ES2318732T3 - Preparacion de hidratos de carbono lentamente digeribles mediante cromatografia ssmb. - Google Patents
Preparacion de hidratos de carbono lentamente digeribles mediante cromatografia ssmb. Download PDFInfo
- Publication number
- ES2318732T3 ES2318732T3 ES06720921T ES06720921T ES2318732T3 ES 2318732 T3 ES2318732 T3 ES 2318732T3 ES 06720921 T ES06720921 T ES 06720921T ES 06720921 T ES06720921 T ES 06720921T ES 2318732 T3 ES2318732 T3 ES 2318732T3
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- stream
- content
- oligosaccharides
- monosaccharides
- oligosaccharide
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/04—Polysaccharides, i.e. compounds containing more than five saccharide radicals attached to each other by glycosidic bonds
Landscapes
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Saccharide Compounds (AREA)
Abstract
Un procedimiento para fabricar una composición de oligosacáridos que comprende: producir una composición acuosa que comprende al menos un oligosacárido y al menos monosacárido mediante sacarificación de almidón. fraccionar la composición acuosa mediante un procedimiento que comprende cromatografía de lecho móvil simulado secuencial para formar una corriente con elevado contenido de monosacáridos y una corriente con elevado contenido de oligosacáridos; y recuperar la corriente con elevado contenido de oligosacáridos.
Description
Preparación de hidratos de carbono lentamente
digeribles mediante cromatografía SSMB.
Una diversidad de hidratos de carbono son usados
en productos alimenticios. El almidón de maíz es un ejemplo. Los
hidratos de carbono en los productos alimenticios normalmente son
digeridos en el estómago humano y el intestino delgado. Por el
contrario, la fibra dietética en los productos alimenticios
generalmente no es digerida en el estómago ni el intestino delgado,
sino que debe ser al menos parcialmente bioconvertida por
microorganismos en el intestino grueso.
Hay un interés por desarrollar ingredientes que
sean adecuados para ser usados en productos alimenticios y que sean
no digeribles o bien solo digeribles hasta un alcance limitado, con
el fin de aumentar el contenido de fibra dietética o reducir el
contenido calórico del alimento. Estas modificaciones se cree que
tienen ciertos beneficios para la salud.
Hay una necesidad de materiales comestibles que
tengan un contenido reducido de hidratos de carbono fácilmente
digeribles y que pueden ser usados en lugar o de forma adicional a
los productos de hidratos de carbono convencionales en los
alimentos.
Por lo tanto, la presente invención se refiere a
un procedimiento para preparar una composición de oligosacáridos,
que comprende el uso de una cromatografía de lecho móvil simulado
secuencial.
La cromatografía de lecho móvil simulado
secuencial ha sido usada, por ejemplo, para el fraccionamiento de
melazas; véase en documento US 6.663.780 B2.
Un aspecto de la invención es un procedimiento
para preparar una composición de oligosacáridos. El procedimiento
comprende producir una composición acuosa que comprende al menos un
oligosacáridos y al menos un monosacárido mediante la
sacarificación de almidón; fraccionamiento de la composición acuosa
mediante un procedimiento que comprende una cromatografía de lecho
móvil simulado secuencial para formar una corriente con elevado
contenido de monosacáridos y una corriente con elevado contenido de
oligosacáridos y recuperar la corriente con elevado contenido de
oligosacáridos. La corriente con elevado contenido de oligosacáridos
es lentamente digerible por el sistema digestivo humano.
"Lentamente digeribles", como se usa la expresión en la
presente memoria descriptiva, significa que una cantidad sustancial
(por ejemplo al menos aproximadamente 50% sobre una base de sólidos
secos y, en algunos casos, al menos aproximadamente 75% o al menos
aproximadamente 90%) de los hidratos de carbono presentes en la
corriente no son digeridos en absoluto en el estómago humano y el
intestino delgado o son digeridos solamente hasta un alcance
limitado.
Se pueden realizar ensayos tanto in vitro
como in vivo para estimar la velocidad y el alcance de la
digestión de hidratos de carbono en seres humanos. En "ensayo de
Englyst" es un ensayo enzimático in vitro que puede ser
usado para estimar las cantidades de ingrediente de hidratos de
carbono que son fácilmente digeribles, lentamente digeribles o
resistentes a la digestión (European Journal of Clinical Nutrition
(1992) volumen 46 (Suppl. 2) paginas S33-50). Por
tanto, cualquier referencia en la presente memoria descriptiva a
"al menos aproximadamente 50% en peso sobre una base de sólidos
secos" de un material que es lentamente digerido significa que
la suma de los porcentajes que son clasificados como lentamente
digeribles o resistentes mediante el ensayo de Englyst totalizan al
menos aproximadamente un 50%.
