FR2487170A1 - Procede et installation pour l'enrobage automatique de certaines glaces et friandises - Google Patents
Procede et installation pour l'enrobage automatique de certaines glaces et friandises Download PDFInfo
- Publication number
- FR2487170A1 FR2487170A1 FR8016636A FR8016636A FR2487170A1 FR 2487170 A1 FR2487170 A1 FR 2487170A1 FR 8016636 A FR8016636 A FR 8016636A FR 8016636 A FR8016636 A FR 8016636A FR 2487170 A1 FR2487170 A1 FR 2487170A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- caramel
- enrobing
- prod
- base layer
- coating
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
- A23G9/24—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products
- A23G9/245—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products for coating the products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
PROCEDE ET INSTALLATION POUR L'ENROBAGE EN FONCTIONNEMENT AUTOMATIQUE DE CERTAINES GLACES, CREMES GLACEES ET AUTRES FRIANDISES. PROCEDE REMARQUABLE EN CE QUE L'ON PROJETTE LE CARAMEL LIQUIDE SUR LA SURFACE A COUVRIR A L'AIDE DE PISTOLETS A GODETS CHAUFFANTS, QUE L'ON DEPOSE UN LIT D'UN MELANGE DE NOISETTES FINEMENT DIVISEES ET DE CRISTAUX DE CARAMEL OU AUTRE GARNITURE DE FINITION SUR LA SURFACE SUPERIEURE, QUE L'ON RENVERSE LA PIECE ET ON LA FAIT ROULER SUR UN TAPIS INCLINE PENDANT QUE L'ON ARROSE SA SURFACE LATERALE DE NOISETTES FINEMENT DIVISEES MELANGEES A DES CRISTAUX DE CARAMEL OU AUTRE GARNITURE DE FINITION. APPLICATIONS: ENROBAGE EN AUTOMATIQUE DE TOUTES LES PIECES DE GLACE, DE PATISSERIE ET DE CONFISERIE FABRIQUEES INDUSTRIELLEMENT ET PLUS PARTICULIEREMENT DES GLACES CONNUES SOUS LA DENOMINATION "MYSTERES" OU "SUSPENS".
Description
L'invention se rapporte à un procédé d'enrobage en automatique de certaines glaces, crèmes glacées et autres friandises de formes générales cylindriques ou tronconiques et à l'installation destinée à mettre en oeuvre ce procédé.
Les investigations menées dans ce domaine permettent d'affirmer que l'enrobage des glaces et crèmes glacées, notamment celles connues sous les dénominations " Mystères" ou " Suspens " s'effectuent encore actuellement entièrement manuellement.
La glace est roulée manuellement sur un lit de caramel et de noisettes finement divisées par des ouvrières jusqu'à ce que la couche garnisse entièrement la surface latérale. L'enrobage est alors complété par un dépit manuel couvrant la partie supérieure.
La présente invention a pour but d'automatiser entièrement toutes les opérations nécessaires à l'enrobage des glaces crèmes glacées et autres friandises et de permettre ainsi d'importantes économies de main d'oeuvre et de matière première tout en augmentant la cadence de production et la régularité du produit.
A cet effet, l'invention se caractérise en ce que l'on projette sur la face supérieure et la surface latérale, une couche de fond, par exemple du caramel liquide, à l'aide de deux pistolets à godets chauffants disposés l'un en face de l'autre, dont les jets sont règlés de façon à couvrir toute la surface latérale et la face supérieure, par exemple un mélange de morceaux de noisette finement divisés et de cristaux de caramel, que l'on fait basculer la pièce, qu'on la fait rouler sur un tapis incliné pendant que l'on arrose sa surface latérale de produit de finition, par exemple des morceaux de noisette finement divisés mélangés à des cristaux de caramel.
L'invention présente tous les avantages procurés par une chaîne de fabrication à fonctionnement continu et automatique vitesse, continuité, régularité de fonctionnement et de qualité, économie....
