FI123882B - Menetelmä marjatähteiden konvertoimiseksi - Google Patents

Menetelmä marjatähteiden konvertoimiseksi Download PDF

Info

Publication number
FI123882B
FI123882B FI20125055A FI20125055A FI123882B FI 123882 B FI123882 B FI 123882B FI 20125055 A FI20125055 A FI 20125055A FI 20125055 A FI20125055 A FI 20125055A FI 123882 B FI123882 B FI 123882B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
products
berry
food
suspension
side stream
Prior art date
Application number
FI20125055A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI20125055A (fi
Inventor
Juhani Sibakov
Tuija Koessoe
Emilia Nordlund
Original Assignee
Teknologian Tutkimuskeskus Vtt
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Teknologian Tutkimuskeskus Vtt filed Critical Teknologian Tutkimuskeskus Vtt
Priority to FI20125055A priority Critical patent/FI123882B/fi
Priority to DK13738217.2T priority patent/DK2806753T3/da
Priority to PCT/FI2013/050047 priority patent/WO2013107935A1/en
Priority to EP13738217.2A priority patent/EP2806753B1/en
Publication of FI20125055A publication Critical patent/FI20125055A/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI123882B publication Critical patent/FI123882B/fi

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/133—Fruit or vegetables
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A23L19/07—Fruit waste products, e.g. from citrus peel or seeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Processing Of Solid Wastes (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Claims (11)

1. Menetelmä marjateollisuuden sivuvirtojen käyttämiseksi elintarvikkeiden valmistuksessa, tunnettu siitä, että menetelmä käsittää vaiheet, missä vettä 5 lisätään sivuvirtaan, jonka vesipitoisuus on 40-70 paino-% ja joka käsittää marjaperäistä puristusjätettä, puristekakkua tai sedimenttiä tai niiden yhdistelmää, suspension kuiva-ainepitoisuuden saamiseksi alueelle 5-30 paino-%, suoritetaan märkäjauhatus 2-4 kertaa, missä sivuvirta esijauhetaan homogensaattorin tai karkean jauhimen avulla, jonka jälkeen suoritetaan 10 jauhatus kivimyllyllä homogeenisen suspension aikaansaamiseksi, joka suspensio käsittää partikkeleita, joiden keskimääräinen partikkelikoko on välillä 50 ja 1000 pm, sitten sekoitetaan mainittu suspensio elintarvikkeeseen tai lähtöaineisiin elintarvikkeen valmistuksen aikana.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että märkäjauhatus suoritetaan 2-3 kertaa.
3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että elintarvike valitaan maitopohjaisten tuotteiden, fermentoitujen maitopohjaisten 20 tuotteiden, marjoja sisältävien tuotteiden, vauvanruokien, ravitsemuksellisten elintarvikkeiden, viljaa sisältävien tuotteiden, fermentoitujen viljaa sisältävien tuotteiden ja gluteiinittomien tuotteiden joukosta.
4. Jonkin patenttivaatimuksen 1-3 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että 25 sivuvirta käsittää lisäksi puristusjätettä, puristekakkua tai sedimenttiä, joka on peräisin raparperin prosessoinnista. co
5. Menetelmä elintarvikkeiden valmistamiseksi, tunnettu siitä, että menetelmä oj käsittää vaiheet missä vettä lisätään ainakin yhteen sivuvirtaan, jonka i ^ 30 vesipitoisuus 40-70 paino-% ja joka käsittää marjaperäistä puristusjätettä, i co puristekakkua tai sedimenttiä tai niiden yhdistelmää, suspension kuiva- x ainepitoisuuden saamiseksi alueelle 5-30 paino-%, suoritetaan märkäjauhatus CC 2-4 kertaa, missä missä sivuvirta esijauhetaan homogensaattorin tai karkean m g jauhimen avulla, jonka jälkeen suoritetaan jauhatus kivimyllyllä homogeenisen <n 35 suspension aikaansaamiseksi, joka suspensio käsittää partikkeleita, joiden keskimääräinen partikkelikoko on välillä 50 ja 1000 pm, sitten sekoitetaan mainittu suspensio elintarvikkeeseen tai lähtöaineisiin elintarvikkeen valmistuksen aikana.
6. Patenttivaatimuksen 5 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että märkäjauhatus suoritetaan 2-3 kertaa.
7. Patenttivaatimuksen 5 tai 6 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että elintarvike valitaan maitopohjaisten tuotteiden, fermentoitujen maitopohjaisten tuotteiden, marjoja sisältävien tuotteiden, vauvanruokien, ravitsemuksellisten elintarvikkeiden, viljaa sisältävien tuotteiden, fermentoitujen viljaa sisältävien tuotteiden ja gluteiinittomien tuotteiden joukosta. 10
8. Jonkin patenttivaatimuksen 5-7 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että sivuvirta käsittää lisäksi puristusjätettä, puristekakkua tai sedimenttiä, joka on peräisin raparperin prosessoinnista.
9. Elintarvike, tunnettu siitä, että elintarvike käsittää suspensiota, joka käsittää partikkeleita, joiden keskimääräinen partikkelikoko on välillä 50 ja 1000 pm, joka suspension on saatu jonkin patenttivaatimuksen 5-8 mukaisella menetelmällä ainakin yhdestä marjateollisuuden sivuvirrasta, joka käsittää marjaperäistä puristusjätettä, puristekakkua tai sedimenttiä tai niiden 20 yhdistelmää.
10. Patenttivaatimuksen 9 mukainen elintarvike, tunnettu siitä, että elintarvike valitaan maitopohjaisten tuotteiden, fermentoitujen maitopohjaisten tuotteiden, marjoja sisältävien tuotteiden, vauvanruokien, ravitsemuksellisten 25 elintarvikkeiden, viljaa sisältävien tuotteiden, fermentoitujen viljaa sisältävien tuotteiden ja gluteiinittomien tuotteiden joukosta. CO 1-
11. Patenttivaatimuksen 9 tai 10 mukainen elintarvike, tunnettu siitä, että o ^ sivuvirta käsittää lisäksi puristusjätettä, puristekakkua tai sedimenttiä, joka on V 30 peräisin raparperin prosessoinnista, co X cc CL m m o m c\j δ c\j
FI20125055A 2012-01-17 2012-01-17 Menetelmä marjatähteiden konvertoimiseksi FI123882B (fi)

