FR2520203A1

FR2520203A1 - Ham mould press covers - with compression springs beneath flat topped handle to allow stacking

Info

Publication number: FR2520203A1
Application number: FR8201749A
Authority: FR
Inventors: Claude Dreano
Original assignee: Armor Inox SA
Current assignee: Armor Inox SA
Priority date: 1982-01-28
Filing date: 1982-01-28
Publication date: 1983-07-29
Also published as: FR2520203B1

Abstract

A spring loaded cover plate for a ham press uses a pair of compression springs confined between a suspended plate and a cross-bar handle with pivotted extensions toothed to grip locking ribs on the side of the mould body. Extension of the springs is limited by a tie which pref. comprises a steel cable or telescopic rod held by split cup clamps at each end. The crossbar pref. has a 'T' or inverted 'U' section profile, to present a smooth flat top surface which allows loaded moulds to be stacked more readily than designs in which the springs or their housings projected above the level of the top of the handle. The components, other than the springs and ties, may be of aluminium, stainless steel or plastic as appropriate.

Description

La présente invention concerne des couvercles de moules à jambon se composant d'une plaque de pression destinée à pénètrer dans le moule pour presser le jambon, d'une poignée aux bouts de laquelle sont articulées des mâchoires à dents destinées à s'accrocher sur des rangées de dents correspondantes portées sur les parois du moule, la plaque de pression et la poignée étant reliées par des moyens de liaison à ressorts de rappel tendant à écarter la plaque de pression de la poignée. The present invention relates to lids of ham molds consisting of a pressure plate intended to penetrate into the mold for pressing the ham, of a handle at the ends of which are articulated jaws with teeth intended to hang on rows of corresponding teeth carried on the walls of the mold, the pressure plate and the handle being connected by means of connection with return springs tending to separate the pressure plate from the handle.

Dans les couvercles connus de ce type, les moyens de liaison sont constitués par deux colonnettes dont les bases sont fixées à la plaque de pression et dont les extrémités libres passent dans des trous correspondants prévus dans la poignée, des ressorts à boudin travaillant à la compression étant montés autour des colonnettes. De plus, les extrémités libres des colonnettes sont pourvues de butées pour limiter l'écartement entre la plaque de pression et la poignée. In known covers of this type, the connecting means consist of two columns, the bases of which are fixed to the pressure plate and the free ends of which pass through corresponding holes provided in the handle, coil springs working under compression. being mounted around the balusters. In addition, the free ends of the balusters are provided with stops to limit the spacing between the pressure plate and the handle.

Pour fermer un moule rempli de jambon, on prend un tel couvercle dont on fait entrer la plaque de pression dans l'ouverture du moule et on la fait descendre dans le moule en appuyant sur la poignée, les dents des mâchoires s'accrochant de plus en plus bas aux dents du moule au fur et à mesure que la poignée descend. Quand le jambon a atteint sa limite de compressibilité et que l'on continue à appuyer sur la poignée, les ressorts se compriment. Au cours de la cuisson qui va suivre, le volume du jambon tend à diminuer, mais les ressorts comprimés continuent à presser la plaque de pression contre la masse de jambon.To close a mold filled with ham, we take such a cover, the pressure plate is entered into the opening of the mold and it is lowered into the mold by pressing on the handle, the teeth of the jaws clinging more lower to the mold teeth as the handle goes down. When the ham has reached its compressibility limit and we continue to press the handle, the springs compress. During the cooking which follows, the volume of the ham tends to decrease, but the compressed springs continue to press the pressure plate against the mass of ham.

Des opérations précédentes, il résulte notamment qu'au cours de la compression des ressorts, les extrémités des colonnettes sortent au-dessus de la poignée. L'empilage des moules dans les enceintes de cuisson devient alors d'un équilibre très précaire. De plus, la hauteur hors tout du moule pressé avec son couvercle est supérieure à la distance entre la poignée et le fond du moule, puisque les extrémités des colonnettes dépassent au-dessus de la poignée. From previous operations, it results in particular that during the compression of the springs, the ends of the columns protrude above the handle. The stacking of the molds in the cooking chambers then becomes very precarious. In addition, the overall height of the pressed mold with its cover is greater than the distance between the handle and the bottom of the mold, since the ends of the columns protrude above the handle.

