ES244630U - Aparato para la preparacion de alimentos, especialmente de hortalizas blanqueadas o cocidas deshidratadas. - Google Patents

Abstract

1. Aparado para la preparación de alimentos, especialmente de hortalizas blanqueadas o cocidas deshidratadas, destinadas a servir de guarnición para preparaciones culinarias, para cocer o instantáneas, en el cual el blanqueo o la cocción se realizan por estofado en el agua de constitución de alimento a presión de aire de 0,5 a 3 bares absolutos, siendo sometidos los alimentos a una radiación de corta longitud de onda o microondas, caracterizado porque comprende un recinto hermético provisto de una entrada de aire que a su vez presenta un dispositivo regulador de presión para trabajar a presión o vacío, aplicadores de microondas conectados por guías de onda a un generador de hiperfrecuencia, una esclusa de salida, así como una banda transportadora que permite el desplazamiento de las hortalizas. 2. Aparato, de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el recinto está previsto en portal que comporta como una cavidad multimodal en las bandas de frecuencia de 2.450 +- MHz y 915+- 25 MHz y el tiempo de permanencia del producto en el citado recinto está comprendido entre cuatro y diez minutos. 3. Aparato de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el dispositivo comprende medios de carga de las hortalizas sobre bandejas provistas de tapas de material plástico permeable a las microondas, formando una capa de 2 a 3 cm. para una frecuencia de 2.450 MHz o una capa de 7 a 10 cm. para una frecuencia de 916 M. 4. Aparato, de conformidad con la reivindicación1, caracterizado porque el recinto comprende un falso techo constituido por placas de vidrio que tienen contacto con las bandejas cargadas. 5. Aparato, de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque esencialmente el citado recinto es una autoclave provista de una esclusa de entrada y de una esclusa de salida para las bandejas, para el blanqueo o la cocción en continuo, con cuya esclusa de salida está asociado un condensador bajo vacío enfriador de los productos y reductor de su contenidode agua. 6. Aparato, de conformidad con la reivindicación 5, caracterizado porquese encuentra asociada con él un secador de aire caliente o un secador por fluidización antes del blanqueo o la cocción, productor de la predeshidratación de las hortalizas. 7. Aparato de conformidad con una de las reivindicaciones 5 y 6, caracterizado porque se encuentra asociado con él un liofilizador secador de las hortalizas después de haberlas enfriado. 8. Aparato para la separación de alimentos, especialmente de hortalizas blanqueadas o cocidas deshidratados.