FR2511847A1 - Nouvelle preparation alimentaire, son procede de fabrication et dispositif pour la mise en oeuvre de ce procede - Google Patents

Abstract

PRODUIT ALIMENTAIRE NOTAMMENT SOUS FORME DE TABLETTES A CROQUER, DU TYPE CONSTITUE D'UNE MATIERE LIPIDIQUE A POINT DE FUSION CORRESPONDANT A LA TEMPERATURE DU CORPS HUMAIN ET CONTENANT UN PRODUIT PULVERULENT DE PREFERENCE FINEMENT DIVISE ET D'UNE GRANULOMETRIE INFERIEURE AU POINT DE SENSIBILITE TACTILE DES PAPILLES, ET DANS LEQUEL LEDIT PRODUIT PULVERULENT EST CONSTITUE AU MOINS EN PARTIE PAR DE LA POUDRE DE GOUSSE DE CAROUBE TORREFIEE. SELON L'INVENTION, LE PRODUIT EST CONSTITUE DES COMPOSANTS ASSIMILABLES NOTAMMENT DES SUCRES CONTENUS DANS LA GOUSSE NATURELLE TORREFIEE, ET A L'EXCLUSION DES COMPOSANTS INASSIMILABLES TELS QUE LA CELLULOSE ET LA LIGNINE. PRODUIT ALIMENTAIRE A BASE DE GOUSSE DE CAROUBE TORREFIEE ET SON PROCEDE DE FABRICATION.

Description

La présente invention concerne une nouvelle composition alimentaire à base de caroube.

L'invention concerne également le procédé pour la réalisation du produit et le dispositif en vue de la mise ne oeuvre du procédé.

L'invention concerne un nouveau produit alimentaire du type chocolat, c'est-à-dire constitué d'un milieu interstitiel formé lui-même d'une matière végétale dont le point de fusion est suffisamment élevé pour éviter un ramollissement à la chaleur ambiante. Ce point de fusion est voisin de la température du corps, de sorte que lorsque le produit est ingéré ou soumis à manducation, la matière lipidique, de préférence d'origine végétale fond dans la bouche.Dans ce milieu interstitiel est incorporé, à l'état de suspension solide, un produit alimentaire aromatique pulvérulent de préférence amené à un degré de granulométrie extrêment divisée et fine, la granulométrie appropriée étant légèrement inférieure au degré de sensibilité tactile des papilles, de sorte que lors de la fusion dans la bouche de la matière végétale lipidique interstitielle, le produit pulvérulent se trouve libéré tout en étant maintenu en suspension dans le milieu interstitiel ramolli, en évitant ainsi la sensation tactile de granules ou de "grains de sable" qui serait procurée si la poudre était d'une granulométrie plus grossière en permettant à la bouche de sentir individuellement les grains.

Dans le cas du chocolat, le produit pulvérulent est constitué par du cacao.

On a déjà décrit, dans le brevet français NO 1 601 858, un produit du type chocolat et dans lequel la poudre en suspension est constituée par de la poudre de gousse de caroube dont le goût est sensiblement voisin du cacao.

or: connaît en effet, les avantages è la caroube, et de la poudre de caroube entrant dans la composition de ce produit, notamment par rapport au cacao.

Alors que le cacao est loin d'être supporté par tous les organismes et détermine des réactions soit de nature hépatique, soit de nature allergique, la caroube ne comporte pas ces inconvénients mais au contraire apporte à l'organisme un effet bienfaisant notamment par son action astringente sur le systeme digestif, lui permettant de combattre les diarrhées.

De plus, alors que le cacao comporte un certain nombre d'éléments tels que la caféine et la théobromine, dont l'action est généralement répudiée et déconseillée par les praticiens ; alors que la caroube apporte à l'organisme un certain nombre d'oligoéléments sous forme de calcium phosphore, magnésium, potassium, silicium, fer et des vitamines, notamment de la vitamine B.

