ES2575386T3

ES2575386T3 - Medio para el desgrasado de alimentos, procedimiento para el desgrasado de un alimento y uso de una estera de fibras para el desgrasado de un alimento

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Publication number: ES2575386T3
Application number: ES12168271.0T
Authority: ES
Inventors: Anne-Marie Henkys
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-05-19
Filing date: 2012-05-16
Publication date: 2016-06-28
Anticipated expiration: 2032-05-16
Also published as: DE202011100894U1; EP2524986A1; EP2524986B1

Abstract

Medio para el desgrasado de alimentos en forma de una estera de fibras, formada por al menos tres telas no tejidas de polipropileno dispuestas una encima de la otra de fibras compactadas, que presentan espesores de capa de 1 a 20 mm, preferentemente de 2 a 10 mm, presentando dos telas no tejidas exteriores una masa por metro cuadrado más elevada en comparación con una tela no tejida intermedia dispuesta entre las dos telas no tejidas exteriores, estando ligadas las telas no tejidas de polipropileno térmicamente en puntos de contacto mediante un procedimiento de calandrado con rodillos de calandria calentados, presentando las telas no tejidas exteriores una superficie tan densa y lisa que no se desprenden de la misma pelusas o partículas de fibra.

Description

DESCRIPCION

Medio para el desgrasado de alimentos, procedimiento para el desgrasado de un alimento y uso de una estera de fibras para el desgrasado de un alimento 5

La invencion se refiere a un medio para el desgrasado de alimentos en forma de una estera de fibras, formada por telas no tejidas de polipropileno. Ademas, la invencion se refiere a un procedimiento para el desgrasado de un alimento, en el que una estera de fibras de tela no tejida de polipropileno se coloca antes, durante o despues de la preparacion del alimento sobre el alimento, de modo que durante el tiempo de accion la estera de fibras absorbe 10 grasas del alimento. Finalmente, la invencion se refiere a un uso de una estera de fibras formada por al menos tres telas no tejidas de polipropileno dispuestas una encima de la otra para el desgrasado de un alimento antes, durante o despues de la preparacion del alimento.

En la preparacion de alimentos de todo tipo, por regla general, no sera posible renunciar al uso de grasas o aceites. 15 Desde el punto de vista quimico, las grasas y aceites son gliceridos, es decir, esteres de acidos grasos y glicerina. En principio son deseables y tambien son necesarias pequenas cantidades de las mismas en alimentos como portadores de sabor.

No obstante, por razones relacionadas con la prevencion de enfermedades, es deseable mantener el porcentaje de 20 grasas y aceites en los alimentos lo mas reducido posible, puesto que ya gran parte de la poblacion de los paises industrializados sufre sobrepeso.

Sin embargo, como no es posible renunciar de antemano al uso de grasas y aceites en la preparacion de los alimentos, se plantea el problema de volver a retirar gliceridos sobrantes.

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Segun el estado de la tecnica, es posible quitar grasas y aceites de alimentos calientes con cucharones o cucharas. No obstante, este metodo no permite un desgrasado satisfactorio. Ademas, se pierde parte del producto de los alimentos. En alimentos frios, como p.ej. salsas para carnes o sopas, se puede intentar retirar la grasa gelificada mecanicamente. No obstante, este proceso es costoso y requiere tiempo, por lo que es completamente inadecuado 30 para cocinas profesionales. Ademas, cuando se aplica este metodo, hay que aceptar perdidas considerables de las salsas y de los jugos de coccion.

El metodo mas habitual es dejar enfriar el producto cocinado (en particular salsas, jugos de coccion, caldos), en particular, incluso refrigerarlos, para que se solidifiquen todas las grasas. La grasa separada se retira tras muchas 35 horas y se elimina mediante la basura especial (restaurantes) o la basura domestica (hogares privados). Este metodo requiere mucho tiempo (costes), malgasta la energia y no es perfecta, ademas de destruir tambien producto cocinado. Este metodo se aplica en particular en la alta gastronomia y en la cocina particular de alto nivel.

En restaurantes se usan ademas jarras especiales para las salsas, para desechar aceite o grasa liquida.

