ES2319603B1 - Producto alimenticio envasado para cocinado en microondas. - Google Patents

Abstract

Producto alimenticio envasado para cocinado en microondas, en el que un producto alimenticio está en contacto con y rodeado por un envase que comprende un material reactivo a las microondas, caracterizado porque el citado envase comprende, al menos, dos aperturas situadas en zonas opuestas que permiten una circulación de aire entre ambas aperturas, en contacto con el producto alimenticio.

Description

Producto alimenticio envasado para cocinado en microondas.

La presente invención hace referencia a un dispositivo para cocinado en microondas.

Más en particular, la presente invención hace referencia a un dispositivo tostador especialmente adecuado para el tostado productos de pan (tostadas, bocadillos, pizzas...) si bien la invención no queda necesariamente limitada a dicha aplicación.

De la técnica anterior resultan conocidos diferentes dispositivos calentadores para aparatos microondas. Así, por ejemplo, el documento ES2050713 da a conocer un envase para calentar piezas de comida en aparato microondas que está fabricado en un aparato laminado interactivo con las microondas y que comprenden numerosos pliegues mutuamente paralelos para dividir la bandeja en una pluralidad de cámaras contiguas destinadas a recibir piezas de comida alargada. Dicho dispositivo es capaz de calentar piezas de comida alargada precocinadas, tales como patatas fritas a la francesa. Similares dispositivos son conocidos de los documentos US5175404, W09317532 y 055034234. Dichos dispositivos se configuran, en todos los casos, como un envase esencialmente cerrado (o únicamente abierto por una entrada) que comprende un material laminar compuesto que comprende un material reactivo con las microondas. Obviamente, la superficie en contacto con el producto alimenticio a calentar debe ser apta para uso
alimentario.

Sin embargo, dichos dispositivos no resultan adecuados para el tostado del pan, por cuanto el resultado obtenido no resulta adecuado y la calidad difiere en exceso de los métodos de tostado/horneado.

La presente invención da a conocer un dispositivo para cocinado en microondas que es adecuado para tostar el pan, y por lo tanto, puede ser utilizado para calentar, cocinar o tostar tostadas, sándwiches, bocadillos, pizzas (en especial pizzas de pan) y similares.

Las investigaciones llevadas a cabo por la solicitante, mostraron que la falta de calidad del tostado/cocinado al aplicar venia dado por la imposibilidad de generación en el interior del envase de un flujo de aire que permita evacuar el agua que pierde el pan (o masa de pan) en el proceso de tueste.

Como consecuencia, la presente invención comprende un producto alimenticio envasado para cocinado en microondas, en el que el producto alimenticio está en contacto y rodeado con un envase compuesto por un material laminar que comprende un material reactivo con las microondas, y que se caracteriza porque el citado envase comprende, al menos, dos aperturas situadas en zonas opuestas que permiten una circulación de aire entre ambas aperturas y en contacto con el producto alimenticio.

Preferentemente, el envase podrá configurarse como una faja de material laminar que rodea el producto alimenticio por todos los lados menos por dos zonas opuestas.

Típicamente, los productos alimenticios, en especial los productos de pan y similares presentan forma esencialmente paralelepipédica, por lo que el citado envase, presentará preferentemente forma paralelepipédica, careciendo de material dos bases opuestas abiertas.

Para aumentar la circulación de aire durante el proceso de cocinado en microondas, podrán disponerse orificios perpendiculares a las citadas aperturas. E En el caso de que el envase presente forma paralelepipédica, podrán disponerse orificios en bases perpendiculares a las citadas bases carentes de material.

De manera especialmente preferente, la solicitante ha descubierto que resulta especialmente ventajoso que el envase presente patas para sostener el producto alimenticio por encima de una superficie de apoyo. De esta manera, al cocinar en microondas, se genera una corriente de aire entre la zona más baja del producto alimenticio y la bandeja del microondas.

Preferentemente, el producto alimenticio será un producto de pan o similar, tales como tostadas, sándwiches, pizzas o similares.

Para su comercialización, el producto alimenticio y el envase podrán venir envueltos en una envase flexible, tal como una bolsa de material plástico, más preferentemente en atmósfera modificada para preservar la vida del producto.