En una realización del procedimiento, la
composición acusa que es producida mediante sacarificación de
almidón, seguida de isomerización, comprende dextrosa, celulosa y
una mezcla oligosacáridos. Esta composición acuosa es fraccionada
para separarla en forma de una corriente de permeado con elevado
contenido de monosacáridos y la corriente de retenido con elevado
contenido de oligosacáridos. La corriente con elevado contenido de
oligosacáridos puede comprender al menos aproximadamente 50% en peso
de oligosacáridos sobre una base de sólidos secos o, en algunos
casos, al menos aproximadamente 90%. En ciertas realizaciones del
procedimiento, la corriente con elevado contenido de oligosacáridos
comprenderá todavía una cantidad menor de dextrosa y fructosa.
"Una cantidad menor", como se usa en la presente memoria
descriptiva, quiere decir menos de 50% en peso sobre una base de
sólidos secos.
El procedimiento, en algunas realizaciones,
puede incluir también una o mas de las siguientes etapas: (1) poner
en contacto la corriente con elevado contenido de oligosacáridos con
una enzima de isomerización, de forma que al menos parte de la
dextrosa se convierta en fructosa, produciendo así una corriente con
elevado contenido de oligosacáridos isomerizados; (2) filtrar con
membrana la corriente con elevado contenido de oligosacáridos para
producir una segunda corriente con elevado contenido de
monosacáridos y una segunda corriente con elevado contenido de
oligosacáridos que comprende más de aproximadamente 90% en peso de
oligosacáridos sobre una base de sólidos secos así como una
cantidad menor de monosacáridos; (3) hidrogenar la corriente con
elevado contenido de oligosacáridos para convertir al menos parte
de los monosacáridos en la misma en alcoholes, produciendo así una
corriente con elevado contenido de oligosacáridos hidrogenados; (4)
poner en contacto la corriente con elevado contenido de
oligosacáridos con una enzima glucosidasa para crear un producto de
inversión, de forma que al menos parte de cualesquiera
monosacáridos residuales presentes en la corriente estén
covalentemente unidos a oligosacáridos u otros monosacáridos y (5)
reducir el color de la corriente con elevado contenido de
oligosacáridos poniéndola en contacto con carbón activado.
Se describe también una composición de hidratos
de carbono comestible que comprende una cantidad principal de
oligosacáridos sobre una base de sólidos secos y que es lentamente
digerible por el sistema digestivo del ser humano. Esta composición
puede ser producida mediante el procedimiento anteriormente
descrito. "Cantidad principal" se usa en la presente memoria
descriptiva para indicar al menos 50% en peso, en sólidos secos.
En una realización, la composición de hidratos
de carbono comestible es producida mediante un procedimiento como
se describió con anterioridad. En una realización particular, la
corriente con elevado contenido de oligosacáridos tiene un
contenido de sólidos de no menos de 70,0 por ciento masa/masa (m/m)
y un contenido de azúcares reductores (equivalente de dextrosa),
expresado como D-glucosa, que es de no menos de 20,0
por ciento m/m calculado sobre una base seca. Esta composición
puede ser clasificada como jarabe de maíz bajo las regulaciones para
el etiquetado de alimentos. En otra alternativa, la corriente con
elevado contenido de oligosacáridos tiene un contenido de sólidos
de no menos de 70,0 por ciento masa/masa (m/m) y un contenido de
azúcares reductores (equivalente de dextrosa), expresado como
D-glucosa, menor que 20 por ciento m/m calculado
sobre una base seca. Esta puede ser clasificada como maltodextrina
bajo las regulaciones de etiquetado de alimentos.
Se describe adicionalmente un procedimiento para
preparar un producto alimenticio. El procedimiento comprende
proporcionar una composición alimenticia adecuada para una
combinación con un material de hidratos de carbono y combinar la
composición alimenticia con una composición de hidratos de carbono
comestible que es lentamente digerible como se indicó
anteriormente.
\vskip1.000000\baselineskip
La Figura 1 es un diagrama de flujo del
procedimiento que comprende un fraccionamiento cromatográfico.
\vskip1.000000\baselineskip
Un aspecto de la presente invención es un
procedimiento para preparar una composición de hidratos de carbono
lentamente digerible que sea adecuada para ser usada en alimentos.
Debe entender ser que el término "alimento" es usado en un
sentido amplio en la presente memoria descriptiva para incluir una
diversidad de otras sustancias que pueden ser ingeridas por seres
humanos, como bebidas y cápsulas o comprimidos medicinales.
El procedimiento puede comenzar con un almidón,
por ejemplo, un almidón vegetal. El almidón de maíz convencional es
un ejemplo adecuado. El procedimiento funcionará en general más
eficazmente si el almidón de partida tiene una pureza relativamente
elevada. En una realización, el almidón de pureza elevada contiene
más de 0,5% de proteína sobre una base de sólidos secos. Aun que
parte de la exposición que sigue está dirigida al almidón, debe
entenderse que la presente invención es aplicable también a
almidones derivados de otras fuentes como patata y trigo,
entre
otros.
otros.
Como se muestra en la Figura 1, el almidón 10
pude tener un ácido 12 añadido y puede ser seguidamente gelatinizado
en una olla para almidón, por ejemplo, una olla con boquilla en la
que los granos de almidón se ponen en contacto con vapor de agua.
