ES2362778B1 - Receta para la elaboración de salsa de guacamole. - Google Patents

Receta para la elaboración de salsa de guacamole. Download PDF

Info

Publication number
ES2362778B1
ES2362778B1 ES200931305A ES200931305A ES2362778B1 ES 2362778 B1 ES2362778 B1 ES 2362778B1 ES 200931305 A ES200931305 A ES 200931305A ES 200931305 A ES200931305 A ES 200931305A ES 2362778 B1 ES2362778 B1 ES 2362778B1
Authority
ES
Spain
Prior art keywords
sauce
guacamole
avocado
guasacaca
ingredients
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
ES200931305A
Other languages
English (en)
Other versions
ES2362778A1 (es
Inventor
José Ignacio Gómez Fernández
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to ES200931305A priority Critical patent/ES2362778B1/es
Publication of ES2362778A1 publication Critical patent/ES2362778A1/es
Application granted granted Critical
Publication of ES2362778B1 publication Critical patent/ES2362778B1/es
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A23L1/2128—

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

Receta para la elaboración de una salsa ligera de guacamole, especialmente adecuada para combinar con snaks o platos de aperitivo, con un tono picante nada agresivo para el paladar, con los ingredientes: aguacate maduro y limpio, tomate rojo pelado, vinagre balsámico del tipo aceto de Módena, chile picante preparado entero de la variedad Chipotle, cebolla, pimiento verde limpio de semillas y hebras, aceite de oliva extra virgen y sal.#Para la elaboración de esta salsa de guacamole se requiere la elaboración de una primera salsa homogénea sin grumos en un recipiente de una batidora eléctrica a partir de los ingredientes chile y vinagre. Finalmente, esta primera salsa, una vez obtenida, se mezcla como un ingrediente más en una batidora eléctrica con el resto de ingredientes de la receta. Para la comercialización a escala industrial de esta salsa de guacamole se añaden conservantes a la misma.

