ES2922806B2 - Utensilio pelador de langostinos, gambas y gambones cocidos - Google Patents

Description

DESCRIPCIÓN

Utensilio pelador de langostinos, gambas y gambones cocidos

Sector de la técnica

La presente invención corresponde al sector del diseño, desarrollo y fabricación de utensilios de cocina y mesa. El objeto de la invención se centra en un utensilio de cocina y mesa doméstico que pela langostinos, gambas y gambones cocidos, a través de movimientos fijados por el propio utensilio, al insertarse un langostino, gamba o gambón cocido, con el fin de ahorrar tiempo y eliminar la manipulación del langostino, gamba o gambón cocido durante el pelado.

Antecedentes de la invención

En la actualidad, a nivel industrial, existe maquinaria diseñada para pelar grandes volúmenes de langostinos, gambas, gambones y camarones frescos. Sin embargo, esta maquinaria, que data del siglo XX, no está diseñada para pelar gambas, langostinos, gambones o camarones cocidos, además de ocupar grandes cantidades de espacio y utilizar sistemas adicionales de abastecimiento de corriente, agua y desagüe. Hoy día, esta misma maquinaria, ha podido compactarse, reduciendo en consecuencia la capacidad y volumen de pelado, pero ofreciendo así soluciones comerciales de pelado de gambas, langostinos, gambones y camarones a restaurantes y/o negocios. A pesar de ello, el volumen de piezas peladas por esta maquinaria es demasiado grande como para utilizarse a nivel doméstico, además de que solamente permiten el pelado del producto fresco.

A nivel doméstico, existe un gran número de utensilios de cocina destinados a pelar langostinos, gambas, gambones y camarones, tanto frescos como cocidos. Dichos utensilios constan de tijeras curvadas que son capaces de cortar la cabeza y facilitar un corte dorsal, o pinzas cuyas mandíbulas se insertan entre la carne y el exoesqueleto del langostino, gamba, gambón o camarón y las separa al accionarse, entre otros utensilios. No obstante, dichas soluciones, pese a que reducen el tiempo de pelado, en comparación con el pelado manual, no eliminan la manipulación del langostino, gamba, gambón o camarón durante su pelado. La solución más común a un pelado sin manipulación del propio langostino, gamba, gambón o camarón cocido es la utilización de cubiertos. Sin embargo, esta práctica se considera tediosa y en ocasiones complicada, además de consumir más tiempo.

Se indican a continuación, a título enunciativo y no limitativo, las siguientes patentes de invención conocidas sobre los utensilios peladores de gambas, langostinos, gambones y/o camarones, así como maquinaria destinada al mismo propósito:

- US4745660: Pelador de camarones.

- US2004242139: Utensilio para pelar cáscaras de crustáceos.

- KR101267657: Pelador de gambas.

- US3383734: Aparato para pelar camarones.

- US4048696: Descascaradora de camarones.

- ES2016181: Máquina peladora de gambas.

- ES2226547: Utensilio para separar caparazones de los crustáceos, especialmente gambas, langostinos o similares.

Ninguna de las patentes mencionadas reúne los siguientes requerimientos de pelado que sí reúne el dispositivo objeto de la invención, siendo estos requerimientos los mencionados a continuación:

- La creación de un utensilio doméstico de cocina y mesa que pela langostinos, gambas y gambones cocidos.

- La creación de un utensilio doméstico de cocina y mesa, con un tamaño lo suficientemente pequeño como para ser guardado en cajones, armarios o estanterías.

- La capacidad de pelado mediante la utilización de movimientos impuestos por el mecanismo a la hora de insertarse el langostino, gamba o gambón cocido en el utensilio.

- La realización del pelado en un tiempo corto.

- La ausencia de manipulación del langostino, gamba o gambón cocido durante su pelado.

Explicación de la invención

Con el fin de solventar los requerimientos anteriormente mencionados, se presenta a continuación el objeto de la presente invención.

En primera instancia, el utensilio de cocina y mesa doméstico que pela langostinos, gambas, gambones o productos similares cocidos, a través de movimientos fijados por el propio utensilio, al insertarse un langostino, gamba o gambón cocido, cuenta con una estrategia de pelado nueva en utensilios domésticos de la misma naturaleza.

