ES2212935T3 - Dispositivo automatico para rebanar corazones de alcachofa cocidas. - Google Patents
Dispositivo automatico para rebanar corazones de alcachofa cocidas.Info
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- A23N15/001—Machines or apparatus for other treatment of fruits or vegetables for human purposes; Machines or apparatus for topping or skinning flower bulbs for trimming artichokes
Abstract
Dispositivo automático (10) para rebanar corazones o centros de alcachofa (30), dicho dispositivo está pensado para ser montado dentro de una máquina para la preparación de corazones de alcachofa empezando desde una alcachofa entera, dicha máquina estando provista de un transportador (20) que tiene un movimiento intermitente y comprende mordazas (21) para sostener alcachofas individuales, así como un dispositivo automático (40) para moler la parte exterior de un corazón de alcachofa y un dispositivo automático (50) para expulsar el corazón de la alcachofa desde las mordazas de fijación (21) hacia un dispositivo de recolecta, dicho dispositivo de rebanado (10) estando caracterizado porque comprende una varilla fija (60) sobre la cual está atravesado el corazón o el centro de una alcachofa (30), cuando es expulsado de dichas mordazas (21), así como una serie de cuchillas circulares que pueden girar (14) las cuales están radialmente dispuestas alrededor de dicha varilla (60) y las cuales pueden girar simultáneamente a fin de cortar el corazón de la alcachofa en rodajas cuando está atravesado por dicha varilla, dicho dispositivo (10) está pensado para ser montado por debajo de dicho dispositivo automático (40) para moler el corazón de la alcachofa.
Description
Dispositivo automático para rebanar corazones de
alcachofa cocidas.
La presente invención se refiere a un dispositivo
automático para rebanar corazones de alcachofas cocidas.
Más particularmente, la presente invención se
refiere a un dispositivo alojado en el interior de una máquina
automática para tratar alcachofas a fin de obtener sus corazones o
centros, dicho dispositivo siendo adecuado para rebanar
automáticamente estos corazones de alcachofa, pelados mediante dicha
máquina.
La invención se puede aplicar principalmente en
el campo de la industria de la preparación, transformación y
conserva de productos alimenticios.
De acuerdo con un proceso conocido para obtener
corazones de alcachofas, una alcachofa de tamaño pequeño o medio
(por ejemplo provista de un diámetro de hasta aproximadamente 90 mm)
sufre diversos pasos de trabajo en una máquina semiautomática, es
progresivamente pelada y girada hasta que se obtiene su corazón, el
cual es entonces descargado dentro de una estación de descarga.
Este proceso y esta máquina se describen con
detalle en la patente italiana Nº 1.117.844, la cual constituye la
técnica anterior fundamental de la presente invención, el lector se
puede remitir a este documento para una descripción detallada
relativa a cómo una alcachofa es inicialmente sujetada y entonces
transportada hacia las diferentes estaciones de trabajo.
El proceso de acuerdo con la patente italiana Nº
1.117.844 se lleva a cabo por medio de una máquina semiautomática
provista de un movimiento alternativo intermitente, en el cual las
alcachofas son inicialmente ajustadas manualmente entre dos mordazas
del dispositivo de sujeción las cuales sujetan firmemente cada
alcachofa.
Al mismo tiempo, el rabo es colocado dentro de un
taladro de una placa de colocación la cual está dispuesta por debajo
de las garras y la cual es móvil junto con dichas garras de acuerdo
con una dirección horizontal.
La alcachofa es entonces trasladada
horizontalmente por medio de un engranaje provisto de cadenas y
coronas hacia una primera estación de trabajo, en la cual se acorta
el rabo, una segunda estación de trabajo, en la cual las hojas
asociadas con la parte del rabo restante son cortadas y la alcachofa
se coloca a una altura previamente determinada, una tercera estación
en la cual el rabo es cortado en correspondencia con el fondo de la
alcachofa, una cuarta estación en la cual la alcachofa es girada
profundamente para obtener su parte central o corazón y en la cual
la alcachofa es coronada y una quinta estación final en la cual se
descarga el corazón de la alcachofa.
