ES2636827T3 - Horno de cocción - Google Patents
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Abstract
Horno de cocción (1) que comprende una cámara de cocción (2) y una instalación de soporte (3) dispuesta en la misma para soportar un producto de cocción o portadores de producto de cocción, en donde por debajo de la instalación de soporte (3) están previstos un registro (4) y una subcámara de registro (5), que están conformados de tal manera que el aire insuflado en la subcámara de registro (5) puede llegar desde la subcámara de registro (5), a través del registro (4) y de la instalación de soporte (3), hasta el lado superior de la instalación de soporte (3), en donde el horno de cocción (1) es un horno de paso continuo con un extremo de carga (10) y un extremo de descarga (11), en el que la instalación de soporte (3) está configurada como instalación de transporte (30) para transportar producto de cocción o portadores de producto de cocción en una dirección de transporte (91) a través de la cámara de cocción (2), desde el extremo de carga (10) hasta el extremo de descarga (11), caracterizado porque el registro (4) es una disposición plana de un conducto (40), con una conexión de afluencia y una conexión de desagüe, en la que la longitud del conducto (40) es mayor que la distancia entre la conexión de admisión y la de desagüe, y porque entre la subcámara de registro (5) y el registro (4) está prevista una instalación de conducción de aire (7) con varias aberturas de paso (70), en donde las aberturas de paso (70) están dispuestas de tal manera, que el aire que procedente de la subcámara de registro (5) atraviesa las aberturas de paso (70) de la instalación de conducción de aire (7) incide sobre el lado inferior del conducto (40) del registro (4) y, de este modo, se insufla aire directamente en el conducto (40) del registro (4).
Description
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DESCRIPCION
Horno de coccion
La invencion se refiere a un horno de coccion con una camara de coccion y una instalacion de soporte dispuesta en la misma para soportar un producto de coccion o portadores de producto de coccion.
En el estado de la tecnica se conocen en diferentes modos de realizacion hornos de coccion con una camara de coccion y una instalacion de soporte dispuesta en la misma. Una posible forma de realizacion comprende un conducto guiado en forma de serpentm para aceite termico, el cual esta dispuesto por debajo de la instalacion de soporte. Si a traves de este conducto fluye un aceite termico caldeado en un quemador, el aceite termico entrega al menos una parte de su energfa calonfica a traves del conducto en la zona de la camara de coccion, con lo que se calienta la camara de coccion.
Para mejorar el resultado de la coccion que puede conseguirse en un horno de coccion correspondiente, se conoce asimismo insuflar aire lateralmente en una camara por debajo del conducto dispuesto en forma de serpentm para el aceite termico. Este aire fluye despues a traves de unas rendijas, que se producen a causa de la disposicion en forma de serpentm del conducto entre los diferentes segmentos de conducto, en donde se calienta el aire. A continuacion el aire asf calentado llega a traves de la instalacion de soporte hasta el producto de coccion allf depositado o a los portadores de producto de coccion.
Se conocen hornos de coccion correspondientes, configurados como hornos de paso continuo, de los documentos US 4,338,911 A, US 2008/087175A1, US 6,833,533 B1 y US 5,454,295 A.
Mientras que los hornos de coccion conforme a este estado de la tecnica son basicamente adecuados para hornear artmulos de coccion mas bien poco delicados, como por ejemplo panes, ha quedado demostrado que los artmulos de coccion delicado, como tartas o dulces, no pueden hornearse de forma fiable y con una buena calidad en los hornos de coccion correspondientes.
En el documento FR 68 209 E se da a conocer un horno de pisos con un dispositivo de circulacion forzada, que presenta en un lado una abertura de carga y extraccion cerradiza. El dispositivo de circulacion forzada presenta unos dispositivos de conduccion de aire para optimizar la corriente de circulacion forzada.
Por ello la invencion se ha impuesto la tarea de producir un horno de coccion conformado como horno de paso continuo, que ya no presente los inconvenientes de los hornos de coccion conocidos del estado de la tecnica o solamente en una menor medida. Esta tarea es resuelta mediante un horno de coccion conforme a la reivindicacion principal. Unos perfeccionamientos ventajosos son objeto de las reivindicaciones dependientes.
