FI120131B - Menetelmä kauran fraktioimiseksi, näin saadut tuotteet ja käyttö - Google Patents

Menetelmä kauran fraktioimiseksi, näin saadut tuotteet ja käyttö Download PDF

Info

Publication number
FI120131B
FI120131B FI20075090A FI20075090A FI120131B FI 120131 B FI120131 B FI 120131B FI 20075090 A FI20075090 A FI 20075090A FI 20075090 A FI20075090 A FI 20075090A FI 120131 B FI120131 B FI 120131B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
glucan
content
protein
fat
och
Prior art date
Application number
FI20075090A
Other languages
English (en)
Swedish (sv)
Other versions
FI20075090A (fi
FI20075090A0 (fi
Inventor
Olavi Myllymaeki
Anu Kaukovirta-Norja
Heikki Aro
Veli Hietaniemi
Juha-Matti Pihlava
Original Assignee
Valtion Teknillinen
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Valtion Teknillinen filed Critical Valtion Teknillinen
Publication of FI20075090A0 publication Critical patent/FI20075090A0/fi
Priority to FI20075090A priority Critical patent/FI120131B/fi
Priority to DK08709317.5T priority patent/DK2120604T3/da
Priority to PT87093175T priority patent/PT2120604E/pt
Priority to US12/526,470 priority patent/US9433236B2/en
Priority to NZ578590A priority patent/NZ578590A/en
Priority to RU2009131504/10A priority patent/RU2460335C2/ru
Priority to EP08709317.5A priority patent/EP2120604B1/en
Priority to PL08709317T priority patent/PL2120604T3/pl
Priority to PCT/FI2008/050049 priority patent/WO2008096044A1/en
Priority to AU2008212739A priority patent/AU2008212739B2/en
Priority to CA2676419A priority patent/CA2676419C/en
Priority to SI200831136T priority patent/SI2120604T1/sl
Priority to ES08709317.5T priority patent/ES2445047T3/es
Publication of FI20075090A publication Critical patent/FI20075090A/fi
Application granted granted Critical
Publication of FI120131B publication Critical patent/FI120131B/fi
Priority to HRP20140065AT priority patent/HRP20140065T1/hr

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
    • A23J1/12—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
    • C08B30/00—Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
    • C08B30/04—Extraction or purification
    • C08B30/042—Extraction or purification from cereals or grains
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B1/00—Production of fats or fatty oils from raw materials
    • C11B1/10—Production of fats or fatty oils from raw materials by extracting
    • C11B1/104—Production of fats or fatty oils from raw materials by extracting using super critical gases or vapours
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
    • Y02P20/00—Technologies relating to chemical industry
    • Y02P20/50—Improvements relating to the production of bulk chemicals
    • Y02P20/54—Improvements relating to the production of bulk chemicals using solvents, e.g. supercritical solvents or ionic liquids

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Materials Engineering (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Breeding Of Plants And Reproduction By Means Of Culturing (AREA)