El utensilio pelador de langostinos, gambas y gambones cocidos objeto de la invención comprende:

- una base de sujeción que comprende un primer y un segundo elemento paralelos y unidos de manera rotativa en uno de sus extremos longitudinales, donde la base de sujeción está destinada a pinzar las patas del langostino, gamba o gambón entre ambos primer y segundo elemento quedando el cuerpo del langostino, gamba o gambón localizado sobre la base de sujeción,

- un elemento deslizante configurado para su deslizamiento en ambos sentidos según la dirección longitudinal de la base de sujeción, donde el elemento deslizante comprende:

^o una guillotina, localizada en el extremo del elemento deslizante más próximo a la unión rotativa del primer y segundo elemento de la base de sujeción, la guillotina siendo móvil en sentido transversal a la base de sujeción para producir el corte de la cabeza del langostino, gamba o gambón,

^o un elemento laminar elástico que comprende un primer extremo y un segundo extremo longitudinal, localizado en el extremo longitudinal del elemento deslizante más alejado a la unión rotativa del primer y segundo elemento de la base de sujeción, el elemento laminar elástico estando unido por su primer extremo al elemento deslizante y disponiendo su segundo extremo libre de modo que el elemento laminar elástico está configurado para flexionar y desplazarse transversalmente en sentido contrario a la base de sujeción al entrar en contacto con el cuerpo del langostino, gamba o gambón localizado sobre la base de sujeción,

^o un elemento de corte, unido a la cara del elemento laminar elástico anexa a la base de sujeción, configurado para realizar una incisión longitudinal en el exoesqueleto del langostino, gamba o gambón mediante el desplazamiento del elemento deslizante hacia el extremo rotativo de la base de sujeción,

^o sendos filos auxiliares localizados en el extremo libre del elemento laminar elástico configurados para retirar hacia los lados el exoesqueleto cortado del langostino, gamba o gambón a medida que el elemento deslizante se desplaza desde el extremo rotativo de la base de sujeción.

Por lo tanto, dicha estrategia de pelado hace uso de unas pinzas de sujeción a modo de bancada del utensilio que agarra las patas del langostino durante su pelado, eliminando así la manipulación del langostino cocido durante el proceso.

Además, debido a la estrategia escogida, el tiempo de pelado, en comparación con otros utensilios de cocina peladores de langostinos cocidos, cubiertos o el propio pelado manual, se ve reducido, pudiendo así pelar un mayor número de langostinos cocidos en un mismo intervalo de tiempo. Esto se debe a varios factores. En primer lugar, el mecanismo de accionamiento presenta recorridos fijados por el propio utensilio, pudiendo así pelar langostinos, gambas o gambones cocidos de diferente tamaño y naturaleza utilizando siempre los mismos tres movimientos. Adicionalmente, para conseguir el funcionamiento del mecanismo, la presente invención se compone de material polimérico y acero inoxidable, garantizando así el éxito de pelado del utensilio. El éxito de la flexión del elemento laminar elástico viene determinado por la selección del material, en este caso polimérico. Este material garantiza que no exista fallo en la flexión del elemento laminar elástico. El acero inoxidable como filo es fino y afilado y garantiza la separación del exoesqueleto.

En segunda instancia, se describe a continuación el método de pelado. Dicho método, junto con el utensilio, constituyen el objeto de la presente invención:

- posicionamiento del langostino, gamba o gambón sobre un utensilio pelador que comprende una base de sujeción que comprende un primer y un segundo elemento unidos de manera rotativa en uno de sus extremos longitudinales,

- pinzado de las patas del langostino, gamba o gambón entre ambos primer y segundo elemento de la base de sujeción localizando el cuerpo del langostino, gamba o gambón sobre la base de sujeción con la cabeza anexa a la unión rotativa,

- posicionamiento sobre el extremo contrario a la unión rotativa de la base de sujeción de un elemento deslizante configurado para su deslizamiento en ambos sentidos según la dirección longitudinal de la base de sujeción,

