ES2925728T3 - Conjunto de campana de cocina con un sistema combinado de limpieza y extinción de incendios - Google Patents
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Abstract
Un conjunto de campana de cocina incluye un sistema combinado de limpieza de campana y extinción de incendios. El conjunto de capota incluye una estructura de capota y un elevador conectado a la misma. Un ventilador de escape fuerza una corriente de aire de escape hacia el capó y a través del elevador. Un sistema combinado de limpieza de campana y extinción de incendios está incorporado en la estructura de la campana. El sistema combinado de limpieza de campana y supresión de incendios incluye una barra rociadora alargada que está conectada a una fuente de agua e incluye un inyector de tensioactivo que inyecta un tensioactivo en el agua que se dirige a la barra rociadora. En un modo de operación, la barra rociadora es eficaz para limpiar el conjunto de la cubierta. En otro modo de funcionamiento, cuando se detecta un incendio en o cerca de la campana, se utiliza la misma barra rociadora para inyectar un líquido acuoso en la campana para sofocar el fuego. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)
Description
DESCRIPCIÓN
Conjunto de campana de cocina con un sistema combinado de limpieza y extinción de incendios
Campo de la invención
La presente invención se refiere a la limpieza y extinción de incendios en conjuntos de campanas de cocina.
Antecedentes de la invención
Se conocen conjuntos de campanas de cocinas comerciales, sistemas de limpieza para campanas de cocinas comerciales y sistemas de extinción de incendios en campanas de cocinas comerciales. Véase, por ejemplo, el documento U.S. 2007/209655 (la publicación '655); el documento FR 2865419 (la patente '419) y el documento EE.UU. 4.085.735 (la patente '735). En el caso de la publicación '655 y de la patente '419, los sistemas de extinción de incendios desvelados en ellas están completamente separados del sistema que se utiliza para limpiar el conjunto de campana de cocina. El hecho de que estos sistemas no estén integrados da lugar a la duplicación de los sistemas de hardware y control. La patente '735 desvela un sistema de ventilación y lavado de aire para extraer el aire nocivo e impuro que se encuentra en y alrededor de las superficies de cocción en una cocina. Además, en el documento U.S. 4.186.727se desvela un sistema de ventilación y lavado de aire para eliminar el aire cargado de grasa que se produce en una cocina, así como un sistema de lavado para limpiar la acumulación de grasa dentro del sistema. Finalmente, el documento U.S. 3.805.685 desvela un sistema de ventilación y extracción de grasa que está adaptado para extraer la grasa y los vapores de grasa de las superficies de una cocina comercial y sus alrededores. Sumario de la invención
Se proporciona un conjunto de campana de cocina que incluye un sistema combinado de limpieza y extinción de incendios. Es decir, el conjunto de campana es operativo en un modo para inyectar agua o una solución acuosa en la estructura de la campana para limpiar la misma. En un segundo modo de funcionamiento, en respuesta a la detección de un incendio en la campana o junto a ella, el mismo sistema inyecta agua o una solución acuosa en la campana para sofocar el incendio.
En una realización, el conjunto de campana de cocina comprende una combinación de limpieza de la campana y sistema de extinción de incendios. Este conjunto de campana incluye una estructura de la campana y un elevador conectado a la estructura de la campana y que se extiende desde ella. Se proporciona un soplador de escape para forzar una corriente de aire de escape dentro y a través del elevador. El sistema combinado de limpieza de la campana y extinción de incendios incorporado a la estructura de la campana está adaptado en un modo de limpieza para rociar agua y un tensioactivo dentro de la campana de cocina para limpiarla, y en un modo de extinción de incendios en respuesta a una señal de un sensor de incendios, rociar agua y un tensioactivo en la campana de cocina para conocer y suprimir el fuego.