Segun esto la invencion se refiere a un horno de coccion que comprende una camara de coccion y una instalacion de soporte dispuesta en la misma para soportar un producto de coccion o portadores de producto de coccion, en donde por debajo de la instalacion de soporte estan previstos un registro y una subcamara de registro, que estan conformados de tal manera que el aire insuflado en la subcamara de registro puede llegar desde la subcamara de registro, a traves del registro y de la instalacion de soporte, hasta el lado superior de la instalacion de soporte, y en donde conforme a la invencion entre la subcamara de registro y el registro esta prevista una instalacion de conduccion de aire con varias aberturas de paso, en donde las aberturas de paso estan dispuestas de tal manera, que el aire procedente de la subcamara de registro atraviesa las aberturas de paso de la instalacion de conduccion de aire e incide en el lado inferior de los conductos del registro y, de este modo, se insufla aire directamente sobre los conductos del registro.
En el caso de un “registro” se trata de una disposicion plana de un conducto, de tal manera que se obtiene un elemento plano con una conexion de afluencia y una conexion de desague. La longitud del conducto es con ello mayor que la distancia entre la conexion de admision y la de desague. Si se alimenta un fluido a traves de la conexion de admision del registro, fluye a traves de todo el conducto del registro, antes de que salga de nuevo por la conexion de desague. En el caso de un registro el conducto puede estar dispuesto en especial en forma de serpentm o, en otras palabras, estar conformado como un serpentm tubular fundamentalmente plano. En el registro pueden estar previstas camaras intermedias, rendijas y/o aberturas de paso, con las que se garantiza la permeabilidad al aire necesaria para la invencion a traves del registro.
Mediante la instalacion de conduccion de aire conforme a la invencion o su disposicion conforme a la invencion de las aberturas de paso se garantiza que el aire llegue desde la subcamara de registro, a traves de unas vfas definidas, al lado superior de la instalacion de soporte. El aire que atraviesa as aberturas de paso de la instalacion de conduccion de aire, procedente de la subcamara de registro, incide en el lado inferior de los conductos del registro y de este modo se desvfa. Un “disparo” directo, en el que el aire pueda llegar desde la subcamara de registro, por via directa y sin ningun tipo de variacion de direccion, al lado superior de la instalacion de soporte, no se produce por lo tanto en el horno de coccion conforme a la invencion.
En los conductos con una seccion transvesal rectangular, por ejemplo, el lado inferior del conducto del registro para el aire que atraviesa las aberturas de paso de la instalacion de conduccion de aire, puede entenderse como una
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placa de rebotamiento vertical, en la que la corriente de aire se desvfa a direcciones paralelas a la placa de rebotamiento. Solo a continuacion de esto el aire llega a traves de las camaras intermedias entre los conductos del registro - es decir normalmente despues de una nueva variacion de direccion - hasta la instalacion de soporte y desde allf hasta el producto de coccion situado encima de la instalacion de soporte o los portadores de producto de coccion situados encima. Sin embargo, como es natural tambien son posibles otras secciones transversales para los conductos del registro, en donde conforme a la invencion el aire que atraviesa las aberturas de paso de la instalacion de conduccion de aire, se conduce basicamente alrededor de los conductos del registro, antes de que llegue al lado superior de la instalacion de soporte.
La instalacion de conduccion de aire, prevista conforme a la invencion, consigue al menos dos ventajas frente al estado de la tecnica. Por un lado mediante la conduccion del aire alrededor de los conductos del registro se consigue una homogeneizacion de la corriente de aire que sale de la instalacion de soporte, lo que a su vez conduce a una homogeneizacion de las condiciones en la camara de coccion. Por otro lado se mejora el intercambio de calor entre los conductos del registro y el aire que fluye junto a los mismos. Ha quedado demostrado que un horno de coccion conforme a la invencion, al contrario que los hornos de coccion del estado de la tecnica, puede utilizarse tambien de forma fiable para hornear artfculos de coccion delicados, como tartas o dulces.