En una versión del procedimiento la suspensión de almidón ajustada a
un pH diana de 3,5 mediante la adición de ácido sulfúrico, es
rápidamente mezclada con vapor de agua en una olla con boquilla y
es mantenida de 149 a 152ºC durante 4 minutos en un conducto de
cola. El almidón gelatinizado 16 es hidrolizado 18 mediante una
exposición a un ácido a una temperatura elevada durante el cocido en
la olla a presión. La hidrólisis reduce el peso molecular del
almidón y genera un porcentaje aumentado de monosacáridos y
oligosacáridos en la composición. (El término "oligosacáridos"
se uso en la presente memoria descriptiva para hacer referencia a
sacáridos que comprenden al menos dos unidades de sacáridos, por
ejemplo, sacáridos que tienen un grado de polimerización (DP) de
aproximadamente 2-30). Puede ser añadido un agente
neutralizante 20 como carbonato de sodio para detener la hidrólisis
ácida y seguidamente la composición puede ser adicionalmente
despolimerizada 24 poniéndola en contacto con una enzima
hidrolítica 22. Las enzimas adecuadas incluyen
alfa-amilasas como Termamyl, que está disponible en
la empresa Novozymes. Está hidrólisis enzimática aumenta
adicionalmente el porcentaje de monosacáridos y oligosacáridos
presentes en la composición. El resultado global de la hidrólisis
mediante tratamiento con un ácido y enzimas es el de sacarificar el
almidón. La composición sacarificada puede ser isomerizada para
cambiar el perfil de monosácaridos, por ejemplo, aumentar la
concentración de fructosa.
La composición sacarificada 26 es seguidamente
purificada mediante fraccionamiento cromatográfico 28. En el
procedimiento de la invención que emplea un procedimiento de
cromatografía de lecho móvil simulado secuencial (SSMB), se hace
bombear una solución de sacáridos mixtos a través de una columna
rellena con gránulos de resina. Dependiendo de la naturaleza
química de la resina, parte de los sacáridos interaccionan con la
resina más fuertemente, conduciendo a un flujo retardado a través
de la resina en comparación con los sacáridos que interaccionan con
la resina más débilmente. Este fraccionamiento puede producir una
corriente 30 que tenga un contenido elevado de monosácaridos, como
dextrosa y fructosa. Un ejemplo de esta corriente es jarabe de
almidón con elevado contenido de fructosa. El fraccionamiento
produce también una corriente 32 de refinado que tienen una
concentración relativamente elevada de oligosacáridos (por ejemplo,
aproximadamente 5-15% de oligosacáridos sobre una
base de sólidos secos (d.s.b)) y contiene también una concentración
más baja de monosacáridos como dextrosa y fructosa. Aunque el
termino "corriente" es usado en la presente memoria descriptiva
para describir ciertas partes del procedimiento, debe entenderse
que el procedimiento de la presente invención no está limitado a un
funcionamiento continuo. El procedimiento se puede realizar también
en un modo discontinuo o semi-discontinuo.
El refinado 32 puede ser adicionalmente
fraccionado mediante una filtración con membrana 34, por ejemplo,
por nanofiltración, opcionalmente con diafiltración. Por ejemplo,
estas etapas de filtración se pueden realizar usando un cartucho de
nanofiltración de enrollado espiral Desal DK a aproximadamente 34,5
x 10^{5} N/m^{2} de presión y 40-60 grados
centígrados de temperatura. El fraccionamiento descrito en la etapa
34 se podría realizar también mediante cromatografía de lecho móvil
simulado secuencial (SSMB). La filtración con membrana produce un
permeado 36 que comprende principalmente monosacáridos y un retenido
38 que comprende principalmente oligosacáridos
("principalmente" como se usa en la presente memoria
descriptiva significa que la composición contiene más del
componente citado que de cualquier otro componente sobre una base de
sólidos secos). El permeado 36 puede ser combinado con la corriente
30 de monómeros (por ejemplo, jarabe de maíz con elevado contenido
de fructosa). El permeado es una corriente con elevado contenido de
monosacáridos y el retenido es una corriente con elevado contenido
de oligosacáridos. Dicho de otro modo, la nanofiltración concentra
los oligosacáridos en el retenido y los monosacáridos en el
permeado, con relación a la alimentación de nanofiltración.
El retenido 38, que puede ser descrito como un
jarabe 40 de oligosacáridos, puede tener un contenido
suficientemente elevado de oligosacáridos que son lentamente
digeribles (por ejemplo al menos aproximadamente 50% en peso d.s.b.
o, en algunas cosos, al menos aproximadamente 90%) de forma que
puede ser secado o simplemente evaporado hasta un jarabe
concentrado y ser usado como un ingrediente en alimentos. Sin
embrago, en muchos casos será útil tratar y purificar
adicionalmente esta composición. Esta purificación puede incluir una
o más de las siguientes etapas. (Aunque la Fig. 1 muestra cuatro de
estas etapas de purificación 42, 44,46 y 48 como alternativas, debe
entenderse que dos o más de estas etapas podrían ser usadas en el
procedimiento).