La mise en oeuvre et la fabrication d'un produit du type chocolat à base de caroube, n'est toutefois pas sans présenter des difficultés ou des inconvénients spécifiques qui ont pu limiter jusqu'à présent l'emploi de cette source de produit alimentaire ; or, cette dernière étant largement répandue pourrait constituer une source d'apport alimentaire précieux.

La formulation d'un produit du type chocolat et à base de poudre de gousse de caroube torrefiée, est handicapée par le fait que la poudre de gousse de caroube torrefiée, incorpore, à côté de nombreux éléments nutritifs et cons titués de sucres assimilables, des polysaccharides inassimilables sous forme de cellulose ou de lignines, et formant en fait des débris fibreux sans intérêt nutritif.

En outre, ces débris fibreux qui peuvent cor.sttuer entre 40 et 50 t ne la poudre de gousse de caroube torréfiée subissent difficilement une pulvérisation complète de sorte qu'il est difficile d'amener cette phase à base de cellulose et de lignine et de nature fibreuse jusqu'à la granulométrie optimum située en dessous du point de sensibilité tactile des papilles ; et dans ces conditions l'incorporation dans la matière grasse végétale de poudre de gousse de caroube laisse subsister lors. de la consommation du produit, la sensation individuelle d'au moins une certaine partie des fractions pulvérulentes, sensation tactile sur les papilles qui est considérée comme à éviter pour obtenir un produit totalement "fondant".

De plus, les matières fibreuses qui font partie de la poudre de gousse de caroube torréfiée n'ont aucune valeur nutritive et n'ont finalement aucun intérêt pratique sur le plan diététique, même pas celui de favoriser le transit intestinal par la présence d'un substrat fibreux ; en effet, ce dernier est réduit à une granulométrie trop faible pour avoir une action largement positive en ce sens.

Enfin, la phase fibreuse contenue dans la poudre de gousse de caroube torréfiée déforme quelque peu le goût qui serait celui des substances assimilables pures en ajoutant à ces substances des facteurs aromatiques néfastes incorporant dans l'ensemble une légère amertume qu'il faut donc compenser par un apport de sucre additionnel ; dans ces conditions, la formulation d'un produit du type cacao à base de poudre de gousse de caroube torrefiée suppose, pour rééquilibrer l'ensemble l'apport additionnel de sucre extérieur.

L'invention vise à remédier à ces inconvénients.

A cet effet, l'invention permet de réaliser une composition alimentaire à base de caroube et notamment à base de poudre de gousse de caroube torréfiée, qui évite les inconvénients attachés à la présence d'une phase fibrilleuse dans la poudre et qui évite en conséquence l'apport complémentaire de sucre destiné à compenser et à équilibrer la présence de cette phase de fibres.

L'invention permet ainsi de réaliser une composition alimentaire naturelle et à base de gousse de caroube sans nécessiter l'incorporation de sucre additionnel.

A cet effet, l'invention concerne un produit alimentaire notamment sous forme de tablettes à croquer, du type constitué d'une matière lipidique à point de fusion correspondant à la température du corps humain et contenant un produit pulvérulent de préférence finement divisé et d'une granùlométrie inférieure au point de sensibilité tactile des papilles, et dans lequel ledit produit pulvérulent est constitué au moins en partie par de la poudre de gousse de caroube torréfiée, caractérisé en ce que ladite poudre de caroube est constituée des composants assimilables notamment des sucres contenus dans la gousse naturelle torréfiée, et à 11 exclusion des composants des composants inassimilables tels que la cellulose et la lignine.

De préférence, la poudre de gousse de caroube torréfiée introduite dans la composition du produit, est obtenue par torréfaction de la gousse de caroube, à l'exclusion des graines, cette torréfaction étant suivie d'un broyage et d'une séparation physique apte à isoler une première phase de fine granulométrie et constituée des sucres assimilables, cette phase étant isolée et séparée d'une seconde phase de granulométrie plus grossière et constituée des fibres à base de cellulose et lignine, cette dernière étant éliminée et la phase fine contenant les sucres assimilables étant utilisée pour ladite préparation alimentaire.

