ES2284006T3 - Dispositivo para aplicar una capa sobre un producto alimenticio viscoso en una tarrina u objeto similar. - Google Patents

Abstract

El dispositivo para aplicar una capa sobre el producto alimenticio viscoso contenido en una tarrina u objeto similar, se caracteriza por constar de instrumentos que permiten presionar la capa entre el producto alimenticio viscoso y las paredes laterales de la tarrina u objeto similar.

Description

Dispositivo para aplicar una capa sobre un producto alimenticio viscoso en una tarrina u objeto similar.

La presente invención consiste en un dispositivo y un método para aplicar una capa sobre un producto alimenticio viscoso contenido en una tarrina u objeto similar, en concreto, para presionar los bordes laterales de la capa entre el producto alimenticio viscoso y las paredes laterales de la tarrina que lo contiene.

Es bien sabido que los productos alimenticios pueden estropearse, secarse u oxidarse cuando se exponen a condiciones ambientales normales o a condiciones concretas durante el proceso de producción.

Al objeto de evitar esto, por lo general, en la tarrina que contiene el producto alimenticio se incluye una capa, pero esta capa no protege los bordes laterales.

Al objeto de evitar efectos adversos en los bordes laterales, dicha capa ha sido presionada manualmente hasta el momento, para que quede entre el producto alimenticio y las paredes laterales de la tarrina.

Sin embargo, resulta difícil, si no imposible, controlar la calidad de esta manipulación y, desde luego, no es una operación nada higiénica. Además, esta manipulación requiere tiempo y convierte la protección en una tarea costosa.

Otra técnica aplicada consiste en colocar una tapa en la parte superior de la tarrina u objeto similar, de modo que la tapa presiona la capa contra el producto alimenticio.

Una de las desventajas de esta técnica es que los bordes laterales de la capa no pueden presionarse por completo, o no con total precisión, entre el producto alimenticio viscoso y las paredes laterales de la tarrina u objetos similares, de manera que la capa, una vez retirada la tapa, no siempre protege por completo el producto alimenticio. Como consecuencia de ello, debe facilitarse un número suficiente de tapas, para proteger la tarrina hasta que se termine.

La presente invención consta de un dispositivo y un método para proporcionar una capa sobre el producto alimenticio viscoso contenido en una tarrina u objeto similar, que evita las desventajas ya mencionadas u otras desventajas.

A este objeto, el dispositivo para aplicar una capa sobre el producto alimenticio viscoso contenido en una tarrina u objeto similar, consta de mecanismos que permiten presionar la capa entre el producto alimenticio viscoso y las paredes laterales de la tarrina u objeto similar. Además, la invención ofrece un método definido en la pretensión 26.

De acuerdo con un primer modo de realización preferente, el mecanismo consta de un mínimo de un primer y un segundo mecanismo de presión que pueden activarse por lo menos parcialmente y de manera independiente.

Preferiblemente, el segundo mecanismo de presión funciona conjuntamente con la capa en los bordes de la tarrina u objeto similar, y el primer mecanismo de presión funciona conjuntamente con la parte situado a los laterales de ésta y/o con la misma parte de la capa.

Este modo de realización ofrece más flexibilidad ya que, por ejemplo, la capa puede presionarse primero con el primer mecanismo de presión y el segundo mecanismo de presión presiona posteriormente la capa situada entre el producto alimenticio viscoso y las paredes laterales de la tarrina u objeto similar. Cuando el mecanismo medio de presión se retira, el primer mecanismo de presión garantiza que la capa no se mueve. Por último, puede retirarse el primer mecanismo de presión.

El primer mecanismo de presión y el segundo mecanismo de presión pueden colocarse de varias formas. Así, el primer mecanismo de presión se puede colocar en el centro y ser rodeado por el segundo mecanismo de presión, pero la posición del primer mecanismo de presión también puede colocarse en el lugar del segundo, o colocar uno junto al otro.

De acuerdo con el modo de realización preferente, el primer mecanismo de presión consta de un mínimo de un sello, y el segundo mecanismo de presión consta de al menos un sello o de salidas conectadas a un circuito de gas a presión orientadas directamente hacia la capa.

