ES2600029T3

ES2600029T3 - Rejilla para cocinar y aparato para cocinar

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Publication number: ES2600029T3
Application number: ES11848033.4T
Authority: ES
Inventors: Mallik Ahmed
Original assignee: W C Bradley Co
Current assignee: W C Bradley Co
Priority date: 2010-12-17
Filing date: 2011-12-15
Publication date: 2017-02-06
Anticipated expiration: 2031-12-15
Also published as: CN103328890A; EP2652400A1; EP2652400A4; EP2652400B1; US10034577B2; US20120318149A1; ZA201302684B; WO2012083063A1; CA2814761C; DK2652400T3; CN103328890B; AU2011343681B2; AU2011343681A1; US20160015211A1; CA2814761A1; BR112013010729A2

Abstract

Ensamblaje de rejilla para cocinar (2, 50, 100, 150, 200, 250, 300, 350, 400, 450, 500, 550, 600, 650, 700, 730, 740, 760, 770, 800, 850, 900, 950) que comprende: una estructura inferior (4) que comprende una serie contigua de secciones sólidas paralelas con extensión longitudinal (8, 102, 152, 202, 402, 452, 502) que sustancialmente no tiene ninguna abertura a través de ellas; una serie de secciones abiertas y paralelas, con extensión longitudinal (10, 12) proporcionada en dicha estructura inferior (4), dichas secciones abiertas (10, 12) están situadas entre dichas secciones sólidas (8, 102, 152, 202, 402, 452, 502), cada una de dichas secciones abiertas (10, 12) tiene un ancho lateral de área abierta (34); y una estructura superior (6) que comprende una serie contigua de nervaduras de soporte de alimentos paralela, distanciada y con extensión longitudinal (14, 732, 742, 764, 774), cada una con un interior hueco y una abertura de fondo con extensión longitudinal (20), dicha abertura de fondo (20) tiene un ancho lateral (32) que no es menor que dicho ancho lateral de área abierta (34) de dichas secciones abiertas (10,12) de dicha estructura inferior (4) y cada una de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) tiene una o varias aberturas de salida de gas (22, 40, 552, 772) caracterizado por el hecho de que dicha estructura superior (6) tiene espacios (35) entre dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774), donde dicha estructura superior (6) se puede posicionar de manera extraíble sobre dicha estructura inferior (4), de manera que dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) están posicionadas sobre y, sustancialmente, en paralelo a dichas secciones abiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4), de modo que como se ha visto arriba, dicho ensamblaje de rejilla para cocinar (2, 50, 100, 150, 200, 250, 300, 350, 400, 450, 500, 550, 600, 650, 700, 730, 740, 760, 770, 800, 850, 900, 950), dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) sustancialmente dichas secciones abiertas totalmente cubiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4) y dichas secciones sólidas (8, 102, 152, 202, 402, 452, 502) se posicionan en dichos espacios (35) entre dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774), y cuando dicha estructura superior (6) esté situada sobre dicha estructura inferior (4), dichas secciones abiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4) se sitúan dentro de, en o debajo de dichas aberturas inferiores (20) de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774), de manera que los gases de combustión que fluyen hacia arriba, a través de dichas secciones abiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4) fluirán continuamente en dichos interiores huecos de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764) y fuera de dichas aberturas de salida de gas (22, 40, 552, 772) de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764), de modo que dichos gases de combustión no permanecen estancados en dichos interiores huecos de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764).

Description

DESCRIPCIÓN

Rejilla para cocinar y aparato para cocinar.

Campo de la invención 5

[0001] La presente invención se refiere a rejillas para cocinar y ensamblajes de rejilla que sostienen alimentos para cocinarlos en rejillas al exterior y en otros sistemas de cocinado.

La invención también se refiere a sistemas de cocinado que utilizan tales rejillas o ensamblajes de rejilla

10

Antecedentes de la invención

[0002] Los sistemas de cocinado al exterior que principalmente utilizan energía radiante infrarroja para los alimentos de cocinado se conocen en la técnica. Los sistemas de cocinado como se describen en el preámbulo de la reivindicación 1 se conocen de US 2009/308374 A1 y US 6 176 173 B1. 15

Los resultados beneficiosos que estos sistemas son capaces de proporcionar a las parrillas de calefacción convencionales también se conocen bien.

Sin embargo, hay varios defectos que están frecuentemente asociados con los sistemas infrarrojos actuales.

Los siguientes son ejemplos de tales defectos y deficiencias comúnmente encontrados en los sistemas de rejilla infrarroja existentes: 20

 los sistemas de rejilla infrarroja existentes requieren típicamente el uso de quemadores infrarrojos costosos u otros sistemas de quemador de alto coste para proporcionar el grado de rendimiento y los resultados deseados;

 muchos sistemas existentes también requieren el uso de una placa de emisor infrarrojo separada u otra estructura de emisión posicionada entre el quemador y la rejilla de soporte de alimentos;

 muchos sistemas infrarrojos existentes, incluyendo, pero no limitándose a, aquellos que tienen rejillas abiertas 25 posicionadas sobre una placa de emisión infrarroja intermedia u otra estructura, son propensos comúnmente a problemas de llamaradas, provocados por la ignición de grasa que gotea del producto alimenticio; y

 las estructuras de rejilla para cocinar, hasta aquí desarrolladas en la técnica para reducir las llamaradas también han tenido defectos significativos o deficiencias en cuanto a que, por ejemplo: (a) pueden requerir mucho tiempo de precalentamiento; (b) las partes de la rejilla en contacto con el alimento no calientan lo suficientemente 30 rápido y/o no alcanzan la temperatura suficiente para quemar adecuadamente el producto alimenticio y/o para suministrar marcas de parrilla atractivas en el producto; y/o (c) las estructuras de rejilla pueden ser difíciles y costosas de hacer debido a la necesidad de resistir desviaciones ajustadas y a la dificultad de la aplicación de recubrimientos de porcelana a pequeñas aberturas.

35

[0003] Consecuentemente, actualmente existe una necesidad de mejorar estructuras de rejilla para cocinar o ensamblajes para rejilla infrarroja que: (a) permitan usar quemadores de bajo coste u otros elementos de calefacción para proporcionar resultados de cocinado infrarrojo excelentes, (b) eliminen la necesidad de una placa de emisor separada u otra estructura de emisión intermedia entre el quemador y la estructura de rejilla o ensamblaje de rejilla, (c) reduzca o elimine enormemente las llamaradas, (d) que reduzca enormemente el tiempo de precalentamiento 40 requerido para alcanzar la temperatura de cocción y (e) proporcione rápidamente altas temperaturas de contacto para el quemado del producto alimenticio y la producción de marcas de parrilla atractivas.

Además, existe una necesidad continuada de mejorar sistemas para cocinar infrarrojos mejorados que (1) proporcionen un mayor rendimiento térmico y/o (2) proporcionen y transmitan un porcentaje superior de energía infrarroja de cocinado al producto alimenticio. 45

Resumen de la invención

[0004] La presente invención proporciona una rejilla para cocinar mejoradas o un ensamblaje de rejilla y un sistema de de cocinado mejorado que satisfaga las necesidades y palie los problemas mencionados anteriormente. 50

En una forma de realización, el ensamblaje de rejilla para cocinar, preferiblemente, comprende: (a) una estructura radiadora inferior y (b) una estructura de nervadura de soporte de alimentos que se puede posicionar encima de la estructura radiadora inferior.

[0005] La estructura de nervadura de soporte de alimentos preferiblemente comprende una serie de nervaduras de 55 soporte de alimentos paralela que tiene interiores huecos y se abre cada una por el extremo inferior de los mismos.

La sección transversal lateral de cada elemento de nervadura preferiblemente tendrá una forma de U invertida, pero puede alternativamente tener una forma de V invertida, una forma rectangular, una combinación de tales formas o cualquier otra geometría deseada.

60

[0006] La estructura radiadora inferior incluye preferiblemente aberturas, ranuras u otras aberturas que estarán situadas por debajo o dentro de las extremidades inferiores de las nervaduras de soporte de alimentos, de modo que el gas de combustión caliente u otros gases de escape calientes fluirán en los elementos de nervadura.

