FR2506432A1

FR2506432A1 - Air circulation arrangement for periphery of cooking plate - has air drawn from beneath plate and forced through peripheral holes and into cooker hood

Info

Publication number: FR2506432A1
Application number: FR8110394A
Authority: FR
Original assignee: NOE JACQUES
Current assignee: NOE JACQUES
Priority date: 1981-05-22
Filing date: 1981-05-22
Publication date: 1982-11-26
Also published as: FR2506432B3

Abstract

The unit sets up a curtain of clean air around a cooking plate, by operating in conjunction with an overhead cooker hood having an integral extractor fan. Clean air is drawn in through an inlet duct and is transported to a circulation fan fitted centrally beneath the cooking plate. The air is then circulated through a chamber formed by the cooking plate on one side and an attached closed box on the other, and is thus preheated before being exhausted through an array of holes around the outer periphery of the cooking plate, to be drawn up by the extractor. Orifices are situated about the periphery of the cooking plate to allow the passage of the forced air.

Description

L'invention . concerne une unité d'apport d'air neuf à la périphérie d'un plan de cuisson en vue de la création d'un rideau d'air ascendant. The invention. relates to a fresh air supply unit at the periphery of a hob for the purpose of creating an ascending air curtain.

L'invention est plus particulièrement destinée aux cuisines équipées d'une hotte d'évacuation des vapeurs à aspiration naturelle ou mécanique. The invention is more particularly intended for kitchens equipped with a fume hood with natural or mechanical aspiration.

On a songé équiper les hottes aspirantes que comportent les cuisines moderres au-dessus du plan de cuisson d'une succession d'orifices disposés à la périphérie de la pyramide. We have thought about equipping the extractor hoods that moderate kitchens have above the hob with a succession of orifices arranged at the periphery of the pyramid.

Ces orifices sont destinés à créer un rideau d'air par projection à partir d'un groupe de ventilation qui prélève une certaine quantité d'air dans le flux aspiré. These orifices are intended to create an air curtain by projection from a ventilation group which takes a certain amount of air from the suction flow.

La protection conférée par ce rideau d'air présente une efficacité discutable en raison meme du sens du trajet de l'air. The protection conferred by this air curtain has questionable effectiveness due to the direction of the air flow.

En effet, la projection dans le sens contraire à la montée naturelle des vapeurs provoque un phénomène d'écrasement puis de débordement des vapeurs présentes à la périphérie du plan de cuisson agissant à l'encontre de l'effet souhaité. In fact, the projection in the opposite direction to the natural rise of the vapors causes a phenomenon of crushing and then overflowing of the vapors present at the periphery of the cooking surface acting against the desired effect.

On favorise ainsi le débordement des vapeurs dans la zone inférieure par tassement alors que l'effet de canalisation vers le haut est recherché. This favors the overflow of vapors in the lower zone by compaction while the upward channeling effect is sought.

En plus, en utilisant la dépression créée par l'aspiration de la turbine, la force de projection du rideau d'air ne dépend que de la puissance du groupe de ventilation. In addition, using the vacuum created by the suction of the turbine, the projection force of the air curtain only depends on the power of the ventilation unit.

De ce fait, I'efficacité de ce dispositif statère discutable. As a result, the effectiveness of this device is questionable.

Une autre solution consiste à créer un rideau d'air dirigé de haut en bas à partir de la hotte engendré soit par la turbine d'aspiration, soit par une deuxième turbine coaxiale placée dans la hotte. Another solution consists in creating an air curtain directed from top to bottom from the hood generated either by the suction turbine, or by a second coaxial turbine placed in the hood.

Ce air vicié, chargé d'impuretés et de graisses, est conduit de la hotte vers la plaque de cuisson par un tube et se trouve projeté vers le haut par des orifices pratiqués sur le pourtour du plan de cuisson. This stale air, charged with impurities and greases, is led from the hood to the hob by a tube and is projected upwards through orifices made around the circumference of the hob.

Le but d'un tel système est d'enfermer les fumées et les vapeurs émises lors de la cuisson dans une colonne d'air pour empêcher leur dispersion et assurer une meilleure efficacité dans l'aspiration. The purpose of such a system is to enclose the fumes and vapors emitted during cooking in an air column to prevent their dispersion and ensure better efficiency in aspiration.

L'air utilisé pour la création de ce rideau provient des vapeurs et fumées déjà émises lors de la cuisson. I I est donc chargé des graisses et autres impuretés récupérées pendant l'aspiration précédente des vapeurs. The air used to create this curtain comes from the vapors and fumes already emitted during cooking. I I is therefore responsible for the greases and other impurities recovered during the previous suction of the vapors.