Para homogeneizar la corriente de aire que sale de la instalacion de soporte es preferible que esten previstos al menos dos tamanos diferentes de aberturas de paso. Mediante el tamano de las aberturas de paso puede influirse en la corriente de aire que fluye a traves de las diferentes aberturas de paso de la instalacion de conduccion de aire. Es todavfa mas preferible que las aberturas de paso de la instalacion de conduccion de aire, puedan ajustarse en cuanto a su tamano. Una capacidad de ajuste correspondiente puede conseguirse por ejemplo mediante una chapa de estrangulacion, con la que se cubre parcialmente una abertura de paso para reducir de este modo la seccion transversal libre de la abertura de paso. Las aberturas de paso de la instalacion de conduccion de aire, pueden ajustarse individualmente. Sin embargo, tambien es posible que las aberturas de paso puedan ajustarse en grupo. Para una capacidad de ajuste en grupo una chapa de estrangulacion puede estar conformada por ejemplo de tal manera, que se extienda por varias aberturas de paso y cubra las mismas parcialmente.
Para conseguir una homogeneizacion todavfa mejor de la corriente de aire que sale de la instalacion de soporte, en especial en el caso de hornos de coccion grandes con uno o mas registros de gran superficie, puede estar previsto que la subcamara de registro este dividida en segmentos de subcamara de registro, en donde se impide un intercambio de aire entre los diferentes segmentos de subcamara de registro. Por medio de que la camara de registro se divida en segmentos discretos individuales, puede conseguirse un flujo de aire homogeneo por toda la superficie del o de los registros en el lado superior de la superficie de soporte, a traves de una capacidad de ajuste por segmentos del aire insuflado en una subcamara de registro - en especial en union a una capacidad de ajuste de la abertura de paso.
Para insuflar el aire en la subcamara de parrilla o en al menos un segmento de subcamara de parrilla esta previsto de forma preferida al menos un soplador, en donde el aire se insufla lateralmente en la subcamara de parrilla o en al menos un segmento de subcamara de parrilla. La direccion de insuflado es con ello de forma preferida perpendicular a la direccion de la abertura de paso.
Esta previsto asimismo que entre el soplador y la subcamara de parrilla o al menos un segmento de subcamara de parrilla este prevista una instalacion de insuflado para homogeneizar la corriente de aire al insuflar aire en la subcamara de parrilla o al menos un segmento de subcamara de parrilla en la direccion perpendicular a la direccion de insuflado y perpendicularmente a la direccion de las aberturas de paso. Con una instalacion de insuflado correspondiente puede conseguirse una corriente de aire lo mas homogenea posible sobre la zona en la que se insufla aire mediante la instalacion de insuflado en la subcamara de parrilla o al menos un segmento de subcamara de parrilla.
Es preferible que la subcamara de registro o los segmentos de subcamara de registro esten conformados al menos en parte como cajones, que puedan introducirse y extraerse en el/del horno de coccion de forma preferida en una direccion perpendicular a la direccion de las aberturas de paso. Un cajon puede limitar mediante sus paredes laterales la subcamara de registro o un segmento de subcamara de registro, en donde de forma preferida una pared lateral presenta al menos una abertura para insuflar aire en la subcamara de registro asf definida o un segmento de subcamara de registro. Es asimismo preferible que el cajon presente una tapa que, en estado de introduccion, forme al menos parcialmente la instalacion de conduccion de aire.
En el caso del horno de coccion se trata de un horno de paso continuo con un extremo de carga y un extremo de descarga, en el que la instalacion de soporte esta configurada como instalacion de transporte para transportar producto de coccion o portadores de producto de coccion en una direccion de transporte a traves de la camara de coccion, desde el extremo de carga hasta el extremo de descarga. La instalacion de transporte esta conformada con ello de forma preferida como cinta transportadora circulante, en donde el retorno de la cinta transportadora tambien puede estar dispuesto por debajo de la subcamara de registro.
Mediante un juego de equipamiento que, en especial en cuanto a la disposicion de las aberturas de paso en la instalacion de conduccion de aire, puede estar adaptado a determinados modelos de horno de coccion, puede
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reequiparse homos de coccion ya existentes - incluso los del estado de la tecnica - para formar un horno de coccion conforme a la invencion. El juego de reequipamiento puede comprender con ello en especial un cajon, cuya tapa forme al menos en parte la instalacion de conduccion de aire del juego de reequipamiento. Un cajon correspondiente puede introducirse facilmente en una subcamara de registro, dado el caso existente, de un horno de coccion a reequipar.