Description

Menetelmä kauran fraktiolmiseksi, näin saadut tuotteet ja käyttö Keksinnön tausta
Keksintö koskee menetelmää funktionaalisesti arvokkaiden tuotteiden, kuten β-glukaani-, proteiini-, tärkkelys- ja iipidirikasteiden valmistamiseksi 5 kaurasta. Keksintö koskee myös näin saatuja tuotteita ja niiden käyttöä. Keksintö koskee lisäksi lämpökäsittelemättömän tai lievästi lämpökäsitellyn, ylikriittisellä uutotia rasvauutetun kauran käyttöä β-glukaani-, proteiini- ja tärkkelysri-kasteiden valmistukseen.
On tunnettua, että kaura sisältää funktionaalisesti arvokkaita kom-1 o ponentteja, joista yksi tärkeä on sen kuitukomponentti β-giukaani. β-giukaanilla on havaittu olevan mm. kolesterolia alentava ja painon hallinnan kannalta positiivinen vaikutus. Lisäksi kaura sisältää myös muita funktionaaiisesti arvokkaita komponentteja, kuten proteiineja, tärkkelystä ja lipidejä, joilla on käyttöä elintarviketeollisuudessa, lääketeollisuudessa ja kosmetiikassa, 1.5 Julkaisuissa B.E. Knuckles et ai., "β-Glucan-Enriched Fractions from Laboratory-Scale Dry Milling and Sieving of Barley and Oats", Cereal Chemistry, 69(2), 1992, 198-202 ja Y, V. Wu & DC. Doehiert, "Enrichment of β-glucan in Oat Bran by Fine Grinding and Air Classification”, Lebensmrftel.-Wiss.
u. Techno!., 35, 2002, 30-33 kuvataan β-glukaanipitoisten jakeiden valmistus 20 kaurasta ja ohrasta käyttäen kuivameneteimiä, kuten jauhatusta, seulontaa ja luokittelua. Lähtöaineena on käytetty kauraa, josta rasva on poistettu ainakin osittain iiuotinkäsittelyliä (n-heksaani). Tätiä käsittelyllä saatiin kaurajakeita, joiden β-glukaanipitoisuus oli korkeintaan noin 28 %. Liuotinkäsittelyilä on se haittapuoli, että se yleensä vaikuttaa denaturoivasti kauran proteiineihin ja 25 muihin funktionaaiisesti arvokkaisiin komponentteihin. Ongelmana ovat myös liuotinjäämät ja turvallisuus.
Julkaisussa US 6 797 307 B2 (Maikki et ai., Avena Oy) esitetään menetelmä β-glukaanipitoisen kaurajakeen valmistamiseksi jauhamalla ja luokittelemalla kaurasta, josta rasvaa ei ole poistettu (rasvapitoisuus 6-7 %). 30 Lähtöaineena käytetty kauna on lämpökäsitelty tai -stabiloitu. Julkaisussa esitetään, että menetelmällä voidaan valmistaa β-gjukaanikonsentraatteja, joiden β-glukaanipitoisuus voi olla aina 25 %:iin asti. Lämpökäsittely voi vaikuttaa denaturoivasti kauran funktionaaiisesti arvokkaisiin komponentteihin. Rasvan läsnäolo puolestaan voi vaikuttaa haitallisesti tuotteiden säilyvyyteen.
2
Julkaisuissa US 6 323 338 B1 { Potter et at,, Nurture Inc.), WO 2005/120251 A1 (Löv et ai., Oy Giubikan Ab), WO 2Ö04/Q96242 (Redmond & Fielder, Oeapro Inc.), US 2004/0101935 AI (Vasanthan & Temeili) ja WO 2005/122785 AI (Kvist & Lawther, Biovelbp International B.V.) kuvataan 5 liuotinpohjaisia menetelmiä β-glukaanikonsentraattien valmistamiseksi kasvi-materiaalista, kuten viljasta, mukaan lukien ohra ja kaura. Näiden β-glukaa-nikonsentraattien β-giukaanipitoisuus on kuivamenetelmiilä saatua korkeampi, esimerkiksi noin 87 % (US 6 323 338) tai 92 % (WO 2004/096242). Liuottimina on käytetty esimerkiksi vesiliuoksia tai orgaanisia liuottimia, kuten etanolia, tai 10 veden ja orgaanisten liuottimien yhdistelmiä. Näissä menetelmissä β-glukaani on yleensä liuotettu vesiliuokseen ja otettu siitä talteen saostamalla, suodattamalla ja kuivaamalla, kalvotekniikoilla tai muilla sopivilla tavoilla. Konsehtraatti-en valmistaminen vaatii yleensä runsaasti vettä ja/tai liuottimia ja runsaasti kuivauksen tarvitsemaa energiaa. Lisäksi liuottimien käyttö saattaa vaikuttaa haili taliisesti tuotteen ominaisuuksiin.
Kaupallisesti on myös saatavissa 22 % β-glukaania sisältävä kaura-kuituvalmiste (valmistaja Swedish Oat Fiber Kb, jakelija Creanutrition), Se on valmistettu lämpökäsitellystä kauraleseestä tai -hiutaleesta uuttamalla etanoli!- \
la rasvaa, jolloin valmiin rikastetun kuidun rasvapitoisuus on noin 4 %. I
20 Keksinnön lyhyt selostus
Keksinnön tavoitteena on kehittää menetelmä funktionaalisesti ar* vokkaiden tuotteiden valmistamiseksi kaurasta tarvitsematta käyttää hankalia märkämenetelmiä, kuten liuotinuttoa, tai lämpökäsittelyjä, jotka vaikuttavat haitallisesti kauran ominaisuuksiin. Keksinnössä pyritään säilyttämään kauran 25 ominaisuudet ja samalla haluttujen arvokkaiden komponenttien molekyylipainot ja muut ominaisuudet mahdollisimman luonnonmukaisina. Keksinnön kohde saavutetaan menetelmällä ja tuotteilla, joille on tunnusomaista se, mitä sanotaan itsenäisissä patenttivaatimuksissa. Keksinnön edulliset suoritusmuodot ovat epäitsenäisten patenttivaatimusten kohteena.
30 Keksintö perustuu siihen, että poistetaan lämpökäsitteiemättömästä tai lievästi lämpökäsitellystä kaurasta rasvaa ylikriittisellä uutolla ja sen jälkeen kaura kuivajauhetaan sopivaan hiukkaskokoon ja siitä erotetaan kuiva-menetelmillä, kuten seulomalla ja ilmaluokittelulla koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan toisistaan eroavia jakeita.
3
Keksinnön yksityiskohtainen selostus
Keksintö koskee siten yleisesti menetelmää funktionaaHsesti arvokkaiden tuotteiden, kuten β-glukaani-, proteiini-, tärkkelys- ja lipidirikasteiden valmistamiseksi kaurasta suorittamalla lämpokäsittelemättömälle tai lievästi 5 lämpökäsitellylle kauralle rasvauutto ylikriittisessä tilassa olevalla fiuidiila, tyypillisesti C02:lla ja/tai G02:n ja EtÖH:n yhdistelmällä ja erottamalla näin saadusta rasvauutetusta kaurasta β-glukaani-, proteiini- ja tärkkelysrikasteita mekaanisia kuivameneteimiä, kuten jauhatusta, seulontaa ja ilmaluokittelua käyttäen, Haluttaessa otetaan talteen myös ylikriittisestä uutosta saatu rasvajae tai 10 -jakeita, jotka käsittävät lipidirikasteen (lipidirikastetun kauraöljyn).
Keksinnön kohteena on erityisestä menetelmä β-glukaani-, proteiini-, tärkkelys-ja lipidirikasteiden valmistamiseksi kaurasta, jolloin menetelmä sisältää seuraavat vaiheet: (a) lämpökäsittelemätön tai lievästi lämpökäsitelty kaura uutetaan 15 ylikriittisessä tilassa olevalla fiuidiila, jolloin saadaan rasvauutettu kaurajäe ja yksi tai useampi rasvajae, (b) rasvauutettu kaurajae kuivajauhetaan iskujauhatuksella kaurajauhoksi, jonka hjukkaskoko on sellainen, että vähintään 95 % hiukkasista on välillä 1,0-3 000 pm tilavuuden perusteella laskettuna, 2p (c) näin saatu kaurajauho jaetaan ensimmäiseksi karkeaksi fraktiok si ja ensimmäiseksi hienoksi fraktioksi, jolloin mainittu ensimmäinen karkea fraktio käsittää β-glukaanirikasteen, jonka β-glukaanipitoisuus on 12 - 50 %, edullisesti 30 - 40 %, ja mainittu ensimmäisen hieno fraktio käsittää tärkkelysri-kasteen, jonka tärkkelyspitoisuus on suurempi kuin 65 %, ja jolloin mainittu ja-25 kaminen suoritetaan käyttäen yhtä tai useampaa operaatiota, joka on valittu seulonnasta ja ilmaluokittelusta ja mahdollisesti kuivajauhatuksesta, (d) mainittu ensimmäinen hienofraktio jaetaan edelleen seulonnalla tai iimaluokittelulla toiseksi karkeaksi fraktioksi, toiseksi hienofraktioksi ja kolmanneksi hienofraktioksi, jolloin mainittu toinen karkea fraktio käsittää β-glukaa-30 nirikasteen, jonka β-glukaanipitoisuus on 25 - 60 %, edullisesti 45 - 60 %, mainittu toinen hienofraktio käsittää tärkkelysrikasteen, jonka tärkkelyspitoisuus on suurempi kuin 80 %, ja mainittu kolmas hienofraktio käsittää proteiinirikas-teen, jonka proteiinipitoisuus on suurempi kuin 30 %, edullisesti 50 - 60 %.
Keksinnön mukainen menetelmä sisältää ensimmäisenä vaiheena 35 (a) kauran uuton ylikriittisessä tilassa olevalla fiuidiila, joka on 'tyypillisesti' hiili dioksidi ja/täi hiilidioksidin ja etanolin yhdistelmä. Käytettäessä hiilidioksidin ja 4 etanolin yhdistelmää etanolin osuus voi olla esimerkiksi 8-10 %. Ylikriittisessä uutossa kaurasta poistetaan rasvaa, jolloin saadaan rasvauutettu kauraje ja yksi tai useampia rasvajakeita. Rasvauutetun kaurajakeen rasvapitoisuus on pienempi kuin 3,5 %, edullisesti pienempi kuin 2,5 %, edullisemmin pienempi 5 kuin 1 %. Etanolin käyttö yhdessä hiilidioksidin kanssa parantaa polaaristen lipidien, kuten fosfolipidien ja glykoiipidien erottumista yhdessä triglyseridien kanssa.
Eräässä keksinnön suoritusmuodossa uutto suoritetaan kahdessa vaiheessa siten, että ensin tehdään uutto hiilidioksidiiia ja sitten hiiiidioksidin ja to etanolin yhdistelmällä. Eräässä toisessa keksinnön suoritusmuodossa uutto suoritetaan yhdessä vaiheessa hiilidioksidin ja etanolin yhdistelmällä.
Lähtöaineena ylikriittisessä uutossa käytetään kuorittua kauraa, joka on edullisesti litistetyssä muodossa, kuten hiutaleena tai leseenä. Kaura on läm-pökäsitteiemätöntä tai lievästi lämpökäsiteltyä. Lievä lämpökäsittely esillä ole-15 van keksinnön yhteydessä tarkoittaa seuraavia olosuhteita: lämpötila korkeintaan 100 °G, suhteellinen kosteus korkeintaan 16 % ja käsittelyaika alle 30 minuuttia.
Käyttämällä lähtöaineena iämpökäsittelemätöntä tai lievästi lämpökäsiteltyä kauraa saavutetaan se etu, että kauran proteiinit ja muut arvokkaat 20 komponentit pysyvät natiivissa muodossa eivätkä denaturoidu.
Ylikriittinen uutto suoritetaan käyttäen lämpötila- ja paineoiosuhtei-ta, joissa käytetty uuttofiuidi on ylikriittisessä tiiassa. Uuttoiämpötiia on tyypillisesti alueella 32 - 90 °C, esimerkiksi 70 °C, ja uuttopaine on tyypillisesti alueella 120 - 600 bar, esimerkiksi 450 bar. Uuttoaika vaihteiee välillä 2-8 h, ja 25 se voi olla esimerkiksi 4 - 5 h. Kauran vesipitoisuus uutossa on tyypillisesti alueella 9 - 14 %, joka vastaa kauran luontaista kosteutta. Näissä olosuhteissa kauran proteiinien denaturoituminen on Huomattavasti vähäisempää kuin jyvien teollisessa lämpökäsittelyssä yleensä. Koska proteiinit pysyvät natiivissa tilassa, niiden liukoisuus veteen paranee. Tämä on merkittävä etu tuotteiden jatko-30 sovellusten kannalta.
Havaittiin yllättäen, että rasvan uuttonopeus käytettäessä lähtöaineena iämpökäsittelemätöntä kauraa oli parempi kuiri lämpökäsitellyllä: kaura!-ia.
Ylikriittisestä uutosta saadaan rasvauutettu kaurajae ja yksi tai use-35 ampia rasvajakeita.
5 Näin saatu rasvauutettu kaurajae jaetaan .mekaanisilla kuivamene-telmiitä, kuten kuivajauhatuksella, seulonnalla ja ilmaluokittelulla erilaisiin funk-tionaalisesti arvokkaisiin tuotteisiin. Jauhamis-, seulonta- ja itmaluokitteluvaiheet suoritetaan tyypillisesti kauran kosteuden ollessa 8 -12 %, edullisesti 10 -11 %.
5 Tämä vastaa yleensä kauran luontaista kosteutta normaalissa käsittelylämpö-tilassa (noin huoneen lämpötila). Haluttaessa kauraan voidaan myös lisätä kosteutta.
Rasvauutetun kauran fraktioin!! käsittää ensimmäisenä vaiheena rasvauutetun kauran kuivajauhamisen iskujauhatuksella (keksinnön mukaisen 10 menetelmän vaihe b). Iskujauhatuksessa voidaan käyttää esimerkiksi tappimyl-lyä tai jauhinkiekoilla varustettuja myllyjä tai seulalla varustettuja myllyjä. Jauhaminen voidaan suorittaa yhdessä tai useammassa vaiheessa. Saadaan kaurajauho Jonka hiukkaskoko on sellainen, että vähintään 95 % hiukkasista on välillä 1,0 - 3 000 pm tilavuuden perusteella laskettuna.
15 Näin saatu kaurajauho jaetaan keksinnön mukaisen menetelmän vaiheessa (c) ensimmäiseksi karkeaksi fraktioksi ja ensimmäiseksi h ienof ra kiloksi, jolloin mainittu karkea fraktio käsittää β-giukaanirikasteen, jonka β-glu- | kaanipitoisuus on 12 - 50 %, edullisesti 30 - 40 %. ja mainittu hienofraktio kä- }
sittää tärkkeiysrikasteen, jonka tärkkeiyspitoisuus on yli 65 %. I