De préférence, le produit alimentaire selo l'inventíor; à la composition pondérale suivante - lipide d'origine
végétale : 35 à 45 % et de
préférence 37 à 40 t - lait : 10 à 25 % et de
préférence 15 à 20 % - produit aromatique (tel
que vanille) : environ 1 % - glucides assimilables
extraits de la gousse de
caroube torréfiée : 30 à 50 % et de
préférence 40 à 45%.

Selon une variante préférentielle de réalisation, la poudre de caroube entrant dans la formulation du produit alimentaire selon l'invention retient également les pigments contenus dans ladite gousse torréfiée.

L'invention concerne également un procédé en vue de la préparation du produit alimentaire selon l'invention et le procédé est caractérisé en ce que la gousse torréfiée puis soumise à broyage est réduite à l'état pulvérulent, la poudre ainsi obtenue est alors soumise à au moins deux étages de séparation, chaque étage visant à isoler une phase de granulométrie fine et constituant les sucres assimilables d'une phase de granulométrie plus grossière et constituée par les fibres de nature cellulosique.

Selon uns autr' caractéristique, l'invention concerne un procédé d'obtention d'un produit alimentaire à partir de la pulpe de caroube et caractérisé en ce que : a) les gousses de caroube débarrasses des graines sont soumises à torréfaction suivie d'un broyage b) on soumet la poudre obtenue à une première étape de séparation permettant de diviser ladite poudre en une première partie de granulométrie fine et comportant les sucres assimilables et une seconde partie contenant en majorité des particules de granulométrie plus grossière, c) on soumet cette seconde partie à une seconde étape de séparation isolant une nouvelle fraction de produit utile de granulométrie fine et constituée de sucres assimilables qui rejoint la première partie isolée au cours de la première étape de séparation et une seconde fraction constituant le refus d) et on soumet la fraction refusée à un tamisage sélectif visant à isoler les colorants de très faible granulométrie les produits utiles ou sucres assimilables de granulométrie fine et enfin les déchets fibreux de granulométrie plus grossière.

Les piments et la poudre de granulométrie fine constituant le produit utile étant utilisés pour la préparation du produit alimentaire par adjonction d'un milieu interstitiel constitué de matière grasse végétale, la phase fibreuse de la poudre étant éliminée.

L'invention concerne également un procédé pour la préparation d'un produit alimentaire tel que décrit ci-dessus et caractérisé en ce que les deux séparations sont du type centrifuge, la première séparation étant conduite au sortie du broyeur et étant réalisée dans un milieu où règne une surpression d'air provenant de l'action du broyeur, la poudre étant véhiculée pneumatiquement à travers ce premier étage de séparation,- tandis que la seconde partie refusée à la première séparation est véhiculée par aspiration vers un séparateur cyclonique constituant la seconde étape de séparation.

L'invention concerne également un dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon les caractéristiques ci-dessus et le dispositif est caractérisé en ce qu'il comporte un broyeur, un premier séparateur centrifuge en aval dudit broyeur et constitué d'un rotor à ailettes dont le plan de rotation coupe transversalement le courant ascendant des particules provenant du broyeur et entrainées par la surpression provenant de l'action rotative du broyeur, le dispositif comportant en outre un second séparateur de type cyclonique alimenté par la seconde partie de la poudre de gousse de caroube torréfiée refusée au premier séparateur, le dispositif comportant encore un organe d'aspiration desservant le séparateur cyclonique, un dispositif de tamisage sélectif en aval dudit séparateur cyclonique et recevant le refus de ce dernier et enfin des organes de filtration disposés en aval du premier séparateur et de l'organe d'aspiration.