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Segun otro metodo es posible intentar desgrasar salsas, sopas y jugos de coccion calientes con papel de cocina o trapos de limpieza. Para ello, el papel o el trapo debe sumergirse poco por debajo de la superficie de los alimentos a desgrasar. El papel o el trapo deben absorber a continuacion la grasa. Este metodo ha resultado ser completamente insuficiente y nada higienico, puesto que el papel se deshace facilmente en los alimentos calientes y ensucia en este 45 caso los alimentos. Ademas, ha resultado ser insatisfactoria la capacidad de absorcion de estos medios. Asimismo, el papel o textil tambien absorben componentes acuosos de los alimentos.

El procedimiento de desgrasado segun el documento US 6 162 025 esta configurado de forma mas favorable. Por este estado de la tecnica se conoce un absorbente de varias capas, por ejemplo de una tela no tejida de 50 polipropileno. Las capas estan dispuestas una encima de la otra y estan unidas entre si en la zona de dos cantos longitudinal opuestos uno a otro, de modo que entre las capas se forman en cantos longitudinales opuestos bolsas abiertas, que sirven para la recepcion de grasas o aceites. La configuracion tiene en particular el inconveniente que no queda garantizado que no salgan particulas del absorbente de las bolsas permaneciendo despues en el alimento. Ademas, el absorbente solo puede fabricarse mediante procedimientos caros.

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Tambien en este metodo se absorben mecanicamente sustancias de los alimentos en las bolsas.

Ademas, se conoce por el documento EP 1 035 244 A1 un film de cocina para envolver alimentos, como en particular verdura, carne o y pescado, por ejemplo para la absorcion de impurezas o grasa. Dicho film puede

presentar distintas estructuras, segun las propiedades deseadas. El film puede presentar por ejemplo propiedades hidrofilas y/o hidrofobas. Un film hidrofobo esta hecho preferentemente de fibras hidrofobas de polipropileno. El film esta formado preferentemente por dos capas de fibras exteriores y una interior, estando unidas las diferentes capas de fibras mediante soldadura por fusion unas a otras. El espesor total del film es de un maximo de 1 mm.

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El inconveniente de este film de cocina es en particular su estabilidad mecanica comparativamente reducida y su capacidad de absorcion de grasa comparativamente reducida.

La invencion tiene el objetivo de proporcionar un medio del tipo generico que no presente los inconvenientes del 10 estado de la tecnica y con el que puedan retirarse de forma rapida y sencilla grasas y aceites de alimentos de todo tipo.

Ademas, la invencion tiene el objetivo de perfeccionar un procedimiento generico de tal modo que puedan desgrasarse alimentos de forma sencilla y fiable, pudiendo conseguirse un alto grado de desgrasado y sin 15 contaminar los alimentos. Finalmente, la invencion tiene el objetivo de indicar un uso de una estera de fibras para los fines arriba indicados, que permita un manejo no solo en el ambito profesional sino tambien en el ambito no profesional.

Para conseguir el objetivo arriba indicado, esta previsto un medio para el desgrasado de alimentos en forma de una 20 estera de fibras segun la reivindicacion 1. El concepto masa por metro cuadrado se refiere aqui al peso por metro cuadrado, indicado en g/m2.

Para conseguir el objetivo anteriormente descrito en cuanto al procedimiento, se propone un procedimiento segun la reivindicacion 10.

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Finalmente, para conseguir el objetivo anteriormente descrito en cuanto al uso, esta previsto un uso segun la reivindicacion 14.

Las esteras de telas no tejidas compactadas y los puntos de compactacion aumentan la humectacion, por lo tanto, la 30 velocidad de absorcion de la tela no tejida asi preparada.

Unas configuraciones ventajosas del medio segun la invencion o del procedimiento segun la invencion resultan de las reivindicaciones dependientes asi como de la descripcion expuesta a continuacion.

35 Segun la presente invencion, se pone a disposicion un medio sencillo y a pesar de ello muy eficiente para el desgrasado de alimentos. La estera de fibras reivindicada para ello esta formada por al menos tres telas no tejidas de polipropileno dispuestas una encima de la otra.

Por regla general, las telas no tejidas estan formadas por fibras dispuestas de forma suelta unas al lado de las otras 40 y unas encima de las otras, que aun no estan unidas entre si. Para poder usar estas telas no tejidas para el desgrasado de alimentos, es necesario compactarlas.

