ES2274066T3 - Uso de proteina unicelular como alimento para peces y mariscos. - Google Patents

Abstract

Uso de un derivado autolisado de un material proteínico unicelular, como alimento o suplemento alimenticio de peces o mariscos.

Description

Uso de proteína unicelular como alimento para peces y mariscos

La presente invención se refiere a un alimento para peces y mariscos, por ejemplo un alimento para moluscos, como mejillones. En particular, la invención se refiere al uso de materiales proteínicos unicelulares y a sus derivados, como alimento para peces y
mariscos.

Los microorganismos unicelulares, como hongos, levaduras y bacterias, se han propuesto como nuevas fuentes de proteína en alimentos para seres humanos y como alimentos para ciertos animales, p.ej. alimentos para pollos, cerdos, etc. Éstos se pueden cultivar mediante reproducción unicelular y se han desarrollado varios procesos biosintéticos para la producción de proteína a través del crecimiento de microorganismos unicelulares sobre hidrocarburos y otros sustratos. Por ejemplo, los documentos PCT/GB01/00628 (publicado como WO 01/60974), DK 1404/92, EP-A-418187 y EP-A-306466, describen varios métodos y aparatos adecuados para la producción de tales materiales. Los contenidos completos de cada uno de esos documentos se incorporan aquí mediante referencia.

Se ha descubierto ahora que tales microorganismos que contienen proteína (también denominados aquí "proteínas unicelulares"), y sus derivados, especialmente derivados homogeneizados y autolisados, se pueden usar como alimento de peces y mariscos. Se pueden producir alimentos de peces y mariscos particularmente efectivos, usando la biomasa recogida de un medio de cultivo que comprende bacterias metanotróficas, p.ej., biomasa producida según se describe en WO 01/60974, y sus derivados.

Vista desde un aspecto, la invención proporciona por tanto el uso de un material proteínico unicelular o su derivado (p.ej., un derivado homogeneizado o autolisado de un material proteínico unicelular), como alimento o suplemento alimenticio de peces o maris-
cos.

En un aspecto adicional, la invención proporciona el uso de un material proteínico unicelular o su derivado (p.ej., un derivado homogeneizado o autolisado de un material proteínico unicelular), en la fabricación de un alimento para peces o mariscos, o en la fabricación de un suplemento alimenticio para peces o mariscos.

Según se usa aquí, el término "derivado", cuando se usa en relación con un material proteínico unicelular, p.ej., un cultivo microbiano, incluye cualquier producto que se pueda derivar de tal material, usando una técnica o técnicas de tratamiento aguas abajo (p.ej. una serie de técnicas), conocidas en el estado de la técnica, como la separación de un material proteínico unicelular de un medio de fermentación o líquido, mediante métodos de centrifugación y/o ultrafiltración, o mediante deshidratación, etc. Tales técnicas incluyen también aquellas que se pueden usar para romper el material unicelular (p.ej., las células bacterianas), como homogeneización y/o autolisis.

Según se usa aquí, el término "homogeneizado", cuando se usa en relación con un material proteínico unicelular, está destinado a definir un material tal, en el que una proporción sustancial de las células (p.ej. sustancialmente todas) se rompe, es decir, se disgrega o desintegra, p.ej., como resultado de una disgregación mecánica. Tales materiales homogeneizados estarán formados en general por una suspensión proteínica viscosa que contiene componentes celulares solubles y particulados.

El término "autolisis", según se usa aquí, está destinado a abarcar un proceso en el que las enzimas endógenas contenidas en una célula, como nucleasas y proteasas, digieren los componentes de la célula.

Un aspecto preferido de la invención se refiere al uso de los productos aquí descritos como alimento para mariscos, por ejemplo en el cultivo de mariscos. Ejemplos de mariscos a los que se puede alimentar con los productos aquí descritos incluyen mejillones, ostras, vieiras, etc.

Sorprendentemente, se ha descubierto que los productos aquí descritos son particularmente efectivos para mejorar (p.ej., incrementando la velocidad de) la destoxificación o descontaminación del marisco (especialmente mejillones) contaminados por algas tóxicas. Por ejemplo, éstos se pueden usar para destoxificar marisco que contiene algas tóxicas hasta concentraciones que no sean tóxicas para los seres humanos.

En un aspecto adicional, la invención proporciona por tanto un método de destoxificación de marisco (p.ej. mejillones), comprendiendo dicho método suministrar a dicho marisco una cantidad efectiva de material proteínico unicelular o su derivado, según se describe aquí.

