ES2959669T3 - Cápsula con elemento de sellado y procedimiento para preparar productos comestibles usando dicha cápsula - Google Patents
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Abstract
La presente invención se refiere a una cápsula (1) diseñada para contener una sustancia comestible de manera estanca al oxígeno y para su uso en un dispositivo (10) para preparar bebidas, teniendo dicha cápsula (1) una parte contenedora (2) y una parte anular. elemento de sellado (4), proporcionado como un componente separado, de modo que se puede mover a lo largo de la pared lateral (22) y en las proximidades de la superficie orientada hacia arriba de la región de borde (24) de dicha parte de contenedor (2), dicho el elemento de sellado (4) está diseñado de manera que se apoya contra dicha superficie orientada hacia arriba de la región de borde (24) cuando dicha cápsula (1) está dentro de un dispositivo (10) para preparar un producto en una posición de preparación para la preparación del producto. La presente invención se refiere además a un método para preparar un producto comestible basado en la cápsula (1) según la presente invención. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)
Description
DESCRIPCIÓN
Cápsula con elemento de sellado y procedimiento para preparar productos comestibles usando dicha cápsulaCampo de la invención
La presente invención se refiere al campo de las cápsulas para preparar productos comestibles, en particular bebidas aromáticas tales como, por ejemplo, café tipo expreso y similares.
La presente invención se refiere además a un proceso para preparar productos comestibles usando cápsulas del tipo de la presente invención.
Antecedentes de la invención
La técnica anterior incluye diferentes soluciones de cápsulas del tipo de la invención, adaptadas para preparar productos comestibles.
Dichas cápsulas presentan típicamente una envoltura que proporciona una barrera al oxígeno y confina una porción individual de sustancia comestible tal como, por ejemplo, granos de café molido tostado. Además, dichas cápsulas presentan típicamente una pared adaptada para la entrada de un flujo presurizado corriente arriba y una pared corriente abajo adaptada para la salida de una bebida resultante.
El documento CH 605293 divulga una cápsula del tipo de la presente invención que presenta una parte contenedora configurada en conformación troncocónica que proporciona una abertura y una región de borde que se extiende por el perímetro de dicha abertura, y una parte de tapa que se puede unir a una zona de borde de la parte contenedora.
Uno de los problemas que se han abordado en este tipo de cápsulas es el del sellado de dicha región de borde cuando se somete al flujo presurizado dentro de un respectivo dispositivo de preparación.
Los documentos EP 1654966 B1, EP 1816934 B1 y EP 1839543 B1 divulgan soluciones para un mejor sellado de la zona de borde de una cápsula mediante medios de sellado.
El documento EP 2012994 B1 divulga una solución mediante la cual los medios de sellado se moldean por inyección sobre la superficie externa de la parte contenedora de la cápsula.
Los documentos EP 1849715 B1, EP 2029457 B1 divulgan soluciones para proporcionar una mejor conexión del elemento de sellado a la parte contenedora de la cápsula.
El documento EP 2289820 B1 se refiere a la posibilidad de que el medio de sellado se proporcione como una pieza integral o una pieza separada de la parte contenedora de la cápsula y, además, en el caso anterior, como una pieza montada de manera liberable o como una pieza unida a la región de borde, por ejemplo mediante una técnica de soldadura o mediante un adhesivo. Este documento no divulga ni presenta ninguna sugerencia sobre cómo proporcionar una retención simple de los medios de sellado en la cápsula.
Por lo tanto, existe la necesidad de una solución de retención de medios de sellado en la parte contenedora de la cápsula, de construcción simple y adaptada de modo que pueda accionarse de manera eficaz y fiable cuando sea necesario.
Descripción general de la invención
El objetivo de la presente invención es el de proporcionar una cápsula que proporcione una disposición de sellado más eficaz de la región de borde y con un menor uso de materiales y energía, en particular por medio de una retención más sencilla de los medios de sellado en la parte contenedora de la cápsula.
El objetivo anterior se resuelve de acuerdo con la presente invención por medio de una cápsula de acuerdo con la reivindicación 1.
En particular, la presente invención divulga una cápsula para preparar productos comestibles cuando se proporciona dentro de un dispositivo de preparación de producto respectivo, con lo que la parte contenedora de dicha cápsula presenta medios de sellado y medios de retención de dichos medios de sellado adaptados de modo que dichos medios de sellado puedan quedar retenidos de manera libre cerca de la región de borde y pueda incidir sobre los mismos una de las partes confinantes de cápsula de dicho dispositivo de preparación de producto, con lo que se empujan con respecto a la pared lateral de la parte contenedora y se presionan sobre la región de borde de la misma cuando la cápsula está dentro de un dispositivo de preparación de producto respectivo y este último está en una posición de preparación de producto.
