ES2204569T3 - Complemento dietetico derivado de leches fermentadas para la prevencion de osteoporosis. - Google Patents

Complemento dietetico derivado de leches fermentadas para la prevencion de osteoporosis.

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ES2204569T3 ES00922846T ES00922846T ES2204569T3 ES 2204569 T3 ES2204569 T3 ES 2204569T3 ES 00922846 T ES00922846 T ES 00922846T ES 00922846 T ES00922846 T ES 00922846T ES 2204569 T3 ES2204569 T3 ES 2204569T3
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Abstract

Un procedimiento para la preparación de complementos dietéticos por fermentación natural, caracterizado porque comprende las siguientes etapas: a) preparación de una mezcla a 18C que comprende uno o más tipos de leches pasteurizadas de origen animal; b) adición a dicha mezcla de 1, 5¿4, 5% en peso de unos primeros gránulos formados predominantemente por bacterias; c) conservación de la mezcla a 18-25C durante un período inicial de tiempo que varía entre 6 y 12 horas y, a continuación, adición, tras aproximadamente la mitad del procedimiento, de 1-3% en peso de dicha mezcla de leche pasteurizada; d) adición a la mezcla de 2, 5-6, 5% en peso de segundos gránulos formados predominantemente por levaduras; e) conservación de la mezcla así obtenida a 18-25C durante un segundo período de tiempo que varía entre 6 y 12 horas, y adición seguidamente de calcio y/o magnesio y/o potasio en cantidades de 0, 2-1, 2% en peso durante la primera mitad de dicho segundo período de tiempo; f) extracción por filtración de una matriz residual formada por los gránulos introducidos en las distintas etapas del procedimiento y los gránulos formados durante el propio procedimiento; g) secado de la mezcla después de dicha filtración para obtener un polvo.

Description

Complemento dietético derivado de leches fermentadas para la prevención de osteoporosis.
La presente invención trata de productos usados como complementos dietéticos o complementos nutricionales para complementar la nutrición y las dietas a través de la ingesta de sustancias, principalmente de origen natural, que aportan elementos necesarios para la nutrición y, por lo tanto, para el buen mantenimiento de las funciones corporales esenciales (como la formación y conservación de huesos, músculos, piel, sus tejidos relacionados y similares).
Más especialmente, la presente invención trata de un procedimiento para obtener un complemento dietético natural que ha probado ser muy efectivo en la prevención y tratamiento de osteoporosis y otras enfermedades provocadas principalmente por deficiencia de calcio, magnesio y potasio en el cuerpo.
En el estado actual de nuestro conocimiento técnico y científico, se conoce bien que un suministro adecuado de cierta cantidad de sustancias nutricionales, comúnmente llamadas "nutrientes" (como minerales, vitaminas, proteínas, y otros), es de fundamental importancia para el desarrollo apropiado de los tejidos corporales y para las funciones vitales del cuerpo, y que deficiencias o desequilibrios de esos nutrientes se relacionan frecuentemente con condiciones patológicas reales (particularmente aquellas de tipo "degenerativo" y/o crónico) que pueden afectar diversas partes del cuerpo, por ejemplo el esqueleto y vasos sanguíneos, entre otros.
También se conoce que los principales nutrientes se ingieren con la dieta y que, por lo tanto, si esta última es suficientemente apropiada y equilibrada, y si el cuerpo se encuentra en un estado funcional normal en términos de asimilación y conversión de esos nutrientes, no debería haber problemas con respecto al mantenimiento de condiciones de buena salud desde este punto de vista. En realidad, ocurre con frecuencia que la dieta de un individuo, aún en, o de hecho, sobre todo, en los países industrializados, presenta desequilibrios debido a deficiencias y/o excesos que a lo largo del tiempo pueden provocar un daño severo a la salud. Muchas enfermedades, que son tratadas con diversos fármacos, se deben también con frecuencia a una ingesta nutricional desequilibrada, y es bien sabido que estas podrían prevenirse o aún curarse a través de la reposición del equilibrio perdido.
