DE2848060A1 - Aluminium press mould for boneless ham - coated internally by spraying epoxy! resin antistick layer - Google Patents

Aluminium press mould for boneless ham - coated internally by spraying epoxy! resin antistick layer

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DE2848060A1
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Abstract

A press mould for boneless ham consists of an upper and a lower part, made of Al or an Al alloy. The inside surfaces are shotblasted, treated in chromic acid, and are sprayed with a thermosetting plastic to a thickness of 6-8 mu. Curing at 200 degrees C and hardening by an amide-based catalyst ends the treatment. This creates anti-stick surface for ham after boiling it at 90 degrees c. The plastic coating has a good adhesion to Al.

Description

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Verfahren zum Beschichten eines aus Aluminium oder Aluminiumlegierung bestehenden Gerätes zur Hersteilung oder Verarbeitung von Fleischwaren, insbesondere einer Pressform für SchinkenProcess for coating an aluminum or aluminum alloy existing device for the production or processing of meat products, in particular a press mold for ham

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Beschichten von Oberflächen eines aus Aluminium oder Aluminiumlegierung bestehenden Gerätes zur Herstellung oder Verarbeitung von Fleischwaren, insbesondere einer zweiteiligen Pressform für entbeinte Schinken.The invention relates to a method of coating of surfaces of an aluminum or aluminum alloy device for manufacturing or processing of meat products, in particular a two-part mold for boned hams.

Zum Pressen, Formen und Kochen von entbeinten Schweineschinken oder zum Pressen oder Formen von anderen Fleischwaren wie Hamburger, Aufschnitte, Fleischkäse, werden Formen verwendet, die meistens aus Edelstahl, z.B. Chromstahl, hergestellt sind. Es ist auch bekannt, für solche Zwecke Formen aus Aluminium oder Aluminiumlegierungen herzustellen.For pressing, shaping and cooking boned Pork ham or for pressing or shaping other meat products such as hamburgers, cold cuts, Meat loaf, forms are used that are mostly made of stainless steel, e.g. chrome steel. It it is also known to produce molds from aluminum or aluminum alloys for such purposes.

Es hat sich gezeigt, dass insbesondere die aus Aluminium bestehenden Formen nach dem Kochen von Schinken bei einer Temperatur von ca. 90 C schlecht zu putzen waren. Die Wärmeleitfähigkeit der Formen aus Aluminium oder Aluminiumlegierung ist besonders gut, wobei die Wärmeleitfähigkeit der Formen aus Edelstahl schlecht ist. Ausserdem sind die Chromstahlformen verhältnismässig teuer.It has been shown that molds made of aluminum in particular, after cooking Hams were difficult to clean at a temperature of approx. 90 C. The thermal conductivity of the forms Made of aluminum or aluminum alloy is particularly good, with the thermal conductivity of the stainless steel molds bad is. In addition, the chrome steel molds are relatively expensive.

In der deutschen Offenlegungsschrift Nr. 25 38 984 # ist eine Pressform zur Herstellung von Schinken beschrieben, deren Ober- und Unterform aus mit Kunststoff beschichteten, gitterförmig angeordneten Rundstäben aus Edelstahl besteht.In German Offenlegungsschrift No. 25 38 984 # describes a mold for the production of ham, the upper and lower mold made of plastic coated, grid-like arranged round bars made of stainless steel.

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Der Nachteil einer solchen Form besteht darin, dass die Stäbe aus Edelstahl hergestellt sind, welches Material kostspielig-trnd gewichtig ist. Das Ueberziehen eines solchen Materials mit Kunststoff, wie Teflon oder Hostaflon, bereitet dabei keine technischen Schwierigkeiten.The disadvantage of such a shape is that the bars are made of stainless steel, which material costly and weighty. Covering one such material with plastic, such as Teflon or Hostaflon, does not cause any technical difficulties.

Es ist die Aufgabe der Erfindung ein Verfahren zum Beschichten von Oberflächen eines aus Aluminium oder Aluminiumlegierung bestehenden Gerätes zur Herstellung oder Verarbeitung von Fleischwaren, insbesondere einer zweiteiligen Pressform für entbeinte Schinken vorzuschlagen, das reibungslos vor sich geht, wobei die Kunststoffbeschichtung an dem Aluminium-Grundmaterial dauerhaft anhaften soll.The object of the invention is a method for coating surfaces of an aluminum or aluminum alloy device for the production or processing of meat products, in particular To propose a two-part mold for boned ham that goes smoothly, with the plastic coating should adhere permanently to the aluminum base material.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäss auf solche Weise gelöst, dass die Oberflächen des Gerätes zuerst mittels Staubstrahlen und dann in einem Bad mittels Chromsäure behandelt werden, wonach auf die daraus entstandene Verbindungsschicht bine Schicht aus duroplastischen Kunststoffen elektrostatisch aufgetragen wird, welche Kunststoffschicht bei einer Temperatur von annähernd 200 C eingebrannt und mit Katalysatoren auf der Basis von Amiden ausgehärtet wird.According to the invention, this object is achieved in such a way solved that the surfaces of the device first by means of dust blasting and then in a bath means Chromic acid are treated, after which the resulting connecting layer bine layer of thermosetting Plastics is applied electrostatically, which plastic layer at a temperature of approximately 200 C and cured with amide-based catalysts.