- elevación de una guillotina localizada en el extremo del elemento deslizante más próximo a la unión rotativa del primer y segundo elemento de la base de sujeción, - desplazamiento del elemento deslizante en dirección a la unión rotativa hasta la unión entre la cabeza y el cuerpo del langostino, gamba o gambón,

- descenso de la guillotina para realizar el corte de la cabeza del langostino, gamba o gambón,

- desplazamiento del elemento deslizante hasta el extremo de la unión rotativa para realizar los siguientes subpasos:

^o empuje de la cabeza cortada fuera del utensilio pelador,

^o desplazamiento de un elemento laminar elástico que comprende un primer extremo y un segundo extremo longitudinal, localizado en el extremo longitudinal del elemento deslizante más alejado a la unión rotativa del primer y segundo elemento de la base de sujeción, el elemento laminar elástico estando unido por su primer extremo al elemento deslizante y disponiendo su segundo extremo libre de modo que el elemento laminar elástico flexiona y se desplaza transversalmente en sentido contrario a la base de sujeción al entrar en contacto con el cuerpo del langostino, gamba o gambón localizado sobre la base de sujeción,

^o realización de una incisión longitudinal en el exoesqueleto del langostino, gamba o gambón mediante un elemento de corte unido a la cara del elemento laminar elástico anexa a la base de sujeción, y

^o descenso del elemento laminar elástico hacia la base de sujeción cuando sobrepasa el cuerpo del langostino, gamba o gambón,

- desplazamiento del elemento deslizante desde el extremo de la unión rotativa para realizar los siguientes subpasos:

^o retirada hacia los lados del exoesqueleto cortado del langostino, gamba o gambón mediante sendos filos auxiliares localizados en el extremo libre del elemento laminar elástico, y

^o separación de las patas del cuerpo del langostino, gamba o gambón mediante el extremo libre del elemento laminar elástico.

Según lo anterior, sujetado el langostino, gamba o gambón cocido por sus patas, utilizando una primera pieza como base o pinzas de sujeción, se hace uso de una segunda pieza con una tercera pieza adjunta. La segunda pieza, encaja en la base del utensilio y desliza a lo largo de ésta junto con la tercera pieza, pero primero debe accionarse dicha tercera pieza adjunta.

Según lo comentado anteriormente, la tercera pieza, consta de una guillotina que corta la cabeza del langostino, gamba o gambón cocido y la separa de su cuerpo, siendo este el primer movimiento de accionamiento del utensilio. Accionada la tercera pieza, la segunda se desliza por la pinza o base realizando una incisión en el dorso del langostino utilizando un filo de corte.

Según un ejemplo de realización, la segunda pieza del utensilio consta de una deslizadera que recorre la base del utensilio por medio de unos raíles laterales en dicha base. La deslizadera comprende el elemento elástico, que puede ser una viga en forma de calzador.

Dicha viga, se somete a fuerzas de flexión al deslizarse la segunda pieza y al toparse ésta con el dorso del langostino, provocando en consecuencia su desplazamiento, gracias a la elección del material polimérico para el utensilio. Las fuerzas de reacción de la propia viga al desplazarse a lo largo del dorso del langostino cocido, presionan dicho dorso incidiendo un filo de corte colocado en la parte inferior de la viga. Una vez hecha la incisión en el exoesqueleto a lo largo del dorso del langostino cocido, la viga vuelve a su posición inicial. Mientras se realiza el proceso descrito, la tercera pieza o guillotina, empuja y separa la cabeza del langostino a lo largo del utensilio, expulsándose ésta y concluyendo el segundo movimiento del utensilio.

Según un ejemplo de realización, el elemento laminar elástico que compone la segunda pieza posee una forma cóncava hacia la base de sujeción, a modo de calzador, con dos filos de corte auxiliares a los lados. El tercer movimiento del utensilio, o movimiento de retorno, consiste en el mismo recorrido hecho por el elemento de deslizamiento en el segundo movimiento, pero a la inversa. La viga, una vez terminada la flexión, pasa de estar en el dorso del langostino cocido a encontrarse en su zona ventral, o zona donde se unen las patas del langostino con su cuerpo. Durante el movimiento de retorno, los filos de corte auxiliares del calzador rebanan el exoesqueleto del langostino cocido mientras que la parte inferior del calzador la separa de las patas, quedando así la carne del langostino cocido encima del calzador una vez terminado el tercer movimiento de la pieza deslizante.