Además, también se conoce que numerosos productos que comúnmente se encuentran bajo la definición de complementos dietéticos, han sido producidos y usados para resolver los problemas mencionados anteriormente y son, por lo tanto, un aspecto familiar del estado actual de la técnica. Estos complementos consisten en combinaciones de distintas sustancias (nutrientes) obtenidos por procedimientos de síntesis química o extracción de diversos materiales (vitaminas, minerales de origen vegetal o animal), compuestos en una fórmula particular y presentados en forma de comprimidos o cápsulas u otros tipos de preparaciones que pueden ser tomadas por vía oral. La administración de estas preparaciones presenta una amplia serie de desventajas, las más importantes de las cuales son: 1) el origen de los nutrientes usados (obtenido por síntesis o extracción), que a menudo son inadecuados para el cuerpo humano; 2) dificultades en la asimilación debido a la fuente y tipo de materiales usados, que limitan sustancialmente la biodisponibilidad de las sustancias administradas; 3) la respectivas proporciones de los distintos nutrientes presentes en el producto administrado, frecuentemente predeterminadas de manera independiente una de la otra, sin tener en cuenta los equilibrios con que realmente se presentan en la naturaleza y en los procesos metabólicos, y que constituye uno de los factores claves para el equilibrio dietético anteriormente mencionado que se requiere para lograr condiciones efectivas de salud y bienestar del cuerpo.
Como consecuencia de las consideraciones subrayadas aquí, el inventor de la presente invención concluye que las soluciones para los problemas antes mencionados efectivamente útiles para la salud y el equilibrio del cuerpo, deberían buscarse en procedimientos de preparación completamente naturales, "guiando" exclusivamente las transformaciones químicas realizadas biológicamente por microorganismos como, por ejemplo, lactobacterias y levaduras, para influenciarlas de la manera requerida.
La condición de buen desarrollo y mantenimiento de la salud del sistema músculo-esquelético y, en particular, de los huesos, es reconocido como un problema de salud fundamental y muy extendido.
Está relacionado tanto con problemas de la dieta como con el uso de ciertos fármacos, así también como con la manifestación de procesos degenerativos provocados por el envejecimiento que pueden conducir al inicio de osteoporosis (que consiste en una reducción de la densidad y elasticidad de los huesos con el consecuente aumento de su fragilidad) y de condiciones colaterales de tipo inflamatorio y doloroso que llevan inclusive al máximo riesgo que son las fracturas súbitas (que no se deban, en este caso, a ningún traumatismo severo obvio). Los sujetos de "mayor riesgo" son las mujeres, especialmente durante o después del período de la menopausia, y aquellos individuos con un "riesgo genético" especial que, como ha sido identificado por análisis específicos, está presente en 15% o más de la población general.
Actualmente están disponibles una cierta cantidad de fármacos efectivos contra esta enfermedad, pero ahora se ha establecido que el mejor enfoque tanto de la prevención como del tratamiento de la osteoporosis debe implicar necesariamente el complemento dietético adecuado sobre la base de minerales como calcio y magnesio, con la posible adición de vitamina D3. Este "complemento", sin embargo, se pone en práctica mayormente a través de la administración de productos pobremente asimilables de calidad biológica insatisfactoria, que contienen calcio inorgánico o calcio que, en cualquier caso, no se absorbe en el intestino debido a una serie de factores que bloquean su absorción de forma sustancial. Como un alternativa a este complemento, frecuentemente se recomiendan las dietas ricas en productos lácteos y quesos; éstos proporcionan una buena fuente de calcio (y también magnesio), pero desafortunadamente presentan muchos problemas que son a menudo subestimados, como: a) problemas de pobre digestibilidad o, inclusive, intolerancia a la lactosa; b) niveles de colesterol excesivamente altos; c) incorporación no deseada de calorías y grasas.