En otra realización, la presente invención incluye un conjunto de campana de cocina que tiene un sistema combinado de limpieza de campana y extinción de incendios de acuerdo con la reivindicación 1. Comprende: a. una estructura de la campana para montar sobre una superficie de cocción;
b. un filtro de grasa dispuesto en la estructura de la campana y que se extiende transversalmente a través de la estructura de la campana, el filtro de grasa montado en un panel inclinado;
c. un elevador conectado a la estructura de la campana y con un interior para recibir una corriente de escape y conducirla fuera de la estructura de la campana;
d. el elevador que se extiende hacia arriba desde una porción superior de la estructura de la campana, y en el que el elevador está en comunicación fluida con un área de confinamiento de la grasa, el área de confinamiento de la grasa separada de un área de arrastre de vapor por el panel inclinado;
e. un soplador de escape para forzar la corriente de escape hacia y a través del elevador; caracterizado por: f. un sistema combinado de limpieza de la campana y de extinción de incendios incorporado a la estructura de la campana, que incluya
i) un colector de entrada para conectarse a al menos una fuente de agua para proporcionar agua al colector; ii) una barra de pulverización acoplada fluidamente al colector de entrada y que se extiende dentro de la estructura de la campana;
iii) dicha barra de pulverización incluye un conducto alargado que se extiende transversalmente a través de la estructura de la campana y por debajo del elevador;
iv) la barra de pulverización está separada del filtro de grasa y situada en el espacio transversal abierto de la estructura de la campana entre el filtro de grasa y el panel trasero de la estructura de la campana, y en la que la barra de pulverización se extiende a través de una anchura considerable del espacio transversal abierto entre el filtro de grasa y el panel trasero;
v) un inyector de tensioactivos conectado operativamente al sistema de limpieza y extinción de incendios de la campana para inyectar tensioactivos en el agua recibida en la barra de pulverización;
vi) una serie de boquillas separadas del filtro de grasa y espaciadas lateralmente en el espacio abierto transversal formado por el filtro de grasa y el panel trasero, la serie de boquillas está en comunicación fluida
con la barra de pulverización, de forma que una solución líquida de limpieza o de extinción de incendios dirigida a la barra de pulverización sea rociada en el espacio abierto transversal por la serie de boquillas; vii) en la que al menos una de las series de boquillas incluye una boquilla ascendente dirigida hacia el interior del tubo ascendente, de forma que la boquilla ascendente funciona para rociar la solución de limpieza o de extinción de incendios hacia el interior del tubo ascendente;
viii) un sensor de incendios situado junto al elevador;
ix) un sistema de control que, en un modo de funcionamiento, acciona el sistema de limpieza de la campana y de extinción de incendios para limpiar la campana de cocina y, en otro modo de funcionamiento, en respuesta a una señal del sensor de incendios, acciona el sistema de limpieza de la campana y de extinción de incendios para sofocar un incendio; y
x) en el que el sistema de control incluye un interruptor de limpieza que se activa al apagar el soplador y que está adaptado para accionar el sistema de limpieza y extinción de incendios de la campana para limpiar la estructura de la campana en respuesta al apagado del soplador.
En otra realización, la invención se refiere a un procedimiento de limpieza de una campana de cocina y de extinción de incendios en y alrededor de la campana de acuerdo con la reivindicación 9. Comprende:
a. formar un líquido acuoso por medio de la mezcla de agua caliente y fría para formar una mezcla de agua y mantener la temperatura de la mezcla de agua entre aproximadamente 60 °C (140 °F) y aproximadamente 76 °C (170 °F) y dirigir la mezcla de agua a una barra de pulverización dispuesta en la campana de cocina e inyectar un tensioactivo en la mezcla de agua y presurizar el líquido acuoso en la barra de pulverización;
b. en un modo de limpieza, suministrar el líquido acuoso a la barra de pulverización dispuesta en la campana de cocina, distribuir el líquido acuoso dentro de la campana y limpiar la campana, y drenar el líquido acuoso de la campana;
c. en el que el procedimiento incluye el apagado de un ventilador de escape asociado a la campana y, en respuesta al apagado del ventilador de escape, el inicio del modo de limpieza y el suministro del líquido acuoso a la barra de pulverización para la limpieza de campana, en el que el apagado del ventilador de escape acciona un interruptor de limpieza que a su vez inicia el modo de limpieza; y
d. en el modo de extinción de incendios, en respuesta a una señal de un sensor de incendios, suministrar el líquido acuoso a la misma barra de pulverización dispuesta en la campana de cocina, distribuir el líquido acuoso dentro de la campana, suprimir un incendio en o alrededor de la campana, y drenar el líquido acuoso de la campana,
en el que la campana incluye un compartimento trasero transversal delimitado en parte al menos por un filtro de grasa, un panel trasero y una porción de la parte superior de la campana, y en el que hay un elevador que se extiende hacia arriba desde la parte superior de la campana y está conectado comunicativamente al compartimento trasero, de forma que una corriente de escape se ve obligada a desplazarse a través del filtro de grasa, a través del compartimento trasero, y dentro y a través del elevador;
en el que el procedimiento incluye, tanto en el modo de limpieza como en el de extinción de incendios, dirigir una solución acuosa a través de la barra de pulverización que está separada del filtro de grasa y se extiende transversalmente a través del compartimento trasero y rociar la solución acuosa desde una serie de boquillas espaciadas lateralmente soportadas por la barra de pulverización y espaciadas a lo largo del compartimento trasero;
en el que la barra de pulverización está dispuesta transversalmente por debajo del elevador, y el procedimiento incluye la pulverización de la solución acuosa desde una boquilla del elevador soportada en la barra de pulverización en un punto por debajo del elevador, y en el que la boquilla del elevador está dirigida generalmente hacia arriba, hacia el elevador, de forma que la solución acuosa pulverizada desde la boquilla del elevador se dirige hacia arriba en un área interior del elevador; y
en el que el procedimiento se aplica al conjunto de campana de cocina de la reivindicación 1.
