FR2814658A1

FR2814658A1 - Ventilator for rotisserie has air ejector in base of rotisserie to form fresh air curtain in front of it

Info

Publication number: FR2814658A1
Application number: FR0012447A
Authority: FR
Inventors: Daniel Michaud; Jean Marie Schuermans; Ivan Bordas; Francois Penot
Original assignee: ABB Flaekt
Current assignee: ABB Flaekt
Priority date: 2000-09-29
Filing date: 2000-09-29
Publication date: 2002-04-05
Anticipated expiration: 2020-09-29
Also published as: FR2814658B1

Abstract

The ventilator for a rotisserie has an air ejector (3) in the base (4) of the rotisserie (1) to produce a fresh air zone (5) in front of it and protect the cook from hot air ejected from it. The air ejector produces a screen of air extending vertically and of a set thickness. The air curtain can be aspirated by a cooker hood (2).

Description

L'invention concerne un agencement de ventilation basse pour appareil de cuisson notamment rôtissoire, du type comprenant un dispositif d'éjection d'air situé dans la base de l'appareil et produisant une zone d'air frais devant l'appareil pour protéger le cuisinier de la chaleur dégagée par l'appareil de cuisson. The invention relates to a low ventilation arrangement for a cooking appliance, in particular a roasting pan, of the type comprising an air ejection device located in the base of the appliance and producing a zone of fresh air in front of the appliance to protect the cook from the heat given off by the cooking appliance.

Dans les rôtissoires de ce type, qui sont connues, cette zone d'air frais de protection est réalisée par éjection d'air de rafraîchissement à travers des grilles de soufflage prévues dans le socle de l'appareil de cuisson. Par conséquent la zone d'air de protection présente la forme d'un nuage qui est préjudiciable, d'une part, pour le processus de cuisson, dans la mesure où le nuage vient en contact avec l'appareil de cuisson et, d'autre part, parce qu'il ne peut pas être absorbé par la hotte d'aspiration. In roasters of this type, which are known, this zone of fresh protective air is produced by ejecting cooling air through blowing grids provided in the base of the cooking appliance. Consequently, the protective air zone has the form of a cloud which is detrimental, on the one hand, to the cooking process, insofar as the cloud comes into contact with the cooking appliance and, on the other hand, because it cannot be absorbed by the extractor hood.

La présente invention a pour but de proposer un appareil qui pallie l'inconvénient qui vient d'être énoncé. The present invention aims to provide an apparatus which overcomes the disadvantage which has just been stated.

Pour atteindre ce but, le dispositif d'éjection d'air est adapté pour produire un rideau d'air orienté sensiblement verticalement, d'une épaisseur déterminée. To achieve this goal, the air ejection device is adapted to produce an air curtain oriented substantially vertically, of a determined thickness.

Selon une caractéristique de l'invention, pour des appareils de cuisson pourvus d'une hotte d'aspiration, le dispositif d'éjection d'air de rafraîchissement produit un rideau d'air susceptible d'être aspiré par la hotte. According to a characteristic of the invention, for cooking appliances provided with a suction hood, the cooling air ejection device produces an air curtain capable of being sucked in by the hood.

Selon une autre caractéristique de l'invention, le dispositif d'éjection d'air comporte une sortie d'air réalisée sous forme d'un canal de guidage de l'air à éjecter. According to another characteristic of the invention, the air ejection device comprises an air outlet produced in the form of a channel for guiding the air to be ejected.

L'invention sera mieux comprise, et d'autres buts, caractéristiques, détails et avantages de celle-ci apparaîtront plus clairement dans la description explicative qui va suivre faite en référence aux dessins schématiques annexés donnés uniquement à titre d'exemple illustrant un mode de réalisation de l'invention et dans lesquels : The invention will be better understood, and other objects, characteristics, details and advantages thereof will appear more clearly in the explanatory description which follows, made with reference to the appended schematic drawings given solely by way of example illustrating a method of realization of the invention and in which:

la figure 1 est une vue en perspective d'une rôtissoire selon l'invention ; - la figure 2 est une vue avec arrachement, à plus grande échelle, de la partie indiquée en II sur la figure 1, un élément d'insert du dispositif générateur du rideau de rafraîchissement étant enlevé ; - la figure 3 est une vue similaire à la figure 2 mais montre l'insert à l'état monté ; et - les figures 4 et 5 sont des vues en coupe le long de la ligne IV-IV de la base de la rôtissoire, et montrent cette base respectivement sans insert et avec l'insert.

Figure 1 is a perspective view of a roasting pan according to the invention; - Figure 2 is a cutaway view, on a larger scale, of the part indicated in II in Figure 1, an insert element of the generator device of the cooling curtain being removed; - Figure 3 is a view similar to Figure 2 but shows the insert in the assembled state; and - Figures 4 and 5 are sectional views along line IV-IV of the base of the roasting pan, and show this base respectively without insert and with the insert.