En correspondencia con la estación de descarga
hay un dispositivo como se describe en la patente italiana Nº
1.147.522 y el lector se puede remitir a esta patente para una
descripción detallada del mismo, este dispositivo permite llevar a
cabo un giro final de la superficie exterior de la alcachofa así
como su descarga simultánea de las mordazas de sujeción.
Este dispositivo comprende globalmente un
cilindro hueco que gira alrededor de su eje longitudinal colocado
por debajo del transportador en el cual se coloca la alcachofa, el
borde superior de dicho cilindro está proviso de una o más cuchillas
las cuales, en funcionamiento, finalmente muelen la superficie
exterior del corazón de la alcachofa, cuando está sujeto por las dos
mordazas del transportador.
Además, el cilindro giratorio está también
provisto de un movimiento de traslación a lo largo de su eje
longitudinal a fin de acercar respectivamente las cuchillas
giratorias o quitarlas de la alcachofa.
Durante el movimiento de elevación del cilindro
giratorio hacia la alcachofa, un tapón actúa simultáneamente en la
parte superior de la alcachofa a fin de empujarla fuera de las
mordazas hacia la parte interior del cilindro giratorio, como
consecuencia, una vez la alcachofa está libre de las mordazas, cae
dentro del cilindro, sale fuera por el extremo opuesto del mismo y
finalmente cae en el alimentador de tornillo de un transportador
para descargar el corazón o centro de la alcachofa.
Una máquina automática de este tipo es eficaz y
permite conseguir una elevada producción de alcachofas giradas y
limpias, además puede estar provista de un dispositivo adicional que
está constituido por algunas cuchillas fijadas a un casquillo
colocado dentro del cilindro giratorio, por lo que dicho dispositivo
permite que la alcachofa sea cortada en rodajas mientras el tapón
empuja la alcachofa a fin de liberarla de las mordazas.
Un dispositivo de esta clase se describe en el
modelo de utilidad italiano Nº 63205U/90.
La máquina automática anteriormente descrita
generalmente se utiliza para trabajar alcachofas crudas.
Ha demostrado que también trabaja perfectamente
con alcachofas parcialmente cocidas, excepto para la última
operación de rebanado.
De hecho, se ha visto que las cuchillas fijas no
pueden llevar a cabo un corte fiable de un corazón de una alcachofa
cocida el cual, una vez sufre una acción de empuje hacia las
cuchillas por medio del tapón, a menudo se desmonta o incluso se
destruye, causando de ese modo elevadas pérdidas de producto.
La presente invención pretende anular los
inconvenientes y las desventajas de la técnica anterior y
proporcionar, por lo tanto, un dispositivo automático para ser
montado dentro de una máquina para trabajar alcachofas, dicho
dispositivo siendo capaz de rebanar corazones o centros de
alcachofas previamente cocidos.
Esto se consigue por medio de un dispositivo
provisto de las características descritas en la reivindicación
principal.
Las reivindicaciones dependientes describen
formas particularmente ventajosas de realización de la
invención.
El dispositivo automático para rebanar corazones
de alcachofas cocidas de acuerdo con la presente invención se coloca
en la proximidad de la estación de descarga, justo por debajo del
tapón de empuje y de expulsión y el cilindro giratorio para la
operación de girado final de la parte exterior del corazón de la
alcachofa.
Un dispositivo de este tipo comprende un
contenedor cilíndrico hueco dentro del cual hay una varilla cuya
punta afilada sobresale dentro del cilindro giratorio, justo por
debajo de las mordazas que sostienen el corazón de la alcachofa, por
consiguiente, la alcachofa expulsada por el tapón es inmediatamente
atravesada por dicha varilla.
La superficie lateral de dicho contenedor
cilíndrico comprende una serie de orificios rectilíneos paralelos al
eje longitudinal de dicho contenedor, los cuales están cruzados por
los respectivos discos giratorios provistos de cuchillas adecuadas
para rebanar los corazones de las alcachofas cocidas que están
presentes en la varilla, el movimiento giratorio de dichos discos
giratorios está coordinado y controlado simultáneamente por un único
motor.
