ES2552727T3

ES2552727T3 - Máquina de café y procedimiento de control

Info

Publication number: ES2552727T3
Application number: ES06841294.9T
Authority: ES
Inventors: Levent Hasanreisoglu
Original assignee: Arcelik AS
Current assignee: Arcelik AS
Priority date: 2005-12-19
Filing date: 2006-12-07
Publication date: 2015-12-01
Anticipated expiration: 2026-12-07
Also published as: EP1962653B1; EP1962653A1; WO2007071567A1

Abstract

Una máquina (1) de café que comprende un olla (2) de ebullición en el que se ponen ingredientes como agua, café y azúcar para formar una mezcla líquida, un calentador (3) que proporciona el calentamiento de la olla (2) de ebullición durante una duración de ebullición determinada, un sensor (4) de nivel que detecta el nivel de la espuma formada durante la ebullición, y una unidad (5) de control que se proporciona para repetir un número predeterminado de veces (n), realizando los procedimientos de transferir calor del calentador (3) a la olla (2) de ebullición hasta que el líquido en la olla (2) de ebullición comience la formación de una cierta cantidad de espuma e interrumpir después la transferencia de calor del calentador (3) a la olla (2) de ebullición hasta que la espuma baja, caracterizada porque el calentador (3) es un calentador de tipo de inducción, en la que el calentador (3) de tipo de inducción se proporciona para transferir calor a la olla (2) de ebullición en las duraciones de (t1) de subida de la espuma predeterminadas, después de que esta duración (t1) se ha completado, interrumpir la transferencia de calor a la olla (2) de ebullición en la duración (t2) de descenso de la espuma determinada y después de esperar durante esta duración (t2), transferir de nuevo calor a la olla (2) de ebullición.

Description

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DESCRIPCION

Maquina de cafe y procedimiento de control

La presente invencion se refiere a una maquina cafe y a un procedimiento de control.

En las maquinas expendedoras de cafe automaticas que preparan el cafe turco de acuerdo con el sabor tradicional, la cantidad deseada de cafe molido, el azucar y agua fna se pone en el recipiente denominado camara de coccion u olla de ebullicion, la mezcla preparada primero se agita bien, a continuacion, se realiza el procedimiento de ebullicion con un calentador. Dado que el cafe turco tiene la caractenstica de que desborda por la rapida formacion de espuma durante la ebullicion, se tiene que evitar el desbordamiento de la espuma, y para preparar cafe turco de acuerdo con el sabor y la consistencia tradicional, se tiene que controlar la subida de la espuma y el procedimiento de calentamiento tiene que terminar justo antes de llegar al punto de ebullicion. Cuando de hace cafe turco tradicional en una olla de cafe, la persona que hierve el cafe quita la olla del fuego al momento de la subida. Por tanto, la duracion de la subida se extiende, permitiendo que las partfculas de cafe se mezclen mejor con el agua y se evita el desbordamiento del cafe. En las maquinas expendedoras de cafe automaticas que preparan cafe turco, puesto que la subida por la espuma y para lograr el sabor deseado, se desea que la altura de la espuma alcance un cierto nivel, una camara de coccion de gran volumen u olla de ebullicion se tiene que utilizar para una pequena cantidad de cafe, teniendo en cuenta el volumen ocupado por el cafe hervido junto con la espuma, y es diffcil hacer una gran cantidad de cafe a la vez.

En la solicitud de patente de Turqrna N° TR200300199, el sistema de calentamiento de una maquina cafe automatica que prepara cafe turco de acuerdo con el sabor y la consistencia habitual se explica. La ebullicion del cafe turco se proporciona por un calentador que se pone en contacto con la superficie inferior de la olla de ebullicion que se mueve hacia arriba y hacia abajo por medio de un mecanismo de subida. El procedimiento de coccion se termina con la activacion de sensores que detectan que el cafe turco ha hervido con la densidad deseada. En la maquina cafe que se explica, cuando el cafe empieza a hervir, el calentador opera durante un tiempo hasta que se inicia la formacion de espuma, que opera durante un tiempo mas largo despues de que la espuma comienza a subir, la operacion del calentador termina al momento de llegar a la altura maxima de espuma (hmax), completando el procedimiento de ebullicion y el cafe se vierte en los vasos (Figura 2).

El objetivo de la presente invencion es la realizacion de una maquina cafe para preparar cafe turco con la consistencia deseada, en la que se evita el desbordamiento del cafe hervido, y un procedimiento de control.

La maquina cafe y el procedimiento de control realizado para alcanzar el objetivo de la presente invencion se explica en las reivindicaciones.