Según otro modo de realización preferente, el mecanismo que permite presionar la capa entre el producto alimenticio viscoso y las paredes laterales de la tarrina u objeto similar, consta al menos de un sello, colocado en un mecanismo móvil conectado a una base; dicho sello cuenta al menos con un borde periférico estrecho en la parte inferior, cuya forma y dimensiones corresponden con los del borde superior de la tarrina u objeto similar.

Este modo de realización ofrece la ventaja de que, con ayuda del mecanismo móvil, el sello siempre funciona conjuntamente con la capa incluida en el producto alimenticio viscoso de la misma forma, ya sea manual o automáticamente.

Según un modo de realización preferente, el mecanismo móvil consta de guías a lo largo de las que el sello puede moverse.

Este modo de realización ofrece la ventaja de que el sello, con independencia de la cantidad de producto que haya en la tarrina u objeto similar, siempre queda en posición transversal con respecto a la superficie superior del producto alimenticio viscoso.

Según un modo de realización preferente, las guías constan de barras y el sello consta principalmente de una placa que incorpora un saliente, cuya parte posterior es cóncava y cuenta con un borde periférico estrecho.

Un dispositivo conforme a este modo de realización preferente ofrece la ventaja de la simplificación de la producción.

Según un modo de realización práctico, el dispositivo acorde a la invención incluirá varios sellos, que posiblemente funcionarán de modo telescópico, lo que dará lugar a una presión mejor y más controlada de la capa. En concreto, se utilizan varios sellos que funcionan conjuntamente y permiten la aplicación del borde lateral de la capa de un modo controlado entre el producto alimenticio viscoso y las paredes laterales de la tarrina u objeto similar, de manera que la capa queda mejor colocada, incluso después de la retirada de los sellos.

Según otro modo de realización especial, el dispositivo incluye un sello con un borde periférico afilado, con el que pueden cortarse los bordes laterales o la capa.

Según un modo de realización especial, el sello incluye salidas orientadas hacia la capa y conectadas a un circuito de gas a presión.

Este modo de realización ofrece la ventaja de que la capa se presiona exactamente contra el producto alimenticio viscoso y, si las salidas están situadas en la cara posterior del sello, la capa puede separarse del sello más fácilmente.

Según un modo de realización especial, el dispositivo incluye un mecanismo que crea una presión en la cara posterior del sello.

Esto permite al sello levantar la capa y situarla por encima del producto.

Al objeto de explicar mejor las características de la invención, se describen los siguientes modos de realización preferentes a modo de ejemplo, y sin pretender limitar la realización en modo alguno, con referencia a los esquemas adjuntos, en los que:

la figura 1 representa esquemáticamente una sección de un dispositivo acorde a la invención para aplicar una capa sobre un producto alimenticio viscoso contenido en una tarrina u objeto similar;

la figura 2 representa una segunda posición del dispositivo, de acuerdo con la figura 1;

la figura 3 representa la parte indicada como F3 en la figura 2 a mayor escala;

la figura 4 representa un modo de realización práctico del dispositivo de acuerdo con la invención, visto como una sección;

las figuras 5, 6 y 7 representan tres posiciones características del dispositivo de acuerdo con la figura 4;

la figura 8 representa la parte indicada como F8 en la figura 7 a mayor escala.

La figura 1 representa un dispositivo acorde con la invención que está compuesto principalmente de una base 1, fabricada preferiblemente en acero inoxidable, en la que se montan dos guías verticales 2, en concreto, en forma de barras. A este fin, las guías 2 incorporan partes roscadas 3 en el extremo inferior, que funcionan conjuntamente con los orificios roscados 4 de la base 1.

Sobre las guías 2 se colocan espaciadores 5, que descansan sobre la base 1 y forman un tope 6.

En dichas guías 2, se incorpora un sello 7 compuesto por una placa 8 y un saliente 9, cuyo parte inferior tiene forma cóncava, de modo que se obtiene un borde periférico estrecho 11 que se va ensanchando gradualmente.

En la placa 8 se realizan dos aberturas 12 por las que se pasa el sello 7.

Las guías 2 quedan conectadas entre sí en la parte superior, por medio de una placa 13 y pernos 14 que atraviesan las aberturas 15 practicadas en la placa 13, y que funcionan conjuntamente con los orificios roscados 16 realizados en los extremos de las guías 2.

A la placa 13 se conecta, por ejemplo, un mecanismo de tracción neumática 17, utilizando pernos 18 que atraviesan las aberturas practicadas en la placa 13 y trabajan en conjunción con las tuercas 19.

