ES2898901T3 - Sistema y método para preparar bebidas infundidas con nitrógeno - Google Patents

Sistema y método para preparar bebidas infundidas con nitrógeno Download PDF

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Abstract

Un sistema para preparar y dispensar una bebida infundida con nitrógeno, que comprende: un contenedor de concentrado de bebida tipo bolsa en caja (20); una primera bomba de diafragma (12) que controla el flujo de un concentrado de bebida a través de una línea de bebida (3) desde el contenedor de bolsa en caja (20) hasta una primera válvula de aguja de control de flujo (17) y desde la primera válvula de aguja (17) a un punto de mezcla de líquido (23), en donde una primera válvula de retención está opcionalmente presente antes de la primera válvula de aguja de control de flujo (17) o después de la válvula de aguja de control de flujo (17) y antes del punto de mezcla de líquido (23); una segunda bomba de diafragma (11) que controla el flujo de agua a través de una línea de agua (2) desde un suministro de agua a una unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8) y desde la unidad del contactor (8) a una segunda válvula de aguja de control de flujo (16) y desde la segunda válvula de aguja (16) hasta el punto de mezcla de líquido (23) en donde una segunda válvula de retención está opcionalmente presente antes de la segunda válvula de aguja de control de flujo (16) o después de la válvula de aguja de control de flujo (16) y antes al punto de mezcla de líquido (23); un suministro presurizado controlado de un gas que comprende al menos 50 % en peso de nitrógeno unido a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8); la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8); una línea de bebida infundida con nitrógeno (18) desde el punto de mezcla de líquido hasta un grifo de bebida; en donde el grifo de bebida es un grifo de liberación lenta de manera que la bebida infundida en la línea de bebida infundida con nitrógeno permanece bajo presión durante la dispensación de la bebida desde el grifo, y la línea de suministro de alimentación de gas nitrógeno a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8) comprende una válvula de retención (10) que evita el flujo de líquido desde la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8) a la línea de suministro de gas presurizado.

Description

DESCRIPCIÓN
Sistema y método para preparar bebidas infundidas con nitrógeno
Referencia cruzada a las solicitudes relacionadas
Esta solicitud reivindica prioridad a la solicitud anterior de Estados Unidos núm. 62/299,608 presentada el 25 de febrero de 2016, y a lasolicitud de Estados Unidos núm. 15/190,801, presentada el 23 de junio de 2016.
Antecedentes de la invención
La presente invención se refiere a un sistema para preparar y dispensar una bebida infundida con nitrógeno en un receptor tal como un vaso o taza de modo que la bebida dispensada tenga un sabor, olor y apariencia mejorados por el proceso de infusión de gas y dispensación de bebidas.
El uso de gas N2 para almacenar y dispensar bebidas carbonatadas tales como cerveza y refrescos se conoce convencionalmente y se describe, por ejemplo, en el documento US 6,138,995y en el documento US 8,438,969. Sin embargo, la infusión de otras bebidas no carbonatadas tales como el café o el té y la provisión de ese producto como bebida refrigerada a un consumidor desde una unidad dispensadora es un área de mucho interés.
La infusión de N2 proporciona una bebida refrigerada tal como el té o el café con un sabor y una apariencia únicos y se necesita un sistema, preferentemente una unidad autónoma que prepare y dispense bebidas infundidas con N2 o N2/CO2 tanto en un servicio comercial como en una cocina residencial. Además de mejorar el sabor y la apariencia de la bebida refrigerada, el sistema también debe ser rentable y fácil de usar para su uso y mantenimiento.
Los presentes inventores han descrito sistemas para preparar y dispensar tales líquidos infundidos con nitrógeno en el documento PCT/US15/28876, presentado el 1 de mayo de 2015, y en lasolicitud provisional de los Estados Unidos núm. 61/993,700, presentada el 15 de mayo de 2014.
El documento EP 0238274describe un método y un aparato para fabricar y dispensar agua carbonatada con una bomba de agua de suministro continuo de doble diafragma accionada neumáticamente, en donde la presión del gas se mantiene sobre los diafragmas evitando la inversión del diafragma.
Sin embargo, en los sistemas descritos en estas solicitudes, la bebida a infundir con un gas, preferentemente nitrógeno o una mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono, se conduce a través de un infusor de membrana en donde el nitrógeno o la mezcla de nitrógeno entra en la bebida a través de una superficie de membrana. Un sistema de este tipo, por necesidad, se puede aplicar solo a bebidas que son soluciones. El desempeño de la membrana requiere una alta permeabilidad de gas por unidad de área para ser efectivo. Sin embargo, la experiencia ha demostrado que incluso con una solución de bebida tal como el café, los historiales de tostado y preparación de diferentes cafés conducen a una gran variación en las propiedades físicas del café cuando se trata en el infusor. En casos extremos, el café puede gelificarse y afectar gravemente la capacidad de la membrana para funcionar en el proceso de infusión.
En tales casos, es necesario realizar un mantenimiento en el sistema para rejuvenecer o reemplazar la unidad de infusión. Tal operación puede ser costosa en términos de equipo y mantenimiento, puede dar como resultado pérdidas de ventas en una aplicación minorista y puede crear un problema de higiene dentro del sistema de dispensación en general.
Por lo tanto, sigue existiendo la necesidad de un método y un sistema para preparar y dispensar bebidas infundidas con nitrógeno que sea de aplicación universal a diferentes bebidas, desde jugo de manzana hasta té y café, incluidas bebidas tales como jugo de naranja que pueden contener sólidos homogeneizados o dispersos y podrían infundirse eficientemente con nitrógeno en los sistemas descritos anteriormente.
Por tanto, un objeto de la presente invención es proporcionar un sistema eficiente y rentable de higiene mejorada para infundir un amplio espectro de bebidas con nitrógeno o una mezcla de gas nitrógeno-dióxido de carbono y dispensar la bebida infundida en un método atractivo y fácil de manera que el sistema puede emplearse en un entorno minorista o en el hogar.
Otro objeto es proporcionar un sistema unitario capaz de preparar y dispensar múltiples bebidas infundidas con nitrógeno.
Otro objeto de la presente invención es proporcionar el sistema como un kit que puede ser portátil o puede instalarse permanentemente.