Description

Receta para la elaboración de salsa de guacamole.
Objeto de la invención
La presente invención consiste en una receta de salsa de guacamole y un método para su obtención.
Antecedentes de la invención
El guacamole es una salsa originaria de Mesoamérica, preparada a base de aguacate.
El aguacate es un producto muy apreciado y de alto consumo, con un elevado contenido en vitaminas A y B, una composición de 70% de agua, 2% de proteínas, 21% de grasas, 6% de carbohidratos y alrededor del 1% de minerales, y otros elementos como cistina, tirosina y triptano. Presenta además, una elevada digestibilidad.
El guacamole es un tipo de salsa acuosa y medianamente espesa que se suele consumir junto con otros productos alimenticios. Su ingrediente principal es el propio aguacate en combinación con oros ingredientes como la cebolla, el tomate, algún tipo de picante, especias, e incluso aceite.
Gran parte del estado de la técnica de los métodos de preparación del guacamole están relacionados con el hecho de que el guacamole es un producto alimenticio que debe consumirse en el momento debido a la rápida degradación de sus propiedades organolépticas y de su apariencia debido a la rápida aceleración de su oxidación. Así, en la patente ES2.318.120T3 se describe un complejo método de preparación de guacamole que preserva el color y el sabor del aguacate después de que este se pique o se macere. Esta patente ES2.318.120T3 describe con detalle el estado de la técnica de algunos aspectos del aguacate y la fabricación del guacamole, mencionando, entre otras, algunas patentes como la US6.358.555, US5.595.775 y US1.242.728 que describen métodos para intentar preservar aguacates contra la rápida degradación de su color y sabor; y la patente US5.871.794 que describe un guacamole estabilizado y un método para su obtención. La patente MX PA04011040 describe varios aspectos sobre el aguacate, y un método de obtención y preservación de la salsa guacamole, siendo uno de sus objetivos obtener una composición y estructura del guacamole que sea novedosa con amplio mercado en establecimientos comerciales y tiendas de autoservicio, empleando antioxidantes del grupo que consiste en BHA, BHT, TBHQ, aceite de romero y una mezcla de los mismos. Los conservantes los selecciona del grupo del benzoato, sorbato, propianato, paraben, acetato, lactato o una mezcla de los mismos. Los hidrocolides los selecciona del grupo gelatina, pectina, carregenina o carragenatos (hidrocoloide), agar, alginato, goma guar, goma araiga, goma de tragacanto, Gatti, almidón, santhan, CMC o una mezcla de algunos de estos.
Una sencilla receta de tomate y aguacate puede consistir en una taza de aceite de oliva extra-virgen, cuatro aguacates, dos tomates maduros y pelados, una cebolla picada fina, ajo y perejil, sal, pimienta y chile al gusto, y limón, con un proceso de elaboración en el que se coge tritura la verdura, luego se añade el tomate y el guacamole junto con las especias y se tritura al gusto pudiendo dejar tropezones y añadiendo limón finalmente.
Otra receta básica del guacamole consiste en moler hasta tener una mezcla uniforme, en un molcajete la carne de aguacates, con tomates, chiles (aji, jalapeño), cebolla, cilantro y ajo, creando una mezcla de color verde claro la cual se condimenta con sal y otras especias y unas gotas de limón; existiendo diferentes variaciones de la receta como, por ejemplo, emplear tomates previamente cocidos sobre una plancha caliente hasta que se quema la piel como suele hacerse en México.
Otra receta consistiría en los ingredientes clásicos de: aguacate, tomates, cebolla, lima, crema de leche, sal, ajo, pimienta y salsa picante, con un modo de preparación consistente en triturar dos aguacates y picar en cuadraditos pequeños tres tomates maduros, dos cebollas pequeñas y dos dientes de ajo; se mezclan bien todos estos ingredientes y se añade el zumo de una lima y 3 cucharadas de crema de leche. Se mezcla todo muy bien para que se combinen bien los sabores y se añade un poco de sal, pimienta negra molida y alguna salsa picante según el gusto deseado.