En particular, dicha cápsula está adaptada para preparar bebidas tales como, por ejemplo, bebidas aromáticas incluido café tipo expreso y similares, por medio de un flujo presurizado que fluye a través de una porción de sustancia comestible contenida en dicha cápsula.
La parte contenedora de dicha cápsula está provista de un material que proporciona una barrera al oxígeno, tal como se conoce en la técnica anterior, incluido aluminio o una aleación de aluminio, y plástico o un compuesto de plástico.
La cápsula divulgada por la presente invención está particularmente adaptada para contener una porción individual de una sustancia aromática comestible tal como, por ejemplo, café molido tostado, té o similar, y presenta paredes de cápsula dispuestas en oposición directa y adaptadas para la inyección de un flujo de fluido presurizado corriente arriba y la descarga de bebida aromática resultante corriente abajo.
Los modos de realización preferentes se describen en las reivindicaciones dependientes.
Un objetivo relacionado de la presente invención es proporcionar un procedimiento de preparación de productos comestibles, en particular basado en una cápsula de acuerdo con la presente invención.
El objetivo anterior se resuelve de acuerdo con la presente invención por medio de un procedimiento de acuerdo con la reivindicación 15.
Descripción de las figuras
La presente invención se explicará a continuación en el presente documento con mayor detalle en base a modos de realización preferentes y las figuras adjuntas.
Las figuras muestran, en representaciones esquemáticas simplificadas:
Figura 1: vista en corte lateral de una cápsula (1) del tipo de la presente invención, de acuerdo con la técnica anterior;
Figura 2: vista en corte lateral de una cápsula (1) del tipo de la presente invención, de acuerdo con la técnica anterior, dentro de un dispositivo de preparación de producto (10);
Figura 3: vista en corte lateral de una cápsula (1) de acuerdo con la presente invención en una posición no operativa;
Figura 4: vista en corte lateral de una cápsula (1) de acuerdo con la presente invención en una posición operativa;
Figura 5: vista en planta y en corte lateral de un primer modo de realización de un elemento de sellado (4) en una cápsula (1) de acuerdo con la presente invención;
Figura 6: vista en planta y en corte lateral de un segundo modo de realización de un elemento de sellado (4) en una cápsula (1) de acuerdo con la presente invención;
Figura 7: vista en planta inferior de un primer modo de realización de una parte contenedora (2) en una cápsula (1) de acuerdo con la presente invención;
Figura 8: vista en planta inferior de un segundo modo de realización de una parte contenedora (2) en una cápsula (1) de acuerdo con la presente invención;
Figura 9: vista en corte lateral de un primer modo de realización de una parte contenedora (2) en una cápsula (1) de acuerdo con la invención;
Figura 10 vista en corte lateral de un segundo modo de realización de una parte contenedora (2) en una cápsula (1) de acuerdo con la invención.
Descripción de los modos de realización preferentes de la invención
Es conocido en la técnica anterior configurar cápsulas (1) para preparar productos comestibles, tales como bebidas aromáticas, dentro de dispositivos de preparación de productos (10), tales como dispositivos de preparación de café expreso.
Una cápsula (1) del tipo de la presente invención (véase lafigura 1)comprende una parte contenedora (2), configurada, por ejemplo, en conformación troncocónica en general, que presenta una pared de base (21) corriente arriba y una pared lateral (22) que define una abertura (23) corriente abajo, y que presenta además una región de borde (24) que se extiende lateralmente a lo largo del perímetro de dicha abertura (23). La cápsula (1) comprende además una parte de tapa (3) configurada como membrana o elemento tipo lámina, y adaptada de modo que pueda unirse a la superficie orientada corriente abajo de dicha región de borde (24).
Es además conocido en la técnica anterior proporcionar un elemento de sellado (4) configurado en forma anular y proporcionado en la cara orientada corriente arriba de dicha región de borde (24) de modo que pueda ser comprimido por una parte confinante corriente arriba (11) de dicho dispositivo de preparación de producto (10) cuando esté en posición de listo para funcionar (véase lafigura 2).
Dicho elemento de sellado (4) se proporciona típicamente unido a la superficie orientada corriente arriba de dicha región de borde (24). Dicho elemento de sellado (4) se puede proporcionar en el mismo material que dicha parte contenedora (2), o en un material diferente.