La estructura radiadora inferior preferiblemente no tiene aberturas a través de las que será situada en los espacios entre los elementos de nervadura adyacentes. 65

[0007] Además, aunque la estructura radiadora inferior puede ser plana, la estructura radiadora inferior puede comprender alternativamente una serie de estructuras de arista paralelas que sobresaldrán hacia arriba en los espacios entre las nervaduras paralelas.

Los salientes pueden tener una forma de V invertida, una forma de U invertida amplia o cualquier otra geometría deseada, preferiblemente, que se incline hacia abajo o se curve hacia debajo de los lados laterales. 5

[0008] Además, como otra alternativa, la placa radiadora inferior puede proporcionar juntas que se extienden hacia abajo entre las nervaduras paralelas.

Como medio de ejemplo, tales juntas pueden tener formas similares a los salientes mencionados, pero de forma invertida. 10

[0009] Otro, uno o varios tipos de aberturas de salida son también proporcionados a los elementos de nervadura, de modo que el gas caliente generado por el quemador u otro elemento calefactor sencillamente no permanece estancado en el interior de los elementos de nervadura, sino que fluye continuamente a través de y fuera de los elementos de nervadura. 15

Esto aumenta y acelera la transferencia de calor a los elementos de nervadura, lo que reduce inmensamente el tiempo de precalentamiento requerido y aumenta la temperatura de contacto de los elementos de nervadura para proporcionar un quemado beneficioso y producir marcas de parrilla atractivas.

También aumenta el rendimiento térmico y aumenta el porcentaje de infrarrojo de la energía de cocinado total.

20

[0010] Los ejemplos de aberturas de flujo de salida de gas para los elementos de nervadura incluyen, pero de forma no limitativa: (a) aberturas de descarga de gas proporcionadas en uno o ambos de los extremos longitudinales de los elementos de nervadura, (b) ranuras, agujeros u otras aberturas proporcionadas a través de una o ambas paredes laterales del elemento de nervadura, preferiblemente cerca de la parte superior del mismo, y/o (c) espacios entre la estructura radiadora inferior y las extremidades inferiores de las paredes laterales de los elementos de nervadura, 25 tales espacios preferiblemente son formados por el espaciado de los elementos de nervadura sobre la estructura radiadora inferior.

[0011] Así, por medio de ejemplo, la presente invención proporciona un ensamblaje de rejilla para cocinar que puede comprender: (a) una estructura inferior que comprende una serie contigua paralela, secciones sólidas que se 30 extienden de forma paralela con extensión longitudinal, que sustancialmente no tienen ninguna abertura a través de ellas; (b) una serie de secciones abiertas paralelas con extensión longitudinal proporcionadas en la estructura inferior, las secciones abiertas están situadas entre las secciones sólidas, cada una de las secciones abiertas tiene un ancho lateral de área abierta; y (c) una estructura superior que comprende una serie contigua de nervaduras de soporte de alimentos paralelas distanciadas con extensión longitudinal, cada una con un interior hueco y una 35 abertura de fondo con extensión longitudinal, la abertura del fondo tiene un ancho lateral que no es menor que el ancho lateral de área abierta de las secciones abiertas de la estructura inferior.

[0012] La estructura superior se puede posicionar, preferiblemente, de forma extraíble sobre la estructura inferior, de manera que las nervaduras de soporte alimenticio se situarán sobre y sustancialmente paralelas a las secciones 40 abiertas de la estructura inferior.

Consecuentemente, como se ve desde arriba del ensamblaje de rejilla para cocinar, las nervaduras de soporte de alimentos cubrirán sustancialmente en su totalidad las secciones abiertas de la estructura inferior.

Cuando la estructura superior se sitúa sobre la estructura inferior, las secciones abiertas de la estructura inferior serán situadas dentro de, en, bajo las aberturas inferiores de las nervaduras de soporte alimenticio, de manera que 45 los gases de combustión que fluyen hacia arriba a través de las secciones abiertas de la estructura inferior fluirán en los interiores huecos de las nervaduras de soporte de alimentos.

[0013] En otro aspecto relativo a este ejemplo, cada una de las secciones sólidas con extensión longitudinal de la estructura inferior puede tener una forma en corte transversal que se extiende hacia abajo, de manera que las 50 secciones sólidas de la estructura inferior formarán juntas, con extensión longitudinal entre las nervaduras de soporte de alimentos.

La forma de las secciones sólidas, en corte transversal que se extiende hacia abajo será más preferiblemente una forma de V.

55

[0014] Como otra alternativa, las secciones sólidas con extensión longitudinal de la estructura inferior pueden tener una forma de corte transversal que se extiende hacia arriba.

La forma de corte transversal de las secciones sólidas que se extiende hacia arriba será más preferiblemente una forma de V invertida en corte transversal, de manera que las secciones sólidas formarán salientes con extensión longitudinal entre las nervaduras de soporte de alimentos. 60

[0015] Como otro ejemplo, la presente invención proporciona un ensamblaje de rejilla para cocinar que comprende: (a) una estructura inferior que comprende una serie contigua de secciones sólidas paralelas con extensión longitudinal que sustancialmente no tiene ninguna abertura a través de ellas; (b) una serie de secciones abiertas paralelas con extensión longitudinal proporcionada en la estructura inferior, las secciones abiertas están situadas 65 entre las secciones sólidas, cada una de las secciones abiertas de la estructura inferior tiene un ancho lateral de

área abierta; y (c) una estructura superior que comprende una serie contigua de nervaduras de soporte de alimentos paralela, separada entre sí con extensión longitudinal, cada una con un interior hueco y una abertura de fondo con extensión longitudinal que tiene un ancho lateral que es mayor que el ancho lateral de área abierta de las secciones abiertas de la estructura inferior.

5

[0016] La estructura superior se posiciona preferiblemente de manera extraíble sobre la estructura inferior, de manera que las nervaduras de soporte de alimentos estarán situadas sobre y sustancialmente paralelas a las secciones abiertas de la estructura inferior.

Consecuentemente, como se ve desde arriba del ensamblaje de rejilla para cocinar, las nervaduras de soporte de alimentos cubrirán sustancialmente en su totalidad las secciones abiertas de la estructura inferior. 10

Las secciones sólidas de la estructura inferior tienen una forma de corte transversal, que se extiende de forma lateral, de manera que las secciones sólidas de la estructura inferior formará juntas con extensión longitudinal entre las nervaduras de soporte de alimentos.

Cuando la estructura superior se sitúe sobre la estructura inferior, las secciones abiertas de la estructura inferior serán recibidas en las aberturas inferiores de las nervaduras de soporte de alimentos, de manera que los gases de 15 combustión que fluyen hacia arriba a través de las secciones abiertas de la estructura inferior fluirán en los interiores huecos de las nervaduras de soporte de alimentos.

[0017] Como otro ejemplo, la presente invención proporciona una rejilla infrarroja para cocinar, que comprende series contiguas alternadas de secciones sólidas sustancialmente paralelas y nervaduras de soporte de alimentos 20 donde: (a) las nervaduras de soporte de alimentos tienen interiores huecos; (b) las nervaduras de soporte de alimentos tienen fondos abiertos para recibir gases de combustión; y (c) las nervaduras de soporte de alimentos tienen una o varias aberturas de descarga para el flujo de los gases de combustión fuera de los interiores huecos de las nervaduras de soporte de alimentos.

25

[0018] Como otro ejemplo, la presente invención proporciona un ensamblaje de rejilla que comprende un alojamiento que tiene en este al menos una rejilla para cocinar o un ensamblaje de rejilla para cocinar de cualquier tipo mencionado anteriormente u otro modo aquí descrito, o cualquier combinación de tales rejilla para cocinar y/o ensamblajes de rejilla para cocinar.

30

[0019] Otros aspectos, características y ventajas de la rejilla para cocinar inventivas y del sistema de cocinado serán aparentes para los expertos en la técnica, una vez examinen los dibujos anexos y lean la siguiente descripción detallada de las formas de realización preferidas.