Priority Applications (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20125055A FI123882B (fi) 2012-01-17 2012-01-17 Menetelmä marjatähteiden konvertoimiseksi
DK13738217.2T DK2806753T3 (da) 2012-01-17 2013-01-16 Fremgangsmåde til omdannelse af bæraffald
PCT/FI2013/050047 WO2013107935A1 (en) 2012-01-17 2013-01-16 Method for converting berry waste
EP13738217.2A EP2806753B1 (en) 2012-01-17 2013-01-16 Method for converting berry waste

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20125055A FI123882B (fi) 2012-01-17 2012-01-17 Menetelmä marjatähteiden konvertoimiseksi
FI20125055 2012-01-17

Publications (2)

Publication Number Publication Date
FI20125055A FI20125055A (fi) 2013-07-18
FI123882B true FI123882B (fi) 2013-11-29

Family

ID=48798711

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI20125055A FI123882B (fi) 2012-01-17 2012-01-17 Menetelmä marjatähteiden konvertoimiseksi

Country Status (4)

Country Link
EP (1) EP2806753B1 (fi)
DK (1) DK2806753T3 (fi)
FI (1) FI123882B (fi)
WO (1) WO2013107935A1 (fi)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FI130152B (fi) * 2016-12-22 2023-03-16 Teknologian Tutkimuskeskus Vtt Oy Prosessi kasvimateriaalin konvertoimiseksi kasviuutteiksi, joilla on antimikrobista aktiivisuutta