Mit Vorteil wird die Kunststoffschicht auf die Verbindungsschicht in einer Dicke von 6 bis 8 Mikron aufgetragen .The plastic layer is advantageously applied to the connecting layer in a thickness of 6 to 8 microns.

Die Erfindung wird nachstehend anhand einer Zeichnung beispielsweise näher erläutert.The invention is explained in more detail below with reference to a drawing, for example.

Die einzige Zeichnung zeigt eine Ansicht einer zweiteiligen Pressform für entbeinte Schinken, teilweise im Schnitt.The only drawing shows a view of a two-part mold for boned ham, partly in Cut.

Die Pressform zur Herstellung eines Schinkens besteht aus einem Oberteil 1 und einem Unterteil 2. Beide Teile sind aus Aluminium oder einer Aluminiumlegierung hergestellt, so dass sie leicht übertragbar sind. Die Ausmasse des Oberteils 1 der Pressform sind kleiner alsThe mold for making a ham is made from an upper part 1 and a lower part 2. Both parts are made of aluminum or an aluminum alloy made so that they are easily transferrable. The dimensions of the upper part 1 of the mold are smaller than

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die Innenmasse des Unterteils 2 der Pressform, um zu ermöglichen, dass der Oberteil 1 in den Unterteil 2 bis zu einem gewissen Grad eingeführt werden kann. Am Oberteil 1 der Pressform ist ein Spannverschluss 3 mit Fangarmen 3a fest montiert, die mit Innenzähnen 3b zum Eingreifen hinter den Rand des Unterteiles 2 versehen sind. Druckfedern 4 befinden sich zwischen dem Spannverschluss 3 und dem Oberteil 1. Durch die Schraubenfedern 4 wird der Oberteil 1 auf einen nicht dargestellten, in den Unterteil 2 zu verlegenden Schinken gedruckt; er kann aber bei Wärmeeinwirkung dehnen. Der fertige Schinken kann dann aus der zweiteiligen Form leicht entnommen werden.the internal dimensions of the lower part 2 of the mold to enable that the upper part 1 can be inserted into the lower part 2 to a certain extent. On the top 1 of the compression mold, a toggle fastener 3 with tentacles 3a is firmly mounted, which engage with internal teeth 3b behind the edge of the lower part 2 are provided. Compression springs 4 are located between the tension lock 3 and the upper part 1. The coil springs 4 make the upper part 1 to a not shown, in the lower part 2 printed ham to be laid; but it can when exposed to heat stretch. The finished ham can then be easily removed from the two-part mold.

Die zweiteilige Form hat eine zylindrische Rundform, sie kann aber auch rechteckig oder mehreckig sein oder eine andere Form aufweisen. Die Oberflächen des Oberteils 1 sowie des Unterteils 2 der Pressform sind mit einer Schicht 5 aus duroplastischen Kunststoffen überzogen, deren Dicke 6 bis 8 Mikron ausmacht. Diese Schicht ist nur im Schnitteil der Figur angedeutet.The two-part shape has a cylindrical round shape, but it can also be rectangular or polygonal or have a different shape. The surfaces of the upper part 1 and the lower part 2 of the mold are with covered with a layer 5 of thermosetting plastics, the thickness of which is 6 to 8 microns. These Layer is only indicated in the cut part of the figure.

Beim Beschichten der Oberflächen des Oberteils 1 sowie des Unterteils 2 mit duroplastischen Kunststoffen wird wie folgt vorgegangen.When coating the surfaces of the upper part 1 and the lower part 2 with thermosetting plastics the procedure is as follows.

Zuerst wird die Oberfläche des Aluminium-Grundmetalls mittels Staubstrahlen mechanisch behandelt. Um eine bessere Haftung von Kunststoffen durch Umwandlung von Aluminiumoxyd zu erhalten, wird die Oberfläche des Metalls im Bad chemisch mittels einer Chromsäure behandelt. Auf die daraus entstandene Verbindungsschicht wird eine Schicht aus duroplastischen Kunststoffen elektrostatisch aufgetragen. Es handelt sich dabei um ^Epoxydharze in Pulverform, die durch eine Spritzpistole bei einer Aufladung von etwa 60 000 Volt im kalten Zustand auf die Verbindungsfläche aufgespritzt werden. Die daraus ent-First, the surface of the aluminum base metal is mechanically treated by means of dust blasting. To a better one Obtaining adhesion of plastics by converting aluminum oxide becomes the surface of the metal chemically treated in the bath with a chromic acid. A Layer of thermosetting plastics applied electrostatically. These are ^ epoxy resins in powder form, that by a spray gun with a charge of about 60,000 volts in the cold state on the connection surface be sprayed on. The resulting

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standene Kunststoffschicht hat eine Dicke von 6 bis 8 Mikron. Diese Schicht wird dann in einem Ofen eingebrannt, wobei sie bei einer Brenntemperatur von annähernd 200° C verfliesst und mit Katalysatoren auf der Basis von Amiden durch Polyaddition ausgehärtet wird.The plastic layer that has stood up has a thickness of 6 to 8 Micron. This layer is then baked in a furnace, whereby it is at a baking temperature of approximately 200 ° C and cured with catalysts based on amides by polyaddition will.