A continuacion se describe a modo de ejemplo la invencion sobre la base de unas formas de realizacion ventajosas, haciendo referencia a los dibujos adjuntos. Aqu muestran:
la figura 1: una exposicion esquematica de un primer horno de coccion conforme a la invencion; la figura 2: un corte parcial a traves del horno de coccion de la figura 1;
la figura 3: una exposicion esquematica de un segmento de horno de un segundo horno de coccion conforme a la invencion;
la figura 4: una vista en planta sobre el segmento de horno de la figura 3;
la figura 5: una exposicion de detalle de un cajon del segmento de horno conforme a las figuras 3 y 4; y
la figura 6: una exposicion de detalle de la instalacion de insuflado del segmento de horno de las figuras 3 y 4.
En la figura 1 se muestra una exposicion esquematica de un horno de coccion 1 conforme a la invencion. El horno de coccion 1 presenta una camara de coccion 2, en la que esta dispuesta una instalacion de soporte 3. El horno de coccion 1 esta conformado como horno de paso continuo. En el caso de la instalacion de soporte 3 se trata por ello de una instalacion de transporte 30. Con esta instalacion de transporte 30 puede transportarse un producto de coccion y/o portadores de producto de coccion (no representados) en la direccion de transporte 91, desde un extremo de carga 10 hasta un extremo de descarga 11 del horno de coccion 1. La instalacion de transporte 30 esta conformada como cinta transportadora sin fin, permeable al aire. La zona de la instalacion de transporte 30, en la que puede depositarse un producto de coccion y/o portadores de producto de coccion sobre la cinta transportadora y en ultimo termino transportarse, recibe con ello el nombre de zona de transporte 31. La zona en la que la cinta transportadora es guiada de vuelta, hasta el retorno 32. En el caso de la cinta transportadora puede tratarse por ejemplo de una cinta de eslabones.
Por debajo de la zona de transporte 31 de la instalacion de transporte 30 esta dispuesto un registro 4. El registro 4
comprende una disposicion plana de un conducto 40 guiado en forma de serpentm. A traves de este conducto 40 se
conduce aceite termico caldeado mediante un quemador (no representado), el cual en la zona del registro 4 entrega calor a la camara de coccion 2 y de este modo calienta la misma. El conducto 40 presenta una seccion transversal rectangular. En el registro 4 existen unas camaras intermedias 41 entre los segmentos individuales del conducto 40, a causa de la disposicion en forma de serpentm del conducto 40.
Por debajo del registro 4 se encuentra la subcamara de registro 5. A traves del soplador 6 se insufla aire desde la zona por encima de la instalacion de transporte 30 hasta la subcamara de registro 5. Desde la subcamara de registro 5 llega el aire, a traves de las camaras intermedias 41 en el registro 4 y la instalacion de transporte 30 permeable al aire, hasta el lado superior de la instalacion de transporte 30, respectivamente hasta el producto de coccion situado encima de la instalacion de soporte 30 y/o los portadores de producto de coccion situados encima (no representados).
Entre la subcamara de registro 5 y el registro 4 esta prevista una instalacion de conduccion de aire 7. Esta instalacion de conduccion de aire 7 presenta un gran numero de aberturas de paso 70. Las aberturas de paso 70 estan dispuestas de tal manera, que el aire procedente de la subcamara de registro 5 que atraviesa las aberturas de paso 70 incide en el lado inferior 42 del conducto 40. De este modo se insufla aire directamente sobre el conducto 40 del registro 4.
En la figura 2 se ha representado un corte parcial esquematico a traves del horno de coccion 1 de la figura 1. El corte discurre con ello en la direccion longitudinal del horno de coccion 1, es decir en la direccion que va desde el extremo de carga 10 hasta el extremo de descarga 11. Las flechas 90 en la figura 2 indican con ello la ruta de flujo del aire desde la subcamara de registro 5 hasta el lado superior del dispositivo de transporte 30.