De préférence encore, le dispositif est caractérisé en ce que le broyeur est disposé en amont d'une chambre de passage munie d'un organe d'acheminement tel qu'une vis sans fin, communiquant avec la sortie du broyeur d'une part et avec le premier séparateur d'autre part, la base de la chambre étant en communication avec une conduite pneumatique apte à véhiculer, avec interposition d'une vanne d'isolation, la poudre provenant de ladite chambre et refusée au niveau du premier séparateur vers le second séparateur, le broyeur étant apte à créer une surpression d'air dans ladite chambre en provoquant un courant ascensionni de particules en suspension depuis la chambre vers le premier séparateur et ce premier séparateur est constitué c un rotor ailettes ayant un sens ce rotation tel qu'il s' oppose au mouvement ascendant des particules, en provoquant le rejet à la périphérie du rotor des particules les plus grossières, tout en créant des remous et turbulences aptes à provoquer la séparation granulométrique desdites particules, le conduit vertical véhiculant le courant ascendant de la poudre depuis la chambre et coupe par le rotor transversa, comporte une jupe interieure concentrique isolant un conduit central affecté au mouvement ascendant des particules, d'une couronne périphérique affectée au retour descendant des particules les plus grosses repoussées par les ailettes du rotor et constituant le refus du séparateur.

L'invention concerne encore un dispositif tel que défini ci-dessus et caractérisé en ce que la vanne disposée en aval de la chambre de surpression et sur le conduit reliant ladite chambre au second séparateur cyclonique, est prévue telle qu'elle autorise le passage du produit pulvérulent tout en évitant le passage de l'air, ceci afin de conserver la surpression régnant au sein de ladite chambre, ladite conduite étant munie, en aval de ladite vanne, d'une prise d'air nécessaire à l'aspiration pneumatique et au transport pneumatique de la poudre de caroube en cours de traitement.

D'autres caractéristiques et avantages de l'invention ressortiront encore de la description qui suit et qui est donnée en rapport avec une forme de réalisation particulière présentée à titre d'exemple non limitatif et en se référant aux dessins annexés.

La figure 1 représente un schéma des différentes phases de mise en oeuvre du procédé en vue de l'obtention du produit conforme à l'invention.

La figure 2représente une vue plus détaillée des circuits de sélection de la poudre de gousse de caroube torréfiée.

Selon l'ensemble des figures on voit que la gousse de caroube, débarrassée des graines, et torréfiée, est admise en 1 dans un broyeur rotatif 2 ; la poudre est véhiculée dans la chambre 3 au moyen d'une vis sans fin 4 vers le conduit ascendant 5 aboutissant au sélecteur centrifuge 6.

L'action du broyeur rotatif 2 entraîne une surpression au sein de la chambre 3 permettant, outre l'action de la vis 4, un courant asçensionnel au sein du conduit 5 aboutissant au sélecteur centrifuge 6.

Le sélecteur centrifuge 6 est représenté plus en détail à la figure 2 et on voit qu'il est constitué d'un rotor à ailettes 7 tournant selon l'axe 8 correspondant à l'axe ascendant du conduit 5, et les ailettes du rotor 7 parcourent un plan horizontal transversal au courant ascensionnel des particules remontant depuis la chambre 3.

Les ailettes du rotor 7 sont conformées de façon à contrecarrer le courant ascensionnel (symbolisé par la flèche Fla).

Les particules les plus fines sont moins affectées par l'action des ailettes et peuvent traverser le plan de parcours du rotor 7, les particules les plus grossières sont projetées par l'action des ailettes du rotor vers la périphérie et elles sont amenées dans la chambre en forme de couronne concentrique 8 délimitée à la périphérie du conduit ascendant 5.

Les particules les plus grosses sont donc séparées des particules fines. Tandis que les particules fines poursuivent leur chemin dans le conduit 10 jusque vers le niveau 6 de
de filtration 11, les particules les plus grosses sont entraînées dans le conduit de retour ou conduit périphérique concentrique 8 où elles sont ramenées vers le bas par le contre-courant provenant de l'action du rotor 7 et elles sont ainsi recyclées.