Un autre inconvénient de cet ensemble réside dans la trop faible intensité des jets d'air sortant de certains orifices périphériques obstrués par les dépôts de graisses et par la puissance limitée du groupe de ventilation et les trop importantes pertes de charge résultant de la configuration du circuit aéraulique. Another drawback of this assembly lies in the too low intensity of the air jets exiting certain peripheral orifices obstructed by grease deposits and by the limited power of the ventilation group and the too large pressure losses resulting from the configuration of the circuit. air flow.

L'invention a pour but de remédier à ces divers inconvénients en créant un rideau d'air neuf et propre dirigé de bas en haut, provenant d'orifices pratiqués en périphérie de la plaque ou du plan de cuisson ou le long des bords de celui-ci par un profilé rapporté, rideau créé par une turbine indépendante de la turbine d'aspiration sous la forme d'une unité technique séparée ou par dépres s ion. The object of the invention is to remedy these various drawbacks by creating a curtain of fresh and clean air directed from bottom to top, coming from orifices made at the periphery of the plate or the hob or along the edges of that -this by an added profile, curtain created by a turbine independent of the suction turbine in the form of a separate technical unit or by depres s ion.

Un des avantages de l'invention réside dans le fait que le rideau d'air est réalisé à partir d'air neuf, propre, exempt de vapeurs grasses ou autres impuretés. One of the advantages of the invention resides in the fact that the air curtain is produced from fresh, clean air, free of fatty vapors or other impurities.

Un autre avantage réside dans le fait que ce rideau d'air propre est dirigé de la plaque de cuisson vers la hotte, de bas en haut, en pression et en débit suffisants pour favoriser la montée des vapeurs vers ladite hotte par phénomène d'entraînement et parfaire ainsi la protection établie par le rideau d'air. Another advantage lies in the fact that this curtain of clean air is directed from the hob towards the hood, from bottom to top, in sufficient pressure and flow to promote the rise of vapors towards said hood by entrainment phenomenon. and thus perfect the protection established by the air curtain.

Un autre avantage de l'invention réside dans le fait que l'air formant le rideau se préchauffe en passant autour des plaques de cuisson supprimant la condensation des vapeurs émises lors de la cuisson ainsi que le ruissellement des vapeurs condensées. Another advantage of the invention lies in the fact that the air forming the curtain preheats by passing around the cooking plates, eliminating the condensation of the vapors emitted during cooking as well as the trickling of the condensed vapors.

L'invention sera bien comprise à la lecture de la description qui suit, effectuée à titre d'exemple non limitatif en référence au dessin accompagnant dans
lequel
la figure 1 est une vue en coupe verticale de l'unité
d'apport d'air neuf selon l'invention avec représentation
d'une hotte type rustique, équipée d'un ensemble d'extrac
tion mécanique.The invention will be clearly understood on reading the following description, given by way of nonlimiting example with reference to the accompanying drawing in
which
Figure 1 is a vertical sectional view of the unit
fresh air supply according to the invention with representation
a rustic type hood, fitted with an extractor set
mechanical tion.

la figure 2 est la vue en perspective d'un mode de
réalisation de l'unité selon l'invention fonctionnant
en dépression à partir de l'aspiration de la hotte.Figure 2 is the perspective view of a mode of
realization of the unit according to the invention operating
in depression from the suction of the hood.

la figure 3 est la vue en perspective d'un autre mode
de réalisation de l'invention avec turbine d'insufflation
disposée au droit de l'entrée d'air.Figure 3 is the perspective view of another mode
for carrying out the invention with an insufflation turbine
located to the right of the air inlet.

Suivant i'exemple de réalisation représenté dans les dessins, l'installation indépendante selon 1' inven- tion se compose d'un groupe d'aspiration 1 à turbine 2 centrifuge ou à hélice placé dans un carter 3, de préférence mais non obligatoirement intégré dans le bloc de cuisson 4
Le groupe communique, d'une part, avec l'extérieur à travers une entrée d'air ou avec un volume d'air propre par un conduit d'aspiration 5 et, d'autre part, ave le plan de cuisson 6 par un conduit d'alimentation 7.According to the embodiment shown in the drawings, the independent installation according to the invention consists of a suction group 1 with a centrifugal turbine 2 or a propeller placed in a casing 3, preferably but not necessarily integrated in cooking block 4
The group communicates, on the one hand, with the outside through an air inlet or with a volume of clean air by a suction duct 5 and, on the other hand, with the hob 6 by a supply duct 7.

