ES2554154T3 - Susceptor para un tentempié acopado a base de masa calentable por microondas - Google Patents

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Abstract

Un susceptor para un tentempié acopado a base de masa calentable mediante microondas, comprendiendo dicho tentempié: una capa externa acopada fabricada de masa que tiene una porción inferior cerrada y una porción superior de borde en torno a una parte superior abierta, un relleno salado o dulce ubicado en el interior de dicha capa externa y que tiene una superficie superior expuesta a dicha parte superior abierta de la capa externa y actuando dicho susceptor como un envoltorio de dicho tentempié durante el calentamiento está fabricado de una película polimérica metalizada con capacidad para absorber energía electromagnética y convertirla en calor e incluyendo el susceptor al menos una pared periférica (10) que rodea la capa externa acopada, en el que dicha al menos una pared periférica (10) del susceptor se extiende por encima del nivel de la porción superior de borde de dicha capa externa de masa y teniendo el borde superior del susceptor un patrón ondulante.

Description

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Susceptor para un tentempie acopado a base de masa calentable por microondas Campo tecnico
La presente invencion versa acerca de susceptores para recalentar un tentempie acopado a base de masa. Este tipo de producto se comercializa a menudo en un estado congelado y se concibe que sea calentado por microondas en un horno microondas. Dichos tentempies acopados a base de masa comprenden, en general, una capa externa con forma de cono o de cilindro fabricada de masa que tiene una porcion inferior cerrada y una porcion superior de borde en torno a una parte superior abierta, y un relleno salado o dulce ubicado en el interior de dicha capa externa y que tiene una superficie superior expuesta en dicha parte superior abierta de la capa externa.
Los tentempies con forma de cono estan envasados en susceptores con forma de cono, es decir, un material envolvente utilizado por su capacidad para absorber energia electromagnetica y convertirla en calor. La invencion se centra especfficamente en el patron y en la geometrfa de dichos susceptores y en el material utilizado para el sustrato para realizar los susceptores para provocar el aumento y la redistribucion de la energia de microondas acoplada en el relleno y provocar que se caliente mas rapida y uniformemente.
Tecnica antecedente
Los tentempies acopados a base de masa aparecen divulgados en los siguientes documentos de patente: US 4313964, US 4463021, EP1844657, US 2006216387, WO2007138620 y US 2009/0095853.
El recalentamiento por microondas de los productos con forma de cono o de cilindro a base de masa que tienen rellenos salados o dulces presenta retos particulares. Estos incluyen el calentamiento desigual del producto, el sobrecalentamiento rapido, el secado y el quemado ocasional de partes del cono a base de masa y en particular el calentamiento excesivo del relleno en torno al borde superior mientras que las partes centrales del relleno permanecen mas frfas e incluso congeladas y requieren tiempos prolongados de calentamiento para llevarlas hasta las temperaturas finales deseadas. Ademas, la variabilidad en la calidad del recalentamiento de las soluciones de comida aptas para microondas es a menudo un obstaculo clave en el camino de la mayor aceptacion y del exito comercial de estos tipos de productos.
Los susceptores conocidos utilizados para hacer crujientes productos a base de masa tienden a centrarse en hacer crujiente la masa, ademas tienden a utilizar carton o papel como sustrato; por consiguiente, solo tienen efectos marginales sobre el calentamiento de la cobertura y/o de los rellenos del producto y la o las caras lisas de los susceptores tienden a ser calientes al tacto inmediatamente tras el calentamiento.
El documento WO 2007/113545 da a conocer un envoltorio apto para microondas para productos alimentarios para facilitar el calentamiento por microondas dispuesto para contener un producto alimentario hasta un nivel de relleno en el envoltorio, en el que se protegen areas especfficas del producto alimentario, por encima y por debajo del nivel de relleno, por medio de componentes metalicos activos a las microondas que comprenden una pelfcula o un papel metal ico.
La invencion detallada en el presente documento contribuye a mejorar la calidad del recalentamiento y proporciona, simultaneamente, la manipulacion segura del producto inmediatamente despues del calentamiento.
Divulgacion de la invencion
Los problemas abordados por la invencion se centran en torno a la mejora de la calidad del recalentamiento de los conos en hornos microondas y a la presentacion de los tentempies con forma de cono y, mas especfficamente, abarcan:
- Mejoras en el calentamiento de la parte superior del relleno (es decir, la reduccion del calentamiento excesivo en torno a la periferia de la parte superior del relleno).
- Una reduccion de las perdidas de calor por los susceptores y una transferencia mas eficaz de la energia termica generada en el susceptor a la superficie externa colindante del cono de masa.
