ES2244799T3 - Procedimiento y dispositivo para la vigilancia, el control y/o la regulacion de una centrifuga. - Google Patents
Procedimiento y dispositivo para la vigilancia, el control y/o la regulacion de una centrifuga.Info
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Abstract
Procedimiento para el control y/o regulación de una centrífuga en la obtención centrífuga de un producto lácteo, en el que se separa leche en leche desnatada y nata bajo la reducción al mínimo del contenido de grasa en la leche desnatada, con las siguientes etapas: a) en una salida (1) de la centrífuga (13) se extrae de la fase líquida saliente a partir de leche desnatada una muestra de leche desnatada, b) se añade a la muestra de leche desnatada una substancia que eleva la transparencia a la luz, c) a continuación se determina la transparencia a la luz de la muestra de leche y a partir de ello se determina el contenido de grasa a una manera automática con un ordenador a intervalos, y d) en función de la determinación del contenido de grasa se controla y/o regula el ajuste de la centrífuga (13), e) siendo determinada la transparencia a la luz de la muestra de leche desnatada por medio de una transmisión de luz a través de la muestra de leche con una fuente de luz (26) y por medio de unamedición de la intensidad de la luz con una fotocélula (27) asociada a la muestra de leche.
Description
Procedimiento y dispositivo para la vigilancia,
el control y/o la regulación de una centrífuga.
La invención se refiere a un procedimiento para
el control y/o regulación de una centrífuga durante la obtención
centrífuga de un producto lácteo, en el que se separa leche, bajo
reducción al mínimo del contenido de grasa en la leche entera en
leche desnatada y nata.
Se conoce separar leche en leche desnatada y nata
con la ayuda de centrífugas. A tal fin, se emplean, en general,
separadores de discos.
Durante la división en leche desnatada y nata, un
objetivo especial de la separación centrífuga es reducir al mínimo
posible el contenido de grasa en la leche desnatada, con el fin de
configurar de la manera más óptima posible el rendimiento económico
del procedimiento.
Desafortunadamente, la determinación del
contenido de grasa de la nata o de la leche desnatada es
relativamente problemática, puesto que la leche desnatada o la nata
presentan una coloración blanca, de manera que los procedimientos
para la determinación de la transparencia la luz de la leche
desnatada -como se prevé según la invención-. no se pueden emplear
para la determinación del contenido de grasa, sino solamente
procedimientos (de laboratorio) costosos como el procedimiento de
Röse-Gottlieb y el procedimiento de Mojonier con
exactitudes o bien con una capacidad de reproducción de 0,03% y
0,015%. Se conoce a partir del documento WO 00/49388 añadir a una
muestra de leche una substancia que eleva la transparencia a la luz
y luego realizar una transmisión de la luz a través de la muestra de
leche.
Se conoce a partir del documento US 2.542.456
disponer a continuación de uno de los dos ciclos de una centrífuga
para la obtención de un producto lácteo, una centrífuga más pequeña
conectada a continuación de material transparente, y transmitir luz
con esta centrífuga, durante la obtención de la nata, a través de la
muestra de leche y a través de la leche normalizada durante la
fabricación de leche normalizada. Por medio de un elemento
fotosensible se determinan los contenidos de grasa. No obstante,
este procedimiento no se puede emplear ya en los separadores
modernos para la separación de leche en nata y leche desnatada, en
los que hay que reducir al mínimo el contenido de grasa residual en
la leche desnatada hasta sólo algunas centésimas porcentuales,
puesto que en este caso una determinación fiable del con tenido de
grasa en la fase de nata no es suficientemente exacta.
Ante estos antecedente, la invención se basa en
el problema de simplificar la determinación del contenido de grasa
residual durante la separación centrífuga de leche en leche
desnatada y nata.
La invención soluciona este problema en lo que se
refiere a procedimiento a través del objeto de la reivindicación 1 y
con respecto al dispositivo a través del objeto de la reivindicación
6.
Especialmente la transparencia a la luz de la
fase líquida de la leche desnatada se eleva porque se añade a la
muestra de leche una substancia que eleva el valor pH -una solución
alcalina adecuada-. A continuación se puede determinar la
transparencia a la luz por medio de la transmisión sencilla de luz a
través de la muestra de leche con una fuente de luz y con una
fotocélula asociada a la muestra de luz.