Para una mejor compresión de la invención, se adjunta a título de ejemplo explicativo pero no limitativo, unos dibujos de unas realizaciones de la presente invención.

La figura 1 es una vista en perspectiva de un producto según la presente invención.

La figura 2 es una vista en perspectiva del envase para microondas del producto de la figura 1, sin el producto alimenticio.

La figura 3 es una vista de una faja laminar troquelada que conforma el envase de la figura 2.

La figura 4 es una vista en perspectiva de que ilustra el proceso de montaje del envase a partir del troquel mostrado en la figura 3.

La figura 5 es una vista en perspectiva de otra realización de la presente invención.

La figura 6 es una vista en planta de una faja laminar capaz de conformar el envase mostrado en la figura 5.

La figura 7 es una vista en perspectiva de una tercera realización de la presente invención.

La figura 8 es una vista en planta de una faja laminar capaz de conformar el envase mostrado en la figura 7.

\vskip1.000000\baselineskip

En las figuras 1 a 4 se ha mostrado una realización especialmente preferente de la presente invención, en la que se puede observar un sándwich (1) que es rodeado por un envase (2). El envase (2), en este lado puede estar conformado por una faja laminar con líneas de doblado. Una vez doblada la banda o faja, el envase (2) adopta forma de paralelepípedo con dos caras (21) (22) abiertas, es decir, carentes de material. Estas caras (21), (22) constituyen aperturas situadas de manera enfrentada que permiten la circulación de aire en contacto con el sándwich (1). Para favorecer el escape de la humedad durante la cocción (y con ello permitir el tostado del producto alimenticio), se han dispuesto en los laterales orificios circulares (23), (23'), (23''), (23''') Con la finalidad del favorecer el flujo de aire, se han dispuesto patas (24), (24'), (24''), (24'''), formadas mediante pestañas dispuestas pestañas situadas en líneas de doblado del material laminar del envase. Estas patas favorecen no sólo la circulación de aire entre el envase (2) y la superficie del aparato microondas, sino también la circulación de aire entre las aperturas (21), y (22) debido al abombamiento de la base del envase (2). Todo ello contribuye a la eliminación del vapor de agua para poder obtener un correspondiente tostado.

Preferentemente, el producto alimenticio (1) debe quedar ajustado al envase (2).

Si bien no se ha representado en las figuras, a efectos de comercialización, el conjunto de producto alimenticio (1) introducido en el envase (2) podrá comercializarse envuelto en una envase flexible, tal como una bolsa de plástico tipo flow-pack termoconformable, y en atmósfera modificada para preservar la vida del producto, según técnicas conocidas. Mediante esta técnica de conservación, el producto puede alcanzar fácilmente una conservación de característica comercialmente aceptable de 3 semanas.

En cuanto a materiales, el envase podrá ser, por ejemplo, un material laminar celulósica con una muy fina capa de material metálico, por ejemplo aluminio, y una capa plástica que cubre dicho capa de material metálico, y que está destinada a entrar en contacto con el producto alimenticio (1). El material deberá superar tests de migración y, en general, cumplir la formativa vigente para el contacto con alimentos grasos a elevada temperatura. Se hace referencia a la directiva EC 2002/72, usando el tests descrito en 82/711. EEC, 85/572EC. El material debe ser apto para contacto con alimentos, se hace referencia, por ejemplo, a las formativas europeas: 1935/2004, 92-631, 2004/64.

Para cocinar el producto, debe extraerse del flow-pack (no mostrado en las figuras) e introducirse en el aparato de microondas.

