FR2476443A1 - Procede d'obtention d'ebauche de pates automatique. fonds de tarte pizza-galettes interieur en chocolat - Google Patents

Abstract

L'INVENTION CONCERNE UN APPAREILLAGE PERMETTANT DE FORMER AUTOMATIQUEMENT ET A GRANDE CADENCE DES FONDS DE TARTE OU DE PIZZA, DES GALETTES OU D'AUTRES GATEAUX DE TOUS GENRES ET DE TOUTES FORMES ET DE TOUS POIDS (CELA SANS EXERCER MANUELLEMENT DE PRESSION SUR LA PATE). IL COMPREND UN DECOUPOIR E RELIE PAR UN BOYAU SOUPLE I A UN ASPIRATEUR DONT LE FONCTIONNEMENT EST COMMANDE PAR DEUX INTERRUPTEURS A BOUTON-POUSSOIR A ET B. EN AGISSANT SUR A ON ASPIRE DANS E. EN AGISSANT SUR B ON REFOULE DE L'AIR DANS E. L'ASPIRATION OU LE REFOULEMENT SONT REGULIEREMENT RESSENTIS GRACE A LA CHAMBRE L ET AU DOUBLE-FOND M EN TOLE PERFOREE. EN PRESENTANT LE DECOUPOIR E AU-DESSUS D'UNE ABAISSE DE PATE LAMINEE A L'EPAISSEUR VOULUE ET EN AGISSANT SUR A ON CREE UNE DEPRESSION DANS L ET UN DISQUE DE PATE VIENT SE PLAQUER SUR LE FOND PERFORE M. EN AGISSANT ENSUITE SUR B ON REFOULE DE L'AIR QUI, PAR SON ACTION, LIBERE UN DISQUE DE PATE PARFAITEMENT FORME. AVEC UN JEU DE DECOUPOIR E (DIFFERENTS DIAMETRES OU FORMES), ON OBTIENT TOUTES SORTES DE FONDS DE TARTE.

Description

ba présente invention concerne un procédé permettant l'obtention automatique d'ébauche de pâte, ainsi que la machine pour sa mise en oeuvre, destinés par exemole à faire des fonds de tarte ou de pizza, des calettes ou des gateaux de tous genres et ae toutes formes(Intérieur en cnocolat pâtes d'amandes ect...ect..

tette invention se propose de créer un pro ced et une machine de structure simple, de fonctionnement raride et fiable, permettant d'effectuer la découpe de p?te souple selon une forme et une épaisseur prédéterminées
A cet effet, l'invention concerne un procédé de découpage automatique -.e pâte souple, -notamment pour obtenir des ébauches de toutes les formes possibles afin de réaliser des galettes,- caractérisé comme suit
. Une abaisse de pâte laminée à lépais- seur voulue sort d'une extru@euse où elle a été conçue et file régulièrement sur un tapis roulant.

. Au Au cassage de la bande, un opérateur présente ie "découpoir" juste au-dessus de la. pâte, et sans l'appuyer, en agissant seulement sur un bouton-poussoir d'un interrupteur disposé sur la noignée du "découpoir", il déclenche à l'intérieur du "découpoir" une aspiration d'air qui happe la gâte par dépression et la découpe ainsi, un peu a la façon d'un "emporte-pièce", suivant sa forme extérieure - Cette forme peut-8tre adaptée à tous les dessins de la profession.

ainsi ce procédé permet d'effectuer automatiquement une découpe précise dans l'abaisse de pâte,
. En En agissant sur un autre boutonpoussoir d'un interrupteur également disposé sur la poignée du "découpoir", l'opérateur inverse le sens du courant d'air - C'est à dire au lieu d'une aspirstion il crée un refoulement d'air.

cette action a pour but de faire rendre au "découpoir" sa pièce de pâte préalablement découpée.

Les ébauches de pâte peuvent-être déposées sur une table ou un tapis roulant proches, il n'y a plus qu"à les acheminer vers la cuisson.

La présente invention sera décrite plus en détail à l'aide du mode de réalisation représenté schématiquement sur la figure unique jointe.

La pâte K sort d'une extrudeuse H - L'abaisse laminée à l'épaisseur prédéterminée file régulièrement sur un tapis roulant G
L'ensemble- constitué par l'extrudeuse H et le tapis roulant G ne font pas partie de la présente invention.

Un opérateur J tient par l'intermédiaire de deux poignées un ensemble "découpoir" E. Cet ensemble E est relié par un flexible à un ensemble aspirateur F. Un té relie l'ensemble découpoir E d'une part sur l'entrée "aspiration1, de F et sur la sortie '1refoulement" de F d'autre part.

Opérations de fonctionnement
L'aspirateur.F est mis en marche.

Le cycle démarre, la pâte K passe régulièrement devant l'opérateur J.

Dès l'instant où l'abaisse arrive devant l'opérateur J, ce dernier présente le découpoir E juste au-dessus de l'abaisse, au ras de la patte la face comportant la plaque perforée.

