties sur le plan de présenta-

tion. L'air froid arrive par des bouches ou orifices

situés au-dessus du plan de présentation et, en traver-

sant les produits alimentaires à refroidir, il est dévié de façon variable par ces produits, en donnant ainsi lieu à un échange thermique qui manque d'homogénéité, en particulier en raison de l'effet de chicane créé par la

marchandise traversée.

Une solution connue adoptée pour éviter cet in-

convénient consiste à combiner au fond de la contre-cu-

ve, qui forme le plan de présentation, un serpentin ou

circuit analogue dans lequel on fait circuler le gaz ré-

frigérant.

Ce serpentin est relié en série à une unité de

réfrigération et provoque de cette façon un sur-refroi-

dissement du plan de présentation.

Outre le coût élevé de cette réalisation, les inconvénients qui en dérivent sont principalement liés,

d'une part, à la difficulté et à la complexité du raccor-

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dement du serpentin au circuit de l'unité de réfrigéra-

tion, en particulier lorsqu'on désire réaliser un plan de présentation qui puisse être orienté par rapport à la cuve et, d'autre part, à la température excessivement basse du plan de présentation, qui se traduit par une

formation de plaques de glace et quelquefois par une con-

gélation partielle des produits alimentaires présentés.

Le but de l'invention est de réaliser une vitri-

ne réfrigérée qui permette de surmonter tous les inconvé-

nients qui ont été cités plus haut à propos de la techni-

que connue.

Ce but est atteint dans la vitrine selon l'in-

vention qui est caractérisée en ce qu'elle comprend une ouverture ménagée dans le conduit de distribution de l'air froid et qui établit une communication de passage de fluide avec l'intervalle formé entre la cuve et le

fond de la contre-cuve, et des organes déflecteurs pla-

cés à proximité de ladite ouverture pour introduire

l'air froid dans ledit intervalle.

D'autres caractéristiques et avantages de l'in-

vention seront mieux compris à la lecture de la descrip-

tion qui va suivre d'un exemple de réalisation et en se référant aux dessins annexés sur lesquels,

la figure 1 est une vue partielle en perspecti-

ve d'une vitrine selon l'invention;

la figure 2 est une vue en coupe de la même vi-

trine, qui illustre schématiquement les caractéristiques

de l'invention.

Dans l'exemple représenté en regard des dessins

annexés, 1a vitrine réfrigérée selon l'invention est dé-

signée dans son ensemble par 1 et comprend une cuve 2 prenant appui sur un socle 3; la cuve 2 est réalisée en une matière isolante et elle est surmontée d'un plateau 4, sensiblement longitudinal, placé du côté "de service' de la vitrine 1, ainsi que d'une vitre 5 placée sur le côté "client" de cette vitrine et qui peut s'ouvrir à partir du côté "de service". Les expressions "côté

client" et "côté service" désignent respectivement le cô-

té de la vitrine qui est dirigé vers la clientèle et le

côté opposé, lorsque la vitrine est installée dans un ma-

gasin. Dans la cuve 2 est montée une contre-cuve 6 qui comprend, d'une part, un fond 7 sur lequel est formé, du côté dirigé vers la vitre 5, un plan de présentation pour produits alimentaires et, d'autre part, une paroi arrière 8, sur le côté qui correspond au côté service de la vitrine 1. La contre-cuve 6 est espacée de la cuve 2; en particulier, son fond 7 se trouve au-dessus d'une unité de réfrigération 9 qui comprend un ou plusieurs

groupe(s) évaporateur(s) appartenant à un circuit de ré-

frigération non représenté et des ventilateurs électri-

ques 10 correspondants.

L'unité de réfrigération 9 est surmontée d'un carter 11 lequel se raccorde à la paroi 8 à l'une de ses extrémités. Avec cette paroi, le carter 11 délimite, en

coopération avec la cuve 2, un conduit 12 de distribu-

tion de l'air froid, dont la circulation forcée est en-

gendrée par les ventilateurs électriques 10.

Dans la paroi 8 sont formés une pluralité de trous 13 à travers lesquels l'air froid qui circule dans

le conduit 12 se déverse sur le plan de présentation for-

mé par le fond 7 de la contre-cuve 6.

Le fond 7, le carter 11 et la paroi 8 délimi-

tent un intervalle 14 entre la cuve 2 et la contre-cuve 6; au niveau de l'intervalle 14 la paroi 8 est percée

d'une série de fentes 15 qui forment un passage de circu-

lation du fluide entre les conduits 12 et l'intervalle 14. Les fentes 15 sont surmontées d'un organe déflecteur

16 qui s'étend dans le conduit 12 et occupe partielle-

ment ce conduit, pour dévier une partie du flux d'air froid circulant dans ce conduit à travers les fentes 15

pour l'introduire dans l'intervalle 14.