Otros objetos y ventajas de la presente invención se harán evidentes y obvios a partir de un estudio de la siguiente descripción y de los dibujos adjuntos.
Breve descripción de los dibujos
La Figura 1 es una vista en perspectiva del conjunto de campana de cocina con el sistema combinado de limpieza y extinción de incendios.
La Figura 2 es una perspectiva del conjunto de campana de cocina con una parte superior de la misma desmontada para ilustrar mejor el sistema combinado de limpieza y extinción de incendios.
La Figura 3 es una vista en planta de la campana de cocina con una parte superior retirada para ilustrar mejor los componentes internos de la campana.
La Figura 4 es una vista en sección lateral del conjunto de campana de cocina tomada a través de la línea 4-4 de la Figura 3.
La Figura 4A es una vista en sección lateral del conjunto de campana de cocina tomada a través de la línea 4A-4A de la Figura 3.
La Figura 5 es una vista en sección frontal del conjunto de campana de cocina con el sistema combinado de limpieza y extinción de incendios.
La Figura 6 es una vista en perspectiva fragmentaria del conjunto de campana de cocina que muestra el sistema de control.
La Figura 7 es una ilustración esquemática del sistema de control.
Descripción de la invención
Con referencia adicional a los dibujos, el conjunto de campana de cocina de la presente invención se muestra en ellos y se indica generalmente con el número 10. Como se ilustra en la Figura 1, el conjunto de campana de cocina 10 comprende una carcasa 12 que define generalmente la estructura exterior. Dispuesto dentro del conjunto de campana 10 hay un sistema combinado de limpieza y extinción de incendios 20 que comprende una barra de pulverización 22 y un sistema de control 26 como se muestra en las Figuras 2, 3 y 4.
Pasando ahora a una descripción más detallada del conjunto de campana de cocina 10, la carcasa 12 encierra un área de arrastre de vapores 14 que comprende una porción del interior de la carcasa, como se ilustra en la Figura 1. En una aplicación típica, el conjunto de campana de cocina 10 está montado de forma que está espaciado por encima de una superficie de cocción o dispositivo similar para que los vapores producidos en la cocción sean arrastrados hacia arriba en el área de arrastre de vapores 14. El conjunto de campana de cocina 10 incluye un área de confinamiento de la grasa 16 que está separada del área de arrastre de vapores 14 por un panel inclinado 15, como se muestra particularmente en las Figuras 2 y 4A. Montado dentro del panel 15 hay un filtro 15A a través del cual los vapores arrastrados pueden fluir hacia el área de confinamiento de la grasa 16. Montado en una porción superior del conjunto de campana 10 y en comunicación fluida con el área de confinamiento de la grasa 16 hay un elevador o conducto 18 que se extiende fuera del conjunto de campana. El elevador 18 incluye un interior 18A para recibir los vapores del área de confinamiento de la grasa 16 y conducir los vapores fuera del conjunto de campana 10. Un ventilador de escape está dispuesto en comunicación fluida con el elevador 18. El soplador de escape mantiene una corriente de aire a través del elevador 18 para facilitar el arrastre de vapores en el área de arrastre de vapores 14 y dirigir los vapores a través del filtro 15A hacia el área de confinamiento de la grasa 16 y, posteriormente, a través del elevador 18 para ser expulsados del conjunto de campana 10.
Dispuesta dentro del área de confinamiento de la grasa 16 se encuentra una porción del sistema combinado de limpieza y extinción de incendios 20. La barra de pulverización 22 se extiende generalmente de forma transversal a través de una porción superior del área de confinamiento de la grasa 16. Véanse las Figuras 2 y 3. La barra de pulverización 22 incluye una serie de boquillas espaciadas 22A y al menos una boquilla ascendente 22B. Las boquillas 22A suelen estar inclinadas para dirigir la pulverización hacia las superficies interiores del área de confinamiento de la grasa 16. Las boquillas 22A pueden, sin embargo, estar dirigidas en varios ángulos y no es necesario que todas las boquillas estén dirigidas en la misma dirección. Cada boquilla 22A tiene un patrón de pulverización, un espaciado y una dirección tales que un pulverización de un líquido acuoso adecuadamente presurizado, tal como agua y un tensioactivo, proveniente de las boquillas incide en las superficies interiores del área de confinamiento de la grasa 16 para remover los contaminantes, que incluyen la grasa y generalmente limpiar la campana en esta área. Al menos una boquilla 22B está colocada para alinearse con el centro de la sección transversal horizontal del elevador 18. Véanse las Figuras 2, 3 y 4A. La boquilla 22B está dirigida generalmente hacia arriba, de forma que un chorro de un líquido adecuadamente presurizado procedente de la boquilla se dirige hacia el centro del elevador 18.