Una opción es someter el jarabe 40 de oligómeros
a otro fraccionamiento 42, como mediante una filtración con
membrana, como por ejemplo una segunda nanofiltración, con el fin de
separar al menos parte de los monosacáridos residuales como
fructosa y dextrosa. Las condiciones de nanofiltración adecuadas y
la instalación son como se describió anteriormente. Esta
nanofiltración produce un permeado, que es una segunda corriente con
elevado contenido de monosacáridos que puede ser combinada con la
corriente 30 de monómeros. Alternativamente, el fraccionamiento
adicional 42 se podría hacer mediante separación cromatográfica, por
ejemplo, mediante cromatografía de lecho mixto simulado.
Otra opción es isomerizar 44 el jarabe 41
poniéndolo en contacto con una enzima como glucosa isomerasa. Esto
convertirá al menos parte de la dextrosa residual presente en
fructosa, que puede ser más útil en ciertas situaciones.
Otra opción es tratar el jarabe con una enzima
para provocar la repolimerización 46 por inversión en la que al
menos partes de las cantidades relativamente pequeñas de
monosacáridos que están todavía presentes están covalentemente
unidos a otros monosacáridos o a oligosacáridos, reduciendo así
incluso más el contenido de monómeros residuales del jarabe. Las
enzimas adecuadas para ser usadas en esta etapa incluyen
glucosidasas como amilasa, glucoamilasa, transglucosidasa y
pululanasa. Las enzimas celulasas pueden producir productos de
inversión útiles para algunas aplicaciones.
Todavía, otra opción es hidrogenar 48 el jarabe
para convertir al menos parte de cualesquiera monosacáridos
residuales en los correspondientes alcoholes (por ejemplo, para
convertir dextrosa en sorbitol). Cual está incluida la
hidrogenación en el procedimiento, será normalmente (pero no
necesariamente) la etapa de purificación final.
El jarabe 49 de oligómeros purificados
producidos mediante una o más de las etapas de purificación
anteriores puede ser seguidamente decolorado 50. La decoloración se
puede hacer mediante tratamiento con carbón activado seguido de
microfiltración, por ejemplo. En sistema de flujo continuo las
corrientes de jarabe se pueden bombear a través de columnas
rellenas con carbón activado granular para conseguir la
decoloración. El jarabe de oligómeros decolorado puede ser
seguidamente evaporado 52, por ejemplo, hasta aproximadamente más de
aproximadamente 70% de sólidos secos (d.s.), proporcionando un
producto que comprende un contenido elevado de oligosacáridos (por
ejemplo, más de 90% en peso d.s.b y en algunos casos más de 95%) y
un contenido de monosacáridos correspondientemente bajo. El
producto comprende una pluralidad de sacáridos que son lentamente o
incompletamente digeridos por seres humanos, si no totalmente
indigeribles. Estos azúcares pueden incluir isomaltosa, panosa y
oligómeros ramificados que tienen un grado de polimerización de
cuatro o más.
Las condiciones del procedimiento pueden ser
modificadas para recuperar la mayoría de la maltosa en la
alimentación en las corrientes de monómeros (30, 36) o en la
corriente de productos oligómeros. Por ejemplo, puede ser usada una
membrana de nanofiltración con un tamaño de poros ligeramente más
abierto, como Desal DL, que funciona a menos de 34,5 x 10^{5}
N/m^{2} de presión para aumentar la cantidad de maltosa en las
corrientes con elevado contenido de monómeros.
El producto es adecuado como un ingrediente para
alimentos, y es lentamente digerible por el sistema digestivo
humano. Como se mencionó anteriormente, algunos componentes del
producto pueden ser de forma sustancialmente completa indigerible
en el estómago humano y el intestino delgado. Dependiendo de la
fuente de almidón usada, el producto debe ser clasificado en
algunas realizaciones como jarabe de maíz o jarabe de trigo, y esos
términos son usados en el etiquetado de alimentos. En los casos de
que se usen más tamaños de poros abiertos en la nanofiltración, se
puede obtener un producto de jarabe de oligómeros de peso molecular
más elevado, como maltodextrina.
El jarabe que contiene oligosacáridos producido
mediante el procedimiento puede ser añadido a alimentos, como un
sustitutivo o complemento de hidratos de carbono convencional.
Ejemplos específicos de alimentos en los que pueden ser usados el
jarabe incluyen alimentos tratados como pan, tartas, pasteles,
galletas, aperitivos extruidos, sopas, postres congelados,
alimentos fritos, productos de pasta, productos de patata, productos
de arroz, productos de maíz, productos de trigo, productos lácteos,
yogures, pasteles, caramelos duros, barras nutricionales, cereales
para desayuno y bebidas. Un producto alimenticio que contiene el
jarabe de oligosacáridos tendrá una respuesta glicémica inferior,
un índice glicémico inferior y un contenido glicémico inferior que
un producto alimenticio similar en el que se use un hidrato de
carbono convencional, como almidón de maíz. Además, como al menos
parte de los oligosacáridos son solamente digeridos hasta un alcance
muy limitado o no son digeridos en absoluto en el estómago o en el
intestino delgado humano, el contenido calórico del producto es
reducido. El jarabe es también una fuente de fibra dietética
soluble.