Family Cites Families (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS59166053A (ja) * 1983-03-11 1984-09-19 Daicel Chem Ind Ltd 果肉帯同果皮の処理方法
US4775477A (en) * 1987-10-30 1988-10-04 General Foods Corporation Cranberry color extraction
CH679546A5 (fi) * 1990-04-17 1992-03-13 Bucher Guyer Ag Masch
JP2004024128A (ja) 2002-06-26 2004-01-29 Reiko Morimoto 桑の実の食品とその製造方法
EP1662889A1 (en) * 2003-06-24 2006-06-07 Mott's Inc. Method and system for micro-particulating food matter
TWI347172B (en) * 2004-01-19 2011-08-21 Suntory Holdings Ltd Beverage comprising fine pulp, production method of same, and edible material for same
WO2008011086A1 (en) * 2006-07-19 2008-01-24 Sojitz Corporation Activated cranberry powder
JP2009544861A (ja) * 2006-07-28 2009-12-17 ヴォルカン，アルベルト 果実処理、特にリンゴの産業廃棄物から生じる植物性の製品に基づく組成物、該組成物の使用、処理手順およびそのように得られた製品
US8673382B2 (en) 2009-11-23 2014-03-18 Tropicana Products, Inc. Thick juice beverages
US10334870B2 (en) 2010-10-07 2019-07-02 Tropicana Products, Inc. Processing of whole fruits and vegetables, processing of side-stream ingredients of fruits and vegetables, and use of the processed fruits and vegetables in beverage and food products
DE202011004314U1 (de) * 2011-03-23 2011-10-27 Teknologian Tutkimuskeskus Vtt Lebensmittelprodukt aus nährstoffhaltigem Pflanzenmaterial
DE102011101512A1 (de) * 2011-05-13 2012-11-15 Aronia Original Naturprodukte GmbH Verwendung von Aronia

Also Published As

Publication number Publication date
FI20125055A (fi) 2013-07-18
EP2806753A1 (en) 2014-12-03
EP2806753B1 (en) 2019-05-29
WO2013107935A1 (en) 2013-07-25
DK2806753T3 (da) 2019-08-05
EP2806753A4 (en) 2015-08-19

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103167806B (zh) 谷物粉体及应用食品
CN102613652B (zh) 一种荞麦饮料或袋泡茶及其生产方法
CN107529781A (zh) 制备食品级凝结的马铃薯浓缩蛋白的方法
CN104883893B (zh) 茶基饮料
Umme et al. Nutritional, textural, and sensory quality of bars enriched with banana flour and pumpkin seed flour
Singh et al. Comparative analysis of antioxidant potential and techno-functional properties of selected corn silk varieties at different developmental stages
Issara et al. Organic rice bran milk: production and its natural quality attributes
FI123882B (fi) Menetelmä marjatähteiden konvertoimiseksi
CA2859638C (en) Antioxidant ingredient with low calorie content, process for obtaining same and use thereof
Yusof et al. Optimization of spray drying parameters for white dragon fruit (Hylocereus undatus) juice powder using response surface methodology (RSM)
KR20110096336A (ko) 식혜형 쌀두유의 제조방법
Kim et al. Physicochemical characteristics and antioxidant capacity of rice cake (Sulgitteok) supplemented with lyophilized Sedum Sarmentosum (Dolnamul) powder
JP2019041661A (ja) 健康食品
RU2566449C1 (ru) Способ получения белково-витаминных продуктов
Ojo et al. Evaluation of Cocoyam-Soybean Flour Blends and Sensory Properties of the Amala Dumpling
US20210092982A1 (en) Milled flaxseed with turmeric and piperine
Popescu Ces, co
KR101386964B1 (ko) 낙과로부터 식이섬유 함유 분말의 제조방법 및 그로부터 제조된 식이섬유 분말을 함유하는 식품 조성물
Kotibagar et al. Development and evaluation of foxtail millet [Setaria italica (L.)] based custard powder mix
Mummaleti et al. Formulation and sensory evaluation of flax seed chutney powder
Paresh et al. Development and formulation of Ragi balls Enriched with Peanuts and Dates
RASOOL KHAN Evaluation and Optimization of Pomegranate Peel Extract and Powder for Rice Milk Paneer Shelf Life
KR101799818B1 (ko) 커피박 열수 추출물을 이용한 항산화 활성 및 기호도가 우수한 양갱의 제조방법
Sobiechowska et al. Effect of processing on selected quality parameters of oat beverages
Sabri et al. Evaluation Granola Bars Quality Fortified with Sweet Sorghum Jaggery

Legal Events

Date Code Title Description
FG Patent granted

Ref document number: 123882

Country of ref document: FI

Kind code of ref document: B