La figure 1 montre un agencement de ventilation basse pour appareil de cuisson dans son application à un rôtissoire. Ce dernier comporte essentiellement, de façon connue en soi, le dispositif de cuisson indiqué en 1, une hotte d'aspiration 2 et un dispositif générateur 3 d'une zone formant tampon d'air de rafraîchissement devant le dispositif de cuisson dégageant une forte quantité de chaleur. La zone d'air est destinée à protéger les cuisiniers contre cette chaleur. Figure 1 shows a low ventilation arrangement for a cooking appliance in its application to a roasting pan. The latter essentially comprises, in a manner known per se, the cooking device indicated in 1, a suction hood 2 and a device 3 generating a zone forming a cooling air buffer in front of the cooking device releasing a large amount heat. The air zone is intended to protect cooks against this heat.

Le dispositif générateur de cette zone de protection est réalisé, conformément à l'invention, de façon à éjecter l'air de façon que celui-ci forme devant le dispositif de cuisson un rideau relativement compact orienté sensiblement verticalement et présentant une épaisseur relativement uniforme. Grâce à cette forme de rideau bien définie, l'air de rafraîchissement ne vient pas en contact avec le dispositif de cuisson 1 et peut être aspiré par la hotte 2. Le rideau est schématiquement représenté sur la figure 1 et désigné par la référence 5. The device for generating this protection zone is produced, in accordance with the invention, so as to eject the air so that it forms in front of the cooking device a relatively compact curtain oriented substantially vertically and having a relatively uniform thickness. Thanks to this well-defined curtain shape, the cooling air does not come into contact with the cooking device 1 and can be drawn in by the hood 2. The curtain is schematically represented in FIG. 1 and designated by the reference 5.

En se référant aux figures 2 à 5 on décrira ciaprès la structure du dispositif 3 générateur du rideau 5 selon l'invention. Referring to FIGS. 2 to 5, the structure of the curtain generator device 3 according to the invention will be described below.

Dans le cas de l'invention, la base ou le socle 4 de la rôtissoire est réalisé sous forme d'un corps creux établi par assemblage d'éléments en forme de tôle. La In the case of the invention, the base or the base 4 of the roasting pan is produced in the form of a hollow body established by assembling sheet-shaped elements. The

surface supérieure 13 de cette base de forme générale parallélépipèdique comporte près de son bord arrière une ouverture 8 de réception d'air de rafraîchissement et une ouverture avant 9 d'éjection de l'air admis à travers l'ouverture 8. L'ouverture 9 est ménagée dans la partie avant 10 du socle. L'ouverture 9 est formée essentiellement par une paroi inclinée 11 qui s'étend jusqu'au fond de la base et par une paroi sensiblement verticale 12 qui s'étend à partir de la face supérieure 13 jusqu'à une certaine profondeur pour laisser subsister entre le fond 14 de la base et cette paroi 12 un passage 15 permettant l'écoulement de l'air admis à travers l'ouverture 8 dans l'espace 16 délimité par les parois 11 et 12 dans la base 13 dont l'ouverture 9 constitue la sortie.

upper surface 13 of this generally parallelepiped base has near its rear edge an opening 8 for receiving cooling air and a front opening 9 for ejecting the air admitted through the opening 8. The opening 9 is provided in the front part 10 of the base. The opening 9 is formed essentially by an inclined wall 11 which extends to the bottom of the base and by a substantially vertical wall 12 which extends from the upper face 13 to a certain depth to allow it to remain between the bottom 14 of the base and this wall 12 a passage 15 allowing the flow of the air admitted through the opening 8 into the space 16 delimited by the walls 11 and 12 in the base 13 including the opening 9 constitutes the exit.

Conformément à l'invention il est prévu de mettre en place dans l'espace 16 un insert 18 qui s'étend, dans l'exemple représenté, sur toute la largeur de la base de la rôtissoire et a pour fonction de définir avec la paroi inclinée 11 un canal de guidage 19 de l'air à éjecter d'une largeur sensiblement constante et d'une longueur suffisante pour obtenir l'effet directionnel recherché de l'air éjecté. C'est ce canal 19 qui permet d'obtenir le rideau d'air 5 sensiblement vertical, d'une épaisseur définie entre la base et la hotte de la rôtissoire. In accordance with the invention, provision is made to place in space 16 an insert 18 which extends, in the example shown, over the entire width of the base of the roasting pan and has the function of defining with the wall inclined 11 a guide channel 19 of the air to be ejected of a substantially constant width and of a length sufficient to obtain the desired directional effect of the ejected air. It is this channel 19 which makes it possible to obtain the air curtain 5 which is substantially vertical, of a thickness defined between the base and the hood of the roasting pan.