El procedimiento descrito en la presente memoria
descriptiva aprovecha una fracción del jarabe de sacáridos (por
ejemplo, corriente 26 en Fig. 1) que es resistente a la
sacarificación. Separando este material en forma de un producto
purificado, puede ser empleado para sus propiedades útiles propias
en lugar de ser un subproducto no deseable en jarabes que son
principalmente monosacáridos, como jarabe de maíz con elevado
contenido de fructosa. La separación de un porcentaje mayor de los
oligosacáridos del jarabe de maíz con elevado contenido de fructosa
permite que el producto se prepare más puro (es decir, con una
concentración más elevada de dextrosa y fructosa y, por tanto,
menos valioso.
\vskip1.000000\baselineskip
Ejemplo
1
(Comparativo)
Se obtuvo un jarabe refinado a partir de una
planta en la que el almidón de maíz estaba siendo tratado en forma
de jarabe de maíz con elevado contenido de fructosa. El refinado se
produjo mediante una separación cromatográfica y comprendía
principalmente fructosa y dextrosa. El refinado se sometió a
nanofiltración usando un cartucho de nanofiltración Desal
DK1812C-31D a aproximadamente 34,5 x 10^{5}
N/m^{2} de presión y a una temperatura de aproximadamente
40-60 grados centígrados. El retenido de la
nanofiltración se decoloró por medio de carbón activado y
seguidamente se evaporó hasta aproximadamente un 80% de sólidos
secos. Se realizó un análisis de sacáridos del producto seco
mediante cromatografía HPAE-PAD y los resultados se
muestran en la Tabla 1.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Este material, denominado refinado ligero, fue
ensayado en cuanto a la capacidad de digestión usando un ensayo
Englyst. Se añadieron aproximadamente 600 mg de hidratos de carbono
d.s.b. a 20 ml de tampón de acetato de sodio 0,1 M en un tubo de
ensayo. Los contenidos se mezclaron y seguidamente se calentaron a
aproximadamente 42ºC durante 30 minutos y seguidamente se enfriaron
a 37ºC. Seguidamente se añadieron 5 ml de solución enzimática al
tubo de ensayo y se agitó mediante sacudidas en un baño con agua a
37ºC. Se retiraron muestras pequeñas a los 20 minutos y 120
minutos. La enzima fue inactivada, las muestras se filtraron y se
midieron en cuanto a capacidad de digestión usando un ensayo de
glucosa de la entidad YSI Inc. Un refinado pesado, tratado mediante
una operación de nanofiltración separada pero similar, fue ensayado
también usando el mismo ensayo. El refinado pesado contenía
25-35% de sólidos secos, en oposición al
15-25% de sólidos secos del refinado ligero, pero
ambos tenían aproximadamente el mismo porcentaje de sacáridos de
bajo peso molecular. Un almidón de patatas cocidas, que no había
sido nanofiltrado, se ensayó también como comparación. Los
resultados del ensayo de la capacidad de digestión y análisis de
sacáridos se muestran en la Tabla 2. El almidón de patata cocida es
incluido en la Tabla 2 para una comparación. Todos los porcentajes
de la tabla 2 están en una d.s.b.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
Hubo una excelente correlación entre el
porcentaje de oligosacáridos en el material y el porcentaje de
material que era resistente a la digestión.
\vskip1.000000\baselineskip
Ejemplo
2
(Comparativo)
Se obtuvieron aproximadamente 1,025 l de jarabe
refinado a un 21,4% de sólidos secos a curtir en una planta en la
que almidón de maíz estaba siendo tratado en forma de jarabe de maíz
con elevado contenido de fructosa. El refinado fue producido
mediante una separación cromatográfica y comprendía principalmente
fructosa y dextrosa. El refinado se sometió a nanofiltración usando
dos cartuchos de nanofiltración Desal NF3840C-50D a
aproximadamente 34,5 x 10^{5} N/m^{2} de presión y a una
temperatura de aproximadamente 40-60 grados
centígrados. Después de que el volumen de partida se redujo en un
factor de aproximadamente 20, el retenido se sometió a
aproximadamente 2 volúmenes de diafiltración a volumen constante,
usando agua DI. Después de la diafiltración, se recogieron, 27,6 kg
de producto retenido (a 33,8% ds). Este material se decoloró con
carbón activado (0,5% en peso de sólidos del jarabe) agitando en un
refrigerador durante una noche. Esta suspensión se esterilizó por
filtración a través de un cartucho de filtración de fibras huecas
de 0,45 micrómetros y se evaporó por partes hasta una concentración
media de aproximadamente 73% ds.