El extremo libre de la varilla del pistón 20 del mecanismo de tracción 17 se monta con una bisagra sobre la placa 8 del sello 7, en este caso por medio de una clavija 21 que atraviesa una abertura 22 practicada en un saliente 23 que está conectado a dicha placa 8 y un ojal 24 en la varilla del pistón 20.

Por último, se coloca una tarrina u objeto similar 25 con un producto alimenticio viscoso 26; en dicha tarrina, en la superficie superior 27 del producto alimenticio 26 y contra las paredes 28 de la tarrina u objeto similar 25, se coloca una capa 29.

El uso del dispositivo descrito de acuerdo con la invención en muy sencillo siguiendo estas instrucciones.

La tarrina u objeto similar 25, llena de un producto alimenticio viscoso 26 sobre el que se ha colocado un capa 29 suelta, se coloca sobre la base 1 y debajo del sello 7.

A continuación, el sello 7 baja, mediante la activación del mecanismo de tracción neumática 17; como resultado de ello, el borde periférico estrecho 11 del sello 7 entra en contacto con la capa suelta 29, tras lo cual, bajando aún más el sello 7, la capa 29 se empuja entre la pared lateral 28 de la tarrina u objeto similar 25 y el producto alimenticio viscoso 26, tal y como se representa en la figura 2.

El sello 7 baja hasta que la parte más baja de la placa 8 entra en contacto con el tope 6 de los espaciadores 5; como resultado de ello, la capa 29 es siempre impulsada hacia arriba a la misma altura entre el producto alimenticio viscoso 26 y la pared lateral 28 de la tarrina u objeto similar 25.

Cuando, posteriormente, el sello 7 sube, el producto alimenticio viscoso 26 volverá a expandirse y empujará la capa 29 de nuevo hacia la pared lateral 28 de la tarrina u objeto similar 25.

En la variante del modo de realización conforme a la invención, según se representa en la figura 4, la base 1 dispone de una cavidad 30, cuya forma y dimensiones son iguales o un poco mayores que las dimensiones exteriores y la forma de la tarrina u objeto similar 25.

En este modo de realización, dos guías verticales 2 se fijan a la base 1.

En las guías 2 se colocan espaciadores 5, que descansan sobre la base 1 y que forman un tope 6, de forma similar a la vista en la figura 1. En este caso, sobre las guías 2 y sobre los espaciadores 5, se incorporan muelles de compresión 31.

En este modo de realización también se incorpora un sello 7 en dichas guías 2 compuesto por una placa 8 y un saliente 9, cuya parte inferior tiene forma cóncava, de modo que se obtiene un borde periférico estrecho 32 que se va ensanchando gradualmente.

En la pared exterior del saliente 6 se incorpora un segundo sello 33 en el modo de realización representado en la figura 4, formado por una placa 34, en la que se practica una abertura 35 atravesada por el saliente 9 del sello 7. En la parte inferior de dicha placa 34, conectado al borde de la abertura 35, se monta un manguito 36, cuya pared interior funciona conjuntamente con la pared exterior del saliente 9 de forma deslizante, y cuyo extremo libre situado en la parte inferior forma un borde periférico 37 que en posición levantada no alcanza el borde periférico 32 del saliente 9.

En la parte superior de la placa 34 se fijan dos varillas verticales 38 con un tornillo roscado 39 que funciona conjuntamente con los orificios roscados practicados en la placa 34.

En la placa 8 del primer sello 7 se practican dos aberturas 40 atravesadas por las varillas 38. Las varillas 38 quedan conectadas entre sí en la parte superior, por medio de una placa 41 y pernos 42 que atraviesan las aberturas 43 practicadas en la placa 41, y que funcionan conjuntamente con los orificios roscados realizados en los extremos de las varillas
38.

En la pared exterior del manguito 36 se coloca un tercer sello 44, formado por una placa 45 conectada en su parte superior con la parte inferior de la placa 34 del segundo sello 33 y en el que se practica una abertura 46 atravesada por el manguito 36. En la parte inferior de dicha placa 45, conectada al borde de la abertura 46, se monta un manguito de pared delgada 47, cuya pared interior funciona conjuntamente con la pared exterior del manguito 36 de forma deslizante, y cuyo extremo libre situado en la parte inferior forma un borde periférico 11 que en posición levantada no alcanza el borde periférico 37 del manguito 36.