Como se ha representado, el aire llega desde la subcamara de registro 5, a traves de las aberturas de paso 70 en la instalacion de conduccion de aire 7, hasta el registro 4. Las aberturas de paso 70 estan dispuestas conforme a la invencion de tal manera, que el aire que las atraviesa incide respectivamente en el lado inferior 42 del conducto 40. El lado inferior 42 del conducto 40 puede entenderse con ello como placa de rebotamiento, mediante la cual se desvfa el aire que proviene de la subcamara de registro 5. El aire llega a continuacion - despues de una nueva variacion de direccion - a traves de los espacios intermedios 41 del registro 40 hasta la zona de transporte 31 del dispositivo de transporte 30 y, a traves de la misma, hasta el lado superior del dispositivo de transporte 30 o de la instalacion de soporte 3.
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Mediante la instalacion de conduccion de aire 7 se consigue homogeneizar el flujo de aire que atraviesa la cinta transportadora 30, con lo que tambien pueden cumplirse unas condiciones homogeneizadas en la camara de coccion 2 del horno de coccion 1. Unas condiciones homogeneizadas de forma correspondiente hacen posible, entre otras cosas, poder hornear en el horno de coccion 1 artfculos de coccion como tartas o dulces, de forma fiable y con una buena calidad.
En las figuras 3 y 4 se ha representado un segmento 1' de un segundo ejemplo de realizacion de un horno de coccion 1 conforme a la invencion. Varios segmentos 1' conforme a estas figuras pueden ensamblarse para formar un horno de paso continuo con una direccion de transporte 91, comparable al de la figura 1. Para obtener una mejor vision de conjunto se ha prescindido ademas en las figuras 3 y 4 de la exposicion del registro 4 y de la instalacion de soporte 3, respectivamente del dispositivo de transporte 30 conformado como cinta transportadora. Se hace referencia a los modos de realizacion anteriores de las figuras 1 y 2.
La subcamara de registro 5 esta dividida en el modo de realizacion conforme a las figuras 3 y 4 mediante unos cajones 50 en varios segmentos de subcamara de registro 51, con lo que entre otras cosas se obtiene una separacion central de la subcamara de registro 5 en paralelo a la direccion de transporte 91. En la direccion transversal a la direccion de transporte 91 esta previsto un espacio libre entre los cajones 50, en el que puede estar dispuesto un elemento de refuerzo para el segmento de horno de coccion 1' o un rodillo de guiado para la cinta transportadora de la instalacion de transporte 30 (no representada). En los cajones individuales 50 se insufla lateralmente aire mediante el soplador 6.
Los cajones 50 presentan en su lado superior respectivamente una instalacion de conduccion de aire 7 con unas aberturas de paso 70. Las aberturas de paso 70 estan dispuestas con ello de tal manera que el aire, insuflado en la subcamara de registro 5 o en los cajones 50 y que sale a traves de las aberturas de paso 70, incide respectivamente en el lado inferior del conducto del registro (no representado). Tambien para el ejemplo de realizacion de las figuras 3 y 4 se obtienen de este modo unas rutas de flujo, como las que se han esquematizado a modo de ejemplo en la figura 2. Para explicar tambien las ventajas ligadas a ello se hace referencia a los modos de realizacion relacionados con las mismas.
En la figura 5 se ha representado una exposicion de detalle de un cajon 50, como el que se usa en el segmento de horno de coccion 1' conforme a las figuras 3 y 4. El cajon 50 presenta en un lado unas aberturas de insuflado 52, a traves de las cuales el aire puede llegar hasta el interior del cajon 50. El cajon 50 esta cerrado en su lado superior mediante una tapa, la cual forma al menos una parte de la instalacion de conduccion de aire 7. En la instalacion de conduccion de aire 7 estan previstas unas aberturas de paso dispuestas a modo de matriz. En el ejemplo de realizacion representado el cajon 50 presenta una disposicion 3x9 de aberturas de paso 70.