En una realización, la barra de pulverización 22 incluye una serie de segmentos de tubería 23 conectados entre sí por una serie de tes 22E como se ilustra particularmente en la Figura 3. Las boquillas 22A y 22B están asociadas a las tes 22E. Obsérvese que la boquilla del elevador 22B está generalmente orientada en posición para dirigir un líquido acuoso hacia el elevador 18. La barra de pulverización 22 en la realización ilustrada en la Figura 3 está desplazada con respecto al centro del elevador 18. A fin de posicionar la boquilla 22B generalmente en el centro con respecto al elevador 18, se proporciona un brazo 27 que se extiende entre la T 22E y la boquilla 22B.
Pasando ahora al sistema de control 26 (Fig. 6), el sistema de control incluye un colector 21 (Figura 6) para conectar la barra de pulverización 22 a una fuente de agua, un controlador de tensioactivo 26B, y un depósito de tensioactivo 26C. El colector 21 se construye generalmente con tubos y accesorios por procedimientos comunes. La configuración del colector 21, en una realización, incluye un par de patas de entrada tubulares orientadas verticalmente 21A, 21B y una pata de salida tubular vertical 21C (Figura 6). Las patas orientadas verticalmente 21A, 21B, 21C están conectadas y en comunicación fluida con un conector horizontal 21D. El agua de dos fuentes puede ser suministrada al colector 21. Por ejemplo, el agua calentada se puede dirigir a la entrada 21E de la pata 21A y el agua no calentada se puede dirigir a la entrada 21F de la pata 21B. El agua calentada y no calentada se dirige a través de las válvulas de cierre manual 21G (una en cada una de las patas 21A, 21B) y de las electroválvulas electrónicas 21H (una en cada una de las patas 21A, 21B) al conector 21D, desde donde el agua mezclada calentada y no calentada se dirige a la pata 21C y a la barra de pulverización 22. Se observa que la barra de pulverización 22 está en comunicación fluida con la pata 21C por medio de un conector superior 21M.
Como se ha indicado anteriormente, cada pata 21A, 21B incluye una válvula de cierre manual 21G y una electroválvula 21H. La pata 21C incluye un sensor de temperatura 21K. El sistema de control 26 puede incluir la capacidad de responder a un punto de ajuste de temperatura deseado y ajustar el flujo de agua calentada y no calentada para obtener y mantener la temperatura del agua que fluye en la pata 21C a una determinada temperatura
o dentro de un intervalo de temperatura.
El sistema de control 26 también incluye un aparato de inyección de tensioactivos para inyectar tensioactivos en el agua dirigida a la barra de pulverización 22. En una realización, el aparato incluye un sistema de bombeo de tensioactivos 26B y un depósito de tensioactivos 26C. La entrada de la bomba está conectada fluidamente al depósito 26C por el tubo 29A, y la salida de la bomba está conectada al conector 21M por el tubo 29B. Se aprecia que se puede interponer una válvula de retención entre la conexión del tubo 29B al conector 21M y el sistema de bombeo de tensioactivos 26B para evitar el reflujo a través del sistema de bombeo de tensioactivos.
El sistema de control 26 incluye además circuitos y lógica comúnmente conocidos para activar el sistema 20 admitiendo el suministro de agua en el sistema durante un período de tiempo establecido o deseado. Durante el período de tiempo en que se inyecta agua en el sistema de limpieza y extinción de incendios 20, el sistema de control 26 controla la cantidad de tensioactivo inyectado por la bomba de tensioactivos 26B.
El sistema de limpieza y extinción de incendios 20 incluye además un sensor de incendios 30 que está montado en el elevador 18, o en un área de la campana, de forma que el sensor está operativo para ser activado por un incendio en el interior 18A del elevador 18 o en el área de confinamiento de la grasa 16. En una realización, el sensor de incendios 30 incluye un elemento sensor activo que se extiende al menos parcialmente en el interior 18A. El sensor de incendios 30 puede ser de varios diseños existentes que proporcionan una señal eléctrica que puede ser utilizada para iniciar la operación de la combinación de limpieza y sistema de extinción de incendios 20 en el caso de que se detecte un incendio como se discutirá más adelante.