En la parte superior de la placa 45 se fijan dos varillas verticales 48 con un tornillo roscado 49 que funciona conjuntamente con los orificios roscados 50 practicados en la placa 45.

Las varillas verticales 48 llegan por encima de dicha placa 41, en cuyo extremo se practican las aberturas 51, 52 y 53 adecuadas respectivamente, en las placas intermedias 34, 8 y 41, atravesadas por las varillas 48.

En las varillas 48, entre las placas 34 y 8, se incorporan espaciadores 54, mientras que entre las placas 8 y 41, se incorporan espaciadores 55 alrededor de los cuales se montan muelles de compresión 56 y en la placa 41 se incorporan espaciadores 57, alrededor de los cuales se montan muelles de compresión 58.

Las varillas 48 quedan conectadas entre sí en la parte superior por medio de una placa 59 y pernos 60 que atraviesan las aberturas 61 practicadas en la placa 59, y que funcionan conjuntamente con los orificios roscados 62 realizados en los extremos de las varillas 48.

A la placa 59 se conecta la varilla de pistón 20 de un mecanismo de tracción 17, de forma similar a la descrita en el modo de realización descrito anteriormente.

Por último, se coloca una tarrina u objeto similar 25 con un producto alimenticio viscoso 26; en dicha tarrina, en la superficie superior 27 del producto alimenticio 26 y contra las paredes 28 de la tarrina o similar 25, se coloca una capa 29.

El funcionamiento del dispositivo de acuerdo con la invención, representado en la figura 4, es el siguiente.

La tarrina u objeto similar 25, lleno de un producto alimenticio viscoso 26 sobre el que se ha colocado una capa suelta 29, se coloca en la cavidad 30 de la base 1, consiguiendo así que la tarrina u objeto similar 25 quede siempre colocada justo enfrente de los sellos 7, 33 y 44.

A continuación, se activa el mecanismo de tracción 17, provocando la bajada de los sellos 7, 33 y 44.

La rigidez de los muelles 33 es considerablemente menor que la de los muelles 56 y 58, de manera que cuando el mecanismo de tracción 17 se activa, los muelles 31 se comprimen primero, provocando la bajada simultánea de los sellos 7, 33 y 44, sin movimiento mutuo considerable.

Como el borde periférico 32 del saliente 9 está situado más abajo que los bordes periféricos 37 y 11 de los manguitos 36 y 47 respectivamente, que funcionan juntos de forma telescópica, durante dicho movimiento se consigue que el borde periférico 32 del sello 7 presione la capa 29 y se detenga.

Los sellos 7, 33 y 44 bajan hasta que la parte más baja de la placa 8 entra en contacto con los topes 6 de los espaciadores 5.

Como los muelles 56 son significativamente menos rígidos que los muelles 58, mientras el mecanismo de tracción 17 se activa constantemente, los sellos 33 y 44 bajarán sin un movimiento mutuo considerable.

Como el borde periférico 37 del manguito 36 está situado más abajo que el borde periférico estrecho 11 del manguito 47, durante este movimiento se consigue que la capa 29, colocada como mínimo contra y si puede ser sobre la pared lateral 28 de la tarrina u objeto similar 25, se empuja hacia el centro de la tarrina u objeto similar 25 y penetra parcialmente en el producto alimenticio viscoso a cierta distancia de la pared lateral 28.

Los sellos 33 y 44 bajan hasta que la parte más baja de la placa 41 entra en contacto con los espaciadores 55.

Cuando el mecanismo de tracción 17 se activa constantemente, los muelles de compresión 58 quedarán finalmente comprimidos, como resultado de lo cual el sello 44 baja por fin.

Durante este movimiento, el borde periférico estrecho 11 empuja la parte de la capa 29, situada entre la pared lateral 28 de la tarrina u objeto similar 25 y el manguito 36, hasta colocarla entre el producto alimenticio viscoso 26 y la pared lateral 28 de la tarrina u objeto similar 25.

El sello 44 baja hasta que la parte más baja de la placa 59 entra en contacto con los espaciadores 57; como resultado de ello, la capa 29 es siempre impulsada hacia arriba a la misma altura entre el producto alimenticio viscoso 26 y la pared lateral 28 de la tarrina u objeto similar 25.