Resumen de la invención
Estos y otros objetos se logran mediante la presente invención, cuya primera modalidad incluye un sistema para preparar y dispensar una bebida infundida con nitrógeno, que comprende:
un contenedor de concentrado de bebidas tipo bolsa en caja;
una primera bomba de diafragma que controla el flujo de un concentrado de bebida a través de una línea de bebida desde el contenedor de bolsa en caja hasta una primera válvula de aguja de control de flujo y desde la primera válvula de aguja hasta un punto de mezcla de líquido, en donde una primera válvula de retención está opcionalmente presente antes de la primera válvula de aguja de control de flujo o después de la válvula de aguja de control de flujo y antes del punto de mezcla de líquido;
una segunda bomba de diafragma que controla el flujo de agua a través de una línea de agua desde un suministro de agua a una unidad de membrana del contactor de líquido/gas y desde la unidad de contactor a una segunda válvula de aguja de control de flujo y desde la segunda válvula de aguja al punto de mezcla de líquido en donde una segunda válvula de retención está opcionalmente presente antes de la segunda válvula de aguja de control de flujo o después de la válvula de aguja de control de flujo y antes del punto de mezcla de líquido;
un suministro presurizado controlado de un gas que comprende al menos 50 % en peso de nitrógeno unido a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas;
la unidad de membrana del contactor de líquido/gas;
una línea de bebida infundida con nitrógeno desde el punto de mezcla de líquido hasta un grifo de bebida; en donde
el grifo de bebida es un grifo de liberación lenta de manera que la bebida infundida en la línea de bebida infundida con nitrógeno permanece bajo presión durante la dispensación de la bebida desde el grifo, y la línea de suministro de alimentación de gas nitrógeno a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas comprende una válvula de retención que evita que el líquido fluya desde la unidad de membrana del contactor de líquido/gas a la línea de suministro de gas presurizado.
En un aspecto adicional de la invención se proporciona un kit dispensador de bebidas, que comprende al menos el sistema descrito en la primera modalidad en una unidad autónoma. El kit dispensador autónomo puede fijarse a una pared o un panel o puede ser una unidad de piso o mostrador independiente.
Adicionalmente, el kit dispensador de bebidas puede contener además un sistema integrado para dispensar una bebida no infundida con nitrógeno; el sistema de bebidas no infundida con nitrógeno que comprende: una línea de agua directamente desde la segunda bomba de diafragma a una tercera válvula de aguja de control de flujo, y a un punto de mezcla de bebidas no nitrogenadas;
una segunda línea de concentrado de bebida desde la primera bomba de diafragma hasta una cuarta válvula de aguja de control de flujo y hasta el punto de mezcla de bebidas no nitrogenadas;
una línea de bebidas desde el punto de mezcla de bebidas no nitrogenadas hasta un grifo de bebidas no nitrogenadas; y
una torre dispensadora de bebidas no nitrogenadas que comprende el grifo de bebidas no nitrogenadas. Cualquiera de los sistemas o kits descritos en la presente descripción puede incluir un enfriador o unidad de refrigeración que enfría al menos el contenedor de concentrado de bebida de bolsa en caja y adicionalmente puede enfriar el agua, la unidad de membrana del contactor de líquido/gas y al menos una porción de la torre dispensadora. En un aspecto especial adicional, el grifo de bebida para la bebida infundida con nitrógeno es un grifo de vertido lento opcionalmente equipado con una tobera restrictiva o placa restrictiva que permite la liberación de gas N2o N2/CO2 de la bebida cuando se dispensa a un receptor.
En otra modalidad, la presente invención incluye un método para preparar y dispensar un líquido infundido con nitrógeno de los sistemas descritos en las modalidades anteriores y aspectos adicionales de los mismos. El método comprende: transferir un concentrado de bebida desde el contenedor de bolsa en caja a través de la primera válvula de aguja de control de flujo al punto de mezcla de líquido bajo presión desde la primera bomba de diafragma, simultáneamente transportar agua desde el suministro de agua a través del lado líquido de la unidad de membrana del contactor de líquido/gas bajo presión de la segunda bomba de diafragma y suministrar el gas nitrógeno a una presión de 137 a 483 kPa (20 a 70 psi) a un lado de gas de la unidad de membrana del contactor de líquido/gas;
infundir el gas nitrógeno en el agua a través de la membrana del contactor de líquido/gas;
transportar además el agua infundida con nitrógeno desde el contactor de líquido/gas a través de la segunda válvula de aguja de control de flujo hasta el punto de mezcla del líquido;
mezclar el concentrado de bebida y el agua infundida con nitrógeno en el punto de mezcla del líquido para obtener la bebida infundida con nitrógeno;
suministrar la bebida infundida con nitrógeno a presión al grifo de bebida de vertido lento; y dispensar la bebida infundida con nitrógeno a través del grifo de bebida a una velocidad controlada a un receptor;
en donde el volumen y la presión del concentrado de bebida y el agua infundida con nitrógeno combinados en el punto de mezcla del líquido están controlados por la primera y la segunda válvula de aguja de control de flujo, respectivamente, y
durante la dispensación de la bebida infundida con nitrógeno, se retiene la presión sobre la bebida infundida con nitrógeno en la línea de bebida desde el punto de mezcla hasta el grifo.
En una modalidad especial de la invención, la bebida dispensada es café enfriado infundido con nitrógeno.
Los párrafos anteriores se han facilitado mediante introducción general y no tienen por objeto limitar el ámbito de las siguientes reivindicaciones. Las modalidades descritas, junto con ventajas adicionales, se entenderán mejor por referencia a la siguiente descripción detallada tomada junto con los dibujos adjuntos.
Breve descripción de los dibujos
Una apreciación más completa de la divulgación y muchas de las ventajas de los asistentes se obtendrá fácilmente ya que la misma se entenderá mejor por referencia a la siguiente descripción detallada cuando se considere en relación con los dibujos acompañantes, en los que:
La Figura 1 es un diagrama esquemático del sistema dispensador basado en concentrado de bebida de bolsa en caja de acuerdo con una modalidad de la invención.
La Figura 2 es un diagrama esquemático del sistema de dispensación basado en concentrado de bebida de bolsa en caja que también contiene un sistema de dispensación integrado para la misma bebida en una forma no nitrogenada.
La Figura 3 es un diagrama esquemático de una unidad de membrana del contactor de líquido/gas.
La Figura 4 muestra un diagrama de un conjunto de torre de acuerdo con una modalidad de la presente invención.