Breve descripción de los dibujos 35

[0020]

FIG. 1 es una vista en perspectiva de una forma de realización 2 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 2 es una vista en perspectiva de una forma de realización alternativa 50 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo. 40

FIG. 3 ilustra esquemáticamente una vista del extremo de corte en alzado del ensamblaje de la rejilla para cocinar 2 y el ensamblaje de la rejilla 50.

FIG. 4 ilustra esquemáticamente una vista del extremo de corte en alzado de una forma de realización alternativa 100 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 5 ilustra esquemáticamente una vista del extremo de corte en alzado de una forma de realización alternativa 45 150 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 6 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte de una forma de realización alternativa 200 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 7 es una vista en perspectiva de una forma de realización alternativa 250 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo. 50

FIG. 8 es una vista en perspectiva del extremo del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo 250.

FIG. 9 es una vista en perspectiva de una forma de realización alternativa 300 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 10 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo 250 y del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo 300. 55

FIG. 11 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte de una forma de realización alternativa 400 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 12 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte de una forma de realización alternativa 450 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 13 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte de una forma de realización alternativa 60 500 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 14 es una vista en perspectiva de una forma de realización alternativa 550 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 15 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte de la rejilla para cocinar inventiva 550.

FIG. 16 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte de una forma de realización alternativa 65 600 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 17 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte de una forma de realización alternativa 650 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 18 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte de una forma de realización alternativa 700 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

Figuras 19A y 19B son vistas en perspectiva y del extremo de una forma de realización alternativa 800 del 5 ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 20 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte del ensamblaje de rejilla inventivo 800.

FIG. 21 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte de una forma de realización alternativa 850 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 22 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte de una forma de realización alternativa 10 900 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 23 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte de una forma de realización alternativa 950 del ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo.

FIG. 24 ilustra esquemáticamente una vista del extremo en alzado de corte de una forma de realización alternativa 730 de la rejilla para cocinar inventiva. 15

FIG. 25 ilustra esquemáticamente una vista del extremo de alzado de corte de una forma de realización alternativa 740 de la rejilla para cocinar inventiva.

FIG. 26 es una vista desde arriba de corte de una forma de realización 750 del aparato de rejilla inventivo que utiliza el ensamblaje de rejilla para cocinar inventivo 2 y/o cualquiera de los otros ensamblajes de rejilla para cocinar inventivos ilustrados en las figuras 1-25. 20

FIG. 27 es una vista en perspectiva de una forma de realización alternativa 760 de la rejilla para cocinar inventiva.

FIG. 28 es una vista en perspectiva de una forma de realización alternativa 770 de la rejilla para cocinar inventiva.

Descripción detallada de las formas de realización preferidas

25

[0021] Las formas de realización 2 y 50 del aparato de rejilla para cocinar inventivo se ilustran en las figuras 1-3.

Cada uno de los ensamblajes de rejilla para cocinar inventivos 2 y 50 comprende una placa radiadora inferior 4 y una estructura de soporte de alimentos 6 que está situada encima de la placa radiadora 4.

Aunque la rejilla inventiva 2 o 50 podría ser una estructura unitaria como se ha expuesto abajo, se prefiere, por cuestiones de facilidad de producción, coste inferior y limpieza, que la placa radiadora inferior 4 y la estructura de 30 soporte de alimentos 6 se fabriquen y se usen juntas como piezas separadas, de manera que la estructura de soporte de alimentos 6 se puede colocar de manera extraíble encima de la placa radiadora inferior 4.

[0022] La placa radiadora inferior 4 comprende una serie de estructuras de aristas paralelas 8 que preferiblemente tiene una forma de V invertida. 35

Como se ha visto en la FIG. 1, las estructuras de arista 8 se extienden longitudinalmente y, por lo tanto, son sustancialmente paralelas a la línea central 15 longitudinal del ensamblaje de rejilla 2 o 50.

Se proporcionan ranuras largas 10 o una serie de ranuras más cortas 12, u otras aberturas de flujo de gas, a lo largo de los fondos de las juntas formadas entre cada par adyacente de salientes 8.

40

[0023] Dada la capacidad de los ensamblajes de rejilla para cocinar inventivos 2 y 50 para calentar las nervaduras de soporte de alimentos 14 de la estructura de soporte de alimentos 16 para mayores temperaturas y, en vista del aumento exponencial en los niveles de emisión infrarroja que proporcionarán estas mayores temperaturas, la placa radiadora inferior 4 se puede formar generalmente de cualquier material que resista estas temperaturas operativas y que preferiblemente (a) sea al menos mínimamente resistente a la corrosión y (b) tenga una emisividad de al menos 45 0, 25 (más preferiblemente al menos 0, 3; más preferiblemente al menos 0, 4; más preferiblemente al menos 0, 5; más preferiblemente al menos 0, 6; más preferiblemente al menos 0, 7 y más preferiblemente al menos 0, 8).

Los ejemplos de materiales adecuados incluyen, pero de forma no limitativa: acero recubierto (por ejemplo, acero recubierto de porcelana), hierro fundido tratado o titanio.

La emisividad del acero inoxidable con un fin ordinario también aumentará a un nivel más deseable durante la 50 operación como resultado de la oxidación y la deposición de restos de alimentos que actúan para oscurecer la superficie.

[0024] Los materiales que se prefieren y tienen preferiblemente altas emisividades incluyen, pero de forma no limitativa: acero recubierto de porcelana (más preferiblemente acero con un recubrimiento de porcelana negra que 55 proporciona una emisividad superior a 0, 9); acero inoxidable granallado; y acero inoxidable oxidado.

También se entenderá que otros numerosos materiales tienen emisividades excelentes que además son costosos de comprar y/o usar en la fabricación también pueden ser empleados, pero no son necesarios.

La estructura de soporte de alimentos 6 preferiblemente comprende series contiguas de nervaduras de soporte de alimentos paralelas 14 que se conectan a y se extienden de un soporte de cruce lateral 16 o se extienden entre un 60 par de soportes de cruce lateral opuestos 16.

Como se ha visto en la FIG. 1, las nervaduras de soporte de alimentos 14 se extienden longitudinalmente y, por lo tanto, son sustancialmente paralelas a la línea central 15 longitudinal del ensamblaje de rejilla 2 o 50.

Las nervaduras de soporte de alimentos 14 preferiblemente tienen una forma de U invertida con una parte superior redondeada 18, pero alternativamente pueden ser de forma rectangular o cuadrada, una forma de V invertida, una 65 combinación de tales formas o cualquier otra geometría deseada.

Las nervaduras de soporte alimenticio 14 tienen extremidades inferiores 25 que se sitúan en la parte superior de la placa radiadora inferior 4 en las juntas de arista, de manera que las aberturas 20 en las extremidades inferiores de las nervaduras 14 se extienden las ranuras 10,12 u otras aberturas de gas proporcionadas en las juntas de arista de la placa inferior 4.

Las nervaduras de soporte de alimentos 14 preferiblemente también incluyen (a) ranuras de escape de humero u 5 otras aberturas 22 (como están ilustradas en el ensamblaje de rejilla 50) que se extienden a lo largo de un lado 24 o ambos lados 24 y 26 (preferiblemente ambos lados 24 y 26) de las nervaduras 14 cerca de sus partes superiores; (b) aberturas de escape de humero, como se usan en el ensamblaje de rejilla 2, proporcionadas a través de uno o ambos extremos longitudinales 28 de cada nervadura con las correspondientes aberturas de escape 40 proporcionadas a través del apoyo(s) transversal(es) lateral(es) 16 (no se muestran en las figuras 1-3 pero se ven en 10 el ejemplo de tales aberturas 40 mostradas en la FIG. 8); o (c) una combinación de las mismas.