A causa del insuflado lateral de aire en los cajones 50 se obtiene un recorrido de presion en el cajon 50 en la direccion de insuflado 53. Un desarrollo de presion correspondiente puede conducir a diferentes corrientes de aire a traves de las diferentes aberturas de paso 70, en especial cuando las mismas presentan basicamente el mismo tamano. Para actuar en contra de esto y conseguir una homogeneizacion de las corrientes de aire a traves de las diferentes aberturas de paso 70 de un cajon 50, estan previstas una chapas de estrangulacion 72. Las chapas de estrangulacion 72 presentan respectivamente una matriz 3x3 de aberturas 73, que esta conformada de tal manera, que las aberturas 73 en la chapa de estrangulacion pueden disponerse completamente alineadas con las aberturas de paso 70 en la direccion de insuflado 53. Mediante la disposicion de las chapas de estrangulacion 72 desplazada con relacion a las aberturas de paso 70 en la direccion de insuflado 53 pueden ajustarse las aberturas de paso 70 por grupos - precisamente en grupos de 3x3 aberturas de paso - en su tamano, es decir, se modifica la seccion transversal libre de las aberturas de paso 70. Ha quedado demostrado que un ajuste correspondiente por grupos del tamano de las aberturas de paso 70 hace posible una homogeneizacion suficiente de las corrientes de aire a traves de las aberturas de paso 70 de un cajon 50.
Sin embargo, como es natural tambien es posible ajustar individualmente el tamano de las diferentes aberturas de paso 70 mediante unas chapas de estrangulacion 72 aparte. Las chapas de estrangulacion 72, una vez que se ha realizado el ajuste del tamano de las aberturas de paso 70, pueden fijarse por ejemplo mediante soldadura por puntos o pegado sobre el cajon 50. Unas chapas de estrangulacion 72 correspondientes pueden usarse como es natural tambien en hornos de coccion 1, en los que la subcamara de parrilla 5 no esta dividido mediante cajones 50 en segmentos de subcamara de parrilla 51 (veas p.ej. la figura 1).
Para garantizar y/o facilitar una homogeneizacion de las corrientes de aire a traves de las aberturas de paso 70 sobre los cajones individuales 50, en el caso de una disposicion de varios cajones 50 como la que se ha representado por ejemplo en las figuras 3 y 4, puede ser ventajoso que las corrientes de aire insufladas respectivamente en los cajones individuales 50 esten homogeneizadas, es decir, se insufle en cada cajon 50 aproximadamente el mismo volumen de aire. Si estan previstos varios sopladores 6 para cajones individuales 50, puede conseguirse a traves del ajuste de los sopladores 6 una homogeneizacion correspondiente. Si se han reunido varios cajones 50 para formar un grupo, que esta asociado a un unico soplador 6, puede estar prevista una instalacion de insuflado 8 entre el soplador 6 y la subcamara de parrilla 5 o los cajones individuales 50.
En la figura 6 se ha representado una instalacion de insuflado 8 correspondiente para homogeneizar el insuflado del
aire en la subcamara de parrilla 5 entre el soplador 6 y la subcamara de parrilla 5 o los cajones individuales 50. Entre el soplador 6 y los cajones individuales 50 (vease por ejemplo la figura 3) esta prevista una camara de distribucion 80 con varias aberturas de salida 81. En la camara de distribucion 80 estan previstos unas chapas de guiado de aire 82, con las que se consigue una homogeneizacion de las corrientes de aire que salen de las diferentes aberturas de 5 salida 81 y, de este modo, en los cajones individuales 50. En otras palabras, mediante la instalacion de insuflado 8 mostrada en la figura 6 se homogeneiza el aire insuflado lateralmente en la subcamara de parrilla 5, a lo largo de la direccion de transporte 91, a traves de la instalacion de insuflado 8.
El cajon 50 de la figura 5 puede ser tambien un juego de reequipamiento. El cajon 50 puede utilizarse precisamente en un horno de coccion ya existente con una camara de coccion, una instalacion de soporte dispuesta en la misma 10 para soportar un producto de coccion o portadores de producto de coccion, un registro dispuesto por debajo de la instalacion de soporte y una subcamara de registro, que estan conformados de tal manera que el aire insuflado en la subcamara de registro puede llegar, procedente de la subcamara de registro, a traves del registro y de la instalacion de soporte hasta el lado superior de la instalacion de soporte. Para ello uno o varios cajones 50 se introducen de tal modo en la camara de registro del horno de coccion existente, que el aire insuflado en la subcamara de registro llega 15 a traves de las aberturas de insuflado 51 hasta el cajon 50 y se insufla aire conforme a la invencion al conducto del registro del horno de coccion existente a traves de las aberturas de paso 70, sobre una tapa del cajon 50 que forma una parte de la instalacion de conduccion de aire 7. El cajon 50 o la disposicion de las aberturas de paso 70 puede estar adaptado con ello a las dimensiones del horno de coccion a reequipar.