L'invention sera bien comprise à la lecture de la description qui suit d'un de ses modes de réalisation, description effectuée à titre d'exemple non limitatif en référence aux dessins accompagnants dans lesquels
- la figure 1 représente schématiquement le poste de pro
jection de la couche de fond et le premier dispositif de dé
versement
-la figure 2 représente schématiquement le tapis incliné et
le deuxième dispositif de déversement.
- la figure 1 représente schématiquement le poste de pro
jection de la couche de fond et le premier dispositif de dé
versement
-la figure 2 représente schématiquement le tapis incliné et
le deuxième dispositif de déversement.
Pour réaliser l'enrobage en automatique selon la présente invention, on amène la pièce 1 de glace ou autre jusqu'au poste 2 de projection de la couche de fond 3 par tous moyens appropriés. Ce poste est équipé de deux pistolets de pulvérisation tels que 4 à godets chauffants disposés en face l'un de l'autre dont les jets 5 sont suffisamment ouverts et orientés de façon à projeter uniformément la couche de fond 3 aussi bien sur la surface latérale que sur la face supérieure de la pièce 1 disposée entre les deux becs de diffusion.
Cette couche de fond 3 est constituée, par exemple de caramel liquide chaud maintenu à température appropriée dans le dispositif d'alimentation en produit des pistolets.
Lorsque la phase de projection de la couche de fond est terminée, on garnit la surface supérieure d'une couche de finition 6, par exemple constituée par un mélange de cristaux de caramel et de morceaux de noisettes finement divisés déposée par un dispositif de déversement formé d'une trémie 7, d'une goulotte de répartition 8 et d'un tapis de difusion 9.
La pièce de glace ou autre, est alors acheminée par des moyens appropriés vers l'entrée d'un tapis incliné 10. On la fait basculer en partie supérieure pour qu'elle se présente en haut du tapis par sa surface latérale à l'aide par exemple d'un doigt pivotant tel que 11. On la pousse sur ce tapis qu'elle dessend en roulant sur sa surface latérale, phase pendant laquelle on arrose sa surface latérale de grains ou particules appelées à constituer la couche de finition, par exemple un mélange de cristaux de caramel et de morceaux de noisettes finement divisés.
Le dépit de cette couche est réalisé par un deuxième dispositif de déversement formé par la combinaison d'une trémie longitudinale 12, d'un répartiteur primaire 13 et d'une grille de diffusion 14. Bien entendu, on pourra utiliser tous dispositifs équivalents.
On redresse ensuite la pièce et on la dirige vers le poste d'emballage.
Il est bien entendu que diverses modifications mineures ou du domaine des équivalents ne changent pas l'invention.
Claims (4)
1. Procédé d'enrobage en automatique de certaines glaces et friandises par dépôts de couches de garniture caractérisé en ce que l'on projette la couche de fond à l'aide de deux pistolets de pulvérisation diamétralement opposés dont les jets sont réglés et orientés de façon couvrir uniformément toute la surface latérale et la partie supérieure, en ce que lton garnit la surface supérieure d'une couche de finition, que l'on achemine la pièce vers un tapis incliné, qu'on la fait basculer, que l'on fait tomber sur sa surface latérale les constituants finement divisés de la couche de finition pendant qu'elle roule sur ce tapis sur sa surface latérale, que l'on redresse la pièce et on la dirige vers le poste d'emballage.
2. Procédé d'enrobage selon la revendication 1 caractérisé en ce que la couche de fond est du caramel liquide.
3. Procédé d'enrobage selon la revendication 1 caractérisé en ce que la couche de finition est formée par la répartition d'un mélange constitué de cristaux de caramel et de morceaux de noisette finement divisés.
4. Installation destinée à mettre en oeuvre le procédé selon la revendication 1 caractérisé en ce qu'elle comprend un poste de projection (2) formé de deux pistolets de pulvérisation diamètralement opposés tels que (4) dont les jets sont ouverts et orientés de façon à couvrir toute la surface latérale et la surface supérieure, un dispositif de déversement placé au dessus de la pièce formé d'une trémie (7), d'une goulotte de répartition (8) et d'un tamis de diffusion (9) et en ce qu'elle possède un moyen de basculement par exemple sous la forme d'un doigt pivotant (11), elle possède également un tapis incliné (10) au dessus duquel est prévu un deuxième dispositif de déversement formé d'une trémie longitudinale (12), d'un répartiteur (13) et d'une grille de diffusion (14).