Por lo tanto, el inventor de la presente invención buscó una solución que diera lugar a un producto con mejor capacidad para superar los problemas mencionados anteriormente, en forma de un complemento que demostró ser eficaz, confiable y barato, es decir, el desarrollo de un producto que: 1) garantiza el suministro de una adecuada cantidad de calcio, magnesio y otros nutrientes que son útiles para los huesos y el metabolismo correspondiente a las funciones músculo-esqueléticas; 2) asegura la asimilación de distintos nutrientes; 3) asegura la digestibilidad y evita intolerancias; 4) posee las características de una sustancia biológica enteramente biocompatible.
Con este propósito, el inventor ha encontrado un procedimiento que es el objeto de la presente invención, que es delineado en el preámbulo de la reivindicación 1, y cuyas características de invención se describen en la parte caracterizadora de dicha reivindicación.
La presente invención también trata de complementos dietéticos obtenibles con dicho procedimiento y su uso para la prevención y tratamiento de osteoporosis y otras enfermedades debidas sustancialmente a deficiencias de calcio, magnesio y potasio.
El procedimiento de acuerdo con la presente invención hace posible la obtención de un "complejo nutriente", cuya definición significa una sustancia nutricional de origen natural, que es el resultado de procesos biológicos de microorganismos (los denominados "microorganismos beneficiosos", como lactobacilos, etc.), que contienen todos los nutrientes deseados, y especialmente calcio, magnesio y potasio, con las características deseadas de buena asimilación, tolerabilidad y eficacia. El inventor comenzó por seleccionar los productos que se pueden obtener de diversos tipos de leche fermentada, productos que difieren tanto en el tipo de leche (vaca, oveja, cabra, yegua) como en el tipo de microorganismos usados, así como en las modalidades en las que se produce el proceso de fermentación mismo. Se identificó así un tipo especial de producto de fermentación, parecido a una sustancia tradicionalmente conocida en países de Oriente Medio y Europa Oriental con el nombre de Kefir, dotado de óptimas características como "complejo nutriente".
El Kefir es un tipo de yoghurt que se obtiene de la fermentación de leche a través de la acción dual de cierta cantidad de lactobacilos y levaduras, cuya combinación apropiada hace posible la obtención de un producto procesado biológicamente con las características requeridas. La adición, durante el proceso de fermentación, de las sustancias deseadas (por ejemplo, aunque no exclusivamente, calcio), permite "enriquecer" el complejo nutriente de modo que pueda ser usado específicamente para cierto tipo de aplicaciones (por ejemplo, para el tratamiento de osteoporosis). Son los microorganismos los que procesan uno o más minerales, fijándolos en sus células y asegurando su biodisponibilidad.
Para lograr los objetivos deseados, el inventor, después de estudiar meticulosamente los procedimientos naturales tradicionales en las áreas mencionadas anteriormente, concluyó que se podrían obtener complementos alimenticios naturales con una acción altamente efectiva, a través del trabajo de procesado de una mezcla adecuada de microorganismos, en una secuencia predeterminada, modificando dichos procesos con adiciones dirigidas de sustancias útiles, y modificando apropiadamente los tiempos y temperaturas de las distintas etapas de dichos procesos.
Operando en este sentido, se encontró un procedimiento apropiado para la producción de complementos dietéticos que presentan un alto grado de eficacia, que alcanzan un adecuado nivel para los complementos que se han de usar con propósitos terapéuticos reales.
Como se señala en la siguiente parte de esta descripción, un complemento dietético obtenido por medio del procedimiento de acuerdo con la presente invención, como resultado del amplio espectro de altas concentraciones de sustancias orgánicas con efectos beneficiosos que contiene, no solo ha probado ser útil como primera medida, como se ha indicado anteriormente, para la prevención y tratamiento de enfermedades ocasionadas por deficiencias de calcio, magnesio y potasio, sino que también ejerce una acción beneficiosa secundaria sobre otros diversos trastornos generados por factores genéticos conjuntamente con desequilibrios funcionales de naturaleza química.
Ahora describiremos una forma de realización, que no es vinculante ni exclusiva, del procedimiento de acuerdo con la presente invención.