La invencion propone el uso de telas no tejidas de polipropileno, es decir, de telas no tejidas de fibras de polipropileno. El polipropileno es el polimero termoplastico del propileno y esta caracterizado por una dureza 45 elevada, capacidad de recuperacion, rigidez y resistencia al calor. Es posible calentar polipropileno durante poco a tiempo a temperaturas de hasta 140°C, sin provocar un cambio de la estructura. Las fibras de polipropileno aqui en cuestion en forma de una tela no tejida tienen una configuracion hidrofoba y lipofila, de modo que el medio segun la invencion esta caracterizado en particular porque absorbe de forma sencilla grasa de alimentos, permaneciendo en cambio en el alimento otros componentes de los alimentos, como por ejemplo agua.

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La obtencion de telas no tejidas de polipropileno se realiza mediante la extrusion de masa fundida de polipropileno mediante toberas de hilar. No es necesario hablar aqui de mas detalles, porque la fabricacion de telas no tejidas de polipropileno a modo de fibras forma parte del estado de la tecnica. Para mas detalles al respecto se remite a la bibliografia especializada, p.ej.: A. Albrecht. H. Fuchs, W. Kittelmann: Vliesstoffe, Willey-VCH, Weinheim, 2000.

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Para poder procesar y usar las telas no tejidas de polipropileno en el sentido de la presente invencion es necesario compactarlas. Para este objetivo ha resultado ser especialmente favorable la compactacion, es decir, el ligado de las fibras de las telas no tejidas o de los filamentos de las telas no tejidas por via termica mediante calandrado, porque en este proceso pueden combinarse y ligarse al mismo tiempo dos capas de telas no tejidas de polipropileno

exteriores con masas por metro cuadrado mas elevadas con una capa intermedia o varias capas de telas no tejidas intermedias con masas por metro cuadrado mas bajas. El ligado se realiza segun la invencion en puntos de contacto de los rodillos de calandria calentados. En estos puntos de contacto se funden las fibras de polipropileno y forman asi una estera de tela no tejida de polipropileno. Para ello, la compactacion se realiza a una temperatura definida, de 5 modo que se evita una fusion total de las fibras de tela no tejida manteniendose la estructura de la tela no tejida.

Las esteras de tela no tejida asi obtenidas presentan segun la invencion hacia el exterior una superficie densa y relativamente lisa, de la que no se desprenden pelusas o particulas de fibras, puesto que en este caso deberia temerse una contaminacion de los alimentos.

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Las telas no tejidas ligadas presentan diferentes medidas segun las anchuras de los rodillos de calandria. No obstante, ahora puede darse cualquier forma y medida deseada a las esteras de tela no tejida mediante recorte o estampado. Son preferibles las telas no tejidas rectangulares o circulares. En la practica, las medidas estan situadas en muchos casos entre 5 y 50 cm, en particular, en el caso de las formas circulares, el diametro esta situado entre 5 15 y 25 cm, o en el caso de esteras de tela no tejida rectangulares o poligonales, la longitud del canto esta situada entre 5 y 50 cm.

Las esteras de telas no tejidas pueden estamparse de un material de partida. Preferentemente se usan estampadoras calentadas, que refuerzan termicamente los bordes de las esteras de telas no tejidas durante el 20 estampado, de modo que no pierden pelusas y se aumenta la humectacion (velocidad de absorcion).

Segun otra caracteristica de la presente invencion, las esteras de fibras de telas no tejidas de polipropileno son estables a la accion de temperaturas entre -30°C y +1602C, preferentemente entre -10°-C y +130°C, es decir, no se descomponen ni tampoco ceden sustancias durante el desgrasado de alimentos. Tampoco se producen cambios de 25 sabor en los alimentos tratados.

Las telas no tejidas de polipropileno compactadas mediante ligado termico por calandria presentan masas por metro cuadrado entre 10 y 500 g/m2, en funcion del numero de capas y del espesor de las telas no tejidas. Preferentemente se usan esteras de fibras con masas por metro cuadrado de aproximadamente 200 g/m2 (150 a 30 250 g/m2). Los diametros de las fibras de polipropileno en las telas no tejidas estan situados habitualmente entre 20 pm y 0,05 mm; las longitudes de fibras son del orden de 1 m.

Los espesores de las esteras de fibras basadas en polipropileno estan situados segun la invencion entre 1 y 20 mm, preferentemente entre 2 y 5 mm. La capacidad de ligar aceite o grasa de las esteras de fibras de polipropileno 35 oleofilas esta claramente por encima de 10 g por gramo de estera de fibras.