\newpage
Se realizó un análisis de sacáridos del producto
seco mediante cromatografía HPAE-PAD y los
resultados se muestran en la Tabla 3.
Claims (15)
1. Un procedimiento para fabricar una
composición de oligosacáridos que comprende:
producir una composición acuosa que comprende al
menos un oligosacárido y al menos monosacárido mediante
sacarificación de almidón.
fraccionar la composición acuosa mediante un
procedimiento que comprende
cromatografía de lecho móvil simulado secuencial
para formar una corriente con elevado contenido de monosacáridos y
una corriente con elevado contenido de oligosacáridos; y
recuperar la corriente con elevado contenido de
oligosacáridos.
2. El procedimiento de la reivindicación 1, en
la que la composición acuosa comprende dextrosa, fructosa y una
mezcla de oligosacáridos.
3. El procedimiento de la reivindicación 1, en
el que la corriente con elevado contenido de oligosacáridos
comprende al menos aproximadamente 50% en peso de oligosacáridos
sobre una base de sólidos secos.
4. El procedimiento de la reivindicación 3, en
el que la corriente con elevado contenido de oligosacáridos
comprende al menos aproximadamente 90% en peso de oligosacáridos
sobre una base de sólidos secos.
5. El procedimiento de la reivindicación 1, en
el que el fraccionamiento comprende una filtración con membrana.
6. El procedimiento de la reivindicación 1, en
el que el fraccionamiento comprende una nanofiltración.
7. El procedimiento de la reivindicación 1, en
el que la corriente con elevado contenido de oligosacáridos
comprende una cantidad menor de dextrosa y fructosa y en el que el
procedimiento comprende adicionalmente poner en contacto la
corriente con elevado contenido de oligosacáridos con una enzima de
isomerización de forma que al menos parte de la dextrosa se
convierta en fructosa, produciendo así una corriente con elevado
contenido oligosacáridos isomerizados.
8. El procedimiento de la reivindicación 1, que
comprende adicionalmente filtrar con membrana la corriente con
elevado contenido de oligosacáridos para producir una segunda
corriente con elevado contenido de monosacáridos y una segunda
corriente con elevado contenido de oligosacáridos.
9. El procedimiento de la reivindicación 8, en
el que la segunda corriente con elevado contenido de oligosacáridos
comprende más de aproximadamente 90% en peso de oligosacáridos sobre
una base de sólidos secos.
10. El procedimiento de la reivindicación 1, en
el que la corriente con elevado contenido de oligosacáridos
comprende una cantidad menor de monosácaridos y en el que el
procedimiento comprende adicionalmente hidrogenar la corriente con
elevado contenido de oligosacáridos para convertir al menos parte de
los monosacáridos en la misma en alcoholes, produciendo así una
corriente con elevado contenido de oligosacáridos hidrogenados.
11. El procedimiento de la reivindicación 8, en
el que la segunda corriente con elevado contenido de oligosacáridos
comprende una cantidad menor de monosacáridos y en el que el
procedimiento comprende adicionalmente hidrogenar una segunda
corriente con elevado contenido de oligosacáridos para convertir al
menos parte de los monosacáridos en la misma en alcoholes,
produciendo así una corriente con elevado contenido de
oligosacáridos hidrogenados.
12. El procedimiento de la reivindicación 1, que
comprende adicionalmente poner en contacto la corriente con elevado
contenido de oligosacáridos con una enzima glucosidasa de forma de
que al menos parte de cualesquiera monosácaridos residuales
presentes en la corriente estén covalentemente unidos a
oligosacáridos u otros monosacáridos.
13. El procedimiento de la reivindicación 1, que
comprende adicionalmente reducir el color de la corriente con
elevado contenido de oligosacáridos poniéndola en contacto con
carbón activado.
14. El procedimiento de la reivindicación 1, en
el que la corriente con elevado contenido de oligosacáridos es
lentamente digerible por el sistema digestivo humano.