Debido a las aberturas de escape proporcionadas cerca de las partes superiores y/o a través del extremo(s) longitudinal de las nervaduras de soporte de alimentos 14, el gas caliente recibido a través de las aberturas de placa inferiores 10 o 12 no permanece estancado, pero en cambio fluye continuamente a través y acelera el calentamiento de las nervaduras de soporte 14. 15

[0025] En el ensamblaje de rejilla inventivo 50, al igual que todas las otras formas de realización del ensamblaje de rejilla inventivo aquí expuestas, cuando se produjeron para tener ranuras de gases de escape superiores 22 (o una única ranura larga 22) que se extienden a lo largo de cada lado 24 y 26 de las nervaduras de soporte de alimentos 14, el número y/o tamaño de las ranuras será preferiblemente eficaz, de manera que a una temperatura operativa de 20 315, 6 °C (600° F), el flujo del gas de escape de dentro de las nervaduras 14 y de fuera de las ranuras 22 (a) reducirá el tiempo de calentamiento del ensamblaje de rejilla al menos al 10 % (más preferiblemente al menos al 15 % y de la forma más preferible al menos al 20 %) y/o (b) aumentará el rendimiento térmico del ensamblaje de rejilla al menos un 8 % (más preferiblemente al menos un 10 % y de la forma más preferible al menos 13 %) frente a un ensamblaje de rejilla infrarroja del estado de la técnica de alto rendimiento del tipo mostrado en la FIG. 1 de 25 US2007/0125357 A1 (expuesto abajo).

La única ranura larga 22 o la pluralidad de ranuras 22 en cada pared lateral 24 y 26 de la nervadura de soporte de alimentos 14 preferiblemente tendrá un ancho de un rango de aproximadamente 0, 07 a aproximadamente 0, 25 cm (aproximadamente 0, 03 a aproximadamente 0, 1 pulgada).

El ancho de la ranura(s) 22 estará más preferiblemente en el rango de aproximadamente 0, 09 a aproximadamente 30 0, 22 cm (aproximadamente 0, 035 a aproximadamente 0, 085 pulgada) y de la forma más preferible estará en el rango de aproximadamente 0, 13 a aproximadamente 0, 15 cm (aproximadamente 0, 05 a aproximadamente 0, 06 pulgada).

[0026] En el ensamblaje de rejilla inventivo 2, al igual que todas las otras formas de realización del ensamblaje de 35 rejilla inventivo expuestas aquí, cuando se produjeron para tener un flujo de gas de escape fuera de uno o ambos extremos longitudinales de cada nervadura de soporte de alimentos 14, el tamaño (y así el área de superficie resultante) de las nervaduras 14, junto con el flujo de gas de escape a través de las nervaduras, serán preferiblemente eficaces, de manera que, a una temperatura operativa de 315, 6 °C (600° F), el flujo de gas de escape dentro de las nervaduras 14 y fuera del extremo(s) de las mismas (a) aumentará el porcentaje de salida de 40 energía infrarroja del ensamblaje de rejilla al menos en un 10 % (más preferiblemente al menos un 15 % y de la forma más preferible al menos un 20%) y/o (b) reducirá el tiempo de calentamiento del ensamblaje de rejilla al menos un 10 % (más preferiblemente al menos un 15 % y de la forma más preferible al menos un 20 %) frente a un ensamblaje de rejilla infrarroja del estado de la técnica de alto rendimiento del tipo mostrada en la FIG. 1 de US 2007/0125357 A1. 45

[0027] Como medio de ejemplo, pero no como medio de limitación, las nervaduras de soporte de alimentos 14 se pueden formar de cualquiera de los mismos materiales adecuados y preferidos, mencionados anteriormente para la placa radiadora inferior 4.

Además, las nervaduras 14 también pueden ser tratadas con un recubrimiento resistente a la corrosión y/o 50 antiadherente, tal como porcelana, PTFE, cerámica de óxido de silicona, tantalio u otras tecnologías de recubrimiento conocidas.

[0028] Las nervaduras de soporte de alimentos 14 de los ensamblajes de rejilla inventivos 2 y 50 tendrán preferiblemente una altura 30 con un rango de aproximadamente 0, 2 a aproximadamente 3, 2 cm 55 (aproximadamente 0, 2 a aproximadamente 1, 25 pulgadas) y más preferiblemente tendrán una altura en el rango de 0, 64 a aproximadamente 2, 54 cm (aproximadamente 1/4 a aproximadamente 1 pulgada).

El ancho lateral 32 de las aberturas inferiores 20 de las nervaduras de soporte de alimentos 14 debe ser suficiente, de manera que el gas de escape caliente pueda fluir dentro y fuera de las nervaduras 14 sin crear una contrapresión suficiente para causar un fallo de combustión en el sistema de rejilla. 60

El ancho lateral 32 de las aberturas del extremo inferior 20 de las nervaduras de soporte 14 preferiblemente serán de mínimo 0, 32 cm (1/8 pulgadas).

El ancho lateral 32 de las aberturas inferiores 20 de las nervaduras 14 será más preferiblemente de mínimo 0, 64 cm (1/4 pulgada) y de la forma más preferible estará en un rango de aproximadamente 0, 72 a aproximadamente 0, 81 cm (aproximadamente 0, 28 a aproximadamente 0, 32 pulgadas). 65

Para ser suficientemente amplios, para una limpieza fácil, sin ser tan amplios como para permitir una entrada

suficientemente grande de flujo de aire atmosférico fresco que cause problemas de llamarada, el ancho lateral 35 de los espacios entre las nervaduras de soporte adyacentes 14, preferiblemente estarán en el rango de aproximadamente 0, 64 a aproximadamente 2, 54 cm (aproximadamente 1/4 a aproximadamente 1 pulgada) y estarán más preferiblemente en el rango de aproximadamente 1, 27 a aproximadamente 1, 9 cm (de aproximadamente 1/2 a aproximadamente 3/4 pulgadas). 5

[0029] En una forma de realización alternativa, las ranuras 10 o 12 u otras aberturas proporcionadas en las juntas de arista de la placa radiadora inferior 4 pueden ser sustancialmente del mismo ancho 32 que las aberturas inferiores 20 de las nervaduras de soporte 14.

Cuando se emplean las aberturas de placa grande de este tamaño, el usuario tendrá la opción de eliminar 10 sencillamente la estructura de soporte de alimentos 6, si se desea y utilizar la placa inferior 4 esencialmente de la misma manera que en una rejilla para cocinar de convección convencionales.

[0030] Sin embargo, para un mejor control de producción que asegurará que no haya ningún espacio en el exterior de las nervaduras 14 y provoque llamaradas, el ancho 34 de las ranuras 10 o 12 u otras aberturas proporcionadas 15 en las juntas de arista de la placa radiadora inferior 4 preferiblemente será más estrecho que el ancho lateral 32 de las aberturas inferiores 20 de las nervaduras de soporte 14.

Además, he descubierto que, aunque el uso de las aberturas de placa más estrechas 10, 12 permite una cantidad inferior de emisión infrarroja directa del quemador en las aberturas del fondo de la nervadura, las aberturas de placa más estrechas crean de forma imprevista un efecto de flujo de chorro sorprendente, por lo cual la velocidad del gas 20 de escape que fluye en las nervaduras de soporte 14 aumenta y crea más condiciones de flujo de régimen turbulento en las nervaduras de soporte de alimentos 14.

Esta turbulencia beneficiosa aumenta significativamente el índice y grado al que el gas caliente calienta las nervaduras de soporte de alimentos y anula eficazmente (es decir, compensa para) cualquier reducción en la transferencia de calor radiante a la nervadura interior. 25

[0031] Para permitir que el flujo suficiente prevenga un fallo de combustión, el ancho 34 de las ranuras de la placa u otras aberturas 10, 12, preferiblemente será de al menos 0, 05 cm (0, 02 pulgadas), más preferiblemente al menos 0, 1 cm (0, 04 pulgadas).

El ancho 34 de las ranuras de placa u otras aberturas 10, 12, más preferiblemente será de un rango entre 30 aproximadamente 0, 8 a aproximadamente 0, 05 (más preferiblemente de aproximadamente 0, 5 a aproximadamente 0, 08 y de la forma más preferible de aproximadamente 0, 3 a aproximadamente 0, 1 veces el ancho lateral 32 de las aberturas del fondo de la nervadura 20.