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8016636A FR2487170A1 (fr) | 1980-07-24 | 1980-07-24 | Procede et installation pour l'enrobage automatique de certaines glaces et friandises |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FR8016636A FR2487170A1 (fr) | 1980-07-24 | 1980-07-24 | Procede et installation pour l'enrobage automatique de certaines glaces et friandises |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FR2487170A1 true FR2487170A1 (fr) | 1982-01-29 |
Family
ID=9244619
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FR8016636A Withdrawn FR2487170A1 (fr) | 1980-07-24 | 1980-07-24 | Procede et installation pour l'enrobage automatique de certaines glaces et friandises |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| FR (1) | FR2487170A1 (fr) |
Citations (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL301654A (fr) * | 1963-02-14 | |||
| SU172179A1 (ru) * | СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДРАЖЕ•^ ! S. ч ! --11 i 11 ..'w^^'^-:-^-'iF;-;5/ | |||
| FR417237A (fr) * | 1909-05-24 | 1910-11-09 | Karl Furreg | Procédé et appareil pour envelopper de sucre en cristaux, ou d'autres équivalents, les articles de confiserie, notamment les bonbons |
| US1761064A (en) * | 1927-10-07 | 1930-06-03 | Nat Equip Co | Delivery apparatus for confectionery machines |
| US1876224A (en) * | 1930-07-22 | 1932-09-06 | Harding Marston | Candy sugaring mechanism |
| GB391121A (en) * | 1931-01-12 | 1933-04-18 | Baker Perkins Ltd | Improvements in and relating to the coating of confections or the like with sugar orlike material |
| US2579696A (en) * | 1948-08-02 | 1951-12-25 | David L Perlman | Frozen confection apparatus |
| US3036533A (en) * | 1959-01-08 | 1962-05-29 | Malt A Plenty Inc | Method and apparatus for coating food articles |
| FR1468944A (fr) * | 1965-11-24 | 1967-02-10 | Eskimo Pie Corp | Appareil et procédé pour enrober des friandises |
| DE1782179A1 (de) * | 1967-07-31 | 1971-09-16 | Hoeke Victor Leopold | Verfahren und Vorrichtung zum mechanischen Herstellen von Trueffeln mit handgeformtem Aussehen |
| DE2239986A1 (de) * | 1972-08-14 | 1974-02-28 | Joerss Norbert | Verfahren und vorrichtung zum ueberziehen von backwaren o. dgl |
| FR2419028A1 (fr) * | 1978-03-10 | 1979-10-05 | Nestle Sa Soc Ass Tech Prod | Installation d'enrobage de portions glacees avec un produit granule et son procede de fonctionnement |
| US4189289A (en) * | 1977-03-28 | 1980-02-19 | Vroman Foods, Inc. | Method and apparatus for producing and processing frozen confections |
-
1980
- 1980-07-24 FR FR8016636A patent/FR2487170A1/fr not_active Withdrawn
Patent Citations (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU172179A1 (ru) * | СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ДРАЖЕ•^ ! S. ч ! --11 i 11 ..'w^^'^-:-^-'iF;-;5/ | |||
| FR417237A (fr) * | 1909-05-24 | 1910-11-09 | Karl Furreg | Procédé et appareil pour envelopper de sucre en cristaux, ou d'autres équivalents, les articles de confiserie, notamment les bonbons |
| US1761064A (en) * | 1927-10-07 | 1930-06-03 | Nat Equip Co | Delivery apparatus for confectionery machines |
| US1876224A (en) * | 1930-07-22 | 1932-09-06 | Harding Marston | Candy sugaring mechanism |
| GB391121A (en) * | 1931-01-12 | 1933-04-18 | Baker Perkins Ltd | Improvements in and relating to the coating of confections or the like with sugar orlike material |