Otras características y ventajas de la invención
se harán evidentes mediante la lectura de la siguiente descripción
de una forma de realización de la invención, proporcionada como
ejemplo no limitativo y con la ayuda de las figuras ilustradas en
los dibujos anexos, en los cuales:
La figura 1 muestra una vista lateral
esquemática, parcialmente seccionada, de la zona de descarga de una
máquina automática para preparar corazones de alcachofa, provista
con un dispositivo para rebanar corazones de alcachofas cocidas de
acuerdo con la presente invención. Y
La figura 2 es una vista en planta esquemática de
los principales componentes del dispositivo de acuerdo con la
presente invención.
En la figura 1, el signo de referencia 10 indica
globalmente un dispositivo para rebanar corazones o centros de
alcachofas, particularmente pero no exclusivamente corazones o
centros de alcachofas cocidas, de acuerdo con la invención.
El dispositivo 10 está montado en correspondencia
con la zona de descarga de una máquina automática para preparar
corazones de alcachofas como se describe en la patente italiana Nº
1117844, la cual no se considera una parte integrante de la presente
invención.
Con el propósito de la presente invención puede
ser suficiente indicar que dicha máquina automática está provista de
un transportador 20 provisto de un movimiento intermitente, que
transporta algunas mordazas 21 para sostener firmemente una
alcachofa 30 la cual sufre durante su movimiento de avance (véase la
flecha A en la figura 1) en el transportador 20, diversas
operaciones como por ejemplo pelado, corte y molido a fin de obtener
su corazón o centro.
Cuando la alcachofa se para en el interior de la
estación de descarga, es adicionalmente trabajada mediante un
dispositivo 40 para moler la parte exterior de la alcachofa, así
como mediante un tapón 60 que lleva a cabo un movimiento alternativo
indicado por la flecha B y el cual ejerce en la parte superior de la
alcachofa un empuje que causa que sea liberada de las mordazas
21.
El dispositivo de molido 40, el cual comprende un
cilindro 41 que gira alrededor de un eje longitudinal Y y está
provisto de cuchillas de corte 42 es accionado giratoriamente por
una correa 43 conectada a medios de accionamiento adecuados (no
representados en las figuras).
Además, dicho dispositivo 40 está fijado a un
bastidor (no representado) el cual es móvil en una dirección
vertical con un movimiento alternativo de traslación (véase la
flecha C) de tal manera que las cuchillas giratorias 42 se acercan
el cuerpo de la alcachofa cuando la última está todavía sujeta entre
las mordazas 21, a fin de molerla.
El dispositivo 40 y el tapón 41 son el objeto de
la patente italiana Nº 1147522, a la cual se puede remitir el lector
para mayores detalles constructivos.
El dispositivo 10 de acuerdo con la presente
invención, el cual está colocado por debajo del dispositivo de
molido 40, comprende una base 11 fijada al bastidor de la máquina
para preparar los corazones de la alcachofa.
Un contenedor cilíndrico hueco 12 (véase también
la figura 2) está fijado a la base 11, la superficie exterior de
dicho contenedor 12 está provisto de una serie de ranuras
rectilíneas 13 (seis ranuras de acuerdo con esta forma de
realización) que permiten el paso de los respectivos discos 14
provistos de cuchillas de corte 15.
Cada disco 14 está centralmente soportado
alrededor de su respectivo eje de giro, mediante por lo menos un
soporte 16 fijado a la base 11, además, los discos 14 están
mutuamente interconectados por medio de ruedas de corona y piñones
adecuados 17, 17' de tal forma que el movimiento de giro recibido
por el disco a través de la correa 18 conectada a medios de
accionamiento adecuados (no representados en las figuras) acciona
giratoriamente de forma simultánea todos los discos 14.
La base de soporte 11 está soportada en
correspondencia con el contenedor cilíndrico 12 y está provista de
un elemento de soporte 19 para una varilla rígida 60 que es coaxial
con el eje longitudinal del contenedor 12, la punta de dicha varilla
está afilada y sobresale dentro del cilindro 41 del dispositivo de
molido 40 de tal manera que se coloca próxima y por debajo de la
parte inferior del corazón de la alcachofa 30.