[0032] Los ensamblajes de rejilla inventivos 2 y 50 proporcionan sorprendentemente aumentos significativos de la 35 eficiencia energética y/o salida de energía infrarroja, en comparación incluso con las mejores rejillas para cocinar y ensamblajes de rejilla para cocinar hasta ahora conocidos en la técnica. Las pruebas llevaron, por ejemplo, a comparar los ensamblajes de rejilla inventivos 2 y 50 con el ensamblaje de rejilla infrarroja del estado de la técnica de alto rendimiento mostrado en la FIG. 1 de US2007/0125357 A1.

En el ensamblaje de rejilla del estado de la técnica, el gas de escape o no entra en las nervaduras de soporte de 40 alimentos o se estanca.

Estas pruebas fueron conducidas utilizando una rejilla de otro modo convencional con un único fogón de pared y quemadores de tubo grande simples que iban desde el frente hacia atrás.

Los resultados fueron de la siguiente manera:

 La rejilla infrarroja de alto rendimiento del estado de la técnica requería 7, 38 minutos para calentar a una 45 temperatura operativa de 315, 6 °C (600° F). El rendimiento térmico de la rejilla del estado de la técnica fue 29, 1 % y el 62, 2 % de la salida de energía total al producto alimenticio fue en forma de energía infrarroja.

 El ensamblaje de rejilla inventivo 2 requería solo 5 minutos para calentar a una temperatura operativa de 315, 6 °C (600° F) (es decir, una reducción de un 32, 2 % en el tiempo requerido por el ensamblaje de rejilla del estado de la técnica). El rendimiento térmico del ensamblaje de rejilla inventivo 2 fue sustancialmente el mismo que la 50 rejilla del estado de la técnica, pero el porcentaje de salida de energía infrarroja fue 76, 4 % (es decir, una mejora de un 22, 8 % sobre el ensamblaje de rejilla del estado de la técnica).

 El ensamblaje de rejilla inventiva 50 también proporcionó una reducción del 32, 2 % en el tiempo de precalentamiento. El porcentaje de salida de energía infrarroja de la rejilla inventiva 50 fue algo superior que el de la rejilla del estado de la técnica y el rendimiento térmico del ensamblaje de la rejilla inventiva 50 fue del 34, 1 55 % (es decir, una mejora de un 17, 2 % sobre el ensamblaje de rejilla del estado de la técnica).

[0033] Asimismo, además de la mejora en el rendimiento térmico proporcionado por ensamblaje de rejilla inventivo como medida por la prueba de flujo después de alcanzar la temperatura de cocción específica (es decir, 315, 6 °C (600°F)), cada uno de los ensamblajes de rejilla inventivos 2 y 50 también proporciona otra significante mejora en el 60 rendimiento térmico, reduciendo enormemente el tiempo de precalentamiento necesario y reduciendo así el tiempo total y la cantidad de combustible/energía requerida para cocinar un producto alimenticio.

También, las ventajas de rendimiento de las rejillas y ensamblajes de cocción inventivos sobre las rejillas de alto rendimiento del estado de la técnica pueden estar incluso mejoradas cuando se usan con sistemas de quemador, tales como los descritos en la publicación de solicitud de patente EEUU n.º US2009/0202688 y US2010/0095951 65 que pueden proporcionar una alta salida de calor mientras que permiten un aumento de la contrapresión producida

por la rejilla para cocinar.

[0034] Los bordes inferiores 25 de las nervaduras de soporte de alimentos 14 de los ensamblajes de rejilla 2 y 50 reposan sobre la placa radiadora inferior 4.

El contacto entre las nervaduras 14 y la placa 4 no está sellado, de modo que la grasa caliente que gotea en los 5 espacios entre las nervaduras de soporte 14 fluirán bajo las extremidades inferiores 25 de las nervaduras 14 y fuera de las ranuras u otras aberturas 10, 12 formadas en las juntas de arista de la placa radiadora inferior 4.

Debido al drenaje producido a través de las ranuras u otras aberturas 10,12 formado en la placa radiadora inferior 4, un ensamblaje de rejilla que utiliza la rejilla inventiva 2 o la rejilla inventiva 50 también utilizará preferiblemente un recipiente de goteo de grasa instalado bajo el quemador de rejilla u otro elemento calefactor. 10

[0035] Aunque las aristas paralelas 8 de las placas radiadoras 4 mostradas en las figuras 1 y 3 tienen una forma de V invertida, se entenderá que los salientes 8 podrían ser de cualquier otra forma, unos pocos ejemplos de ello se ilustran abajo y de cualquier ángulo, pendiente y/o curvatura que preferiblemente promoverá el drenaje hacia las aberturas de placa 10, 12. 15

Las rejillas inventivas 2 y 50 requieren una limpieza menos frecuente que otros sistemas de rejilla y también son fáciles de limpiar porque (a) la grasa de viscosidad baja, muy caliente que fluye bajo los bordes del lado de la nervadura no obstruirá fácilmente las aberturas de ranura de placa radiadora 10, 12 y (b) cualquier resto de alimentos que se acumule en los espacios entre las nervaduras 14 se puede eliminar fácilmente, elevando la estructura de soporte de alimentos 6 y cepillando la placa radiadora inferior 4. 20

Además, otra ventaja de los ensamblajes de rejilla inventivos 2 y 50 es que el ensamblaje inventivo 50 es altamente resistente a llamaradas y el ensamblaje inventivo 2 elimina sustancialmente la posibilidad de llamaradas en su totalidad.

[0036] Una forma de realización alternativa 100 del ensamblaje de rejilla inventivo se ilustra en la FIG. 4. 25

Salvo las diferencias expuestas abajo, la construcción, características, materiales y otros particulares del ensamblaje de rejilla inventivo 100 preferiblemente serán los mismo que el ensamblaje inventivo 2 y/o el ensamblaje inventivo 50 y estas características proporcionarán los mismos beneficios y ventajas mencionados anteriormente.

[0037] El ensamblaje de rejilla inventivo 100 preferiblemente será idéntico al ensamblaje de rejilla inventivo 2 o al 30 ensamblaje de rejilla inventivo 50, o a una combinación de los mismos, excepto que las estructuras paralelas 102 de la placa radiadora inferior 4 del ensamblaje 100 tengan una forma curvada hacia arriba antes que una forma de V invertida en corte transversal.

[0038] Una forma de realización alternativa 150 del ensamblaje de rejilla inventivo se ilustra en la FIG. 5. 35

Salvo las diferencias expuestas abajo, la construcción, características, materiales y otros particulares del ensamblaje inventivo 150 preferiblemente serán los mismos que los del ensamblaje inventivo 2 y/o el ensamblaje inventivo 50 y, por lo tanto, estas características proporcionarán los mismos beneficios y ventajas mencionados anteriormente.

[0039] El ensamblaje de rejilla inventivo 150 preferiblemente será idéntico al ensamblaje de rejilla inventivo 2 o al 40 ensamblaje de rejilla inventivo 50, o a una combinación de los mismos, excepto que las estructuras paralelas 152 de la placa radiadora inferior 4 del ensamblaje de rejilla 150 sean mejor planos a tener una forma de V invertida en corte transversal.

Consecuentemente, aunque más fácil para el fabricante, el índice de drenaje de grasa del ensamblaje de rejilla inventivo 150 será más lento del que se proporciona mediante los ensamblajes inventivos 2 y 50. 45

[0040] Una forma de realización alternativa 200 del ensamblaje de rejilla inventivo se ilustra en la FIG. 6.

Salvo las diferencias expuestas abajo, la construcción, características, materiales y otros particulares del ensamblaje inventivo 200, preferiblemente, serán los mismos que los del ensamblaje inventivo 2 y/o el ensamblaje inventivo 50 y, por lo tanto, estas características proporcionarán los mismos beneficios y ventajas mencionados anteriormente. 50

[0041] El ensamblaje de rejilla inventivo 200 preferiblemente será idéntico al ensamblaje de rejilla inventivo 2 o al ensamblaje de rejilla inventivo 50, o una combinación de los mismos, excepto que las estructuras paralelas 202 de la placa radiadora inferior 4 del ensamblaje de rejilla 200 tengan superficies planas superiores 204 con lados inclinados hacia abajo 206 que faciliten el drenaje de grasa. 55

[0042] Una forma de realización alternativa 250 del ensamblaje de rejilla inventivo se ilustra en las figuras 7, 8, y 10.