Mediante el mecanismo descrito del utensilio, la presente invención pretende cubrir un nicho de mercado compuesto por usuarios que no sepan o tengan dificultad pelando langostinos cocidos tanto con la mano como con cubiertos, además de resolverse los problemas adicionales que comprende el pelado manual y otros utensilios domésticos de la misma naturaleza, como el hecho de ensuciarse los dedos y el correspondiente el olor residual del langostino cocido. La presente invención, además, pretende ahorrar tiempo a los usuarios, garantizando una experiencia de pelado fácil.

Breve descripción de los dibujos

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos donde, con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

Figura 1: Muestra una vista en perspectiva frontal del utensilio montado en su posición inicial.

Figura 2: Muestra una vista en perspectiva frontal del utensilio accionada el elemento deslizante.

Figura 3: Muestra una vista en perspectiva posterior del utensilio en su posición inicial.

Figura 4: Muestra una vista posterior del utensilio.

Figura 5: Muestra una vista superior del utensilio en su posición inicial.

Figura 5A: Muestra el perfil del utensilio visto en sección en su posición inicial.

Figura 6: Muestra una vista en perspectiva de la base abierta del utensilio.

Figura 7: Muestra una vista en perspectiva inferior del elemento deslizante del utensilio. Figura 8: Muestra una vista explosionada de las piezas del utensilio.

A continuación, se listan las referencias utilizadas en las figuras:

1- Base o pinzas de sujeción del utensilio

1.1- Eje o bulón

1.2- Raíles del elemento deslizante

1.3- Elementos paralelos o mordazas

2- Elemento deslizante

2.1- Pestañas de sujeción de la guillotina

2.2- Pestañas de encaje en los raíles

2.3- Filos auxiliares del elemento laminar elástico

2.4- Elemento laminar elástico

2.5- Guías

2.6- Filo de corte

3- Guillotina

Ejemplo de realización de la invención

Según las figuras expuestas en el apartado anterior, y de acuerdo con la numeración mostrada, se procede a describir un ejemplo de realización de la invención que comprende las partes y elementos que se describirán a continuación.

El utensilio de cocina y mesa doméstico que pela langostinos, gambas o gambones cocidos o elementos similares a través de movimientos fijados por el propio utensilio, al insertarse, por ejemplo, un langostino cocido, como muestra las figuras 1, 3, 4 y 5, parte con la extracción del elemento deslizante (2) y la guillotina (3) adjunta de la base de sujeción (1) utilizando la zona final de un raíl longitudinal (1.2), opuesto al bulón o eje (1.1) del extremo rotativo.

Extraído el elemento deslizante (2), la base de sujeción (1) se puede abrir, como muestra la figura 6. Una vez abierta, se inserta y se pinza, por ejemplo, el langostino cocido de tal manera que sus pleópodos y pereiópodos, también conocidos como patas, queden sujetas por medio del primer y segundo elementos paralelos (1.3) o mordazas una vez cerrada la base de sujeción (1). La colocación y orientación del langostino cocido en la pinza debe ser tal, que la cabeza deba mirar hacia el eje o bulón (1.1), su cuerpo deba quedar recto, reposando en su totalidad y encontrándose en contacto entre dos superficies, por ejemplo, achaflanadas en forma de V de la base de sujeción (1), y su pinzado y colocación, debe ser tal, que la cola del langostino se encuentre a ras de la pared de la base de sujeción (1) donde se inserta la el elemento deslizante (2), pudiéndose incluso pinzar la cola del langostino, gamba o gambón cocido con los elementos paralelos (1.3) o mordazas.