L'opérateur J appuit alors sur le boutonpoussoir A ce qui établit le schéma "POSITION 1".

POSITION I
Le bouton-poussoir A est relié électriquement avec les clapets C et D actionnés par des électro-am.a.nts.

En appuyant sur A, le clapet C ferme le conduit du refoulement. Le refoulement se fait alors à l'air libre pour éviter des tensions à l'intérieur de l'aspirateur F
En appuyant sur A, le clapet D laisse libre cours à l'aspiration de F dans le flexible I, et ferme de ce fait l'aspiration à l'air libre.

En appuyant sur A, il y a donc une aspiration de créé dans le "découpoir E". Cette aspiration est d'ailleurs régulièrement répartie grace à cette chambre L et ce double fond M en tôle perforée.

Ainsi sans exercer de pression sur la pâte par 1 l'intermédiaire du "découpoir" E, simplement par dépression d'air la pâte est aspirée, happée et plaquée contre le fond M
L'ébauche patissière est créé, il s'agit maintenant de l'extraire du découpoir E ou elle est maintenue plaquée. Pour ce faire, l'opérateur J présentant le "découpoir" E au-dessus d'une quelconque désserte, appuie alors sur le bouton poussoir B créant la "position 2"
POSITION 2
Le bouton-poussoir B est relié électriquement avec les clapets C et D actionnés par des électro-am ants
. En appuyant sur B, le clapet D ferme le conduit de l'aspiration. L'aspiration se fait alors directement à l'air libre.

En appuyant sur B, le clapet C laisse alors libre cours au refoulement de F dans le flexible T, et ferme de ce fait le refoulement à l'air libre.

En appuyant sur B, il y a alors une arrivée d'air dans le "découpoir" E. Cette arrivée se répartit régu lièrement dans la chambre L et repousse la découpure de pate qui s'était plaquée contre M.

Est ainsi obtenu un fond de tarte (ou pizza, g.uteau breton, galette des rois, sablé, etc...)
Il peut-être ainsi obtenu une moyenne de I5 pièces à la minute. Ce nombre pouvant-être supérieur eh fonction des pièces à réaliser (une question d'encombrement et de noids intervenant).

Il peut-être ainsi réalisé quelque soit la forme désirée, des ébauches patissières de 2 à 3 kilogrammes.

Bien entendu, l'invention n'est pas limitée à l'exemple de réalisation ci-dessus décrit et représenté, à partir duquel on pourra prévoir d'autres modes et d'autres formes de réalisation, sans pour cela sortir du cadre de l'invention.

Claims (6)

EVENT)ICATI ONS IO ) Procédé d'obtention automatique de découpe dans une bande, notamment pour découper des ébauches de rate souple et réaliser des galettes ou fond de tarte, caractérisé par une aspiration d'air dans un moule de forme prédéterminée et d'un refoulement d'air pour dégager la pièce de pâte obtenue.
1. 20) Procédé de découpage selon la revendication I, caractérisé en ce que l'on déclanche l'opération de découpage par un moyen électrique.
2. 30) Procédé selon la revendication 2 caractérisé en ce que. le moyen électrique permettant le découpage est un bouton-poussoir d'un contacteur. Ce contacteur est'en liaison avec le fonctionnement de 2 clapets qui agissent sur l'aspiration et le refoulement d'un aspirateur.
3. 40) Procédé selon les revendications I à 3, caractérisé en ce que l'on déclanche la libération de l'ébauche patissière par un moyen électrique.

   50,) Procédé selon la revendication 4 caractérisé en ce que le moyen électrique permettant la libération de l'ébauche patissière à l'intérieur du "découpoir" est un boutonpoussoir de contacteur. Ce contacteur est en liaison avec le fonctionnement de 2 clapets qui agissent sur l'aspiration et le refoulement d'un aspirateur.
4. 60) Découpoir pour la mise en oeuvre du procédé selon l'une quelconque des revendications I à 5 caractérisé en ce qu'il se compose d'un ensemble métallique simple et de poids relativement faible.
5. 70) Découpoir selon la revendication 6 destiné à la découpe d'une. ébauche patissière dans une abaisse de pâte caractérisé en ce qu'il se compose d'une arrive d'air dans une chambre aménagée entre le fond du découpoir et un double-fond perforé permettant de par la répartition des trous à la régularisation de l'action du courant d'air.

   @ ) Découpoir selon les revendications 6 et 7 ten@ par l'opérateur par deux poignées.
6. 9 ) Découpoir selon les revendications 6 à @ @ermettant en plus de sa tenue par les poignées de la revendication 6, l'action de l'opérateur sur les deux boutons-poussoirs également disposés orès des poignées sur le découpoir. Tes deux boutons-poussoirs de la revendication 9 sont ceux de l'aspiration de la tâte et du refoalement.

   Plusieurs découpoirs peuvent étres branchés en série et mécanisés pour les besoins de l'industrie (Ttérieu rs en chocolat Pâtesxd'amandes fonds de tattes Pizzas ect....ect..