Los desgrasadores de alimentos segun la invencion se usan en el proceso de coccion cuando la grasa o el aceite han cumplido su funcion o cuando no se desea la presencia de estos. Para ello, se interrumpe brevemente el proceso de coccion y se coloca la tela no tejida de polipropileno reivindicada como pieza formada recorte individual 40 sobre el alimento a desgrasar. La estera de tela no tejida absorbe en pocos segundos la totalidad de las grasas liquidas y aceites y los retiene. Para la eliminacion de la estera de tela no tejida, la tela no tejida empapada se coloca con un tenedor o una cuchara en un plato y se elimina con la basura domestica. En caso de permanecer restos de aceite y grasa demasiado grandes en los alimentos, es posible repetir el proceso.

45 Los campos de aplicacion para los desgrasadores de alimentos segun la invencion son: gastronomia, hospitales, residencias, cantinas, cocinas profesionales y tambien hogares privados.

Los desgrasadores de alimentos basados en telas no tejidas pueden aplicarse por ejemplo en sopas, caldos, guisos, asados, platos dieteticos de todo tipo, jugos de coccion y salsas.

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El medio segun la invencion puede estar realizado sustancialmente de forma circular y puede estar realizado segun el diametro interior de una olla. En este estado puede usarse tanto para ser colocado encima de alimentos en la olla, como tambien como base, por ejemplo para carne asada, pescado asado o alimentos fritos, como patatas fritas. Ademas, existe la posibilidad de realizar el medio de forma rectangular o de otra forma poligonal, de modo que esta 55 forma de realizacion es adecuada, en particular, para la disposicion en una bandeja de horno, para preparar en el mismo alimentos en el horno, que estan dispuestos en un medio, de modo que las grasas que salen durante el proceso de coccion de los alimentos son absorbidos por el medio. El tamano de un medio de este tipo puede estar realizado segun la superficie de descanso, pudiendo corresponder por ejemplo a la superficie de la bandeja de horno.

Los desgrasadores de alimentos reivindicados basados en telas no tejidas de polipropileno separan rapidamente, sin largos tiempos de enfriamiento, de forma limpia, exhaustiva, higienica y economica grasa o aceite sobrante de los alimentos preparados.

Las telas no tejidas exteriores de fibras de polipropileno presentan una superficie densa y lisa, de modo que queda reducido el peligro de soltarse fibras individuales de polipropileno de estas telas no tejidas, que pueden permanecer en los alimentos tras el proceso de desgrasado.

10 El medio segun la invencion debe estar realizado de forma estable en un amplio intervalo de temperaturas. En este sentido, las telas no tejidas estan realizadas de forma estable a la accion de temperaturas entre -10°C y +130°C, de modo que no se descomponen ni ceden sustancias durante el desgrasado de los alimentos. En particular, hay que tener en cuenta que las fibras de polipropileno no cambien su estado fisico en el intervalo de temperaturas indicado, por ejemplo que no pasen al estado liquido. Ademas, hay que tener en cuenta que el ligado de las fibras de 15 polipropileno no quede debilitado o incluso anulado en este intervalo de temperaturas. Por lo tanto, ha resultado ser ventajoso segun la invencion ligar las telas no tejidas de polipropileno termicamente mediante un procedimiento de calandrado. En estos procedimientos de calandrado, las telas no tejidas de polipropileno dispuestas una encima de la otra se unen unas a otras en la zona marginal y/o de forma plana, en particular en superficies parciales. No obstante, al mismo tiempo tiene lugar un ligado termico complementario de las fibras de polipropileno, de modo que 20 tambien cada tela no tejida de polipropileno individual presenta una estabilidad termica suficiente.

Segun otra caracteristica de la invencion esta previsto que las dos telas no tejidas exteriores esten compactadas para tener una masa por metro cuadrado mas elevada, de modo que se genera una superficie sin pelusas. El efecto esencial del medio segun la invencion, es decir, la absorcion de grasas y aceites esta concentrado por lo tanto en la 25 tela no tejida intermedia, que esta encerrada entre las dos telas no tejidas exteriores. Las dos telas no tejidas exteriores no tienen que presentar masas por metro cuadrado iguales. Tambien puede estar previsto que las dos telas no tejidas exteriores de fibras de polipropileno presenten masas por metro cuadrado (pesos por metro cuadrado) diferentes, siendo no obstante las dos masas por metro cuadrado mas elevadas que la masa por metro cuadrado de la tela no tejida de polipropileno intermedia. En esta configuracion puede ser ventajoso que una 30 superficie grande de una tela no tejida exterior presente un marcado que facilite un uso segun la invencion del medio en una orientacion correcta respecto al alimento. Por ejemplo, puede ser ventajoso orientar la tela no tejida con la masa por metro cuadrado mas elevada en direccion al alimento, de modo que por ejemplo una retirada posterior del medio del alimento, por ejemplo mediante un tenedor, no provoque que se separen telas no tejidas de polipropileno del medio permaneciendo en el alimento. Se ha mostrado que esta tela no tejida no presenta una migracion global, 35 por lo que es apta para alimentos.