La mayoría de las salsas guacamole son muy espesas y en el caso de que lleven picante, éste suele proporcionar un sabor bastante seco.
Descripción de la invención
La presente invención consiste en una novedosa y sencilla receta y método de preparación de una salsa de guacamole con tres alternativas en cuanto al sabor final de la salsa: suave, medio y picante.
La salsa de guacamole objeto de la presente invención es más ligera que otras salsas que se encuentran en el mercado, lo que la hace especialmente adecuada para combinar con snaks o platos de aperitivo. Además, el sabor obtenido no es tan intenso al desprendido por el aguacate sino, más bien, dulce/ahumado con tonos picantes nada agresivos para el paladar. Tampoco contiene tropezones de ingredientes, y las hortalizas y el aceto que contiene realzan los sabores.
Para ello, para su preparación, se utilizan como ingredientes: aguacates preferiblemente maduros, tomates rojos, sal, vinagre o aceto balsámico, chile picante preparado entero (no en salsa) preferiblemente de la variedad Chipotle, cebolla, pimientos verdes, y aceite de oliva.
El chile Chipotle es el chile más sabroso de los existentes en el mercado. No proporciona un picor seco sino que proporciona un excelente sabor ahumado dulce con suaves tonos a chocolate.
En caso de utilizar aceto balsámico de Módena, se obtiene un sabor especial debido a la especial elaboración de este aceto, que proporciona un sabor tan sutil que realza los condimentos con sabor a fruta. Si se calienta desaparece su acidez y dulzura.
En cuanto a la utilización de pimiento verde, se trata de una hortaliza de carácter anual. Suele ser bastante carnoso y sus semillas son bastante grandes, por lo que se suele servir sin ellas. El sabor dulce/picante que transmite encaja perfectamente con el tipo de salsa objeto de la presente invención. Además su color verde provoca que no existan tintes rojos en el color definitivo de la salsa.
El proceso de obtención de la salsa de guacamole objeto de la presente invención comienza con la preparación de una primera salsa de chile con los chiles enteros, vertiendo el contenido de una lata en el recipiente de una batidora/exprimidora/licuadora eléctrica tipo Turmix® y añadiendo vinagre balsámico. Se conecta la batidora hasta que se crea una salsa homogénea sin grumos, y se vacia el recipiente de la batidora y se limpia.
A continuación o en paralelo, se obtiene una segunda salsa vertiendo en un recipiente de la batidora/exprimidora/ licuadora eléctrica tipo Turmix® (ya limpio) los siguientes ingredientes preparados de la siguiente manera: aguacate limpio (sin cáscara ni hueso), tomate preferiblemente pelado, pimiento verde sin las semillas centrales ni las hebras, y cebolla pelada sin la primera capa. Se añade también sal.
Para obtener la salsa de guacamole se mezclan la primera y segunda salsas descritas anteriormente, con la proporción deseada de picante. Si bien, alternativamente, para que el sabor derivado de la salsa picante (primera salsa) sea más homogéneo en toda la salsa final, es preferible mezclar aquella con los ingredientes indicados anteriormente para la segunda salsa como si la salsa picante fuera un ingrediente más en la preparación de la segunda salsa.
La distribución y venta a escala comercial de la salsa de guacamole obtenida, y teniendo en cuenta las características de rápida degradación de este tipo de salsa antes indicadas, se requiere el uso añadido de conservantes.
Así, para retrasar el deterioro de los alimentos debido a la acción de microorganismos, se pueden emplear sustancias antimicrobianas para inhibir, retardar o prevenir el desarrollo y la proliferación de bacterias, levaduras y moho. Los compuestos ácidos, como el ácido sórbico o ácido 2,4-hexadienoico (E200), se usan para evitar la aparición de bacterias. El ácido sórbico así como parte de sus sales minerales (sorbatos), tales como el sorbato sódico, sorbato potásico y el sorbato cálcico, son empleados como agentes antimicrobianos en la industria alimentaria. Es admisible por humanos siempre que su concentración no sobrepase de un 0.2% (25 mg/Kg de peso corporal). Su efectividad es mayor en alimentos ácidos, siendo menor en alimentos con pH neutro.