20 Mainittu jakaminen keksinnön mukaisen menetelmän vaiheessa (c) suoritetaan käyttäen yhtä tai useampaa operaatiota, jotka on valittu seulonnasta ja iimaiuokittelusta ja haluttaessa kuivajauhatuksesta. Ilmaiuokituksessa prosessiparametrit ovat edullisesti seuraavat: ilmaluokituslaitteen luokitinpyö-rän kierrosnopeus on noin 20 -100 % luokittimen maksimikierrosnopeudesta ja 25 ilmaiuokituslaitteen ilmavirtaus on 40- 100 % luokittimen maksimHlmavirtauk-sesta. Seulonnassa käytetty seulakoko on tyypillisesti alueella 20 - 150 pm, edullisesti 25 - 50 pm.
Keksinnön mukaisessa menetelmässä käytettävä ilmaluokituslaite sisältää olennaisina komponentteina luokitinkammion, syklonin, keräilyastian ja 30 syklonin jälkeisen suodattimen. Luokittelun karkeafraktio oietaan talteen keräilyastiasta ja hienojae syklonista.
Yhdessä keksinnön suoritusmuodossa vaihe c) sisältää useita vaiheita, jolloin ensimmäisen seulonnan tai ilmaiuokitteiun karkea fraktio jauhetaan ja seulotaan tai iimaluokiteilaan uudelleen, jolloin β-giukaani rikastuu 35 edelleen tämän toisen seulonnan tai ilmaiuokitteiun karkeaan fraktioon, jonka β-glukaanipitoisuus on 12 - 50 %, edullisesti 3D - 40 %, 6
Yhdessä tällaisessa keksinnön suoritusmuodossa vaihe (c) sisältää lisäjauhatuksen, jolloin menetelmä voidaan suorittaa seuraavalla tavalla: vaiheesta (b) saatu kaurajauho seulotaan seulalla, jonka seulakoko on 75 -150 pm, ja otetaan talteen seulalle jäänyt karkea fraktio, johon β-glukaani ja proteiini 5 ovat rikastuneet ja joka sisältää paljon kauranjyvän aieuroni- ja subaleuroni-osaa. Tämä karkea fraktio jauhetaan uudelleen, joko iskujauhatukseiia tai edullisesti hiertävällä jauhatuksella, ja näin saatu jauho jaetaan seulomalla (seula-koko 20 - 150 pm, edullisesti 25 - 50 pm) tai ilmaluokitukseiia karkeaksi fraktioksi ja hienofraktioksi, jolloin saadaan keksinnön mukaisen menetelmän vai-10 heen (c) mukainen ensimmäinen karkea fraktio ja ensimmäinen hieno fraktio.
Ensimmäisenä karkeafraktiona saadulla β-glukaanirikasteella on tyypillisesti seuraavat ominaisuudet: β-giukaanipitoisuus on 12 - 50 %, edullisesti 30 - 40 %, proteiinipitoisuus on 22 - 35 %, is tärkkeiyspitoisuus on korkeintaan 10 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 3,5 %, edullisesti pienempi kuin 2 %, ja tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 160 - 280 pm, ja vähintään 05 % hiukkasista on välillä 35 -1 000 pm, 20 Ensimmäisen karkean fraktion β-glukaani on pääosin peräisin kau- ranjy vän ai Peron ί kerroksesta (kuo rt kerroksesta).
Ensimmäisenä hienofraktiona saadulla tärkkelysrikasteella on tyypillisesti seuraavat ominaisuudet: tärkkeiyspitoisuus on suurempi kuin 65 %, 25 proteiinipitoisuus on 13 - 25 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 2,5 %, edullisesti pienempi kuin 2 %, ja tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 20 - 60 pm ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 2 - 800 pm, 30 Keksinnön mukaisen menetelmän seuraavassa vaiheessa (d) mainittu ensimmäinen hienofraktio jaetaan edelleen seulonnalla tai ilmaluökitteluiia toiseksi karkeaksi fraktioksi ja toiseksi hienofraktioksi sekä kolmanneksi hienofraktioksi.
Käytettäessä seulontaa seulan aukkokoko on tyypillisesti 10 -150 pm, edullisesti 25 - 50 pm. Seulonta voidaan suorittaa esimerkiksi llmasuihkuseutontana, joi-35 loin käytetään tyypillisesti aukkökokoa 20-100 pm. Voidaan käyttää myös ilma-luokitusta. limaluokituksessa luokittimen kierrosnopeus on tyypiliisesti 20 - 100 % 7 luokittimen maksimikierrosnopeudesta ja luokittimen ilmavirtaus on 40 - 100 % luokittimen maksimi-ilmavirtauksena.
Mainittuna toisena karkeafraktiona saadaan β-glukaanirikaste, jonka β-glukaanipitoisuus on 25 - 60 %, edullisesti 45 - 60 %. Mainittuna toisena hie-S nofraktiona saadaan tärkkelysrikaste, jonka tärkkelyspitoisuus on suurempi kuin 80 %, Mainittuna kolmantena hienofraktiona saadaan proteiinirikaste, jonka proteiinipitoisuus on yli 30 %, edullisesti 50 - 60 %.
Yhdessä keksinnön suoritusmuodossa käytettäessä vaiheessa (d) ilmaluokitusta mainittu toinen karkea fraktio {β-glukaaninkaste) otetaan taiteen io luokittimen keräilyastiasta, mainittu toinen hienofraktto (tärkkelysrikaste) syklonista ja mainittu kolmas hienofraktio {proteiinirikaste) syklonin jälkeiseltä suodattimena.
Toisena karkeafraktiona saadun β-glukaanirikasteen ominaisuudet ovat seuraavat: 15 sen β-giukaanipitoisuus on 25 - 60 %, edullisesti 45 - 60 %, pröteiinipitöisuus on 15 - 25 %, tärkkelyspitoisuus on pienempi kuin 20 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 3,0 %, edullisesti pienempi kuin 2 %, ja 20 tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 80 - 120 pm, ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 20 - 500 pm, se on lähes kevyt valkoinen jauhe.
Mainitun toisen karkean fraktion β-glukaani on pääosin peräisin kau-ranjyvän endospermiosasta.
25 Mainitut β-glukaanirikasteet sisältävät noin 85 ~ 95 % kauran hieno- jakeen β-glukaanista, joka hienojae koostuu pääosin jyvän endospermiosasta.
Toisena hienofraktiona saadun tärkkelysrikasteen ominaisuudet ovat seuraavat: sen tärkkelyspitoisuus on suurempi kuin 80 %, 30 proteiinipitoisuus on pienempi kuin 15 %, rasvapitoisuus ori pienempi kuin 2,5 %, edullisesti pienempi kuin 1,5 %, ja tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 12 -15 pm ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 1,0-210 pm.
| 8
Mainittu kolmas hienofraktio käsittää pröteiinirikasteen, jonka proteiinipitoisuus on yji 30 %, edullisesti 50 - 60 %.. Tämä kulkeutuu pääosin ilma-luokituslaitteen syklonin jälkeiselle suodattimelle.
Eräässä keksinnön suoritusmuodossa kolmannen hienofraktion ero-5 tus voidaan suorittaa käyttäen seulontaa, jolloin seulan aukkokoko on 10 - 50 pm.
Kolmantena hienofraktiona saadun proteiinirikästeen ominaisuudet ovat seuraavat: proteiinipitoisuus on yli 30 %, edullisesti 50 - 60 %, rasvapitoisuus on pienempi kuiri 5,0 %, edullisesti pienempi kuin 3 %, 10 ja tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 1 - 5 pm ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 1-7 pm.
Lisäksi keksinnön mukaisessa menetelmässä: otetaan talteen ylikriittisestä uutosta saatu rasvajae, joita voi olla yksi tai useampia.
15 Kun ylikriittisessä uutossa käytetään pelkkää hiilidioksidia, saadaan rasvajakeena iipidirikaste, joka sisältää yli 90 % neutraaleja rasvoja, jotka ovat pääosin trigiyseridejä. Tämä lipidirikaste sisältää noin 80 % kauran rasvoista.
Kun yli kriittisessä uutossa käytetään hiilidioksidin ja etanolin yhdistelmää, saadaan rasvajakeena lipidirikaste, joka sisältää noin 20 % kauran ras-20 voista ja jolla on seuraavat ominaisuudet: iriglyseridipitoisuus on 60 - 80 %, tyypillisesti noin 70 %, fosfoiipidipitoisuus on 10 - 15 %, tyypillisesti noin 12 %, glykolipidipitoisuus on noin 15-25 %, tyypillisesti noin 18 %.
Kun ylikriittinen uutto suoritetaan kahdessa vaiheessa ensin hiiiidi-25 oksidilla ja sitten hiilidioksidin ja etanoiin yhdisteimällä, saadaan rasvajakeena lipidirikaste, joka sisältää yli 90 % polaarisia lipidejä, jotka käsittävät edullisesti 35 - 50 %, tyypillisesti noin 40 % fosfolipidejä, ja edullisesti 50 - 70 %, tyypillisesti noin 60 % giykolipidejä.
Keksintö koskee lisäksi menetelmällä saatuja β-glukaani-, tärkkelys-, 30 proteiini- ja lipidirikasteita.
Keksinnön kohteena on iisäksi kaurapohjainen β-giukaanirikaste, joita on seuraavat ominaisuudet: sen ii-glukaanipitoisuus on 12 - 50 %, edullisesti 30 - 40 %, ja se koostuu pääosin kauran aleuronin β-glukaanista, 35 proteiinipitoisuus on 22 - 35 %, tärkkelyspitoisuus on korkeintaan 10 %, j 9 rasvapitoisuus on pienempi kuin 3,5 %, eduiiisesti pienempi kuin 2 %, tiiavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 160 - 280 pm, ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 35 - 1 000 pm.
Keksinnön kohteena on myös kaurapohjainen β-glukaänirikaste, joi-5 la on seuraavat ominaisuudet: sen β-giukaanipitoisuus on 25 - 60 %, eduiiisesti 45 - 60 % ja se koostuu pääosin kauran endospermin β-glukaanista, proteiinipitoisuus on 15 - 25 %, tärkkeiyspitoisuus on pienempi kuin 20 %, 1.0 rasvapitoisuus on pienempi kuin 3,0 %, edullisesti pienempi kuin 2 %, tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 80 - 120 pm, ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 20 - 500 pm, se on kevyt lähes valkoinen jauhe.
Ilmaisu "pääosin” edellä tarkoittaa, että mainittujen rikasteiden β-glu-rs kaanista vähintään 50 % on peräisin kauranjyvän aleuronin tai vastaavasti endospermin β-glukaanista.
Lisäksi keksinnön kohteena on kaurapohjainen tärkkelysrikaste, jolla on seuraavat ominaisuudet: sen tärkkeiyspitoisuus on suurempi kuin 65 %, 20 proteiinipitoisuus on 13 - 25 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 2,5 %, eduiiisesti pienempi kuin 2 %, tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 20 - 60 pm ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 2 - 800 pm.
Keksinnön kohteena on vielä kaurapohjainen tärkkelysrikaste, jolla 25 on seuraavat ominaisuudet: sen tärkkeiyspitoisuus on suurempi kuin 80 %, proteiinipitoisuus on pienempi kuin 15 %t rasvapitoisuus on pienempi kuin 2,5 %, eduiiisesti pienempi kuin 1,5 %, tiiavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 12-15 pm ja vähintään 95 % 30 hiukkasista on välillä 1 - 210 pm.
Keksinnön kohteena on edelleen kaurapohjainen proteiinirikaste, jolla on seuraavat ominaisuudet: sen proteiinipitoisuus on yli 30 %, edullisesti 50 - 60 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 5,0 %, edullisesti pienempi kuin 3 %, 35 tiiavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on noin 1 - 5 pm ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 1-7 pm.
10
Keksintö koskee myös lipidirikastettua kauraöljyä, joka sisältää yli 90 % neutraaleja rasvoja, jotka ovat pääosin triglyseridejä. Keksintö koskee myös lipidirikastettua kauraöljyä, joka sisältää yli 90 % polaarisia lipidejä, jotka käsittävät edullisesti 30 - SO % fösfolipidejä ja edullisesti 50 - 70 % giykolipidejä.
5 Näin saadut rasvattomat tai vähärasvaiset β-glukaani-, tärkkelys- ja proteiinirikasteet ovat hyvin säilyviä, siiiä niihin ei muodostu kauralle tyypillistä rasvan hydroiyysistä tai hapettumisesta johtuvaa makuhaittaa. Lisiksi ne ovat heiposti annosteltavissa ja seulottavissa {vielä 25 pm ilmasuihkuseulalla), mitä tavanomaiset kaurasta valmistetut vastaavat tuotteet eivät ole. Ne ovat lisäksi 10 helposti dispergoituvia veteen. Keksinnön mukaiset tuotteet eroavat liuotinpoh-jaisilla märkärnenetelmillä valmistetuista tuotteista siinä, että osa kauranjyvän soiuseinä- tai solukkorakenteesta on jäljellä. Tuotteet ovat käyttökelpoisia elintarviketeollisuudessa erilaisiin tarkoituksiin, kuten kuidun lisääjittä,- ekspansion lisääjinä, viskositeetin lisääjinä ja proteiinilisänä.
15 Keksinnön mukaisilla kaurapohjaisilia lipidirikasteilia on potentiaalis ta käyttöä eiintarviketeoliisuudessa mm. emulgaattorina sekä kosmetiikassa ja lääketieteessä, erityisesti niiden sisältämien polaaristen lipidien ansiosta.
Keksintö koskee siten myös keksinnön mukaisten β-glukaani-, tärk- j kelys-, proteiini- ja iipidirikasteiden käyttöä elintarvikkeissa, lääkeaineissa ja | 20 kosmetiikassa.
Keksinnön mukaisesti todettiin yllättäen, että käytettäessä lähtöaineena keksinnön mukaisesti iämpökäsittelemätöntä tai lievästi lämpökäsiteltyä, ylikriittisellä C02:lla ja/tai CÖ2:n ja EtöH:n yhdistelmällä uutettua kauraa kauran jauhatus-, seulonta- ja simaiuokitteluominaisuudet paranivat selvästi.