El producto aquí descrito se puede usar también para alimentar peces marinos, particularmente pescado blanco, p.ej. bacalao. Por ejemplo, se puede usar como alimento para peces criados para consumo humano y se puede usar, por tanto, en piscifactorías.

Otros peces que se pueden alimentar con el material aquí descrito son los mantenidos en acuarios. Tales peces incluyen los mantenidos para exhibición o como animales de compañía para diversión, p.ej., pez dorado, carpa, peces tropicales, etc.

Los materiales proteínicos unicelulares preferidos para uso en la invención son materiales proteínicos unicelulares homogeneizados, como los descritos en el documento PCT/GB01/00628 (WO 01/60974), cuyos contenidos completos se incorporan aquí mediante referencia. Sin embargo, el material proteínico unicelular básico descrito en esta referencia (es decir, aquel que no se ha sometido a homogeneización), también se puede usar. A este respecto, aunque el material producido en la fermentadora se puede usar directamente como material alimenticio (o como suplemento alimenticio) sin tratamiento adicional, éste se someterá generalmente a etapas de tratamiento adicional aguas abajo, como por ejemplo, procesos de centrifugación y/o filtración (p.ej. ultrafiltración). Tanto los materiales homogeneizados como no homogeneizados, se someterán típicamente a deshidratación (p.ej. deshidratación por pulverización) y, opcionalmente, esterilización, antes de usarlos como material alimenticio o suplemento alimenticio. Un material particularmente preferido para uso de acuerdo con la presente invención es un homogeneizado seco de la biomasa bacteriana descrita en el documento WO 01/60974.

Los materiales proteínicos unicelulares, p.ej., cultivos bacterianos, que se han sometido a autolisis para romper las células, son también adecuados para uso en la invención. Tal tratamiento y los autolisados resultantes se describen, por ejemplo, en la solicitud de patente británica Nº 0203307.4, presentada en 12 de febrero de 2002, cuyo contenido se incorpora aquí mediante referencia (copia incorporada aquí). El autolisado, más especialmente el autolisado seco, descrito en esta solicitud más anticipada, se considera particularmente adecuado para la preparación de alimentos de acuerdo con la invención.

De modo particularmente preferido, el material proteínico unicelular para uso en la invención se derivará de un cultivo microbiano que comprende al menos una bacteria metanotrófica, opcionalmente en combinación con una o más especies de bacterias heterotróficas, de modo especialmente preferible una combinación de bacterias metanotróficas y heterotróficas. Preferiblemente, éstas se dejarán crecer en el mismo medio de cultivo, p.ej. usando un reactor de circulación provisto de metano, oxígeno, amoníaco y nutrientes minerales. Tales materiales y procesos para su preparación se describen en PCT/GB01/00628 (WO 01/60974), cuyos contenidos completos se incorporan aquí mediante referencia. Una combinación particularmente adecuada de bacterias para producir una biomasa para uso en la invención es Methylococcus capsulatus (Bath) (cepa NCIMB 11132), en combinación con Ralstonia sp. DB3 (cepa NCIMB 13287) y Brevibacillus agri DB5 (cepa NCIMB 13289), opcionalmente junto con Aneurinibacillus sp. DB4 (cepa NCIMB 13288).

El cultivo bacteriano usado para producir la biomasa es preferiblemente al menos 50%, más preferiblemente al menos 60%, especialmente al menos 70%, en particular al menos 75%, p.ej., 75 a 95%, más particularmente 75 a 80%, en peso, de bacterias metanotróficas (en relación con el peso bacteriano total).

Según se usa aquí, el término "metanotrófica" abarca cualquier bacteria que utilice metano, metanol o formaldehído para su crecimiento. El término "heterotrófica" se usa para bacterias que utilizan sustratos orgánicos distintos de metano, metanol o formaldehído para el crecimiento.

La biomasa bacteriana para uso en la invención se puede formar mediante cultivo de las bacterias sobre un medio o sustrato adecuado. La naturaleza exacta del medio de cultivo usado para producir la biomasa no es crítica, y se puede usar una variedad de sustratos adecuados. Convenientemente, la biomasa se puede producir mediante un proceso de fermentación en el que se alimentan oxígeno y un sustrato adecuado, como un hidrocarburo líquido o gaseoso, un alcohol o carbohidrato, p.ej., metano, metanol o gas natural, junto con una solución de nutrientes minerales, a un reactor tubular que contiene los microorganismos. Tal proceso se describe, por ejemplo, en WO 01/60974.