| US2579696A (en) * | 1948-08-02 | 1951-12-25 | David L Perlman | Frozen confection apparatus |
| US3036533A (en) * | 1959-01-08 | 1962-05-29 | Malt A Plenty Inc | Method and apparatus for coating food articles |
| NL301654A (fr) * | 1963-02-14 | |||
| FR1468944A (fr) * | 1965-11-24 | 1967-02-10 | Eskimo Pie Corp | Appareil et procédé pour enrober des friandises |
| DE1782179A1 (de) * | 1967-07-31 | 1971-09-16 | Hoeke Victor Leopold | Verfahren und Vorrichtung zum mechanischen Herstellen von Trueffeln mit handgeformtem Aussehen |
| DE2239986A1 (de) * | 1972-08-14 | 1974-02-28 | Joerss Norbert | Verfahren und vorrichtung zum ueberziehen von backwaren o. dgl |
| US4189289A (en) * | 1977-03-28 | 1980-02-19 | Vroman Foods, Inc. | Method and apparatus for producing and processing frozen confections |
| FR2419028A1 (fr) * | 1978-03-10 | 1979-10-05 | Nestle Sa Soc Ass Tech Prod | Installation d'enrobage de portions glacees avec un produit granule et son procede de fonctionnement |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP5241821B2 (ja) | 食用製品の表面に脂肪および砂糖を含む層を噴霧するプロセス | |
| FR2491299A1 (fr) | Procede et appareil pour la production de produits de confiserie composites | |
| JP2004514454A (ja) | チョコレートコーティングの方法およびその機構 | |
| US20010028905A1 (en) | Method for manufacturing confectionery bars | |
| US4335147A (en) | Method for making confections | |
| WO2020115644A1 (fr) | Procédé, îlot robot et appareil de fabrication de dalles constituées de conglomérat de pierre et/ou de matériau en céramique avec un effet veiné | |
| CA1120312A (fr) | Cone pour creme glacee dans un cone en papier, methode et appareil de production | |
| US5939119A (en) | Coating for nuts | |
| FR2487170A1 (fr) | Procede et installation pour l'enrobage automatique de certaines glaces et friandises | |
| JPS58134935A (ja) | 中空パン菓子の製造方法および装置 | |
| EP0472450B1 (fr) | Procédé et installation de traitement de produits surgelés | |
| EP1584237B1 (fr) | Procédé pour préparer avant remplissage un cornet en gaufrette, cornet ainsi obtenu et installation pour la mise en oeuvre du procédé | |
| FR2574250A1 (fr) | Procede et dispositif pour fabriquer des gaufrettes creuses isolees contre l'humidite | |
| EP4262423B1 (fr) | Procédé et dispositif pour l'application de particules sur une confiserie congelée | |
| US2115969A (en) | Apparatus for producing peanut coated candies | |
| US1711716A (en) | Confection-coating machine | |
| GB600685A (en) | A method and a plant for continuously cooling and solidifying by temperature lowering substances that are liquid hot and particularly pitch, bitumen, asphalt, resins and the like | |
| CH608343A5 (en) | Method and apparatus for coating foods or pieces of foods with a confectionery composition | |
| DE2715891A1 (de) | Verfahren und anordnung zum vollmechanisierten und teilautomatisierten drageeherstellen | |
| EP3958687B1 (fr) | Procédé et dispositif d'application de particules sur une confiserie congelée | |
| JPH07313114A (ja) | 味付け焼き海苔およびその製造方法 | |
| SU971194A1 (ru) | Устройство дл производства многослойного торта | |
| FR2675009A1 (fr) | Procede, produit obtenu avec le procede et dispositif d'enrobage en continu de semences vegetales. | |
| SU43789A1 (ru) | Машина дл отливки конфет в пудру | |
| DE1066799B (fr) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| TP | Transmission of property | ||
| ST | Notification of lapse | ||
| TP | Transmission of property |