Mediante el cese gradual de la activación, los sellos 7, 33 y 44 van levantándose en orden inverso.

Mientras el sello 44 se levanta, los sellos 7 y 33 mantienen la capa 29 en su sitio y crean simultáneamente una ligera presión sobre el producto alimenticio viscoso 26, cuyo resultado es que el producto alimenticio viscoso 26 empuja la capa 29 hacia arriba contra la pared 28 de la tarrina u objeto similar
25.

Mientras el sello 33 se levanta, el sello 7 evita que la capa 29 se mueva simultáneamente hacia arriba.

Finalmente, se levanta el último sello 7, y, dada la gran superficie de la superficie posterior cóncava 10 del sello 7, la capa 29 no se mueve de su sitio.

De este modo, no solo una parte del borde exterior de la capa, sino también el borde interior de la misma penetran entre el producto alimenticio viscoso y las paredes laterales de la tarrina u objeto similar, provocando que la capa quede mejor fijada a su sitio, incluso después de haber retirado los sellos.

Queda claro que los sellos 7, 33 y 44 y otros componentes se pueden fabricar con acero inoxidable o con otros materiales habituales en el sector alimenticio.

De este modo, las piezas de los sellos 7, 33 y 44 pueden fabricarse con un material que se transforme de manera elástica al ser presionado al objeto de evitar que se dañe la tarrina u objeto similar 25.

En una aplicación especial del dispositivo de acuerdo con la invención, la capa 29 estará formada por una capa de beicon y el producto alimenticio viscoso será un paté.

Queda claro que, en otro modo de realización, se puede incorporar un sello con un borde inferior afilado, que funciona a modo de navaja y corta los bordes laterales de una capa 29, de forma que el borde inferior afilado funcione conjuntamente con la superficie superior de la base 1.

El dispositivo también puede incorporar una navaja de otra forma y en otras partes.

Está claro que el dispositivo puede incorporar una conexión a un circuito de gas a presión, incorporando a su vez salidas orientadas hacia la capa 29 y conectadas al circuito de gas a presión, por ejemplo, en la parte posterior 10 de un sello 7, 33 y/o 44.

Un chorro de gas puede presionar la capa 29 contra el producto alimenticio viscoso 26 de manera adecuada, de forma que se eliminen las burbujas de aire que puedan formarse entre la capa 29 y el producto alimenticio viscoso 26. Además, el chorro de gas se puede utilizar para separar la capa 29 del sello 7, 33 y/o 44.

El dispositivo posiblemente incorpora un mecanismo que puede crear una presión por debajo de la parte posterior 20 de un sello.

Esto permite al sello en cuestión levantar la capa 29, por ejemplo, al fin de aplicar la capa 29 sobre el producto alimenticio 26.

Por último, está claro que la conexión mutua de los sellos 7, 33 y 44 y el orden de activación de los modos de realización debatidos pueden diferir.

La invención no se limita a los modos de realización arriba descritos ofrecidos a modo de ejemplo y representados en los esquemas adjuntos; por el contrario, dicho dispositivo destinado a aplicar una capa sobre un producto alimenticio viscoso contenido en una tarrina u objeto similar se puede fabricar en cualquier tamaño y forma, mientras se mantenga dentro del ámbito de la invención.

Claims (36)

1. El dispositivo para aplicar una capa sobre el producto alimenticio viscoso contenido en una tarrina u objeto similar, se caracteriza por constar de instrumentos que permiten presionar la capa entre el producto alimenticio viscoso y las paredes laterales de la tarrina u objeto similar.

2. El dispositivo conforme a la pretensión 1, se caracteriza por constar de un mínimo de un primer y un segundo instrumento de presión que pueden activarse por lo menos parcialmente y de manera independiente.

3. El dispositivo conforme a la pretensión 2 se caracteriza por un segundo mecanismo de presión que funciona conjuntamente con la capa (29) en los bordes de la tarrina u objeto similar (25), y un primer mecanismo de presión que funciona conjuntamente con la parte situado a los laterales de ésta y/o con la misma parte de la capa (29).

4. El dispositivo conforme a la pretensión 2 se caracteriza por un primer mecanismo de presión que consta de un mínimo de un sello (7) y un segundo mecanismo de presión que consta de un mínimo de un sello (33, 44).