Salvo las diferencias expuestas abajo, la construcción, características, materiales y otros parámetros del ensamblaje de rejilla inventivo 250 preferiblemente serán los mismos que los del ensamblaje de rejilla inventivo 2 y/o el ensamblaje inventivo 50 y, por lo tanto, estas características proporcionarán los mismos beneficios y ventajas 60 mencionados anteriormente.

[0043] El ensamblaje de rejilla inventivo 250 es idéntico al ensamblaje de rejilla inventivo 2 excepto que (a) las nervaduras del soporte de alimentos 14 de ensamblaje 250 descanse sobre las aristas con forma de "V" invertida 252 de la placa radiadora inferior 4 y (b) las ranuras de humero u otras aberturas 10,12 de la placa radiadora inferior 65 4 del ensamblaje 250 estén, por lo tanto, proporcionadas a lo largo de los picos de arista antes que en las juntas

entre las aristas 252.

FIG. 8 ilustra las aberturas de escape de gas 40 proporcionadas en el miembro de retención de la nervadura lateral 16 que se pueden usar en cualquiera de las formas de realización 2 o 250, y en otras formas de realización expuestas aquí, para permitir el flujo de gas fuera de los extremos longitudinales de las nervaduras 14.

5

[0044] Debido a que la placa radiadora inferior 4 de ensamblaje de rejilla inventivo 250 forma juntas con forma de "V" 255 que se extienden hacia abajo en los espacios entre las nervaduras del soporte de alimentos 14, la grasa y el agua que gotea en las juntas 255 entre las nervaduras de soporte 14 se reunirán en estas antes de que drenen de las aberturas de humero de placa radiadora 10 o 12.

Consecuentemente, el ensamblaje de rejilla inventivo 250 requiere una limpieza más frecuente que el ensamblaje 10 inventivo 2, pero no requerirá la instalación de un recipiente de goteo debajo del quemador de rejilla o del elemento calefactor.

La grasa y agua que se reúnen en los espacios entre las nervaduras de soporte de alimentos 14 se evaporan durante el proceso de cocinado y se infunden al producto alimenticio para hacer el producto aún más tierno, húmedo y sabroso. 15

[0045] Una forma de realización alternativa 300 del ensamblaje de rejilla inventivo se ilustra en las figuras 9 y 10.

Salvo las diferencias expuestas abajo, la construcción, características, materiales y otros particulares del ensamblaje de rejilla inventivo 300 preferiblemente serán los mismos que los del ensamblaje inventivo 50 y, por lo tanto, estas características proporcionarán los mismos beneficios y ventajas mencionados anteriormente. 20

[0046] El ensamblaje de rejilla inventivo 300 es idéntico al ensamblaje de rejilla inventivo 250, excepto en que las nervaduras de soporte de alimentos 14 del ensamblaje inventivo 300 utilizan ranuras de escape de humero u otras aberturas 22 idénticas a las usadas en el ensamblaje 50 que se extiende a lo largo de o a ambos lados 24 y 26 de las nervaduras 14 cerca de las extremidades superiores de las mismas. 25

[0047] También se entenderá que el ensamblaje de rejilla inventivo 300, además, si se desea, podría ser adaptado para permitir también el flujo de escape de humero a través de los extremos longitudinales de las nervaduras del soporte de alimentos 14 como se ilustra en FIG. 8.

30

[0048] Una forma de realización alternativa 400 del ensamblaje de rejilla inventivo se ilustra en la FIG. 11.

Salvo las diferencias expuestas abajo, la construcción, características, materiales y otros particulares del ensamblaje de rejilla inventivo 400, preferiblemente, son los mismos que los del ensamblaje inventivo 2 y/o el ensamblaje inventivo 50 y, por lo tanto, estas características proporcionarán los mismos beneficios y ventajas mencionados anteriormente. 35

[0049] El ensamblaje de rejilla inventivo 400 es idéntico al ensamblaje inventivo 250 o al ensamblaje inventivo 300, o una combinación de los mismos, excepto en que las estructuras paralelas 402 de la placa radiadora inferior 4 forman una forma de U de inmersión hacia abajo 405, antes que una forma de V de inmersión hacia abajo, en los espacios entre los miembros del soporte de alimentos 14. 40

[0050] Una forma de realización alternativa 450 del ensamblaje de rejilla inventivo se ilustra en la FIG. 12.

Salvo por las diferencias expuestas abajo, la construcción, características, materiales y otros particulares del ensamblaje de rejilla inventivo 450, preferiblemente, son los mismo que los del ensamblaje inventivo 2 y/o ensamblaje inventivo 50 y, por lo tanto, estas características proporcionarán los mismos beneficios y ventajas. 45

[0051] El ensamblaje de rejilla inventivo 450, preferiblemente, será idéntico al ensamblaje inventivo 250 o al ensamblaje inventivo 300 o a una combinación de los mismos, excepto en que las estructuras paralelas 452 de la placa radiadora inferior 4 tienen una forma de U amplia en corte transversal para reunir el agua y la grasa con una superficie inferior plana 454, que se extiende entre las nervaduras del soporte de alimentos adyacente 14. 50

[0052] Una forma de realización alternativa 500 del ensamblaje de rejilla inventivo se ilustra en la FIG. 13.

Salvo por las diferencias expuestas abajo, la construcción, características, materiales y otros particulares del ensamblaje de rejilla inventivo 500, preferiblemente, serán los mismos que los del ensamblaje inventivo 2 y/o el ensamblaje inventivo 50 y, por lo tanto, estas características proporcionarán los mismos beneficios y ventajas 55 mencionados anteriormente.

[0053] El ensamblaje de rejilla inventivo 500 preferiblemente será idéntico al ensamblaje inventivo 250 o al ensamblaje inventivo 300, o una combinación de los mismos, excepto en que las estructuras paralelas 502 de la placa radiadora inferior 4 tienen superficies inferiores planas 504 con lados que se inclinan hacia arriba 506. 60

[0054] Otras formas de realización alternativas 550, 600, 650 y 700 del ensamblaje de rejilla inventivo se ilustran en las figuras 14-18.

Salvo por las diferencias expuestas abajo, la construcción, características, materiales y otros particulares de los ensamblajes de rejilla inventivos 550, 600, 650 y 700, preferiblemente, serán los mismos que los del ensamblaje 65 inventivo 2 y/o el ensamblaje inventivo 50, y estas características, por lo tanto, proporcionarán los mismos beneficios

y ventajas mencionados anteriormente.

[0055] Los ensamblajes inventivos 550, 600, 650 y 700 son idénticos, respectivamente, a los ensamblajes de rejilla inventivos 250, 400, 450 y 500 expuestos anteriormente, excepto en que el flujo de gas en los fondos de las nervaduras del soporte de alimentos 14 de los ensamblajes 550, 600, 650 y 700 no fluye fuera de las aberturas de 5 escape, proporcionadas a través de los lados o a través de los extremos longitudinales de las nervaduras de soporte 14.

Más bien, las extremidades inferiores 25 de las nervaduras de soporte de alimentos 14 se distancian sobre la placa radiadora inferior 4 (es decir, no están en contacto con la placa radiadora inferior 4), de modo que el flujo de escape de gas se proporciona a través de los espacios longitudinales 552, así creados entre las extremidades inferiores 25 10 de las nervaduras de soporte de alimentos 14 y las superficies superiores de la placa radiadora inferior 4.

La altura de los espacios 552, preferiblemente, estará en el rango de aproximadamente 0, 025 a aproximadamente 0, 5 cm (aproximadamente 0, 01 a aproximadamente 0, 2 pulgadas).

La altura de los espacios 552 será más preferiblemente de aproximadamente 0, 04 a aproximadamente 0, 38 cm (aproximadamente 0, 015 a aproximadamente 0, 15 pulgadas) y de la forma más preferible será de 15 aproximadamente 0, 13 a aproximadamente 0, 25 cm (aproximadamente 0, 05 a aproximadamente 0, 1 pulgadas).