Les particules fines après passage par le conduit 10 et filtration dans le filtre 11, sont recueillies àla base du filtre 11 et sont acheminées vers le réservoir 12 avec interposition de la valve de contrôle 13.

Ce premier circuit permet ainsi de recueillir dans le bac ou réservoir 12 la première sélection des particules formant la poudre de caroube torréfiée ; cette première sélection, correspondant à environ 40 % en poids du produit introduit, retient la phase fine contenant les sucres assimilables.

La seconde partie, soit 60 % du total, contient encore 15 à 20 % de sucres assimilables sous forme de particules fines mélangées et environ 40 % de particules plus grossières correspondant au produit fibreux.

Un deuxième circuit de sélection va permettre d'opérer une nouvelle séparation et de récuperer les sucres assimilables présents dans cette deuxième phase; cette dernière, aux sorties de la chambre 3 avec interposition de la vanne 14 est acheminée par le circuit 15 vers un séparateur cyclonique 16.

Au centre du cyclone, le conduit 17, aboutissant à la pompe d'aspiration 18, permet de recueillir et d'isoler au sein de la seconde phase alimentant le cyclone 16, une partie représentant les particules fines qui, après passage dans le dispositif de filtration 19 peuvent rejoindre dans le bac 12 la portion de particules fines isolées au niveau du premier séparateur centrifuge 6. On note que la vanne 14 autorise le passage du produit en évitant le passage de l'air. L'aspiration par le conduit 15 est possible grâce à une prise d'air 33 disposée en aval de ladite vanne 14.

Les particules refusées et retombant par gravité à la base du cyclone 16 sont recueillies et, après interposition 'une vanne d'étanchéite 20, sont admises vers un tamis spécial de séparation du type butoir, permettant d'opérer une sélection entre une portion de produit de granulométrie fine et constituée de sucres assimilables, lesquels, par le circuit 22 vont rejoindre les produits identiques provenant du sélecteur 6 et du cyclone 16.

On voit notamment à la figure 1, que le bac 12 reçoit ainsi les circuits 22, 23 et 24 - le circuit 22 vient d'etre décrit, provient du butoir 21 et achemine environ 5 % du produit initial correspondant à la phase de granulométrie fine contenant les sucres assimilables ; - le circuit 23 provient,via le filtre 19, du cyclone 16 et contient 5 à 10 % du total initial, correspondant à la phase de granulométrie fine c'est-à-dire au sucre assimilable.

Enfin, le circuit 24 également précédemment décrit provient via le filtre 11, directement du premier sélecteur 6 et retient environ 40 % du total initial correspondant à la phase de granulométrie fine (sucres assimilables).

De sorte que le bac contient environ 55 % de la poudre de carouble torréfiée, ces 55 % correspondant à la phase de fine granulométrie et retenant les sucres assimilables.

Le butoir 21 sépare également une faible partie de très faible granulométrie correspondant aux pigments, sensiblement dans la proportion de 1 % du total initial et ces pigments sont acheminés par le circuit 25 vers le bac 26.

Enfin, le butoir,21 isole dans la phase provenant du refus du cyclone 16 une proportion correspondant à 40 % du total initial de produit de plus forte granulométrie et constituant les déchets fibreux qui sont sans interet nutritif ou diététique et qui sont donc éliminés.

Le procédé de l'invention permet donc de recueillir environ 50 à 55 % de sucres assimilables présents dans la poudre de caroube torréfiée et 1 % de pigments ; ces produits recueillis dans les bacs 12 et 26 sont acheminés vers un malaxeur à rouleaux 28 du type utilisé dans l'industrie de la chocolaterie où ils sont mélangés à de la matière grasse végétale provenant du circuit 29 et amenés à température légèrement au-dessus de son point de fusion (par le circuit 29, et adulés (circuit 30).