La invención tiene la ventaja especial de que a
través de la adición de la substancia que eleva el valor pH se
posibilita de una manera sencilla elevar la transparencia a la luz
de la muestra blanca hasta el punto de que se posibilita de una
manera sorprendente emplear un procedimiento óptico para la
determinación del contenido de grasa de la leche desnatada. En este
caso, se realizará la determinación del contenido de grasa de una
manera automática con un ordenador a intervalos. Si se conecta el
ordenador de nuevo con las entradas de control del control
propiamente dicho de las centrífugas o incluso se utiliza el
ordenador para el control de la centrífuga, se posibilita utilizar
las informaciones no sólo para la supervisión del ajuste de la
centrífuga, sino también para su control y/o también para la
regulación en función de la determinación del contenido de
grasa.
De forma ventajosa, se eleva la transparencia a
la luz de la fase líquida, especialmente de la leche desnatada,
porque se mide la substancia que eleva el valor pH y se añade de tal
forma que el valor pH de la muestra de leche se eleva hasta 11 - 14,
con preferencia hasta 12 - 13 y de una manera especialmente
conveniente hasta 13.
Las configuraciones ventajosas se pueden deducir
a partir de las restantes reivindicaciones dependientes.
A continuación se describen en detalle ejemplos
de realización con la ayuda de los dibujos. En este caso:
La figura 1 muestra un dispositivo para la
realización del procedimiento para la supervisión, control y/o
regulación de una centrífuga.
La figura 2 muestra un diagrama para la
ilustración de la capacidad de reproducción de los resultados de la
medición así como
La figura 3 muestra un diagrama para la
ilustración de la relación entre el contenido de grasa y el valor de
representación de la fotocélula.
La figura 1 muestra una centrífuga configurada
como separador de discos 13 con una entrada 12 así como una salida
14 para nata y una salida 1 para leche desnatada. Después de la
separación centrífuga del producto lácteo de entrada en nata y leche
desnatada es posible extraer leche desnatada en la salida 1 de la
centrífuga a través de un conducto de extracción de muestras
conectado en la salida 1 de la centrífuga y conducirla a un primer
depósito de reserva 3. La extracción se realiza delante de la
válvula de regulación o bien de la válvula de presión constante 23
que está asociada a la centrífuga o bien aquí conectada a
continuación de ella, para extraer la muestra de sangre desde una
zona en gran medida libre de espuma.
Delante del depósito de reserva 3 está conectada
una válvula 4, que se abre durante el llenado del depósito de
reserva 3, hasta que la leche desnatada sale sobre un tubo de
ventilación 5 que está asociado al depósito de reserva, que
desemboca en el depósito colector 22. El tamaño del primer depósito
de reserva 3 determina el volumen, que es necesario o bien se
utiliza para la medición.
A continuación del primer depósito de reserva 3
está conectada otra válvula 9 para la derivación de la muestra de
leche desnatada. La válvula 9 en la salida del depósito de reserva 3
está conectada a través de un conducto 16 con una célula de medición
24, que está constituida por un depósito de recepción de muestras
25, una fuente de luz 26 y una fotocélula 27, estando conectada la
fotocélula con una instalación de evaluación y/o de representación
11 (por ejemplo un ordenador, que controla también las
mediciones).
A la célula de medición 24 se alimenta, además,
desde un segundo depósito de reserva 18 un líquido para la elevación
del valor pH de la muestra de leche derivada desde el depósito de
reserva 3. Desde el depósito de reserva 18 se puede conducir el
líquido, que eleva el valor pH, o bien la substancia que eleva el
valor pH, a través de una válvula automática 6 a un tercer depósito
de reserva 7. De nuevo, el tamaño del tercer depósito de reserva 7
determina el volumen necesario. El depósito de reserva 7 está lleno
cuando sale líquido desde un taladro de rebosamiento 8 asociado al
depósito de reserva 7, que conduce al depósito colector 22.