En la Figura 7 se ilustra un esquema de control para el sistema de control 26 que permite tanto la limpieza de la campana como la extinción del fuego. Los componentes que conforman los controles pueden, en una realización, estar alojados dentro del armario del sistema de control 26A (Figura 2). Los elementos incluyen una fuente de alimentación ininterrumpida o un dispositivo de reserva de la batería que es operable para mantener automáticamente la energía del sistema durante un corte de energía. La energía eléctrica procedente de la fuente de alimentación de CA 1 se suministra a una fuente de alimentación de CC que, a su vez, proporciona energía eléctrica de CC para el sistema de control 26. Normalmente, el soplador de la campana está accionado por un motor de corriente alterna y está controlado por un interruptor de cierre manual 11. Además, normalmente, los elementos de control requieren energía eléctrica de CC que puede ser proporcionada por la fuente de alimentación de CC y el dispositivo de reserva de la batería. El dispositivo de reserva de la batería incluye la capacidad de detectar el estado de la alimentación de CA 1, capacidad indicada por la línea discontinua 2. Cuando se detecta un corte de energía, la batería de reserva suministra a través de la línea 3 la energía de CC para mantener el funcionamiento del sistema de limpieza y extinción de incendios 20 durante el corte de energía. El interruptor de cierre del ventilador de escape 11, que generalmente es un interruptor de encendido y apagado accionado manualmente, está acoplado a un interruptor de lavado 12 de forma que al cerrar el interruptor 11 se abre el interruptor 12, y al abrir el interruptor 11 se cierra el interruptor 12. El acoplamiento de los interruptores 11 y 12 puede ser de varias formas conocidas, que incluyen un enlace mecánico y relés eléctricos. Con los interruptores 11 y 12 así acoplados, cuando el soplador de escape está operando, la limpieza con el sistema de limpieza y extinción de incendios 20 no está normalmente energizada. Este es el funcionamiento normal de la campana 10 en el que, por ejemplo, se cocinan alimentos debajo o cerca de la campana. El ventilador de escape puede ser desactivado por medio de la apertura manual del interruptor 11, como sería el caso, por ejemplo, al final de un período de cocción. Cuando se abre el interruptor 11, el interruptor 12 se cierra y activa las válvulas de agua 21H para admitir agua en el colector 21 y el sistema de bombeo de tensioactivos 26B para proporcionar tensioactivo de forma que el sistema de limpieza y extinción de incendios 20 lleve a cabo un ciclo de limpieza para el conjunto de campana extractora 10. En una realización, se proporciona un interruptor de tiempo en serie con el interruptor 12 y es operable para desenergizar las válvulas de agua 21H y la bomba de tensioactivos 26B al completar un período de limpieza deseado o establecido. En el ejemplo que acabamos de ver, la fuente de alimentación es de corriente continua. Sin embargo, se aprecia que la energía de CA podría ser utilizada para alimentar el sistema de control 26 mostrado en la Figura 7. Se cambiarían varios componentes del sistema para hacerlos compatibles con la corriente alterna. Además, se podría utilizar una fuente de energía de reserva, tal como un generador de corriente alterna.
El sensor de incendios 30 está acoplado a un interruptor de incendios 13, el acoplamiento se indica simbólicamente en la Figura 7 por medio de la línea discontinua 4. Cuando se produce un incendio en la campana extractora 10, el sensor de incendios 30 cierra el interruptor de incendios 13 para activar las válvulas de agua 21H y la bomba de tensioactivos 26B. La línea 5 se conecta al interruptor 13 e interconecta efectivamente la fuente de alimentación de CC y la batería de reserva a las válvulas de agua 21H y al sistema de bombeo de tensioactivos 26B. Esta conexión evita el interruptor 12 y el interruptor del temporizador. Ya sea que el ventilador de escape esté energizado o no, si se detecta un incendio por el sensor de incendios 30, el interruptor de incendio 13 cierra y energiza las válvulas 21H y el sistema de bombas 26B para la extinción del incendio. De este modo, el agua y el tensioactivo se rocían en el conjunto de campana 10, que incluyen el elevador 18, para suprimir el fuego. Se puede proporcionar una característica de rearme manual de diseño común para desenergizar el sistema de limpieza y extinción de incendios 20 cuando se suprime el fuego. Alternativamente, cuando el nivel de extinción de incendios es tal que el sensor de incendios 30 ya no detecta un incendio, el interruptor 13 puede estar configurado para abrir y desenergizar las válvulas 21H y el sistema de bombeo de tensioactivos 26B.