Otra opción de utilización de conservantes es la del sorbato de calcio (E203) que es la sal cálcica del ácido sórbico, un ácido graso poliinsaturado muy utilizado en alimentos tales como quesos, mahonesa, pan cortado, mermelada, margarina y zumo de frutas para prevenir la formación de moho.
Realización preferente de la invención
A continuación se detallan los componentes de la salsa de guacamole objeto de la presente invención según tres alternativas de sabores, y dos alternativas de preparación de la misma. Todo ello debe considerarse en sentido general y no limitativo.
Los ingredientes de la receta de salsa guacamole objeto de la presente invención son:
-
Aguacates preferiblemente maduros.
-
Tomates rojos de tamaño mediano.
-
Sal.
-
Vinagre de tipo aceto balsámico de Módena.
-
Chile picante ya preparado de denominación Chiplotle que se puede obtener comercialmente en latas de chile entero (no en forma de salsa).
-
Cebolla clásica.
-
Pimientos verdes.
-
Aceite de oliva virgen extra.
La cantidad a utilizar de cada uno de estos ingredientes, medida en gramos, por cada 100 gramos de salsa se muestra en la tabla a continuación en función de tres alternativas de gusto: suave, medio y picante. Los porcentajes proporcionados en la tabla pueden modificarse ligeramente, así por ejemplo, la presencia de aguacate podría situarse entre un 40% y un 45%, y la de tomate rojo entre un 23% y un 27%.
Una primera alternativa de elaboración de la salsa de guacamole objeto de la presente invención requiere:
-
una primera salsa o mezcla consistente en la elaboración de una salsa de chile con los chiles Chipotle enteros: se vierten, de acuerdo con la tabla anterior, 6 gr., o 12.29 gr., o 18,68 gr. del contenido de una lata de chiles en un recipiente de una batidora/exprimidora/licuadora tipo Turmix® y se añaden 30 gr. del vinagre tipo aceto balsámico de Módena de acuerdo con la tabla anterior y la intensidad del sabor que se quiera obtener. Se conecta la batidora/exprimidora/licuadora hasta que se obtiene una salsa homogénea sin grumos.
-
Una segunda salsa o mezcla vertiendo en el recipiente de la propia batidora/exprimidora/licuadora tipo Turmix®, previamente vaciada y limpiada, las siguientes cantidades de ingredientes por cada 100 gr. de salsa de guacamole, y con estos ingredientes preparados de la siguiente manera:
-
42,68 gramos del aguacate limpio, es decir, sin cáscara ni hueso,
-
25,61 gramos del tomate rojo preferiblemente sin piel,
-
8,54 gramos del pimiento verde limpio, es decir, sin las semillas centrales ni las hebras,
-
18,29 gramos de la cebolla previamente pelada sin la primera capa,
-
1,22 gramos de sal común, y
-
6,1 gramos de aceite de oliva extra virgen.
Una vez obtenida esta segunda salsa, se mezcla ésta con la salsa picante previamente obtenida (con chile y vinagre) en una proporción de los ingredientes de acuerdo con la tabla más arriba y en función de la intensidad del sabor que se desea obtener en la salsa de guacamole resultante.
Alternativamente, para obtener la salsa final, se obtendría una primera salsa o mezcla picante como la indicada en la alternativa descrita más arriba, y se mezclaría ésta, una vez obtenida, en la batidora/exprimidora/licuadora tipo Turmix®, como un ingrediente más, junto a los ingredientes: aguacate limpio, es decir, sin cáscara ni hueso; tomate rojo preferiblemente sin piel; pimiento verde limpio, es decir, sin las semillas centrales ni las hebras; cebolla previamente pelada sin la primera capa; sal común; y, aceite de oliva extra virgen. Todo ello, en las proporciones indicadas en la tabla más arriba.
Finalmente, para una distribución a escala comercial de la presente salsa de guacamole, se añaden conservantes antimicrobianos, como el ácido sórbico, o sorbato de calcio.