Colocado el langostino cocido en posición, y cerrada la base de sujeción (1), se inserta el elemento deslizante (2), encajando unas pestañas (2.2), por ejemplo, inferiores, de ésta (2), en unos raíles longitudinales (1.2) que hay en la base de sujeción (1). En el ejemplo de realización mostrado en las figuras, los raíles longitudinales (1.2) se disponen en ambas caras laterales de la base de sujeción (1).

Además, para que pueda insertarse correctamente, la guillotina (3) debe estar levantada. La figura 8 muestra una vista explosionada que explica el encaje de las piezas del utensilio previo al pelado del langostino. El elemento deslizante (2) está configurado para la separación de la base de sujeción (1) por el extremo opuesto a la unión rotativa.

Encajado el elemento deslizante (2) en la base de sujeción (1), se alinea ésta (2) moviéndola por el raíl (1.2) de tal forma que el pico o la punta de la guillotina (3) toque la zona que separa la cabeza del langostino de su cuerpo. La guillotina (3), que se encuentra levantada, sigue adjunta al elemento deslizante (2), sujeta por unas pestañas (2.1). Alineada la punta de la guillotina con la zona que separa la cabeza del cuerpo del langostino cocido, se acciona ésta en un movimiento descendente, cortando la cabeza y separándola del resto del langostino.

A continuación, se acciona el elemento deslizante (2), provocando el recorrido de éste hasta llegar a la posición de final de carrera, mostrada en la figura 2. A causa del movimiento del elemento deslizante (2) a lo largo de la base de sujeción (1), la guillotina (3), ya accionada anteriormente, empuja la cabeza a lo largo de la base de sujeción (1) separándola del cuerpo y finalmente desechándola por la parte del eje o bulón (1.1). Mientras tanto, el movimiento del elemento deslizante (2) provoca la incisión del elemento de corte (2.6) en la región dorsal del langostino, gamba o gambón cocido. El elemento laminar elástico (2.4) se somete a un desplazamiento vertical ascendente, al encontrarse éste con el cuerpo del langostino. La figura 5A muestra una vista en sección de la curvatura del elemento laminar elástico (2.4), así como la posición y colocación del elemento de corte (2.6). A causa de las fuerzas de flexión del cuerpo del langostino, gamba o gambón sobre el elemento de corte (2.6) , la reacción de éste provoca la incisión y corte a través del todo el dorso del langostino cocido, cortando su exoesqueleto. Para poder establecer un corte recto, el elemento deslizante (2) comprende unas guías (2.5) unidas a sus caras internas laterales que van centrando el cuerpo del langostino antes del corte, a medida que el elemento deslizante (2) avanza por la base de sujeción (1). En la figura 7 se muestran dichas guías (2.5), que también evitan la inclinación o pandeo del cuerpo del langostino, a causa de las fuerzas de compresión de la viga en forma de calzador sobre su cuerpo.

Finalizado el movimiento de ida, como se muestra en la figura 2, el elemento deslizante (2) debe accionarse en sentido contrario, hasta encontrarse nuevamente en la posición inicial, completando así el movimiento de vaivén, como se muestra en las figuras 1 y 3. El elemento laminar elástico (2.4), al completarse el movimiento de ida del elemento deslizante (2), desciende al terminar de cortar todo el dorso del langostino, gamba o gambón. La figura 5A muestra la posición original del elemento laminar elástico (2.4) sin desplazamiento ni sometimiento a fuerzas de flexión.

El elemento laminar elástico (2.4) mostrado en el ejemplo de realización de las figuras posee una primera parte anexa a su primer extremo con forma cóncava respecto a la base de sujeción (1) y una segunda parte anexa a su segundo extremo libre con una forma convexa respecto a la base de sujeción (1). Al accionarse el elemento deslizante (2) para el movimiento de retorno, el elemento laminar elástico (2.4) que se encuentra en posición original, hace uso de su forma de calzador, cóncava-convexa, junto con los filos auxiliares (2.3) para rebanar el exoesqueleto del langostino cocido, a medida que el elemento deslizante (2) avanza por la base de sujeción (1). Los filos auxiliares (2.3), inciden sobre el cuerpo del langostino, gamba o gambón cocido y separan el exoesqueleto, eliminando éste hacia los lados, mientras que la forma convexa del calzador del elemento laminar elástico (2.4), corta y separa la carne de las patas encontradas en la mordaza, así como el exoesqueleto (1.3). La carne del langostino cocido, una vez terminado el movimiento de retorno, se encuentra recogido encima del elemento laminar elástico (2.4). Las figuras 2, 4 y 6 muestran cómo los raíles longitudinales (1.2) de la base de sujeción (1), tienen un tope para evitar que el elemento deslizante (2) se separe del utensilio durante el movimiento de retorno descrito.