25 Keksintö koskee siten myös iämpökäsittelemättörriän tai lievästi lämpökäsitellyn, ylikriittisellä C02- ja/tai CC^/EtOH-uutolla rasvauutetun kauran käyttöä β-glukaani-, tärkkelyspä proteiinirikasteiden valmistamiseksi mekaanisilla kuivamenetelmiilä, jotka on valittu kulvajauhatuksesta, seulonnasta ja il-maluokittelusta. Rasvauutetun kauran rasvapitoisuus on pienempi kuin 3,5 %, 30 edullisesti pienempi kuin 2,5 %, edullisemmin pienempi kuin 1 %>
Seuraavat esimerkit kuvaavat keksintöä rajoittamatta sitä millään tavalla. Seuraavlssa esimerkeissä kuten myös edellä olevassa keksinnön kuvauksessa ja jäljempänä seuraavissa patenttivaatimuksissa %-arvot on ilmoitettu paino-%:eina.
j 11
Esimerkki 1. Kauran ylikriittinen uutto Lämpökäsittelemätön, kuorittu Aslak-kaura prosessoitiin iiuskeiseksi leseeksi ja uutettiin kahdessa vaiheessa ensin C02:ila ja sitten C02;n ja EtOH:n yhdistelmällä uuttoastiassa rasvan poistamiseksi. Ylikriittiset uutto-oio-5 suhteet ensimmäisessä ja toisessa vaiheessa olivat; lämpötila 70 °C ja paine 450 bar. Käytettäessä EtOH:n ja C02:n yhdistelmää EtOHin osuus C02-virtauksessa oii 8-10 paino-%. Uutosta saatiin kaurajae, jonka jäännösrasvapitoi-suus oli 1,5-2 %. Lisäksi toisesta uuttovaiheesta saatiin rasvajakeena kaura-öljy, joka sisälsi 20 % fosfolipidejä ja 60 % glykolipidejä. Tämä kauraöljy sisälsi 10 20 % kauran alkuperäisestä rasvasta.
Edellä kuvattu ylikriittinen uutto voidaan suorittaa vastaavalla tavalla käyttäen uuttofiuidina pelkästään C02:a.
Esimerkki 2. Rasvauuietun ja sen jälkeen jauhetun kauran hsukkaskoko-jakautuma erilaisilla jauhatuksilla 15 Esimerkissä 1 kuvatulla tavalla rasvauutettu kaura jauhettiin Alpine UPZ 100 -myliyliä, joka oli varustettu erilaisilla jauhineiementeiliä (seula-, tap-pimyily- tai jauhinkiekkovarustus). Myllyn roottorin kierrosluku kaikissa jauha- j tuksissa oli 18 000 rpm. j
Tulokset on esitetty seuraavassa taulukossa; 20 ____ ^ __
Myllyvarustus Keskiarvo, pm Mediaani, pm 95 %:n iuotetta- ___vuusraja, prn
Seula (0,3 mm)__17/1__14J3__1,7 - 168,3
Tappimylly___62/2__133,6__1,3-2 983
Jauhinkiekko__21,6 16,9__1,0 - 455,1
Laajin hiukkaskokojakautuma saatiin tappimyHyjauhatuksella.
Esimerkki 3. Lämpökäsittelyn vaikutus rasvan uuttumisnopeuteen ylikriittisessä uutossa 25 Lämpökäsittelyn vaikutusta ylikrittiseen uuttoon tutkittiin suorittamal la ylikriittinen uutto lämpökäsittelemättömälle hiutaloidulle kauralle esimerkissä 1 kuvatulla tavalla ( = keksinnön mukainen lähtöaine) ja teollisesti lämpökäsi-teifylie ja lämpökäsittelyn jälkeen hiutaloidulle kauralle (vertailutuote). Teollinen lämpökäsittely oli suoritettu vähintään 30 minuuttia 18 % kosteudessa 100 °C;n 3 12 lämpötilassa ennen kuivausta. Uuttofiuidj oli C02 ja uuttoaika 5 tuntia. Tänä aikana uuttopanoksen paino väheni 10,8 % johtuen rasvan mukana poistuneesta vedestä.
Tulokset on esitetty kuviossa 1. Kuvion tuloksista havaitaan, että 5 rasvan uuttonopeus ensimmäisen puolen tunnin aikana keksinnön mukaisesta lämpökäsittelemättömästä kaurasta oii 1,75-kertainen lämpökäsiteltyyn kauraan verrattuna. Rasvan uuttuminen nopeutuu siten merkittävästi käytettäessä lähtöaineena iämpökäsitteiemätöntä kauraa keksinnön mukaisesti.
Esimerkit 4A»4E
10 Rasvauutetun kauran jauhatus ja luokittelu Esimerkki 4A
(1) Esimerkissä 1 kuvatulla tavalla C02:n ja EtOH.n yhdistelmällä rasvauutetiu kaura, jonka rasvapitoisuus oli 3,4 %, jauhettiin iskumyilyllä (Frit-sohin Pulveriselle laboratoriomylly), joka oli varustettu 0,5 mm seulalla, rootto- 15 fin kierrosnopeuden ollessa 2Ö 000 rpm. Näin saatu jauho, jonka hiukkaskoko oli 95-%:isesti välillä 1,0 - 3 000 pm, seulottiin (Buhlerin seulakone Ruetsch 5034 Suhr, seulakoko 132 pm). Seulalle jäi karkea fraktio, jonka β-giukaani-pitoisuus oii 24 %, Seulalle jääneen karkean fraktion määrä oli 23 % syötöstä.
(2) Tämä karkea fraktio jauhettiin iskurnyllyiiä (tappimylly) ja ilma- 20 luokiteltiin Laroxin pöytäiuokittimella (TKK, Espoo). Luokittimessa jauhe johdettiin tangentiaalisesti pystyasennossa olevaan luokjtinkammioon, josta horisontaalisesti johdettiin ilmavirta 1 cm keskiöaukon kautta sykloniin. Aukkoa ympäröi kolme ympyräsegmentin muotoista ohjainta, joiden välissä olevien aukkojen kautta hienojae kulkeutui keskiöaukon kautta sykloniin. Karkeajae poistui keski- 25 pakovoimien vaikutuksesta pohjalla olevaan keräilyastiaan. Ilmavirtaus aikaansaatiin Nilftsk-pöiynimurin avulla. Karkea fraktio oli β-giukaanirikaste, jonka β-gfu-kaanipitoisuus oli 37 %, proteiinipitoisuus 28 %, tärkkelyspitoisuus 10 %, rasvapitoisuus 3,4 % ja tifavuuskeskimääräinen hiukkaskoko 160 - 180 pm ja 95 % hiukkasista oli kooltaan välillä 35 -1 000 pm.
30 (3) Osa edellisen vaiheen hienoja.ke.esta seulottiin ilmasuihkuseulal- la {Hosokawa-Alpine) käyttäen seulakökoa 25 pm karkeaksi fraktioksi ja hieno-fraktioksi. Karkea fraktio oii β-giukaanirikaste, jonka β-glukaanipitoisuus oli 52 %, proteiinipitoisuus 15 %, tärkkelyspitoisuus alle 16 %, rasvapitoisuus alle 3 % ja tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko oli 80 -120 pm ja 95 % hiukkasista oli vä- 35 Iillä 20 - 500 pm. Tämä β-giukaanirikaste oli kevyt, lähes valkoinen jauhe.
| 13
Esimerkki 4B
(1) Esimerkissä 1 kuvatulia tavalla rasvauutettua kauraa, jonka rasvapitoisuus oli 2,8 %, jauhettiin Alpinen UPZ 100 -myllyllä (18 000 rpm) käyttäen 0,3 mm seulaa. Saatiin jauho, joka oli hiukkaskooltaan 95-%:isesti välillä 5 1,7-168,3 pm.
(2) Näin saatu jauho luokiteltiin British Rerna Mini-Split -luokittimella käyttäen kierrosnopeutta 15 000 rprrt (100 % maksimikierrosnopeudesta) ja ilmavirtausta 80 m3/h (37 % maksimi-ilmavirtauksesta). Saatiin hienojakeena tärkkelysrikaste, jossa oli 24 % proteiinia ja 1,5 % β-giukaania, 70 % tärkke- 10 iystä ja 2 % rasvaa, Hienojakeen tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko oli 22 - 60 pm, ja 95 % hiukkasista oli välillä 2 - 800 pm. Vastaavasti karkeassa jakeessa oli 16 % proteiinia ja 12 % β-giukaania.
(3) Samassa erottelussa kulkeutui luokittimen syklonin ohi suodattimena erittäin hienojakoinen fraktio proteiiniräkasteena, jonka proteiinipitoisuus 15 oli 55 %. Tämän fraktion tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko oli noin 2 - 5 pm ja 95 %:n rajoissa 1 - 7 pm (Couiter-Counter-meneteimätiä määritettynä), ja vastaava lukukeskimääräinen arvo oli 1,3 - 4 pm. Tärkkelyspitoisuus oli 30 % s ja rasvapitoisuus 3 %.
Esimerkki 4C
20 (1) Esimerkissä 1 kuvatulla tavalla rasvauutettua kauraa, jonka ras vapitoisuus oli 2,8 %, jauhettiin Alpine UPZ -myllyllä (18 000 rpm) käyttäen jau-hinkiekkoa, jossa oli 10° kulmassa jauhatussuunnan vastainen listoitus. Saatiin jauho, joka oli hiukkaskooltaan 95-%:isesti välillä 1,0- 455,1 pm .
(2) Näin saatu jauho luokiteltiin British Rema Mini Split -luokittimella 25 kierfosnopeudeila 3500 rpm (23 % maksimikierrosnopeudesta) ja ilmavirralla 220 m3/h (100 % maksimi-ilmavirrasta). Saadun karkean jakeen β-glukaani-pitoisuus oli 30 % ja proteiinipitoisuus 29 %, Vastaavan hienojakeen β-glukaa-nipitoisuus oli 2,6 % ja proteiinipitoisuus 18,1 %.
(3) Karkeaa jaetta jauhettiin uudelleen tappimyliyllä ja jauhe iuokitel- 30 tiin ilmaluokitukselia iuokitinpyörän nopeuden ollessa 4 500 rpm (30 % maksimikierrosnopeudesta) ja ilmavirran nopeuden ollessa 220 m3/h (100 % maksi-mMimavirrasta), jolloin saatiin karkea jae, jonka β-glukaanipitoisuus oli 40 % ja proteiinipitoisuus 28 %. Vastaavan hienojakeen β-glukaanipitoisuus oli 8,6 % ja proteiinipitoisuus 34 %.
14
Esimerkki 40 (1) Esimerkissä 1 kuvatulia tavalla rasyauutettua kauraa, jonka rasvapitoisuus oli 2,5 %, jauhettiin Alpine UPZ 100 -myllyllä (18 000 rpm) käyttäen jauhinkiekköa, jossa oli 10° kulmassa jauHatussuunnan vastainen listoitus.
5 Saatiin jauho, joka oli hiukkaskooltaan 95-%:isesti välillä 1,0 - 455,1 pm. Suoritettiin luokittelu British Rema Mini Split -luokittimella luokitinpyörän nopeuden ollessa 4 000 rpm (26 % maksiminopeudesta) ja ilmavirran nopeuden ollessa 220 m3/h (100 % maksimi-ilmavirrasta). Saatu hienojae luokiteltiin toistamiseen samalla luokittimella luokituspyörän nopeuden ollessa 15 000 rpm (100 % mak-10 siminopeudesta) ja ilmavirran nopeuden ollessa 100 % laitteen maksimi-ilmavirrasta. Laitteen sykloniosaan saatiin hienojakeena tärkkelysrikaste, joka si-säisi 83 % tärkkelystä, 1 % proteiinia ja 1,3 % rasvaa. Jakeen iilavuuskeski-määräinen hiukkaskoko oli 12 -15 pm ja vähintään 95 % hiukkasista oli' väliiiä 1,0 -210 pm.
15 Esimerkki 4E
iimaiuokittelulla (British Rema Mini Split -luokitin) saadun kaurajauhon, jonka proteiinipitoisuus oli 24,4 % ja β-glukaanipftoisuus 1,5 %, tilavuus-keskimääräinen hiukkaskokojakauturna 95 %:n rajoissa oli 1,3 - 21 pm (Goul- j ter-Counter-menetelmällä määritettynä). Tämän kaurajauhon Brabender-amylo-20 grammi 80 g panoksella kohosi korkeaksi, kuten seuraavasta taulukosta havaitaan: __ Alkuviskositeetti Huippuviskositeetti Loppuviskositeetti,
Kaurajauho 35 BU__1 860 BU/92,5 °C 500 BU/95 °C
Vehnäjauho__20 BU__520 BU__
Esimerkki 5, Lämpökäsittelemättömän ja lämpökäsitellyn kauran ominaisuudet jauhatuksessa 25 Esimerkin 1 mukaisella menetelmällä joko C02- tai CQ2/EtOH-rasva~ uutettu kaura jauhettiin käyttäen Bauermeister-myJiyä, joka oli varustettu 0,5 mm seulalla ja jauhatus vastuksina, Ilmafuokitus tehtiin sen jälkeen Laroxin pöytä-luokittimeila (TKK, Helsinki), Tässä esimerkissä verrattiin keksinnön mukaisesti lämpökäsittelemätöntä tai lievästi lämpökäsiteltyä kauraa (alie 30 minuuttia 30 95 0C:ssa 16 %:n kosteudessa) vertaiiutuotteeseen, joka oli lämpökäsiteltyä kauraa (yli 30 minuuttia 85 -100 °C:ssa 18 %:n kosteudessa).
15
Tulokset on esitetty seuraavassa taulukossa 1.
Taulukko 1
Valumakuima "Bulkki’’ 1 .luokituksen 2. luokituksen paino, karkea jae, karkea jae, g/10Öml % 1. syötöstä % 1 syötöstä Näyte 1__40 0__41__9v4__-_ Näyte 2__42^__41,5____27 15 Näyte 3__45^____38__33__22 Näyte 4 38 ~ 34,6 7,1 1) Lämpökäsitteiemätön C02-EtOH-uutettu kaura 2} Lievästi lämpökäsitelty C02~uutettu kaura 5 3) Lämpökäsitelty CQs-uuiettu kaura 4) Lämpökäsitelty C02-Et0H-uutettu kaura
Tuloksista havaitaan luokittuvuuden ja valumakuiman korreloivan keskenään. Lämpökäsitteiemättömällä kauralla on paremmat jauhautumis- ja 10 luokittuvuusominaisuudet kuin lämpökäsitellyllä kauralla. Lisäksi etanolin käyttö rasvauutossa lisää kaurajauhon luokittuvuutta ja muuta mekaanisia kestävyyttä,
Esimerkki 6. Lämpökäsittelemättömän ja lämpökäsitellyn kauran ominaisuudet seulonnassa 15 Lämpökäsittelemätöh kaura uutettiin liuskaisen leseen muodossa ylikriittisellä GÖ2-EtOH-uutolla rasvan poistamiseksi esimerkissä 1 kuvatulia tavalla, Näin saatu rasvauutettu kaura, jonka rasvapitoisuus oli ja kosteus 10,1 %, jauhettiin iskumyllyilä (Fritsch Puiverisette iaboratoriomyiiy), joka oli varustettu 0,5 mm seulalla, roottorin kierrosnopeuden ollessa 20 000 rpm, ja seulottiin 20 sen jälkeen ravistelevalla seulalla (Buhlerin seulakqne Ruetsch 5034 Suhr).
Lämpökäsitelty kaura hiutaleen muodossa käsiteltiin samalla tavalla ylikriittisellä CO2~EtOH-uutolla ja jauhettiin ja seulottiin samalla tavalla,
Seuraavassa taulukossa ori esitetty iämpökäsittelemättömän ja lämpökäsitellyn kauran seuloutuvuus.
ij 16
Taulukko 2
Seufakoot, μιπ Lämpökäsitelty kaura Lämpökäsittelemätön __seulalle, jakautuma-%__kaura seulalle, g _yli 180______25,9__15,2 _132-180___5J>__3J__ _95- 132__3__2__ _75-95__37__50_ _alle 75___4__5_.
Tuloksista havaitaan lämpökäsittelemättömän kauran seuloutuvan lämpökäsitelty# paremmin.
5 Alan ammattilaiselle on ilmeistä, että tekniikan kehittyessä keksin nön perusajatus voidaan toteuttaa monin eri tavoin. Keksintö ja sen suoritusmuodot eivät siten rajoitu yllä kuvattuihin esimerkkeihin vaan ne voivat vaihdella patenttivaatimusten puitteissa.