Así, los ensamblajes de rejilla inventivos 550, 600, 650 y 700 también operan de manera que el gas de escape no se estanca en las nervaduras de soporte 14, pero continuamente fluyen dentro y fuera de las nervaduras de soporte 14 para promover la transferencia de calor a las nervaduras.

Además, el cambio brusco en la dirección de flujo y la velocidad que se produce, ya que el gas caliente escapa por 20 debajo de las extremidades inferiores 25 de las nervaduras de soporte de alimentos 14 crea una cantidad significativa de turbulencias que promueve otra transferencia de calor a la base de la nervadura 14 y a la placa radiadora inferior 4.

También, el modelo de flujo del gas caliente a través de los espacios 552 bajo los bordes laterales 25 de las nervaduras de soporte de alimentos 14 también funciona beneficiosamente para bloquear la introducción de aire 25 fresco en los espacios entre las nervaduras 14, proporcionando así una resistencia adicional a las llamaradas.

Además, el flujo de velocidad baja resultante del gas caliente fuera de los espacios entre las nervaduras de soporte 14 añade una cantidad de transferencia de calor de calefacción al proceso de cocción sin secar el producto alimenticio.

30

[0056] Otras formas de realización alternativas 800, 850, 900, 950 del ensamblaje de rejilla inventivo se ilustran en las figuras 19-23.

Salvo por las diferencias discutidas abajo, la construcción, características, materiales y otros particulares de estos ensamblajes de rejilla inventivos, preferiblemente, son los mismos que los del ensamblaje inventivo 2 y/o el ensamblaje inventivo 50 y, por lo tanto, estas características proporcionarán los mismos beneficios y ventajas 35 mencionados anteriormente.

[0057] Los ensamblajes de rejilla inventivos 800, 850, 900,950 serán, preferiblemente, idénticos o casi idénticos a los ensamblajes inventivos 550, 600, 650, 700 excepto en que (a) las aberturas de placa radiadora 10,12 de los ensamblajes 800, 850, 900,950 se sitúan en las juntas entre las estructuras de placa paralelas 8, 102, 152 o 202 40 (como el caso con los ensamblajes inventivos 2, 50, 100, 150 y 200) y (b) las nervaduras de soporte de alimentos 14 también están posicionadas en las juntas sobre las aberturas 10, 12, pero se distancian sobre la placa radiadora inferior 4.

[0058] Los ensamblajes de rejilla inventivos 800, 850, 900, 950 proporcionan así espacios de flujo de gas 552 bajo 45 los bordes inferiores 25 de las nervaduras de soporte de alimentos 14, similar a los ensamblajes inventivos 550, 600, 650, 700.

Sin embargo, debido a la ubicación de los espacios de flujo de gas 552 y a las aberturas de placa 10, 12 en las juntas entre las aristas de la placa 8, 102 o 202 del tipo visto en los ensamblajes 2, 50, 100, 200 (o sobre estructuras de placa paralelas planas 152 del tipo visto en el ensamblaje 150), grasa y agua que gotean en los espacios entre 50 las nervaduras de soporte paralelo 14 de los ensamblajes inventivos 800, 850, 900, 950 drenarán a través de las aberturas de flujo de gas 10, 12 de la placa radiadora inferior 4.

Así, un recipiente de goteo, preferiblemente, se instalará bajo el quemador de parrilla, siempre que se usen estos ensamblajes de rejilla inventivos.

Además, debido al tamaño de los espacios 552 entre las nervaduras de soporte 14 y la parte superior de la placa 55 radiadora inferior 4, los ensamblajes inventivos 800, 850, 900, 950 dejarán que los restos fluyan bajo las nervaduras 14 y dentro de las aberturas de placa 10, 12 y así, además, requerirán una limpieza más frecuente que los ensamblajes de rejilla inventivos 2 y 50.

[0059] Otras formas de realización alternativas 730 y 740 de la rejilla inventiva se ilustran en las figuras 24 y 25. 60

Las rejillas inventivas 730 y 740 son respectivamente idénticas al ensamblaje de rejilla inventivo 2 (o 50) mostrado en las figuras 1-3 y el ensamblaje de rejilla inventivo 250 (o 300) mostrado en las figuras 7-10, excepto en que las rejillas inventivas 730 y 740 son cada una de una única pieza antes que de dos piezas de construcción.

[0060] Para fines de fabricación, puede ser deseable formar la rejilla 730 o 740, utilizando una pluralidad de piezas 65 de nervadura de soporte de alimentos largas 732 o 742, que se colocan en una relación de contacto contiguo.

Si es así, puede haber bordes contraídos no sellados en la rejilla 730 en los puntos 734 o 736 y puede haber en la rejilla 740 en los puntos 744 o 746.

Tales puntos de contacto no sellados no permitirán un flujo de gas suficiente para aumentar considerablemente la posibilidad de llamaradas.

Sin embargo, si hay espacios no sellados en los puntos bajos 734 o 744, un recipiente de goteo, preferiblemente, se 5 instalará por debajo del quemador de rejilla para atrapar la grasa de viscosidad baja y muy caliente, que pasará a través de estas grietas no selladas.

[0061] Otra rejilla alternativa 760 se ilustra en la FIG. 27.

La rejilla 760 es sustancialmente la misma rejilla que 730 excepto en que la rejilla 760 incluye una o una serie de 10 aberturas estrechas 762 para el flujo de gas, que se extiende longitudinalmente a lo largo de la base en un lado o a cada lado de cada nervadura de soporte de alimentos 764 (es decir, a lo largo de las líneas donde se encuentran los fondos de las nervaduras y las secciones intermedias sólidas).

[0062] Otra reja alternativa 770 se ilustra en la FIG. 28. 15

La rejilla 770 es sustancialmente la misma que la rejilla 740, excepto en que la reja 770 incluye una o una serie de aberturas 772 para el flujo de gas, que se extiende longitudinalmente a lo largo de una pared lateral o ambas paredes laterales de cada nervadura del soporte de alimentos 774.

[0063] Un ejemplo de un ensamblaje de rejilla 750 proporcionado por la presente invención se ilustra en la FIG. 26. 20

El ensamblaje de rejilla inventivo 750 comprende: un alojamiento 752 que puede incluir, opcionalmente, una cubierta (no mostrada); un quemador u otro elemento de calentamiento 754, proporcionado en el alojamiento 752; y un par de ensamblajes de rejilla inventivos 756 y 758 instalados en el alojamiento 752 sobre el elemento calefactor 754.

Los ensamblajes de rejilla inventivos 756 y 758 usados en el ensamblaje de rejilla 750 pueden ser cualquiera o una combinación de cualquiera de los varios ensamblajes de rejilla inventivos que se mencionan anteriormente y se 25 ilustran en cualquiera de las figuras 1-25.

El elemento calefactor 752 puede ser cualquier tipo de quemador o elemento de calefacción eléctrica o lecho de carbón conocido en la técnica, incluyendo incluso un quemador multi-tubo costoso o quemador infrarrojo.

Sin embargo, los ensamblajes de rejilla inventivos y ensamblaje de rejilla 750 proporcionado por la presente invención son también capaces de proporcionar resultados excelentes con el elemento calefactor 754 siendo, por 30 ejemplo, un quemador de válvula a gas, un quemador de panqueca u otro quemador de gas común y económico conocido en la técnica.

[0064] Así, la presente invención está bien adaptada para llevar a cabo los objetivos y lograr los fines y ventajas mencionados anteriormente, al igual que aquellas inherente en estos. 35

Mientras que se han descrito actualmente formas de realización preferidas para fines de esta divulgación, numerosos cambios y modificaciones serán aparentes para los expertos en la técnica. Tales cambios y modificaciones se incluyen en la invención tal y como se define en las reivindicaciones.