Claims (8)

1. REIVINDICACIONES

   1 Utensilio pelador de langostinos, gambas y gambones cocidos, que comprende:

   - una base de sujeción (1),

   - un elemento deslizante (2) deslizable en ambos sentidos según la dirección longitudinal de la base de sujeción (1), donde el elemento deslizante (2) comprende:

   ^o una guillotina (3), localizada en el extremo del elemento deslizante (2) móvil en sentido transversal a la base de sujeción (1) para producir el corte de la cabeza del langostino, gamba o gambón,

   ^o un elemento de corte (2.6),

   el utensilio pelador estando caracterizado por que:

   - la base de sujeción (1) comprende un primer y un segundo elemento (1.3) paralelos y unidos de manera rotativa en uno de sus extremos longitudinales, donde la base de sujeción (1) está destinada a pinzar las patas del langostino, gamba o gambón entre ambos primer y segundo elemento (1.3) quedando el cuerpo del langostino, gamba o gambón localizado sobre la base de sujeción (1),

   - la guillotina (3) se localiza en el extremo del elemento deslizante (2) más próximo a la unión rotativa del primer y segundo elemento (1.3) de la base de sujeción (1),

   y por que comprende adicionalmente:

   ^o un elemento laminar elástico (2.4) que comprende un primer extremo y un segundo extremo longitudinal, localizado en el extremo longitudinal del elemento deslizante (2) más alejado a la unión rotativa del primer y segundo elemento (1.3) de la base de sujeción (1), el elemento laminar elástico (2.4) estando unido por su primer extremo al elemento deslizante (2) y disponiendo su segundo extremo libre de modo que el elemento laminar elástico (2.4) es flexionable y desplazable transversalmente en sentido contrario a la base de sujeción (1) al entrar en contacto con el cuerpo del langostino, gamba o gambón localizado sobre la base de sujeción (1), el elemento de corte (2.6) estando unido a la cara del elemento laminar elástico (2.4) anexa a la base de sujeción (1) para la realización de una incisión longitudinal en el exoesqueleto del langostino, gamba o gambón mediante el desplazamiento del elemento deslizante (2) hacia el extremo rotativo de la base de sujeción (1), donde el elemento laminar elástico (2.4) posee una primera parte anexa a su primer extremo con forma cóncava respecto a la base de sujeción (1) y una segunda parte anexa a su segundo extremo libre con una forma convexa respecto a la base de sujeción (1),

   ^o sendos filos auxiliares (2.3) localizados en el extremo libre del elemento laminar elástico (2.4) en la cara exterior opuesta a la cara anexa a la base de sujeción (1) y situados con forma de V para el retirado hacia los lados el exoesqueleto cortado del langostino, gamba o gambón a medida que el elemento deslizante (2) se desplaza desde el extremo rotativo de la base de sujeción (1).
2. 2. - Utensilio pelador de langostinos, gambas y gambones cocidos, según la reivindicación 1, caracterizado por que la base de sujeción (1) comprende la superficie destinada a recibir al langostino, gamba o gambón achaflanada en forma de V.
3. 3. - Utensilio pelador de langostinos, gambas y gambones cocidos, según la reivindicación 2, caracterizado por que está realizado en material polimérico.
4. 4. - Utensilio pelador de langostinos, gambas y gambones cocidos, según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la base de sujeción (1) comprende unos raíles longitudinales (1.2) en correspondencia con unas pestañas (2.2) del elemento deslizante (2) para el deslizamiento del elemento deslizante (2).
5. 5. - Utensilio pelador de langostinos, gambas y gambones cocidos, según la reivindicación 4, caracterizado por que los raíles longitudinales (1.2) se disponen en sendas caras laterales de la base de sujeción (1).
6. 6. - Utensilio pelador de langostinos, gambas y gambones cocidos, según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que el elemento deslizante (2) es separable de la base de sujeción (1) por el extremo opuesto a la unión rotativa.
7. 7. - Utensilio pelador de langostinos, gambas y gambones cocidos, según una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que el elemento deslizante (2) comprende unas guías (2.5) unidas a sus caras laterales anexas a la base de sujeción (1) para el centrado del cuerpo del langostino, gamba o gambón durante el deslizamiento del elemento deslizante (2).
8. 8. - Método de pelado de langostinos, gambas y gambones cocidos, caracterizado por que comprende los siguientes pasos:

