ES2149119B1 - Procedimiento para la preparacion y conservacion de productos horticolas envasados, y producto horticola obtenido. - Google Patents

Procedimiento para la preparacion y conservacion de productos horticolas envasados, y producto horticola obtenido.

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Procedimiento para la preparación y conservación de productos hortícolas envasados, y producto hortícola obtenido. Un procedimiento para la preparación y conservación de productos hortícolas envasados y el producto hortícola obtenido, en donde por las condiciones de temperatura y físico-químicas del procedimiento el producto alimenticio mantiene sus características organolépticas, sin limitaciones de aplicación, y con bajos costos de consumo de energía y de equipos de tratamiento, donde el procedimiento comprende someter al producto a una operación de escaldado en una solución acuosa que combina ácido tánico, ácido acético y ácido láctico proporciones reducidas en comparación con técnicas que utilizan aditivos químicos, y a una temperatura de entre 80 y 100ºC, durante un breve periodo de tiempo, dependiendo este último del producto en tratamiento, pero siendo preferible, de 1 a 3 minutos, para dejar luego enfriar el producto a temperatura ambiente.
ES009802631A 1997-12-18 1998-12-18 Procedimiento para la preparacion y conservacion de productos horticolas envasados, y producto horticola obtenido. Expired - Lifetime ES2149119B1 (es)

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