Comme il ressort notamment des figures 2 et 3, l'insert 18 est formé par une tôle repliée de façon à présenter une aile sensiblement horizontale 21, destinée à prendre appui sur une zone d'appui 22 légèrement abaissée au bord arrière de la face supérieure 13 de la base au niveau de l'ouverture 9 et une aile inclinée 23 par rapport à la verticale, qui s'étend sensiblement parallèlement à la paroi 11 de la base. De cette face avant 23 de l'insert s'étendent des pattes d'appui 25 par lesquelles l'insert prend appui sur la paroi inclinée 11 de la base ou du socle. As is apparent in particular from FIGS. 2 and 3, the insert 18 is formed by a folded sheet metal so as to present a substantially horizontal wing 21, intended to bear on a support zone 22 slightly lowered at the rear edge of the upper face 13 of the base at the opening 9 and a wing inclined 23 relative to the vertical, which extends substantially parallel to the wall 11 of the base. From this front face 23 of the insert extend support tabs 25 by which the insert bears on the inclined wall 11 of the base or the base.

Il est avantageux que l'insert 18 soit formé par un certain nombre d'éléments d'insert 27 susceptibles de pouvoir être placés en alignement les uns avec les autres dans l'espace 16, comme cela est illustré par les figures 2 et 3. Chaque insert comporte à cette fin à chacune de ses extrémités une patte d'appui 25. It is advantageous for the insert 18 to be formed by a certain number of insert elements 27 capable of being able to be placed in alignment with one another in the space 16, as illustrated by FIGS. 2 and 3. Each insert comprises for this purpose at each of its ends a support tab 25.

Le fonctionnement de l'agencement de protection selon l'invention ressort de la description de la structure qui vient d'être faite. En effet, après la mise en place de l'insert 18 dans l'espace 16 du socle de la rôtissoire, l'air admis à travers l'ouverture 8 est obligé de s'écouler à travers le canal 19 à effet directionnel de façon à former le rideau de protection thermique 5. The operation of the protective arrangement according to the invention appears from the description of the structure which has just been made. Indeed, after the insertion of the insert 18 in the space 16 of the base of the roasting pan, the air admitted through the opening 8 is forced to flow through the channel 19 with directional effect so forming the thermal protection curtain 5.

Il est à noter que 1'insert-cassette n'est pourvu d'aucun éléments ou ailettes pouvant perturber la génération du rideau. La simplicité de l'insert est très avantageuse économiquement et permet un nettoyage facile. It should be noted that the cassette insert is not provided with any elements or fins which could disturb the generation of the curtain. The simplicity of the insert is very advantageous economically and allows easy cleaning.

En effet, après retrait de l'insert, l'espace dégagé est suffisant pour faciliter le nettoyage. Indeed, after removal of the insert, the cleared space is sufficient to facilitate cleaning.

Il est encore à noter que l'invention est utilisable pour tout système nécessitant un rideau d'air et ne se limite pas au cas d'une rôtissoire telle que représentée. It should also be noted that the invention can be used for any system requiring an air curtain and is not limited to the case of a roasting pan as shown.

Claims

1. Low ventilation arrangement for a cooking appliance, in particular a roasting pan, of the type comprising an air ejection device located in the base of the appliance and producing a zone of fresh air in front of the appliance to protect the cook from heat given off by the cooking appliance, characterized in that the air ejection device (3) is adapted to produce an air curtain (5) oriented substantially vertically, of a determined thickness.

2. Arrangement according to claim 1 for a cooking appliance provided with an extractor hood, characterized in that the cooling air ejection device (3) produces an air curtain (5) capable of being sucked in by the hood (2).

3. Arrangement according to one of claims 1 or 2, characterized in that the air ejection device (3) comprises an ejection outlet (9) produced in the form of a channel (19) for guiding the air to be ejected.

4. Arrangement according to one of claims 1 to 3, characterized in that the air ejection device (3) comprises, in the front part (10) of the base (4), a space (16) comprising a front limiting wall (11) and in which can be fitted an insert (18) forming, after its insertion, with said front inclined wall (13), the aforementioned ejection channel (19).

5. Arrangement according to claim 4, characterized in that the insert (18) is formed by a sheet bent in the shape of an L, one wing (21) of which rests on the rear edge (22) of the upper surface ( 13) of the space (16) and of which the other wing (23) is supported, by means of support tabs (25) on the front inclined wall (11) of the space (16) of the base (4).

6. Arrangement according to one of claims 4 or 5, characterized in that the insert (18) is formed by a

plurality of insert elements (27) axially juxtaposed.

7. Arrangement according to one of claims 1 to 6, characterized in that the base (4) is formed by a hollow body which has at its rear end an opening (8) for intake of cooling air and, in its front part (10), the device (3) for ejecting air and generating the cooling curtain (5).