Se aprecia que el sistema de limpieza y extinción de incendios 20 funciona de manera similar durante la limpieza y la extinción de incendios. Una vez activado, ya sea por el cierre manual del conjunto de campana 10 o por un incendio detectado por el sensor de incendios 30, el sistema 20 funciona de la misma manera mediante el uso del mismo líquido acuoso.
Para ser efectivo en la limpieza del conjunto de campana 10, el sistema de limpieza y extinción de incendios 20 puede ser suministrado con agua que tenga una temperatura entre aproximadamente 60 °C (140 °F) y aproximadamente 77 °C (170 °F). Para que la limpieza y la extinción de incendios sean eficaces, la presión del agua se debe mantener en torno a 0,2 MPa (30 psi). Las boquillas 22A pueden proporcionar un caudal de aproximadamente 0,159 m3/h (0,7 gpm) 0,2 MPa (30 psi). La boquilla 22B puede estar clasificada para proporcionar 0,454 m3/h (2,4 gpm) 0,2 MPa (30 psi). En una aplicación típica, las boquillas 22A son equivalentes al modelo Macola Núm. 2591 o 2592 y las boquillas 22B son equivalentes al modelo Macola Núm. 2593. Todas las tuberías son de latón. La barra de pulverización 22 está compuesta por boquillas 23 y 24 de 19,05 mm (3/4 "), tes 22E y codos. La boquilla elevadora 27 está compuesta por un tubo o tubería de 6,35 mm (1/4 ") y por los racores habituales para conectarse a la barra de pulverización 22. En una aplicación típica, las boquillas de la tubería 23 tienen una longitud de aproximadamente 305 mm (12 ") y permiten que las boquillas 22A estén separadas aproximadamente 330,2 mm (13 ") y, preferentemente, espaciadas entre 317,5 y 342,9 mm (12 1/2" y 13 1/2"). Se aprecia que todos estos tamaños discutidos anteriormente pueden variar y probablemente variarán dependiendo de la aplicación. El sensor de extinción de incendios 30 debe tener un diseño capaz de detectar la presencia de fuego típico de los sistemas de campana extractara. Los sensores de incendio son bien conocidos en la técnica y están disponibles comercialmente. El desagüe de la campana 28 suele estar formado por tubos y accesorios de latón. En una realización, se utiliza un tubo de 38,1 mm (1 1/2") para formar el desagüe de la campana 28, y el desagüe de la campana se extiende al menos 1,83 m (72") fuera del conjunto de campana 10.
Se pueden utilizar tensioactivos habituales que también funcionan como detergentes. Generalmente, durante la limpieza o la extinción de incendios, el sistema de control 26 prevé la inyección de tensioactivo durante 1 segundo por cada minuto de funcionamiento. El tensioactivo es eficaz en el modo de extinción del fuego para derribarlo. La cantidad de tensioactivo administrado durante un incendio y el periodo de tiempo para inyectar un tensioactivo pueden variar. Sin embargo, en un diseño y proceso preferentes, el tensioactivo se inyecta continuamente en la corriente de agua en una situación de incendio.
El nuevo conjunto de campana de cocina de la presente invención tiene numerosas ventajas. Una ventaja principal es que el conjunto de campana de cocina utiliza sustancialmente la misma estructura y sistema tanto para la limpieza del conjunto de campana como para la prevención de incendios. Asimismo, cabe señalar que el conjunto de campana de cocina desvelada en la presente memoria y el sistema de prevención de incendios están plenamente certificados de acuerdo con la Norma UL300.
La presente invención se puede, por supuesto, llevar a cabo de otras formas específicas que las expuestas en la presente memoria sin apartarse del alcance de las reivindicaciones adjuntas. Por lo tanto, las presentes realizaciones se deben interpretar en todos los aspectos como ilustrativas y no restrictivas.
