ES2220210A1 - Confitura de esparragos verdes. - Google Patents
Confitura de esparragos verdes.Info
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Abstract
Confitura de espárragos verdes que consiste en mezclar espárragos verdes entre 600 gramos y 1 kilo, adicionando cáscara de limón y rama de canela, en el interior de un recipiente sometido a una fuente de calor que contiene de 1 a 2,5 litros de agua, hasta conseguir que hierva, retirándose la cáscara del limón y la rama de canela y adicionándose entre 800 y 1.100 gramos de azúcar, homogeneizándose y mezclándose los ingredientes mediante una batidora, manteniéndose en hervor para posteriormente dejar enfriar la mezcla obtenida a una temperatura ambiente, pudiendo sustituirse el azúcar por un producto edulcorante, e incluso adicionar huevos de ave previamente batidos, configurando así una segunda realización.
Description
Confitura de espárragos verdes.
La presente memoria descriptiva se refiere a una
solicitud de una Patente de Invención correspondiente a una
confitura de espárragos verdes, cuya evidente finalidad estriba en
configurarse como un producto alimenticio que da lugar en una
primera realización a la obtención de una confitura de espárragos
adicionada con azúcar o bien sustituyendo el azúcar por fructosa o
dextrosa, y en una segunda realización configurarse como una
confitura a base de espárragos verdes, a la cual se adicionan
huevos de gallina o similares previamente batidos.
Esta invención tiene su aplicación dentro de la
industria dedicada a la fabricación de confituras, mermeladas o
similares aplicables como postres especialmente y productos
alimenticios.
Por parte del solicitante se conoce la
existencia de una receta tradicional, en la cual se contempla un
procedimiento para la obtención de mermelada a base de espárragos,
en la cual se utilizan ingredientes tradicionales y un espesante
obtenido a partir de hojas de gelatina.
En estos procedimientos para la obtención de
estas confituras se ha constatado que los espárragos verdes
constitutivos del producto principal de la confitura, pierden su
sabor a tenor de estar sometidos a un tiempo sustancialmente amplio
de cocción.
Por parte del solicitante se desconoce la
existencia en la actualidad de una invención que pueda configurarse
como una confitura de espárragos verdes que presente las
características que se describen en esta memoria.
La confitura de espárragos verdes que la
invención propone constituye, tanto en su primera como en su
segunda realización, una sensible novedad dentro de su campo de
aplicación, consiguiendo que en la confitura se contemple y se
conserve el sabor del elemento principal utilizado, es decir, los
espárragos verdes.
De forma más concreta, la confitura de
espárragos verdes objeto de la invención está constituida a partir
de la mezcla de espárragos, azúcar, agua, cáscara de limón y canela
en rama, realizándose la operación de hervido de los espárragos
con el agua, a la cual se adiciona canela y limón hasta conseguir
que los espárragos presenten una estructura blanda, efectuándose
posteriormente el escurrido y separación de los espárragos de la
cáscara de limón y la canela en rama.
Una vez que se ha retirado la cáscara del limón
y la canela en rama, se mezclan los espárragos con el azúcar en el
interior de un recipiente donde son sometidos a la actuación de una
fuente de calor, removiéndose de forma constante.
Una vez que ha pasado un tiempo constatado entre
veinte y treinta minutos, se deja enfriar la mezcla obtenida,
moviéndose de vez en cuando con objeto de que no se produzca una
zona superior configurada como una costra o lámina cristalizada, y
se deja enfriar a temperatura ambiente.
El producto obtenido constitutivo de la
confitura puede ser envasado sustituyendo el azúcar por fructosa o
dextrosa u otro tipo de edulcorante bajo en calorías sin que se
pierdan las cualidades alimenticias de los espárragos verdes, y
pudiendo ser igualmente envasado como un producto para diabéticos
carente de azúcar.
En una segunda realización los espárragos son
incorporados en el interior de un recipiente, adicionándose huevos
de aves previamente batidos, mezclándose posteriormente con azúcar
y limón, removiéndose con una batidora eléctrica en el interior de
un recipiente sometido a una fuente de calor generadora de una
temperatura elevada, y el producto resultante se deja enfriar a
temperatura ambiente, realizándose un removido de la mezcla
obtenida con objeto de no crear una superficie cristalizada o
costra como se ha citado en la primera realización.
La confitura de espárragos verdes que se
preconiza en su primera realización está constituida a partir de la
mezcla de una cantidad que oscila entre 600 gramos a 1 kilogramo de
espárragos verdes, así como de 500 a 800 gramos de azúcar,
adicionándose una cáscara de un limón, una rama de canela y de 1 a
2,5 litros de agua, resultando un producto neto que presenta un
peso aproximado que oscila entre 1,400 gramos a 1,800 gramos de
producto final, es decir, confitura de espárragos verdes.