Le plan de cuisson présente sur son périmètre 8 ou sur un profilé rapporté des orifices de diffusion 9. The hob has on its perimeter 8 or on an added profile diffusion orifices 9.

Le raccordement du conduit d'alimentation avec le plan de cuisson 6 se réalise de préférence en partie centrale de manière à permettre à l'air insufflé de passer en contact avec les plaques de cuisson 10 pour se préchauffer et sortir des orifices 9 à une température suffisante pour éviter le-phénomène de condensation. The connection of the supply duct with the cooking surface 6 is preferably carried out in the central part so as to allow the blown air to come into contact with the cooking plates 10 to preheat and exit the orifices 9 at a temperature sufficient to avoid the phenomenon of condensation.

On crée ainsi un rideau d'air périphérique 11 par juxtaposition de jets d'air 12, qui emprisonne
les vapeurs 13 émises lors de la cuisson et les dirige vers la hotte 14 en vue de leur évacuation par aspiration naturelle ou mécanique à l'aide d'une turbine 15.A peripheral air curtain 11 is thus created by juxtaposition of air jets 12, which traps
the vapors 13 emitted during cooking and directs them to the hood 14 with a view to their evacuation by natural or mechanical suction using a turbine 15.

Comme représenté en figure 1, la turbine 2 sera, de préférence, intégrée au bloc de cuisson 4 afin de réaliser une unité fonctionnel le compacte. Toutefois, sans modifier l'esprit de l'invention, on peut prévoir un bloc soufflant associé, disposé à proximité de l'entrée d'air. As shown in FIG. 1, the turbine 2 will preferably be integrated into the cooking unit 4 in order to produce a compact functional unit. However, without modifying the spirit of the invention, an associated blowing block can be provided, disposed near the air inlet.

L'air aspiré par la turbine 2 provient de l'extérieur Elle pourra tout aussi bien aspirer l'air d'une pièce différente où il se trouve déjà à une température proche de l'ambiance. Sans modifier le résultat, on pourra également prélever l'air dans la cuisine même à un endroit différent dans la manchette de raccordement 16. The air sucked in by the turbine 2 comes from the outside. It could just as well suck in air from a different room where it is already at a temperature close to the ambient. Without modifying the result, it is also possible to take the air in the kitchen even at a different location in the connection sleeve 16.

L'unité selon l'invention fonctionne aussi bien à condition de disposer dans la hotte un grouped'extraction suffisamment puissant pour créer le rideau d'air par dépression. On obtient alors un résultat sensiblement identique. The unit according to the invention works equally well provided that there is in the hood a sufficiently powerful extraction group to create the air curtain by vacuum. A substantially identical result is then obtained.

II en est de même avec une hotte à aspiration naturelle d'efficacité suffisante. It is the same with a naturally aspirated hood of sufficient efficiency.

Bien que l'invention ait été décrite à propos d'une forme de réalisation particulière, il est bien entendu qu'elle ne saurait s'y limiter et que diverses modifications de formes, de matériaux, de substitution par des équivalents et de variantes à la portée de l'homme de métier entrent pleinement dans son cadre. Although the invention has been described in connection with a particular embodiment, it is understood that it cannot be limited thereto and that various modifications of shapes, materials, substitution by equivalents and variants to the scope of the skilled person fully fall within its scope.

Claims

1. Unit for supplying clean and preheated air to the periphery of a hob or hob, characterized in that the clean air is conveyed to the base of the cooking block (4) by a duct ( 7) in order to leave it at the periphery through orifices (9) by blowing or mechanical or natural suction, after heating up in contact with the cooking plates.

2. Supply unit according to claim 1 characterized in that the orifices (9) are arranged on the peripheral edge of the hob.

3. Supply unit according to claim 1 characterized in that the orifices (9) are provided in a peripheral profile attached to the outer perimeter of the cooking surface.

4. Supply unit according to claim 1 characterized in that the cooking block (4) comprises a blowing turbine (2) integrated, for example, in its base at the end of the connection duct (7).

5. Supply unit according to claim 1 characterized in that the duct (7) is connected to an air inlet passing through the outside wall to take the fresh air outside.

6. Supply unit according to claim 1 characterized in that the duct (7) comprises the insufflation turbine (2) at its end close to the air inlet.

7. Supply unit according to claim 1 characterized in that the conduit (7) communicates with another room.