Un material de biomasa particularmente preferido para uso en la presente invención es el derivado de fermentación sobre fracciones hidrocarbonadas, particularmente de forma preferida el derivado de fermentación de gas natural.

Para uso como alimento de peces y mariscos, las cantidades apropiadas del material aquí descrito dependerán de varios factores, como las especies de peces o mariscos a las que está destinado el producto. Sin embargo, tales cantidades se pueden determinar fácilmente por los expertos en la técnica.

Para la mayoría de las aplicaciones, especialmente para alimentar mariscos, el alimento se suministrará en forma particulada (p.ej., en forma de gránulos o de polvo). Para alimentar mariscos, las partículas se añadirán típicamente al agua de mar, que se hará circular luego a través de tanques de almacenamiento. Los tamaños de partícula adecuados pueden variar de 0.5 a 20 \mum. Sin embargo, los alimentos en forma de líquido (p.ej. como suspensión acuosa), se pueden usar y se consideran adecuados para uso en alimentación de mariscos, especialmente mariscos unidos a una cuerda de cultivo.

En otro aspecto adicional, la invención proporciona por tanto un alimento líquido para mariscos (p.ej. mejillones), comprendiendo dicho alimento una suspensión acuosa de una proteína unicelular o su derivado, según se describe aquí.

La invención se describirá ahora más detalladamente mediante los siguientes Ejemplos:

Ejemplo 1 Extractos de biomasa

Se cultivan bacterias metanotróficas y heterotróficas (Methylococcus capsulatus (Bath) (cepa NCIMB 11132), Ralstonia sp. DB3 (cepa NCIMB 13287), Brevibacillus agri DB5 (cepa NCIMB 13289), y Aneurinibacillus sp. DB4 (cepa NCIMB 13288), según se describe en WO 01/60974, y la biomasa resultante se recogió y trató según se describe en WO 01/60974, para producir un homogeneizado particulado, deshidratado par pulverización, según se describe en la solicitud de patente británica Nº 0203307.4, para producir un autolisado deshidratado por pulverización.

Ejemplo 2 Alimentación de mariscos

El homogeneizado producido en el Ejemplo 1 se pone en suspensión en agua marina a una concentración de 10 a 1000 ppm. Esta suspensión de alimento se hace circular luego a través de un tanque que contiene mariscos (p.ej. mejillones, ostras o vieiras), durante un período de 1 a 3 semanas.

Se puede realizar el mismo régimen de alimentación utilizando el material autolisado del Ejemplo 1.

Claims (9)

1. Uso de un derivado autolisado de un material proteínico unicelular, como alimento o suplemento alimenticio de peces o mariscos.

2. Uso de un derivado autolisado de un material proteínico unicelular, en la fabricación de un alimento para peces o mariscos, o en la fabricación de un suplemento alimenticio para peces o mariscos.

3. Un método para destoxificar marisco, comprendiendo dicho método suministrar a dicho marisco una cantidad efectiva de un material proteínico unicelular o su derivado.

4. Un método según la reivindicación 3, en el que dicho derivado es un derivado homogeneizado o autolisado de un material proteínico unicelular.

5. Un método según las reivindicaciones 3 ó 4, en el que dicho marisco son mejillones.

6. Un uso o método, según se reivindica en una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, en el que dicho material proteínico unicelular se deriva de la biomasa de un cultivo bacteriano que incluye bacterias metanotróficas y, opcionalmente, al menos una especie de bacterias heterotróficas.

7. Un uso o método según la reivindicación 6, en el que dicho cultivo comprende Methylococcus capsulatus (Bath) (cepa NCIMB 11132), Ralstonia sp. DB3 (cepa NCIMB 13287) y Brevibacillus agri DB5 (cepa NCIMB 13289), opcionalmente en combinación con Aneurinibacillus sp. DB4 (cepa NCIMB
13288).

8. Un uso o método según las reivindicaciones 6 ó 7, en el que dicho cultivo se produce mediante fermentación de las fracciones hidrocarbonadas o de gas natural, preferiblemente de la fermentación de gas natural.

9. Uso como alimento de mariscos o suplemento alimenticio de mariscos, de un material proteínico unicelular que se deriva de la biomasa de un cultivo de bacterias que comprende Methylococcus capsulatus (Bath) (cepa NCIMB 11132), Ralstonia sp. DB3 (cepa NCIMB 13287) y Brevibacillus agri DB5 (cepa NCIMB 13289), opcionalmente en combinación con Aneurinibacillus sp. DB4 (cepa NCIMB 13288).