Como se ha dicho anteriormente, se hierve la
cantidad de espárragos citada anteriormente en el interior del agua
igualmente determinada, adicionándose la rama de canela y la
cáscara de un limón hasta conseguir que los espárragos presenten
una textura blanda y posteriormente se retiran la cáscara de limón
y la canela y, una vez retirados estos ingredientes, se mezcla el
espárrago con la cantidad de azúcar citada en el interior de un
recipiente en el cual se efectúa la homogeneización de los
productos incorporados mediante una batidora manual y estando
continuamente sometida la mezcla incorporada en el recipiente a la
acción de una fuente de calor, mientras se realiza el
homogeneizado.
El tiempo establecido oscila entre 20 y 30
minutos a fuego moderado y, finalizada esta etapa, se deja enfriar
el producto obtenido a temperatura ambiente, removiendo la mezcla
cadencialmente para evitar que se produzca la oxidación o
cristalización que configure una costra en la parte superior del
producto obtenido.
La invención puede configurarse de forma similar
a la citada anteriormente, adicionándose en lugar del azúcar
fructosa o dextrosa o cualquier otro tipo de edulcorante bajo en
calorías.
Para la obtención de la segunda realización de
la invención, se mezcla 1 kilo de espárragos con 1 kilo de huevos
de ave frescos, previamente batidos, realizándose la mezcla de los
espárragos y los huevos batidos y posteriormente efectuar una etapa
de calentamiento del recipiente con los dos productos incorporados
hasta obtener la ebullición de los productos mezclados,
adicionándose el zumo de dos limones y adicionándose un kilo de
azúcar molida, para posteriormente efectuar la homogeneización de
todos los elementos mediante una batidora manual que se
introducirá en el interior del recipiente contenedor de los
elementos o productos sometidos a una fuente de calor de
temperatura elevada.
Después del homogeneizado, el producto obtenido
durante su etapa de enfriamiento a temperatura ambiente, debe de
ser movido con objeto de que no críe o genere oxidación o
cristalización en la zona superior, determinante de una costra en
su superficie.
Claims (3)
1. Confitura de espárragos verdes,
caracterizada por estar constituida a partir de la mezcla de
una cantidad de espárragos verdes que oscila entre 600 gramos y 1
kilo, así como entre 500 y 800 gramos de azúcar, 1 cáscara de 1
limón, 1 rama de canela y de 1 a 2,5 litros de agua, realizándose
la cocción de los espárragos en el interior de un recipiente
sometido a una fuente de calor con la adición del agua, la rama de
canela y la cáscara de 1 limón, para posteriormente separar la rama
de canela y la cáscara del limón, una vez que se ha comprobado la
cocción de los espárragos verdes, y posteriormente adicionar el
azúcar en el interior de un recipiente sometido a una fuente de
calor, removiéndose con un batidor de mano, estableciéndose el
tiempo de mezcla y homogeneizado entre 20 y 30 minutos a fuego
moderado.
2. Confitura de espárragos verdes, según la
primera reivindicación, caracterizada porque el azúcar puede
ser sustituido por fructosa, dextrosa o cualquier edulcorante bajo
en calorías.
3. Confitura de espárragos verdes, según la
primera reivindicación, caracterizada porque en una segunda
realización, a 1 kilo de espárragos que se introducen en el
interior de un recipiente se adicionan 1 kilo de huevos de ave
frescos, previamente batidos, introduciéndose en el interior del
recipiente un batidor o un homogeneizador mecánico, e incorporando
1 kilo de azúcar molida y el zumo de 2 limones exprimidos hasta
lograr su homogeneizado, dejándose enfriar a temperatura
ambiente.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200301101A ES2220210B1 (es) | 2003-05-13 | 2003-05-13 | Confitura de esparragos verdes. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200301101A ES2220210B1 (es) | 2003-05-13 | 2003-05-13 | Confitura de esparragos verdes. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2220210A1 true ES2220210A1 (es) | 2004-12-01 |
| ES2220210B1 ES2220210B1 (es) | 2005-08-01 |
Family
ID=34043251
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200301101A Expired - Fee Related ES2220210B1 (es) | 2003-05-13 | 2003-05-13 | Confitura de esparragos verdes. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2220210B1 (es) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2327197A1 (es) * | 2008-04-23 | 2009-10-26 | Centro Sur Sociedad Cooperativa Andaluza | Procedimiento para la elaboracion de mermelada de esparragos y producto obtenido. |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1192862A (zh) * | 1997-03-06 | 1998-09-16 | 王福寿 | 复合天然植物酱及其制造方法 |
-
2003
- 2003-05-13 ES ES200301101A patent/ES2220210B1/es not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1192862A (zh) * | 1997-03-06 | 1998-09-16 | 王福寿 | 复合天然植物酱及其制造方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Recuperado de WPI (World Patent Index) Derwent Publications Ltd. Nº acceso 1999-046470 [05] DW 199905. Resumen de la Base de Datos & CN 1192862 A (WANG) 16.09.1998 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2327197A1 (es) * | 2008-04-23 | 2009-10-26 | Centro Sur Sociedad Cooperativa Andaluza | Procedimiento para la elaboracion de mermelada de esparragos y producto obtenido. |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2220210B1 (es) | 2005-08-01 |
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