De acuerdo con un primer aspecto inventivo, la cápsula (1) de acuerdo con la presente invención presenta un elemento de sellado (4) de forma anular proporcionado como una pieza suelta, de modo que se puede desplazar a lo largo de la pared lateral (22) y cerca de la superficie orientada corriente arriba de dicha región de borde (24), véanse lasfiguras 3y4.
De acuerdo con un segundo aspecto inventivo, la cápsula (1) presenta una parte contenedora (2) proporcionada de modo que retiene dicho elemento de sellado (4) cerca de la superficie orientada corriente arriba de dicha región de borde (24), con lo que dicho elemento de sellado (4) está adaptado de modo que pueda ser presionado, mediante una parte confinante corriente arriba (11) de dicho dispositivo de preparación de producto (10), contra dicha superficie orientada corriente arriba de dicha región de borde (24) cuando dicha cápsula (1) está dentro de una dispositivo de preparación de producto (10) en posición de listo para preparar el producto.
Por lo tanto, se propone una secuencia inventiva en la preparación de un producto comestible basado en dicha cápsula (1) de acuerdo con la presente invención y que comprende las etapas de proporcionar un dispositivo de preparación de producto (10) en una posición abierta donde una parte confinante corriente arriba (11) está separada de una parte confinante corriente abajo (12), proporcionando una cápsula (1) al interior de dicho dispositivo de preparación de producto (10), en particular una cápsula (1) de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 14, con lo que dicha cápsula (1) presenta una región de borde (24) y un elemento de sellado (4), y accionar dicho dispositivo de preparación de producto (10) en un movimiento de cierre hasta alcanzar una posición cerrada donde dichas partes confinantes corriente arriba y corriente abajo (11, 12) confinan dicha cápsula (1), con lo que durante dicho movimiento de cierre del dispositivo de preparación de producto (10), dicha parte confinante corriente arriba (11) desplaza dicho elemento de sellado (4) de dicha cápsula (1) hasta una posición próxima a la superficie orientada corriente arriba de la región de borde (24), de modo que dicho elemento de sellado (4) proporciona una función de sellado del flujo de líquido presurizado entre el interior y el exterior de dicho dispositivo de preparación de producto (10).
Se prefiere (véanse lasfiguras 5y6)que dicho elemento de sellado (4) presente una primera superficie (41) orientada corriente abajo y adaptada de modo que pueda presionarse contra la superficie orientada corriente arriba de dicha región de borde (24), y una segunda superficie (42) orientada corriente arriba, con lo que dichas primera y segunda superficies (41,42) son diferentes y se extienden preferentemente a lo largo de planos no coplanares.
En este sentido, se prefiere aún más (véase lafigura 5)que dicha segunda superficie (42) presente una característica de superficie (43) adaptada para proporcionar una conexión de sellado con una parte (11) de dicho dispositivo de preparación de producto (10). Esta característica de superficie (43) se puede realizar como una superficie que no es coplanar con la superficie orientada corriente abajo de dicho elemento de sellado (4), como se representa en la figura 5. Esta característica de superficie (43) puede realizarse además como una superficie no plana a lo largo de una región que es adyacente al perímetro interior de dicho elemento de sellado (4).
Se prefiere que dicho elemento de sellado (4) esté provisto de un material que proporcione una forma estable y sustancialmente rígida. En particular, se prefiere que dicho elemento de sellado (4) esté provisto de un material plástico, y preferentemente de un material que sea diferente o de diferente composición que el material de dicha parte contenedora (2).
Se prefiere además (véase lafigura 6)que dicho elemento de sellado (4) presente dos regiones perimetrales de diferente grosor de pared, incluyendo una región perimetral interior (44) que se extienda a lo largo del perímetro interior de dicho elemento de sellado (4), con lo que, preferentemente, dicha región perimétrica exterior se proporciona sustancialmente rígida y dicha región perimetral interior (44) se proporciona preferentemente flexible. Esta disposición proporciona de forma ventajosa una primera introducción más sencilla del elemento de sellado (4) más allá de los medios de retención previstos en la pared lateral (22) de la parte contenedora (2).
Lasfiguras 7a10representan modos de realización de una cápsula (1) de acuerdo con la presente invención, con lo que se proporciona una pluralidad de zonas prominentes (25) en la pared lateral (22) de la parte contenedora (2), con lo que dichas zonas prominentes (25) están adaptadas para retener el elemento de sellado (4) en la extensión de la pared lateral (22) corriente abajo del mismo hasta dicha región de borde (24) de la parte contenedora (2).