La force de poussée exercée sur la poignée, lors de la mise en place du couvercle est relativement grande, si bien que la poignée ne peut être une simple plaque horizontale, mais que l'on doit augmenter son moment d'inertie en lui donnant une section droite en U ou en T. The pushing force exerted on the handle, when fitting the cover is relatively large, so that the handle cannot be a simple horizontal plate, but that its moment of inertia must be increased by giving it a U or T cross section.

Jusqu'ici, dans les poignées de couvercles de moule connues, la section droite, au moins dans leur partie centrale, est en T renversé. Ce choix a pour effet de compromettre aussi le gerbage des moules.So far, in the handles of known mold covers, the cross section, at least in their central part, is in inverted T. This choice also compromises the stacking of the molds.

Un objet de la présente invention consiste à prévoir un couvercle de moule du type défini dans l'introduction qui permette de réduire l'encombrement des moules pleins pressés et de réaliser facilement leur empilage. La réduction de l'encombrement reveut une importance particulière car elle permet de loger plus de moules pressés dans les enceintes de cuisson, donc de réduire le volume du bouillon de cuisson dans la cuve, ce qui, au total, se traduit par un meilleur rendement de chaque cuve et une économie d'énergie. An object of the present invention is to provide a mold cover of the type defined in the introduction which makes it possible to reduce the size of the pressed full molds and to easily stack them. Reducing the size is of particular importance because it allows more pressed molds to be housed in the cooking chambers, thus reducing the volume of the cooking broth in the tank, which, in total, results in better yield. of each tank and energy saving.

Suivant une caractéristique de l'invention, chaque moyen de liaison est constitué par un ressort monté en compression, entre la surface inférieure de la poignée et la face supérieure de la plaque de pression, à l'intérieur duquel est prévu un lien de longueur variable bornée supérieurement dont une extrémité est fixée à la poignée et l'autre à la plaque de pression. According to a characteristic of the invention, each connecting means is constituted by a spring mounted in compression, between the lower surface of the handle and the upper face of the pressure plate, inside which is provided a link of variable length upper bounded, one end is fixed to the handle and the other to the pressure plate.

Suivant une autre caractéristique, le lien est un bout de câble métallique. According to another characteristic, the link is a piece of metal cable.

Suivant une autre caractéristique, le lien est une colonnette télescopique. According to another characteristic, the link is a telescopic baluster.

Suivant une autre caractéristique, chaque ressort est précomprimé de manière à prendre naturellement une position rectiligne. According to another characteristic, each spring is precompressed so as to naturally assume a rectilinear position.

Suivant une autre caractéristique, la poignée a une section en
T dont l'amie pend sous la semelle, des sièges de portée de ressort étant prévus sous la semelle autour des extrémités adjacentes des ressorts.According to another characteristic, the handle has a section in
T whose friend hangs under the sole, spring bearing seats being provided under the sole around the adjacent ends of the springs.

Suivant une autre caractéristique, la poignée a une section en
U renversé, à l'intérieur duquel, au voisinage des extrémités des ressorts, sont prévues des cloisons transversales pour définir des sièges de portée des ressorts.According to another characteristic, the handle has a section in
U inverted, inside which, in the vicinity of the ends of the springs, are provided transverse partitions to define seats bearing the springs.

Les caractéristiques de l'invention mentionnées ci-dessus, ainsi que d'autres, apparaitront plus clairement à la lecture de la description suivante d'exemples de réalisation, ladite description étant faite en relation avec les dessins joints, parmi lesquels:
la Fig. 1 est une vue en élévation d'un couvercle de moule à jambon, suivant l'invention,
la Fig. 2 est une vue partielle en coupe du couvercle de la
Fig. 1, et
la Fig. 3 est une vue partielle en coupe d'une variante du couvercle de la Fig. 2.The characteristics of the invention mentioned above, as well as others, will appear more clearly on reading the following description of exemplary embodiments, said description being made in relation to the accompanying drawings, among which:
Fig. 1 is an elevational view of a ham mold cover according to the invention,
Fig. 2 is a partial sectional view of the cover of the
Fig. 1, and
Fig. 3 is a partial sectional view of a variant of the cover of FIG. 2.