Tan pronto como los dos depósitos de reserva 7 y
3 están llenos, se abren las válvulas 9 y 10, que están conectadas a
continuación de los dos depósitos de reserva 7 y 3. Esto provoca que
los líquidos contenidos en los depósitos de reserva 3 y 7 circulen a
través de las válvulas 9 y 10 hasta el depósito de recepción de las
muestras 25 y se mezclen allí. A través de la adición de la
substancia desde el tercer depósito de reserva 7 se eleva el valor
pH de la leche desnatada, de manera que se modifica la estructura de
la albúmina que se encuentra en la leche desnatada de tal manera que
se consigue una transparencia a la luz de la muestra de leche.
Es ventajoso que la relación de cantidades de los
depósitos de reserva 2 y 7 sea 2 : 3, cuando se emplea una solución
alcalina adecuada para la elevación del valor pH.
Con la ayuda de esta transparencia a la luz se
puede determinar ahora el contenido de grasa residual. A tal fin, se
determina la transparencia de la luz, lo que se lleva a cabo por
medio de una radiación de la muestra de leche con la fuente de luz
26 y la fotocélula 27 dispuesta detrás de la célula de medición con
relación a la fuente de luz (no se representa aquí).
Empíricamente se puede determinar una tabla
correspondiente, que indica la dependencia de la transparencia de la
luz del contenido de grasa residual y luego se memoriza en un
ordenador, de manera que después de la medición de la transparencia
de la luz de la muestra de leche, se determinan la turbiedad y, por
lo tanto, el contenido de grasa con la ayuda de una comparación con
la tabla memorizada. Por medio de un ajuste correspondiente es
incluso concebible proveer la instalación de evaluación y/o de
representación 11 directamente con una escala, que indica el
contenido de grasa residual, cuando se realiza allí una indicación
proporcional a la transparencia de la luz. De esta manera se
simplifica adicionalmente la evaluación de la determinación del
contenido de grasa. La figura 3 muestra que se puede realizar esta
indicación, ilustrando la independencia de la temperatura de las
mediciones y la proporcionalidad entre la indicación de la
fotocélula y el contenido de grasa residual.
Las muestras de leche desnatada débiles, casi
claras como el cristal, presentan, por ejemplo, un contenido
residual de aproximadamente 0,05% de grasa. En cambio, una turbiedad
fuerte permite deducir un contenido de grasa residual de
aproximadamente 0,15%.
Después de la medición, se deriva la muestra de
leche desde la célula de medición 24, por ejemplo, a través de una
válvula 20 al depósito colector 22.
Con la ayuda de los resultados de la medición se
puede modificar el ajuste de la centrífuga en el caso de
desviaciones del valor teórico o bien manualmente o, en cambio, de
forma automática -por ejemplo por medio de un ordenador conectado en
la célula de medición y en la centrífuga de discos 13 (no se
representa aquí).
La figura 2 ilustra que es posible una capacidad
de reproducción en la zona de 1/1000. Esta exactitud hace posible
emplear el nuevo método de medición para el control y/o regulación
de separadores. En el caso de un empeoramiento del valor de
desnatado, se pueden realizar, por ejemplo, un vaciado completo o un
CIP. Parece realista incluso, a ser posible, una capacidad de
reproducción menor que 0,005%.
- 1
- Salida
- 2
- Conducto de extracción de muestras
- 3
- Depósito de reserva
- 4
- Válvula
- 5
- Tubo de ventilación
- 6
- Válvula
- 7
- Depósito de reserva
- 8
- Tubo de rebosamiento
- 9
- Válvula
- 10
- Válvula
- 11
- Instalación de evaluación y/o de representación
- 12
- Entrada
- 13
- Separador de discos
- 14
- Salida
- 16
- Conducto
- 18
- Depósito de reserva
- 20
- Válvula
- 22
- Depósito colector
- 23
- Válvula de presión constante
- 24
- Célula de medición
- 25
- Depósito de recepción de muestras
- 26
- Fuente de luz
- 27
- Fotocélula
Claims (14)
1. Procedimiento para el control y/o regulación
de una centrífuga en la obtención centrífuga de un producto lácteo,
en el que se separa leche en leche desnatada y nata bajo la
reducción al mínimo del contenido de grasa en la leche desnatada,
con las siguientes etapas:
- a)
- en una salida (1) de la centrífuga (13) se extrae de la fase líquida saliente a partir de leche desnatada una muestra de leche desnatada,
- b)
- se añade a la muestra de leche desnatada una substancia que eleva la transparencia a la luz,
- c)
- a continuación se determina la transparencia a la luz de la muestra de leche y a partir de ello se determina el contenido de grasa a una manera automática con un ordenador a intervalos, y
- d)
- en función de la determinación del contenido de grasa se controla y/o regula el ajuste de la centrífuga (13),
- e)
- siendo determinada la transparencia a la luz de la muestra de leche desnatada por medio de una transmisión de luz a través de la muestra de leche con una fuente de luz (26) y por medio de una medición de la intensidad de la luz con una fotocélula (27) asociada a la muestra de leche.