Claims (27)

1. Menetelmä β-glukaani-, proteiini-, tärkkelys- ja lipidinkasteiden valmistamiseksi kaurasta, t unnettu siitä, että menetelmä sisältää seuraa- 5 vai vaiheet: (a) lämpökäsittelemätön kaura uutetaan ylikriittisessä tilassa olevalla fiuidiila, jolloin saadaan rasvauutettu kaurajae ja yksi tai useampia rasvaja-keita, (b) rasvauutettu kaurajae kuivajauhetaan iskujauhatuksella kaura-10 jauhoksi, jonka hiukkaskoko on sellainen, että vähintään 95 % hiukkasista on välillä 1,0 - 3 000 pm tilavuuden perusteella laskettuna, (c) näin saatu kaurajauho jaetaan ensimmäiseksi karkeaksi fraktioksi ja ensimmäiseksi hienoksi fraktioksi, jolloin mainittu ensimmäinen karkea fraktio käsittää β-glukaanirikasteen, jonka ft-glukaanipitoiSuus on 12 - 50 %, 15 edullisesti 30 - 40 %, ja mainittu ensimmäisen hieno fraktio käsittää tärkkeiysri-kasteen, jonka tärkkelyspitoisuus on suurempi kuin 65 %, ja jolloin mainittu jakaminen suoritetaan käyttäen yhtä tai useampaa operaatiota, joka on valittu seulonnasta, ilmaiuokittelusta ja mahdollisesti kuivajauhatuksesta, (d) mainittu ensimmäinen hienofraktio jaetaan edelleen seulonnalla 20 tai ilmaluokittelulla toiseksi karkeaksi fraktioksi ja toiseksi hienofraktioksi sekä kolmanneksi hienofraktioksi, jolloin mainittu toinen karkea fraktio käsittää β-glu-kaanirikasteen, jonka β-glukaanipitoisuus on 25 - 60 %, edullisesti 45 - 60 %, mainittu toinen hienofraktio käsittää tärkkelysrikasteen, jonka tärkkeiyspitoi-suus on suurempi kuin 80 %, ja mainittu kolmas hienofraktio käsittää proteii-25 nirikasteen, jonka prötelinipiioisuus on suurempi kuin 30 %, edullisesti 50 - 60 %.
2, Förfarande enligt patentkrav 1, kannelee k. nat av att det som den första grovfraktionen erhäilna β-giukankoncentratet uppvisar följande egenskaper: β-glukanhait är 12 - 50 %, företrädesvis 30 - 40 %, 30 prateinhalt är 22 - 35 %t stärkelsehalt är hogst 10 %, fetthalt är mindre än 3,5 %, företrädesvis mindre än 2 %, och partikelstoriek eniigt volymmedeital är 160 - 280 pm och ätminstone 95 % av partikiama är meilan 35 -1 000 pm. 3
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että ensimmäisenä karkeafraktiona saadulla β-glukaanirikasteelia on seuraa-vat ominaisuudet: β-glukaanipitoisuus on 12 - 50 %, edullisesti 30 - 40 %, 30 proteiinipitoisuus on 22 - 35 %, tärkkelyspitoisuus on korkeintaan 10 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 3,5 %, edullisesti pienempi kuin 2 %, ja tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 160 - 280 pm ja vähintään 35 95 % hiukkasista on välillä 35 - 1 000 pm.
3- Förfarande enligt patentkrav 1, känneteeknat av att det som den första finfraktionen erhällna starkelsekoncentratet uppvisar följande egenskaper: stärkelsehaft är större än 65 %, 5 proteinhait är 13 - 25 %, fetthait är mindre än 2,5 %, företrädesvis mindre än 2 %, och partikelstorlek enligt voiymmedeiial är 20 - 60 pm och ätminstone 95 % av partiklarna är mellan 2 - 800 pm.
3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että ensimmäisenä hienofraktiona saadulta tärkkelysrikasteella on seuraavat ominaisuudet: tärkkelyspitoisuus on suurempi kuin 65 %, 5 proteiinipitoisuus on 13 - 25 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 2,5 %, eduliisesti pienempi kuin 2 %, ja tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 20 - 60 pm ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 2 - 800 pm,
4. Förfarande enligt patentkrav 1, kännetecknat av att det 10 som den andra grovfraktionen erhällna β-glukankoncentratet uppvisar följande egenskaper: β-glukanhalt är 25 - 60 %, företrädesvis 45 - 60 %, proteinhait är 15 - 25 %, stärkelsehalt är mindre än 20 %, 15 fetthait är mindre än 3,0 %, företrädesvis mindre än 2 %, och partikelstorlek enligt volymmedeltal är 80 - 120 pm och ätminstone 95 % av partikiarna är mellan 20 - 500 pm, det är ett lätt, nastan vitt mjöi.
4. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että toisena karkeafraktiona saadulta β-giukaanirikasteelia on seuraavat ominaisuudet: β-giukaanipitoisuus on 25 - 60 %, eduiiisesti 45 - 60 %, proteiinipitoisuus on 15 - 25 %, 15 tärkkelyspitoisuus on pienempi kuin 20 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 3,0 %, edullisesti pienempi kuin 2 %, ja tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 80 - 120 pm ja vähintään 95 % hiukkasista on väliltä 20 ~ 500 pm, 20 se on kevyt iähes valkoinen jauhe.
5. Förfarande enligt patentkrav 1, kannet e c k n a t av att det 20 som den andra finfraktionen erhälina stärkeisekoncentratet uppvisar följande egenskaper: stärkelsehalt är större än 80 %, proteinhait är mindre än 15 %, fetthait är mindre än 2,5 %, företrädesvis mindre än 1,5 %, och 25 partikelstorlek enligt volymmedeltal är 12-15 pm och ätminstone 95 % av partikiama är mellan 1 - 210 pm.
5 Sontaa, jolloin seulan aukkokoko on 20 - 50 pm.
5. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että toisena hienofraktiona saadulla tärkkelysrikasteella on seuraavat ominaisuudet: tärkkelyspitoisuus on suurempi kuin 80 %, 25 proteiinipitoisuus on pienempi kuin 15 %, rasvapitoisuus ön pienempi kuin 2,5 %, eduiiisesti pienempi kuin 1,5 %, ja tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 12-15 pm ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 1 - 210 pm.
6. Förfarande enligt patentkrav 1, kännetecknat av att det som den tredje finfraktionen erhällna proteinkoneentratet uppvisär följande egenskaper: 30 proteinhait är större än 30 %, företrädesvis 50 - 60 %, fetthait är mindre än 5,0 %, företrädesvis mindre än 3 %, och partikeistorlek enligt volymmedeltal är 1 - 5 pm och ätminstone 95 % av partiklarna är mellan 1 - 7 pm.
6. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, t u n n e tt u siitä, että kolmantena hienofraktiona saadulla proteiinirikasteella on seuraavat ominaisuudet: proteiinipitoisuus on suurempi kuin 30 %, eduiiisesti 50 - 60 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 5,0 %, edullisesti pienempi kuin 3 %, 35 ja tflavuusKeskimääräinen hiukkaskoko on 1 - 5 pm ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 1 - 7 pm,
7. Förfarande enligt patentkrav 1, k ä n n e t e c k n at av att den Iran 35 den överkritiska extraheringen erhällna fettfraktiöhen omfattar en lipldkoncentrerad havreotja, som omfattar över 90 % neutraia fetter, som är huvudsakligen triglycerider.
7. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että ylikriittisestä uutosta saatu rasvajae käsittää iipidirikastetun kauraöljyn, jo- 5 ka sisältää yli 90 % neutraaleja rasvoja, jotka ovat pääosin triglyseridejä.
8. Förfarande enligt patentkrav 1, kännetecknat av att den fran den överkritiska extraheringen erhäiina fettfraktionen omfattar en lipidkon-eentrerad havreofja, som omfattar över 90 % polara lipider, som omfattar före-trädesvis 35 - 50 % fösfoijpider, ooh företrädesvis 50 - 70 % glykolipider. 5
9. Förfarande eniigt patentkrav 1, kä n n e t e g k n a f av att det i extraheringen använda fluidet är CO2 och/elier en sarnmansföllhing av CO2 och EtOH.
8. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, t u n n e 11 u siitä, että ylikriittisestä uutosta saatu rasvajae käsittää Iipidirikastetun kauraöljyn, joka sisältää yli 90 % polaarisia lipidejä, jotka käsittävät edullisesti 35 - 50 % fosfolipidejä, ja edullisesti 50 - 70 % glykoiipidejä, io 9, Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että ylikriittisessä uutossa käytetty fluid! on COg ja/tai COsin ja EtOH:n yhdistelmä.
10. Förfarande enligt patentkrav 1, k ä n n e t e c k n a t av att ska-lad havre i form av kii eiler flinga används som startmateria! I den överkritiska 10 extraheringen,
10, Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tu n n e tt u siitä, että ylikriittisessä uutossa käytetään lähtöaineena- kuorittua kauraa leseen tai 15 hiutaleen muodossa.
11. Förfarande enligt patentkrav 1, k ä n n e t e o k n a t av att fett-halten av den frän den överkritiska extraheringen erhäilna fettextraherade hav-refraktionen ärmindre än 3,5 %, företrädesvis mindre än 2,5 %, mera företrädesvis mindreän 1 %. 15
12. Förfarande enligt patentkrav 1, kännetecknat av att steg (b)-(e) utförs da havrens fukthalt är 8 -12 %, företrädesvis 10-11%.
11. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että ylikriittisestä uutosta saadun rasvauutetun kaurajakeen rasvapitoisuus on pienempi kuin 3,5 %, edullisesti pienempi kuin 2,5 %, edullisemmin pienempi kuin 1 %. 20 12, Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että vaiheet (b)-(e) suoritetaan kauran kosteuden ollessa 8 -12 %, edullisesti 10-11%.
13. Förfarande enligt patentkrav 1, kännetecknat av att j nämnda ffaktionering i steg (c) utförs genom användning av iuftklassifice- ring, varvid luftklassificerarens varvtal är eirka 20 - 100 % av klassificerarens I 20 maximivarvtal och iuftströmningen är 40 - 100 % av kiassificerarens maximi-luftströmning.
13. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, t u n n e 11 u siitä, että mainittu jakaminen vaiheessa (c) suoritetaan käyttäen ilmaluokitusta, 25 jolloin iimaluokittimen kierrosnopeus on noin 20 - 100 % luokittimen maksimi-kierrosnopeudesta ja ilmavirtaus on 40 - 100 % luokittimen makeimHimavir-tauksesta.
14. Förfarande enligt patentkrav 1, kännetecknat av att nämnda fraktionering i steg (c) utförs genom användning av sällning, varvid sällens Öppningsstoriek är 20 -150 pm, företrädesvis 25 - 50 pm. 25 15. Förfarande enligt patentkrav 1, ka n; n e te c k n a t av att steg (d) utförs genom användning av sällning, som utförs som luftsträlesällning genom användning av en sällöppningsstoriek pä 20 - 100 pm.
14. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, t u n n e tt u siitä, että mainittu jakaminen vaiheessa (c) suoritetaan käyttäen seulontaa, jolloin 30 seulan aukkokoko on 20 -150 pm, edullisesti 25 - 50 pm.
15. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, t u n n ett u siitä, että vaihe (d) suoritetaan käyttäen seulontaa, joka tehdään ilmasujhkuseuion-tana käyttäen seulan aukkokokoa 20 -100 pm.
16. Förfarande enligt patentkrav 1, k ä n n e t e c k n at av att steg (d) utförs genom användning av luftklassificering, varvid klassificerarens varv- 30 tai är 20 - 100 % av klassificerarens maximivarvtal och klassificerarens luftströmning är 40 -100 % av klassificerarens maximiluftströmning.
16. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, t u n n e 11 u siitä, 35 että vaihe (d) suoritetaän käyttäen iimaiuokitusta, jolloin luokittimen kierrosno- 5 pens on 20 - 100 % iuokittimen maksimikierrosnopeudesta ja iuokittimen ilmavirtaus on 40 ‘100 % luokittimen maksimi-ilmavirtauksesta.