Durante la fase de estudios y pruebas, se procedió a introducir un producto alimenticio tal como el mostrado en las figuras, y de un peso de 147 g, en un aparato de microondas de tipo doméstico, procediéndose a su cocción durante dos minutos y medio a una potencia de 800 W. Una vez extraído, el sándwich presentaba, de manera uniforme, las características de un sándwich preparado en sandwichera: crujiente, dorado, con los ingredientes del interior calientes y cremosos. Este efecto se consigue gracias al efecto del material reactivo a las microondas del envase (soporte metalizado) que hace que se incremente el calor superficial del alimento. Además, el envase hace que se incremente la radiación de microondas por reflexión de las mismas. Además, sobre el aluminio se crean corrientes que generan un calor que es transmitido al producto alimenticio (1). Por último, la distribución de aperturas y orificios favorece la generación de corrientes que permiten la evacuación de la humedad liberada durante el proceso de calentamiento, requisito necesario para que el producto quede dorado o tostado.

Asimismo, si procedió a la cocción en un envase de similares características de una pizza con base de pan de 285 gramos, durante 4 minutos a 800 W. Una vez cocinado, el producto quedó tostado y crujiente, y el queso fundido.

Las figuras 5 y 6 muestran otra posible realización de la presente invención, que si bien carece de las patas antes citadas, presenta una tira desgarrable (25) para fácil apertura del envase una vez calentado en microondas. Dicha tira desgarrable también podría ser implementada en la realización mostrada en las figuras 1 a 4. Como alternativa a las patillas, pueden distribuirse entrantes en la base del envase, si bien de esta manera se pierde contacto entre el sándwich y la superficie interior del envase.

Por último, las figuras 7 y 8 presentan una realización más. Esta realización se caracteriza porque carece de los orificios (23), (23'), (23'), (23'''), perpendiculares a las aperturas (21), (22) Esto perjudica la escapatoria de la humedad durante la cocción, por lo que dicha realización es únicamente adecuada para productos alimenticios de reducidas dimensiones, con contenido de humedad reducido. Alternativamente, puede compensarse la inexistencia de orificios aumentando la holgura entre el envase (2) y el producto alimenticio (1).

En general, todo lo que no afecte, altere, cambie o modifique la esencia de lo descrito, quedará comprendido dentro de la presente invención.

Claims (14)

1. Producto alimenticio envasado para cocinado en microondas, en el que un producto alimenticio está en contacto con y rodeado por un envase que comprende un material reactivo a las microondas, caracterizado porque el citado envase comprende, al menos, dos aperturas situadas en zonas opuestas que permiten una circulación de aire entre ambas aperturas, en contacto con el producto alimenticio.

2. Producto alimenticio envasado, según la reivindicación 1, caracterizado porque el envase consiste en una faja de material laminar que rodea el producto alimenticio por todos los lados excepto por dos zonas opuestas.

3. Producto alimenticio envasado, según la reivindicación 2, caracterizado porque el envase presenta forma esencialmente paralelepipédica, careciendo de material en dos bases opuestas.

4. Producto alimenticio envasado, cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque el envase presenta orificios perpendiculares a las citadas aperturas.

5. Producto alimenticio envasado, según las reivindicaciones 3 y 4, caracterizado porque presenta orificios en bases perpendiculares a las citadas bases carentes de material.

6. Producto alimenticio envasado, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizado porque presenta patas para sostener el producto alimenticio por encima de una superficie de apoyo.

7. Producto alimenticio envasado, según la reivindicación 6 en dependencia de cualquiera de las reivindicaciones 2 a 5, caracterizado porque las patas están formadas por pestañas situadas en líneas de doblado del material laminar del envase.

8. Producto alimenticio envasado, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque el producto y el citado envase están envueltos en un envase flexible.

9. Producto alimenticio envasado, según la reivindicación 8, caracterizado porque el producto se encuentra en atmósfera modificada.

10. Producto alimenticio envasado, según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 9, caracterizado porque el citado envase consiste en un material multicapa que comprende una capa de material celulósico, una lámina de material metálico y, externamente, una lámina de material plástico en la zona de contacto con el producto alimenticio.

11. Producto alimenticio envasado, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizado porque el producto alimenticio es un producto de pan o similar.

12. Producto alimenticio envasado, según la reivindicación 11, caracterizado porque el producto alimenticio es un sándwich.

13. Producto alimenticio envasado, según la reivindicación 12, caracterizado porque el producto alimenticio es una pizza.

14. Producto alimenticio envasado, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 13, caracterizado porque el producto alimenticio queda ajustado al citado envase.