Claims (15)

  1. REIVINDICACIONES
    1.
    Salsa de guacamole caracterizada por comprender los siguientes ingredientes: aguacate, tomate rojo, sal, vinagre balsámico, chile picante preparado entero, cebolla, pimiento verde, y aceite de oliva.
  2. 2.
    Salsa de guacamole, según la reivindicación anterior, caracterizada por comprender aproximadamente la siguiente proporción de dichos ingredientes: 42,68 gr. de dicho aguacate, 25,61 gr. de dicho tomate rojo, 1,22 gr. de dicha sal, 6,1 gr. de dicho vinagre balsámico, entre 1,22 y 3,8 gr. de dicho chile picante preparado entero, 18,29 gr. de dicha cebolla, 8,54 gr. de dicho pimiento verde, y 6,10 gr. de dicho aceite de oliva.
  3. 3.
    Salsa de guacamole, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada porque dicho aguacate es maduro y limpio, dicho tomate rojo es de tamaño medio y pelado, dicho vinagre balsámico es del tipo aceto de Módena, dicho chile picante preparado entero es de la variedad Chipotle, dicho pimiento verde está limpio de semillas y hebras, y dicho aceite de oliva es extra virgen.
  4. 4.
    Salsa de guacamole, según cualquiera de las reivindicación anteriores, caracterizada por comprender conservantes.
  5. 5.
    Método de obtención de la salsa guacamole de cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizado por comprender una elaboración de una primera salsa homogénea sin grumos en un recipiente de una batidora/exprimidora/licuadora eléctrica a partir de al menos dicho ingrediente chile y dicho ingrediente vinagre.
  6. 6.
    Método según la reivindicación anterior caracterizado porque dicha batidora/exprimidora/licuadora eléctrica es de tipo Turmix®; dicho ingrediente chile siendo chile de denominación Chipotle entero; y, dicho vinagre siendo de tipo aceto balsámico de Módena.
  7. 7.
    Método según cualquiera de las reivindicaciones 5 a 6, caracterizado porque dicho vinagre, dicho chile y dicha salsa de guacamole se encuentran en una proporción aproximadamente de 6,1 gr., 1,22 gr. y 100 gr. respectivamente.
  8. 8.
    Método según cualquiera de las reivindicaciones 5 a 6, caracterizado porque dicho vinagre, dicho chile y dicha salsa de guacamole se encuentran en una proporción aproximadamente de 6,1 gr., 2,5 gr. y 100 gr. respectivamente.
  9. 9.
    Método según cualquiera de las reivindicaciones 5 a 6, caracterizado porque dicho vinagre, dicho chile y dicha salsa de guacamole se encuentran en una proporción aproximadamente de 6,1 gr., 3,8 gr. y 100 gr. respectivamente.
  10. 10.
    Método de obtención de la salsa guacamole de cualquiera de las reivindicaciones1a4,según cualquiera de las reivindicaciones5a9, caracterizado por comprender además:
    -
    una elaboración de una segunda salsa en una batidora/exprimidora/licuadora eléctrica a partir de al menos dichos ingredientes: aguacate, tomate, pimiento verde, cebolla, sal y aceite.
    -
    una mezcla de dichas primera y segunda salsas obteniendo dicha salsa de guacamole.
  11. 11.
    Método de obtención de la salsa guacamole de cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, según cualquiera de las reivindicaciones5a9, caracterizado porque se mezcla dicha primera salsa en una batidora/exprimidora/licuadora eléctrica con al menos aguacate, tomate, pimiento verde, cebolla, sal y aceite, obteniéndose dicha salsa de guacamole.
  12. 12.
    Método según cualquiera de las reivindicaciones 10 o 11 caracterizado porque dicho aguacate está limpio sin cáscara ni hueso; dicho tomate siendo rojo sin piel; dicho pimiento siendo verde sin semillas centrales ni hebras; dicha cebolla siendo previamente pelada sin su primera capa; y, dicho aceite siendo del tipo oliva extra virgen.
  13. 13.
    Método según la reivindicación anterior caracterizado porque por cada 100 gr. de salsa de guacamole, se emplean aproximadamente: 42,68 gr. de dicho aguacate, 25,61 gr. de dicho tomate, 8,54 gr. de dicho pimiento, 18,29 gr. de dicha cebolla, 6,10 gr. de dicho aceite y 1,22 gr. de dicha sal.
  14. 14.
    Método según cualquiera de las reivindicaciones5a13 caracterizado porque se añaden conservantes a dicha salsa de guacamole.
    OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS
    N.º solicitud: 200931305
    ESPAÑA
    Fecha de presentación de la solicitud: 30.12.2009
    Fecha de prioridad:
    INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA
    51 Int. Cl. : A23L1/212 (01.01.2006)
    DOCUMENTOS RELEVANTES
    Categoría
    Documentos citados Reivindicaciones afectadas
    X
    GUASACACA-GUACAMOLE DE VENEZUELA [on line] 31.10.2009 [recuperada 24.02.2011]. Recuperada de Internet: http://cocinarapida.net/guasacaca-guacamol-de-venezuela.html 1-14
    X
    GUASACACA CRIOLLA [on line] 25.07.2007 [recuperada 24.02.2011]. Recuperada de Internet: http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/07/guasacaca-criolla.html 1-14