Ainsi dans le malaxeur 28 sont introduits : - par le circuit 31, 40 à 50 % de la phase de granulométrie fine de la poudre de caroube torréfiée (après élimination des déchets fibreux) - par le circuit 29 , 35 à 40 % de matière grasse végétale; - par le circuit 30, 15 à 20 % de lait - par le circuit 32, environ 0,5 à 1 % de pigments provenant de la poudre de caroube torréfiée et d'arômes (par exemple extrait de vanille).

L'ensemble est soumis à un lent malaxage selon les techniques connues dans l'industrie du chocolat. On obtient ainsi un produit ayant la consistance et la saveur du chocolat, à base de produit exclusivement naturel et à partir d'une matière première abondante et bon marché, ce produit présentant les propriétés diététiques attachees à son origine et qui ont été décrites ci-dessus.

Claims (10)

REVENDICATIONS

1.- Produit alimentaire notamment sous forme de tablettes à croquer, du type constitué d'une matière lipidique à point de fusion correspondant à la température du corps humain et contenant un produit pulvérulent de preférence finement divisé et d'une granulométrie inférieure au point de sensibilité tactile des papilles, et dans lequel ledit produit pulvérulent est constitué au moins en partie par de la poudre de gousse de caroube torréfiée, caractérisé en ce que ladite poudre de caroube est constituee des composants assimilables notamment des sucres contenus dans la gousse naturelle torréfiée, et à l'exclusion des composants inassimilahles tels que la cellulose et la lignine.

2.- Produit alimentaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que la poudre de gousse de caroube torréfiée introduite dans la composition du produit, est obtenue par torréfaction de la gousse de caroube, à l'exclusion des graines, cette torréfaction étant suivie d'un broyage et d'une séparation physique apte à isoler une première phase de fine granulométrie et constituee des sucres assimilables, cette phase étant isolée et séparée d'une seconde phase de granulométrie plus grossière et constituée des fibres à base de cellulose et lignine, cette dernière étant éliminée et la phase fine contenant les sucres assimilables étant utilisée pour ladite préparation alimentaire.

3.- Produit alimentaire selon l'une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que le produit alimentaire selon l'invention à la composition pondérale suivante - lipide d'origine

végétale : 35 à 45 % et de

préférence 37 à 40 t - lait : 10 à 25 % et de

préférence 15 à 20 t - produit aromatique (tel

que vanille) : environ 1 % - glucides assimilables

extraits de la gousse de

caroube torréfié : 30 à 50 % et de

préférence 40 à 458.

4.- Produit alimentaire selon l'une des revendications 1, 2 ou 3, caractérisé en ce que la poudre de caroube entrant dans la formulation du produit alimentaire selon l'invention retient également les pigments contenus dans ladite gousse torréfiée.

5.- Procédé en vue de la préparation du produit alimentaire selon l'un des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la gousse torréfiée puis soumise à broyage est réduite à l'état pulvérulent, la poudre ainsi obtenue est alors soumise à au moins deux étages de séparation, chaque étage visant à isoler une phase de granulométrie fine et constituant les sucres assimilables d'une phase de granulométrie plus grossière et constituée par les fibres de nature cellulosique.

6.- Procédé selon la revendication 5, caractérisé-par a succesion des opération suivantes : a) les gousses de caroube débarrassées des graines sont soumises à torréfaction suivie d'un broyage ; b) on soumet la poudre obtenu à une première etape de séparation permettant de diviser ladite poudre en une premier partie de granulométrie fine et comportant les sucres assimilables et une seconde partie contenant en majorité des particules de granulométrie plus grossière, c) on soumet cette seconde partie à une seconde étape de séparation isolant une nouvelle fraction de produit utile de granulométrie fine et constituée de sucres assimilables qui rejoint la première partie isolée au cours de la première étape de séparation et une seconde fraction constituant le refus d) et on soumet la fraction refusée à un tamisage sélectif visant à isoler séparément les colorants de très faible granulométrie d'une part, les produits utiles ou sucres assimilables de granulométrie fine de seconde part et enfin les déchets fibreux de granulométrie plus grossière, de troisième part, e) les piments et la poudre de granulométrie fine constituant le produit utile étant utilisés pour la préparation du produit alimentaire par adjonction d'un milieu interstitiel constitué de matière grasse végétale, la phase fibreuse de la poudre étant éliminée.