Le couvercle de la Fig. 1 comprend une plaque de pression 1, deux montants composites 2 et 3, et une poignée 4, prolongée à chacune de ses deux extrémités par des mâchoires 5 et 6. The cover of FIG. 1 comprises a pressure plate 1, two composite uprights 2 and 3, and a handle 4, extended at each of its two ends by jaws 5 and 6.

La poignée 4 a une section droite en T avec une semelle 7 sous laquelle pend une âme 8. Sous la semelle 7, sont également prévus deux manchons 9 et 10 dont l'intérieur est cylindrique et le fond percé d'un orifice circulaire 11, Fig.2. Les extrémités de la poignée 5 portent respectivement des axes transversaux 12 et 13 autour desquels pivotent respectivement les mâchoires 5 et 6. Les mâchoires 5 et 6 sont constituées par des plaques rigides étroites dont la surface interne présente des dents 14, orientées comme celle d'une crémaillère. Ces dents sont classiquement destinées à accrocher des dents orientées inversement prévues à deux endroits opposés de lasurface latérale du moule que le couvercle doit fermer. The handle 4 has a cross section in T with a sole 7 under which hangs a core 8. Under the sole 7, two sleeves 9 and 10 are also provided, the interior of which is cylindrical and the bottom pierced with a circular orifice 11, Fig. 2. The ends of the handle 5 respectively carry transverse axes 12 and 13 around which the jaws 5 and 6 rotate respectively. The jaws 5 and 6 are constituted by narrow rigid plates whose internal surface has teeth 14, oriented like that of a rack. These teeth are conventionally intended to hang inversely oriented teeth provided at two opposite locations on the lateral surface of the mold which the cover must close.

Chaque montant composite 2 ou 3 est composé d'un câble 15 et d'un ressort 16. Le câble 15, dont les extrémités sont respectivement fixées à la plaque 1 et à la semelle 7, est maintenu en extension grâce au ressort à boudin pré-contraint 16 qui l'entoure et dont l'extrémité supérieure se loge dans le manchon 9 ou 10 qui lui sert de siège. En bas, sur la plaque de pression 1, est prévu un téton aplati 17 autour duquel se loge la spire inférieur du ressort et qui sert de siège à ce dernier. Each composite upright 2 or 3 is made up of a cable 15 and a spring 16. The cable 15, the ends of which are respectively fixed to the plate 1 and to the sole 7, is held in extension by means of the coil spring -stressed 16 which surrounds it and whose upper end is housed in the sleeve 9 or 10 which serves as its seat. At the bottom, on the pressure plate 1, a flattened stud 17 is provided around which the lower turn of the spring is housed and which serves as a seat for the latter.

Pour mettre en place l'ensemble 15, 16, on enfile sur le câble 15 une rondelle pleine à épaulement 18, puis on détresse les extrémités du câble et on les plombe. On enfile ensuite l'ensemble 15, 18, par dessous la plaque 1, à travers 16 et 7. On insère en force la rondelle 18 dans un trou 21 prévu à cet effet dans la plaque 1. Puis on comprime le ressort 16 et on met en place sur le câble une rondelle fendue à épaulement 22 que l'on insère en force dans le trou 11. To set up the assembly 15, 16, a solid washer with shoulders 18 is threaded onto the cable 15, then the ends of the cable are distressed and sealed. The assembly 15, 18 is then threaded from below the plate 1, through 16 and 7. The washer 18 is forcibly inserted into a hole 21 provided for this purpose in the plate 1. Then the spring 16 is compressed and places a split shoulder washer 22 on the cable which is forcefully inserted into hole 11.