Claims

REIVINDICACIONES

1. Ensamblaje de rejilla para cocinar (2, 50, 100, 150, 200, 250, 300, 350, 400, 450, 500, 550, 600, 650, 700, 730, 740, 760, 770, 800, 850, 900, 950) que comprende:

una estructura inferior (4) que comprende una serie contigua de secciones sólidas paralelas con extensión 5 longitudinal (8, 102, 152, 202, 402, 452, 502) que sustancialmente no tiene ninguna abertura a través de ellas;

una serie de secciones abiertas y paralelas, con extensión longitudinal (10, 12) proporcionada en dicha estructura inferior (4), dichas secciones abiertas (10, 12) están situadas entre dichas secciones sólidas (8, 102, 152, 202, 402, 452, 502), cada una de dichas secciones abiertas (10, 12) tiene un ancho lateral de área abierta (34); 10

y una estructura superior (6) que comprende una serie contigua de nervaduras de soporte de alimentos paralela, distanciada y con extensión longitudinal (14, 732, 742, 764, 774), cada una con un interior hueco y una abertura de fondo con extensión longitudinal (20), dicha abertura de fondo (20) tiene un ancho lateral (32) que no es menor que dicho ancho lateral de área abierta (34) de dichas secciones abiertas (10,12) de dicha estructura inferior (4) y cada una de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) tiene una o varias 15 aberturas de salida de gas (22, 40, 552, 772)

caracterizado por el hecho de que

dicha estructura superior (6) tiene espacios (35) entre dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774), donde dicha estructura superior (6) se puede posicionar de manera extraíble sobre dicha estructura inferior (4), de manera que dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) están 20 posicionadas sobre y, sustancialmente, en paralelo a dichas secciones abiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4), de modo que como se ha visto arriba, dicho ensamblaje de rejilla para cocinar (2, 50, 100, 150, 200, 250, 300, 350, 400, 450, 500, 550, 600, 650, 700, 730, 740, 760, 770, 800, 850, 900, 950), dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) sustancialmente dichas secciones abiertas totalmente cubiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4) y dichas secciones sólidas (8, 102, 152, 202, 402, 452, 502) se 25 posicionan en dichos espacios (35) entre dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774), y

cuando dicha estructura superior (6) esté situada sobre dicha estructura inferior (4), dichas secciones abiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4) se sitúan dentro de, en o debajo de dichas aberturas inferiores (20) de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774), de manera que los gases de combustión que fluyen hacia arriba, a través de dichas secciones abiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4) fluirán 30 continuamente en dichos interiores huecos de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764) y fuera de dichas aberturas de salida de gas (22, 40, 552, 772) de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764), de modo que dichos gases de combustión no permanecen estancados en dichos interiores huecos de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764).

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2. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 1, donde cada una dichas secciones sólidas (8, 102, 202, 402, 452, 502) de dicha estructura inferior (4) tiene una forma en corte transversal que se extiende hacia abajo, de manera que dichas secciones sólidas (8, 102, 202) de dicha estructura inferior (4) formará juntas con extensión longitudinal entre dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774).

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3. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 2, donde dichas secciones sólidas de dicha estructura inferior (4) tienen una forma de V en corte transversal que se extiende hacia abajo.
4. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 1, donde dichas secciones sólidas de dicha estructura inferior (4) tienen una forma de corte transversal que se extiende hacia arriba. 45
5. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 4, donde dichas secciones sólidas de dicha estructura inferior (4) tienen una forma de V invertida en corte transversal, que se extiende hacia arriba, de manera que dichas secciones sólidas formarán aristas que se extienden longitudinalmente entre dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774). 50
6. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 1, donde dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) tienen una forma de U invertida en corte transversal.
7. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 1 donde dichas nervaduras de soporte de alimentos 55 (14, 732, 742, 764, 774) tienen cada una al menos un extremo longitudinal (28) que está abierto para formar dichas aberturas de salida de gas (40) de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) para el flujo de dichos gases de combustión fuera de dichos interiores huecos de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774).

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8. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 1, donde dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) tienen cada una dos paredes laterales opuestas (24, 26) y se proporcionan aberturas a través de al menos una de dichas paredes laterales (24, 26) a lo largo de una porción superior de las mismas, para formar dichas aberturas de salida de gas (22, 772) de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) para el flujo de dichos gases de combustión fuera de dichos interiores huecos de dichas nervaduras de soporte 65 de alimentos (14, 732, 742, 764, 774).
9. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 1 donde:

dichas nervaduras de soporte de alimentos (14) tienen cada una dos paredes laterales (24, 26) opuestas a la nervadura;

dichas dos paredes laterales (24, 26) opuestas a la nervadura tienen bordes inferiores con extensión 5 longitudinal; y

cuando dicha estructura superior (6) se sitúa sobre dicha estructura inferior (4), dichos bordes inferiores con extensión longitudinal (25) de dichas paredes laterales (24, 26) de la nervadura se distancian sobre una superficie superior de dicha estructura inferior (4) para formar espacios entre dichas paredes laterales (24, 26) de la nervadura y dicha superficie superior de dicha estructura inferior (4) que proporciona dichas aberturas de 10 salida de gas (552) de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) para el flujo de dichos gases de combustión fuera de dichos interiores huecos de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14).
10. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 1, donde dichas secciones abiertas (10, 12) de dicha 15 estructura inferior (4) se forman por una ranura con extensión longitudinal o por una pluralidad de ranuras u otras aberturas.
11. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 1, donde dichas secciones sólidas de dicha estructura inferior (4) tienen una superficie superior con una emisividad de al menos 0, 25. 20
12. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 1 donde:

dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) tienen cada una dos paredes laterales (24,26) opuestas a la nervadura;

dichas dos paredes laterales (24, 26) opuestas a la nervadura tienen bordes inferiores con extensión longitudinal 25 (25); y cuando dicha estructura superior (6) se sitúa sobre dicha estructura inferior (4), dichos bordes inferiores (25) de dichas paredes laterales de la nervadura (24, 26) contactan con una superficie superior de dicha estructura inferior (4).
13. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 12 donde: 30

dichas secciones sólidas de dicha estructura inferior (4) tienen una forma de corte transversal que se extiende hacia arriba y

dichos bordes inferiores (25) de dichas paredes laterales de la nervadura (24, 26) contactan con dicha superficie superior de dicha estructura inferior (4) de una manera no sellada, de manera que durante el cocinado, la grasa caliente que cae entre dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) puede drenar bajo 35 dichos bordes inferiores (25) de dichas paredes laterales de la nervadura (24,26) y a través de dichas secciones abiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4).
14. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 1 donde:

dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) tienen una altura vertical (30) de 40 aproximadamente 0, 635 cm a aproximadamente 2,54 cm (de aproximadamente 1/4 a aproximadamente 1 pulgada); dicho ancho lateral (32) de dichas aberturas inferiores (20) de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) es al menos de 0, 635 cm (al menos 1/4 pulgada); y dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) están distanciadas de aproximadamente 0, 635 cm a aproximadamente 2,54 cm (de aproximadamente 1/4 a aproximadamente 1 pulgada) por separado. 45
15. Ensamblaje de rejilla para cocinar, según la reivindicación 14, donde dicho ancho lateral de área abierta (34) de dichas secciones abiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4) es inferior a dicho ancho lateral (32) de dichas aberturas inferiores (20) de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774) o donde dicho ancho lateral de área abierta (34) de dichas secciones abiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4) es 50 sustancialmente el mismo que dicho ancho lateral (32) de dichas aberturas inferiores (20) de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774), de manera que dicha estructura inferior (4) operará sin dicha estructura superior (6) sobre la misma como una rejilla para cocinar de convección o donde dicho ancho lateral de área abierta (34) de dichas secciones abiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4) está en un rango de aproximadamente 0,08 a aproximadamente 0,5 veces dicho ancho lateral (32) de dichas aberturas inferiores (20) de 55 dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764, 774).
16. Ensamblaje de rejilla (750) que comprende un alojamiento (752) que tiene al menos un ensamblaje de rejilla para cocinar (2, 50, 100, 150, 200, 250, 300, 350, 400, 450, 500, 550, 600, 650, 700, 730, 740, 760, 770, 800, 850, 900, 950), según la reivindicación 1 de aquí. 60
17. Ensamblaje de rejilla, según la reivindicación 16 donde, cuando dicha estructura superior (6) se sitúa sobre dicha estructura inferior (4), dichas secciones abiertas (10, 12) de dicha estructura inferior (4) se reciben en dichas aberturas inferiores (20) de dichas nervaduras de soporte de alimentos (14, 732, 742, 764).

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