2. Procedimiento según la reivindicación 1,
caracterizado porque la transparencia a la luz de la muestra
de leche desnatada se eleva añadiendo a la muestra de leche una
substancia que eleva el valor pH.
3. Procedimiento según la reivindicación 2,
caracterizado porque la transparencia a la luz de la fase de
líquido de leche desnatada se eleva porque se mide y se añade la
substancia que eleva el valor pH, de tal manera que se eleva el
valor pH de la muestra de leche a 11 - 14.
4. Procedimiento según la reivindicación 3,
caracterizado porque la transparencia a la luz de la fase de
líquido de leche desnatada se eleva porque se mide y se añade la
substancia que eleva el valor pH de tal manera que se eleva el valor
pH de la muestra de leche a 12 - 13.
5. Procedimiento según la reivindicación 4,
caracterizado porque la transparencia a la luz de la fase de
líquido de la leche desnatada se eleva porque se mide y se añade la
substancia que eleva el valor pH de tal manera que se eleva el valor
pH de la muestra de leche a 13.
6. Dispositivo para la realización del
procedimiento según una de las reivindicaciones anteriores, con
- a)
- una instalación con conducto de extracción de muestras (2) y depósito de reserva (3) para la extracción de una muestra de leche desnatada desde la salida de la centrífuga configurada como separador de discos (13),
- b)
- una instalación con válvula (6; 10) para la adición de una substancia, que eleva la transparencia a la luz, a la muestra de leche desnatada, y
- c)
- una instalación con fotocélula (24), depósito de recepción de muestras (25), fuente de luz (26), fotocélula (27) para la determinación de la transparencia a la luz de la muestra de leche desnatada y para la determinación del contenido de grasa, que presenta un ordenador, con el que se puede determinad a intervalos de una manera automática a continuación el contenido de grasa de la muestra de leche desnatada, y
- d)
- está asociada una instalación para el control y/o regulación del ajuste de la centrífuga en función del contenido de grasa determinado.
7. Dispositivo según la reivindicación 6,
caracterizado porque a la salida (1) del separador de discos
está asociado un conducto de extracción de muestras (2), que
desemboca con preferencia a través de una válvula (4) en un primer
depósito de reserva
(3).
(3).
8. Dispositivo según la reivindicación 6 ó 7,
caracterizado porque el conducto de extracción de muestras
(2) está conectado delante de una válvula de presión constante (23)
de la centrífuga.
9. Dispositivo según la reivindicación 6, 7 u 8,
caracterizado porque el depósito de reserva (3) para la
muestra de leche desnatada está conectado a través de una válvula
(9) con una célula de medición óptica (24).
10. Dispositivo según la reivindicación 9,
caracterizado porque delante de la célula de medición (24)
está conectado, además, al menos otro depósito de reserva (18) para
la recepción de un líquido o bien de una substancia para la
elevación del valor pH de la muestra de leche desnatada.
11. Dispositivo según una de las reivindicaciones
anteriores 6 a 10, caracterizado porque la célula de medición
(24) presenta un depósito de recepción de muestras (25), una fuente
de luz (26) y una fotocélula (27).
12. Dispositivo según una de las reivindicaciones
anteriores 6 a 11, caracterizado porque a la célula de
medición (24) está asociada una instalación de evaluación y/o de
representación (11).
13. Dispositivo según la reivindicación 12,
caracterizado porque la instalación de evaluación y/o de
representación (11) está provista con una escala, que representa
directamente el contenido de grasa residual de la muestra de
leche.
14. Dispositivo según una de las reivindicaciones
anteriores 6 a 11, caracterizado por una configuración como
unidad de medición separada, que se puede asociar a la
centrífuga.
Applications Claiming Priority (2)
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|---|---|---|---|
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