Este procedimiento comprende esencialmente las siguientes etapas:
a) preparación de una mezcla a 18ºC que comprende uno o más tipos de leches pasteurizadas de origen animal;
b) adición a dicha mezcla de 1,5-4,5% en peso de los primeros gránulos formados predominantemente por bacterias;
c) conservación de la mezcla a 18-25ºC durante un período inicial de tiempo que varía entre 6 y 12 horas y, a continuación, adición después de aproximadamente la mitad del procedimiento, de 1-3% en peso de dicha mezcla de leche pasteurizada;
d) adición a la mezcla de 2,5-6,5% en peso de los segundos gránulos formados predominantemente por levaduras;
e) conservación de la mezcla así obtenida a 18-25ºC durante un segundo período de tiempo que varía entre 6 y 12 horas, y la adición entonces de calcio y/o magnesio y/o potasio en cantidades de 0,2-1,2% en peso, durante la primera mitad de dicho segundo período de tiempo;
f) extracción por filtración de una matriz residual formada por los gránulos introducidos en las distintas etapas del procedimiento y los gránulos formados durante el procedimiento en sí mismo;
g) secado de la mezcla después de dicha filtración, para obtener un polvo.
Dichos primeros y segundos gránulos pueden obtenerse por medio de un procedimiento de inoculación de leche de tipo convencional, comenzando a partir de gránulos de Kefir disponibles comercialmente. Para el control e identificación de las bacterias para la estandarización de los contenidos de dichos gránulos, se puede referir a los textos de M. Motaghi y col. Kefir production in Iran. WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY BIOTECHNOLOGY, 1997, V13, N5, SEP, pp 579-581; Kandler, O. & Wei\beta, N. (1986). Regular, nonsporing rods, genus Lactobacillus Beijerinck. 1901, 212AL, pp. 1209-1219. En: Bergey's Manual of Systematic Bacteriology, Vol. 2. Eds. P.H.A. Sneath, N.S. Mair, M.E. Sharpe & J.G. Holt. Baltimore, London, Los Angeles, Sydney: Williams and Wilkins; y Hardie, J.M. Genus Streptococcus. En: Bergey´s Manual of Systematic Bacteriology. Ed. Sneath, P.H.A., Maine, N.S., Sharpe, M.E. & Holt, J.G. Williams & Wilkins. Baltimore. 1986, Vol. II: 1043-1079, para dichos primeros gránulos formados principalmente por bacterias, y al procedimiento de Barnett, J. A. y col. Yeast: Characteristics and Identification. 2ª edición Cambridge University Press, USA 1990, para los segundos gránulos formados principalmente por levaduras. Todas las publicaciones antes mencionadas se incorporan en la presente memoria como referencias. Un perfil indicativo del contenido de dichos gránulos se puede deducir de las Tablas A y B adjuntas.
Primeros gránulos (Tabla A) Principalmente bacterias
-Lactobacillus brevis 10^{6}-10^{7}
-Lactobacillus casei 10^{6}-10^{7}
-Lactobacillus plantarum 10^{6}-10^{7}
-Lactobacillus kefir 10^{8}-10^{9} (opcionalmente, "adición" de 20-30%)
-Lactobacillus kefiranofaciens 10^{7}-10^{8} (opcionalmente, "adición" de 20-30%)
-Acetobacter aceti 10^{6}-10^{7}
-Leuconostoc mesenteroides 10^{5}-10^{6}
-Streptococcus lactis 10^{4}-10^{5}
-Otros 10^{5}-10^{6}
-Saccharomyces lactis 10^{3}-10^{4}
-Saccharomyces cerevisiae 10^{5}-10^{6}
-Saccharomyces fragilis 10^{4}-10^{5}
-Candida kefir 10^{4}-10^{5}
Segundos gránulos (Tabla B) Principalmente levaduras
-Lactobacillus brevis 10^{5}-10^{6}
-Lactobacillus casei 10^{5}-10^{6}
-Lactobacillus plantarum 10^{5}-10^{6}
-Lactobacillus kefir 10^{6}-10^{7}
-Lactobacillus kefiranofaciens 10^{6}-10^{7}
-Acetobacter aceti 10^{5}-10^{6}
-Leuconostoc mesenteroides 10^{4}-10^{5}
-Streptococcus lactis 10^{4}-10^{5}
-Otros 10^{5}-10^{6}
-Saccharomyces lactis 10^{5}-10^{6}
-Saccharomyces cerevisiae 10^{6}-10^{7}
-Saccharomyces fragilis 10^{5}-10^{6}
-Candida kefir 10^{6}-10^{7}
-Otros 10^{5}-10^{6}
Las características distintivas de un producto dietético así obtenido, dada la particular mezcla de bacilos y levaduras y la notable mejoría con respecto al anteriormente mencionado Kefir (al igual que otros yogures), son fundamentalmente las siguientes:
1. Entre las sustancias biológicas ricas en minerales como calcio, magnesio y potasio, dicho complemento dietético presenta sorprendentemente un perfil que es mucho más rico en otras sustancias "nobles", como una adición al complemento específico, y de valor general, como aminoácidos de cadena ramificada, polisacáridos y vitaminas. Estos nutrientes han demostrado mejorar significativamente la absorción intestinal de calcio y el metabolismo de diversos minerales.