5. El dispositivo conforme a la pretensión 2 se caracteriza por un primer instrumento de presión que consta de un mínimo de un sello (7) y un segundo instrumento de presión que consta de salidas conectadas a un circuito de gas a presión orientadas directamente hacia la capa (29).

6. El dispositivo conforme a las reivindicaciones 1 a 5 se caracteriza por un mecanismo que consta de al menos un sello (7, 33, 44), incorporado a un mecanismo móvil que está conectado a una base (1), cuyo sello (7, 33, 44) dispone de un mínimo de un borde periférico estrecho (11) en la parte inferior, cuya forma y dimensiones se corresponden con las del borde superior de la tarrina u objeto similar.

7. El dispositivo conforme a la pretensión 6 se caracteriza por un mecanismo móvil que comprime las guías (2) por las que pueden deslizarse los sellos (7, 33, 44).

8. El dispositivo conforme a la pretensión 7 se caracteriza por las guías (2) formadas por varillas.

9. El dispositivo conforme a las reivindicaciones 4, 5 ó 6 se caracterizan por un primer sello (7) que consta principalmente de un primera placa (8) y un saliente (9) conectado a esta placa (8) que cuenta con un borde periférico estrecho (11) en la parte inferior.

10. El dispositivo conforme a la pretensión 4 se caracteriza por una superficie posterior (10) del primer sello (7) que es cóncava.

11. El dispositivo conforme a la pretensión 4 se caracteriza por unos sellos (7. 33 y 44) que son telescópicos.

12. El dispositivo conforme a la pretensión 11 se caracteriza por un sello situado en la parte más exterior (44) con un borde periférico estrecho (11) en la parte inferior, cuyas dimensiones máximas equivalen a las dimensiones de la superficie (27) del producto alimenticio viscoso (26).

13. El dispositivo conforme a la pretensión 11 se caracteriza por un sello situado en la parte más exterior (44) con un borde periférico estrecho en la parte inferior, que adopta la forma de una navaja, cuyas dimensiones máximas equivalen a las dimensiones de la superficie (27) del producto alimenticio viscoso (26).

14. El dispositivo conforme a la pretensión 21 se caracteriza por un primer, segundo y tercer sellos (7, 33 y 44) equipados con un primer, segundo y tercer bordes (32, 27 y 11) respectivamente en la parte inferior, mediante los cuales, los sellos (7, 33 y 44) pueden moverse y deslizarse y el primer borde periférico (32) llega hasta por debajo del segundo borde periférico (37) y el segundo borde periférico llega hasta por debajo del tercer borde periférico (11) por un lado, y el tercer borde periférico (11) llega hasta por debajo del segundo borde periférico (37) y el segundo borde periférico (37) llega hasta por debajo del primer borde periférico (32) por otro lado.

15. El dispositivo conforme a la pretensión 4, 5 ó 6 se caracteriza por unos sellos (7, 33 y 44) que están, como mínimo, parcialmente fabricados con acero inoxidable.

16. El dispositivo conforme a la pretensión 4, 5 ó 6 se caracteriza por unos sellos (7, 33 y 44) que están, como mínimo, parcialmente fabricados con material elástico.

17. El dispositivo conforme a la pretensión 1 se caracteriza por un mínimo de un mecanismo de tracción (17).

18. El dispositivo conforme a la pretensión 4 ó 6 se caracteriza por un segundo y un tercer sellos (33, 44) que constan principalmente de una segunda y tercera placas (34 y 35), respectivamente; y en un manguito (36, 47) conectado a las placas respectivas (34 y 35).

19. El dispositivo conforme a la pretensión 18 se caracteriza por unas varillas (38 y 48) conectadas respectivamente a la segunda y tercer placas (34, 45).

20. El dispositivo conforme a la pretensión 19 se caracteriza por unas varillas (38, 48) conectadas entre sí en la parte superior por medio de la cuarta y quinta placas (41 y 59), respectivamente.

21. El dispositivo conforme a las reivindicaciones 6, 9, 18, 19 y 20 se caracteriza por unos manguitos (5, 54, 55 y 57) incorporados entre la primera placa (8) y la base (1); entre la segunda placa (34) y la primera placa (8); entre la primera placa (8) y la cuarta placa (41); y entre la cuarta placa (41) y la quinta placa (59).