7.- Procédé selon l'une des revendications 5 ou 6, caractérisé en ce que les deux séparations sont du type centrifuge, la première séparation étant conduite au sortie du broyeur et étant réalisée dans un milieu où règne une surpression d'air provenant de l'action du broyeur, la poudre étant véhiculée pneumatiquement à travers ce premier étage de séparation, tandis que la seconde partie refusée à la première séparation est véhiculée par aspiration vers un séparateur cyclonique constituant la seconde étape de séparation.

8.- Dispositif pour la mise en oeuvre du procédé selon les revendications 5, 6 ou 7, caractérisé en ce qu'il comporte un broyeur (2), un premier séparateur centrifuge (6) en aval dudit broyeur et constitué d'un rotor à ailettes (7) dont le plan de rotation coupe transversalement le courant ascendant des particules provenant du broyeur et entrainées par la surpression provenant de l'action rotative du broyeur, le dispositif comportant en outre un second séparateur de type cyclonique (16) alimenté par la seconde partie de la poudre de gousse de caroube torréfiée refusée au premier séparateur (6), le dispositif comportant encore un organe d'aspiration (18) desservant le séparateur cyclonique, un dispositif de tamisage sélectif (21) en aval dudit séparateur cyclonique et recevant le refus de ce dernier et enfin des organes de filtration (11 et 19) disposés respectivement en aval du premier séparateur et de l'organe d'aspiration.

9.- Dispositif selon la revendication 8, caractérisé en ce que le broyeur 2) est disposé en amont d'une chambre de passage (3) munie dlun organe d'acheminement tel qu'une vis sans fin (4), communiquant avec la sortie du broyeur d'une part et avec le premier séparateur (6) d'autre part, la base de la chambre étant en communication avec une conduite pneumatique (15) apte à véhiculer, avec interposition d'une vanne d'isolation, la poudre provenant de ladite chambre et refusée au niveau du premier séparateur (6) vers le second séparateur (16), le broyeur (2) étant apte à créer une surpression d'air (3) dans ladite chambre en provoquant un courant ascensionnel de particules en suspens ion depuis la chambre vers le premier séparateur et ce premier séparateur est constitué d'un rotor à ailettes (7) ayant un sens de rotation tel qu'il s'oppose au mouvement ascendant des particules, en provoquant le rejet à la périphérie du rotor des particules les plus grossières, tout en créant des remous et turbulences aptes à provoquer la séparation granulométrique desdites particules, le conduit vertical (5) véhiculant le courant descendant de la poudre depuis la chambre et coupé par le rotor transversal, comporte une jupe intérieure concentrique (9) isolant un conduit central (5) affecté au mouvement ascendant des particules, d'une couronne périphérique (8) affectée au retour descendant des particules les plus grosses repoussées par les ailettes du rotor et constituant le refus du séparateur.

10.- Dispositif selon l'une des revendications 8 ou 9, caractérisé en ce que la vanne (14) disposée en aval de la chambre de surpression (3) et sur le conduit (15) reliant ladite chambre au second séparateur cyclonique (16), est prévue telle qu'elle autorise le passage du produit pulvérulent tout en évitant le passage de l'air, permettant de conserver la surpression régnant au sein de ladite chambre, ladite conduite étant munie, en aval de ladite vanne, d'une prise d'air (33) nécessaire à l'aspiration pneumatique et au transport pneumatique de la poudre de caroube en cours de traitement.