La Figura 5 es un dibujo de los componentes básicos y una disposición de un sistema de control y suministro de gas nitrógeno de acuerdo con una modalidad de la invención.
La Figura 6 es un dibujo que muestra los componentes básicos y una disposición de los sistemas de concentrado de agua y bebida de acuerdo con una modalidad de la presente invención.
La Figura 7 muestra un conjunto de suministro de gas adecuado para su uso con el sistema de la presente invención.
La Figura 8 es un diagrama esquemático del sistema de dispensación basado en concentrado de bebida de bolsa en caja de acuerdo con una modalidad de la invención donde se incluyen válvulas de retención en las líneas de agua de nitro y concentrado de bebida.
La Figura 9 es un diagrama esquemático del sistema de dispensación basado en concentrado de bebida de bolsa en caja que también contiene un sistema de dispensación integrado para la misma bebida en una forma no nitrogenada donde se incluyen válvulas de retención antes de las válvulas de control de flujo de aguja.
La Figura 10 es un dibujo que muestra los componentes básicos y una disposición de los sistemas de concentrado de agua y bebidas de acuerdo con una modalidad de la presente invención donde se incluyen válvulas de retención antes de las válvulas de control de flujo de aguja.
Descripción detallada de las modalidades preferidas
A lo largo de esta descripción, todos los intervalos descritos incluyen todos los valores y subintervalos en la misma, a menos que se especifique de cualquier otra manera. Adicionalmente, el artículo indefinido "un" o "una" tiene el significado de "uno/una o más" en toda la descripción, a menos que se especifique de cualquier otra manera.
De acuerdo con la presente invención, el término "bebida" significa cualquier material líquido acuoso no carbonatado que sea un líquido homogéneo que tenga un sabor debido a los componentes disueltos. De acuerdo con modalidades de la invención, el líquido suministrado como concentrado desde un contenedor de bolsa en caja puede contener sólidos en suspensión. Como se usa en la presente descripción, el término concentrado describe cualquier bebida en una forma de alto contenido de ingrediente que se diluye con agua a un nivel apropiado para el consumo y disfrute.
De acuerdo con la presente invención, dispensar la bebida enfriada significa abrir un grifo del sistema para permitir que la bebida infundida con N2o N2/CO2 fluya desde el sistema a un receptor, tal como un vaso, taza u otro contenedor para beber. A lo largo de la siguiente descripción, el término "gas infundido" se empleará para describir una bebida infundida con N2o N2/CO2. Si una modalidad se dirige específicamente a una mezcla de N2/CO2 o específicamente a solo una infusión de N2, la composición real del gas se describe explícitamente.
La dispensación de la bebida enfriada infundida con gas es un elemento de la presente invención en donde la reducción de la presión sobre la bebida infundida con gas permite el escape del gas infundido y da como resultado propiedades únicas que distinguen la bebida dispensada mejorando el sabor y/o apariencia de la bebida.
A lo largo de esta descripción, los términos nitrógeno, gas nitrógeno, N2y gas N2 se usan indistintamente y tienen el mismo significado a menos que se especifique de cualquier otra manera. El término gas mixto se usa para describir una mezcla de gases que contiene al menos un 50 % de N2con el resto que es dióxido de carbono. Además, el agua infundida con nitrógeno puede denominarse "agua nitro" y describe agua infundida con nitrógeno o una mezcla de gas. Además, la bebida preparada infundida con nitrógeno puede denominarse "bebida nitro".
Los presentes inventores han reconocido que las bebidas distintas de las bebidas carbonatadas, tal como la cerveza y los refrescos, pueden tener un sabor mejorado y un aspecto atractivo como resultado de infundir nitrógeno o una mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono en la bebida. Tras el estudio de métodos para dispersar y disolver nitrógeno o una combinación de nitrógeno y dióxido de carbono en una bebida fría tal como café, té u otras bebidas no carbonatadas tales como jugos y bebidas electrolíticas, por ejemplo, los inventores han diseñado un sistema de dispensación que tiene ventajas sobre los sistemas descritos en la solicitud provisional de Estados Unidos núm.
61/993,700y el documento PCT/US15/28876para proporcionar una bebida enfriada infundida con gas de tal manera que presente la bebida con un sabor y apariencia únicos y atractivos. Al mismo tiempo, el sistema ofrece la oportunidad de preparar y dispensar una amplia gama de bebidas infundidas con nitrógeno con bajos requisitos de mantenimiento y con una buena higiene del sistema.
Por tanto, en una primera modalidad como se muestra esquemáticamente en la Figura 1, la presente invención proporciona un sistema para preparar y dispensar una bebida infundida con nitrógeno, que comprende: un contenedor de bebida tipo bolsa en caja (20); una primera bomba de diafragma (12) que controla el flujo a través de una línea de bebida (3) desde el contenedor de bolsa en caja hasta una primera válvula de aguja de control de flujo (17) y desde la primera válvula de aguja hasta un punto de mezcla de líquido (23), un segunda bomba de diafragma (11) que controla el flujo de agua a través de una línea de agua (2) desde un suministro de agua a una unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8) y desde la unidad de contactor a una segunda válvula de aguja de control de flujo (16) y desde la segunda válvula de aguja al punto de mezcla de líquido (23); un suministro presurizado controlado de un gas que comprende al menos 50 % en peso de nitrógeno unido a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (22); la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8); una línea de bebida infundida con nitrógeno (18) desde el punto de mezcla de líquido hasta un grifo de bebida (Figura 4); en donde el grifo de bebida es un grifo de liberación lenta de manera que la bebida infundida en la línea de bebida infundida con nitrógeno permanece bajo presión durante la dispensación de la bebida desde el grifo, y la línea de suministro de alimentación de gas nitrógeno a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas comprende una válvula de retención (10) que evita que el líquido fluya desde la unidad de membrana del contactor de líquido/gas hacia la línea de suministro de gas presurizado.