De la misma forma ha de garantizarse que las telas no tejidas de polipropileno no cambien el olor o el sabor de los alimentos al entrar en contacto con alimentos calientes. Esto se consigue tambien porque las fibras de polipropileno de las distintas telas no tejidas estan ligadas termicamente y las telas no tejidas de polipropileno estan unidas una a 40 otra, de modo que se impide un cambio de olor o sabor por la separacion de fibras o partes de fibras.

En el procedimiento segun la invencion esta previsto que una estera de fibras de telas no tejidas de polipropileno se coloque antes, durante o despues de la preparacion del alimento sobre el alimento, de modo que la estera de fibras absorbe durante un tiempo de accion grasas del alimento. La estera de fibras esta formada para este fin segun la 45 invencion por al menos tres telas no tejidas de polipropileno dispuestas una encima de la otra de distintas masas por metro cuadrado, compactandose las dos telas no tejidas de polipropileno exteriores para que tengan una mayor masa por metro cuadrado que la tela no tejida de polipropileno intermedia, de modo que se obtiene una superficie libre de pelusas. Las telas no tejidas con la masa por metro cuadrado mas elevada estan configuradas, por lo tanto, con una mayor densidad. La tela no tejida intermedia sirve en primer lugar para la absorcion y la acumulacion de las 50 grasas, que difunden a traves de las telas no tejidas de mayor densidad a las capas de tela no tejida intermedias para ser ligadas alli. Por lo tanto, tambien al retirar la estera de fibras del alimento, en un procedimiento segun la invencion puede garantizarse que las grasas ligadas no vuelvan a difundir al alimento a traves de las telas no tejidas mas densas dispuestas en el exterior. Si bien aqui no ha variado el tamano de poros, las grasas y aceites son ligados en la tela no tejida intermedia, de modo que a diferencia de la difusion de las grasas y aceites a la tela no 55 tejida intermedia, al retirarse la estera de fibras del alimento actuan fuerzas de union adicionales de la tela no tejida intermedia sobre las grasas aceites, que impiden una salida de las grasas y aceites.

En el procedimiento segun la invencion se usa en particular una estera de fibras de tres capas para el desgrasado del alimento.

El ejemplo expuesto a continuacion debe explicar las posibilidades de aplicacion de las esteras de fibras segun la invencion, aunque sin limitarlos.

5 En una olla de acero inoxidable de un diametro de 15 cm se mezclaron de forma homogenea 1 l de agua con 50 g de mantequilla a 852C. Con un tenedor se coloco a continuacion cuidadosamente una estera de fibras de tela no tejida de polipropileno en la superficie de agua. El diametro de la estera de fibras circular era de 12 cm, el espesor de 5 mm. Despues de un tiempo de accion de aproximadamente 25 s, se volvio a retirar la tela no tejida con el tenedor y se coloco a un lado. Despues de un secado al aire de la tela no tejida a temperatura ambiente se volvio a 10 pesar la tela no tejida. Se pudo deducir que la tela no tejida habia absorbido en una unica aplicacion 30 g de mantequilla de la mezcla usada como muestra. La tela no tejida usada se elimino a continuacion con la basura domestica. La tela no tejida puede presentar una capacidad de absorcion de hasta 25 veces su peso propio. En la practica, se alcanza segun la consistencia de la grasa una capacidad de absorcion de aproximadamente 18 veces el peso propio de la tela no tejida.

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Claims

REIVINDICACIONES

1. Medio para el desgrasado de alimentos en forma de una estera de fibras, formada por al menos tres telas no tejidas de polipropileno dispuestas una encima de la otra de fibras compactadas, que presentan espesores

5 de capa de 1 a 20 mm, preferentemente de 2 a 10 mm, presentando dos telas no tejidas exteriores una masa por metro cuadrado mas elevada en comparacion con una tela no tejida intermedia dispuesta entre las dos telas no tejidas exteriores, estando ligadas las telas no tejidas de polipropileno termicamente en puntos de contacto mediante un procedimiento de calandrado con rodillos de calandria calentados, presentando las telas no tejidas exteriores una superficie tan densa y lisa que no se desprenden de la misma pelusas o particulas de fibra.