En particular, lasFiguras 7y8reproducen la vista en planta inferior (es decir, desde la pared de base orientada corriente arriba (21)) de un modo de realización de la cápsula (1) de acuerdo con la presente invención, con lo que se proporcionan cinco zonas prominentes (25) en la pared lateral (22) de la parte contenedora (2). Como se representa, dichas zonas prominentes (24) corresponden a un incremento localizado de la dimensión del perímetro exterior de dicha pared lateral (22) y están distribuidas uniformemente a lo largo de la extensión del perímetro.
Se prefiere que dichas zonas prominentes (24) se proporcionen como parte solidaria de dicha pared lateral (22) de la parte contenedora (2). En particular, se prefiere que dichas zonas prominentes (25) estén configuradas como al menos una de una variación localizada de la conformación de dicha pared lateral (22) y una variación localizada del grosor de pared de dicha pared lateral (22).
De forma alternativa, dichas zonas prominentes pueden proporcionarse como una pieza diferente de dicha parte contenedora (2).
Como entenderá rápidamente un experto en la técnica, dichas zonas prominentes (25) están adaptadas de modo que proporcionan el paso de dicho elemento de sellado (4) en un movimiento orientado corriente abajo. En este sentido, dichas zonas prominentes (25) están configuradas preferentemente en forma de cuña orientada corriente abajo, de modo que proporcionan un incremento del perímetro de dicha pared lateral (22) en la dirección corriente abajo de la misma (véase lasfiguras 9y10).
En particular, se prefiere que dichas zonas prominentes (25) presenten un saliente en altura inferior a 2 mm, preferentemente inferior a 1 mm, con respecto al plano de superficie de dicha pared lateral (22).
Además, se prefiere aún más que dichas zonas prominentes (25) se proporcionen de modo que retengan dicho elemento de sellado (4) a lo largo de una extensión de altura (h<1>) de dicha pared lateral (22) que es menor que un 30 %, preferentemente menor que un 10 %, de la altura total (h) de dicha parte contenedora (2) de la cápsula (1).
Claims (15)
- REIVINDICACIONESi.Cápsula (1)para preparar un producto comestible, adaptada de modo que pueda ser confinada en un dispositivo de preparación de producto (10) mediante respectivas partes confinantes (11, 12) de modo que pueda ser atravesada por un flujo de líquido presurizado dentro de la misma, con lo que dicha cápsula (1) comprende:- una parte contenedora (2) configurada, por ejemplo, en una conformación troncocónica en general, que presenta una pared de base (21) dispuesta corriente arriba y una pared lateral (22) que define una abertura (23) dispuesta corriente abajo, y que presenta además una región de borde (24) que se extiende lateralmente a lo largo del perímetro de dicha abertura (23),- una parte de tapa (3) configurada como una membrana o elemento tipo lámina, y adaptada de modo que pueda unirse a dicha región de borde (22), y- un elemento de sellado (4),estandocaracterizadadicha cápsula (1)por quedicho elemento de sellado (4) se proporciona como una pieza suelta de conformación anular, de modo que se puede desplazar a lo largo de una extensión del lado exterior de dicha pared lateral (22) cerca de la superficie orientada corriente arriba de dicha región de borde (24), ypor quedicha parte contenedora (2) presenta medios de retención adaptados de modo que dicho elemento de sellado (4) puede quedar retenido de manera libre dentro de dicha extensión de pared lateral (22) cerca de la superficie orientada corriente arriba de dicha región de borde (24),con lo que dicho elemento de sellado (4) está adaptado de modo que puede presionarse contra dicha superficie orientada corriente arriba de la región de borde (24) cuando dicha cápsula (1) está dentro de dicho dispositivo de preparación de producto (10) en una posición de listo para preparar dicho producto comestible.
- 2.Cápsula (1) de acuerdo con la reivindicación 1,caracterizada por quedicho elemento de sellado (4) presenta una primera superficie de sellado (41) orientada corriente abajo y adaptada de modo que se pueda presionar directamente contra la superficie orientada corriente arriba de dicha región de borde (24), y una segunda superficie de sellado (42) orientada corriente arriba, con lo que dichas primera y segunda superficies (41, 42) son diferentes.
- 3.Cápsula (1) de acuerdo con la reivindicación 2,caracterizada por quedicha segunda superficie de sellado (42) presenta una característica de superficie (43) adaptada para proporcionar una conexión de sellado con una de dichas partes confinantes (11, 12) de dicho dispositivo de preparación de producto (10).
- 4.Cápsula (1) de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 3,caracterizada por quedicho elemento de sellado (4) presenta dos regiones perimetrales de diferente grosor de pared, incluyendo una región perimetral interior (44) que se extiende a lo largo de la extensión perimetral interior de dicho elemento de sellado (4), con lo que dicha región perimetral interior (44) se proporciona preferentemente flexible.