Como se indica en la descripción anterior y en las Figuras 1 y 2, la mezcla del concentrado de bebida y el agua infundida con nitrógeno se lleva a cabo en línea en el punto de mezcla de líquido y la línea de bebida nitrogenada que conduce al grifo a presión en lugar de en la tobera dispensadora como normalmente se llevaría a cabo en un dispensador de refrescos o pistola de barra. El agua carbonatada y el concentrado en un sistema de dispensación de refresco, por ejemplo, se alimentarían independientemente a una tobera y se mezclarían al verter la bebida. De acuerdo con el diseño de la presente invención, se mezcla agua nitrogenada con el concentrado a presión, lo que provoca una nitrogenación forzada en línea del concentrado a medida que se mezcla con el agua nitro. Esto tiene lugar como resultado de la "restricción" de contrapresión en la línea del grifo de vertido lento que tiene un disco restrictor que provoca la presión de línea necesaria para lograr la infusión.
Muchas personas han logrado la nitrogenación forzada de productos tales como el café mediante la aplicación de alta presión de N2 para preparar café en frío dentro de un tanque. Este proceso infundirá N2 en la solución con el tiempo y los efectos se mejoran al agitar el tanque de vez en cuando y bajar la temperatura. Por el contrario, el presente método de nitrogenación del agua y luego mezclarla con un concentrado de café u otro concentrado de bebida fuerza la nitrogenación del producto en la línea desde el punto de mezcla mediante el mediante el uso de contrapresión y la longitud de la línea de dispensación de bebida nitrogenada.
En la forma de modalidad que se muestra en la Figura 1, las válvulas de retención pueden colocarse opcionalmente antes de las válvulas de control de flujo de aguja (16) y (17) o justo después de las válvulas (16) y (17) pero antes del punto de mezcla del líquido (23). El uso de tales válvulas de retención puede servir para soportar la presión necesaria para mezclar el agua nitro y el concentrado de bebida y proteger ambos sistemas de la circulación inversa. En la Figura 8 se muestra un ejemplo de un sistema que contiene válvulas de retención (26) y (27) antes de las válvulas (16) y (17).
Además, en la modalidad mostrada en la Figura 1, el suministro de agua se puede proporcionar desde un contenedor presurizable (21) presurizado con nitrógeno o gas con mezcla de nitrógeno a través de la línea de gas (4) del suministro de nitrógeno (22). En esta modalidad, el nitrógeno se suministra a través de un colector de reguladores de gas independientes (25) a cada una de las bombas de diafragma (5), a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (6) y al contenedor de suministro de agua presurizable (4). El uso de un contenedor de suministro de agua tal como el que se muestra en (21) ofrece la ventaja de que tanto el concentrado de bebida de bolsa en caja como el contenedor de agua se pueden enfriar mediante una unidad de refrigeración o enfriadora. Alternativamente, todos los componentes individuales seleccionados de las modalidades mostradas en las Figuras 1 y 2 pueden enfriarse mediante una o más unidades de refrigeración o enfriadoras, preferentemente una unidad de refrigeración común.
El sistema puede incorporar opcionalmente un colador en línea y/o una unidad de filtración (no mostrada en la Figura (1) en la línea de agua desde el suministro de agua a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas para proteger las membranas permeables al gas de la unidad de membrana del contactor de líquido/gas de los sólidos que pueden estar presentes en el agua.
Los contenedores de bolsa en caja están disponibles comercialmente en una variedad de tamaños de volumen y materiales de construcción. Puede emplearse cualquier contenedor adecuado de tamaño de volumen conveniente para la aplicación pretendida. Generalmente, se emplea un contenedor de 3,7 a 19 litros (1 a 5 galones) con base en la conveniencia de manipulación y el tamaño y estructura del sistema de refrigeración que se va a emplear. Sin embargo, los sistemas construidos para dispensar grandes volúmenes pueden ser más grandes, por ejemplo, 37 litros (10 galones) o más. El componente de caja del contenedor puede ser cartón ondulado, mientras que la bolsa puede estar construida de cualquier material aceptado para su uso en la industria alimentaria y de bebidas.
En un sistema comercial como se muestra en el diagrama de la Figura 2, el sistema puede contener además una línea de dispensación para una bebida no nitrogenada (bebida sin gas) en donde el agua sin gas de la bomba de diafragma (11) se bombea directamente a un eyector de control de flujo (14), hasta el punto de mezcla de líquidos (24) donde el agua se mezcla con el concentrado de bebida y se suministra a un grifo de bebida no nitrogenado (sin gas) (no mostrado). La descripción anterior con respecto al enfriamiento de los componentes en la Figura 1 también se aplica a la Figura 2. Como se describe con la modalidad que se muestra en la Figura 1 y se demuestra en la Figura 8, las válvulas de retención se pueden colocar opcionalmente antes de las válvulas de control de flujo de aguja (14), (15), (16) y (17) o justo después de las válvulas (14), (15), (16) y (17) pero antes del punto de mezcla del líquido (23).
En la Figura 9 se muestra un ejemplo de un sistema que contiene válvulas de retención (26), (27), (28) y (29) antes de las válvulas (14), (15), (16) y (17). La Figura 10 muestra una posible disposición del sistema de agua y bebida que se muestra esquemáticamente en la Figura 9.
Las Figuras 1 y 2 muestran esquemáticamente la disposición de los componentes fundamentales de los sistemas dispensadores de la presente invención. Sin embargo, en la construcción de unidades funcionales comerciales se pueden incorporar en el sistema componentes secundarios tales como reguladores de seguridad, válvulas, acoplamientos, arneses, estructura de soporte y otros componentes funcionales conocidos por un experto en la tecnología de dispensación de bebidas. Estas disposiciones comerciales están incluidas en la presente invención siempre que estén presentes los componentes estructurales y las disposiciones aquí descritas.
El grifo (3) que se muestra en la Figura 4 puede ser un grifo de vertido lento diseñado para dispensar la bebida infundida con gas refrigerado a una velocidad controlada para permitir la formación de espuma al dispensar y proporcionar el sabor y la apariencia únicos asociados con el producto obtenido a través de la dispensación del sistema de esta invención. Dichos grifos de vertido lento retienen la presión necesaria para mezclar el agua nitro y el concentrado de bebida en la línea de bebida nitrogenada después del punto de mezcla del líquido incluso cuando se está dispensando la bebida nitrogenada. Los grifos disponibles comercialmente que se emplean típicamente para beber cerveza son adecuados para su uso como el grifo (3).