La maquina cafe de la presente invencion es adecuada para preparar cafe turco y despues de introducir los ingredientes como cafe, azucar y agua en una olla de ebullicion, se inicia el procedimiento de ebullicion de cafe mediante el calentamiento con un calentador desde la parte inferior. El inicio de la formacion de espuma y la subida del nivel de espuma en el cafe durante la ebullicion se controla con un sensor de nivel que se situa preferentemente en la parte superior de la olla hirviendo. La mezcla en la olla de ebullicion esta fna al principio, el cafe se calienta durante un penodo de tiempo determinado durante la ebullicion y la formacion de espuma comienza. Partiendo de la formacion de la espuma, el calentador continua operando hasta que la espuma alcanza un nivel maximo predeterminado detectado por el sensor o se deja subir durante una duracion de tiempo determinada de tal manera que no se supera el nivel maximo. Despues se termina la operacion del calentador, para esperar a que la espuma baje y despues el calentador se hace funcionar de nuevo. De esta manera, los procesos de calentamiento - apagado se repiten durante un numero predeterminado de veces subiendo y bajando la espuma.

Las ventajas de este procedimiento de ebullicion repetido, asf como las maquinas adecuadas para realizarlo, se describen en los documentos CZ20010762 e IT1243191.

En la maquina cafe y en el procedimiento de control de la presente invencion, la subida de una espuma inferior mas de una vez se prefiere en lugar de que la espuma suba demasiado y solo una vez, por lo tanto es posible hervir una cantidad mayor de cafe en la olla de ebullicion a la vez sin desbordarse.

La maquina cafe realizada para alcanzar el objetivo de la presente invencion se ilustra en las figuras adjuntas, en las que:

La Figura 1 - es la vista esquematica de una maquina cafe.

La Figura 2 - es el grafico de altura de espuma- tiempo en el procedimiento de control de la maquina cafe convencional. La Figura 3 - es el grafico de altura de espuma- tiempo en el procedimiento de control de la presente invencion.

Los elementos que se muestran en las figuras estan numerados de la siguiente manera:

1. Maquina cafe

2. Olla de ebullicion

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3. Calentador

4. Sensor de nivel

5. Unidad de control

La maquina (1) cafe comprende una olla (2) de ebullicion en el que se ponen los ingredientes como agua, cafe y azucar para formar una mezcla Kquida, un calentador (3) que proporciona el calentamiento de la olla (2) de ebullicion durante una duracion de ebullicion determinada, un sensor (4) de nivel que detecta el nivel de la espuma formada durante la ebullicion, y una unidad (5) de control que controla el procedimiento de ebullicion de acuerdo con las duraciones de tiempo predeterminadas y la informacion recibida desde el sensor (4) de nivel.

Los sfmbolos dados a continuacion se utilizan para explicar el procedimiento de control realizado en la maquina (1) cafe de la presente invencion:

n: Numero de calentamientos repetidos t1: Duracion de subida de espuma t2: Duracion de descenso de la espuma

hmax: Altura de espuma maxima en el estado de la tecnica convencional

hlmax: Altura de espuma maxima determinada de tal manera que no se producira el desbordamiento mediante el ajuste de la potencia del calentador (3)

En la maquina (1) cafe, la unidad (5) de control se proporciona para repetir un numero predeterminado de veces (n) los procedimientos de transferir calor del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion hasta que el lfquido en la olla (2) de ebullicion comienza a formar una cierta cantidad de espuma y despues interrumpir la transferencia de calor del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion hasta que la espuma baja, permitiendo en consecuencia que las partfculas de cafe se mezclen mas homogeneamente con el agua prolongando el tiempo total de formacion de espuma.

En una variante, no de acuerdo con la presente invencion, los procedimientos del calentador (3) que transfiere calor e interrumpe el calor se controlan con el sensor (4) de nivel que detecta la altura de la espuma en la olla (2) de ebullicion. Al momento en que la altura de la espuma alcanza un nivel (hlmax) predeterminado, la transferencia de calor del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion se interrumpe mediante la activacion del sensor (4) de nivel, y cuando la espuma baja, el calor se transfiere de nuevo del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion mediante la activacion del sensor (4) de nivel.

En la presente invencion, el procedimiento de transferencia de calor e interrupcion con el calentador (3) se controla por la duracion (t1) de subida de la espuma predeterminada y la duracion (t2) de descenso de la espuma. El calor se transfiere del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion durante una duracion (t1) de subida de la espuma predeterminada para proporcionar la formacion de espuma deseada, despues de que se completa esta duracion y despues de esperar una duracion (t2) de descenso de la espuma predeterminada, el calor se transfiere de nuevo del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion.

En el procedimiento de control de la maquina (1) cafe, se proporciona la espuma para alcanzar el nivel (Hmax) de espuma maximo mas de una vez (n) por medio de la unidad (5) de control que regula la potencia del calentador (3) de tal manera que el cafe no se desborda de la olla (2) de ebullicion. En lugar del estado de la tecnica convencional, en el que la espuma alcanza el nivel (Hmax) maximo solamente una vez y despues se interrumpe la transferencia de calor del calentador (3) y no se enciende de nuevo, la subida de la espuma en mas de una vez (n) y menor subida (h1max < hmax) se prefiere, evitando el desborde, lo que hace posible hervir una mayor cantidad de cafe en la olla (2) de ebullicion a la vez y se proporciona la consistencia deseada del cafe.