17. Förfarande enligt patentkrav 1, k ä n n e t e c k n a t av att den tredje finfraktionens avskiljning i steg (d) utförs genom användning av sällning, varvid säiiens öppningsstoriek är 20 - 50 pm.
17. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kolmannen hienofraktion erotus vaiheessa (d) suoritetaan käyttäen seu-
18. Havrebaserat β-glukankoncentrat, kännetecknat av att dess β-glukanhait är 12 - 50 %, företrädesvis 30 -40 %, och det be- stär huvudsakiigen av β-glukan frän havrens aleuron, proteinhalt är 22 - 35 %, 5 stärkeisehalt är högst 10 %, fetthalt är mindre än 3,5 %, företrädesvis mindre än 2 %, och partikelstorlek enligt voiymmedeftai är 160 - 280 pm, och ätminstone 95 % av partikiarna är mellan 35 - 1 000 pm, och det är framstälit av ieke-värmebehandlad, rned ett överkritiskt Autio dum fettextraherad hayre genom användning av rnekaniska torrmetoder, som valts bland torrmaining, säiining och luftklassificering.
18. Kaurapohjainen β-glukaaninkaste, t u n n e 11 u siitä, että sen β-glukaanipitoisuus on 12 - 50 %, edullisesti 30 - 40 %, ja se koostuu pääosin kauran aleuronin β-glukaanista, proteiinipitoisuus on 22 - 35 %, io tärkkelyspitoisuus on korkeintaan 10 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 3,5 %, edullisesti pienempi kuin 2 %, ja tiiavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 160 - 280 pm, ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 35 - 1 000 pm, ja 15 se on valmistettu iämpökäsitteiemättömästä, ylikriittisellä fluidilla rasvauutetus-ta kaurasta käyttäen mekaanisia kuivamenetelmiä, jotka on valittu kuivajauha-tuksesta, seulonnasta ja ilmaluokittelusta, i
19. Havrebaserat β-glukankoncentrat, k ä n n e t e c k n a t av att dess β-glukanhalt är 25 - 60 %, företrädesvis 45 - 60 %, och det bestir huvudsakiigen av β-glukan frän havrens endosperm, 15 proteinhalt är 15 - 25 %, stärkeisehalt är mindre än 20 %., fetthalt är mindre än 3,0 %, företrädesvis mindre än 2 %, och partikelstorlek enligt volymmedeltal är 80-120 pm och ätminstone 95 % av partikiarna är mellan 20 - 500 pm, 20 det är ett iäti, nastan vitt mjöl, och det är framstälit av icke-värmebehandlad, med ett överkritiskt Aut-dum fettextraherad havre genom användning av mekaniska torrmetoder, som valts bland torrmaining, säiining och luftklassificering.
19. Kaurapohjainen β-glukaaninkaste, t u n n e t t u siitä, että S sen β-glukaanipitoisuus on 25 - 60 %, edullisesti 45 - 60 %, ja se | 20 koostuu pääosin kauran endospermin β-giukaanistä, proteiinipitoisuus on 15 - 25 %, tärkkelyspitoisuus on pienempi kuin 20 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 3,0 %, eduiiisesti pienempi kuin 2 %, ja 25 tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 80-120 pm ja vähintään 95 % hiukkasista on väliflä 20 - 500 pm, se on kevyt lähes valkoinen jauhe, ja se on vaimistettu Iämpökäsitteiemättömästä, yiikriittiseliä fluidilla rasvauutetus-ta kaurasta käyttäen mekaanisia kuivamenetelmiä, jotka on valittu kuivajauha-30 tuksesta, seulonnasta ja iimaiuokitteiusta.
20. Havrebaserat stärkefsekoncentrat, k ä n n e t e c k n a t av att 25 dess Stärkeisehalt är större än 65 %, proteinhalt är 13 - 25 %, fetthalt är mindre än 2,5 %, företrädesvis mindre än 2 %, och partikeistorlek enligt vofymmedeltal är 20 - 60 pm, och ätminstone 95 % av partikiarna är mellan 2 - 800 pm, och 30 det är framstälit av ieke-vämiebehandlad, med ett överkritiskt ftui- dum fettextraherad havre genom användning av mekaniska torrmetoder, som valts bland torrmaining, säiining ooh iuftklassificering.
20. Kaurapohjainen tärkkelysrikaste, t u n n et t u siitä, että sen tärkkefyspitoisuus on suurempi kuin 65 %, proteiinipitoisuus on 13 - 25 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 2,5 %, eduiiisesti pienempi kuin 2 %, 35 ja tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 20 - 60 pm, ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 2 - 800 pm, ja se on valmistettu lämpökäsittelemättömästä., ylikriittisellä fluidilia rasvauutetus-· ta kaurasta käyttäen mekaanisia kuivameneteimiä, jotka on valittu kuivajauha-5 tuksesta, seulonnasta ja ilmaluokittelusta.
21. Havrebaserat stärkelsekoncentrat, kännetec k n a t av att dess stärkeisehalt är större än 80 %, 35 proteinhalt är mindre än 15 %, fetthalt är mindre än 2,5 %, företrädesvis mindre än 1,5 %, och partikelstoriek enligt volymmedeiial är 12 -15 pm och aiminstone 95 % av partikiarna är mailan 1 - 210 pm, och det är framställt av icke-värmebehandlad, med ett överkritiskt fiui-dum fettextraherad havre genom användning av mekaniska torrmetoder, som 5 vaits bland torrmaining, sällning och iuftklassificering.
21. Kaurapohjainen tärkkelysrikaste, tunnettu siitä, että sen tärkkelyspitoisuus on suurempi kuin 80 %, proteiinipitoisuus on pienempi kuin 15 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 2,5 %, edullisesti pienempi kuin 1,5 %, 10 ja tilavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 12 -15 pm ja vähintään 95 % hiukkasista on välillä 1 - 210 pm, ja se on valmistettu Iämpökäsittelemättömästä, yiikriittiseliä fluidilia rasvauutetus-ta kaurasta käyttäen mekaanisia kuivameneteimiä, jotka on valittu kuivajauha-15 tuksesta, seulonnasta ja ilmaluokittelusta.
22. Havrebaserat proteinkoncentrat, kä n n e t e e k nai av att dess proteinhalt är över 30 %, företrädesvis 50 - 60 %, fetthalt är mindre än 5,0 %, företrädesvis mindre än 3,0 %, partikelstoriek enligt volymmedeltai är 1 - 5 pm och ätminstone 95 % 10 av partikiarna ärmeilan 1-7 pm, och dot är framställt av icke-värmebehandlad, med ett överkritiskt flui-dum fettextraherad havre genom användning av mekaniska torrmetoder, som vaits bland torrmaining, sällning och luftklassifieering.
22. Kaurapohjainen proteiinirikaste, tunnet t u siitä, että sen proteiinipitoisuus on yli 30 %, edullisesti 50 - 60 %, rasvapitoisuus on pienempi kuin 5,0 %, edulliset pienempi kuin 3,0 %, tijavuuskeskimääräinen hiukkaskoko on 1 - 5 pm ja vähintään 95 % 20 hiukkasista on välillä 1 - 7 pm, ja se on valmistettu iämpökäsittelemättömästä, ylikriittisellä fluidilia rasvauutetus-ta kaurasta käyttäen mekaanisia kuivameneteimiä, jotka on valittu kuivajauha-tuksesta, seulonnasta ja ilmaluokittelusta.
23. Upidkoneentrerad havreolja, kännetecknad av att den 15 omfattar over 90 % neutrala fetter, som är huvudsakligen triglycerider, och den är erhällen som en fettfraktion fran extrahering av icke-värmebehandlad havre med ett överkritiskt fluidum.
23. Lipidirikastettu kauraöljy, t u n n e 11 u siitä, että se sisältää yli 25 90 % neutraaleja rasvoja, jotka ovat pääosin triglyseridejä, ja se on saatu ras- vajakeena lämpokäsittelemättömän kauran uutosta ylikriittisellä fluidilia.
24. Upidkoneentrerad havreolja, kännetecknad av att den omfattar över 90 % polara lipider, som omfattar företrädesvis 35 - 50 % fosfoli- 20 pider och företrädesvis 50 - 70 % glykoliptder, och den är erhällen som en fettfraktion frän extrahering av icke-värmebehandlad havre med ett överkritiskt fluidum.
24. Lipidirikastettu kauraöljy, tunnettu siitä, että se sisältää yli 90 % polaarisia lipidejä, jotka käsittävät edullisesti 35 - 50 % fosfolipidejä ja eduiisesti 50 - 70 % giykoiipidejä, ja se on saatu rasvajakeena iämpökäsittele- 30 mättömän kauran uutosta yiikriittiseliä fluidilia.
25. Användning av ett β-giukan-, stärkelse- eller proteinkoncentrat eller en havreolja erhällna med ett förfarande enligt nägot av patenikraven 1 - 25 17 eller användning av ett β-glukan-, stärkelse- eller proteinkoncentrat eller havreolja enligt nägot av patenikraven 18 - 24 i livsmedel, läkemedelsindustrin och kosmetlk.
25. Jonkin patenttivaatimuksen 1-17 mukaisella menetelmällä saadun β-glukaani-, tärkkelys- tai proteiinirikasteen tai kauraöljyn tai jonkin patenttivaatimuksen 18-24 mukaisen β-glukaani-, tärkkelys-tai proteiinirikasteen tai kauraöljyn käyttö elintarvikkeissa, lääketeollisuudessa ja kosmetiikassa. 35 26. Lämpökäsitteiemättömän, ylikriittisellä C02- ja/tai COs/EtOH- uutoila rasvauutetun kauran käyttö β-glukaani-, tärkkelys- ja proteiinirikastei- den valmistamiseksi mekaanisilla kuivamenetelrnillä, jotka on valittu kuivajau-hatuksesta, seulonnasta ja ilmaiuokitteiusia.
27. Patenttivaatimuksen 26 mukainen käyttö, t u n n e t t u siitä, että rasvauutetun kauran rasvapitoisuus on pienempi kuin 3,5 %, edullisesti pie-5 nempi kuin 2,5 %, edullisemmin pienempi kuin 1 %. 1...Förfarande för framstälining av β-glukan-, proteim, stärkelse- och jipidkoncentrat av havre, kännetecknat av att förfarandet omfatar toi-5 jande stag* (a) icke-värmebehandlad havre extraheras med ett fiuidum som be-finner sig i ett övörkritiskt tilistand, varvid en fettextraherad havrefraktion och: en eller flera fettfrakfiöner erhälls, (b) den fettextraherade havrefraktionen torrmals genom siagmalning to ti!! havremjöi, vars partikelstoriek är sadan, att ätminstone 95 % av partiktarna är meilan 1,0-3 000 pm beräknat pä basis av VQlymen, (c) det pa sä sätt erhällna havremjöiet fraktiöneras tili en första grov fraktion och en första iin fraktion, varvid nämnda första grova fraktion ömfattar ett β-giukankoneentrat, vars β-glukanhalt är 12 - 50 %, företrädesvis 30 - 40 15 %, och nämnda första tina fraktion ömfattar ett stärkelsekonGentrat, vars stär- kelsehait är större an 65 %, ooh varvid nämnda fraktionering utförs genom an-vandning av en eiler fiera operationer, som valts bland satining,, iuftklassifice-ring och eventueilt torrmalning, (d) nämnda första finfraktion fraktioneras vidare genom sällning eller 20 luftkiassificering tili en andra grov fraktion och en and ra finfraktion samt en tredje finfraktion, varvid nämnda andra grova fraktion ömfattar ett β-glukankoncentrat, vars β-giukanhait är 25 - 60 %, företrädesvis 45 - 60 %, nämnda andra finfraktion ömfattar ett stärkelsekoncentrat, vars stärkelsehalt är större an 80 %, och nämnda tredje finfraktion ömfattar ett proteinkonGentrat, 25 vars proteinhait är större än 30 %, företrädesvis 50 - 60 %.
26. Anvähdning av icke-värmebehandlad, med överkritisk G02-och/eller C02/EtOH-extrahering fettextraherad havre för framställning av ett β- 30 glukan-, stärkelse- och proteinkoncentrat med mekaniska torrmetoder, som är vaida bland tommalning, sällning och luftklassificefing.
27. Användning enligt patentkrav 26, kännetecknad av att den fettextraherade havrens fetthalt är mindre än 3,5 %, företrädesvis mindre än 2,5 %, mera företrädesvis mindre än 1 %.
FI20075090A 2007-02-08 2007-02-08 Menetelmä kauran fraktioimiseksi, näin saadut tuotteet ja käyttö FI120131B (fi)