La Figura 4 muestra un diagrama esquemático de un conjunto de torre de grifo (1) de acuerdo con una modalidad de la invención. En un aspecto muy preferido de la invención, se inserta una tobera restrictiva (2) en la punta del grifo para mejorar aún más la formación de espuma durante la dispensación de líquido. Las toberas restrictivas que proporcionan diferentes características de dispensación son conocidas y están disponibles comercialmente. Además, se puede emplear una placa restrictiva en lugar de o en combinación con la tobera para mejorar el efecto de formación de espuma del sistema dispensador. La modalidad mostrada en la Figura 4 también incluye una manija de grifo (4) que puede ser una mejora decorativa del sistema, una bandeja de goteo (5) y un acoplamiento de conexión rápida (6) a la línea (18) mostrada en las Figuras 1 y 2. La manija del grifo, la bandeja de goteo y el acoplamiento de conexión rápida son mejoras comerciales del sistema y no son elementos de la presente invención. La Figura 7 muestra un conjunto de suministro de gas estándar que puede utilizarse con el sistema dispensador de la presente invención. La invención no se limita al conjunto de la Figura 7 y se puede emplear cualquier sistema de suministro regulado por presión que proporcione nitrógeno o gas con mezcla de nitrógeno.
La numeración de identificación de componentes para el sistema de suministro de gas que se muestra en la Figura 7 se identifica de acuerdo con la siguiente clave.
(1) N2 o tanque con mezcla de gas
(2) válvula de apertura/cierre del tanque
(3) manómetro de salida
(4) control de ajuste del regulador
(5) medidor de volumen de gas
(6) válvula reguladora
(7) acoplamiento de conexión rápida de gas
En modalidades preferidas, el sistema se dispone o constituye en una unidad autónoma o kit de dispensación que puede transportarse y colocarse convenientemente en un establecimiento comercial para la preparación y dispensación de bebidas enfriadas especializadas infundidas con gas. El sistema puede incluir o no una unidad de enfriamiento o refrigeración capaz de enfriar los componentes del sistema y el concentrado de bebida en el mismo a una temperatura menor que la temperatura ambiente o ambiental. Sin embargo, si la capacidad de enfriamiento no está incluida en el sistema, se puede preparar la provisión para mantener el concentrado de bebida en un estado enfriado de acuerdo con métodos conocidos por un experto en la técnica.
La unidad autónoma proporciona una unidad de preparación y dispensación de bebidas infundidas con gas refrigerado conveniente y fácil de usar, especialmente adecuada para barras de café, cafeterías, restaurantes y otros establecimientos comerciales donde se sirven bebidas. En una modalidad especial, la presente invención proporciona un kit de los componentes descritos anteriormente que incluye una carcasa de panel de montaje que se fija a una pared o panel y monta algunos o todos los componentes del sistema en la pared.
El sistema de enfriamiento o refrigeración es capaz de enfriar el sistema y/o el concentrado de bebida en el mismo a aproximadamente 2,2 °C (36 °F), aunque la elección de la temperatura dependerá de la bebida que se manipule en el sistema y del sabor y apariencia buscados. Los sistemas de enfriamiento o refrigeración adecuados para el sistema de la presente invención están disponibles comercialmente. Un sistema particularmente preferido es una unidad de refrigeración en forma de cilindro IOWA ROTO CAST "BREEZER" que puede contener convenientemente los componentes del sistema.
El suministro de nitrógeno puede ser una mezcla de N2/CO2 con al menos 50 % en peso de N2o puede ser nitrógeno esencialmente puro que tiene un contenido de N2de al menos 99,5 % en peso. Pueden emplearse grados de nitrógeno que contienen diferentes contenidos de dióxido de carbono dentro de este intervalo para impartir diferentes efectos de sabor y apariencia a la bebida dispensada.
El nitrógeno o gas mezclado se suministra a través de una válvula reguladora de gas a través de una línea de suministro de presión nominal a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas. La presión del agua bombeada a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas y la presión del gas N2o N2/CO2 en la unidad de membrana del contactor de líquido/gas puede controlarse independientemente entre sí.
La bomba de diafragma puede ser cualquier bomba de diafragma de tamaño apropiado construida para la transferencia de líquidos para consumo humano. Las bombas adecuadas para este uso están disponibles comercialmente y, como ejemplo, se puede mencionar una bomba de diafragma "SHURFLO BEER ACE".
Una válvula de retención se encuentra en la línea de alimentación de N2 a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas para evitar el "reflujo" de líquido desde la unidad de membrana del contactor de líquido/gas al suministro de gas nitrógeno.
La unidad de membrana del contactor de líquido/gas es cualquier unidad de membrana adecuada que contenga fibras huecas tales que la mezcla de gas N2o N2/CO2 suministrada a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas entra en contacto con el agua a través del paso a través de una membrana permeable al gas y se disuelve y/o dispersa en el agua para formar una alimentación de agua infundida con N2o N2/CO2.
En la descripción general, una unidad de membrana del contactor líquido/gas puede estar construida de un tubo cilíndrico que contiene membranas de fibra hueca. El agua se bombea al espacio alrededor del exterior de las membranas huecas. El gas N2o N2/CO2 a una presión establecida determinada por el regulador de suministro pasa al interior de la membrana de fibra hueca desde donde penetra a través de la membrana y el permeado N2o N2/CO2entra en contacto con el agua en el exterior de la membrana y se infunde en el agua. En la Figura 3 se muestra un diagrama esquemático de un ejemplo de una unidad de membrana del contactor de líquido/gas. La Figura 3 es un dibujo independiente y la identificación numérica se aplica solo a la Figura 3. Como se indica en la vista en sección transversal B-B, la unidad de contactor contiene una serie de membranas de fibra hueca (25) dispuestas dentro de una carcasa sólida (26) y rodeadas por un espacio de fluido (27). Las unidades de contactor líquido/gas se conocen convencionalmente y se puede emplear de manera adecuada cualquier unidad que proporcione el contacto gas-líquido a través de una membrana permeable. En una modalidad de la Figura 3, el gas mezclado de N2o N2 pasa a través de las membranas huecas mientras que el agua pasa a través del espacio de fluido que rodea las membranas de fibra hueca. Sin embargo, también es posible hacer pasar el agua a través de las membranas de fibra hueca mientras pasa el gas mezclado de N2o N2 a través del espacio de fluido. La variación y el control de la presión del gas en el interior de la membrana de fibra hueca con respecto a la presión del agua en el exterior de la membrana de fibra hueca permite diferentes grados de infusión de gas en el agua.