    X
    GUACAMOLE Y GUASACACA [on line] 15.06.2006 [recuperada 24.02.2011]. Recuperada de Internet: http://foros.chefuri.net/recetas-7489-Guacamole_y_guasacaca_(vegana.html 1-14
    Categoría de los documentos citados X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categoría A: refleja el estado de la técnica O: referido a divulgación no escrita P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentación de la solicitud E: documento anterior, pero publicado después de la fecha de presentación de la solicitud
    El presente informe ha sido realizado • para todas las reivindicaciones • para las reivindicaciones nº:
    Fecha de realización del informe 28.02.2011
    Examinador J. López Nieto Página 1/4
    INFORME DEL ESTADO DE LA TÉCNICA
    Nº de solicitud: 200931305
    Documentación mínima buscada (sistema de clasificación seguido de los símbolos de clasificación) A23L Bases de datos electrónicas consultadas durante la búsqueda (nombre de la base de datos y, si es posible, términos de
    búsqueda utilizados) INVENES, EPODOC, WPI
    Informe del Estado de la Técnica Página 2/4
    OPINIÓN ESCRITA
    Nº de solicitud: 200931305
    Fecha de Realización de la Opinión Escrita: 28.02.2011
    Declaración
    Novedad (Art. 6.1 LP 11/1986)
    Reivindicaciones Reivindicaciones 2-4, 6-10, 13-14 1, 5, 11, 12 SI NO
    Actividad inventiva (Art. 8.1 LP11/1986)
    Reivindicaciones Reivindicaciones 1-14 SI NO
    Se considera que la solicitud cumple con el requisito de aplicación industrial. Este requisito fue evaluado durante la fase de examen formal y técnico de la solicitud (Artículo 31.2 Ley 11/1986).
    Base de la Opinión.-
    La presente opinión se ha realizado sobre la base de la solicitud de patente tal y como se publica.
    Informe del Estado de la Técnica Página 3/4
    OPINIÓN ESCRITA
    Nº de solicitud: 200931305
    1. Documentos considerados.-
    A continuación se relacionan los documentos pertenecientes al estado de la técnica tomados en consideración para la realización de esta opinión.
    Documento
    Número Publicación o Identificación Fecha Publicación
    D01
    GUASACACA-GUACAMOLE DE VENEZUELA [on line] 31.10.2009 [recuperada 24.02.2011]. Recuperada de Internet: http://cocinarapida.net/guasacaca-guacamol-de-venezuela.html
    D02
    GUASACACA CRIOLLA [on line] 25.07.2007 [recuperada 24.02.2011]. Recuperada de Internet: http:// recetasdemartha.blogspot.com/2007/07/guasacaca-criolla.html
    D03
    GUACAMOLE Y GUASACACA [on line] 15.06.2006 [recuperada 24.02.2011]. Recuperada de Internet: http://foros.chefuri.net/recetas-7489-Guacamole_y_guasacaca_ (vegana.html
  15. 2. Declaración motivada según los artículos 29.6 y 29.7 del Reglamento de ejecución de la Ley 11/1986, de 20 de marzo, de Patentes sobre la novedad y la actividad inventiva; citas y explicaciones en apoyo de esta declaración
    La invención contenida en la reivindicación 1 se refiere a una salsa de guacamole caracterizada por comprender los siguientes ingredientes: aguacate, tomate rojo, sal, vinagre balsámico, chile picante, cebolla pimiento verde y aceite de oliva. El documento D01 divulga una salsa de aguacate que comprende los mismos ingredientes que la salsa de la invención. Se indica que los ingredientes pueden ser agregados a una licuadora o procesadora de alimentos para preparar la salsa. Por lo tanto, la invención según las reivindicaciones 1 y 5, 11 y 12 carece de novedad por haber sido divulgada en D01. Las reivindicaciones 2-4 y 6-10, 13 y 14 cumplen el requisito de novedad, pero no cumplen el requisito de actividad inventiva por los siguientes motivos: se considera obvio para un experto en la materia probar diferentes proporciones y variedades de ingredientes conocidos hasta conseguir una mezcla final con las características deseadas, lo cual supone realizar una serie de ensayos pero no implica actividad inventiva. Por lo tanto, las reivindicaciones 2, 3, 6-10 carecen de actividad inventiva. Las reivindicaciones 4, y 14 carecen de características técnicas que en combinación con las de las reivindicaciones de las que dependen aporten actividad inventiva a la invención. Los documentos D02 y D03 se refieren también a la elaboración de salsas de aguacate y comprenden los ingredientes especificados en la reivindicación 1 de la invención, por lo tanto serían igualmente relevantes para valorar la novedad y actividad inventiva de la invención.
    Informe del Estado de la Técnica Página 4/4
ES200931305A 2009-12-30 2009-12-30 Receta para la elaboración de salsa de guacamole. Expired - Fee Related ES2362778B1 (es)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES200931305A ES2362778B1 (es) 2009-12-30 2009-12-30 Receta para la elaboración de salsa de guacamole.