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2. Medio segun la reivindicacion 1, caracterizado porque las telas no tejidas son resistentes a la accion de temperaturas entre -10°C y 130°C de modo que no se descomponen ni ceden sustancias durante el desgrasado de alimentos.

15 3. Medio segun las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado porque las dos telas no tejidas exteriores estan

compactadas para que tengan una masa por metro cuadrada mas elevada, de modo que se obtiene una superficie sin pelusas.
4. Medio segun las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque, al entrar en contacto con alimentos 20 calientes, las telas no tejidas de polipropileno no cambian el olor o el sabor de los mismos.
5. Medio segun las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque las telas no tejidas de polipropileno presentan masas por metro cuadrado de 10 a 500 g/m2, preferentemente de 50 a 250 g/m2.

25 6. Medio segun las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque las fibras de las telas no tejidas de

polipropileno presentan un diametro medio de 10 pm a 0,2 mm, preferentemente de 20 pm a 0,05 mm.
7. Medio segun las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque las fibras de las telas no tejidas de polipropileno presentan longitudes de 0,5 cm a 10 m, preferentemente de 5 cm a 100 cm.

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8. Medio segun las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque las telas no tejidas de polipropileno presentan una capacidad de absorcion de aceite o grasa de al menos 10 g por gramo de tela no tejida de polipropileno.

35 9. Medio segun una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por una configuracion circular con

un diametro de 12 cm y/o un espesor de 5 mm.
10. Procedimiento para el desgrasado de un alimento, en el que una estera de fibras de telas no tejidas de polipropileno se coloca antes, durante o despues de la preparacion del alimento en el alimento de modo que durante

40 un tiempo de accion la estera de fibras absorbe grasas del alimento, estando formada la estera de fibras por al menos tres telas no tejidas de polipropileno compactadas, compuestas por al menos tres capas de espesores de 1 a 20 mm, preferentemente de 2 a 10 mm, formadas por fibras, de distintas masas por metro cuadrado y compactandose las dos telas no tejidas de polipropileno exteriores para que tengan una masa por metro cuadrado mas elevada que la tela no tejida de polipropileno intermedia, ligandose termicamente las telas no tejidas de 45 polipropileno en puntos de contacto mediante un procedimiento de calandrado con rodillos de calandria calentados, realizandose las telas no tejidas exteriores con una superficie tan densa y lisa que de la misma no se desprenden de la misma pelusas o particulas de fibras y que se obtiene una superficie libre de pelusas.
11. Procedimiento segun la reivindicacion 10, caracterizado porque las telas no tejidas de polipropileno 50 estables a variaciones de temperaturas entre -10 y +130°C no transmiten sustancias a los alimentos.
12. Medio segun las reivindicaciones 10 u 11, caracterizado porque, al entrar en contacto con el alimento

caliente, las telas no tejidas de polipropileno no cambian el olor o el sabor del mismo.

55 13. Medio segun una de las reivindicaciones 10 a 12, caracterizado porque cada gramo de las telas no

tejidas de polipropileno liga al menos 10 gramos de aceite o grasa.
14. Uso de una estera de fibras formada por al menos tres telas no tejidas de polipropileno dispuestas una

encima de la otra con espesores de capa de 1 a 20 mm, preferentemente de 2 a 10 mm, para el desgrasado de un

alimento antes, durante o despues de la preparacion del alimento, estando formada la estera de fibras por al menos tres telas no tejidas de polipropileno compactadas, dispuestas una encima de la otra, formadas por fibras, de distintas masas por metro cuadrado y compactandose las dos telas no tejidas de polipropileno exteriores para que tengan una masa por metro cuadrado mas elevada que la tela no tejida de polipropileno intermedia, ligandose 5 termicamente las telas no tejidas de polipropileno en puntos de contacto mediante un procedimiento de calandrado con rodillos de calandria calentados, de modo que las telas no tejidas exteriores presentan una superficie tan densa y lisa que no se desprenden de la misma pelusas o particulas de fibras y que se obtiene una superficie libre de pelusas.