2. El efecto de los microorganismos sobre la lactosa provoca su conversión en ácido láctico lo que, a su vez, constituye un "potenciador" de la absorción de calcio, además de reducir el riesgo de intolerancia a la lactosa. A esto debe añadirse el hecho de que los microorganismos por sí mismos producen una enzima, galactosidasa, que hace a la lactosa digerible. Finalmente, son capaces de reducir sustancialmente la absorción de colesterol, protegiendo de este modo al cuerpo contra una amenaza bien conocida.
3. La presencia de polisacáridos (carbohidratos de lenta asimilación) también hace a este producto apropiado para diabéticos y para pacientes añosos en general. Los aminoácidos de cadena ramificada también son elementos importantes para los sujetos añosos en virtud de su función básica en el crecimiento y mantenimiento de las fibras musculares (por medio de lo que nuevamente proveen un soporte adicional para todo el sistema músculo-esquelético).
Más adelante se presenta un perfil detallado indicativo de los constituyentes del producto de nuestro interés. Primero, se ofrece un ejemplo (Tablas 1 a 5) de una formulación (complejo nutriente) seleccionada usando un procedimiento de fermentación de acuerdo con la invención, que apunta a proporcionar complemento de minerales como calcio, magnesio y potasio, de acuerdo con los criterios de la invención misma; esto es seguido por la presentación (Tabla 6) de la composición de un complemento dietético, producido por medio del "enriquecimiento dirigido" de la sustancia inicial, y adecuada para aplicaciones preventivas y terapéuticas en el campo de la osteoporosis.
Composición de sustancias de fermentación obtenidas por medio del procedimiento de acuerdo con la presente invención.
TABLA 1 Análisis general
Constituyentes % \pm%
Proteína 45 15
Humedad 5 10
Grasa (1)
Lípidos totales 4 2
Fibra 3 2
Carbohidratos 30 10
Minerales (ceniza) 13 8
Calorías por gramo 2,8
TABLA 2 Minerales (mg por 100 g de producto)
Constituyentes (\pm%)
Potasio 2240 20
Fósforo 1320 15
Magnesio 180 30
Sodio 680 15
Calcio 1660 20
Cinc 2,3 20
Hierro 4,5 10
Cromo 146 \mug
Selenio 13,3 \mug
Cobre 0,3 20
Manganeso Trazas
TABLA 3 Vitaminas (mg por 100 g de producto)
Constituyentes (\pm25%)
B1 (tiamina) 6,6
B2 (riboflavina) 5,6
Niacina 54
B6 (ClH de piridoxina) 4
B12 50 \mug
Ácido fólico 1,4
Biotina (H) 180 \mug
Inositol 300
Colina 453,3
Ácido para-aminobenzoico 2,4
TABLA 4 Aminoácidos (mg por 100 g de producto)
Constituyentes (\pm20%)
Arginina 3200
Ácido glutámico 13100
Histidina 2000
Isoleucina 4300
Leucina 7500
Lisina 6700
Metionina 1400
Fenilalanina 3500
Treonina 5200
Triptófano 1800
Tirosina 3200
Valina 4800
56700
TABLA 5 Ácidos nucleicos
Constituyentes (\pm30%)
Total 8-9%
Ejemplo de complemento dietético para osteoporosis.