Claims (10)
1. Un conjunto de campana de cocina (10) que tiene un sistema combinado de limpieza de la campana y de extinción de incendios (20), que comprende:
a. una estructura de la campana (12) para su montaje sobre una superficie de cocción;
b. un filtro de grasa (15A) dispuesto en la estructura de la campana (12) y que se extiende transversalmente a través de la estructura de la campana, el filtro de grasa está montado en un panel inclinado (15A);
c. un elevador (18) conectado a la estructura de la campana y con un interior (18A) para recibir una corriente de escape y conducirla fuera de la estructura de la campana;
d. el elevador (18) que se extiende hacia arriba desde una porción superior de la estructura de la campana, y en el que el elevador está en comunicación fluida con un área de confinamiento de grasa (16), el área de confinamiento de grasa está separada de un área de arrastre de vapor (14) por el panel inclinado (15A); e. un soplador de escape para forzar la corriente de escape hacia y a través del elevador (18); caracterizado por:
f. un sistema combinado de limpieza de la campana y de extinción de incendios (20) incorporado a la estructura de la campana (12), que incluye:
i) un colector de entrada (21A, 21B) para conectarse a al menos una fuente de agua para proporcionar agua al colector;
ii) una barra de pulverización (22) acoplada fluidamente al colector de entrada y que se extiende dentro de la estructura de la campana;
iii) dicha barra de pulverización (22) incluye un conducto alargado (23) que se extiende transversalmente a través de la estructura de la campana y por debajo del elevador (18);
iv) la barra de pulverización (22) está separada del filtro de grasa (15A) y situada en el espacio transversal abierto de la estructura de la campana (12) entre el filtro de grasa y el panel trasero (15) de la estructura de la campana, y en la que la barra de pulverización se extiende a través de una anchura considerable del espacio transversal abierto entre el filtro de grasa y el panel trasero;
v) un inyector de tensioactivos (26) conectado operativamente al sistema de limpieza y extinción de incendios de la campana (20) para inyectar tensioactivos en el agua recibida en la barra de pulverización; vi) una serie de boquillas (22a ) separadas del filtro de grasa (15A) y espaciadas lateralmente en el espacio abierto transversal formado por el filtro de grasa y el panel trasero (15), la serie de boquillas está en comunicación fluida con la barra de pulverización, de forma que una solución líquida de limpieza o de extinción de incendios dirigida a la barra de pulverización es rociada en el espacio abierto transversal por la serie de boquillas;
vii) en la que al menos una de las series de boquillas incluye una boquilla ascendente (22B) que se dirige hacia el interior del elevador (18) de forma que la boquilla ascendente funciona para rociar la solución de limpieza o de extinción de incendios hacia el interior del elevador;
viii) un sensor de incendios (30) situado junto al elevador (18);
ix) un sistema de control (26) que, en un modo de funcionamiento, acciona el sistema de limpieza y extinción de incendios de la campana (20) para limpiar la campana de cocina y, en otro modo de funcionamiento, en respuesta a una señal del sensor de incendios (30), acciona el sistema de limpieza y extinción de incendios de la campana (20) para sofocar un incendio; y
x) en el que el sistema de control incluye un interruptor de limpieza (11, 12) que se activa al apagar el soplador y que está adaptado para accionar el sistema de limpieza y extinción de incendios de la campana para limpiar la estructura de la campana en respuesta al apagado del soplador.
2. El conjunto de campana de cocina de la reivindicación 1, en el que la barra de pulverización (22) comprende una estructura tubular alargada que tiene una entrada en una primera porción de extremo para conectarse al colector (22C), y una serie de aberturas espaciadas para acoplarse a las boquillas.
3. El conjunto de campana de cocina de la reivindicación 2, en el que la barra de pulverización (22) incluye una salida (22D) en una segunda porción de extremo para conectar la barra de pulverización a otra barra de pulverización dispuesta en un conjunto de campana de cocina adyacente.
4. El conjunto de campana de cocina de la reivindicación 1 incluye un desagüe de campana (28) para conducir un líquido acuoso desde el conjunto de campana de cocina.
5. El conjunto de campana de cocina de la reivindicación 1, en el que el sistema de control (26) incluye un interruptor de incendios (13) que se activa por la señal del sensor de incendios (30) para accionar el sistema de limpieza y extinción de incendios de la campana para suprimir un incendio (20).
6. El conjunto de campana de cocina de la reivindicación 1, en el que el sistema de control (26) comprende un sistema de batería de reserva para su utilización durante un corte de energía para proporcionar energía eléctrica para operar el sistema de limpieza y extinción de incendios de la campana (20).
