ES2228257B1 - Revestimiento protector para quesos y embutidos a partir de semillas de aceituna micronizadas. - Google Patents
Revestimiento protector para quesos y embutidos a partir de semillas de aceituna micronizadas.Info
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- ES2228257B1 ES2228257B1 ES200301346A ES200301346A ES2228257B1 ES 2228257 B1 ES2228257 B1 ES 2228257B1 ES 200301346 A ES200301346 A ES 200301346A ES 200301346 A ES200301346 A ES 200301346A ES 2228257 B1 ES2228257 B1 ES 2228257B1
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Abstract
Revestimiento protector para quesos y embutidos a partir de semillas de aceituna micronizadas, que consiste en la mezcla de lignina en una proporción que oscila entre el 10% y el 50% que se incorpora en un recipiente al que se adiciona una dispersión acuosa de polímeros o biopolímeros autorizados para estar en contacto con los alimentos tal y como pueda ser el acetato de polivinilo, hasta obtener un 100% incorporándose conservantes y colorantes en una cantidad que varía entre el 1 al 10% autorizados por la normativa vigente.
Description
Revestimiento protector para quesos y embutidos a
partir de semillas de aceituna micronizadas.
La presente memoria descriptiva se refiere a una
solicitud de una Patente de Invención correspondiente a un
revestimiento protector para quesos y embutidos a partir de
semillas de aceituna micronizadas, cuya finalidad estriba en
configurarse como un recubrimiento para el tratamiento externo de
quesos y embutidos, que utiliza el hueso o semilla de la aceituna,
previamente separado del fruto, mediante el proceso habitual de
extracción de aceite y de oliva, el cual es sometido a una
operación de tostado para eliminar disolventes, obteniéndose un
hueso o semilla higiénicamente limpia desde el punto de vista
microbiológico, molturándose posteriormente mediante molinos tipo
Alpine, tamizándose mediante un tamizador específico acorde con la
granulometría solicitada envasándose para su distribución en
condiciones asépti-
cas.
cas.
El producto anteriormente descrito se adiciona a
un soporte material autorizado configurado como polímeros o
biopolímeros autorizados para estar en contacto con los
alimentos.
Igualmente, la invención presenta la
incorporación de conservantes y colorantes en una proporción muy
reducida.
Esta invención tiene su aplicación dentro de la
industria dedicada a la fabricación de productos adicionales a los
alimentos, y en concreto sobre quesos y embutidos.
Se conoce la existencia en la actualidad de una
pluralidad de productos capacitados para revestir exteriormente
quesos y embutidos, obtenidos de forma totalmente artificial.
Sin embargo, por parte del solicitante se
desconoce la existencia en la actualidad de una invención que
aplicable para revestir o proteger quesos y embutidos, utilice como
elemento primordial en su composición, huesos o semillas de
aceituna debidamente micronizada, evitando la adición de colorantes
artificiales y configurándose como un ingrediente natural.
El revestimiento protector para quesos y
embutidos a partir de semillas de aceituna micronizadas está
constituido a partir de la molturación de la aceituna y después de
efectuar la extracción del aceite portado por estos frutos, se
trata el resto con vapor sobrecalentado, hasta lograr
posteriormente una etapa de desengrasado higiénicamente limpio y
apto para ser utilizado como un producto alimentario de tratamiento
externo sin que el mismo esté destinado al consumo, configurando
un recubrimiento externo y una coloración superficial de quesos
curados y semicurados así como de embutidos, presentando una
composición 100% de hueso de aceituna secado y desengrasado, es
decir, lignina.
Posteriormente, este producto previamente
obtenido, se adiciona al revestimiento solicitado en una porción
que oscila entre un 10% y un 50% en una mezcla formada por
polímeros o biopolímeros autorizados para estar en contacto con los
alimentos, tal y como puede ser el acetato de polivinilo
consiguiendo configurar una corteza o revestimiento aplicable para
el fin solicitado incorporando conservantes y colorantes
convencionales en una proporción entre el 1% y el 10%, de acuerdo
con la normativa legal vigente.
El revestimiento protector para quesos y
embutidos a partir de semillas de aceituna micronizadas objeto de
la invención, se configura a partir de la obtención de lignina en
un 100% dimanada del hueso o semillas de aceituna secado y
desengrasado, al cual se adiciona una dispersión acuosa de
polímeros o biopolímeros autorizados para estar en contacto con los
alimentos incorporando conservantes y colorantes autorizados por
la normativa vigente en una cantidad que puede oscilar entre el 1%
al 10% de los mismos, utilizándose la lignina en una cantidad que
oscila entre un 10% y un 50% mezclada con la dispersión acuosa de
polímeros o biopolímeros autorizados para estar en contacto con los
alimentos en una cantidad restante hasta obtener un 100%.
La mezcla puede realizarse en el interior de un
envase de forma manual provisto de un homogeneizador.
Tanto los polímeros o biopolímeros como la
lignina, no representan riesgo alguno para la salud.
Claims (1)
1. Revestimiento protector para quesos y
embutidos a partir de semillas de aceituna micronizadas,
caracterizado porque el revestimiento está formado por
lignina dimanada de semilla o hueso de aceituna en una cantidad que
oscila entre un 10% y un 50%, adicionándose en el interior de un
recipiente, una cantidad restante, hasta obtener el 100% de acetato
de polivinilo en una dispersión acuosa, adicionándose conservantes
E-202, E-235,y colorantes
E-172 en una cantidad de entre el 1% y el 10% de
acuerdo a la normativa vigente.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200301346A ES2228257B1 (es) | 2003-06-06 | 2003-06-06 | Revestimiento protector para quesos y embutidos a partir de semillas de aceituna micronizadas. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200301346A ES2228257B1 (es) | 2003-06-06 | 2003-06-06 | Revestimiento protector para quesos y embutidos a partir de semillas de aceituna micronizadas. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2228257A1 ES2228257A1 (es) | 2005-04-01 |
| ES2228257B1 true ES2228257B1 (es) | 2005-12-16 |
Family
ID=34530965
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200301346A Expired - Fee Related ES2228257B1 (es) | 2003-06-06 | 2003-06-06 | Revestimiento protector para quesos y embutidos a partir de semillas de aceituna micronizadas. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2228257B1 (es) |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2738114B1 (fr) * | 1995-09-04 | 1997-11-14 | Fermiers Reunis Safr Sa D | Fromage a croute naturelle avec des elements figures et procede pour sa fabrication |
-
2003
- 2003-06-06 ES ES200301346A patent/ES2228257B1/es not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2228257A1 (es) | 2005-04-01 |
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