TABLA 6 Contenido (con una aproximación de 5%)
Valor en g 100 g sobre (10g) 2 comprimidos(12g)
Proteína 45 4,5 5,40
Carbohidratos 30 3,0 3,60
Grasa 1 0,1 0,12
Lípidos totales 4 0,4 0,48
Fibra 3 0,3 0,36
Minerales 13 1,3 1,56
Humedad 4 0,4 0,48
Calorías 280 28,0 33,60
Los complementos dietéticos producidos a través del procedimiento de la presente invención han sido ampliamente investigados y probados, demostrando que poseen efectivamente las características deseadas, lo que permite obtener notables ventajas respecto a los complementos de calcio tradicionales. Las principales ventajas que merecen especialmente ser mencionadas son las siguientes:
\bullet La presencia en los complementos así obtenidos de una sustancial cantidad de calcio y otros minerales en cantidades mayores que en los complementos dietéticos usados comúnmente.
\bullet Un alto grado de absorción intestinal y biodisponibilidad de los minerales contenidos en el complemento para los huesos y el cuerpo y, por lo tanto, una mayor eficiencia y eficacia comparado con los productos usados comúnmente.
\bullet Un alto grado de tolerabilidad del complemento, mucho mayor que la de los productos derivados de leche de vaca, como resultado de la solución del problema de la lactosa.
\bullet Menores cantidades de colesterol absorbido comparado con diversos productos derivados de leche de vaca recomendados en dietas para osteoporosis.
\bullet Eficacia óptima debido a la presencia en el complemento de un perfil nutricional completo de origen biológico, y no una simple "mezcla" de sustancias no relacionadas unas con otras. Entre las sustancias de "soporte adicional" que actúan conjuntamente con el perfil mineral, una cierta cantidad de ellas permiten alcanzar ventajas reales que son inalcanzables con los otros complementos dietéticos y sustancias nutricionales recomendados comúnmente:
- aminoácidos de cadena ramificada (beneficioso para todo el sistema músculo-esquelético)
- polisacáridos (convenientes para los ancianos y diabéticos)
- vitaminas (que completan el perfil nutricional).
\bullet La sustancia, que se obtiene por liofilización como un polvo seco con sabor agradable, se presenta en formulaciones muy prácticas, como comprimidos masticables y saché con contenido para disolver en líquidos que, entre otras cosas, también permite la administración de dosis altas del producto con una sola administración diaria. Esto también se debe a que la formulación obtenida hace que cualquier forma de liberación retardada o lenta de la sustancia contenida sea superflua.
\bullet Finalmente, la formulación derivada del proceso de fermentación "tipo-Kefir" ha demostrado ser ideal -por lo que difiere totalmente de los otros complementos de calcio y minerales- para constituir un "sustrato" polifuncional como base para la producción de complementos dietéticos en diversas áreas de aplicación, para tratamiento preventivo y/o de soporte en distintas condiciones de deficiencia (dietas pobremente nutricionales, disfunciones metabólicas), estados de inmunodeficiencia, enfermedades degenerativas (de los huesos, distrofia de la piel), senilidad, períodos fisiológicos de transición (menopausia).
En todas estas aplicaciones, la actividad "probiótica" polifuncional de la matriz biológica de lactobacilos y levaduras, y su actividad inmunoestimulante y bioprotectora, desempeñan probablemente un papel importante, como ha sido estudiado por diversos investigadores.