15. El procedimiento de la reivindicación 1, en
el que el fraccionamiento comprende una nanofiltración, la
composición acuosa comprende dextrosa, fructosa y una mezcla de
oligosacáridos y la corriente con elevado contenido de
oligosacáridos comprende una cantidad menor de dextrosa y fructosa y
en que el procedimiento comprende adicionalmente al menos una de
las siguientes etapas:
poner en contacto la corriente con elevado
contenido de oligosacáridos con una enzima de isomerización de
forma que al menos parte de la dextrosa se convierta en
fructosa;
filtrar con membrana la corriente con elevado
contenido de oligosacáridos;
hidrogenar la corriente con elevado contenido de
oligosacáridos para convertir al menos parte de los monosacáridos
en la misma en alcoholes;
poner en contacto la corriente con elevado
contenido de oligosacáridos con una enzima glucosidasa para crear
un producto de inversión, de forma que al menos parte de
cualesquiera monosacáridos residuales presentes en la corriente
estén covalentemente unidos a oligosacáridos u otros monosacáridos;
y
reducir el color de la corriente con elevado
contenido de oligosacáridos poniéndola en contacto con carbón
activado;
en el que la corriente con elevado contenido de
oligosacáridos es lentamente digerible por el sistema digestivo
humano.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US11/083,347 US20060210696A1 (en) | 2005-03-17 | 2005-03-17 | Slowly digestible carbohydrate |
| US83347 | 2005-03-17 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2318732T3 true ES2318732T3 (es) | 2009-05-01 |
Family
ID=36499412
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES06720921T Active ES2318732T3 (es) | 2005-03-17 | 2006-02-22 | Preparacion de hidratos de carbono lentamente digeribles mediante cromatografia ssmb. |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20060210696A1 (es) |
| EP (1) | EP1866426B1 (es) |
| JP (1) | JP2008532545A (es) |
| AT (1) | ATE418618T1 (es) |
| BR (1) | BRPI0609848A2 (es) |
| CA (1) | CA2601456A1 (es) |
| DE (1) | DE602006004434D1 (es) |
| ES (1) | ES2318732T3 (es) |
| MX (1) | MX2007011333A (es) |
| PL (1) | PL1866426T3 (es) |
| WO (1) | WO2006101648A1 (es) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7608436B2 (en) * | 2006-01-25 | 2009-10-27 | Tate & Lyle Ingredients Americas, Inc. | Process for producing saccharide oligomers |
| US8993039B2 (en) * | 2006-01-25 | 2015-03-31 | Tate & Lyle Ingredients Americas Llc | Fiber-containing carbohydrate composition |
| US8057840B2 (en) * | 2006-01-25 | 2011-11-15 | Tate & Lyle Ingredients Americas Llc | Food products comprising a slowly digestible or digestion resistant carbohydrate composition |
| US20080292766A1 (en) * | 2007-05-23 | 2008-11-27 | Hoffman Andrew J | Edible Composition Comprising a Slowly Digestible or Digestion Resistant Oligosaccharide Composition |
| US20120034366A1 (en) | 2010-08-05 | 2012-02-09 | Tate & Lyle Ingredients Americas, Inc. | Carbohydrate compositions |
| AR087158A1 (es) | 2011-06-20 | 2014-02-26 | Gen Biscuit | Masita en capas saludable |
| GB201312713D0 (en) | 2013-03-22 | 2013-08-28 | Weaver Connie M | Uses of soluble corn fibre for increasing colonic bacteria populations and increasing mineral absorption |
| WO2015148795A1 (en) | 2014-03-26 | 2015-10-01 | Cargill, Incorporated | Carbohydrate composition and process for making a carbohydrate composition |
| US11540549B2 (en) | 2019-11-28 | 2023-01-03 | Tate & Lyle Solutions Usa Llc | High-fiber, low-sugar soluble dietary fibers, products including them and methods for using them |
| WO2023214185A1 (en) | 2022-05-06 | 2023-11-09 | Tate & Lyle Solutions Usa Llc | Low sugar, high fiber chewable sweets |
Family Cites Families (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4619831A (en) * | 1984-06-04 | 1986-10-28 | Warner-Lambert Company | Dietary fiber composition and process of manufacture |
| US5122275A (en) * | 1986-05-08 | 1992-06-16 | A. E. Staley Manufacturing Company | Simulated moving bed chromatographic separation |
| US5230742A (en) * | 1987-02-02 | 1993-07-27 | A. E. Staley Manufacturing Co. | Integrated process for producing crystalline fructose and high-fructose, liquid-phase sweetener |
| JP2729406B2 (ja) * | 1989-12-27 | 1998-03-18 | 松谷化学工業株式会社 | 難消化性ヘテロ多糖類の製造法 |
| CA2041391C (en) * | 1990-05-17 | 1999-01-19 | Chung-Wai Chiu | Bulking agents and processes for preparing them from food gums |
| EP0538146A1 (en) * | 1991-10-17 | 1993-04-21 | Matsutani Chemical Industries Co. Ltd. | Indigestible dextrin |
| FR2697023B1 (fr) * | 1992-10-16 | 1994-12-30 | Roquette Freres | Polymère soluble hypocalorique du glucose et procédé de préparation de ce polymère . |