Claims (9)
- 51015202530354045REIVINDICACIONES1. - Horno de coccion (1) que comprende una camara de coccion (2) y una instalacion de soporte (3) dispuesta en la misma para soportar un producto de coccion o portadores de producto de coccion, en donde por debajo de la instalacion de soporte (3) estan previstos un registro (4) y una subcamara de registro (5), que estan conformados de tal manera que el aire insuflado en la subcamara de registro (5) puede llegar desde la subcamara de registro (5), a traves del registro (4) y de la instalacion de soporte (3), hasta el lado superior de la instalacion de soporte (3), en donde el horno de coccion (1) es un horno de paso continuo con un extremo de carga (10) y un extremo de descarga (11), en el que la instalacion de soporte (3) esta configurada como instalacion de transporte (30) para transportar producto de coccion o portadores de producto de coccion en una direccion de transporte (91) a traves de la camara de coccion (2), desde el extremo de carga (10) hasta el extremo de descarga (11), caracterizado porque el registro(4) es una disposicion plana de un conducto (40), con una conexion de afluencia y una conexion de desague, en la que la longitud del conducto (40) es mayor que la distancia entre la conexion de admision y la de desague, y porque entre la subcamara de registro (5) y el registro (4) esta prevista una instalacion de conduccion de aire (7) con varias aberturas de paso (70), en donde las aberturas de paso (70) estan dispuestas de tal manera, que el aire que procedente de la subcamara de registro (5) atraviesa las aberturas de paso (70) de la instalacion de conduccion de aire (7) incide sobre el lado inferior del conducto (40) del registro (4) y, de este modo, se insufla aire directamente en el conducto (40) del registro (4).
- 2. - Horno de coccion segun la reivindicacion 1, caracterizado porque estan previstos al menos dos tamanos diferentes de aberturas de paso (70).
- 3. - Horno de coccion segun las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado porque las aberturas de paso (70) de la instalacion de conduccion de aire (7) pueden ajustarse en cuanto a su tamano, en donde la capacidad de ajuste es posible de forma preferida individualmente o en grupos.
- 4. - Horno de coccion segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la subcamara de registro(5) este dividida en segmentos de subcamara de registro (51), en donde se impide un intercambio de aire entre los diferentes segmentos de subcamara de registro (51).
- 5. - Horno de coccion segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque esta previsto al menos un soplador (6) para insuflar aire lateralmente en la subcamara de registro (5) o en al menos un segmento de subcamara de registro (51), en donde la direccion de insuflado es de forma preferida perpendicular a la direccion de la abertura de paso (70).
- 6. - Horno de coccion segun la reivindicacion 5, caracterizado porque entre el soplador (6) y la subcamara de registro (5) o al menos un segmento de subcamara de registro (51) esta prevista una instalacion de insuflado (8) para homogeneizar la corriente de aire al insuflar aire en la subcamara de registro (5) o al menos un segmento de subcamara de registro (51) en la direccion perpendicular a la direccion de insuflado y perpendicularmente a la direccion de las aberturas de paso (70).
- 7. - Horno de coccion segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la subcamara de registro (5) o los segmentos de subcamara de registro (51) estan conformados al menos en parte como cajones (50), que puedan introducirse y extraerse en el/del horno de coccion (1) de forma preferida en una direccion perpendicular a la direccion de las aberturas de paso (70).
- 8. - Horno de coccion segun la reivindicacion 7, caracterizado porque el cajon (50) presenta una tapa que, en estado de introduccion en el horno de coccion (1), forma al menos parcialmente la instalacion de conduccion de aire (7).
- 9. - Horno de coccion segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la instalacion de transporte (30) esta conformada como cinta transportadora circulante, en donde el retorno (32) de la cinta transportadora esta dispuesto de forma preferida por debajo de la subcamara de registro (5).
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