Claims (6)

1. Un procedimiento para la preparación de complementos dietéticos por fermentación natural, caracterizado porque comprende las siguientes etapas:
a) preparación de una mezcla a 18ºC que comprende uno o más tipos de leches pasteurizadas de origen animal;
b) adición a dicha mezcla de 1,5-4,5% en peso de unos primeros gránulos formados predominantemente por bacterias;
c) conservación de la mezcla a 18-25ºC durante un período inicial de tiempo que varía entre 6 y 12 horas y, a continuación, adición, tras aproximadamente la mitad del procedimiento, de 1-3% en peso de dicha mezcla de leche pasteurizada;
d) adición a la mezcla de 2,5-6,5% en peso de segundos gránulos formados predominantemente por levaduras;
e) conservación de la mezcla así obtenida a 18-25ºC durante un segundo período de tiempo que varía entre 6 y 12 horas, y adición seguidamente de calcio y/o magnesio y/o potasio en cantidades de 0,2-1,2% en peso durante la primera mitad de dicho segundo período de tiempo;
f) extracción por filtración de una matriz residual formada por los gránulos introducidos en las distintas etapas del procedimiento y los gránulos formados durante el propio procedimiento;
g) secado de la mezcla después de dicha filtración para obtener un polvo.
2. El procedimiento de la reivindicación 1, en el que:
h) dicha mezcla comprende 50-100% en peso de leche de vaca y 0-50% en peso de al menos una leche seleccionada del grupo formado por leche de oveja, leche de cabra y leche de yegua;
i) dichos primeros gránulos constituidos predominantemente por bacterias, son del tipo utilizado para la producción de Kefir y contienen:
-Lactobacillus brevis 10^{6}-10^{7} -Lactobacillus casei 10^{6}-10^{7} -Lactobacillus plantarum 10^{6}-10^{7} -Lactobacillus kefir 10^{8}-10^{9} -Lactobacillus kefiranofaciens 10^{7}-10^{8} -Acetobacter aceti 10^{6}-10^{7} -Leuconostoc mesenteroides 10^{5}-10^{6} -Streptococcus lactis 10^{4}-10^{5} -Otros 10^{5}-10^{6} -Saccharomyces lactis 10^{3}-10^{4} -Saccharomyces cerevisiae 10^{5}-10^{6} -Saccharomyces fragilis 10^{4}-10^{5} -Candida kefir 10^{4}-10^{5}
l) después de introducir dichos primeros gránulos, se pueden añadir bacterias Lactobacillus kefir y Lactobacillus kefiranofaciens en cantidades de 20-30% en peso de bacterias de las mismas especies ya presentes en dichos primeros gránulos;
m) dichos segundos gránulos formados predominantemente de levaduras contienen:
-Lactobacillus brevis 10^{5}-10^{6} -Lactobacillus casei 10^{5}-10^{6} -Lactobacillus plantarum 10^{5}-10^{6} -Lactobacillus kefir 10^{6}-10^{7} -Lactobacillus kefiranofaciens 10^{6}-10^{7} -Acetobacter aceti 10^{5}-10^{6} -Leuconostoc mesenteroides 10^{4}-10^{5} -Streptococcus lactis 10^{4}-10^{5} -Otros 10^{5}-10^{6} -Saccharomyces lactis 10^{5}-10^{6} -Saccharomyces cerevisiae 10^{6}-10^{7} -Saccharomyces fragilis 10^{5}-10^{6} -Candida kefir 10^{6}-10^{7} -Otros 10^{5}-10^{6}
3. El procedimiento de la reivindicación 2, en el que la mezcla inicial comprende 80% en peso de leche de vaca y 20% en peso de leche de oveja.
4. El procedimiento de cualquiera de las reivindicaciones precedentes, caracterizado porque, además, comprende las siguientes etapas: adición de agentes saborizantes, adición opcional de un agente ligante para dotar al polvo de mayor cohesión, y compactado del polvo resultante para obtener comprimidos masticables.
5. Un complemento dietético que se puede obtener a través del procedimiento descrito en cualquiera de las reivindicaciones precedentes.
6. Uso de un complemento dietético que se puede obtener a través del procedimiento de acuerdo con las reivindicaciones precedentes, para la preparación de una composición para la prevención y tratamiento de osteoporosis y otras enfermedades ocasionadas por deficiencias de calcio, magnesio y potasio en el cuerpo.
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