ES8801877A1 - Procedimiento para la fabricacion de laminado en continuo de masa de pasta para panaderia y bolleria. - Google Patents

Procedimiento para la fabricacion de laminado en continuo de masa de pasta para panaderia y bolleria.

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    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
    • A21C3/02—Dough-sheeters; Rolling-machines; Rolling-pins

Abstract

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE LAMINADO EN CONTINUO DE MASA DE PASTA PARA PANADERIA Y BOLLERIA. COMPRENDE LAS OPERACIONES DE DISPONER SOBRE UNA SUPERFICIE MOVIL, UNA PLURALIDAD DE BLOQUES DE MASA DE PASTA INFORMES QUE SON CONDUCIDOS POR UN SISTEMA DE TRASLACION LINEAL HASTA UN SEGUNDO CONJUNTO TRANSPORTADOR EN EL QUE, EN UNA SEGUNDA FASE, SE OBTIENE UNA BANDA DE MASA CONTINUA, DE ESPESOR CONSTANTE EN LA QUE LA BANDA DE MASA ES SOMETIDA INTERMITENTE Y ALTERNATIVAMENTE A MOVIMIENTOS DE TRASLACION Y PERCUSION, PROVOCANDO UNA COMPRESION PROGRESIVA, HASTA OBTENER UNA LAMINA CONTINUA DE MASA DE PASTA DE REDUCIDO ESPESOR.
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