- Tener una superficie externa del susceptor frfa al tacto inmediatamente despues, o poco despues, del final del recalentamiento, de forma que sea segura para que los consumidores sujeten y consuman el producto con forma de cono sin un retraso por tiempo de espera.
El calentamiento mejorado del relleno se consigue mediante aspectos de diseno del patron/geometrfa utilizados para los susceptores con forma de cono, que interaction positivamente con el calentamiento por microondas en el contexto explicado.
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Los objetivos de la presente invencion se consiguen con respecto al calentamiento de la parte superior de un tentempie acopado a base de masa introducido, mas especfficamente, mediante la combinacion de las siguientes caracterfsticas:
• la extension del susceptor por encima del nivel del cono o de la copa que contiene; y
• la introduccion de un patron ondulado en el borde superior del susceptor, mas alla de los lfmites del relleno.
Las ondulaciones en la parte superior del susceptor estan disenadas para actuar casi a modo de agitador, debido a los cambios en la impedancia caracterfstica del espacio barrido por la seccion superior del susceptor (con el producto en su interior) cuando gira en el interior de un... homo microondas. Las dimensiones de las ondulaciones y su posicion relative con respecto a la parte superior del cono se seleccionan de forma que creen las maximas perturbaciones del campo electrico en torno a la superficie superior del cono mientras que proporcionan un grado de proteccion del borde superior del cono.
La invencion propone, ademas, el uso de un sustrato aislante termicamente para la construccion del susceptor, mas especfficamente el uso de carton corrugado como sustrato para la parte funcional del susceptor, en concreto la pelfcula polimerica metalizada.
Breve descripcion de los dibujos
Se comprenderan mas plenamente las anteriores y otras caracterfsticas y ventajas a partir de la siguiente descripcion detallada de las realizaciones ejemplares con referenda a los dibujos adjuntos, en los que:
La Fig. 1 es una vista en perspectiva de un susceptor para envasar un tentempie de cono a base de masa calentable mediante microondas segun una realizacion de la presente invencion;
la Fig. 2 es un desarrollo plano de las partes que proporcionan paredes laterales en una realizacion del susceptor propuesto.
La Fig. 3 es un detalle de las ondulaciones en el borde superior del susceptor.
Descripcion detallada de la realizacion ejemplar
La Fig. 1 ilustra un susceptor para un tentempie acopado a base de masa calentable mediante microondas segun la presente invencion, concebido para actuar como un envoltorio de dicho tentempie e incluye una o varias paredes 10, que rodean la capa externa acopada de dicho tentempie.
Segun la presente invencion dicha o dichas paredes 10 del susceptor se extienden por encima del nivel de la porcion superior del borde de la capa externa acopada del tentempie y el borde superior del susceptor tiene un patron ondulado 11, en el que las ondulaciones cubren todo el perfmetro del borde superior de la pared 10 del susceptor mientras que en la realizacion mostrada una muesca 12 parece concebida con fines de manipulacion.
Como puede verse claramente en las figuras las ondulaciones proporcionan un patron ondulado regular, tal como, por ejemplo, uno sinusoidal.
Para obtener los efectos de la presente invencion las ondulaciones 11 (vease la Fig. 3) deberfan tener una amplitud A de 0,1 mm < A < 36,0 mm y las dimensiones se repiten con una periodicidad P de 0,1 mm < P < 288 mm.
Las ondulaciones que tienen una amplitud de aproximadamente 12 mm tienen un funcionamiento optimo y son sencillas de implementar.
En un segundo aspecto de la presente invencion la o las paredes 10 del susceptor que incluyen en su parte interna una pelfcula polimerizada comprenden un carton corrugado aislante 13 como un sustrato sobre el que se extiende dicha pelfcula polimerica metalizada 14 (superficie interna lisa, como se indica en la Fig. 1). El espacio de aire entre la superficie interna activa a la microondas y la superficie externa inerte de la estructura del susceptor actua como un aislante termico durante el calentamiento. Esto reduce las perdidas de calor de la estructura del susceptor durante el ciclo de calentamiento, lo que tiene como resultado que una parte mayor de la energfa termica generada por el elemento funaonal del susceptor fluya al interior del cono de masa. Cuando se termina el ciclo de calentamiento por microondas, el aire en contacto con la superficie externa de la estructura del susceptor se enfrfa rapidamente (tasas elevadas de transferencia de calor al entorno y tasas muy reducidas de flujo de calor desde la superficie interna caliente a la superficie externa).
Las Figuras 1 y 2 dan a conocer, ademas, lfneas 15 de precorte que facilitan la separaaon de la parte superior del susceptor para tener acceso al producto comestible en el tentempie acopado a base de masa. Una hendidura 16 en uno de los paneles laterales del susceptor permite la separacion de una parte superior de dicha parte mas elevada del susceptor.