   - posicionamiento del langostino, gamba o gambón sobre un utensilio pelador que comprende una base de sujeción (1) que comprende un primer y un segundo elemento (1.3) unidos de manera rotativa en uno de sus extremos longitudinales,

   - pinzado de las patas del langostino, gamba o gambón entre ambos primer y segundo elemento (1.3) de la base de sujeción (1) localizando el cuerpo del langostino, gamba o gambón sobre la base de sujeción (1) con la cabeza anexa a la unión rotativa, - posicionamiento sobre el extremo contrario a la unión rotativa de la base de sujeción (1) de un elemento deslizante (2) deslizable en ambos sentidos según la dirección longitudinal de la base de sujeción (1),

   - elevación de una guillotina (3), localizada en el extremo del elemento deslizante (2) más próximo a la unión rotativa del primer y segundo elemento (1.3) de la base de sujeción (1),

   - desplazamiento del elemento deslizante (2) en dirección a la unión rotativa hasta la unión entre la cabeza y el cuerpo del langostino, gamba o gambón,

   - descenso de la guillotina (3) para realizar el corte de la cabeza del langostino, gamba o gambón,

   - desplazamiento del elemento deslizante (2) hasta el extremo de la unión rotativa para realizar los siguientes subpasos:

   ^o empuje de la cabeza cortada fuera del utensilio pelador,

   ^o desplazamiento de un elemento laminar elástico (2.4) que comprende un primer extremo y un segundo extremo longitudinal, localizado en el extremo longitudinal del elemento deslizante (2) más alejado a la unión rotativa del primer y segundo elemento (1.3) de la base de sujeción (1), el elemento laminar elástico (2.4) estando unido por su primer extremo al elemento deslizante (2) y disponiendo su segundo extremo libre de modo que el elemento laminar elástico (2.4) flexiona y se desplaza transversalmente en sentido contrario a la base de sujeción (1) al entrar en contacto con el cuerpo del langostino, gamba o gambón localizado sobre la base de sujeción (1) donde el elemento laminar elástico (2.4) posee una primera parte anexa a su primer extremo con forma cóncava respecto a la base de sujeción (1) y una segunda parte anexa a su segundo extremo libre con una forma convexa respecto a la base de sujeción (1),,

   ^o realización de una incisión longitudinal en el exoesqueleto del langostino, gamba o gambón mediante un elemento de corte (2.6) unido a la cara del elemento laminar elástico (2.4) anexa a la base de sujeción (1), y

   ^o descenso del elemento laminar elástico (2.4) hacia la base de sujeción (1) cuando sobrepasa el cuerpo del langostino, gamba o gambón,

   - desplazamiento del elemento deslizante (2) desde el extremo de la unión rotativa para realizar los siguientes subpasos:

   ^o retirada hacia los lados del exoesqueleto cortado del langostino, gamba o gambón mediante sendos filos auxiliares (2.3) localizados en el extremo libre del elemento laminar elástico (2.4) en la cara exterior opuesta a la cara anexa a la base de sujeción (1) y situados con forma de V, y

   ^o separación de las patas del cuerpo del langostino, gamba o gambón mediante el segundo extremo libre del elemento laminar elástico (2.4).