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L'organe déflecteur 16 est muni de moyens per-

mettant de faire varier le débit d'air à travers les fen-

tes 15 et ces moyens sont matérialisés, par exemple, par le montage de l'organe déflecteur 16 à charnière sur la paroi 8 de manière que cet organe puisse être orienté à l'intérieur du conduit 12 pour faire varier le degré d'obstruction en amont des trous 13 et, par conséquent,

le débit de l'air froid circulant dans l'intervalle 14.

Le fond de la contre-cuve 6 est articulé sur la cuve 2, au droit du côté client de la vitrine 1, par exemple au moyen de supports 20 du type charnière; sur le côté opposeé, il est monté en position réglable sur la

paroi 8 au moyen de vis, d'agrafes, de consoles ou acces-

soires équivalents classiques non représentés.

Le fonctionnement de la vitrine réfrigérée se-

lon l'invention est le suivant: au moyen des ventila-

teurs 10, on engendre un flux d'air forcé qui circule à

travers l'unité de réfrigération 9 et qui est ensuite ré-

parti dans le conduit 12, dans le sens de la flèche F; l'air s'engage dans le segment ascendant du conduit 12 et il est en partie dévié par l'organe déflecteur 16 pour pénétrer dans l'intervalle 14 à travers les fentes comme indiqué par les flèches R, tandis que la partie restante de l'air poursuit son trajet dans le conduit, pour se déverser, à-travers les trous 13, sur le plan de

présentation du fond 7.

Les produits alimentaires posés sur le fond 7 sont alors refroidis par l'air qui se déverse par les

trous 13 et, également,par contact avec le plan de pré-

sentation qui est lui-même refroidi par l'air qui circu-

le dans l'intervalle 14; il convient encore de remar-

quer que, lorsqu'on modifie l'orientation du fond 7 par

rapport à la cuve, par déplacement de son point de fixa-

tion à la paroi 8, par exemple pour obtenir un mode dif-

férent de présentation de la marchandise répartie sur le fond 7, certains des trous 13 entrent en communication

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avec l'intervalle 12 en augmentant ainsi le débit d'air

qui circule au-dessous du fond de la contre-cuve 6.

On peut obtenir un éventuel réglage du débit

d'air circulant dans l'intervalle 14 en orientant l'orga-

ne déflecteur 16 dans le conduit 12. L'invention atteint donc le but visé ainsi que

de nombreux autres avantages parmi lesquels on peut ci-

ter la possibilité d'orienter le plan de présentation

d'une façon entièrement indépendante de l'unité de réfri-

gération, l'amélioration de l'échange thermique avec la marchandise exposée, qui est réalisé par conduction et par convection, ainsi que la simplicité de la structure et l'économie de la construction d'une vitrine possédant

les caractéristiques ci-dessus.

Bien entendu, diverses modifications pourront être apportées par l'homme de l'art au dispositif qui

vient d'être décrit uniquement à titre d'exemple non li-

mitatif sans sortir du cadre de l'invention.

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Claims (3)

R E V E N D I C A T I O N S

1 - Vitrine réfrigérée comprenant une cuve (2), une contre-cuve (6) dont le fond (7) définit un plan de présentation, et qui est placé à l'intérieur de ladite cuve (2), un intervalle (14) compris entre la cuve (2) et ledit fond (7), un conduit (12) de distribution de l'air froid qui est relié à une unité de réfrigération (9) et qui débouche dans la contrecuve (6) sur le plan de présentation, caractérisée en ce qu'elle comprend une

ouverture (15) ménagée dans ledit conduit (12) de distri-

bution de l'air froid et qui établit une communication de passage de fluide avec ledit intervalle (14), et des organes déflecteurs (16) placés dans ledit conduit (12),

à proximité de ladite ouverture (15).

2 - Vitrine selon la revendication 1, caractéri-

sée en ce qu'elle comprend des moyens placés dans ledit conduit (12), qui permettent de faire varier le débit

d'air froid passant dans ladite ouverture (15).

3 - Vitrine selon la revendication 1, caractéri-

sée en ce que ledit fond (7) est monté à charnière le

long de l'un de ses côtés, et peut être positionné de fa-

çon réglable le long du côté opposé à l'intérieur de la-

dite contre-cuve (6), le long d'une paroi (8) de cette

contre-cuve qui délimite ledit conduit (12) de distribu-

tion de l'air froid et dans laquelle sont percés des trous (13) servant à distribuer l'air froid sur le plan

de présentation.