Priority Applications (14)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20075090A FI120131B (fi) 2007-02-08 2007-02-08 Menetelmä kauran fraktioimiseksi, näin saadut tuotteet ja käyttö
EP08709317.5A EP2120604B1 (en) 2007-02-08 2008-02-07 Method for fractionating oat, products thus obtained, and use thereof
PCT/FI2008/050049 WO2008096044A1 (en) 2007-02-08 2008-02-07 Method for fractionating oat, products thus obtained, and use thereof
US12/526,470 US9433236B2 (en) 2007-02-08 2008-02-07 Method for fractionating oat, products thus obtained, and use thereof
NZ578590A NZ578590A (en) 2007-02-08 2008-02-07 Method for fractionating oat, products thus obtained, and use thereof
RU2009131504/10A RU2460335C2 (ru) 2007-02-08 2008-02-07 Способ фракционирования овса, продукты, полученные этим способом, и их применение
DK08709317.5T DK2120604T3 (da) 2007-02-08 2008-02-07 Fremgangsmåde til fraktionering af havre, produkter derved opnået, og anvendelser deraf
PL08709317T PL2120604T3 (pl) 2007-02-08 2008-02-07 Sposób frakcjonowania owsa, produkty tak otrzymywane i ich zastosowanie
PT87093175T PT2120604E (pt) 2007-02-08 2008-02-07 Método para fraccionar aveia, produtos assim obtidos e uso dos mesmos
AU2008212739A AU2008212739B2 (en) 2007-02-08 2008-02-07 Method for fractionating oat, products thus obtained, and use thereof
CA2676419A CA2676419C (en) 2007-02-08 2008-02-07 Method for fractionating oat, products thus obtained, and use thereof
SI200831136T SI2120604T1 (sl) 2007-02-08 2008-02-07 Postopek frakcioniranja ovsa, tako pridobljeni izdelki in njihova uporaba
ES08709317.5T ES2445047T3 (es) 2007-02-08 2008-02-07 Método de fraccionar avena, productos así obtenidos, y su uso
HRP20140065AT HRP20140065T1 (hr) 2007-02-08 2014-01-20 Postupak frakcioniranja zobi, tako dobiveni proizvodi i njihova uporaba