- 5.Cápsula (1) de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 4,caracterizada por queel lado exterior de dicha pared lateral (22) presenta medios de retención adaptados de modo que limiten el movimiento de dicho elemento de sellado (4) a lo largo de dicha pared lateral (22) solo a una región vecina de dicha región de borde (24), con lo que dicha región vecina no se extiende preferentemente más allá de una extensión que corresponde a 1/3, más preferentemente a 1/4, de la extensión total de dicha pared lateral (22).
- 6.Cápsula (1) de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 5,caracterizada por queel lado exterior de dicha pared lateral (22) presenta una pluralidad de zonas prominentes (25) dispuestas a lo largo de una dirección radial y a una distancia de dicha región de borde (24), con lo que dichas zonas prominentes (25) están adaptadas de modo que impiden que dicho elemento de sellado (4) pase mediante un movimiento orientado corriente arriba más allá de dichas zonas prominentes (25).
- 7.Cápsula (1) de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 4,caracterizada por queel lado exterior de dicha pared lateral (22) presenta al menos dos, preferentemente al menos tres zonas prominentes (25) en dicha pared lateral (22), con lo que dichas zonas prominentes (25) se distribuyen preferentemente de manera regular a lo largo del perímetro exterior de dicha pared lateral (22).
- 8.Cápsula (1) de acuerdo con las reivindicaciones 6 y 7,caracterizada por quedichas zonas prominentes (25) están configuradas en conformación de cuña orientada corriente abajo, o similar, de modo que proporcionan un incremento del perímetro de dicha pared lateral (22) en dirección corriente abajo, y están adaptadas de modo que proporcionan el paso de dicho elemento de sellado (4) bajo presión en un movimiento orientado corriente abajo pero evitan que dicho elemento de sellado (4) pase más allá.
- 9.Cápsula (1) de acuerdo con las reivindicaciones 6 a 8,caracterizada por quedichas zonas prominentes (25) presentan un saliente en altura inferior a 2 mm, preferentemente inferior a 1 mm, con respecto al plano de superficie de dicha pared lateral (22).
- 10.Cápsula (1) de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 6 a 9,caracterizada por quedichas zonas prominentes (25) se proporcionan como al menos una de:- una sola pieza junto con dicha pieza contenedora (2), y- una pieza que es diferente de dicha parte contenedora (2).
- 11.Cápsula (1) de acuerdo con las reivindicaciones 6 a 10,caracterizada por quedichas zonas prominentes (25) están configuradas como al menos una de:- una variación localizada de la conformación de dicha pared lateral (22), y- una variación localizada del grosor de dicha pared lateral (22).
- 12.Cápsula (1) de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 11,caracterizada por quedicho elemento de sellado (4) presenta una característica de superficie (43) proporcionada como una superficie no coplanar con la orientación corriente arriba de dicho elemento de sellado (4).
- 13.Cápsula (1) de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 12,caracterizada por quedicho elemento de sellado (4) presenta una característica de superficie (43) proporcionada como una superficie no plana a lo largo de una región adyacente al perímetro interior de dicho elemento de sellado (4).
- 14.Cápsula (1) de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 13,caracterizada por quedicho elemento de sellado (4) está provisto de un material que proporciona una estabilidad y es sustancialmente rígido, ypor quedicho elemento de sellado (4) está provisto de un material plástico y, preferentemente, de un material diferente, o de diferente composición, que dicha parte contenedora (2).
- 15. Procedimientopara preparar un producto comestible, tal como un café expreso, con lo que dicho procedimiento comprende las siguientes etapas:- proporcionar un dispositivo de preparación de producto (10) en una posición abierta donde una parte confinante corriente arriba (11) está separada de una parte confinante corriente abajo (12),- proporcionar una cápsula (1) de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 14 en el interior de dicho dispositivo de preparación de producto (10), con lo que dicha cápsula (1) presenta una región de borde (24) y un elemento de sellado (4),- accionar dicho dispositivo de preparación de producto (10) en un movimiento de cierre hasta alcanzar una posición cerrada donde dichas partes confinantes corriente arriba y corriente abajo (11, 12) confinan dicha cápsula (1),caracterizado por quedurante dicho movimiento de cierre del dispositivo de preparación de producto (10), dicha parte confinante corriente arriba (11) desplaza dicho elemento de sellado (4) de dicha cápsula (1) hasta una posición próxima a la superficie orientada corriente arriba de la región de borde (24), de modo que dicho elemento de sellado (4) proporciona una función de sellado del flujo de líquido presurizado entre el interior y el exterior de dicho dispositivo de preparación de producto (10).
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