El procedimiento de control en el que el calentamiento repetido se realiza en la maquina (1) cafe se compone de las siguientes etapas:

- La maquina (1) cafe se acciona.

- El calor se transfiere del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion y la mezcla comienza la formacion de espuma.

- Se deja que la espuma suba durante una duracion (t1) de subida de la espuma determinada.

- La transferencia de calor del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion se interrumpe al final de la duracion (t1) de subida de la espuma.

- Esperar que la espuma baje durante una duracion (t2) de descenso de la espuma determinada

- Los procedimientos de transferir calor del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion y de interrumpir la transferencia de calor se repiten un numero predeterminado de veces (n).

- El procedimiento de ebullicion termina.

En una variante adicional no de acuerdo con la presente invencion, la maquina (1) cafe comprende un calentador (3)

movil que se acciona en las duraciones (t1) de subida de la espuma que se eleva en contacto con la base de la olla (2) de ebullicion y en las duraciones (t2) de descenso de la espuma se mueve lejos de la base de la olla (2) de ebullicion descendiendo. La inercia termica del calentador (3) no afecta a la olla (2) de ebullicion, ya que se aleja de la base de la olla (2) de ebullicion en las duraciones (t2) de descenso de la espuma.

5 En la presente invencion, la maquina (1) cafe comprende un calentador (3) de tipo de induccion que se proporciona para transferir calor a la olla (2) de ebullicion en las duraciones (t1) de subida de la espuma y para interrumpir la transferencia de calor a la olla (2) de ebullicion en las duraciones (t2) de descenso de la espuma. Puesto que la inercia termica de los calentadores (3) de tipo de induccion es baja como para considerarse insignificante, al momento en que la corriente suministrada al calentador (3) de tipo de induccion se interrumpe al final de las

10 duraciones (t1) de subida, el calentamiento de la olla (2) de ebullicion y la subida termina y no se suministra corriente al calentador (3) de tipo de induccion en la duracion (t2) de descenso de la espuma.

En la maquina (1) cafe de la presente invencion y en el procedimiento de control, se prepara cafe turco bien mezclado, de acuerdo con su sabor y consistencia tradicional, y el desbordamiento se evita mediante la prolongacion de la duracion de la formacion de espuma en la que se permite la fusion de las partfculas de cafe.

15 Ademas, se evita el desbordamiento al preferir que la espuma suba un numero multiple de veces en lugar de que suba demasiado en un momento y una mayor cantidad de cafe se puede preparar en la olla (2) de ebullicion a la vez.

Claims

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REIVINDICACIONES

1. Una maquina (1) de cafe que comprende un olla (2) de ebullicion en el que se ponen ingredientes como agua, cafe y azucar para formar una mezcla Kquida, un calentador (3) que proporciona el calentamiento de la olla (2) de ebullicion durante una duracion de ebullicion determinada, un sensor (4) de nivel que detecta el nivel de la espuma formada durante la ebullicion, y una unidad (5) de control que se proporciona para repetir un numero predeterminado de veces (n), realizando los procedimientos de transferir calor del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion hasta que el lfquido en la olla (2) de ebullicion comience la formacion de una cierta cantidad de espuma e interrumpir despues la transferencia de calor del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion hasta que la espuma baja, caracterizada porque el calentador (3) es un calentador de tipo de induccion, en la que el calentador (3) de tipo de induccion se proporciona para transferir calor a la olla (2) de ebullicion en las duraciones de (t1) de subida de la espuma predeterminadas, despues de que esta duracion (t1) se ha completado, interrumpir la transferencia de calor a la olla (2) de ebullicion en la duracion (t2) de descenso de la espuma determinada y despues de esperar durante esta duracion (t2), transferir de nuevo calor a la olla (2) de ebullicion.
2. Un procedimiento control para una maquina (1) de cafe de acuerdo con la reivindicacion 1, que comprende las siguientes etapas:

- Accionar la maquina (1) cafe,

- Transferir calor del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion e iniciar la mezcla para forma espuma,

- Permitir que la espuma suba durante una duracion (t1) determinada,

- Interrumpir la transferencia de calor del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion al final de la duracion (t1) de

formacion de espuma,

- Esperar que la espuma descienda durante una duracion (t2) de descenso determinada,

- Repetir los procedimientos de transferir calor del calentador (3) a la olla (2) de ebullicion y de interrumpir la

transferencia de calor un numero predeterminado de veces (n),

- Terminar el procedimiento de ebullicion.