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20075090A FI120131B (fi) 2007-02-08 2007-02-08 Menetelmä kauran fraktioimiseksi, näin saadut tuotteet ja käyttö
FI20075090 2007-02-08

Publications (3)

Publication Number Publication Date
FI20075090A0 FI20075090A0 (fi) 2007-02-08
FI20075090A FI20075090A (fi) 2008-08-09
FI120131B true FI120131B (fi) 2009-07-15

Family

ID=37832241

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI20075090A FI120131B (fi) 2007-02-08 2007-02-08 Menetelmä kauran fraktioimiseksi, näin saadut tuotteet ja käyttö

Country Status (14)

Country Link
US (1) US9433236B2 (fi)
EP (1) EP2120604B1 (fi)
AU (1) AU2008212739B2 (fi)
CA (1) CA2676419C (fi)
DK (1) DK2120604T3 (fi)
ES (1) ES2445047T3 (fi)
FI (1) FI120131B (fi)
HR (1) HRP20140065T1 (fi)
NZ (1) NZ578590A (fi)
PL (1) PL2120604T3 (fi)
PT (1) PT2120604E (fi)
RU (1) RU2460335C2 (fi)
SI (1) SI2120604T1 (fi)
WO (1) WO2008096044A1 (fi)

Families Citing this family (23)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FI20085673L (fi) * 2008-06-30 2009-12-31 Ilkka Lehtomaeki Uusi kuivajauhatusmenetelmä leseen valmistamiseksi
US10689678B2 (en) 2008-11-04 2020-06-23 The Quaker Oats Company Method and composition comprising hydrolyzed starch
US10980244B2 (en) 2008-11-04 2021-04-20 The Quaker Oats Company Whole grain composition comprising hydrolyzed starch
US9622500B2 (en) 2008-11-04 2017-04-18 The Quaker Oats Company Food products prepared with soluble whole grain oat flour
US9510614B2 (en) 2008-11-04 2016-12-06 The Quaker Oats Company Food products prepared with soluble whole grain oat flour
US9504272B2 (en) 2008-11-04 2016-11-29 The Quaker Oats Company Method of processing oats to achieve oats with an increased avenanthramide content
US20110218326A1 (en) * 2010-03-03 2011-09-08 Zen-U Biotechnology Co., Ltd. Plant-protein product and method for preparing the same
EP2688421B1 (en) 2011-03-21 2015-12-30 PepsiCo, Inc. Method for preparing high acid rtd whole grain beverages
CN103796523B (zh) 2011-07-12 2016-01-27 百事可乐公司 制备含燕麦乳饮料的方法
JP6679833B2 (ja) * 2015-03-30 2020-04-15 不二製油株式会社 澱粉の製造方法
US10182590B2 (en) 2015-04-23 2019-01-22 Nutraiti, Inc. Ethanol de-oiling for plant based protein extraction
US10264805B2 (en) 2015-04-23 2019-04-23 Nutriati, Inc. Dry fractionation for plant based protein extraction
DK3155903T3 (en) 2015-10-16 2018-04-16 Gold&Green Foods Oy A method of making a textured food product
US11172695B2 (en) 2016-03-22 2021-11-16 The Quaker Oats Company Method, apparatus, and product providing hydrolyzed starch and fiber
US20170275662A1 (en) 2016-03-22 2017-09-28 The Quaker Oats Company Method and Apparatus for Controlled Hydrolysis
US11096886B2 (en) 2017-03-01 2021-08-24 Oat Services Ltd Oat lipid extract
AU2020298786A1 (en) 2019-07-02 2022-01-27 Roquette Freres Low lipid content oat protein composition without traces of organic solvent
BR112022002413A2 (pt) * 2019-08-09 2023-02-07 Evergrain Int Bv Processo de recuperação de composições proteicas e fibrosas do grão gasto em cervejarias
US20240057635A1 (en) 2021-01-04 2024-02-22 Roquette Freres Low lipid content oat protein composition without traces of organic solvent
WO2022144450A2 (en) 2021-01-04 2022-07-07 Roquette Freres Method for preparing oat protein composition from oat milk co-products
EP4271196A1 (en) 2021-01-04 2023-11-08 Roquette Freres Low lipid content oat protein composition without traces of organic solvent or surfactant
CN115316674A (zh) * 2022-09-15 2022-11-11 草根知本集团有限公司 一种从谷物中富集β-葡聚糖的方法
CN115444139B (zh) * 2022-09-15 2023-08-08 草根知本集团有限公司 β-葡聚糖或其提取物在制备用于改善高尿酸血症的药品中的应用

Family Cites Families (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4028468A (en) * 1975-10-01 1977-06-07 The Quaker Oats Company Oat groat fractionation process
US5312636A (en) * 1987-08-12 1994-05-17 Valtion Teknillinen Tutkimuskeskus Process for fractioning crop into industrial raw material
US5614242A (en) * 1995-09-27 1997-03-25 Barkley Seed, Inc. Food ingredients derived from viscous barley grain and the process of making
US6083547A (en) * 1999-01-14 2000-07-04 Conagra, Inc. Method for obtaining a high beta-glucan barley fraction
US6323338B1 (en) 1999-02-17 2001-11-27 Nurture, Inc. Method for concentrating β-glucan
FI113938B (fi) 1999-10-13 2004-07-15 Suomen Viljava Oy Menetelmä beta-glukaanin suhteen rikastetun kauratuotteen valmistamiseksi sekä menetelmällä saatavan tuotteen käyttö
CA2345606A1 (en) * 2000-09-27 2002-03-27 The Governors Of The University Of Alberta Grain fractionation
SE526999C2 (sv) * 2001-02-26 2005-12-06 Biovelop Internat Bv Förfarande för extraktion av cellväggskomponenter och mindre tillgängliga proteiner från cerealiekli väsentligen fria från lösliga föreningar
CA2522739C (en) 2003-05-02 2014-04-29 Ceapro Inc. Pharmaceutical compositions comprising cereal beta (1-3) beta (1-4) glucan
US7494683B2 (en) * 2004-01-13 2009-02-24 General Mills Ip Holdings Ii, Llc Methods for preparing oat bran enriched in β-glucan and oat products prepared therefrom
FI20040804A (fi) 2004-06-11 2005-12-12 Glubikan Ab Oy Menetelmä viljan ainesosan erottamiseksi
SE0401567D0 (sv) 2004-06-17 2004-06-17 Biovelop Internat Bv Concentration of beta-glucans

Also Published As

Publication number Publication date
FI20075090A (fi) 2008-08-09
RU2460335C2 (ru) 2012-09-10
FI20075090A0 (fi) 2007-02-08
PL2120604T3 (pl) 2014-06-30
PT2120604E (pt) 2014-02-12
US20100092651A1 (en) 2010-04-15
CA2676419C (en) 2016-06-28
AU2008212739B2 (en) 2013-02-21
EP2120604B1 (en) 2013-11-06
SI2120604T1 (sl) 2014-04-30
ES2445047T3 (es) 2014-02-27
US9433236B2 (en) 2016-09-06
DK2120604T3 (da) 2014-01-27
WO2008096044A1 (en) 2008-08-14
HRP20140065T1 (hr) 2014-03-14
AU2008212739A1 (en) 2008-08-14
CA2676419A1 (en) 2008-08-14
EP2120604A1 (en) 2009-11-25
EP2120604A4 (en) 2011-03-16
RU2009131504A (ru) 2011-03-20
NZ578590A (en) 2012-02-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI120131B (fi) Menetelmä kauran fraktioimiseksi, näin saadut tuotteet ja käyttö
Sibakov et al. Lipid removal enhances separation of oat grain cell wall material from starch and protein
Minifie Chocolate, cocoa and confectionery: science and technology
ATE372057T1 (de) Verfahren zur herstellung eines haferproduktes und eines lebensmittels angereichert mit beta- glukan
CN109622113A (zh) 一种大米加工工艺流程
CA2644152A1 (en) Soybean-germ oil and method for the production of germ-enriched soybean material
CN110536610B (zh) 植物壳材料与成分的崩解/分离和分解方法，以获得并生产植物成分和植物-基纤维产物
CN110475478B (zh) 切断/分级分离植物起始材料中成分的工艺经济的方法及其生产和用途
Setiaboma et al. Characterization of fruit leather with carrageenan addition with various bananas
EP1127495A1 (en) Method for classifying specific tissue of oilseeds or cereals and finely milled powders
WO2007108499A1 (ja) 大麦加工品及びその加工方法
JP6450593B2 (ja) 乾燥粉末の製造方法、及び乾燥粉末の使用
Arrigoni of Prosopis seed galactomannan
EP2028957A1 (en) De-oiled whole grain products and processes for their production
Yildirim et al. Fractionation of transgenic corn for recovery of recombinant enzymes
RU2562521C1 (ru) Способ производства фитоконцентрата из сушеных плодовых листьев и трав
RU2709964C1 (ru) Смесь для приготовления напитка и способ ее производства
KR102505755B1 (ko) 초록 통쌀 미강을 이용한 그린화이버의 제조방법
RU2755533C1 (ru) Способ производства зерновой основы из голозерного овса
RU2772845C2 (ru) Способ дезинтеграции/разделения, а также выщелачивания растительных оболочечных материалов и компонентов для извлечения и получения растительных ингредиентов и растительных волокнистых продуктов
KR20090050282A (ko) 녹차 식이섬유의 제조방법
WO2023186930A1 (en) Method for producing flavored malted cereals
Kadan et al. Protein displacement during classification of glanded cottonseed
Sibakov et al. Combination of defatting and dry fractionation technologies to produce oat ingredients with high beta-glucan concentration
Sibakov et al. Lipid removal enhances separation of oat grain cell wall material from starch and protein Author (s) Sibakov, Juhani; Mylly

Legal Events

Date Code Title Description
FG Patent granted

Ref document number: 120131

Country of ref document: FI