Dans la variante de couvercle de la Fig. 3, le câble 15'est remplacé par un dispositif ou colonnette télescopique 23 formé d'un bout de profilé rond 24 dont la base est soudée ou vissée à la plaque 1 et d'un bout de tube supérieur 25 dont le sommet est soudé à la semelle 7 ou vissé dans un trou taraudé 26 de la semelle 7. In the cover variant of FIG. 3, the cable 15 is replaced by a telescopic device or column 23 formed from a round profile end 24 whose base is welded or screwed to the plate 1 and from an upper tube end 25 whose top is welded to the sole 7 or screwed into a threaded hole 26 in the sole 7.

Pour mettre en place cette colonnette téléscopique 23, on visse l'extrémité supérieure du bout de tube 25 dans le trou taraudé 26, puis a travers l'orifice du tube on enfile le profilé rond 23 qui comporte un épaulement supérieur 27 qui vient en butée sur une bague intérieure 28 placée à l'extrémité inférieure du tube 25, on place alors le ressort 16 dans son logement, on le comprime et on visse le profilé rond 24 dans un trou taraudé 29 prévu dans la plaque de pression 1. To set up this telescopic baluster 23, the upper end of the tube end 25 is screwed into the tapped hole 26, then through the hole in the tube the round section 23 is threaded which has an upper shoulder 27 which abuts on an inner ring 28 placed at the lower end of the tube 25, the spring 16 is then placed in its housing, it is compressed and the round profile 24 is screwed into a tapped hole 29 provided in the pressure plate 1.

En extension la colonnette 18 a sa longueur limitée comme le câble 15. In extension the baluster 18 has its limited length like the cable 15.

Dans la pratique avec les deux variantes de couvercle, on constate qu'en position de moulage, rien ne dépasse au-dessus de la semelle 7, que l'amie de la poignée est tournée vers le bas, si bien que le dessus de la poignée est plan, que la précompression des ressorts limite encore la hauteur hors tout du moule pressé. Il en résulte que l'on obtient bien les résultats annoncés dans le préambule, c'est à dire un empilage plus facile des moules pressés et un gain sensible d'encombrement. In practice with the two variants of the cover, it can be seen that in the molding position, nothing protrudes above the sole 7, that the friend of the handle is turned downwards, so that the top of the handle is flat, that the precompression of the springs further limits the overall height of the pressed mold. As a result, the results announced in the preamble are obtained, that is to say easier stacking of the pressed molds and a significant gain in size.

Le matériau utilisé pour la fabrication de ces couvercles de moules est indifférent, ce peut être en aluminium, en acier inoxydable ou en matière plastique. The material used for the manufacture of these mold covers is indifferent, it can be aluminum, stainless steel or plastic.

Claims

1) Ham mold cover consisting of a pressure plate (1) intended to penetrate into the mold for pressing the ham, of a handle (4) at the ends of which jaws (5, 6) are articulated to teeth (14) intended to hang on corresponding rows of teeth carried on the walls of the mold, the pressure plate (1) and the handle (4) being connected by connection means (2, 3) with spring reminder tending to move the pressure plate (1) away from the handle (4), characterized in that each connecting means (2, 3) consists of a spring (16) mounted in compression, between the lower surface of the handle (4) and the upper face of the pressure plate (1), inside which is provided a link of variable length bounded above which one end is fixed to the handle (4) and the other to the pressure plate (1).

2) Lid according to claim 1, characterized in that the link is a piece of metal cable (15).

3) Lid according to claim 1, characterized in that the link is a telescopic column (23).

4) Cover according to one of claims 1 to 3, characterized in that each spring (16) is precompressed so as to naturally assume a rectilinear position.

5) Cover according to one of claims 1 to 4, characterized in that the handle (4) has a T-section whose oar (8) hangs under the sole (7), seats (9, 10) of spring bearing (16) being provided under the sole (7) around the adjacent ends of the springs (16).

6) Cover according to one of claims 1 to 4, characterized in that the handle (4) has an inverted U section, inside which, in the vicinity of the ends of the springs (16), are provided transverse partitions to define seat seats for the springs (16).