7. El conjunto de campana de cocina de la reivindicación 1:
a. en el que el espacio transversal abierto definido entre el panel trasero de la estructura de la campana de cocina y el filtro de grasa (15A) comprende un espacio de confinamiento de la grasa;
b. en el que el elevador de escape (18) incluye una sección transversal horizontal (18A) que tiene un centro; c. en el que el conducto alargado comprende un conducto principal alargado montado en el espacio de confinamiento de la grasa (16) y que se extiende a través del espacio de confinamiento de la grasa;
d. en el que el conducto principal alargado está desplazado horizontalmente desde el centro de la sección transversal horizontal (18A) del tubo ascendente de escape (18);
e. en el que hay una serie de boquillas (22A) espaciadas a lo largo del conducto principal alargado con cada boquilla montada en el conducto principal alargado y en comunicación fluida con el conducto principal alargado de forma que cuando un fluido se dirige al conducto principal alargado al menos una porción del fluido se rocía a través de las boquillas en el espacio de confinamiento de la grasa (16);
f. en el que se proporciona un conducto dirigido horizontalmente asegurado y apoyado por el conducto principal alargado y que se extiende generalmente de forma horizontal desde el conducto principal alargado y a través de una porción del área de confinamiento de la grasa;
g. en el que la boquilla de subida (22B) está montada en el conducto dirigido horizontalmente (22) y está en comunicación fluida con el conducto principal alargado;
h. en el que el conducto principal alargado, el conducto dirigido horizontalmente y la boquilla del elevador están orientados de forma que la boquilla del elevador (22B) está dirigida hacia el elevador de escape (18), de forma que al menos una porción del fluido dirigido a través del conducto principal alargado se dirige a través del conducto dirigido horizontalmente y a través de la boquilla del elevador y hacia arriba en el elevador de escape; y
i. en el que en ambos modos de funcionamiento el fluido se dirige a través del conducto principal alargado, a través del conducto dirigido horizontalmente, y fuera de las boquillas dispuestas en el conducto principal alargado y fuera de la boquilla del elevador.
8. El conjunto de campana de cocina de la reivindicación 7, en el que el conducto dirigido horizontalmente está fijado al conducto principal de forma que el conducto dirigido horizontalmente puede estar inclinado en un plano horizontal general para orientar la boquilla de subida (22B) generalmente de forma centralizada con respecto a la subida de escape (18).
9. Un procedimiento de limpieza de una campana de cocina y de extinción de incendios en y alrededor de la campana, que comprende:
a. formar un líquido acuoso por medio de la mezcla de agua caliente y fría para formar una mezcla de agua y mantener la temperatura de la mezcla de agua entre aproximadamente 60 °C (140 °F) y aproximadamente 76 °C (170 °F) y dirigir la mezcla de agua a una barra de pulverización (22) dispuesta en la campana de cocina e inyectar un tensioactivo en la mezcla de agua y presurizar el líquido acuoso en la barra de pulverización; b. en un modo de limpieza, suministrar el líquido acuoso a la barra de pulverización (22) dispuesta en la campana de cocina (12), distribuir el líquido acuoso dentro de la campana y limpiar la campana, y drenar el líquido acuoso de la campana;
c. en el que el procedimiento incluye el apagado de un ventilador de escape asociado a la campana y, en respuesta al apagado del ventilador de escape, el inicio del modo de limpieza y el suministro del líquido acuoso a la barra de pulverización para limpiar la campana, en el que el apagado del ventilador de escape acciona un interruptor de limpieza (11, 12) que a su vez inicia el modo de limpieza; y
d. en el modo de extinción de incendios, en respuesta a una señal de un sensor de incendios (30), suministrar el líquido acuoso a la misma barra de pulverización (22) dispuesta en la campana de cocina, distribuir el líquido acuoso dentro de la campana, suprimir un incendio en o alrededor de la campana, y drenar el líquido acuoso de la campana,
en el que la campana incluye un compartimento trasero transversal (16) delimitado en parte al menos por un filtro de grasa (15A), un panel trasero y una porción de la parte superior de la campana, y en el que hay un elevador (18) que se extiende hacia arriba desde la parte superior de la campana y está conectado comunicativamente al compartimento trasero de forma que una corriente de escape se ve obligada a desplazarse a través del filtro de grasa, a través del compartimento trasero, y dentro y a través del elevador;
en el que el procedimiento incluye, tanto en el modo de limpieza como en el de extinción de incendios, dirigir una solución acuosa a través de la barra de pulverización que está separada del filtro de grasa y se extiende transversalmente a través del compartimento trasero y rociar la solución acuosa desde una serie de boquillas espaciadas lateralmente soportadas por la barra de pulverización y espaciadas a lo largo del compartimento trasero;
en el que la barra de pulverización está dispuesta transversalmente por debajo del elevador, y el procedimiento incluye la pulverización de la solución acuosa desde una boquilla del elevador soportada en la barra de pulverización en un punto por debajo del elevador, y en el que la boquilla del elevador está dirigida generalmente hacia arriba, hacia el elevador, de forma que la solución acuosa pulverizada desde la boquilla del elevador se dirige hacia arriba en un área interior del elevador; y
en el que el procedimiento se aplica al conjunto de campana de cocina de la reivindicación 1.
10. El procedimiento de la reivindicación 9 incluye la limpieza del compartimento trasero transversal delimitado en parte por el filtro de grasa y el panel trasero por medio de la pulverización de solución limpiadora desde la barra de pulverización en prácticamente todo el espacio abierto dentro del compartimento trasero y, al mismo tiempo, la pulverización de solución limpiadora desde la boquilla del elevador hacia arriba en el elevador.
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