22. El dispositivo conforme a la pretensión 6, 9, 18, 19 y 29 se caracteriza por unos muelles de compresión (31, 5 y 58) incorporados entre la primera placa (8) y la base (1); entre la primera placa (8) y la cuarta placa (41) y entre la cuarta placa (41) y la quinta placa (59).

23. El dispositivo conforme a la pretensión 6 se caracteriza por una base (1) que cuenta con una cavidad (30) cuya forma y dimensiones son iguales o un poco más grandes que las de la tarrina u objeto similar (25).

24. El dispositivo conforme a la pretensión 1 se caracteriza por la incorporación de una navaja.

25. El dispositivo conforme a la pretensión 4, 5 ó 6 se caracteriza por la incorporación de un mecanismo que crea una presión por debajo, en la parte posterior (10) del sello o sellos (7, 33, 44).

26. El método para aplicar una capa sobre un producto alimenticio viscoso contenido en una tarrina u objeto similar (25) se caracteriza por una acción de presión sobre la capa (29) entre el producto alimenticio viscoso (26) y las paredes laterales (28) de la tarrina u objeto similar (25) por medio de un dispositivo conforme a una o más de las reivindicaciones
1 a 25.

27. El método conforme a la pretensión 26 se caracteriza por una acción de colocación de la tarrina u objeto similar (25) llena debajo de un sello (7, 33, 44) y una acción de bajada de al menos un sello (7).

28. El método conforme a la pretensión 27 se caracteriza por un mínimo de un sello (7, 33, 44) que baja mediante la activación de un mecanismo de tracción (17).

29. El método conforme a la pretensión 27 se caracteriza por un mínimo de un sello (7) que incorpora un borde periférico estrecho (11) y baja de forma que dicho borde periférico estrecho (11) entra primero en contacto con la capa suelta (29) y después, mediante una bajada adicional del sello (7), la capa (29) es empujada entre la pared lateral (28) de la tarrina u objeto similar (25) y el producto alimenticio viscoso (26).

30. El método conforme a la pretensión 29 se caracteriza por un mínimo de un sello (7, 33, 44) que baja mediante hasta una profundidad fija predeterminada.

31. El método conforme a la pretensión 27 se caracteriza por un paso siguiente: al menos un sello (7, 33, 44) sube.

32. El método conforme a la pretensión 26 se caracteriza por una acción de colocación de la tarrina u objeto similar (25) llena debajo de varios sellos (7., 33, 44) y un primer sello (7) que baja y detiene la capa (29); a continuación, un segundo sello (33) baja y presiona la capa (29), que llega como mínimo hasta la pared lateral (28) de la tarrina u objeto similar (25) y posiblemente la cubra, penetrando parcialmente en el producto alimenticio viscoso (26) y/o entre el producto alimenticio viscoso (26) y la tarrina u objeto similar (25).

33. El método conforme a la pretensión 32 se caracteriza por un tercer sello (44) que baja y presiona la capa (29) hasta introducirla entre el producto alimenticio viscoso (26) y la pared lateral (28) de la tarrina u objeto similar (25).

34. El método conforme a una de la reivindicaciones 32 y 33 se caracteriza por un primer sello (7) que no sube hasta que lo hace el segundo sello (33) y, opcionalmente, por un segundo sello (33) que no se mueve hasta que lo hace el tercer sello (44).

35. El método conforme a la pretensión 33 ó 34 se caracteriza por unos sellos (7, 33, 44) que se levantan de manera que mientras el tercer sello (44) se levanta, el primero y el segundo (7, 33) mantienen la capa (29) en su sitio y crean simultáneamente una ligera presión sobre el producto alimenticio viscoso (26), como resultado de la cual el producto alimenticio viscoso (26) presiona hacia arriba la capa (29) contra la pared lateral (28) de la tarrina u objeto similar (25), y mientras se eleva el segundo sello (33), el primer sello (7) evita que la capa (29) se levante simultáneamente.

36. El método conforme a cualquiera de las reivindicaciones 26 a 35 se caracteriza por una acción de levantamiento de la capa (29) por encima del producto alimenticio viscoso contenido en una tarrina u objeto similar (25) por medio de una presión por debajo de la superficie posterior (10) del sello o sellos (7, 33, 44).