Claims (7)

  1. 5
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    25
    REIVINDICACI ONES
    1. Un susceptor para un tentempie acopado a base de masa calentable mediante microondas, comprendiendo dicho tentempie:
    una capa externa acopada fabricada de masa que tiene una porcion inferior cerrada y una porcion superior de borde en torno a una parte superior abierta,
    un relleno salado o dulce ubicado en el interior de dicha capa externa y que tiene una superficie superior expuesta a dicha parte superior abierta de la capa externa
    y actuando dicho susceptor como un envoltorio de dicho tentempie durante el calentamiento esta fabricado de una pelfcula polimerica metalizada con capacidad para absorber energfa electromagnetica y convertirla en calor e incluyendo el susceptor al menos una pared periferica (10) que rodea la capa externa acopada, en el que dicha al menos una pared periferica (10) del susceptor se extiende por encima del nivel de la porcion superior de borde de dicha capa externa de masa y teniendo el borde superior del susceptor un patron ondulante.
  2. 2. Un susceptor segun la reivindicacion 1 en el que las ondulaciones (11) de dicho patron ondulante cubren todo el perfmetro del borde superior del susceptor.
  3. 3. Un susceptor segun la reivindicacion 1 en el que las ondulaciones (11) cubren todo el perfmetro del borde superior del susceptor con la excepcion de una muesca (12).
  4. 4. Un susceptor segun la reivindicacion 1 en el que las ondulaciones (11) proporcionan un patron ondulado regular.
  5. 5. Un susceptor segun la reivindicacion 4 en el que dichas ondulaciones (11) tienen una amplitud A de 0,1 mm < A < 36,0 mm y y las dimensiones se repiten con una periodicidad P de 0,1 mm < P < 288 mm.
  6. 6. Un susceptor segun la reivindicacion 5, en el que dichas ondulaciones (11) tienen una amplitud de aproximadamente 12 mm.
  7. 7. Un susceptor segun la reivindicacion 1, en el que dicha al menos una pared (10) del susceptor incluye en su parte interna (14) una pelfcula polimerica metalizada y comprende un carton corrugado aislante (13) como sustrato sobre el que se lamina dicha pelfcula polimerica metalizada.
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