El agua infundida con gas (agua nitro) se transporta desde la membrana del contactor de líquido/gas a través de la válvula de aguja de control de flujo o la válvula brix tal como, por ejemplo, una unidad Brix Block® y luego, opcionalmente, a través de una válvula de retención hasta el punto de mezcla del líquido donde el agua infundida con nitrógeno se mezcla con el concentrado de bebida. Las válvulas de aguja de control de flujo y dispositivos similares están disponibles comercialmente y puede emplearse cualquier sistema compatible con la disposición de las modalidades descritas en la presente invención.
Simultáneamente, el concentrado de bebida es bombeado desde el contenedor de bolsa en caja por la bomba de diafragma directamente a una válvula de aguja de control de flujo de concentrado de bebida separada, preferentemente una unidad Brix Block® y luego opcionalmente a través de una válvula de retención hasta el punto de mezcla de líquido.
La estructura del punto de mezcla del líquido puede ser de cualquier configuración que lleve a la mezcla completa del agua infundida con nitrógeno y el concentrado de bebida y puede ser tan simple en diseño como una estructura en "Y" donde las dos líneas se fusionan en una línea o pueden ser una unidad de mezcla de líquidos pasiva más sofisticada como se conoce bien en la técnica.
El régimen de flujo y la proporción relativa de concentrado de bebida y agua infundida con nitrógeno que entra en el punto de mezcla pueden controlarse al ajustar la presión de cada una de las bombas de diafragma y ajustar el flujo a través de cada una de las válvulas de aguja que controlan el flujo.
La bebida infundida con nitrógeno obtenida en el punto de mezcla del líquido se retiene a presión y se mueve hacia la torre de distribución equipada con un grifo de bebidas. En una modalidad preferida, el grifo de bebidas es un grifo de vertido lento que dispensa la bebida infundida con gas refrigerado a una velocidad de 2,8 a 141 g (0,1 a 5 onzas) por segundo, preferentemente de 14,2 a 85 g (0,5 a 3 onzas) por segundo y con la máxima preferencia de 22,7 a 340,2 g (0,8 a 1,2 onzas) por segundo. Este efecto y la velocidad de dispensación pueden mejorarse aún más mediante la inserción de una tobera restrictiva en la punta del grifo como se describió anteriormente.
Es importante destacar que la bebida infundida con nitrógeno en la línea de bebida entre el punto de mezcla y el grifo dispensador se mantiene bajo presión positiva incluso durante el suministro de la bebida infundida con nitrógeno a través del grifo. Como se indicó anteriormente, esta presión positiva favorece la nitrogenación de la bebida a medida que se diluye con el agua nitro.
En otra modalidad de la presente invención, la unidad dispensadora como se muestra esquemáticamente en las Figuras 1 y 2 pueden ensamblarse en una unidad adecuada para montar en una pared o en un panel de un vehículo. La disposición de los componentes puede ser vertical u horizontal y puede tener componentes en lados opuestos de la pared o panel. Por ejemplo, solo la torre del grifo puede ser visible en un lado mientras que los otros componentes funcionales que incluyen la unidad de refrigeración, el contactor de líquido/gas, el contenedor de bebida, la bomba y las líneas están fuera de la vista en el lado opuesto. La presente invención incluye todas estas disposiciones siempre que esté presente la disposición esquemática mostrada en la Figura 1 y enumerada en las siguientes reivindicaciones.
Los dibujos que muestran ejemplos de posibles disposiciones físicas de los componentes del sistema de suministro de gas y del sistema de concentrado de agua y bebida se muestran en las Figuras 5, 6 y 10, respectivamente. Las Figuras 6 y 10 incluyen un sistema de bebida sin gas (no nitrogenado).
Una clave para identificar los componentes de las Figuras 5, 6 y 10 se enumera a continuación. En esta clave, los componentes comunes a las figuras tienen el mismo número de identificación.
(1) Entrada de gas
(2) Entrada de agua
(3) Entrada de concentrado de bebidas
(4) Suministro de N2 al contenedor de agua
(5) Válvula reguladora de N2 a las bombas de diafragma
(6) Válvula reguladora de N2 a la membrana del contactor de gas licuado
(7) Válvula reguladora de N2 al contenedor de agua
(8) Unidad contactora de gas licuado
(9) Válvula de retención de agua
Válvula de retención de (10) N2
(11) Bomba de diafragma de agua
(12) Bomba de diafragma para bebida
(13) Válvula reguladora de agua
(14) Unidad brix de agua sin gas
(15) Unidad brix de bebida
(16) Brix de agua nitro
(17) Brix de bebida nitro
(18) Salida de bebida nitro
(19) Salida de bebida sin gas
(26) Válvula de retención de agua nitro a la salida nitro
(27) Válvula de retención de concentrado de bebida a la salida nitro
(28) Válvula de retención trasera del concentrado de bebida a la salida de destilación
(29) Agua de la válvula de retención a la salida de destilación
En otra modalidad, la presente invención proporciona un método para preparar y dispensar una bebida infundida con gas refrigerado desde un sistema de la presente invención. El método comprende transferir un concentrado de bebida desde el contenedor de bolsa en caja a través de la primera válvula de aguja de control de flujo al punto de mezcla de líquido bajo presión desde la primera bomba de diafragma,
simultáneamente transportar agua desde el suministro de agua a través del lado líquido de la unidad de membrana del contactor de líquido/gas bajo presión de la segunda bomba de diafragma y suministrar el gas nitrógeno a una presión de 137 a 483 kPa (20 a 70 psi) a un lado de gas de la unidad de membrana del contactor de líquido/gas; infundir el gas nitrógeno en el agua a través de la membrana del contactor de líquido/gas;
transportar además el agua infundida con nitrógeno desde el contactor de líquido/gas a través de la segunda válvula de aguja de control de flujo hasta el punto de mezcla del líquido;
mezclar el concentrado de bebida y el agua infundida con nitrógeno en el punto de mezcla del líquido y la línea de bebida nitrogenada bajo presión positiva para obtener la bebida infundida con nitrógeno; suministrar la bebida infundida con nitrógeno a presión al grifo de la bebida; y
dispensar la bebida infundida con nitrógeno a través del grifo de bebida a una velocidad controlada a un receptor;
en donde el volumen y la presión del concentrado de bebida y el agua infundida con nitrógeno combinados en el punto de mezcla del líquido están controlados por el primer y el segundo eyector de control de flujo respectivamente, y
durante la dispensación de la bebida infundida con nitrógeno, se retiene la presión sobre la bebida infundida con nitrógeno en la línea de bebida desde el punto de mezcla hasta el grifo.