En funcionamiento, cuando una alcachofa 30 se
para en la estación de descarga, el tapón 50 ejerce un empuje sobre
su parte superior, causando de ese modo su liberación de las
mordazas 21.
De forma simultánea, el dispositivo 40 es elevado
y las cuchillas 42 llevan a cabo la operación de molido final de la
parte exterior del corazón de la alcachofa 30, la cual es entonces
atravesada por la varilla 60.
Se hace avanzar entonces el transportador 20 una
posición a fin de trabajar en la siguiente alcachofa, lo que se
lleva a cabo del mismo modo descrito anteriormente, esta alcachofa
siguiente está también atravesada por la varilla 60 y empuja hacia
abajo la alcachofa anterior e inferior.
Estas operaciones se repiten continuamente
mientras la máquina está trabajando hasta que la alcachofa más baja
entra en contacto con las cuchillas 15 de los discos giratorios
14.
El corazón de la alcachofa 30 es cortado entonces
a rodajas (seis rodajas de acuerdo con esta forma de realización),
las cuales caen dentro del contenedor cilíndrico 11 y llegan en el
alimentador de tornillo (no representado en las figuras) de un
transportador de descarga para la extracción final de dichas rodajas
para operaciones adicionales o su empaquetado directo.
Debe notarse que el dispositivo de acuerdo con la
invención permite que alcachofas previamente cocidas sean rebanadas
y esta operación es imposible mediante las máquinas automáticas
conocidas en la técnica.
La invención ha sido descrita anteriormente con
referencia a una forma particularmente ventajosa de realización de
la misma.
Sin embrago, la invención comprende diversas
formas diferentes de realización que quedan dentro de su ámbito en
la gama de las equivalencias mecánicas.
A título de ejemplo, el número de rodajas (y por
consiguiente de cuchillas giratorias) se puede seleccionar de
acuerdo con los requisitos de trabajo más diversos, de acuerdo con
ello, la invención comprende formas de realización de acuerdo con
las cuales el corazón de una alcachofa es rebanado en ocho partes
diferentes.
Claims (4)
1. Dispositivo automático (10) para rebanar
corazones o centros de alcachofa (30), dicho dispositivo está
pensado para ser montado dentro de una máquina para la preparación
de corazones de alcachofa empezando desde una alcachofa entera,
dicha máquina estando provista de un transportador (20) que tiene un
movimiento intermitente y comprende mordazas (21) para sostener
alcachofas individuales, así como un dispositivo automático (40)
para moler la parte exterior de un corazón de alcachofa y un
dispositivo automático (50) para expulsar el corazón de la alcachofa
desde las mordazas de fijación (21) hacia un dispositivo de
recolecta, dicho dispositivo de rebanado (10) estando
caracterizado porque comprende una varilla fija (60) sobre la
cual está atravesado el corazón o el centro de una alcachofa (30),
cuando es expulsado de dichas mordazas (21), así como una serie de
cuchillas circulares que pueden girar (14) las cuales están
radialmente dispuestas alrededor de dicha varilla (60) y las cuales
pueden girar simultáneamente a fin de cortar el corazón de la
alcachofa en rodajas cuando está atravesado por dicha varilla, dicho
dispositivo (10) está pensado para ser montado por debajo de dicho
dispositivo automático (40) para moler el corazón de la
alcachofa.
2. Dispositivo de acuerdo con la reivindicación 1
caracterizado porque comprende una base de soporte (11)
fijada al bastidor de dicha máquina automática, así como un
contenedor cilíndrico hueco (12) que está fijado a dicha base (11) y
está provisto con una serie de ranuras las cuales son paralelas a su
eje longitudinal (Y) a fin de permitir la inserción en su interior
de dichas cuchillas circulares que pueden girar (14).
3. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones anteriores caracterizado porque dichas
cuchillas circulares que pueden girar (14) están soportadas por
dicha base (11), están motorizadas y están mutuamente conectadas por
medio de ruedas de corona y piñones (17, 17').
4. Dispositivo de acuerdo con cualquiera de las
reivindicaciones anteriores caracterizado porque dicha
varilla (60) está fijada a dicho soporte base (11).
Applications Claiming Priority (2)
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