Durch die auf die Flächen der Form aufgetragene Kunststoffschicht wi"-d eine säure- und hitzebeständige Form erhalten. Ausserdem können die Fleischwaren an die inneren Flächen der Form nicht angebacken werden. Die aus Aluminium oder einer Aluminiumlegierung bestehende Form mit Kunststoff beschiteten Flächen stellt ein leicht übertragbares, gegenüber den bekannten Formen verhältnismässig billiges und hygienisch einwandfreies Gerät dar.The plastic layer applied to the surfaces of the mold makes it acid- and heat-resistant Maintain shape. In addition, the meat products cannot bake onto the inner surfaces of the mold will. The mold made of aluminum or an aluminum alloy is coated with plastic Areas represents an easily transferable, relatively cheap and compared to the known forms a hygienically perfect device.

Das oben beschriebene Beschichtungsverfahren kann auch bei den Flächen von anderen Geräten als Schinkenformen angewandt werden.The coating process described above can can also be used on the surfaces of equipment other than ham shapes.

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Claims (5)

PATENTANSPRUECHE ι ίί ;5ίο·:-:.ΰ?PATENT CLAIMS ι ίί; 5ίο ·: - :. ΰ? 1. Verfahren zum Beschichten von Oberflächen eines aus Aluminium od3r Aluminiumlegierung bestehenden Gerätes zur Herstellung oder Verarbeitung von Fleischwaren, insbesondere einer zweiteiligen Pressform für entbeinte Schinken, dadurch gekennzeichnet, dass die Oberflächen zuerst mittels Staubstrahlen und dann in einem Bad mittels Chromsäure behandelt werden, wonach auf die daraus entstandene Verbindungsschicht eine Schicht aus duroplastischen Kunststoffen elektrostatisch aufgetragen wird, welche Kunststoffschicht bei einer Temperatur von annähernd 200 C eingebrannt und mit Katalysatoren auf der Basis von Amiden ausgehärtet wird.1. Method for coating surfaces of a device made of aluminum or aluminum alloy for the production or processing of meat products, in particular a two-part press mold for boned Ham, characterized in that the surfaces first by means of dust blasting and then in a bath by means of Chromic acid treated, after which on the resulting connecting layer a layer of thermosetting Plastics is applied electrostatically, which plastic layer at a temperature of is baked in at approximately 200 C and cured with amide-based catalysts. 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Kunststoffe auf die Verbindungsschicht in einer 6 bis 8 Mikron dicken Schicht aufgetragen werden. 2. The method according to claim 1, characterized in that that the plastics are applied to the bonding layer in a 6 to 8 micron thick layer. 3. Verfahren nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Kunststoffe auf die Verbindungsschicht im kalten Zustand aufgetragen werden.3. The method according to claims 1 and 2, characterized in that the plastics on the connecting layer can be applied when cold. 4. Verfahren nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Kunststoffe in Pulverform auf die Verbindungsschicht mittels einer Spritzpistole aufgespritzt werden.4. The method according to claims 1 and 2, characterized in that the plastics are in powder form the connecting layer can be sprayed on by means of a spray gun. 5. Verfahren nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Kunststoffe Epoxydharze umfassen.5. The method according to any one of the preceding claims, characterized in that the plastics are epoxy resins include. 030012/0658030012/0658 BAD ORIGALBATH ORIGAL
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2520203A1 (en) * 1982-01-28 1983-07-29 Armor Inox Sa Ham mould press covers - with compression springs beneath flat topped handle to allow stacking
EP0250911A1 (en) * 1986-07-03 1988-01-07 Vesten Ag Device for preserving fresh meat
DE102006008628A1 (en) * 2006-02-22 2007-08-30 Mai, Heiko, Dipl.-Ing. Press to compress and shape foodstuff, e.g. meat for slicing or packaging, has a lower mold containing the foodstuff with an upper cover press plate and a lock

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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FR2520203A1 (en) * 1982-01-28 1983-07-29 Armor Inox Sa Ham mould press covers - with compression springs beneath flat topped handle to allow stacking
EP0250911A1 (en) * 1986-07-03 1988-01-07 Vesten Ag Device for preserving fresh meat
DE102006008628A1 (en) * 2006-02-22 2007-08-30 Mai, Heiko, Dipl.-Ing. Press to compress and shape foodstuff, e.g. meat for slicing or packaging, has a lower mold containing the foodstuff with an upper cover press plate and a lock

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