En una modalidad preferida, el concentrado de bebida es café que se enfría a una temperatura de -1,1 a 4,4 °C (30 a 40 °F), preferentemente de 0 a 3,3 °C (32 a 38 °F) y con la máxima preferencia de 1,1 a 2,8 °C (34 a 37 °F). Además, cuando la bebida es café, la presión de N2 en la unidad de membrana del contactor de líquido/gas es de 137 a 483 kPa (20 a 70 psi) y el contenido de N2 en el café enfriado infundido obtenido cuando se mezcla con el agua infundida en el punto de mezcla del líquido es de 20 a 80 ppm, preferentemente de 30 a 60 ppm y con la máxima preferencia de 40 a 50 ppm.
El efecto de la dispensación lenta del grifo de vertido lento es tal que, al liberarse del sistema y fluir hacia el receptor, tal como un vaso de servicio, el gas N2 se escapa del café frío u otra bebida infundida cuando cae en cascada al vaso y da como resultado la aparición de una cabeza de espuma o espuma en la superficie de la bebida que proporciona un sabor, aroma y apariencia únicos al producto obtenido de acuerdo con la presente invención.
Las bombas de diafragma se emplean convencionalmente en la industria para el bombeo de cerveza, refrescos y otras bebidas, especialmente porque tales bombas son compatibles con líquidos carbonatados y no carbonatados. Aunque en estas modalidades se ha descrito la utilidad de una bomba de diafragma, puede ser posible emplear otras bombas adecuadas para líquidos destinados al consumo humano.
La presión relativa del gas N2o N2/CO2 en la unidad de membrana del contactor de líquido/gas y la presión del agua de la bomba de diafragma en la unidad de membrana del contactor de líquido/gas se puede variar para impartir una apariencia más única y posiblemente una mejora del sabor a la bebida fría dispensada obtenida en el punto de mezcla del líquido. La relación de la presión de alimentación de gas N2o N2/CO2 a la presión de líquido del agua en la unidad de membrana del contactor de líquido/gas puede ser de 20/1 a 1/20.
Un experto en la técnica puede aprender el efecto de la variación de la relación de presión de alimentación de gas N2 o N2/CO2 a la presión de líquido del agua en la unidad de membrana del contactor de líquido/gas en las propiedades de la bebida enfriada dispensada a través de la experimentación y ajuste la configuración como se aprendió para obtener una bebida enfriada infundida con N2o N2/CO2 que tiene un sabor, aroma y apariencia únicos. Este estudio también puede incluir el control de cada uno de los eyectores que controlan el flujo y las proporciones relativas de mezcla.
En una modalidad, la relación en volumen del concentrado de bebida al agua infundida con nitrógeno mezclada en el punto de mezcla del líquido puede ser de 1/10 a 10/1, preferentemente de 1/5 a 5/1, y con la máxima preferencia, de 2/1 a 1/2. Estas proporciones incluyen todos los subintervalos y valores dentro de los intervalos descritos.
En una modalidad adicional, el sistema puede contener además una unidad de enfriamiento rápido, en donde un líquido caliente, tal como el concentrado de café o el concentrado de té, primero se enfría o se sobreenfría rápidamente a 4,4 °C (40 °F) o menos y luego se carga en el contenedor bolsa en caja. Un enfriamiento tan rápido puede servir para mejorar aún más el sabor y el aroma de la bebida enfriada infundida con N2 o N2/CO2 cuando se mezcla con el agua infundida con nitrógeno y se dispensa en un vaso para beber u otro receptor.
En un aspecto adicional de la invención, se proporciona un sistema dispensador de bebidas infundidas con nitrógeno múltiple. De acuerdo con esta modalidad, un suministro de agua infundida con nitrógeno central o comunitario está conectado a una pluralidad de concentrado de bebida para dispensar unidades de torre en un punto de mezcla de líquido para cada torre de bebida. Puede construirse una disposición de colector de una pluralidad de líneas de alimentación de agua infundidas con nitrógeno, cada línea que contiene un eyector de control de flujo y una válvula de retención. Cada línea de agua infundida con nitrógeno por separado se puede conectar a un punto de mezcla de líquido de cada torre de dispensación diferente. Se pueden suministrar diferentes concentrados de bebidas desde contenedores de bolsa en caja separados a través de bombas de diafragma a través de una disposición de válvula de retención/eyector de control de flujo a cada punto de mezcla individual y a cada grifo distinto.

Claims (13)

  1. REIVINDICACIONES
    i. Un sistema para preparar y dispensar una bebida infundida con nitrógeno, que comprende:
    un contenedor de concentrado de bebida tipo bolsa en caja (20);
    una primera bomba de diafragma (12) que controla el flujo de un concentrado de bebida a través de una línea de bebida (3) desde el contenedor de bolsa en caja (20) hasta una primera válvula de aguja de control de flujo (17) y desde la primera válvula de aguja (17) a un punto de mezcla de líquido (23), en donde una primera válvula de retención está opcionalmente presente antes de la primera válvula de aguja de control de flujo (17) o después de la válvula de aguja de control de flujo (17) y antes del punto de mezcla de líquido (23);
    una segunda bomba de diafragma (11) que controla el flujo de agua a través de una línea de agua (2) desde un suministro de agua a una unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8) y desde la unidad del contactor (8) a una segunda válvula de aguja de control de flujo (16) y desde la segunda válvula de aguja (16) hasta el punto de mezcla de líquido (23) en donde una segunda válvula de retención está opcionalmente presente antes de la segunda válvula de aguja de control de flujo (16) o después de la válvula de aguja de control de flujo (16) y antes al punto de mezcla de líquido (23);
    un suministro presurizado controlado de un gas que comprende al menos 50 % en peso de nitrógeno unido a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8);
    la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8);
    una línea de bebida infundida con nitrógeno (18) desde el punto de mezcla de líquido hasta un grifo de bebida;
    en donde
    el grifo de bebida es un grifo de liberación lenta de manera que la bebida infundida en la línea de bebida infundida con nitrógeno permanece bajo presión durante la dispensación de la bebida desde el grifo, y la línea de suministro de alimentación de gas nitrógeno a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8) comprende una válvula de retención (10) que evita el flujo de líquido desde la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8) a la línea de suministro de gas presurizado.