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES200931305A ES2362778B1 (es) 2009-12-30 2009-12-30 Receta para la elaboración de salsa de guacamole.

Publications (2)

Publication Number Publication Date
ES2362778A1 ES2362778A1 (es) 2011-07-13
ES2362778B1 true ES2362778B1 (es) 2012-06-07

Family

ID=44201759

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ES200931305A Expired - Fee Related ES2362778B1 (es) 2009-12-30 2009-12-30 Receta para la elaboración de salsa de guacamole.

Country Status (1)

Country Link
ES (1) ES2362778B1 (es)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105831707A (zh) * 2016-04-20 2016-08-10 马鞍山纽泽科技服务有限公司 一种牛油果沙拉酱及其制备方法

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112772829A (zh) * 2020-12-31 2021-05-11 苏州新晋源食品科技有限公司 一种速食筋道营养面食的加工工艺
ES2946640B2 (es) * 2022-01-20 2024-04-08 Valentino Trading BV Salsa de aguacate estilo mayonesa y procedimiento de elaboracion asociado

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105831707A (zh) * 2016-04-20 2016-08-10 马鞍山纽泽科技服务有限公司 一种牛油果沙拉酱及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
ES2362778A1 (es) 2011-07-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
David Spices, salt and aromatics in the English kitchen
ES2362778B1 (es) Receta para la elaboración de salsa de guacamole.
Julien-David et al. Food, nutrition and health in France
Spaulding et al. Civil War Recipes: Receipts from the Pages of Godey's Lady's Book
KR101289986B1 (ko) 묵은지 김치 떡갈비 제조방법
JP2003274908A (ja) ポタージュスープ、およびその製造方法
KR101276211B1 (ko) 배동치미냉면 제조방법
JPH01312978A (ja) 飲料用及び添加用食品
JP2006191929A (ja) ドレッシング風の多用途型の苦瓜加工食品とその製造方法
JP2008118894A (ja) ヤーコン搾汁を含有する組合せ野菜飲料及びその摂取方法
KR20130123131A (ko) 닭고기를 함유하는 음료용 조성물
CN100502690C (zh) 用液体泡菜制作红色、绿色或黄色的调味酱的方法
JP2002165584A (ja) ひき肉様具材含有ソース類
Green The Magic of Spice Blends: A Guide to the Art, Science, and Lore of Combining Flavors
JP7293030B2 (ja) レモン風味ソース
Thompson et al. Eat Right for Your Sight: Simple, Tasty Recipes that Help Reduce the Risk of Vision Loss from Macular Degeneration
Sahelian The Stevia Cookbook: Cooking with Nature's Calorie-Free Sweetener
Diamond The American Vegetarian Cookbook from the Fit for Life Kitchen
Spencer Easy PCOS Diet Cookbook: Fuss-Free Recipes for Busy People on the Insulin Resistance Diet
DeWitt The Essential Hot Spice Guide
ES2373165B1 (es) Salsa alimenticia y método para su elaboración.
Yurnet-Thomas A taste of Haiti
KR20150056896A (ko) 비빔면용 키위 소스
KR20150081589A (ko) 전통묵용 허브를 이용한 사과소스 조성물 및 그의 제조방법
Nesbitt Low cost cooking

Legal Events

Date Code Title Description
FG2A Definitive protection

Ref document number: 2362778

Country of ref document: ES

Kind code of ref document: B1

Effective date: 20120607

FD2A Announcement of lapse in spain

Effective date: 20190611