| US6663780B2 (en) * | 1993-01-26 | 2003-12-16 | Danisco Finland Oy | Method for the fractionation of molasses |
| US5651936A (en) * | 1993-12-29 | 1997-07-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Syrups containing sorbitol, a plasticizing agent and an anticrystallization agent and their use in chewing gum and other products |
| EP0688872B1 (en) * | 1994-04-15 | 1999-03-17 | Cerestar Holding Bv | Process for preparing starchy products |
| US6013299A (en) * | 1997-11-04 | 2000-01-11 | Nabisco Techology Company | Process for making enzyme-resistant starch for reduced-calorie flour replacer |
| CA2311505A1 (en) * | 1997-11-26 | 1999-06-03 | Novo Nordisk A/S | Enzymatic starch saccharification including a membrane separation step |
| US5853487A (en) * | 1998-04-27 | 1998-12-29 | Roquette Freres | Process for producing low de starch hydrolysates by nanofiltration fractionation and blending of resultant products, preferably in liquid form, with other carbohydrates |
| DE19911001C2 (de) * | 1999-03-12 | 2002-06-20 | Aventis Cropscience Gmbh | Verfahren zur Herstellung resistenter Stärke, resistente Stärke und deren Verwendung |
| US6406547B1 (en) * | 2000-07-18 | 2002-06-18 | Tate & Lyle Industries, Limited | Sugar beet membrane filtration process |
| DE19959863A1 (de) * | 1999-12-10 | 2001-06-13 | Axiva Gmbh | Verfahren zur Erhöhung des Gehaltes an a-amylase-resistenter Stärke (RS-Gehalt) eines Polysaccharids, Polysaccharide, deren Verwendung und Lebensmittel mit diesen Polysacchariden |
| US6423364B1 (en) * | 2001-02-28 | 2002-07-23 | Protein Technologies International, Inc. | Functional food ingredient |
-
2005
- 2005-03-17 US US11/083,347 patent/US20060210696A1/en not_active Abandoned
-
2006
- 2006-02-22 BR BRPI0609848-7A patent/BRPI0609848A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2006-02-22 ES ES06720921T patent/ES2318732T3/es active Active
- 2006-02-22 DE DE602006004434T patent/DE602006004434D1/de not_active Expired - Fee Related
- 2006-02-22 AT AT06720921T patent/ATE418618T1/de not_active IP Right Cessation
- 2006-02-22 MX MX2007011333A patent/MX2007011333A/es active IP Right Grant
- 2006-02-22 CA CA002601456A patent/CA2601456A1/en not_active Abandoned
- 2006-02-22 PL PL06720921T patent/PL1866426T3/pl unknown
- 2006-02-22 JP JP2008501892A patent/JP2008532545A/ja not_active Withdrawn
- 2006-02-22 WO PCT/US2006/006037 patent/WO2006101648A1/en active Application Filing
- 2006-02-22 EP EP06720921A patent/EP1866426B1/en not_active Revoked
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MX2007011333A (es) | 2007-11-22 |
| WO2006101648A1 (en) | 2006-09-28 |
| EP1866426A1 (en) | 2007-12-19 |
| JP2008532545A (ja) | 2008-08-21 |
| US20060210696A1 (en) | 2006-09-21 |
| PL1866426T3 (pl) | 2009-06-30 |
| EP1866426B1 (en) | 2008-12-24 |
| DE602006004434D1 (de) | 2009-02-05 |
| CA2601456A1 (en) | 2006-09-28 |
| BRPI0609848A2 (pt) | 2010-05-04 |
| ATE418618T1 (de) | 2009-01-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2318732T3 (es) | Preparacion de hidratos de carbono lentamente digeribles mediante cromatografia ssmb. | |
| US7608436B2 (en) | Process for producing saccharide oligomers | |
| US10045552B2 (en) | Saccharides and saccharide compositions and mixtures | |
| KR0135075B1 (ko) | 식이섬유를 함유한 덱스트린의 제조방법 | |
| KR101475254B1 (ko) | 당 축합물 및 그 제조 방법 및 용도 | |
| AU2010237335B2 (en) | Trehalulose-containing composition, its preparation and use | |
| AU657185B2 (en) | Composition containing hypocariogenic hydrogenated saccharides, process for preparing it and the application of this composition | |
| CN104012838A (zh) | 非变应原性的成分和食品 | |
| ES2210671T3 (es) | Metodo para la produccion de jarabes ricos en isomalto-oligosacaridos. | |
| CN113005159B (zh) | 用于生产膳食纤维的方法 | |
| EP2387332A2 (en) | A process for the production of a composition, the composition and the use thereof as food additive | |
| KR101445432B1 (ko) | 수소화된 이소말토올리고당의 제조 방법 | |
| JP2007332277A (ja) | 難消化性オリゴ糖含有組成物の製造方法及び飲食品 | |
| EP1806366B1 (en) | Process for producing indigestible dextrin containing isomerized sugar | |
| WO2002072594A1 (fr) | Tetrasaccharide cyclique ramifie et procede de production correspondant | |
| JP2009013249A (ja) | 非消化性ヒドロキシプロピル澱粉加水分解物、その製造方法及び飲食品 | |
| JPH10150934A (ja) | 還元難消化性水飴およびこれを用いた食品 | |
| Ibrahim | A new low calorie sweetener D-tagatose from lactose in cheese whey as a nutraceutical value-added product | |
| WO2023064751A1 (en) | Process for modifying gluco-oligosaccharides | |
| ES2938876T3 (es) | Procedimiento de fabricación de maltitol con un rendimiento mejorado | |
| JP2022167684A (ja) | 物性安定化剤 | |
| JP2024086802A (ja) | グリコシル化ステビオール配糖体組成物およびグリコシル化ステビオール配糖体組成物の製造方法 | |
| Fernandes et al. | Production of Sweeteners |