  2. 2. El sistema de la reivindicación 1, en donde el suministro de agua comprende un contenedor presurizable (21) para suministrar el agua; dicho sistema que tiene opcionalmente un colector de suministro de gas nitrógeno (25) que comprende al menos tres reguladores de nitrógeno (4, 5, 6), un regulador (5) que controla el suministro de nitrógeno y la presión a la primera y la segunda bomba de diafragma (12, 11), un regulador (6) que controla el suministro de nitrógeno y la presión a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8), y un regulador (4) que controla el suministro de nitrógeno y la presión al contenedor de suministro de agua presurizable (21).
  3. 3. El sistema de la reivindicación 1, que comprende además un sistema enfriador o un sistema de refrigeración, en donde al menos el contenedor de bolsa en caja es enfriado por el sistema enfriador o el sistema de refrigeración.
  4. 4. El sistema de la reivindicación 2, que comprende además un sistema enfriador o un sistema de refrigeración;
    opcionalmente en donde el contenedor de bolsa en caja (20) y al menos uno de la torre de dispensación, el contenedor de suministro de agua (21) y la unidad de contactor de líquido/gas (8) son refrigerados por el sistema enfriador o el sistema de refrigeración.
  5. 5. El sistema de la reivindicación 1, en donde (I) el grifo de bebida es un grifo de vertido lento opcionalmente equipado con una boquilla restrictiva o placa restrictiva que permite la liberación de gas N2 o N2/CO2 de la bebida cuando se distribuye a un receptor; o:
    en donde (II) el gas que comprende nitrógeno es un gas nitrógeno puro que tiene al menos 99,5 % de N2.
  6. 6. El sistema de la reivindicación 2, en donde el enfriador o sistema de refrigeración es capaz de enfriar al menos el contenedor de bolsa en caja (20) a una temperatura desde la temperatura ambiental hasta 1,1 °C (34 °F).
  7. 7. El sistema de la reivindicación 1, que comprende además un colador en línea y/o una unidad de filtración en la línea de suministro de agua (2) antes de la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8).
  8. 8. Una unidad dispensadora de bebidas que comprende el sistema de la reivindicación 1 y un enfriador o sistema de refrigeración en una unidad autónoma.
  9. 9. Un método para preparar y dispensar una bebida infundida con nitrógeno del sistema de la reivindicación 1, el método que comprende:
    transferir un concentrado de bebida desde el contenedor de bolsa en caja (20) a través de la primera válvula de aguja de control de flujo (17) al punto de mezcla de líquido (23) bajo presión desde la primera bomba de diafragma (12),
    simultáneamente transportar agua desde el suministro de agua a través del lado líquido de la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8) bajo presión de la segunda bomba de diafragma (11) y suministrar el gas nitrógeno a una presión de 137 kPa a 483 kPa (20 a 70 psi) a un lado de gas de la unidad de membrana del contactor de líquido/gas (8);
    infundir el gas nitrógeno en el agua a través de la membrana del contactor de líquido/gas (8); transportar además el agua infundida con nitrógeno desde el contactor de líquido/gas (8) a través de la segunda válvula de aguja de control de flujo (16) hasta el punto de mezcla de líquido (23);
    mezclar el concentrado de bebida y el agua infundida con nitrógeno en el punto de mezcla del líquido (23) bajo presión positiva para obtener la bebida infundida con nitrógeno;
    suministrar la bebida infundida con nitrógeno a presión al grifo de la bebida de liberación lenta; y dispensar la bebida infundida con nitrógeno a través del grifo de bebida de liberación lenta a una velocidad controlada a un receptor;
    en donde el volumen y la presión del concentrado de bebida y el agua infundida con nitrógeno combinados en el punto de mezcla de líquido (23) son controlados por la primera y la segunda válvula de aguja de control de flujo (17, 16) respectivamente, y
    durante la dispensación de la bebida infundida con nitrógeno, se retiene la presión sobre la bebida infundida con nitrógeno en la línea de bebida (18) desde el punto de mezcla hasta el grifo.
  10. 10. El método de la reivindicación 9, en donde (I) la bebida infundida con nitrógeno se dispensa a través de un grifo equipado con una tobera restrictiva o placa restrictiva que permite la liberación de gas N2 o N2/CO2 de la bebida cuando se distribuye a un receptor; opcionalmente en donde el concentrado de café se enfría de 1,1 °C a 2,8 °C (34 a 37 °F); o:
    en donde (II) al menos el concentrado de bebida se enfría a una temperatura de 36 a 38 °F antes de mezclarlo con el agua infundida con nitrógeno; o:
    en donde (III) el concentrado de bebida es un concentrado de café; opcionalmente en donde un contenido de N2 en el café dispensado infundido con N2 es de 20 a 50 ppm; o:
    en donde (IV) la velocidad controlada de dispensación de la bebida es de 2,8 a 141 g (0,1 a 5 onzas) de bebida infundida con nitrógeno por segundo; o:
    dicho método (V) que comprende además hacer pasar el agua a través de un colador y/o unidad de filtración antes de la entrada a la unidad de membrana del contactor de líquido/gas.
  11. 11. Un kit dispensador de bebidas, que comprende al menos el sistema de la reivindicación 1 en una unidad autónoma.
  12. 12. El kit dispensador de la reivindicación 11, en donde la unidad autónoma puede fijarse a una pared o un panel.
  13. 13. El kit dispensador de bebidas de la reivindicación 11, que comprende además un sistema para dispensar una bebida no infundida con nitrógeno; el sistema de bebidas no infundida con nitrógeno que comprende: una línea de agua directamente desde la segunda bomba de diafragma a una tercera válvula de aguja de control de flujo, a una tercera válvula de retención y a un punto de mezcla de bebidas no nitrogenadas; una segunda línea de concentrado de bebida desde la primera bomba de diafragma a una cuarta válvula de aguja de control de flujo, a una cuarta válvula de retención y al punto de mezcla de bebidas no nitrogenadas;
    una línea de bebidas desde el punto de mezcla de bebidas no nitrogenadas hasta un grifo de bebidas no nitrogenadas; y
    una torre dispensadora de bebidas no nitrogenadas que comprende el grifo de bebidas no nitrogenadas.
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