ES2154588A1 - Procedimiento para la obtencion de zumo de citricos estabilizados mediante la presion. - Google Patents
Procedimiento para la obtencion de zumo de citricos estabilizados mediante la presion.Info
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Abstract
Procedimiento para la obtención de zumo de cítricos estabilizados mediante alta presión. Describe un procedimiento de estabilización de zumo de cítricos (naranja, pomelo, mandarina, etc..) u otras frutas ácidas (pH*4,0) mediante un tratamiento combinado alta presión/temperatura, sin la necesidad de aplicación de ningún otro tratamiento térmico previo adicional. El zumo de cítricos recién exprimido puede, por tanto ser tratado en las condiciones específicas para el mismo, y a continuación, se realiza el envasado aséptico, con lo que se garantiza un producto estabilizado que se conserva a temperatura de refrigeración (4-5ºC) durante más de 1 mes, con una calidad sensorial, microbiológica y nutricional superior a los productos que se comercializan actualmente.
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ES2154588B1 ES2154588B1 (es) | 2002-06-01 |
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2011098653A1 (es) * | 2010-02-12 | 2011-08-18 | Consejo Superior De Investigaciones Científicas (Csic) | Procedimiento para la obtención de zumos pasteurizados por homogenización a alta presión |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5232726A (en) * | 1992-10-08 | 1993-08-03 | The Coca-Cola Company | Ultra-high pressure homogenization of unpasteurized juice |
WO1999029187A1 (en) * | 1997-12-05 | 1999-06-17 | Meyer Richard S | Ultra high pressure, low temperature food preservation process |
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1999
- 1999-04-30 ES ES009900897A patent/ES2154588B1/es not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5232726A (en) * | 1992-10-08 | 1993-08-03 | The Coca-Cola Company | Ultra-high pressure homogenization of unpasteurized juice |
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WO2011098653A1 (es) * | 2010-02-12 | 2011-08-18 | Consejo Superior De Investigaciones Científicas (Csic) | Procedimiento para la obtención de zumos pasteurizados por homogenización a alta presión |
ES2364515A1 (es) * | 2010-02-12 | 2011-09-06 | Consejo Superior De Investigaciones Científicas (Csic) | Procedimiento para la obtención de zumos pasteurizados por homogenización a alta presión. |
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Publication number | Publication date |
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ES2154588B1 (es) | 2002-06-01 |
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